Plantain: čo je to za ovocie a čím je prospešný

Plantain nie je samostatná plodina, ale iba jedna z odrôd banánov. Je to všeobecné označenie všetkých pestovaných odrôd zeleninového banánu, ktorý sa používa na prípravu príloh a predjedál. Je to nesladké ovocie, ktoré mnohí zvyknú konzumovať v surovom stave. Plantain je škrobovitý plod, ktorý sa smaží, varí a používa v kuchyni podobne ako u nás zemiaky.

Čo je to za ovocie

Plantain sú plody bylinných rastlín z rodu Banán alebo Musa. Existuje mnoho druhov, divo rastúcich aj pestovaných. Ovocie vyzerá ako bežný banán, len o niečo väčšie. Plody rastú na nízkych palmách vo veľkých strapcoch. Hmotnosť jednej vetvy môže byť 20-25 kg. Priemerná hmotnosť jedného plantainu je od 200-250 gramov do 500 gramov.

Plantain je veľmi populárny v Ázii, Austrálii, v Afrike; toto ovocie je základnou zložkou kuchyne týchto regiónov. Tam ho smažia, varia, pripravujú z neho predjedlá a všetky druhy príloh. Tento plod sa používa dokonca aj pri príprave polievok. Má neutrálnu, mierne trpkú škrobovitú chuť a sviežu zeleninovú vôňu. Pri príprave sa najčastejšie používa tepelná úprava, takže dužina zmäkne a chuť je jemná.

Ako vyzerá

Všetky odrody plantainov sa spravidla líšia od tradičných banánov veľkosťou plodov. Sú väčšie, mäsité, obsahujú niekoľkonásobne menej glukózy a iných cukrov. Plantain rastie na palme, na konári sa tvorí viacposchodový strapec plodov.

Ovocie má tvar polmesiaca, podobne ako banán, ale jeho šupka je o niečo hrubšia. Farba šupky plantainu je zelenkavošedá. Vnútri je dužina rovnaká ako pri bežných banánoch – biela alebo žltobiela, s drobnými, do 1 mm tmavými semienkami. V súčasnosti sa najčastejšie pestujú hybridné, rýchlo dozrievajúce odrody. Vo voľnej prírode sa vyskytujú aj druhy plantainu s väčšími, drevnatými semienkami, ale tie sa zriedka konzumujú.

Kde rastie

Dnes si možno kúpiť plody plantainu prakticky v ktorejkoľvek časti sveta. Toto ovocie pomerne dobre znáša prepravu a pri správnom skladovaní sa nekazí. No pestuje sa nie všade, na to potrebuje rastlina osobitné klimatické podmienky.

Väčšina plantainov, ktoré sa dnes predávajú, je vypestovaná nie v divokej prírode, ale na špeciálnych plantážach. Podľa údajov OSN je toto ovocie na 12. mieste v objeme zberu úrody. Je veľmi žiadaný v mnohých krajinách a tiež je jednou z hlavných potravín v niektorých regiónoch.

V divokej forme sa táto rastlina vyskytuje v regiónoch s subtropickou klímou a v trópoch. Tu sú krajiny, kde plantain rastie prirodzene – Austrália, Nová Guinea, Malajzia, Indonézia, India, Indočína a ďalšie regióny Afriky a Ázie.

V krajinách, kde sú vytvorené všetky podmienky na pestovanie plantainov, sa plantáže zakladajú aj umelo. Napríklad v Latinskej Amerike sú obrovské plochy, kde rastie plantain, a v Indii sa tento produkt pestuje na vývoz.

Čím je plantain prospešný?

Plantain je pomerne výživný produkt bohatý na sacharidy, ktorý sa môže stať základom predjedla alebo sa použiť na prípravu plnohodnotnej prílohy. Dôležitá však nie je len výživová hodnota produktu; toto tropické ovocie prospieva aj zdraviu, pretože obsahuje mnohé liečivé látky. Tu sú hlavné zložky produktu, ktoré podmieňujú jeho vplyv na organizmus:

1. Horčík – je nevyhnutný pre zdravie kardiovaskulárneho systému a svalov, pre správne fungovanie mozgu a nervového systému ako celku.
2. Sodík a draslík – to sú látky, ktoré udržiavajú vodno-soľnú rovnováhu, normalizujú pH a zúčastňujú sa metabolických procesov.
3. Plody obsahujú vitamíny skupiny B, ktoré sú zodpovedné za procesy krvotvorby, podieľajú sa na formovaní imunity, normalizujú reprodukčnú funkciu a majú mnoho ďalších účinkov.
4. Zinok a síra sa nachádzajú v malom množstve, ale aj tak ide o dôležité látky, ktoré priaznivo ovplyvňujú stav pokožky, vlasov a nechtov.
5. Významné zastúpenie majú vitamíny K, A, E, ktoré sú potrebné pre cievy, pokožku, vlasy, imunitu a zdravé fungovanie vnútorných orgánov.
6. Plody obsahujú antioxidanty, ktoré spomaľujú procesy starnutia a tiež predchádzajú vzniku onkologických ochorení.
7. Plantainy sú bohaté na vlákninu, ktorá zabezpečuje rovnováhu mikroflóry a zdravie čriev, normalizuje činnosť tráviaceho systému.

Okrem toho plantain obsahuje veľké množstvo sacharidov, takže jedlá z tohto produktu dodávajú energiu a poskytujú dlhotrvajúci pocit sýtosti. Vďaka pravidelnému konzumovaniu tohto produktu môžete posilniť zdravie kardiovaskulárneho a nervového systému, normalizovať procesy krvotvorby a zvýšiť imunitu. Kalorická hodnota plantainu je 87 kcal na 100 gramov, pričom dužina obsahuje malé množstvo bielkovín a tukov, ktoré telo človeka dobre vstrebáva.

Akú škodu môže spôsobiť

Aj napriek tomu, že plantain obsahuje veľké množstvo cenných látok a má vysoký nutričný potenciál, tento produkt môže poškodiť zdravie. Nemali by ste ho zneužívať. V ktorých prípadoch môže byť plantain nebezpečný – nižšie sú uvedené všetky kontraindikácie.

1. Ak má človek diagnostikovanú kolitídu alebo vredovú chorobu žalúdka a čriev, je lepšie nekonzumovať produkty bohaté na vlákninu – môžu sa objaviť bolesti, kŕče, zhoršenie stavu alebo dokonca krvácanie.
2. Nemali by ste jesť plantain, ak sa vám zhoršila chronická gastritída, pankreatitída alebo cholecystitída. Pri takýchto ochoreniach je potrebné dodržiavať prísnu diétu.
3. Plantain je kategoricky zakázaný pre tých, u ktorých sa predtým vyskytli alergické reakcie na banány. Sú to plody z jedného rodu rastlín a môžu obsahovať rovnaké alergény. Je lepšie neriskovať, pretože stupeň intenzity alergie nemožno predvídať, môže sa vyvinúť až anafylaktický šok, čo je kritický stav vyžadujúci okamžitú hospitalizáciu.
4. Neodporúča sa nadmerne konzumovať plantain tým, u ktorých bola diagnostikovaná cukrovka. Tento produkt obsahuje veľké množstvo sacharidov a môže poškodiť zdravie, zvýšiť hladinu cukru na kritické hodnoty.

V niektorých prípadoch môže v dôsledku nadmerného užívania tohto tropického produktu vzniknúť zvýšená tvorba plynov. Tiež sa niekedy pozoruje pocit ťažoby v bruchu, to sú všetko príznaky tráviacich problémov. Je dôležité postupne zavádzať do svojho jedálnička každý nový produkt a pozorne sledovať reakciu organizmu.

Pre tých, ktorí chcú prvýkrát vyskúšať plantain pripravený tepelným spracovaním, sa neodporúča hneď sa na produkt vrhnúť. Organizmu, ktorý na to nie je zvyknutý, nemusí jedlo úplne stráviť, v dôsledku čoho vzniknú problémy s trávením.

Ako správne jesť plantain

Plantain možno jesť v surovom stave, takto si zachováva viac živín, vitamínov a vlákniny. Aby ste produkt vyskúšali, stačí ho ošúpať ako bežný banán. Taktiež možno toto ovocie variť, pripravujú sa z neho rôzne jedlá – dezerty, predjedlá, pyré, polievky a ďalšie kulinárske výtvory. Plantain sa výborne hodí k mäsu, zelenine, ostrým a kyslo-sladkým omáčkam, môžete ho variť, dusiť, vyprážať, piecť v rúre.

Čo sa dá pripraviť z plantainu

Plantain je univerzálny produkt, je ako všetkým obľúbený zemiak, vhodný na najrôznejšie jedlá. Tu je niekoľko najobľúbenejších spôsobov prípravy.

1. Plantain sa často vypráža vo fritéze, pričom sa najprv pridá soľ a korenie. Najobľúbenejší je recept v ceste, banán je šťavnatý a aromatický, v Ázii ho pripravujú v škrobe.
2. Z tohto exotického plodu sa pripravujú polievky v kombinácii s inou zeleninou. Môžete pripraviť obyčajnú polievku na vývare alebo rozmixovať varený produkt v mixéri a získať krémové jedlo.
3. V ázijskej kuchyni sú veľmi obľúbené zeleninové zmesi s plantainom. Pridáva sa k nemu fazuľa, bôby, ostrá paprika, kukurica, cícer.
4. Z plantainu sa pripravujú musy, pyré, ostré a sladké predjedlá.
5. Taktiež sa tento plod používa pri pečení a tvorbe dezertov.

V niektorých krajinách sa plantain používa do šalátov v surovom stave. Taktiež sa konzumuje ako súčasť nápojov, koktailov. Z tohto exotického ovocia sa pripravuje alkohol.

Použitie v ľudovom lekárstve

V alternatívnej medicíne sa plantain používa na liečbu abscesov, ochorení kĺbov. Taktiež sa používa na posilnenie imunity, pri nespavosti a svalovom napätí.

Zo šupky plantainu sa pripravujú suché zmesi na nálevy. Zalievajú sa a užívajú sa pri kašli. Tiež je prospešné konzumovať surovú dužinu plantainu na obnovenie funkcie čriev, pri zápche. Pyré z tohto produktu je prospešné pri žalúdočnej nevoľnosti, ale soľ sa nemusí pridávať.

Tiež plantain pomáha zotaviť sa po krvácaní, chirurgickom zákroku, ale niekedy existujú obmedzenia. Preto sa odporúča vopred sa poradiť s ošetrujúcim lekárom a prediskutovať možnosť konzumácie tohto produktu.

Použitie v kozmetike

V kozmetike sa plantain nepoužíva príliš aktívne, iba dezertné odrody, pretože obsahujú viac živín pre pokožku. Ale napriek tomu niektoré kozmetické spoločnosti používajú extrakty plantainu na vytváranie starostlivej kozmetiky.

Tento produkt je bohatý na antioxidanty, zinok a síru, vďaka čomu je prospešný pre pokožku. Z dužiny sa dajú robiť masky. Ovocie vyhladzuje vrásky, odstraňuje zápaly, zlepšuje farbu a tón pleti. Dužinu plantainu možno kombinovať s medom, olivovým olejom, inými exotickými plodmi. Hlavné je — najprv sa uistiť, že nie je alergia – na to je potrebné naniesť malé množstvo kozmetickej zmesi na zápästie a pozrieť sa, ako telo zareaguje.

Ako vypestovať plantain

Plantainy najlepšie rastú v horúcom a vlhkom podnebí. Aby rastlina prežila, potrebuje bohatú a pravidelnú zálievku. Tiež je dôležité, aby bolo teplo, optimálna teplota je 26-27 stupňov. Táto rastlina potrebuje veľa slnečného svetla. Ak plantain nebude mať dostatok ultrafialového žiarenia, nikdy nevyrastie, obzvlášť dôležité je to na začiatku.

Pred výsadbou je potrebné pripraviť pôdu, mala by byť úrodná, nasýtená organickými hnojivami, priepustná pre vzduch a dobre odvodnená. Pre dobrý rast je dôležitá aj kyslosť pôdy, optimálny variant je od 5,5 do 7,0.

Mladé rastliny sa boja vetra a prievanu, treba zorganizovať bariéru alebo úkryt. Tiež nebezpečenstvo predstavuje prudká zmena teplôt – je potrebné udržiavať stabilnú mikroklímu.

Mnohé kultúrne odrody sa rozmnožujú iba vegetatívne, vypestovať ich zo semien je veľmi zložité. Preto je lepšie použiť hľuzy alebo výhonky (púčiky, ktoré rastú pri základni). Tie je potrebné vysadiť po zakorenení vo vode, zvyčajne to trvá až 2 týždne.

Vyžaduje sa časté odburiňovanie, treba dbať na to, aby bola pôda dokonale čistá, plantain neznáša blízkosť burín. Túto rastlinu je potrebné hnojiť 4-5 krát do roka. Na začiatku rastu, pri formovaní stonky a listov, sú dôležité dusíkaté hnojivá. Raz do roka je nevyhnutné obohatiť pôdu organickými hnojivami a ešte raz za sezónu sa odporúča komplexné hnojenie.

Plantan – užitočný a chutný produkt. Môže sa stať výborným doplnkom stravy. Aby ste si vybrali kvalitný plod, musíte venovať pozornosť stavu šupky – mala by byť bez poškodení a škvŕn. Je tiež dôležité, aby plody boli dostatočne pevné, nie mäkké – v takýchto plantanoch je najviac prospešných látok.

Produkt by sa mal skladovať v chladničke, v sekcii pre zeleninu a ovocie. Pripravovať ho môžete ľubovoľným spôsobom. Približné denné množstvo tohto produktu v strave je 200-300 gramov, čo je plnohodnotná porcia. Ak budete plantan konzumovať správne, prinesie telu len úžitok.

Posledné fotografie