Ako dlho variť ryžu a ako zistiť, že je hotová?

Tým, ktorí sa prípravou ryže zaoberajú zriedkavo, je lepšie spoliehať sa na čas, ktorý je potrebný na prípravu tohto jedla. Zvyčajne je uvedený na obale. Ak je kúpená voľne, môžete sa orientovať podľa nasledujúcich hodnôt:

V hrnci:

1. Dlhozrnná ryža sa varí 18–20 minút. Pomer vody sa môže líšiť v závislosti od odrody. Napríklad pre basmati na 1 diel ryže sa používa 1,5 dielu vody. Pre odrodu jazmín je už potrebných 1,7 dielu tekutiny.
2. Pre krátkozrnnú ryžu sa pomer vody môže líšiť v závislosti od toho, na čo sa pripravuje. Používa sa na prípravu suši, rizota, dezertov. Varí sa z nej plov a ryžová kaša. Čas varenia je 20–25 minút.
3. Hnedá divá ryža, ktorá sa nazýva aj hnedá, varí sa dlhšie. Predáva sa nelúpaná, preto je zdravšia. Ak ju vopred namočíte, varenie zaberie asi 40 minút. Bez namáčania sa čas predĺži o ďalšiu štvrťhodinu.

Čas varenia v multivariči:

• biela — 30 minút;
• naparená — 30–40 minút;
• hnedá — 50 minút;
• divá — 50–60 minút.

V mikrovlnnej rúre sa biela a naparená ryža pripravujú 15–20 minút. Hnedá a divá — 25–30 minút.

Dôležité! Ryža obsahuje škrob, ktorý je zodpovedný za lepivosť. Aby bola ryža sypká, premyje sa pod studenou vodou, kým tekutina nie je priehľadná.

Ako zistiť, že je ryža hotová

Skúsení kuchári vedia určiť hotovosť ryže podľa chuti a vône. Zrno sa stáva priehľadnejším, získava sypký vzhľad. Aróma ryžovej kaše začína byť cítiť asi 5–7 minút pred úplnou hotovosťou. V tom čase v nádobe takmer nezostáva tekutina.

Aby ste sa úplne presvedčili, že je jedlo hotové, môžete ho nabrať na špičku lyžičky, mierne ochladiť a ochutnať.

Čo robiť, ak sa ryža nedovarila

Nedovarenú ryžu vysypte na tanier, postriekajte z rozprašovača a vložte na pár minút do mikrovlnnej rúry. Postup opakujte, kým nie je jedlo úplne hotové.