Koľko avokáda môžete jesť denne

Neobvyklé, exotické a veľmi zdravé ovocie, avokádo na prvý pohľad nerobí zvláštny dojem. A ani na druhý. Podľa zaužívaného zvyku sa od tropických plodov očakáva výrazná farba, tvar alebo veľkosť. Avokádo skôr pripomína mierne zvráskavenú tmavozelenú nevýraznú hrušku. Ale vnútri sa skrýva skutočná studnica prospešných látok, a pre tých, čo sa vyznajú v kulinárskych lahôdkach, sa tropický plod stáva skvelým doplnkom k mnohým jedlám vďaka sýtej chuti a vysokej výživnosti.

Exotický hosť

Avokádo biologicky patrí do čeľade vavrínovitých, na čo priamo poukazuje farba a tvar listov. Strom je vždyzelený, dosahuje výšku 20 metrov, konáre sú rozložité. Drevo je cenené ako tvárny a veľmi efektný materiál na výrobu nábytku. Listy, šupka plodov a kôstka sú jedovaté. Pre človeka by takáto degustácia znamenala silnú žalúdočnú nevoľnosť, pre zvieratá je rastlina smrteľne nebezpečná. Ale ani sa nesnažia ju ochutnať, riadiac sa svojimi inštinktmi. Úroda je bohatá, z dospelého stromu získavajú 150 – 200 kg plodov. Sú nesmierne cenené miestnymi obyvateľmi. Pre výživnosť a nízku cenu ich nazývajú «mliekom pre chudobných». Pre niektoré krajiny predstavuje export avokáda významnú položku štátneho príjmu. Lídrami v pestovaní a predaji produktu do zahraničia sú považované Mexiko, Čile, Indonézia, Kolumbia. Rastlina je typická pre väčšinu tropických a subtropických oblastí.

Trochu histórie

Pestovať avokádo sa začalo už veľmi dávno, v 3. tisícročí pred naším letopočtom. Aztékovia výstižne nazvali plody auacatl, čo znamená «lesný olej». Dužina zrelého plodu skutočne obsahuje veľa mastných prvkov, chuťou pripomína smotanový krém s miernym nádychom čerstvej zelene a orieškovou dochuťou. U nedozretých plodov zostáva chuť polozelenej hrušky alebo tekvice. Bolo vyšľachtených takmer 400 odrôd, ktoré sa líšia chuťovými vlastnosťami a veľkosťou. Vyskytujú sa plody od 50 g do 1,8 kg. Sú rovnako cenené v kulinárstve aj kozmetike. V prvom prípade sa používa dužina, v druhom — olej z nej.

Zaujímavé: už v dávnych dobách bolo stanovené, že dávať čerstvé plody dojčiacim matkám sa nemôže, pretože spôsobujú žalúdočnú nevoľnosť a koliku u novorodencov.

Zloženie a prospech

Plod obsahuje rad dôležitých pre zdravie prvkov. Medzi nimi:

• fytosteroly;
• antioxidanty;
• vitamíny K, C, D, skupina B;
• kampesterol;
• mastný olej;
• organické kyseliny;
• puríny;
• karnitín;
• biotín;
• niacín;
• glutatión;
• ovocné cukry;
• vláknina;
• nikel;
• vápnik;
• bór;
• horčík;
• meď;
• mangán;
• kobalt.

Kalorická hodnota výrobku je vysoká, od 160 do 201 kcal na 100 g výrobku. Ukazovateľ sa mení v závislosti od spôsobu prípravy.

Treba zohľadniť: Kvôli zvýšenému obsahu fytosterolov sa avokádo nazýva ženským produktom. Jeho nemierne užívanie príslušníkmi silnejšieho pohlavia môže vyvolať zníženie tvorby testosterónu a zníženie sexuálnej túžby.

Pre obe pohlavia je nespornou výhodou zaradenia plodu do jedálneho lístka:

1. Aktivizácia mozgovej činnosti.
2. Zvýšenie pracovnej výkonnosti.
3. Koncentrácia pozornosti.
4. Zníženie syndrómu chronickej únavy.
5. Normalizácia činnosti GIT.
6. Zníženie rizika vzniku kardiovaskulárnych ochorení, onkológie, cievnych patológií.
7. Spomalenie procesov starnutia vďaka vysokej koncentrácii vitamínu E.
8. Ochrana pred stresom, posilnenie nervového systému.

Produkt sa odporúča mužom na prevenciu vzniku adenómu prostaty, udržanie fyzickej kondície a ako zdroj rastlinných tukov.

Pre ženy je dôležitejší vysoký obsah kyseliny listovej, ktorá je potrebná v období počatia a tehotenstva. Tiež bude užitočná pre dámy v zrelom veku na udržanie mladosti a krásy. V kombinácii s horčíkom vznikne výborný prostriedok na stabilizáciu činnosti nervového systému a zníženie intenzity emocionálnych reakcií, ako aj na zvýšenie odolnosti voči stresu.

Použitie v kozmetike

Používa sa olej, ktorý tvorí v dužine takmer 40%. Patrí medzi základné, používa sa v čistom stave alebo ako základ pre masážne zmesi. Získava sa metódou lisovania za studena a produkt si zachováva jemnú nevtieravú arómu zelených bylín s nádychom orecha, ako aj vitamíny, minerály a ďalšie biologicky aktívne látky. Považuje sa za výborný prostriedok na starostlivosť o pleť a silné afrodiziakum.

Použitie v kuchyni

Rafinovaný olej stojí oveľa menej ako prírodný olej prvého lisovania, ale skladuje sa dlhšie a získava vynikajúce chuťové vlastnosti. Používa sa rovnako ako ostatné rastlinné oleje, obsahuje veľa ľahko stráviteľných tukov, esenciálnych vitamínov, svojou výživnosťou dokáže nahradiť mäso a vajcia. To isté platí aj pre plody avokáda v surovom stave.

V mnohých krajinách, kde pestujú toto ovocie, ho používajú na prípravu studených polievok, šalátov, príloh k mäsu, omáčok, dezertov a dokonca aj mliečnych koktailov. V každom regióne majú svoje tajomstvá prípravy produktu.

Mexická omáčka

Najznámejším receptom je omáčka guacamole. Základ tvorí pyré zo zrelej dužiny avokáda, do ktorého sa pridáva limetková šťava, soľ, koreniny a nadrobno nakrájaná zelenina. Spôsobov prípravy tohto jedla je niekoľko, povolené sú voľné doplnky v závislosti od vkusu kuchára. Podáva sa s kukuričnými lupienkami, mierne opečeným lavašom alebo pitou.

Šalát s krevetami

Vďaka tomu, že plody nie sú sladké, ale majú intenzívnu chuť, výborne sa kombinujú s mäsom a morskými plodmi. Ľahké a výživné jedlo s pikantnou chuťou získate, ak zmiešate na malé kocky nakrájané avokádo, 2 strúčiky cesnaku a stonku bazalky, 1 uhorku, 300 g očistených a jemne opečených kreviet. Zmes sa zaleje citrónovou šťavou, môžete pridať niekoľko kvapiek rastlinného oleja, nechá sa odstáť 5–10 minút a podáva sa na stôl s kúskami opečeného bieleho chleba.

Chlebíčky

Pripravuje sa rýchlo, efektne vyzerá na sviatočnom stole, neprináša zbytočné kalórie a centimetre v problémových oblastiach. Proces prípravy:

• ľahko podsušiť tenké plátky chleba;
• zmiešať cesnak, dužinu avokáda, nakrájanú petržlenovú vňať a šťavu z 1/4 citróna;
• pridať soľ a trochu ostrých korenín;
• vyšľahať zmes mixérom;
• natrieť na chlieb a vychutnávať si chuť.

Výborne sa hodí na raňajky alebo ako studené občerstvenie na priateľskej párty.

Ako vybrať zrelé avokádo v obchode

Plod by mal byť stredne mäkký, ľahko sa poddať pri stlačení. Prednosť sa dáva plodom s rovnomerným sfarbením a neporušenou šupkou. Pri potrasení by sa kôstka mala mierne triasť, čo je ľahko cítiť prstami. Tiež je potrebné jemne zatlačiť na oblasť stopky. Mal by vytekať kvapka olejovitej šťavy.

Bohužiaľ, stretnúť v obchode úplne zrelý plod je prakticky nereálne. Ich preprava je výhodnejšia v nedozretom stave. A také avokádo neodhalí plne svoje chuťové jemnosti. Aby sa plod dostal do správnej kondície, je možné:

1. Vložiť ho do papierového vrecka spolu so zrelým jablkom alebo banánom. Vylučovaný nimi etylén je absolútne bezpečný pre zdravie, zato výrazne urýchli proces dozrievania.
2. Zabalený v alobale plod vložia do rúry pri 200 stupňoch na 7–10 minút.
3. Tanier s avokádom prikrytým obrúskom vložia do mikrovlnky na pol minúty.

Tieto triky pomôžu zmäknúť vnútorný obsah a odhaliť chuť.

Ako správne čistiť

Z plodu je jedlá len dužina, šupka a kôstka obsahujú jedovatú látku, ktorá môže spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť. Aby sa ovocie pekne a rýchlo ošúpalo, rozreže sa pozdĺžne a polovice sa otočia opačnými smermi. Ľahko sa otvoria, v jednej z nich zostane kôstka. Na ňu treba udrieť špičkou noža, mierne otočiť a vybrať z dužiny. Šupku možno odrezať tenkou škrabkou, ale pohodlnejšie je dužinu vybrať polievkovou lyžicou.

Dlhé držanie ošúpaných polovíc na otvorenom vzduchu sa neodporúča, rýchlo tmavnú, ako banán alebo jablko. Aby sa zachoval atraktívny vzhľad, stačí jemne pokvapkať dužinu citrónovou šťavou.

Koľko avokáda môžete zjesť denne

Výrobok je veľmi kalorický, prakticky sa vyrovná mäsu a vajcu, v zložení je vysoké percento bielkovín a rastlinných tukov. Ak nie je cieľom rýchlo pribrať na váhe, potom sa oplatí obmedziť sa na polovicu alebo 1 malý plod denne. Optimálne dávkovanie — 100 g čerstvého výrobku denne.

Treba vziať do úvahy: pre obyvateľov európskeho kontinentu je produkt považovaný za nezvyčajný a pri veľkých porciách môže spôsobiť alergiu.

Pri zvýšenej fyzickej záťaži môže dospelý človek zvýšiť množstvo avokáda až na 2 menšie plody denne.

Môžete ich jesť večer a nalačno?

Dužina plodu je veľmi jemná, bez agresívnych kyselín a nedokáže poškodiť sliznicu. Ako raňajky je preto nielen prípustná, ale odborníci na výživu ju odporúčajú vo forme pasty, v sendvičoch alebo v ľahkom šaláte s kuracími prsiami a zeleninou.

Na noc si tiež môžete pochutnať na exotickom plode, keďže obsahuje veľa tukov, ale tie sa ľahko vstrebávajú a nemajú zlý zvyk ukladať sa vo forme valčekov na bokoch a stehnách.

Môžete jesť stmavnuté avokádo?

Záleží na tom, o čom je reč. Ak stmavol povrch rozrezaného plodu, je to normálne, jednoducho zoxidoval. Ak proces zasiahol celú dužinu, existuje šanca, že sa pokazila, a je lepšie neriskovať.

Môžete jesť kôstku a šupku?

Tieto časti ovocia sa nedajú jesť. Môžu sa použiť na prípravu liečivých prostriedkov na vonkajšie použitie. Napríklad rozdrvená kôstka je súčasťou ľudových prostriedkov proti nádorom, pomáha v boji proti lupinám a je účinná ako analgetikum v masti na kĺby. Obsahuje fungicídny toxín, ktorý spôsobuje poruchy trávenia. Otráviť sa kôstkou, rovnako ako šupkou, nie je možné, no zažiť niekoľko nepríjemných hodín — áno.

Môžete smažiť avokádo?

Je to veľmi chutné a trochu neobvyklé pre tých, ktorí nie sú zvyknutí na chuť tropického plodu. Pri vyprážaní sa dužina stáva krémovou, preto je vhodné použiť obal. Jedlo sa výborne hodí k ostrým omáčkam na báze čili papričiek. Plátky v obale z vajca a strúhanky sa vyprážajú v vriacom oleji najviac 2 – 3 minúty. Potom sa preložia na obrúsok, aby sa odstránil prebytočný tuk, a prikryjú sa fóliou. Podávajú sa teplé.

S čím jedia avokádo

Nesladká chuť plodu otvára množstvo možností v kombinácii potravín. Skvele sa harmonicky dopĺňa s mäsom, rybami, morskými plodmi a inou zeleninou. Výborne sa hodí ku koreninám, chlebu, zeleninovým a ovocným šťavám pri príprave smoothie. Klasickými prísadami k dužine plodu sú cesnak, šťava z limetky a bylinky.

Čo sa stane, ak budete jesť avokádo každý deň

Je to jedna z potravín, ktorú možno bez ujmy na zdraví zaradiť do denného jedálneho lístka. Ak sa budete držať odporúčaných 100 g denne, prínos jeho konzumácie sa prejaví pomerne rýchlo:

• posilní sa nervová a kardiovaskulárna sústava;
• zvýši sa imunita a pracovná výkonnosť;
• zlepší sa nálada;
• ustúpi dna;
• zmiznú opuchy;
• zvýši sa odolnosť organizmu voči onkologickým ochoreniam;
• zvýši sa sexuálna túžba.

Pritom je toto ovocie bohaté na vitamíny a mikroelementy, a tak pri každodennom zaradení produktu do jedálneho lístka nehrozí ich nedostatok.

Kontraindikácie použitia

Je ich veľmi málo, ale existujú. Plod sa preto okamžite vyraďuje z jedálneho lístka pri najmenších príznakoch alergie alebo individuálnej neznášanlivosti, pri chronickej hnačke či prudkej reakcii na citrusové plody. Ak zjete príliš veľkú porciu avokáda v akejkoľvek podobe, môžu sa dostaviť žalúdočné ťažkosti.

Chutné a zdravé tropické ovocie postupne získava svoje miesto nielen medzi priaznivcami zdravého životného štýlu. Je uznávané a vyhľadávané na pultoch v predvečer sviatku aj zo zvedavosti, a po vyskúšaní niekoľkých najvydarenejších receptov si avokádo ponechávajú v každodennom jedálničku, s radosťou oceňujúc jeho prospešnosť a nezvyčajnú príťažlivú chuť.