Koľko minút variť vajcia na mäkko po zovretí

Vajcia sú zdrojom aminokyselín, omega-3, vitamínov, minerálnych látok. Podporujú funkcie srdca, ciev, zlepšujú zrak, predchádzajú cukrovke, sú užitočné pri chudnutí. Odborníci na výživu odporúčajú zaradiť ich do stravy 4–5 krát týždenne. Aby sa zachovala prospešnosť a ušetril čas, ľudia si osvojujú rôzne spôsoby varenia, aby si vybrali tie optimálne.

Ako pripraviť vajcia na varenie

Hodinu pred tepelnou úpravou sa produkt vyberie z chladničky, aby sa zohrial na izbovú teplotu.

Aby sa odstránili nečistoty a škodlivé mikroorganizmy, vajcia sa ošetrujú roztokom sódy, pripraveným z 1 lyžičky hydrogénuhličitanu sodného a pohára vody. Po sóde sa vajcia umyjú v tečúcej vode a osušia sa látkovou alebo papierovou utierkou.

Prasknutiu škrupiny sa dá predísť, ak sa do tupého konca vpichne ihla o pár milimetrov, bez toho aby sa poškodila blana.

Ako dlho variť vajcia na mäkko

Slepačie vajcia na mäkko sa varia od jeden a pol do štyroch minút v závislosti od veľkosti a spôsobu prípravy. Malé prepeličie sa varia minútu po zovretí, morčacie 3, pštrosie 45 minút.

Kačacie a husacie sa častejšie než slepačie nakazia salmonelou. Z tohto dôvodu sa varia výlučne na tvrdo aspoň 15 minút.

Spôsoby prípravy

Vajcia sa pripravujú na sporáku, v mikrovlnke, v multivarke a dokonca v kanvici.

V hrnci

Postavte hrniec s vajcami zaliatymi studenou vodou na horák. Po zovretí stíšte oheň na stredný, varte 2–4 minúty. Zlejte horúcu vodu, zalejte hotový produkt ľadovou vodou.

Existuje iný spôsob varenia, ľudovo nazývaný lenivý. Od prvého sa líši tým, že po zovretí sa sporák vypne, hrniec sa prikryje pokrievkou a nechá sa na horúcom horáku 2 minúty.

V multivarke

Vložte vajcia do nádoby multivarku, zalejte studenou vodou 2–3 cm nad povrch. Zatvorte pokrievku, varte 2 minúty v režime varenia v pare.

Pri inom variante prípravy sa do nádoby so studenou vodou vloží podložka, na ktorú sa uložia vajcia. Režim a čas sa nastavia rovnako ako pri prvom spôsobe.

V mikrovlnnej rúre

V mikrovlnnej rúre je bezpečnejšie variť vajcia na mäkko po jednom:

1. Vložte výrobok do sklenenej, keramickej nádoby do mikrovlnky alebo do hrnčeka.
2. Zalejte horúcou vodou, aby jej hladina bola 1–1,5 cm nad vajcom. Pridajte 1 lyžičku soli.
3. Vyberte špeciálny režim s výkonom 400 W. Časovač nastavte na 5 minút.

Rada! Na tvrdo sa produkt pripravuje rovnako ako na mäkko, len čas sa predĺži na 12 minút.

V mikrovlnke nie je zložité pripraviť pošírované vajce:

1. Vložte do rúry nádobu s vodou a priveďte do varu.
2. Do malého polyetylénového vrecka nalejte niekoľko kvapiek rastlinného oleja, vložte bielok a žĺtok bez škrupiny, osoľte.
3. Zaviažte vrecko uzlíkom, ponorte jeho spodnú časť s obsahom do nádoby s vriacou vodou.
4. Varte 2 minúty na strednom výkone.

Po uplynutí času vyberte vrecko z nádoby. Po vychladnutí odstrihnite nožnicami uzlík.

V kanvici

Umyté vajcia opatrne poukladajte na dno kanvice. Zalejte studenou vodou 2 cm nad povrch. Zapnite elektrický spotrebič. Po zovretí a vypnutí počkajte 1–2 minúty, lyžicou ich preložte do nádoby so studenou vodou.

Analogickým spôsobom pripravte vajcia na tvrdo. Len ich ponorte do vody na ochladenie nie po dvoch minútach, ale po desiatich minútach po vypnutí kanvice.

Ako variť vajcia, aby sa ľahko šúpali

Na ľahkosť lúpania vplýva nielen spôsob kulinárskej úpravy, ale aj vek produktu. Zistilo sa, že škrupina sa ťažšie oddeľuje od bielka u čerstvých vajec. Pred použitím domácich počkajte pár týždňov, kúpené v obchode varte hneď.

Pre rýchle odstránenie škrupiny vkladajte vajcia izbovej teploty nie do studenej, ale do vriacej vody. Nevýhoda tohto spôsobu tepelného spracovania je asymetrické umiestnenie žĺtka.

Ideálny spôsob prípravy je v pare v elektrickej varničke na vajcia.

Profesionálni kuchári po varení zlejú horúcu vodu, zalejú studenou. Po niekoľkých minútach škrupinu premnú, až kým sa objavia malé trhliny, vajcia vrátia do studenej vody, aby dovnútra prenikla tekutina.

Lehoty a podmienky skladovania uvarených vajec

Výrobky s prasknutou škrupinou sa používajú v prvom rade. Rovnako ako olúpané sa skladujú v chladničke až dva dni. Pri izbovej teplote sa lehota skracuje na 12 hodín, ak boli tepelne spracované aspoň 8 minút. Prasknutý alebo olúpaný výrobok na mäkko sa uchováva bez ohľadu na teplotu 8 hodín.

Vajcia na tvrdo s nepoškodenou škrupinou sa skladujú v hermeticky uzavretej potravinovej nádobe na poličke blízko mrazničky až dva týždne, na mäkko až dva dni. Dvierka nie sú vhodné kvôli výkyvom teplôt pri otváraní.

Pri zmrazení bielka sa mení štruktúra, znižuje sa nutričná hodnota. Žĺtky v mrazničke si zachovávajú spotrebiteľské vlastnosti až rok.

Otázka-odpoveď

Aby ste si vybrali optimálny spôsob prípravy, musíte vedieť, čím sa od seba líšia vajcia na tvrdo, na mäkko a pošírované.

Čím sa líši vajce pošírované od vajca na mäkko?

U pošírovaného vajca, pripraveného bez škrupiny, je žĺtok tekutý, rovnako ako u vareného na mäkko, bielok je rôsolovitý. Výsledný produkt je jemnejší.

Čím sa líšia vajcia na mäkko od vajec na tvrdo?

Vajcia na tvrdo a na mäkko majú tri podstatné rozdiely — čas prípravy (1,5–4 a 8–10 minút), konzistencia, prospešnosť. U produktu pripraveného rýchlejšie zostáva žĺtok tekutý. Pri 10-minútovom varení sa stáva hustým.

Tekutý žĺtok si zachováva viac prospešných látok, rýchlejšie sa vstrebáva, je vhodný pre ľudí s tráviacimi problémami.

Akým príborom sa jedia vajcia na mäkko?

Vajce namäkko sa ukladá širokým koncom nadol do špeciálneho podstavca typu pohárik, umiestneného v strede plochého taniera. Nožom sa rozbije vrchná časť. Očistí sa vrchná časť škrupiny a uloží sa na tanier.

Bielok a žĺtok sa vyberú zo zvyšnej škrupiny čajovou lyžičkou-lopatkou s rozšíreným koncom.

Akej konzistencie má byť vajce na mäkko?

Produkt namäkko má tekutý žĺtok, konzistencia bielka závisí od času prípravy. Aby bol pevný, varí sa štyri minúty, mäkký tri minúty, polotekutý dve minúty.

Na varenie vyberte malý hrniec, aby vajcia v ňom ležali tesne a nebili sa o seba. Berte do úvahy, že aktívne bublanie vody aj slabé vrenie sú pri varení neprijateľné. Zvoľte stredný oheň. Hnedá škrupina je hrubšia ako biela, preto farebný produkt pripravujte dlhšie o 1–1,5 minúty.