Ktoré koreniny sú prospešné pre zdravie

Je ťažké predstaviť si modernú kuchyňu bez štipľavej papriky alebo aromatickej škorice. Koreniny sa pevne zapísali do každodenného života. No pred niekoľkými storočiami boli dostupné len najbohatším ľuďom, pretože ich cena v zlate bola veľmi vysoká. Koreniny nielenže dodávali jedlám luxusnú chuť, ale aj pozitívne pôsobili na zdravie, podporovali činnosť vnútorných systémov a zvyšovali imunitu.

Top 6 najlepších korenín pre zdravie

Vyrábajú sa z určitých častí rastlín. Bežný vzhľad sušených korenín sa výrazne líši od ich podoby počas rastu. Uvidieť, ako kvitne klinčekovec, môžete len na Zanzibare a na Malte. Na známej plantáži korenín v Goa sa organizuje exkurzia a degustácia jedál s vanilkou, čiernym korením, kardamómom a ďalšími koreninami, ktoré sa vypestovali doslova pár krokov od turistického chodníka.

Do obchodov sa koreniny dostávajú v sušenom stave. Ich chuť je dobre známa, ale liečivé vlastnosti sú pre mnohých prekvapením.

Škorica

Neodmysliteľná súčasť pečenia a vareného vína má zahrievací účinok a výborne sa hodí k sladkým náplňam. Ak je v predaji korenie v podobe tyčiniek, mali by ste si vybrať práve ich. V tejto forme sa špecifická chuť a aróma zachovávajú dlhšie. Škorica je prospešná pre ženy v období tehotenstva a menopauzy, stabilizuje hormonálnu rovnováhu, zlepšuje náladu a odolnosť organizmu voči vírusovým a bakteriálnym infekciám. V kombinácii s medom sa liečebný účinok zosilňuje. Škorica sa odporúča pri poklese síl, počas sezónnych epidémií akútnych respiračných vírusových infekcií, na udržanie krásy a pružnosti pokožky.

Klinčeky

Predstavujú nerozvinuté púčiky klinčekovca. Sú známe svojou korenistou arómou a horkastou chuťou. Používajú sa ako prísada do mäsových a rybích jedál, sú súčasťou zložených zmesí, ako napríklad karí a garam masala. Sú nenahraditeľné v marinádach, pri konzervovaní zeleniny a húb. Klinčeky sú súčasťou receptov na niekoľko alkoholických kokteilov a vareného vína. Dokážu posilniť regeneráciu, zmierniť zubnú a hlavovú bolesť, odstrániť nepríjemný zápach z úst a zabrániť vzniku nádorov. V ľudovom liečiteľstve sa používajú ako antihelmintikum a baktericídny prostriedok.

Kurkuma

Je rozpoznateľná podľa intenzívnej zlatej farby. Navonok koreň rastliny pripomína zázvor, ale má sýtejší odtieň. Korenie sa predáva v mletej forme, výborne sa kombinuje s korením. Obsahuje jedinečnú látku, kurkumín, ktorý je silným antioxidantom. Korenie sa pridáva do polievok a hlavných jedál, zeleninových príloh, pilafu, dusenej ryby a mäsa. Aby sa zachovala väčšina prospešných látok, korenie sa pridáva niekoľko minút pred dovarením. Je známa ako prostriedok, ktorý zastavuje vývoj rakovinových buniek a predchádza Alzheimerovej chorobe. Pravidelné používanie kurkumy čistí pečeň, podporuje imunitu, znižuje intenzitu zápalových procesov, prináša jasnosť mysle a sústredenie.

Rozmarín

Je cenený v kozmetike, ľudovom liečiteľstve a kulinárstve pre vysoký obsah éterického oleja. Má antiseptické a protiplesňové účinky. Používa sa na prevenciu ochorení dýchacích ciest, pri nafukovaní brucha, stagnácii žlče. Aromatické korenie dodá neopakovateľnú chuť mäsu, rybám, zeleninovým marinádam a olivovému oleju.

Čierne korenie

Čierne a červené pálivé korenie sú nevyhnutne prítomné v kuchyni ako najobľúbenejšie korenie k mäsovým, rybím a zeleninovým jedlám. Bez nich je nemysliteľná príprava steaku, pilafu, zeleninových zmesí a marinád. Tieto koreniny sú známe už dlho, majú hrejivé a antibakteriálne vlastnosti, urýchľujú metabolizmus, povzbudzujú chuť do jedla, aktivizujú črevnú peristaltiku a potláčajú rozvoj patogénnych baktérií.

Pravidelné pridávanie korenia do jedla pomáha zvládať chronický kašeľ, problémy s pokožkou, zmierniť príznaky podráždenosti a chronickej únavy. Korenie je súčasťou komplexných korenín, teší sa úcte vo východnej a európskej kuchyni.

Bobkový list

Jeho éterické oleje dokážu vyčistiť vzduch v miestnosti, odpudiť mole a dodať jedlám neopakovateľnú vôňu, čím povzbudzujú chuť do jedla a urýchľujú tráviace procesy. Vavrínový veniec v staroveku nebol len symbolom víťaza, ale dodával majiteľovi vytrvalosť, emocionálnu stabilitu a jasnosť myslenia.

Bez bobkového listu sú nemysliteľné mäsové a rybie delikatesy, polievky, marinády. Triesloviny pomáhajú stabilizovať činnosť čriev, éterické oleje a gáfor uľahčujú dýchanie, uvoľňujú kŕče, znižujú prejavy úzkosti. Bobkový list upokojuje, zlepšuje trávenie, urýchľuje metabolizmus, posilňuje imunitu a uľahčuje proces boja s nadváhou.

Zoznam známych korenín dopĺňajú oregano, tymian, majorán, koriander, aníz, badián, sezam, vanilka, rasca. Zvláštnosťou ich používania je prísne dodržiavanie dávkovania.

Dôležité: Akékoľvek korenie sa pridáva 3-5 minút pred úplnou hotovosťou jedla, aby sa maximalizovalo zachovanie jeho prospešnosti a arómy.

V každej krajine majú svoje preferencie, ale hodnota korenín je nespochybniteľná. Nevyhnutne sú prítomné takmer v každom jedle a dodávajú mu pikantnosť a človeku — zdravie.