Bilimbi: čo je to za ovocie a čím je prospešné

Ak hovoria, že uhorky rastú na strome, netreba hneď vysmievať vtipkára. Je celkom možné, že ide o bilimbi. Jeho plody naozaj vyzerajú ako tučné svetlé uhorky. Táto rastlina sa pestuje pre bohatú úrodu. Bilimbi sa používa ako korenie, pridáva sa do marinád a nealkoholických nápojov, využíva sa v ľudovom liečiteľstve.

Tajomstvá uhorkového stromu

Pre ruské zemepisné šírky je rastlina neznáma. Úplne neznáša mráz, preto ju pestujú len fanúšikovia exotov a to v izbovej verzii. V prirodzenom prostredí strom dorastá do 8 – 10 m, v rozložitej korune s perovitými listami sa skrývajú strapce veľkých plodov. Kmeň sa rozvetvuje na niekoľko mohutných vertikálnych konárov. Strom je veľmi krásny vďaka kombinácii bielych konárov a sýtozelených listových čepelí.

Listy svojou štruktúrou pripomínajú akáciu, ale sú oveľa väčšie, dosahujú 60 cm. Kvety sú veľmi výrazné s intenzívnou vôňou. Farba kvetov môže byť žltkastozelená alebo tmavočervená.

Nedozreté plody sú zelenej farby, dužina je chrumkavá. Po dosiahnutí úplnej zrelosti získavajú svetlokrémovú farbu, dužina naberá šťavnatosť, stáva sa sypkou. Vo vnútri sa skrýva niekoľko semien.

Rastlina je rozšírená v Thajsku, Indii, Malajzii, Mjanmarsku, na Filipínach. Neskôr bola zavlečená do Kolumbie, Brazílie, Argentíny, Ekvádora.

Zloženie a prospešné vlastnosti

Dužina plodov je kyslá, v čerstvom stave sa takmer nekonzumuje, ale cení sa ako prísada do omáčok, používa sa ako korenie. V zložení je:

• vláknina;
• vápnik;
• fosfor;
• flavonoidy;
• organické kyseliny;
• triesloviny;
• riboflavín;
• tiamin;
• niacin;

Kyslú chuť plodom dodáva vysoký obsah šťaveľovej kyseliny. Bolo vyšľachtených niekoľko odrôd uhorkového stromu, ale aj tie najsladšie exempláre vyžadujú dodatočné spracovanie. Z nich sa pripravuje želé a džem, ktorých chuť pripomína mix hrozna, jablka a egreša.

Zaujímavé: po tepelnom spracovaní sa väčšina prospešných látok bilimbi zachováva.

Plody uhorkového stromu sa z ázijských krajín vyvážajú len zriedka, iba v zložení koreninových zmesí. V Indonézii sa pestujú ako cenná kulinárska ingrediencia. Rastlina sa používa aj v receptúrach ľudového liečiteľstva. Pričom do odvarov a nálevov idú prakticky všetky časti, okrem koreňov a kmeňa.

Základné vlastnosti:

• normalizácia tlaku;
• posilnenie imunity;
• zvýšenie intenzity metabolizmu;
• zvýšenie rýchlosti regenerácie;
• tíšenie bolesti;
• zníženie zápalových procesov;
• odstránenie príznakov alergie.

Plody sa zavádzajú do diét na zníženie hmotnosti. Bilimbi aktivuje vylučovanie toxínov a prebytočnej tekutiny z tela, dopĺňa nedostatok vitamínov, prispieva k rýchlejšiemu nasýteniu vďaka veľkému množstvu vlákniny.

Kontraindikácie

Bilimbi sa skôr zaraďuje medzi korenie než ako plnohodnotné samostatné jedlo. Nemal by sa zaraďovať do stravy pri ochoreniach obličiek, tráviaceho traktu a močovopohlavného systému. Dokonca aj gastritída už neumožňuje konzumáciu plodov uhorkového stromu. Nemali by ich skúšať ľudia trpiaci dnou. Šťaveľová kyselina v plodoch vyvoláva záchvaty a predlžuje ich. Kontraindikáciou je aj individuálna intolerancia.

Použitie v kuchyni

Kyslá chuť vylučuje možnosť pochúťky z plodov v surovom stave. Možno ich marinovať, variť v cukre, pridávať spolu so zeleninou do ragú. Sú súčasťou omáčok, varí sa z nich veľmi chutný džem. Veľmi zaujímavú chuť má príloha, ktorá pozostáva z ryže, fazule a bilimbi.

Dôležité: Plody nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie a začínajú sa kaziť už na 3–5 deň po odtrhnutí z konárov.

V predaji sa najčastejšie objavujú v sušenom stave, treba ich hľadať na poličke s korením. Tiež sa vyskytujú cukrom konzervované kvety uhorkového stromu a džem.

V jedálnom lístku kaviarní a reštaurácií v Indonézii turistom odporúčajú ochutnať:

• hovádzie rebrá s bilimbi;
• Irumban Puli Achar s ryžou a tvarohom;
• korenené ovsené koláčiky;
• pečené krevety v omáčke z plodov uhorkového stromu.

Z nápojov sú najobľúbenejšie džús a víno z bilimbi.

Použitie bilimbi v ľudovom liečiteľstve

Veľký obsah vitamínov a vlákniny určil spektrum použitia. Bilimbi je súčasťou prostriedkov na stabilizáciu funkcie tráviaceho traktu, komplexné prečistenie organizmu, podporu kardiovaskulárneho a endokrinného systému. Používa sa na urýchlenie metabolizmu a aktiváciu regeneračných procesov.

Listy výborne tlmia bolesť a opuchy pri patológiách kĺbov, odstraňujú podráždenie a svrbenie z uštipnutí hmyzom, sú súčasťou prostriedkov na riešenie citlivých intímnych problémov. Odvary z zelenej časti koruny uľahčujú odkašliavanie hlienu pri ochoreniach dýchacích ciest, urýchľujú zotavenie pri chrípke a bronchitíde.

Kvety normalizujú tráviaci proces, zmierňujú syndróm dráždivého čreva. Mliečna šťava sa kvapká do očí pri konjunktivitíde a dystrofii sietnice.

Zaujímavé fakty o bilimbi

1. Strom je taký krásny v kombinácii snehobielych konárov, sýtozelených listov a fialových kvetov, že sa často pestuje ako dekoratívny prvok záhrady.
2. Stromy rastú veľmi rýchlo, čo umožňuje využívať drevo na výrobu nábytku a interiérových predmetov.
3. Veľkosť úrody jedného stromu je niekoľko stoviek plodov.
4. Veľkosť jednej „uhorky“ je od 5 do 8 cm.
5. Pyré sa používa na odstránenie hrdze a bielenie tkanín.
6. Kyselina sa čiastočne neutralizuje máčaním v slanej vode. Pred ponorením do roztoku plody napichajú na niekoľkých miestach. Kvapalina získaná po spracovaní bobúľ sa považuje za liečivú a používa sa ako očné kvapky.
7. V kulinárstve sa rastlina používa ako korenie, príloha, súčasť omáčok, surovina na výrobu vína a džemu.
8. Strom sa pestuje v kvetináčoch ako bonsaj.
9. U niektorých afrických kmeňov je rastlina považovaná za posvätnú.
10. Ovocie patrí medzi nízkokalorické a odporúča sa v programoch na kontrolu hmotnosti.

Bilimbi prináša obrovský úžitok a podľa toho je cenený obyvateľmi horúcich krajín. Škoda, že čerstvé plody možno ochutnať len tam, kde sa pestujú, ale dojem z jedál s ním bude nezabudnuteľný.

Foto ovocia bilimbi