Čempedak: čo je to za ovocie a v čom je prospešný

Nie všetci obyvatelia planéty vedia o existencii zaujímavého svojím vzhľadom a zložením tropického ovocia zvaného čempedak. V súčasnosti existuje veľa jeho odrôd – približne 150. Všetky sú konzumované obyvateľmi ázijských krajín, ale majú rôzne chuťové nuansy a vôňu.

Čo je to za ovocie

Exotické ovocie, ktoré má vonkajšiu podobnosť s jackfruitom, je odrodou plodu chlebovníka. Pri dozrievaní vydáva silnú omamnú arómu pižma, čím sa podobá na durian. Rovnako ako jackfruit a chlebovník, aj tento exot patrí do čeľade morušovitých. Rastie v tropickom podnebí. Ale ak sa snažíte, dá sa celkom dobre vypestovať aj v domácich podmienkach. Dnes sa plody čempedaku široko používajú vo vegetariánskej strave ako náhrada mäsa.

Ako vyzerá

Vždyzelený strom, schopný dosahovať výšku viac ako 20 m, môže prinášať veľké úrody niekoľkokrát do roka. Vo voľnej prírode nie je pre rastlinu limitom ani 40 m výšky. Kvitne samčími a samičími kvetmi, ktoré po opelení dávajú veľké, chutné plody. Ich tvar je sférický alebo valcovitý – od 12 do 35 cm na dĺžku. Šírka čempedaku môže byť 15 cm. To znamená, že niektoré exempláre jednoducho ohromujú svojimi veľkými rozmermi.

Šupka plodu má zelenkasté, žltkasté alebo hnedé zafarbenie, po celom povrchu ktorej sa nachádzajú vypukliny, škvrny. Zrelé ovocie vydáva veľmi príjemnú vôňu a jeho chuť je šťavnatá a sladká. Avšak takýmito vlastnosťami disponujú kultivované druhy. Vo voľnej forme sa čempedak vyznačuje kyslastou chuťou a takmer úplnou absenciou arómy.

Kde rastie

Domovom čempedaku je juhovýchodná Ázia. Konkrétne Malajzia, kde bol objavený. Sú tam ideálne podmienky pre jeho rast – teplé podnebie a bohaté zrážky. Tropickú rastlinu dnes pestujú takmer všade – v Indonézii, na Malajskom polostrove, v Thajsku a ďalších ázijských krajinách. V Austrálii a Afrike bol aklimatizovaný, preto sa tiež široko rozšíril na pestovanie v priemyselnom meradle.

Čím je prospešné ovocie čempedak

Čempedak obsahuje vo svojom zložení množstvo prospešných látok – vitamínov a stopových prvkov, ako aj sacharidov. Práve tie posledné dávajú človeku potrebnú životnú silu a energiu.

1. V ovocí prevláda draslík, ktorý priaznivo pôsobí na činnosť srdcovo-cievnych orgánov a obličiek. Vďaka tomu sa normalizuje krvný tlak, čo je obzvlášť dôležité pre hypertonikov. Čempedak je prospešný vďaka vysokému obsahu draslíka aj pre ľudí trpiacich vodnatieľkou v dôsledku srdcového alebo obličkového zlyhania.
2. Vitamíny skupiny B pozitívne ovplyvňujú funkčnosť nervovej sústavy, liečia depresie, zvládajú stres, zvyšujú náladu a zlepšujú celkový pocit. Pravidelná konzumácia segmentov čempedaku urobí človeka vyrovnanejším, emocionálne stabilným a pokojnejším.
3. Vitamín C umožňuje posilniť imunitu, zvýšiť výkonnosť. Umožňuje účinne bojovať proti chrípke, vírusovým infekciám, zápalom a prechladnutiu.
4. Čempedak je veľmi prospešný pri ochoreniach močovo-pohlavnej sústavy. Lekári dôrazne odporúčajú zaradiť ho do jedálnička ľuďom trpiacim takýmito chorobami.
5. Vápnik, železo, ktorých je v plodoch tiež veľa, výborne pôsobia na kosť, zuby, vlasy a proces krvotvorby. Preto je riziko vzniku anémie pri konzumácii tropického ovocia minimalizované, rovnako ako časté zlomeniny kostí a problémy so zubami.
6. Dužina exotického ovocia má priaznivý vplyv na činnosť tráviacich orgánov. Zlepšuje peristaltiku čriev, bojuje proti zápche, prirodzene čistí organizmus od toxínov a škodlivých látok.
7. Čempedak pozitívne pôsobí aj na činnosť mozgu, preto jeho pravidelnú konzumáciu odporúčajú pracovníkom duševnej práce.
8. Tiež sa odporúča pridávať dužinu šťavnatého ovocia do jedálnička hyperaktívnym deťom, pretože jeho priaznivý účinok na nervovú sústavu je zrejmý.
9. Pravidelná konzumácia plodov zlepšuje metabolické procesy v koži, vďaka čomu je pleť svieža, hladká a zdravá.

Akú škodu môže spôsobiť

Čempedak by ste mali konzumovať opatrne a len v malom množstve. Obsahuje veľa prírodného cukru, preto by ste sa mu ako diabetici mali vyhnúť. Často tiež vyvoláva alergické reakcie, čo alergikom znemožňuje jeho konzumáciu. Z tohto dôvodu by ste šťavnatú dužinu nemali podávať malým deťom mladším ako 3 roky.

Pri prvom pokuse ochutnať toto exotické ovocie by ste mali byť veľmi opatrní, pretože organizmus ľudí zo severných zemepisných šírok nie je na takúto stravu zvyknutý. Je potrebné sledovať následný stav tráviaceho traktu a pokožky. Ak je všetko v poriadku, môžete jesť čempedak bez obáv.

Toto ovocie je pomerne kalorické. Preto by ste sa mu, ak sa zbavujete nadbytočnej hmotnosti, mali vyhnúť. Po pochutnaní by ste si mali zaobstarať čistú pitnú vodu, pretože sladká dužina následne vyvoláva smäd.

Ako správne jesť čempedak

V ázijských krajinách konzumujú nielen zrelé, ale aj nedozreté plody. V druhom prípade ich používajú ako zeleninu na prípravu rôznych jedál. Zrelé ovocie jednoducho otvoria rukami a vyberú segmenty. Plod je možné rozrezať pozdĺžne, pričom si vopred nasadia rukavice. Šupka čempedaku obsahuje latex, ktorý sa pri kontakte s rukami pomerne ťažko zmýva. Surovo je možné jesť nielen dužinu, ale aj kôstky, ktoré mnohým ľuďom chutia ešte viac.

Tropické ovocie má veľmi sladkú chuť, hraničiacu s presladenosťou. Preto ho nie je možné zjesť naraz vo veľkých množstvách. Maximálne 6–7 segmentov. To však úplne stačí na to, aby ste si vychutnali úžasné chuťové vlastnosti, ktoré spájajú vlastnosti durianu a jackfruitu. Rozplývajúca sa sladkosť v ústach a obdivuhodná šťavnatosť – takto možno stručne opísať chuť exotického ovocia. Kôstky sú tiež jedlé a prospešné v praženej a varenej forme. Chuťou pripomínajú orechy a výborne sa hodia na olovrant alebo raňajky.

Čo sa dá pripraviť z čempedaku

Najčastejšie sa čempedak konzumuje v čerstvom stave. Často sa pridáva do šalátov a dezertov. Treba poznamenať, že v každom regióne sa chuť ovocia môže výrazne líšiť od ostatných. V niektorých krajinách majú plody hubovú príchuť, čo umožňuje ich použitie na prípravu hlavných jedál, príloh a polievok. Na tento účel sa používajú nedozreté plody, ktoré ešte nezískali typickú sladkosť. Segmenty opečené na oleji sa považujú za skutočnú lahôdku. Dužina sa varí v kokosovom mlieku, čím sa získa veľmi chutná a výživná pochúťka.

Prakticky všetci kulinári svetového formátu uprednostňujú prípravu dezertov z čempedaku. V ázijských krajinách je však zvykom pripravovať ho ako prílohu k mäsovým jedlám. Na to sa dužina praží. Zrelé plody sa tiež konzervujú v sirupe, varia sa z nich džemy, pripravujú sa trufle a pridávajú sa do zmrzliny. Semená sa melú a vyrába sa z nich múka. A v Indonézii dokonca jedia šupku, ktorú vopred namočia do nálevu s koreninami a potom ju opekajú. Takéto ovocné jedlo je svojimi vlastnosťami vynikajúcou alternatívou k mäsu. Pre chudobných miestnych obyvateľov preto tvorí základ stravy.

Použitie v ľudovom lekárstve

V receptoch ľudovej medicíny sa používajú nielen plody a semená, ale aj listy, kôra, stonky stromu čempedaku. Cenné biochemické zlúčeniny dodávajú liečivým prostriedkom tieto vlastnosti:

• antivírusové;
• antibakteriálne;
• protiplesňové.

Široko sa používa odvar z koreňov na liečbu astmy, črevných porúch, hypertenzie, chorôb kože. Jeho konzumácia tiež umožňuje znížiť úzkosť, nepokoj, zbaviť sa stresového stavu a depresie. Nedozretými plodmi možno vyliečiť hnačku, zrelými zas zápchu.

Listy čempedaku sa používajú na hojenie rán, rezných rán, odrenín. Na to sa zohrejú a priložia na postihnuté miesto.

Ženám s neplodnosťou pomáhajú pražené semená exotického ovocia – stačí ich užívať 2-krát denne. Vo všeobecnosti sa v ázijských krajinách niektoré časti čempedaku široko používajú na liečbu ženských chorôb, rýchlu regeneráciu po pôrode, odstránenie bolestivých pocitov počas kritických dní. Obklady z koreňov stromu umožňujú zbaviť sa bolestí rúk a nôh, ako aj vredov na koži.

Použitie v kozmetike

Olej z čempedaku má vlastnosť zlepšovať regeneráciu kožných buniek, čím prispieva k jej rýchlemu obnoveniu. Preto sa v kozmetike široko používa na výrobu krémov, gélov, čistiacich prostriedkov na výživu a obnovu pokožky. Po pravidelnom používaní takýchto prostriedkov získava pokožka zdravý vzhľad, hladkosť a hodvábnosť. Prostriedky na báze čempedaku prispievajú k omladeniu pokožky a zabraňujú jej starnutiu.

Východné ženy často používajú šťavu a dužinu plodov na výrobu domácich masiek na tvár, peelingov alebo obkladov. Čempedak aplikujú spolu s inými tropickými ovocím alebo zeleninou. Prírodná kozmetika im umožňuje zachovať mladosť pokožky a jej zdravý vzhľad.

Ako vypestovať čempedak

Dnes sa úžasné tropické ovocie pestuje všade v ázijských krajinách v priemyselnom meradle. Na dekoratívne účely ho však možno pestovať aj doma. Hlavné je vytvoriť v miestnosti, najlepšie v skleníku, teplotu a vlhkosť blízke tropickým. Teplota pre úspešný rast rastliny by mala byť viac ako 20 stupňov Celzia a vlhkosť relatívne vysoká. Aby sa však predišlo riziku úhynu ovocného stromu, nesmie sa nadmerne zavlažovať. Čempedak rastie pomerne rýchlo, takže po niekoľkých rokoch možno získať plnohodnotný strom.

Pôda by mala byť priepustná pre vzduch, ľahká a výživná. Úplne postačí kupovaná zemina pre citrusy. Na dne kvetináča je nevyhnutné vytvoriť drenážnu vrstvu z keramzitu. Semená (kôstky) možno vysádzať do pomerne veľkých kvetináčov – približne 0,5 l, pretože rastlina rýchlo vstúpi do fázy aktívneho rastu. Kvetináče sa umiestňujú na južné parapety, pričom sa zabezpečí ochrana pred prievanom. Ak v miestnosti pracujú vykurovacie telesá, na zvýšenie vlhkosti je potrebné ich neustále prikrývať vlhkou handričkou. V prvom roku života sa rastlina presádza niekoľkokrát – 3 alebo 4-krát. Neskôr sa jej rast mierne spomalí, takže presádzanie možno vykonávať len 1-krát ročne.

Vo fáze kvitnutia je potrebné rastlinu ručne opeľovať pomocou štetca. Rastlina výborne znáša stále slnečné svetlo, ale predsa len sa odporúča v poludňajšej horúčave ju trochu prikryť. Úhyn rastúceho čempedaku môže spôsobiť pokles teploty na plus 5 stupňov a jej zvýšenie na plus 40 stupňov. Aj krátkodobé ochladenie negatívne ovplyvní vývoj exotického stromu – zhodí lístie. Každodenne sa strieka, čím sa zabezpečuje potrebná úroveň vlhkosti. Je dobré, ak je v dome stacionárny zvlhčovač vzduchu. Čempedak dobre reaguje na mimokoreňové prihnojovanie na list. Vykonávajú sa najviac raz za mesiac.

Pestovanie z kôstky umožňuje očakávať plodenie stromu v 5. alebo 6. roku po výseve. V izbových podmienkach ich priemer nepresiahne 10–15 cm. Samozrejme, v porovnaní s bežnými plodmi sa budú zdať miniatúrne. No, aké dekoratívne bude vyzerať doma tropický strom v štádiu kvitnutia a plodenia, sa dá zistiť len tak, že si čempedak vypestujete sami v súlade s agrotechnickými pravidlami.

Fotografia čempedaku