Whisky: druhy, odrody, prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Americký spisovateľ William Faulkner povedal: „Zlá whisky neexistuje. Len niektoré odrody whisky sú lepšie ako iné.“ Whisky sa právom považuje za ušľachtilý nápoj, jej popularitu vo svete nemožno zmerať a ešte zložitejšie je rozlíšiť, či je pre človeka prospešná alebo škodlivá.

História výroby a domovina whisky

Nazvať domovinu whisky je veľmi problematické, veď o tento titul sa uchádzajú hneď dva štáty, ktoré sa k tomuto nápoju správajú veľmi úctivo. Reč je, samozrejme, o Škótsku a Írsku. Aj Škóti, aj Íri sa bijú do pŕs a veľmi vášnivo sa hádajú o tom, kto z nich vymyslel legendárnu whisky. Ak posadíte dvoch predstaviteľov týchto štátov do jedného baru a položíte im túto otázku, nie je vylúčené, že sa to skončí bitkou.

Škótsko s Írskom sa nemôžu pochváliť veľkým počtom viníc alebo ovocných plantáží, preto sa whisky spočiatku vyrábala z jačmeňa. Každá z krajín má svoju verziu histórie vzniku a výroby živej vody (presne tak sa prekladá slovo whiskey z keltského jazyka).

Škóti tvrdia, že spôsob destilácie ich naučili misionári, ktorí ho zasa prevzali od križiakov. Tí sa o ňom dozvedeli počas križiackych výprav na Blízky východ. Práve tam miestni Arabi naučili rytierov tento postup. To je taký jednoduchý príbeh, ktorý siaha hlboko do minulosti. Jediné, čo Škóti zmenili, bolo to, že namiesto hroznového vína použili jačmenné pivo. Prvá zmienka o živej vode sa datuje rokom 1494. A spôsob získavania whisky bol prekvapivo jednoduchý. Zápar umiestňovali do medeného čajníka v tvare kocky, pod ktorým rozložili oheň. Pary záparu prechádzali do akéhosi špirálového chladiča a potom do špeciálnej nádoby. Táto tekutina sa začala nazývať whisky.

Miestni mnísi v Škótsku spočiatku používali whisky ako liek, ale keď ochutnali a pochopili, aké veselé pocity tento liek vyvoláva, miestni obyvatelia ho začali užívať neustále. Čoskoro sa nápoj rozšíril po celej krajine a podobal sa obyčajnému domácemu pálenému. A o niečo neskôr dostala whisky názov scotch. Potom, v roku 1579, škótske úrady prijali zákon, ktorý povoľoval výrobu scotch len predstaviteľom šľachty a miestnej elity. Samozrejme, to nevyhovovalo obyčajným farmárom, a tak začali s výrobou nelegálnej whisky.

Íri vôbec považujú za tvorcu whisky svätého Patrika – patróna Írska. Ako hovorí legenda, prvé, čo svätý Patrik urobil, keď vkročil na smaragdový ostrov (ako nazývajú Írsko), bolo, že sa pustil do výroby whisky, obrátil pohanov na pravú vieru a zbavil ostrov jedovatých hadov. Možno Škóti vymysleli whisky ako prví, ale je úplne isté, že Íri ich predbehli v medzinárodnom obchode. Okamžite začali s výrobou whisky na predaj do Anglicka, a to zasa šírilo živú vodu do celého sveta.

Práve Škóti a Íri priniesli nápoj do Nového sveta, kde dodnes vyrábajú jednu z najlepších whisky na svete.

Odrody a druhy whisky

Existuje obrovské množstvo druhov a typov whisky a zorientovať sa v ich klasifikácii je niekedy ťažké aj pre skúsených someliérov. Druhy whisky sa delia podľa toho, aká surovina sa použila a akým spôsobom bola vyrobená.

1. Sladová whisky je považovaná za najlepšiu a najdrahšiu na svete. Vyrába sa z čistého jačmeňa bez miešania s inými obilninami. Sladová whisky sa delí na dva druhy: single malt a sudová. Prvý druh zahŕňa whisky vyrobenú v jednej liehovare, ktorá môže byť počas výroby zmiešaná s inými druhmi rôzneho času zrenia. Sudová whisky môže byť vyrobená viacerými liehovarmi a má rôznu silu a plnosť.
2. Obilná whisky. Tento druh prakticky nemá vôňu ani chuť a vyrába sa hlavne z kukurice len jednou destiláciou. Tento druh sa používa na miešanie s inými druhmi.
3. Blended. Táto whisky vzniká zmiešaním obilného a sladového druhu. Je to najobľúbenejší a najrozšírenejší druh, ktorý tvorí leví podiel na celosvetovej výrobe whisky – 90%.
4. Bourbon. Vyrába sa výhradne v Amerike na báze kukurice. V špeciálnych dubových sudoch vypálených zvnútra môže tento druh whisky zrieť celé roky. A najznámejšou značkou je Jim Beam, o ktorej počul každý z vás.

Whisky sa tiež delí do skupín podľa krajín. Veď živá voda sa veľmi rýchlo rozšírila po celej planéte a stala sa jedným z najobľúbenejších alkoholických nápojov.

1. Škótska whisky sa vyrába iba na území tejto krajiny pri dodržaní všetkých zákonných pravidiel.
2. Írska whisky je známa po celom svete vďaka svojej výraznej a bohatej aróme.
3. Americká whisky. Zástupca Nového sveta sa vyrába na báze kukurice. Má schopnosť povzbudiť chuť do jedla.
4. Kanadská whisky je jedinečná, pretože v procese výroby sa používajú len odrody raže a kanadská legislatíva nariaďuje každej liehovare zrieť nápoj minimálne tri roky.
5. Japonská whisky. Krajina vychádzajúceho slnka si tiež obľúbila nápoj a začala jeho výrobu. Ázijčanom sa darí rovnako dobre ako európskym objaviteľom, preto tento druh získal veľkú časť ázijského trhu.

Whisky a koňak: v čom je rozdiel

Pre bežného človeka bude ťažké rozlíšiť tieto dva druhy nápojov. V skutočnosti je však pomerne veľa rozdielov. Tu sú tie hlavné.

Suroviny a spôsoby výroby
O tom, ako sa vyrába whisky, sme už podrobne hovorili skôr, ale koňak je v tomto ohľade opakom whisky. Hlavné je, že sa vyrába destiláciou ovocnej šťavy. A pri rovnakých dobách zrenia stojí viac ako whisky (to sa netýka svetových značiek), pretože výrobný proces je dlhší a zložitejší.

Región výroby
Whisky sa vyrába na celom svete a takmer na každom kontinente. Geografia výroby je veľká, ako už bolo povedané skôr. Ale s koňakom je to oveľa zložitejšie. Nápoj s názvom koňak môže byť vyrobený len vo Francúzsku (hovoríme o pravom, elitnom nápoji) a štát veľmi bdelo sleduje kvalitu svojich produktov.

Obsah alkoholu
Ako už bolo povedané, Francúzi sa veľmi starajú o kvalitu svojho koňaku. Prekvapivo, na legislatívnej úrovni je vo Francúzsku zakázaný predaj koňaku s obsahom alkoholu nižším ako 40%. A v podstate pravý koňak dosahuje 41–42% a je považovaný za najlepší na svete. Whisky nie je taká vyberavá: obsah alkoholu tohto nápoja môže byť od 40 do 50% a niektoré druhy whisky dosahujú až 70%.

Chuť
Toto je veľmi subjektívny ukazovateľ, pretože všetci ľudia majú rôzne preferencie a vyberajú si nápoj podľa svojej chuti. Väčšina znalcov silných nápojov sa domnieva, že koňak má intenzívnejšiu chuť a arómu, ale preferencie a pocity ľudí sa môžu líšiť.

Zloženie a kalorická hodnota

Vo whisky chýbajú vitamíny rozpustné v tukoch. V zložení sú obilné zložky, voda a cukor. Na 100 g whisky pripadá približne 235 kcal. Chemické zloženie zahŕňa aj draslík, horčík, vápnik, železo, sodík, fosfor.

Čím je whisky prospešná

Na samom začiatku článku ste si mohli prečítať, že pôvodne whisky používali ako liek mnísi zo Škótska. Samozrejme, tento nápoj je ťažké nazvať liečivým prípravkom, ale pre organizmus prináša dostatok výhod.

1. Hneď na začiatok treba poznamenať, že tento nápoj je absolútne bezpečný pre pacientov s cukrovkou. Vďaka minimálnemu obsahu sacharidov a uhľohydrátov si každý diabetik môže dovoliť relaxovať v spoločnosti dobrej whisky.
2. Vedci dokázali, že whisky stimuluje obrovské množstvo neurónov v mozgu, v dôsledku čoho si človek lepšie pamätá a osvojuje informácie. A nie nadarmo mnohí veľkí ľudia zneužívali živú vodu a udeľovali whisky krásne epitetá.
3. Whisky môže odstraňovať cholesterol, pretože dobre pôsobí na srdcový sval a otvára cievy. Z tohto dôvodu mnohí lekári dokonca odporúčajú piť whisky pacientom s kŕčovými žilami, trombózou a všetkým, ktorí trpia pomalým krvným obehom v tele.
4. Je to skutočný elixír mladosti, veď obsahuje obrovské množstvo antioxidantov. Tie zase zabraňujú predčasnému stárnutiu organizmu, navyše je to dobrá prevencia proti mŕtvici a infarktu.
5. Pre pacientov s Alzheimerovou chorobou alebo Parkinsonovou chorobou je whisky dokonca jedným z hlavných preventívnych prostriedkov, ktorý dokáže predĺžiť život o 5, a dokonca až o 10 rokov.
6. Neuveríte, ale whisky si dokáže poradiť dokonca aj s rakovinou. Zabraňuje vzniku nádoru a pri rozvoji ochorenia neumožňuje prístup krvi k rakovinovým bunkám.
7. Výborne vplýva na tráviacu sústavu, a ak užijete pohár whisky pol hodiny pred jedlom, vyvolá to zvýšené vylučovanie žalúdočnej šťavy. Vďaka tomu sa jedlo rýchlejšie strávi.
8. Mnohí netušia, že whisky sa dá použiť na kloktanie pri typických bolestiach hrdla, a tiež na odstránenie hlienu. Naozaj magický nápoj.

Škody a kontraindikácie

Nie je pre nikoho tajomstvom, že zneužívanie alkoholu vedie k strašným následkom. Veľmi silno poškodzuje zdravie, pretože sa začína rozvíjať alkoholová závislosť. Vedci dokázali, že konzumácia práve elitného alkoholu (akým je whisky) ešte viac podporuje rozvoj alkoholizmu.

Škody pri zneužívaní whisky sú spôsobené narušením činnosti obličiek, pečene, ako aj kardiovaskulárneho systému. Človek má problémy vykonávať bežné činnosti v dôsledku narušenia činnosti všetkých systémov.

Škodlivosť whisky s kolou

Práve pri tomto bode sa treba zastaviť podrobnejšie. Tento kokteil sa považuje za jeden z najpopulárnejších na svete, ale ľudia si ani neuvedomujú, aký je škodlivý a nebezpečný pre život.

Kola je sama o sebe veľmi škodlivá pre organizmus, a v kombinácii s whisky vyvoláva neprekonateľný pocit hladu. Vzhľadom na vysokú kalorickosť koly to vedie k nadmernej hmotnosti. A ak sa v jeden veselý večer rozhodnete príliš veľa vypiť whisky s kolou, ráno vás bude čakať príšerná opica. Nič dobré neveští kombinácia týchto nápojov ľuďom so slabým srdcom. Ak pridáte do whisky kolu, navždy zabudnite na všetky výhody živej vody. Kokteil sa skutočne stáva nebezpečným pre zdravie.

No a hlavné, čo si treba pamätať: ak sa rozhodnete zmiešať tieto nápoje, jednoducho pokazíte whisky, ktorá stratí celú svoju arómu a plnú chuť. Vo výsledku dostanete obyčajný patok.

Využitie whisky v kozmetológii

Ako už bolo povedané, whisky je skutočný elixír mladosti. Nečudo, že živá voda sa začala aktívne používať v kozmetike. Tak začínajú získavať na popularite zábaly s whisky. Takýto postup sa používa aj ako terapeutický základ existujúcich metód starostlivosti o tvár a pokožku.

Whisky lieči akné a odstraňuje unavený vzhľad pleti. Zábalové procedúry stimulujú krvný obeh, mikrocirkuláciu, látkovú výmenu a prispievajú k obnove pokožky. Majú príjemné vlastnosti, ako je zníženie hmotnosti a zvýšenie tonusu pleti. Tieto zábaly ochladzujú vrchné vrstvy epidermis, na čo organizmus reaguje zrýchlením metabolizmu. Zlepšuje sa prekrvenie, spaľujú sa nadbytočné tuky. Podobné procedúry určite nikomu neublížia, len zlepšia vzhľad pokožky.

Ako správne piť whisky

Správne piť whisky tiež treba vedieť. Málokto vie, ale tento proces má svoje tradície a pravidlá podobne ako čajový obrad v Číne. Nemali by ste nad tým však príliš rozmýšľať, pretože existujú iba rady, ako správne piť, a je výlučne vaším názorom, či ich dodržiavať alebo nie. V každom prípade pri konzumácii tohto nápoja človek sleduje cieľ uvoľniť sa a sami si môžete vybrať svoj spôsob. Tu sú opísané iba všeobecné pravidlá a treba chápať, že v rôznych krajinách pijú whisky po svojom.

1. Škóti pijú whisky absolútne kedykoľvek počas roka, pri každom počasí a pri každej príležitosti. Národný nápoj tu veľmi rešpektujú a so všetkou prísnosťou pristupujú k single malt whisky. S týmto druhom živej vody existuje osobitný rituál: whisky nalievajú do fazetového pohára s hrubým dnom vo veľkom objeme. Pijú ju len s minerálnou vodou izbovej teploty – tak podľa ich názoru whisky úplne odhalí svoju chuť. S blended whisky je to oveľa jednoduchšie: môžu ju miešať s vodou, kolou aj ľadom, dokonca s čímkoľvek.
2. V Írsku sa historicky vyvinulo, že whisky nie je taká silná ako u Škótov. Preto ju často pijú bez pridania ďalších ingrediencií. A ak už pridávajú, tak len vodu a ľad, aby nezkazili chuť a vôňu legendárneho nápoja. Jeden z najobľúbenejších whisky Írov sa volá Irish coffee. Whisky sa pridáva do kávy, ktorá zase len zdôrazňuje arómu a chuť živej vody, a je tiež veľmi prospešná a môže chrániť pred prechladnutím a ochoreniami hrdla.
3. Americký bourbon sa takmer vždy riedi kolou a pridáva sa ľad. Ide o to, že ako už bolo povedané, Američania robia whisky z kukurice, kvôli čomu vzniká nie celkom príjemná pachuť, ktorú zase môže kompenzovať kola.
4. Svoje tradície majú aj jednotlivé druhy whisky. Tak, legendárny Jack Daniels sa zvykne piť v čistom stave, a ak si ho chcete zriediť, v žiadnom prípade nesmiete použiť kolu. Namiesto nej sa používa citrónová alebo jablková šťava. Určite vyskúšajte: rozhodne budete spokojní.
5. Blended škótsky White Horse sa považuje za najrozšírenejší na svete a má neprekonateľnú arómu. Tu je hlavné nestratiť ju, preto sa okrem ľadu a vody neodporúča používať nič.
6. Jameson sa musí piť v čistom stave a v žiadnom prípade sa k nemu neje, ako to robia Íri.
7. Red Label – jedinečná whisky vyrobená z 35 rôznych odrôd. Z tohto dôvodu má dosť tvrdú chuť, s ktorou sa nie každý dokáže vyrovnať. Už tu nie je zakázané pridávanie koly alebo iných ovocných štiav.

Venujte zvláštnu pozornosť tomu, z čoho pijete whisky. Zvyčajne sa na to používa pohár valcového tvaru s veľmi hrubým dnom. Takýto riad sa nazýva dramm, v ňom je najjednoduchšie miešať nápoj. No drahšie a elitnejšie druhy whisky treba piť z pohárov podobných vínovým, s dlhou nožkou. Vďaka takejto forme sa chuť a vôňa vyjadrujú výraznejšie, čo poteší skutočných znalcov nápoja.

Čím sa zakusuje whisky

Tradične sa whisky zakusuje ovocím a syrmi. Ale sortiment občerstvenia k tomuto nápoju je jednoducho obrovský a ku každému druhu živej vody odporúčajú vyberať iné produkty. Škótsko a Írsko sú veľmi bohaté na morské plody. Z tohto dôvodu je v týchto krajinách zvykom zakusovať morské plody. Odporúčajú použiť lososa, semgu alebo pstruha. Skutočným znalcom morských plodov bude príjemné vedieť, že možno použiť kokteil z lastúrnikov a kreviet, opečených na grile.

Američania, keď položia na stôl fľašku bourbonu, zvyčajne zakusujú marshmallow, sladkými koláčikmi, čokoládou alebo hroznom.

Japonci sa príliš nevzdialili od Škótov a Írov. Začali používať tradičné jedlo ako občerstvenie. Sushi ideálne padne k fľaške whisky vyrobenej v Japonsku.

A na celom svete, ako je zvykom podávať k elitnému alkoholu, používajú canapé s údenou rybou, syrom a ovocím. A aj to bude správna voľba. Takéto občerstvenie vyzerá príjemne, je ľahké a netučné.

Ako vybrať a skladovať whisky

O tom, aké druhy whisky existujú, sme už hovorili, preto sa tu treba riadiť vlastnou chuťou. No keď vstúpite do supermarketu, kde na policiach stoja desiatky, ba stovky rôznych fliaš s lákavým nápojom, človek sa môže stratiť. Treba pamätať na to, že nie vždy cena zodpovedá kvalite. Zvyčajne je v cene započítaný názov značky, ktorá ju môže výrazne zvýšiť. Takže sa môžete smelo orientovať na whisky strednej ceny, ak sledujete cieľ ochutnávky. A samozrejme, venujte pozornosť tomu, prečo jedna značka v jednom obchode stojí rádovo nižšie ako v inom. Možno je pred vami falzifikát, ktorý sa môže stať nebezpečným pre život.

Zapamätajte si: Existuje obrovské množstvo whisky vyrobenej rôznymi liehovarmi v rôznych častiach sveta, ktorých chuť sa výrazne líši. Preto, ak ste si kúpili whisky, ktorá vám nechutila, stojí za to vyskúšať iný druh živej vody.

Tiež dosť často ľudí zaujíma otázka, ako správne skladovať whisky. Na rozdiel od vína whisky nestarne, keď je v uzavretej fľaši. A nevyžaduje veľké úsilie na svoje skladovanie. Stačí izolovať fľašu whisky od slnečných lúčov a skladovať ju pri teplote 5–20 stupňov s normálnou vlhkosťou. V takýchto podmienkach živá voda nestratí svoju chuť a arómu po mnoho rokov. Ale ak už bola fľaša otvorená, všetko je oveľa komplikovanejšie. Ide o to, že whisky bude aktívne reagovať s kyslíkom, v dôsledku čoho začne proces oxidácie. Neexistuje univerzálny spôsob správneho skladovania whisky. Zberatelia vymysleli množstvo trikov, ale žiadny z nich nepomôže zabrániť oxidácii. Najjednoduchší spôsob, ako nestratiť chuť a arómu nápoja, je vypiť ho do roka.

Zaujímavé fakty o whisky

1. Vo svete sa vyrába asi 5 tisíc druhov single malt whisky, z ktorých 90% pochádza zo Škótska.
2. Každú sekundu sa vo svete kúpi asi 30 fliaš škótskej whisky. To je viac ako americkej a japonskej dohromady.
3. V ZSSR sa tiež pokúšali vyrábať vlastnú whisky s názvom «Whisky-73». Ale taký nápoj bolo úplne nemožné piť.
4. Keď v Amerike zaviedli prohibíciu, miestni prišli na veľmi prefíkaný ťah, keď predávali whisky v lekárňach ako liek.
5. Whisky Maccalan s 60-ročným zrením je najdrahšia na svete. Jej cena je 62 tisíc dolárov za fľašu. Je pozoruhodné, že na svete je len 40 takýchto fliaš.
6. Budete prekvapení, keď zistíte, kto sa stal najväčším výrobcom whisky na svete. Je to India.

Foto whisky