Šnit-cibuľa: čo je to za zeleninu a čím je prospešná

Šnit-cibuľa je najskorším druhom cibule. Rastlina je bohatá na prospešné látky, preto ju konzumujú hneď po prvých výhonkoch. Na jedlo sa nepoužívajú cibule, ale perie. Dávajú sa do rôznych jedál na dodanie vône a osobitnej chuti. Vedci sa domnievajú, že jesť takúto cibuľu je prospešné pre činnosť obličiek, kardiovaskulárneho systému, ako aj pre zlepšenie celkovej pohody a zvýšenie imunity.

Čo je to za zelenina

Šnit-cibuľa je druh cibule, ktorý sa pestoval už od 16. storočia a používal sa ako liečivá a liečebná rastlina. Tento druh má mnoho názvov, ktoré sa môžu meniť v závislosti od regiónu pestovania: Taliani a Portugalci nazývajú plodinu „anglická cibuľa“, Slovania a Gréci zasa používajú názov „skoroda“. Oficiálne má druh dva názvy: cibuľa-šnit a šnit-cibuľa. Ľudovo sa nazýva aj zimná cibuľa, pretože sa ľahko prispôsobuje akýmkoľvek, aj mrazivým, prírodným podmienkam.

Za domovinu sa považuje Mongolsko, Čína, Rusko (konkrétne Sibír). V súčasnosti sa plodina pestuje v Európe, Severnej Amerike, na ostrovoch Tichého oceánu. Až nedávno sa tento druh cibule začal konzumovať ako samostatný produkt alebo korenie.

Okrem konzumácie sa šnit-cibuľa dá použiť na ozelenenie pozemku: kvety rastliny sú jasné, môžu mať ružovú a fialovú farbu. Existujú len dva hlavné druhy šnit-cibule: sibírska a alpská (ruská). Cibuľa má výraznú arómu. Zriedka sa konzumuje, pretože je veľmi hustá. Rastlina má dlhé obdobie kvitnutia a je mrazuvzdorná (najmä sibírsky druh šnit-cibule).

Ako vyzerá

Perie je zelenej farby, tenké, na výšku môže dosiahnuť 50 cm. Cibule sú malé, husté, tvrdé. Kvitnutie šnit-cibule začína v máji. Kvety majú ružovú alebo fialovú farbu.

Kde rastie

Šnit-cibuľa rastie v Európe, Strednej Ázii, európskej časti Ruska, na Severnom Kaukaze, na Sibíri, v Severnej Amerike. Rastlina má vysokú odolnosť voči mrazu, ale nemá rada sucho. Uprednostňuje rast na vlhkých pôdach. Kvitnutie začína v máji. Dozrievanie prebieha koncom júla – začiatkom augusta.

Čím je šnit-cibuľa prospešná

Rastlina dáva prvé výhonky hneď po roztopení snehu na jar. Vďaka tomu obyvatelia severných regiónov získavajú veľké množstvo vitamínov po zimnom období. Chuť pažítky nie je veľmi ostrá a v zložení je množstvo užitočných mikroelementov: vitamíny skupiny A, B, C, ako aj minerálne soli (železo, draslík atď.), aminokyseliny, prospešné cukry a mnoho ďalších vitamínov. Obsahom vitamínov troch skupín v zložení pažítka prevyšuje všetkých svojich príbuzných z čeľade cibuľovitých.

Dobré zloženie výborne pôsobí na ľudský organizmus oslabený po zimných mrazoch a prechladnutiach. Konzumácia pažítky zvyšuje imunitu. Látky v zložení tiež zvyšujú odolnosť ľudského organizmu voči infekčným ochoreniam. Okrem toho je pažítka — nízkokalorický produkt, ktorý môžu konzumovať všetci, ktorí chudnú.

Pravidelná konzumácia pažítky pomáha bojovať s problémami obličiek, kardiovaskulárneho systému a žlčníka. Zelenina zvyšuje chuť do jedla, čím zvyšuje sekrečnú činnosť GIT. Vďaka tomu sa všetky prospešné látky obsiahnuté v prijímanej potrave rýchlejšie vstrebávajú organizmom, čím ho nasýtia všetkým potrebným pre dobrý stav.

Tiež konzumácia pažítky pomáha ľuďom s problémovým zrakom: prospešné látky umožňujú dlhšie udržiavať ostrosť zraku, predchádza vzniku a rozvoju aterosklerózy.

Akú škodu môže spôsobiť

Celkovo produkt nemá žiadne zvláštne kontraindikácie. Napriek tomu sa odporúča vyhnúť sa konzumácii pažítky tým, ktorí trpia chorobami tráviacich orgánov ako vred, pankreatitída a iné. Tiež opatrne by mali zeleninu jesť ľudia s tachykardiou: pri pravidelnej konzumácii pažítka zrýchľuje tlkot srdca a tiež zvyšuje cievny tonus, čo môže viesť k častým bolestiam hlavy a migréne. Ľudia s migrénou by tiež mali cibuľu vyradiť z jedálnička. Pacientom s poškodenou pečeňou je prísne zakázané konzumovať produkt.

Okrem toho je možný prejav individuálnej neznášanlivosti vo forme alergických reakcií. Pri výskyte príznakov alergie po konzumácii je potrebné pažítku určite vyradiť z jedálneho lístka.

Ako sa je šnit-cibuľa

Najčastejšie sa pažítka používa v kuchyni. Zvyčajne sa rastlina používa surová: akékoľvek tepelné spracovanie ničí chuťové vlastnosti pažítky a jej prospešné vlastnosti. Používajú sa len perá, pretože cibuľky sú príliš tvrdé na konzumáciu. Listy pažítky možno kombinovať s mäsom, rybami, zeleninou.

Tiež sa pažítka výborne hodí k zeleninovým šalátom. Môže byť výbornou náplňou do koláčov s vajcom. Chuť je príjemná, nie štipľavá a nie príliš ostrá. Dodáva jedlu príjemnú arómu cibule a cesnaku. Takáto chuť a vôňa umožňuje používať pažítku na marinády a nakladanie.

Pažítka sa nepridáva do jedál z takých strukovín ako hrach, fazuľa, špargľa. Pri kombinácii týchto plodín s pažítkou strácajú strukoviny svoju pôvodnú chuť a arómu, preto je to zbytočné.

Z pažítky sa pripravujú chutné omáčky, prívarky, predjedlá k hlavným jedlám. Perá sa môžu konzumovať ako samostatný produkt. Nízka kalorická hodnota umožňuje používať pažítku na prípravu diétnych jedál a dodať im príjemnú, lákavú arómu.

Čo sa dá pripraviť zo šnit-cibule

Pažítku v čerstvom stave môžeme použiť na zdobenie jedál alebo prípravu šalátov. Zvyčajne sa s jej pridaním pripravujú tieto jedlá:

• Zeleninový šalát s pažítkou.
• Polievky.
• Rybacie a mäsové paštéty.
• Domáce klobásy.

Pre dosiahnutie osobitnej chuti a arómy jedla stačí jednoducho pridať pažítku do šalátu spolu s ostatnými prísadami. Polievky a ostatné horúce jedlá sa varia bez pier pažítky. Rastlina sa pridáva k jedlám až po odstránení z ohňa. Tak pažítka nestratí neuveriteľnú arómu a prospešné vitamíny vo svojom zložení. Do domácich klobás môžeme tiež pridať zeleninu. To dodá delikatese ešte zaujímavejšiu chuť a vôňu.

Použitie v ľudovom lekárstve

Pažítka sa aktívne používa v ľudovom liečiteľstve. Šťava zmiešaná s medom má napríklad dva spôsoby použitia: vnútorne a zvonka. Vnútorne sa zmes užíva na zníženie tlaku. Vonkajší spôsob sa používa ako obklad na miesta s mozoľmi. Takýto obklad umožní rane alebo odrenine rýchlejšie sa zahojiť.

Z pažítky je možné vyrobiť aj alkoholovú tinktúru, ktorá pomáha pri mnohých ochoreniach a neduhoch. Užívať ju treba dvakrát denne po troške. 1-2 polievkové lyžice pažítkovej alkoholovej tinktúry pomôžu pacientom s anémiou, znížia únavu a posilnia imunitu.

Rastlina môže zabrániť tvorbe húb na chodidlách. Na to sa po dobu 1-2 týždňov do chodidiel vtiera šťava z pažítky.

Použitie v kozmetike

Aj v kozmetike tento druh cibule uspel. Medzi receptami pre starostlivosť o seba sú najznámejšie:

Maska na tvár pre majiteľov mastnej pleti

Na prípravu budete potrebovať vajíčko, škrob a pyré z pier pažítky. Celú zmes rovnomerne rozotrite po tvári a nechajte pôsobiť 10-15 minút. Potom si tvár dôkladne umyte teplou vodou. Po utretí tváre naneste hydratačný denný krém. Odporúča sa používať raz alebo dvakrát týždenne.

Kompresy proti akné a pupienkovej vyrážke

Na zbavenie sa takýchto problémov s pokožkou sa rozdrvené listy pažítky vložia do gázy a priložia na postihnuté miesta na 20-25 minút. Tento recept sa používa aj na boj proti pehám.

Maska proti vypadávaniu vlasov

Výborne si pažítka poradí aj s vypadávaním vlasov. Na odstránenie problému je potrebné rozdrviť pažítkové perá a dôkladne ich vtrieť do pokožky hlavy. Potom zmes z vlasov zmyte. Pre najlepší výsledok sa odporúča používať túto pažítkovú masku počas 2 mesiacov. Táto metóda tiež pomáha bojovať proti lupinám.

Tinktúra proti lupinám

Proti lupinám existuje aj silnejší prostriedok z pažítky. Zmiešajte pažítkové perá (presnejšie ich pyré) s 1-2 polievkovými lyžicami alkoholu. Vtierajte do pokožky hlavy 20-25 minút pred vodnými procedúrami. Taktiež sa odporúča používať počas 90 dní.

Ako pestovať šnit-cibuľu

Spôsob 1: vysádzanie priesadami

Na pestovanie pažítky treba najprv vysadiť priesady. Doma sa to robí veľmi jednoducho. S procesom pestovania sa oplatí začať už v marci až apríli.

1. Do nádoby s budúcou pažítkou dajte potrebné množstvo zeminy.
2. Zeminu zalejte.
3. Do vlhkej pôdy vložte semienka pažítky.
4. Navrch ich posypte pieskom.
5. Debničky so semenami prikryte pevnou fóliou a odložte ich do tmavého kúta.
6. Každý deň fóliu na chvíľu odstráňte kvôli vetraniu a zalievaniu.
7. Keď sa v nádobách objavia prvé klíčky, fóliu úplne odstráňte a debničky preneste na svetlé miesto.

Potom treba vzídené semená presadiť do voľnej pôdy. Najvhodnejším časom na to je apríl. Zem treba pripraviť vopred: odstráňte všetku burinu, prihnojte pôdu a vytvorte jamky (asi 1,5 cm hlboké). Do jednej jamky môžete umiestniť 3 – 4 rastliny. Vysadenú pažítku zalejte. Následne polievajte až po vyschnutí pôdy, aby ste rastlinu nepreliali. Pri sadbovej metóde môžete pažítku ochutnať už v prvej sezóne, zatiaľ čo iné metódy vyžadujú vyčkať aspoň jednu sezónu bez úrody.

Spôsob 2: vysádzanie semien

Pred výsadbou do pôdy treba semená pažítky namočiť. Ak bude vodný režim pôdy neustále a pravidelne udržiavaný, nemusíte to robiť.

1. Pôdu nakyprite.
2. Vytvorte v pôde malé ryhy.
3. Zalejte vodou.
4. Ak je potrebné pôdu prihnojiť, pridajte hnojivá do vody.
5. Do pôdy vysejte veľa semien.
6. Zasypte ich zeminou.
7. V prípade potreby zalejte.

Pri tomto spôsobe výsadby pažítky by ste v prvom roku nemali odtrhávať vňať. Pomôže jej to zosilnieť a v nasledujúcej sezóne priniesť dobrú a zdravú úrodu.

Spôsob 3: delenie cibule

Tento spôsob je najjednoduchší a najpohodlnejší. Keď sa pažítka rozrastie, môžete ju rozdeliť. Potrebujete:

1. Opatrne vykopte pažítku a rozdeľte ju na niekoľko častí, každú po 8 – 10 koreňov.
2. Vykopte jamky a zalejte ich.
3. Pažítku zasaďte do hĺbky 3 – 3,5 cm.
4. Vysadené rastliny výdatne zalejte.

Takto získate za niekoľko sezón veľkú úrodu pažítky.

Rastlinu možno prihnojovať. Najlepšími hnojivami pre pažítku sú vtáčí trus a výluh z kravského hnoja. Záhony možno prihnojovať aj organickými hnojivami na báze fosforu alebo solí.

V zime pažítka vo voľnej pôde nekvitne. Napriek tomu môže rásť aj v mrazivom období: pred koncom záhradkárskej sezóny a príchodom chladov ju môžete vykopať a presadiť do nádoby alebo veľkého kvetináča v dome.

Zaujímavé fakty o cibuli-šnit

1. Pažítka, ako už bolo spomenuté vyššie, sa nepridáva k strukovinám, pretože tie pri kombinácii s touto rastlinou strácajú svoju chuť. Navyše prítomnosť tejto zeleniny spôsobí, že každé jedlo zo strukovín bude mať mierne horkastú chuť.
2. V čerstvom stave si pažítka po nakrájaní zachováva svoje prospešné vlastnosti iba 15 minút. Pokrmy radšej neukladajte do chladničky, ak chcete získať nielen chuťový pôžitok z jej konzumácie, ale aj zdravotné výhody.
3. Pažítka je vhodná iba v čerstvom stave. Nedá sa ani ohrievať, ani mraziť. Vlastnosti a prospešné látky v nej okamžite strácajú silu.
4. Pažítka ako korenie na konzumáciu bola prvýkrát použitá Číňanmi. Dovtedy sa pažítka pestovala a zbierala len na lekárske účely.

Pažítka je zaujímavá rastlina, ktorá si získala veľkú obľubu medzi záhradkármi, čo je absolútne opodstatnené. Nenáročnosť v starostlivosti, ako aj prospešné vlastnosti rastliny nútia pestovať ju rok čo rok vo svojich záhonoch. Pažítka dodáva neuveriteľnú chuť a vôňu každému jedlu a zároveň vyživuje ľudský organizmus všetkým potrebným na udržanie zdravia a posilnenie imunity.

Fotografia pažítky