Ako dlho variť rybu a ako zistiť, že je hotová?

Varená ryba patrí medzi diétne jedlá. Nie je potrebné ju dlhodobo vystavovať tepelnému pôsobeniu, pretože jemné mäso sa rýchlo uvarí a začne sa rozpadať. Ale nedostatočné spracovanie vysokými teplotami môže byť nebezpečné pre ľudské zdravie. Väčšina úlovku je v súčasnosti infikovaná rôznymi parazitmi.

Ako dlho treba variť rybu

Čas prípravy ryby priamo závisí od jej druhu a veľkosti:

1. Losos v celku sa varí 30–40 minút. Rozkrájaný na porcie môžeme podávať už po 15–20 minútach.
2. Pstruh sa varí o niečo menej — 10–15 minút.
3. Morský ostriež, rovnako ako riečny, bude hotový za 10 minút.
4. Najdlhšie sa varí jeseter v celku. Na prípravu bude potrebných približne jeden a pol hodiny. Ak rybu nakrájame na porcie, jedlo bude hotové za 30 minút.
5. Kapor a sazan, pripravované v celku, vyžadujú tepelnú úpravu počas 45 minút.

Iné druhy rýb a časy prípravy:

• treska – 20 minút;
• merlúza – 35 minút;
• biela ryba, napríklad keta – 20 minút;
• gorbuša – 15 minút;
• mintaj – 10 minút;
• putasu – 15 minút;
• makrela – 10 minút.

Ako zistiť, že je ryba pripravená

1. Na zistenie, že je ryba uvarená, treba potiahnuť za plutvu. U hotového produktu sa ľahko oddelí od tela.
2. Tiež je možné prepichnúť dužinu špáradlom alebo špajľou. Ak vchádza ľahko a z vpichu vyteká číra tekutina, ryba je hotová. Zakalený vývar naopak hovorí, že jedlo treba ešte chvíľu ponechať na ohni.
3. Existuje rozšírený názor, že správnym znakom pripravenej ryby sú zbelené a vystupujúce oči.

Rada! Stupeň pripravenosti filé sa určuje podľa tvorby svetlo-bielych vločiek zrazeného bielka medzi svalmi.