Kupuasu: čo je to za ovocie a čím je prospešné

Exotické ovocie kupuasu bolo bežnou pochúťkou domorodcov Amazonky ešte pred príchodom bieleho človeka. Vtedy ho začali aj špeciálne pestovať, aby ho nemuseli zbierať v džungli.

Zaujímavý príbeh sa spája s názvom tohto ovocia. Napriek tomu, že rastie iba v Južnej Amerike a patrí k najdrahším ovociam, podnikaví Japonci si najprv patentovali názov ovocia a potom získali patent aj na čokoládu zo semien tohto plodu. Na to Brazílčania odpovedali vyhlásením kupuasu za svoje národné dedičstvo a dokonca teraz oslavujú jeho deň. Takto to teraz vyzerá: ovocie je brazílske, ale značka japonská.

Čo je to za ovocie

Toto nezvyčajné ovocie rastie na strome kupuasu, alebo, ako sa odborne nazýva, — Teobroma veľkokvetá (lat. Theobroma grandiflorum). Vo voľnej prírode môže výška tohto obra dosahovať 20 metrov s obvodom kmeňa pol metra. Na plantážach sa kultivovaný strom stal výrazne nižším a nerastie vyššie ako 5 m. Možno je to spôsobené tým, že rastlina neznáša priame slnko a začína strácať lístie, preto je potrebné buď pestovať vedľa nej vyššie rastliny, alebo zakrývať Teobromu špeciálnou sieťkou. A tak začali šľachtiť odrody s nižšími stromami.

Samotný kmeň má nezvyčajnú stavbu. Už nad zemou sa najčastejšie delí na tri vetvy, z ktorých každá sa tiež snaží rozvetviť, čím vytvára hustú korunu. Rastlina kvitne celoročne, ale vrchol aktivity pripadá na suché obdobie, aby chrobákom, mravcom a včelám prietrže neprekážali pri opeľovaní kvetov umiestnených priamo na kmeňoch a vetvách.

Hromadná úroda sa zbiera od februára do apríla. V tomto čase je mnoho obyvateľov zamestnaných v tomto odvetví.

Ako vyzerá

Z botanického hľadiska je plod kupuasu bobuľa, ktorá váži od 1 do 4 kg. Navonok sa podobá na silne pretiahnutý kokos oválneho tvaru červenohnedej farby. Niečím pripomína svojho blízkeho príbuzného kakao.

Skutočnú chuť majú iba plody, ktoré spadli zo stromu; otrhané nedokážu získať potrebnú chuť a vôňu, ktorá robí tento plod takým drahým. Kupuasu sa nedá skladovať, preto ho treba buď zjesť hneď, alebo zamraziť. Dĺžka plodu je dvakrát väčšia ako šírka a dosahuje 25-30 cm. Pod tvrdou škrupinou sa skrýva belavá dužina, ktorá vydáva vôňu citrusu s čokoládou. Obaluje semená, ktoré sú usporiadané v 5 priehradkách.

V obchodoch severných krajín je možné kúpiť iba mrazené ovocie, pretože sa v čerstvom stave nedá skladovať.

Kde rastie

Strom kupuasu patrí medzi endemické rastliny. Vo voľnej prírode sa nevyskytuje nikde okrem Brazílie. V súčasnosti je introdukovaný do Venezuely, Kolumbie, Ekvádoru, Peru, Kostariky a Mexika. Napriek tomu Brazília zaujíma popredné miesto v priemyselnom pestovaní tohto ovocia.

V krajine využívajú nielen plody. Z kôry stromu vyrábajú originálny nábytok a kmeň rastliny sa považuje za stavebný materiál.

Pre úspešný rast a plodenie teobromy veľkokvetej je potrebná vysoká vlhkosť (77–88 %), priemerná teplota vzduchu 25 stupňov a úrodná pôda. Sucho a priame slnečné lúče majú na rastlinu škodlivý vplyv.

Čím je prospešné ovocie kupuasu

Domorodci Amazónie nazývajú kupuasu jedlom bohov. Naozaj, máloktorá rastlina sa môže pochváliť takým množstvom prospešných vlastností spolu s príjemnou chuťou. Plod pomáha:

1. Pri poruche metabolizmu. Normalizuje fungovanie celého organizmu.
2. Pri chorobách tráviaceho traktu.
3. Normalizuje činnosť čriev.
4. Odstraňuje z tela toxíny, čím znižuje alergénnu reakciu na potraviny.
5. Prispieva k zvýšeniu imunity.
6. Pôsobí ako prírodné analgetikum.
7. Znižuje tvorbu škodlivého cholesterolu.
8. Priaznivo ovplyvňuje činnosť srdcovo-cievneho systému.
9. Chráni bunky pred predčasným starnutím, zlepšuje pamäť.
10. Plní funkciu prírodného antidepresíva.
11. Priaznivo pôsobí na bunky epidermy, pomáha udržať pokožke elasticitu.
12. Pomáha vrátiť hmotnosť do normálu pri nadbytku telesnej hmotnosti.

V plodoch sa nachádza kofeín, olej kupuasu, vitamíny skupiny B, E, C, A, horčík, draslík, vápnik a sodík. Z mikroelementov je to len jedno železo. Vďaka bohatému zloženiu sa plody stromu teobromy veľkokvetej široko využívajú v ľudovom liečiteľstve a kozmetike.

Akú škodu môže spôsobiť

1. Pri zvýšenom krvnom tlaku možno kupuasu konzumovať len v malom množstve, pretože okrem kofeínu obsahuje aj iné stimulujúce látky. To všetko môže negatívne ovplyvniť zdravie ľudí náchylných na hypertenziu.
2. Taktiež by ho nemali jesť tí, ktorí majú predispozíciu na mozgovú príhodu alebo infarkt.
3. Diabetikom je kupuasu tiež kontraindikovaný kvôli vysokému glykemickému indexu a veľkému množstvu uhľohydrátov obsiahnutých v ovocí.
4. Tí, ktorí trpia alergiou na kakao výrobky, sa po konzumácii tejto tropickej rastliny tiež nebudú cítiť dobre.
5. Nie je vhodné jesť veľa exotického ovocia, ak organizmus nie je na takúto potravu zvyknutý. Začať treba s malými porciami. Deťom, ktoré prišli z iných oblastí, sa neodporúča dávať kupuasu do 3 rokov. Po tomto veku ho zaraďujú do stravy opatrne, v malých dávkach.

Ako správne jesť kupuasu

Šupka ovocia je dosť tvrdá, hrubá necelý centimeter. Na jej rozbitie treba vynaložiť značné úsilie. Spravidla sa používa nôž, ktorým sa nanesie niekoľko úderov pozdĺž jednej línie.

Pod šupkou sa skrýva aromatická dužina bielej alebo krémovej farby. Práve tá sa konzumuje v čerstvom stave. Z nej sa vytláča šťava, ktorá sa považuje za mimoriadnu pochúťku.

Semená, ktoré v plode zaberajú takmer tretinu, sa v surovom stave nekonzumujú pre horkú chuť. Spracúvajú sa na získanie oleja. Preto sa plod orezáva zo všetkých strán, pričom jadro so semienkami ostáva nedotknuté.

Chuť plodu opisuje každý inak, ale ovocný nádych je v nej vždy prítomný.

Čo sa dá pripraviť z kupuasu

Dužinu plodov nakrájanú na malé kocky pridávajú do zmrzliny. Šťavu pridávajú do likérov, smoothies, koktailov, omáčok a marinád. Z ovocia robia džemy, varia lekváre, pridávajú ho do pečiva a cukrovín. Zrná sa okrem oleja používajú na výrobu bielej čokolády. Ovocie sa dostáva do výroby pre potravinové doplnky a liečivá.

V domácich podmienkach z neho môžete pripraviť:

Smoothie s broskyňou

Ingrediencie:

• 100 gramov kupuasu.
• 100 gramov broskyne.

Ovocie nakrájame na malé kocky a vložíme do mixéra. Do pohára pred podávaním pridáme kokosové hobliny.

Koktail s banánom

Ingrediencie:

• 1 pohár rozdrvenej dužiny kupuasu.
• 2 stredne zrelé banány.
• 300 ml mandľového mlieka.

Banány ošúpeme a nakrájame na kolieska. Všetky zložky zmixujeme. Pred podávaním posypeme vanilkou.

Čizkejk s kupuasu

Ingrediencie:

• 1 pohár cukru.
• 1 konzerva kondenzovaného mlieka.
• 4 vajcia.
• 1 pohár rozdrvenej dužiny kupuasu.
• 1 pohár vody.
• 1 polievková lyžica kukuričného škrobu.

1. Najprv je potrebné uvariť karamel. Na to pol pohára cukru zriedime 4 polievkovými lyžicami vody a dáme na mierny oheň. Varíme ho za stáleho miešania do hotova. Skontrolovať môžeme kvapnutím kvapky sirupu na kúsok ľadu alebo do pohára so studenou vodou. Kvapka by sa mala zmeniť na tvrdú guľôčku, ktorá sa pri údere rozbije. Hotový karamel prelejeme do formy na pečenie.
2. Ostatné ingrediencie sa zmiešajú mixérom. Získanú hmotu treba naliať na karamel.
3. Rúru rozohrejeme na 170 stupňov, vložíme do nej nádobu naplnenú vodou, ktorá bude slúžiť ako vodný kúpeľ, aby karamel neprihorel. Navrch položíme formu s pripraveným cestom. Po 45 minútach je koláč upečený. Hotovosť skontrolujeme špáradlom.

Cheesecake sa podáva karamelom nahor.

Biele maslo sa používa na výrobu čokolády. Tento produkt nešpiní ruky, pretože má vyššiu teplotu topenia v porovnaní s kakaovým maslom, z ktorého sa v prevažnej miere vyrába čokoláda. Nazýva sa kupulat.

Použitie v ľudovom lekárstve

Miestni obyvatelia široko používajú kupuasu na liečbu rôznych ochorení:

1. Žutie semienok zmierňuje bolesti žalúdka.
2. Verí sa, že šťava z týchto plodov, ak sa pije nalačno, dokáže vyliečiť neplodnosť, mužskú aj ženskú.
3. Konzumácia dužiny plodov počas pôrodu tlmí bolesť a pomáha dieťaťu rýchlejšie prísť na svet.
4. Oslabenému človeku po chorobe alebo zranení dávali piť šťavu z kupuasu, aby mu sila čo najskôr vrátila.
5. Ľudoví liečitelia tvrdia, že kašovitá hmota z dužiny plodu, používaná vo forme obkladu, dokáže vyliečiť kožné ochorenia, vrátane dermatitídy a ekzému.
6. Domorodí bojovníci pred bojom pili šťavu z kupuasu, aby si dodali bojového ducha a stali sa neúnavnými.
7. Predpokladá sa, že ak človek počas života zje jeden plod týždenne, bude čulý a zdravý až do vysokého veku.

Použitie v kozmetike

Moderná kozmetológia objavila v kupuasu zdroj mnohých užitočných zložiek a široko ho využíva.

1. Extrakt zo šťavy plodov sa pridáva do prostriedkov na starostlivosť o vlasy a pleť. Dobre hydratuje a pomáha udržiavať vodnú rovnováhu.
2. Olej získaný zo semien metódou lisovania za studena sa používa v krémoch, masťach a tonikoch. Nielenže spomaľuje starnutie kožných buniek, ale aj zvyšuje jej elasticitu a pomáha vyhladzovať drobné vrásky. Ďalším plusom je, že olej tiež chráni pred účinkami škodlivých lúčov UV-A a UV-B.
3. Šampóny a balzamy so zložkami kupuasu pomáhajú pri liečbe poškodených a suchých vlasov.

Po zakúpení oleja z tohto plodu si môžete pripraviť domácu ošetrujúcu kozmetiku. Nesmie sa však používať na konzumáciu. Odporúčané množstvá oleja z kupuasu, ktoré sa pridávajú do kozmetických prostriedkov:

• Krém na tvár – 2 – 5 % z celkovej hmotnosti.
• Balzam na pery – 10 – 20 %.
• Krém na telo – 2 – 10 %.
• Maska na vlasy – 2 – 5 %.

Ako vypestovať kupuasu

Vypestovať Teobromu veľkokvetú v domácich podmienkach je neuveriteľne ťažké, najmä v severných regiónoch. Vytvoriť v byte mikroklimu podobnú jej prirodzenému prostrediu sa podarí málokomu. Aj žiť v podmienkach zvýšenej vlhkosti je pre človeka ťažké. V skleníkoch sa kupuasu darí výborne a dokonca plodí, čo potvrdzuje londýnska Kráľovská botanická záhrada, kde sa nachádza niekoľko exemplárov tohto stromu. Napriek tomu sa to niektorým darí aj v bytoch.

Pri výbere miesta pre budúcu rastlinu si treba uvedomiť, že nemá rada priame slnečné lúče, prievan a chlad. Teplota vzduchu by nemala klesnúť pod 22 – 25 stupňov a teplota pôdy pod 20 stupňov. Zároveň horná hranica, dokonca aj v slnečný deň, je 30 stupňov Celzia. V opačnom prípade môže stromček ochorieť a uhynúť. Preto sa najčastejšie musí pristúpiť k dodatočnému vykurovaniu rastliny.

Vlhkosť možno udržiavať postrekovaním, ktoré treba vykonávať aspoň raz denne. Dobrým riešením je použitie zvlhčovača vzduchu v blízkosti teobromy.

V domácich podmienkach je najjednoduchšie vypestovať kupuasu zo semienka alebo odrezku. Pre rastlinu sa vyberá výživná, dobre priepustná pôda. Po zasadení semien môžete kvetináč zakryť fóliou, aby sa zvýšila vlhkosť a teplota. Výhonky sa objavia po 15 – 20 dňoch. Potom sa rastlina presadí do väčšej nádoby a umiestni na trvalé miesto.

Treba mať na pamäti, že stromček rýchlo vyrastie, ak budú podmienky vhodné, no presádzanie nemá rado. Najčastejšie sadenice hynú v dôsledku nedostatku vlhkosti vo vzduchu a v pôde. Tomu treba venovať osobitnú pozornosť.

V druhom alebo treťom roku Theobroma grandiflorum začína kvitnúť. Na získanie plodov bude potrebné umelé opelenie.

Chuť plodov vypestovaných v podnebí vzdialenom od prirodzeného pre kupuasu bude výrazne horšia. A liečivé vlastnosti sa nezachovajú v plnej miere. Ale samotná neobvyklá rastlina z ďalekej krajiny dokáže priniesť radosť.

Foto kupuasu