Platónia: čo je to za ovocie a čím je prospešná

Vychutnať si čerstvé plody platónie možno len vtedy, ak pricestujete do Južnej Ameriky v období jej dozrievania a zberu. Toto ovocie sa rýchlo kazí, preto je preprava na dlhé vzdialenosti nemožná.

Plody rastú na rovnomenných opadavých stromoch, ktoré dosahujú výšku 20 – 30 metrov a patria do čeľade kluziovitých. Rastlina kvitne krásnymi veľkými ružovými kvetmi.

Už v predkolumbovských časoch si domorodci všimli nielen príjemnú chuť plodov, ale aj ich prospešnosť. Miestne názvy ovocia sú bakuriziro, maniballi, narandžiljo a rôzne varianty názvu bakuri.

Čo je to za ovocie

Platónia vynikajúca nemá svoje meno nadarmo. Na jej jedinečnú sladkokyslú chuť nemožno zabudnúť, ak ochutnáte čerstvé ovocie aspoň raz za život. Keďže sa však už 5 – 7 dní po zbere úrody plody začínajú kaziť, najčastejšie ju možno nájsť v cukrárskych a kulinárskych výrobkoch.

Ako vyzerá

Plody platónie sú okrúhle alebo oválne, s priemerom 7 – 10 cm. Obzvlášť veľké dosahujú 15 cm. Navonok pripomínajú papáju. Hrubá a mäsitá žltohnedá šupka spoľahlivo chráni vnútro ovocia. Preto sa dokonca aj plody spadnuté zo stromu považujú za vhodné na konzumáciu, ak nemajú vonkajšie poškodenia.

V jedlej bielej dužine sa nachádzajú veľké tmavé semená. Ich počet spravidla nepresahuje štyri.

Ak zrelú platóniu stlačíte v rukách, vytlačí sa z nej žltkastá šťava.

Kde rastie

V divokej forme sa stromy platónie vynikajúcej vyskytujú v tropických vlhkých lesoch Južnej Ameriky. Preferujú otvorené priestranstvá, ktoré sú dobre zohrievané slnkom.

Rastlina sa pestuje iba v Brazílii, ale toto ovocie nehrá v ekonomike krajiny významnú úlohu, pretože sa nevyváža v čerstvom stave.

Svojho času, keď španielski konkvistádori ochutnali úžasnú chuť platónie, pokúsili sa zaviesť rastlinu do Európy. Zaujala ich aj plodnosť stromov – v priemere 350 – 400 plodov ročne – aj nenáročnosť na pôdu. Ale zámer sa skončil neúspechom. Ukázalo sa, že prirodzené opelenie kvetov prebieha iba pomocou žltohlavých papagájov s bielym bruchom, ktoré sa živia nektárom platónie. Umelé opelenie však zaberá veľa času a síl, a preto neprináša výrazný zisk. Preto ho pestujú iba milovníci exotiky na dekoratívne účely.

Čím je ovocie platónia prospešné

Výhody konzumácie plodov platónie si už dávno všimli indiáni žijúci v oblastiach, kde tieto stromy rastú. Ovocie obsahuje:

• minerálne látky (vápnik, fosfor, železo);
• vitamíny (B, niacín, kyselinu askorbovú);
• aminokyseliny (lyzín, metionín, treonín, tryptofán).

Moderná medicína odporúča jesť čerstvú platóniu:

1. Pri anémii, vrátane anémie z nedostatku železa.
2. Pri zvýšenej podráždenosti, alebo naopak, pri depresii, syndróme chronickej únavy.
3. Pri vegetatívno-cievnej dystónii.
4. Pri zmene chuťových vnemov spôsobených nejakým ochorením.
5. Pri poruche funkcie žalúdočno-črevného traktu, zápche a plynatosti.
6. Pri zníženej koncentrácii pozornosti, zhoršení pamäti.
7. Pri zníženej imunite, náchylnosti na prechladnutie.
8. Pri dysfunkcii štítnej žľazy.
9. Pri rachitíde.
10. Pri nedostatku vitamínov, ktoré ovplyvňujú stav vlasov a nechtov.

Zo semien plodov sa vyrába olej, ktorý je obľúbený medzi miestnymi ľudovými liečiteľmi. Tiež sa široko používa na kozmetické procedúry.

Ovocie má nízku kalorickú hodnotu – len 39 kcal na 100 gramov. To umožňuje zaradiť ho do diéty na chudnutie.

Akú škodu môže spôsobiť

Pri prvom ochutnávaní exotického ovocia by ste mali byť opatrní a zjesť len malé množstvo. To pomôže telu postupne si zvyknúť na exotický produkt.

Platónia rastie v ekologicky čistých oblastiach, preto je úplne bezpečná pre zdravie. Jedinou kontraindikáciou je individuálna neznášanlivosť. Ak tento problém existuje, nemali by ste jesť ovocie čerstvé, ani konzumovať výrobky, pri ktorých príprave sa používa. Tiež by ste sa mali vyhnúť kozmetike, ktorá obsahuje olej z platónie.

Ďalšou osobitosťou tohto nezvyčajného ovocia je jeho schopnosť spomaľovať účinok niektorých liekov. Preto ľudia, ktorí užívajú chemické lieky na predpis lekára, by sa mali zdržať ochutnávania platónie.

Ako sa platónia konzumuje

Najväčší prínos má konzumácia ovocia v čerstvom stave alebo v šaláte bez predchádzajúcej tepelnej úpravy. Bohužiaľ, obdobie, kedy si túto pochúťku môžeme dopriať, je veľmi obmedzené. Preto v Brazílii plody používajú na prípravu marmelády, želé, šerbetu, pridávajú ich do zmrzliny, pečiva, sušia ich, vyrábajú pastilku. Miestni obyvatelia ich používajú ako príkrm pre deti od jedného roka vo forme pyré.

Aby ste si pochutili na osviežujúcej dužine ovocia, môžete ho rozrezať na polovicu a lyžicou jesť dužinu.

Čo sa dá pripraviť z platónie

V latinsko-americkej kuchyni existuje množstvo receptov s bakuri. V Brazílii je obzvlášť obľúbený alkoholický nápoj, ktorého základom je plod platónie.

Brazílska limonáda

Na prípravu budete potrebovať 1/4 šálky hnedého cukru, 2 plody platónie, 1/4 šálky kokosového mlieka, 2 šálky vody.

Platóniu umyte, zbavte šupky a zrniek. Všetky ingrediencie vložte do mixéra a mixujte, kým nezískate homogénnu hmotu. Preceďte, do pohára pridajte ľad, ozdobte ho kolieskom citróna a môžete podávať.

Mrkvový koláč s plodmi platónie v multivarke

Na prípravu tohto jedla si pripravte pšeničnú múku – 250 g, kukuričný olej – 200 ml, 1 plod platónie, mrkvu – 250 g, balíček prášku do pečiva, 4 slepačie vajcia, sáčok vanilínu, tabuľku čokolády, kryštálový cukor – 7 polievkových lyžíc, soľ.

Mrkvu umyte, očistite a nakrájajte nadrobno. Platóniu očistite od šupky, vyberte semienka a rozmixujte v mixéri. Vajcia vyšľahajte s cukrom tak, aby vznikla nadýchaná pena. Pridajte k nim mrkvu, platóniu, rastlinný olej a štipku soli. Na dosiahnutie rovnomernej hmoty je lepšie použiť tyčový mixér. Potom pridajte múku, prášok do pečiva a vanilín a znova premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Misku multivariča vymastite olejom a vylejte do nej pripravené cesto. Pečte v režime pečenie 60 minút.

Hotový koláč ozdobte čokoládovou polevou.

Bakuri s čokoládou

Na 600 g dužiny plató treba vziať 1 hrnček cukru, 1 liter vody, 0,5 kg čokolády, 20 g želatíny a 0,5 kg smotany.

Smotanu vychlaďte a vyšľahajte. Do vriacej vody vložte dužinu bakuri a cukor. Na miernom ohni priveďte zmes do stavu krému, pričom neustále miešajte. Pridajte želatínu rozpustenú vo vode a odstavte z platne. Čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli a opatrne vlejte do vyšľahanej smotany. Potom za opatrného miešania pridajte krém. Rozdeľte do formičiek a nechajte vychladnúť. Potom ho dajte do chladničky aspoň na 15 minút. Pred podávaním na stôl môžete ozdobiť ovocím.

Dezert z platónie

Suroviny: 2 stredné plody bakuri, 6 hrnčekov kryštálového cukru, 0,5 hrnčka syra mascarpone, 0,5 hrnčka smotany, 1 konzerva sladeného kondenzovaného mlieka, 4 čajové lyžičky akejkoľvek rozpustnej kávy, 2,5 čajovej lyžičky akéhokoľvek likéru, 3/4 hrnčeka šťavy z plató, 3,5 polievkovej lyžice kakaa v prášku, 3,5 čajovej lyžičky mletej škorice, 4 vajcia (potrebné budú iba bielky).

Recept: ovocie umyjeme, očistíme od šupky a vyberieme semienka. Dužinu pretrieme so 4 hrnčekmi kryštálového cukru. Smotanu, syr mascarpone a 0,5 konzervy sladeného kondenzovaného mlieka premiešame mixérom a pridáme k bakuri s cukrom.

Zohrejte hrnček vody s 0,5 hrnčeka kryštálového cukru, do hotového sirupu vlejte 0,5 konzervy sladeného kondenzovaného mlieka, likér a šťavu z bakuri. Za miešania rozpustite kávu.

Formy na pečenie vyložte pergamenovým papierom a rozložte do nich zmes z plató, zalejte sirupom. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C 15–20 minút.

Kým sa dezert pečie, pripravíme krém. Na to treba vychladené vaječné bielky vyšľahať s 2 hrnčekmi kryštálového cukru.

Hotový dezert ozdobte krémom a posypte kakaom a škoricou.

Mus z plodov platónie

Na toto jedlo budete potrebovať 1 sáčok agar-agar, 3 polievkové lyžice vody, 300 g očistenej dužiny bakuri, konzervu sladeného kondenzovaného mlieka a 1 hrnček smotany s obsahom tuku 33–35 %.

Prášok agar-agar zalejte vodou a nechajte postáť. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte mixérom, kým nevznikne homogénna hmota. Premiešajte s agar-agarom rozpusteným vo vode a vychlaďte v chladničke 50–60 minút.

Biskvit s bakuri

Ingrediencie: 6 kuracích vajec, 1 pohár kryštálového cukru, 2 poháre dužiny plodov Platonie, 0,5 pohára pšeničnej múky najvyššej kvality.

Recept: vychladené vajcia šľahajú s kryštálovým cukrom do hustej hmoty. Dužinu bakuri zmiešajú mixérom s preosiatou múkou, kým nezískajú ovocné pyré. To postupne pridávajú do vaječného krému, opatrne rozdeľujúc po celej hmote.

Formu na pečenie vymastia rastlinným olejom a posypú múkou. Vložia získané cesto a vložia do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Doba pečenia je približne 20 minút. Do tohto času je vhodné rúru neotvárať, aby piškótový korpus neklesol.

Použitie v ľudovom lekárstve

Domorodci sa dávno naučili využívať liečivé vlastnosti Platonie nielen na liečbu ľudí, ale aj domácich zvierat. Najviac sa cenil olej z bakuri, ktorý vyžadoval dlhodobú prípravu. Najprv semená namáčali približne na rok na fermentáciu. Potom ich vyvárali a zbierali mastný film z hladiny vody. Používali ho ako v čistej forme, tak aj ako základ pre liečivé masti.

1. Aplikovaný v čistej forme pri artritíde a reumatizme dokáže znížiť pocity bolesti. Pravda, účinok je dočasný a nelieči príčinu ochorenia.
2. Prispieva k rýchlejšiemu hojeniu rán.
3. Dokáže zmäkčiť jazvy na koži a výrazne zmenšiť šrámy.
4. Tehotné ženy si týmto prostriedkom natierali brucho, aby predišli vzniku strií.
5. Vôňu oleja z Platonie používali pri kadidelných obradoch pri lôžku chorých. Verilo sa, že dáva liečivý spánok a zmierňuje horúčku. Používa sa dodnes v aromalampách ako upokojujúci prostriedok.
6. Pri bolesti uší, uštipnutí hadom a jedovatým hmyzom šamani tiež používali tento prostriedok.
7. Na základe oleja zo semien Platonie sa vyrábali lieky používané pri rôznych kožných infekciách.

Mnohé tajomstvá starovekých liečiteľov sú už stratené. Podľa legiend plody bakuri boli súčasťou elixírov schopných vyliečiť smrteľné choroby.

Moderné výskumy potvrdzujú liečivé vlastnosti rastliny. Lyzín, ktorým je tento plod bohatý, má antiseptický účinok a prispieva k tvorbe kolagénu a elastínu. Fosfor a vápnik posilňujú kostné tkanivo.

Použitie v kozmetike

V súčasnosti sa olej zo semien získava lisovaním a je široko používaný v kozmetike. Vďaka vysokému obsahu tripalmitínu sa krémy vytvorené na báze Platonie rýchlo vstrebávajú, hlboko prenikajúc do epidermy. Nasýtia vodou bunky a tkanivá pokožky a vracajú im sviežosť a tón. Táto vlastnosť umožňuje používať ho v opaľovacích prostriedkoch. Zároveň pokožka získava jemne zlatistý odtieň.

Pravidelné používanie starostlivej kozmetiky s prídavkom oleja z bakuri umožňuje pokožke tváre zachovať si pružnosť a elasticitu. Odstraňuje drobné kozmetické nedostatky: odstraňuje jazvy po akné, zužuje rozšírené póry, rozjasňuje pigmentové škvrny.

Na starostlivosť o oslabené vlasy sa odporúča pridať olej do šampónu alebo balzamu. Dobrý účinok majú aj masky z dužiny čerstvého ovocia.

V čistom stave sa olej používa na posilnenie nechtových platničiek. Obsiahnutý metionín a síra pomáhajú pri stenčovaní, lámavosti a konkávnosti.

Ako pestovať

Vypestovať strom platonie na severnej pologuli je dosť náročné. Potrebuje veľa slnka a vysokú vlhkosť. Navyše bakuri rastie pomerne rýchlo a už po piatich až šiestich rokoch presiahne 10 metrov. Rastlina však neznáša dlhodobé mínusové teploty.

Semená platonie si zachovávajú klíčivosť len 30 dní po dozretí. Preto je potrebné kupovať ich na internete s veľkou opatrnosťou. Lepšie je pokúsiť sa vypestovať strom z priesady.

Fotografia platonie