Čierna ríbezľa: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Čierne plody ríbezľového kríka majú široké rozšírenie na území našej krajiny. Obľubou sa teší džem, kompót, rôsol, šťava a ani čerstvými bobuľami si nikto neodoprie pochúťku.

Rastlina patrí do čeľade egrešovité (Grossulariaceae) a dosahuje výšku 1–1,5 m.

Čím sa líši čierna ríbezľa od červenej

1. Čierna bobuľa, na rozdiel od červenej, má výraznejšiu arómu a sladšiu chuť.
2. Čierna ríbezľa obsahuje 4-krát viac vitamínu C.
3. Životnosť kríka s čiernymi bobuľami je v priemere 7 rokov, pre červenú ríbezľu je tento ukazovateľ vyšší – 10–12 rokov.
4. Krík čiernej ríbezle sa rozmnožuje odrezkami, červená ríbezľa delením.
5. Výživová hodnota červenej a čiernej ríbezle je 38 a 45 kcal.
6. Názov plodov hovorí o vzájomnom odlíšení podľa farby.

Čo je prospešnejšie: čierna alebo červená ríbezľa

Bobuľa čiernej ríbezle prevyšuje červenú príbuznú v množstve dôležitých zložiek. Je to spojené s významnou koncentráciou vitamínu C v plodoch kríka. Z tohto dôvodu bobule našli obrovské uplatnenie v ľudovej aj tradičnej liečbe. Používajú sa na prevenciu a liečbu mnohých chorôb.

Ale konzumovať veľké množstvo plodov sa neodporúča, existujú závažné kontraindikácie, ktoré budú uvedené nižšie.

Koľko čiernej ríbezle možno denne skonzumovať

Plody ríbezle majú nízku kalorickú hodnotu a dobrú znášanlivosť. Ťažko povedať, aké množstvo bobúľ možno zjesť za jeden deň. Odborníci odporúčajú vychádzať z množstva prírodného cukru, ktorý plody obsahujú.

Zdravému človeku je povolené konzumovať do 25 g prírodného cukru denne. Toto množstvo fruktózy je obsiahnuté v 6 pohároch ríbezle, čiže si netreba odopierať užitočnú pochúťku. Osobe s nadváhou, ako aj pacientom s cukrovkou sa odporúča obmedziť príjem cukru na 15 g, čomu zodpovedajú 4 poháre ríbezle.

Je dôležité pochopiť, že takéto množstvo fruktózy je povolené za predpokladu, že ríbezle sú jediným zdrojom prírodného cukru.

Možno ju jesť na noc?

Pri silnej túžbe po občerstvení neskoro večer si môžete dovoliť trochu bobúľ, ale nemali by ste zaťažovať žalúdok 2–3 hodiny pred spaním. Okrem toho plody kríka obsahujú látky, ktoré môžu zvýšiť kyslosť žalúdka, a šupka a semená ríbezlí sa ťažko trávia.

Zloženie a kalorická hodnota

Zloženie bobúľ zahŕňa obrovské množstvo dôležitých zložiek pri relatívne nízkej výživovej hodnote. 100 g bobúľ obsahuje vitamín C – 200 mg, železo – 1,3 mg, draslík – 372 mg. Kalorická hodnota je 45 kcal.

Chemické zloženie bobúľ je nasledovné:

• vitamínmi A, C, B, D, E, PP;
• pektínmi;
• prírodným cukrom;
• éterickým olejom;
• soľami fosforu;
• železom;
• draslíkom.

Listy kríka obsahujú vitamíny, makro- a mikroprvky, ako aj éterický olej.

Prospešné vlastnosti čiernej ríbezle

Všeobecné prínosy

Čím je produkt prospešný:

• bráni stagnácii žlče a urýchľuje vylučovanie tekutín;
• normalizuje činnosť srdca, posilňuje cievy;
• používa sa na prevenciu vzniku srdcového infarktu;
• pozitívne ovplyvňuje činnosť mozgu;
• odstraňuje črevné problémy;
• znižuje zápalové procesy a podporuje regeneráciu poškodených buniek;
• reguluje hladinu glukózy;
• upokojuje nervový systém;
• znižuje škodlivé účinky rádioaktívnych prvkov;
• normalizuje metabolické procesy;
• predchádza rastu rakovinových buniek.

Pre ženy

Ríbezľové bobule sú prírodný dar, ktorý priaznivo vplýva na zdravie nežného pohlavia.

Prospešné vlastnosti:

1. Konzumácia bobúľ počas ochorení močových a pohlavných orgánov prispieva k čo najrýchlejšiemu uzdraveniu vďaka zníženiu zápalového procesu.
2. Ríbezľová šťava zabraňuje rastu rakovinových buniek, konzumuje sa ako prevencia zhubných nádorov krčka maternice.
3. Zložka antokyán prispieva k zmierneniu tmavých kruhov pod očami.
4. Ríbezľový éterický olej obsahuje značnú koncentráciu rastlinných tukov, ktoré majú blahodarný vplyv na stav pokožky.
5. Kozmetika s extraktmi z bobúľ dodáva vlasom zdravý vzhľad.
6. Ríbezle sú prospešné pri predmenštruačnom syndróme a v klimaktériu, pretože upravujú hormonálnu rovnováhu ženy.
7. Počas menštruácie dochádza k zmierneniu bolestivých príznakov.

Pre mužov

Prínos bobúľ:

• prispieva k zníženiu rizika vzniku reumatizmu;
• posilňuje steny ciev a normalizuje činnosť srdca;
• znižuje riziko vzniku srdcového infarktu;
• znižuje rast zhubných nádorov;
• je prevenciou ochorení prostaty.

Počas tehotenstva

Organizmus tehotnej ženy je vystavený dvojnásobnej záťaži. Na plnohodnotný vývoj nového života je potrebné obrovské množstvo dôležitých zložiek. Keďže bobule obsahujú značný podiel chemických prvkov, nemali by ste si odopierať túto zdravú pochúťku. Okrem toho sú kríky rozšírené takmer všade, a preto sú bobule cenovo dostupné.

Pozitívny vplyv plodov na organizmus počas tehotenstva:

• je prevenciou prechladnutia;
• obsahuje kyselinu listovú, ktorá zabezpečuje plnohodnotný vnútromaternicový vývoj;
• udržiava potrebnú hladinu hemoglobínu a predchádza vzniku anémie;
• urýchľuje vylučovanie prebytočnej tekutiny a tým bráni vzniku opuchov;
• posilňuje srdce a cievy;
• reguluje množstvo cukru;
• bráni stagnácii žlče a tvorbe kameňov;
• odvádza cholesterol;
• bráni priberaniu nadbytočných kilogramov;
• zlepšuje náladu a predchádza vzniku depresie.

Od konzumácie bobúľ by ste sa mali zdržať pri vzniku alergie, rozšírení žíl, abnormálnej zrážanlivosti krvi, zvýšenej kyslosti žalúdočnej šťavy, žalúdočných a črevných vredoch, ochoreniach pečene, ako aj pri zápche.

Počas dojčenia

Novopečená matka by mala do svojho tela zaraďovať bobule ríbezlí opatrne. Vitamín C, ktorého obsah je vyšší ako v citrusoch, môže spôsobiť alergické reakcie u dojčaťa. To však neznamená úplné vylúčenie čiernych ríbezlí. Na začiatok je potrebné skúsiť zjesť niekoľko bobúľ a počas dňa sledovať reakciu organizmu dieťaťa. Ak má dieťa dobrú náladu a čistú pokožku, matka môže pokračovať v konzumácii prospešných bobúľ.

Plody kríka sú počas laktácie prospešné vďaka vysokému obsahu vitamínov, železa, draslíka, mangánu, fluóru a mnohých ďalších stopových prvkov potrebných pre dojčiacu matku.

Pre deti

Čierne ríbezle by ste nemali zaradiť do stravy dieťaťa, kým nedovŕši 9 mesiacov. Začať by ste mali s jednou bobuľou a postupne zvyšovať dávku, ak sa nevyskytnú alergické reakcie.

Konzumácia bobúľ má niekoľko pozitívnych účinkov na detský organizmus:

• posilňuje imunitu;
• normalizuje hladinu železa;
• zlepšuje náladu;
• zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému;
• posilňuje nervový systém.

Konzumácia plodov kríka nie je povolená pri vysokej kyslosti žalúdočnej šťavy, abnormálnej zrážanlivosti krvi, alergických reakciách a individuálnej neznášanlivosti.

Pri chudnutí

Vďaka nízkemu obsahu prírodného cukru, močopudným vlastnostiam a nízkej energetickej hodnote sú plody kríka vysoko cenené priaznivcami zdravej výživy.

Vláknina, ktorú bobule obsahujú, normalizuje látkovú výmenu a zároveň zvyšuje metabolizmus. Odborníci zistili, že zložky ríbezlí spomaľujú proces hromadenia tuku. Ten sa dobre spaľuje počas fyzickej aktivity. Deje sa tak vďaka zvýšeniu krvného obehu a nasýteniu buniek a tkanív kyslíkom.

Odborníci neodporúčajú nadmerne konzumovať fruktózu počas chudnutia. Maximálna denná dávka by nemala presiahnuť 25 g denne, čo zodpovedá 6 pohárom zjedených bobúľ denne (za predpokladu, že sa nebudú konzumovať iné zdroje prírodného cukru).

Čím sú listy čiernej ríbezle prospešné

Listy kríka nie sú menej cenné ako plody. Ich osobitosťou je zachovanie arómy aj po vysušení. Vďaka koncentrácii dôležitých zložiek sa listy používajú na prevenciu a liečbu mnohých chorôb, najmä takých ako artritída, reumatizmus, problémy s pečeňou, svrbenie a poškodenie pokožky.

Výhody čaju z listov

1. Čajový nápoj pripravený z listov ríbezlí obsahuje značné množstvo kyseliny askorbovej, ktorá zvyšuje odolnosť imunitného systému a bráni vzniku prechladnutia, a tiež má celkový posilňujúci účinok.
2. Nápoj dokáže odstrániť zápalový proces a znížiť škodlivý účinok nikotínu na organizmus.
3. Pitie čaju v raných štádiách chrípky prispieva k výraznému zmierneniu priebehu ochorenia.
4. Nápoj obsahuje železo a prispieva k odstráneniu chudokrvnosti.
5. Zaradenie ríbezľového čaju do denného režimu bráni procesom starnutia pokožky a zlepšuje stav vlasov.

Na prípravu nápoja sa hodia čerstvé aj sušené listy. 25 g listov zalejte 200 ml vriacej vody a nechajte lúhovať približne 25–30 minút. Chuť nápoja môžete obmeniť cukrom, medom alebo čerstvými bobuľami.

Olej z čiernej ríbezle: vlastnosti a použitie

Olej sa vyrába zo suroviny, ktorá zostáva po spracovaní bobúľ. Zvyšný výlisok obsahuje značný podiel semien, ktoré obsahujú mastné kyseliny. Liečivý prostriedok získaný z bobúľ kríka našiel široké uplatnenie v medicíne a kozmetológii.

Vlastnosti oleja:

• zlepšuje činnosť mozgu;
• znižuje rast zhubných nádorov;
• obnovuje metabolické procesy;
• je močopudným a žlčopudným prostriedkom;
• urýchľuje proces regenerácie poškodených tkanív;
• zvyšuje zrážanlivosť krvi a odstraňuje zápalový proces.

Olej sa používa pri týchto ochoreniach:

• senilná demencia;
• problémy s pokožkou (ekzém, psoriáza, dermatitída a podobne);
• reumatizmus;
• chudokrvnosť;
• patológie srdca a ciev;
• cholecystitída.

Použitie v kozmetológii:

1. Znižuje zápalový proces a zvlhčuje pokožku.
2. Vyživuje vlasové folikuly a obnovuje zdravie vlasov.
3. Prispieva k odstráneniu pigmentácie, jaziev, škár a malých vrások.

Výhody prípravkov z čiernej ríbezle

Pre zdravie sú prospešné nielen čerstvé plody, ale aj prípravky z ríbezlí. Navyše umožňujú konzumovať pochúťku počas celého roka.

Džem

Prospešné vlastnosti:

• prispieva k zlepšeniu celkového stavu;
• zlepšuje náladu;
• rozširuje cievy a čistí prietok krvi;
• obnovuje chuť do jedla a aktivuje metabolizmus;
• jemne odvádza prebytočnú tekutinu z tela;
• posilňuje imunitu.

Produkt je možné konzumovať počas chudnutia, pretože plody kríka prispievajú k vylučovaniu toxínov a škodlivín.

Pacienti s cukrovkou by sa mali pochúťke vyhnúť kvôli značnému obsahu cukru.

Kysel zo šťavelu

Prospešné vlastnosti:

• očisťuje organizmus od toxických látok;
• prispieva k rýchlemu vstrebávaniu skonzumovaných potravín;
• odstraňuje príznaky prechladnutia v počiatočnom štádiu ochorenia;
• má pozitívny účinok na tráviaci systém.

Mors

Prospešné vlastnosti:

1. Hasí smäd a odstraňuje toxíny.
2. Vďaka absencii dlhodobého tepelného spracovania odovzdáva telu všetky výhody suroviny, z ktorej sa vyrába.

Kompót

Kompot z liečivých bobúľ kríka obsahuje značné množstvo užitočných látok. Vďaka tomu má nápoj pozitívny účinok pri mnohých ochoreniach.

Vlastnosti kompotu:

• neutralizuje zníženú kyslosť žalúdka pri gastritíde;
• normalizuje činnosť močových ciest a obličiek;
• pomáha pri avitaminóze;
• odstraňuje smäd.

Víno

Vlastnosti ríbezľového vinného nápoja:

• zohrieva organizmus pri podchladení;
• normalizuje tlak;
• upokojuje nervový systém;
• udržiava potrebnú hladinu glukózy;
• normalizuje hladinu cholesterolu;
• zlepšuje chuť do jedla;
• rozširuje cievy.

Čierna ríbezľa v medicíne

Plody našli široké uplatnenie v medicíne vďaka svojmu bohatému zloženiu a liečivým vlastnostiam.

Pri cukrovke

Bobule majú nízky glykemický index (asi 20 jednotiek), preto sa môžu konzumovať pri ochorení cukrovkou. Ríbezle neprispievajú k rýchlemu rastu hladiny glukózy v krvi, preto nepoškodzujú organizmus.

Plody kríka normalizujú činnosť pankreasu, obličiek a čriev. Pacienti by mali uprednostniť čerstvé bobule a z nich vyrobené šťavy a kompoty bez pridaného cukru. Od lekváru, džemov a iných jedál obsahujúcich cukor by sa mali úplne zdržať.

Pri pankreatitíde

Odborníci pripúšťajú zaradenie bobúľ do stravy pacienta s pankreatitídou, ale s osobitnou opatrnosťou. Tá je založená na nasledujúcich skutočnostiach:

1. Semená a tvrdá šupka plodov čiernej ríbezle predstavujú hrubú stravu, ktorá môže dráždiť steny žalúdka a zvyšovať zaťaženie pankreasu.
2. Veľké množstvo kyseliny askorbovej zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy.

Je povolené konzumovať vopred precedené šťavy, kompoty, ríbezľové rôsoly, odvary, nálevy z ríbezlí. V nápojoch musia úplne chýbať pevné zvyšky bobúľ.

Osobitnú pozornosť treba venovať sviežosti bobúľ. Pokazené plody môžu spôsobiť bolestivý záchvat s následným nástupom akútneho štádia ochorenia a nútenou hospitalizáciou.

Denne je pacientovi povolené konzumovať najviac 400 ml kompotu, kiselu alebo odvaru z bobúľ, šťavy alebo nálevu – najviac 100 ml. Nie je prípustné používať koncentrované nápoje, je potrebné ich zriediť vodou.

Pri gastritíde

Pri nízkej kyslosti žalúdka je povolené zaradiť do stravy čiernu ríbezľu. Z bobúľ sa vyrábajú rôzne nápoje: ríbezľový rôsol, kompot, odvar, nálev a šťava. Pomáhajú normalizovať kyslé prostredie a odstraňujú nepríjemné príznaky ochorenia.

Pri ochorení charakterizovanom zvýšenou kyslosťou je konzumácia bobúľ a všetkých výrobkov z nich zakázaná.

Počas priebehu akútnej formy ochorenia by sa tiež malo zdržať konzumácie plodov kríka.

Pre črevá

Čierna ríbezľa priaznivo pôsobí na črevá:

• odstraňuje zápalový proces a poškodené tkanivá stien orgánu;
• vylučuje toxické látky a odpadové zlúčeniny;
• potláča množenie choroboplodných mikróbov;
• zbavuje nadúvania a plynatosti.

Pri zápche

Pri náchylnosti na zápchu je lepšie obmedziť konzumáciu čerstvých bobúľ, pretože prispievajú k spevneniu stolice. Je to spôsobené vysokým obsahom semien a tvrdej šupky v plodoch.

Je povolené zaradenie do stravy slabých kompótov, odvarov, kyselov. Koncentrované šťavy sa odporúča riediť vodou, nápoj by mal byť polopriehľadný.

Pri dne

Látky obsiahnuté v čiernej ríbezli prispievajú k jemnému vylučovaniu kyseliny močovej z tela a bránia jej hromadeniu. Vďaka tejto schopnosti je konzumácia bobule indikovaná pacientom s dnovým artritídou.

Recept s ríbezľou na záchvaty
Rozdrviť 25 g bobúľ s 50 g cukru. Užívať tri polievkové lyžice denne.

Listy kríka sa tiež používajú na zlepšenie stavu pacienta. Na tento účel sa 25 g rozdrvených čerstvých listov (možno nahradiť sušenými) zaleje pohárom vriacej vody a nechá sa lúhovať 40–60 minút. Odporúča sa vypiť 0,5 pohára nápoja trikrát denne pred jedlom.

Pre pečeň

Pečeň je dôležitý orgán tráviacej sústavy, od ktorého stavu do značnej miery závisí celkové zdravie človeka. Lekári odporúčajú konzumovať ríbezle kvôli vysokému obsahu prospešných látok. Glukóza prispieva k zvýšeniu množstva glykogénu v pečeni a normalizuje proces obnovy poškodeného tkaniva orgánu. Vďaka močopudným a žlčopudným vlastnostiam sa zlepšuje tonus pečene.

Kvôli vysokému obsahu kyseliny askorbovej sa odporúča vyhnúť sa konzumácii ríbezlí pri hepatitíde.

Pri cholecystitíde

Čierna ríbezľa pri zápale žlčníka je schopná zmierniť bolestivé pocity a znížiť rast choroboplodných mikróbov. Čerstvé plody a z nich vyrobené nápoje sa môžu používať ako podporný prostriedok. Cholecystitída je nebezpečné ochorenie, ktorého liečbu je potrebné začať po konzultácii s ošetrujúcim lekárom.

Keďže bobuľa má žlčopudné vlastnosti, jej zaradenie do stravy znižuje pravdepodobnosť vzniku žlčových kameňov.

Recepty ľudovej medicíny na báze čiernej ríbezle

Priaznivci ľudovej metódy liečby si vysoko cenia liečivé schopnosti plodov čiernej ríbezle. Existuje obrovské množstvo receptov, ktoré umožňujú výrazne zmierniť stav pacienta. Všetky odporúčania je však vhodné aplikovať po konzultácii s lekárom. Spravidla samoliečba spomaľuje proces uzdravovania.

Recept na nálev pri prvých príznakoch prechladnutia

25 g čerstvých ríbezlí zalejte pohárom vriacej vody, prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať. Po dvoch hodinách môžete nápoj užívať. Odporúča sa piť odvar trikrát denne po pol pohára.

Recept pri dne

25 g rozdrvených listov kríka zalejte 200 g horúcej vody. Po lúhovaní precedte cez gázu a užívajte 100 ml 2–3 krát denne.

Odvar z bobúľ ríbezle

50 g umytých čerstvých alebo mrazených bobúľ vložte do hrnca. Pridajte 500 ml tekutiny a varte na miernom ohni asi 25 minút. Hotový odvar užívajte trikrát denne po pol pohári.

Odvar na zmiernenie opuchov

50 g čerstvých lístkov ríbezle (možno použiť sušené) nasekajte a vložte do hrnca. K lístkom pridajte 500 ml tekutiny, priveďte do varu a odstavte z platne. Nechajte odvar lúhovať najmenej dve hodiny, potom môžete začať používať precedený nálev. Na to je potrebné namočiť mäkkú tkaninu alebo gázu do pripraveného odvaru a priložiť na problémové miesto.

Čierna ríbezľa v kozmetike

Bobule sa používajú nielen na posilnenie organizmu zvnútra, ale aj na zlepšenie vzhľadu. Za takéto široké použitie vďačí čierna ríbezľa svojmu bohatému zloženiu, ktoré určuje dôležité vlastnosti pre kozmetiku:

1. Prispieva k čisteniu a omladzovaniu kožných buniek.
2. Znižuje rozvoj zápalového procesu a výborne bojuje proti akné.
3. Znižuje pigmentáciu pokožky.
4. Odstraňuje tmavé kruhy pod očami.
5. Vyživuje pokožku hlavy a prispieva k zlepšeniu vzhľadu vlasov, ako aj zabraňuje ich vypadávaniu.

V domácich podmienkach si môžete pripraviť účinné prostriedky na starostlivosť o pleť tváre a zlepšenie štruktúry vlasov.

Pre tvár

Klasická maska
50 g čerstvých bobúľ dôkladne umyte a rozpučte pomocou vidličky alebo prejdite cez mlynček. Získanú kašu naneste na pleť tváre. Po 10 minútach zmyte.

Klasická maska dodáva pleti svieži vzhľad a prispieva k zníženiu pieh.

Pre suchú pokožku
Ingrediencie:

• bobule – 15 g;
• olivový olej – 15 ml;
• tučná kyslá smotana – 15 ml.

Bobule preberte, umyte a pomocou mixéra rozmixujte na pyré. K vzniknutej kaši pridajte ostatné zložky. Dôkladne premiešajte do hladka. Masku naneste masážnymi pohybmi na pokožku, pričom sa vyhnite citlivým oblastiam okolo očí a pier, nechajte pôsobiť 10 minút a dôkladne opláchnite vodou.

Píling
Ingrediencie:

• bobule – 15 g;
• mletá káva – 15 g;
• kyslá smotana – 15 ml.

Bobule rozpučte (netreba dosiahnuť homogenitu) a zmiešajte vzniknutú kašu so zvyšnými ingredienciami. Naneste zmes na pokožku a jemnými masážnymi pohybmi pôsobte niekoľko minút, potom zmyte.

Tento recept je univerzálny. Bude vyhovovať tvári aj telu. Píling má masážny účinok, schopnosť rozjasniť problémové oblasti a odstraňovať zrohovatené čiastočky pokožky.

Pre vlasy

Obnovujúca maska
Ingrediencie:

• droždie – 1 vrecko (11 g);
• čierna ríbezľa – 100 g;
• žĺtok – 1 ks;
• med – 20 g.

Spôsob prípravy: Bobule premeňte na kašu pomocou vidličky alebo mlynčeka. Droždie rozpustite v 30 ml vody a nechajte 5 minút odstáť. Spojte všetky zložky a dôkladne premiešajte. Vzniknutú zmes naneste na pokožku hlavy a vlasy. Po 10–15 minútach umyte hlavu.

Vynikajúci účinok na stav vlasov má použitie oleja vyrobeného z plodov kríka. Je možné ho nájsť v lekárňach alebo v obchodoch s kozmetikou.

Vlastnosti oleja na vlasy:

• ozdravenie;
• posilnenie;
• odstránenie lupín a suchosti pokožky hlavy;
• zníženie štiepenia končekov;
• výživa vlasových cibuliek;
• odstránenie poškodení, zbavenie sa svrbenia a zápalu;
• dodanie vlasom lesku a obnoveného vzhľadu.

Masky na lesk

1. Aplikujte ríbezľový olej na celú dĺžku vlasov, nasaďte celofánovú čiapku a nechajte pôsobiť jednu hodinu. Na zlepšenie účinku môžete pridať niekoľko kvapiek olejov z nechtíka a mandlí. Po uplynutí stanoveného času umyte vlasy 2-krát, pretože olej sa ťažko zmýva v koreňovej zóne.
2. V rovnakých pomeroch zmiešajte oleje z ríbezlí, mandlí, hrozna, broskýň a manga. Mierne zohrejte a naneste na koreňovú zónu a celú dĺžku vlasov. Zabaľte hlavu celofánovou fóliou alebo uterákom. Nechajte zmes pôsobiť cez noc. Ráno dôkladne umyte vlasy šampónom a zafixujte efekt balzamom.

Ríbezľový olej má kontraindikácie. Môže spôsobiť alergické reakcie, preto sa pred použitím odporúča otestovať niekoľko kvapiek na malej časti pokožky. Ak sa do 20 minút neobjaví začervenanie a svrbenie, môžete pokračovať v používaní.

Škody a kontraindikácie

Ak dodržíte mieru v konzumácii ríbezlí, bobule neprinesú žiadnu škodu zdravej organizmu.

Avšak neodporúča sa konzumovať plody kríka v nasledujúcich prípadoch:

• pri ochorení tromboflebitídou;
• zvýšenej kyslosti žalúdočnej šťavy;
• všetkých druhoch hepatitídy;
• vredoch žalúdka;
• iných ochoreniach tráviaceho traktu.

S opatrnosťou treba konzumovať bobule počas tehotenstva a v období laktácie. Do stravy dojčiacej ženy je potrebné zavádzať bobule postupne, začínajúc niekoľkými bobuľami. Ak dojča nemá alergické reakcie, množstvo plodov sa zvyšuje.

Zber a skladovanie

1. Najlepšie je pripravovať plody pestované na overených miestach. Zber bobúľ z kríka sa odporúča v suchom počasí, vlhké ríbezle sa rýchlejšie pokazia.
2. Bobule sa zbierajú postupne, súvisí to s ich nerovnomerným dozrievaním.
3. Na mladých krikoch dozrievanie bobúľ prebieha rýchlejšie ako na starších rastlinách.
4. Zozbierané bobule je najlepšie dočasne preložiť do drevenej debny, ale v najbližšom čase ich určite pretriediť, umyť a vysušiť. To zabezpečí dlhodobé skladovanie plodov.

Pre dlhšie skladovanie sa z ríbezlí vyrábajú džemy, kompóty, konfitúry a marmelády. Prípravy môžu byť skladované až dva roky. Odporúča sa označiť rok a mesiac výroby daného produktu.

Veľkej obľube sa tešia čerstvé bobule roztreté s cukrom. Ľahko sa pripravujú, proces nevyžaduje varenie a prospešné vlastnosti sa plne zachovávajú. Na prípravu je potrebné použiť plody a cukor v pomere 2:1. Bobule je potrebné roztlačiť, zmiešať s cukrom a skladovať v chladničke. Cukor v tomto prípade zohráva úlohu prírodného konzervantu, ktorý predlžuje trvanlivosť jedla. Je dôležité používať na tento spôsob skladovania bobúľ len tie najčerstvejšie plody, inak sa „surový džem“ môže rýchlo pokaziť. Pripravená pochúťka pri dodržaní všetkých odporúčaní sa môže skladovať až niekoľko týždňov.

Dá sa zmraziť

Bobule sa dajú zmraziť. Plody sa dôkladne preberú, umyjú a osušia. Na prípravu sa odporúča používať len čerstvé plody. Pripravené bobule sa rozložia do nádob alebo vreciek na mrazenie a vložia sa do mrazničky. Tento spôsob skladovania zachováva všetky liečivé vlastnosti produktu.

Mnohí znalci domácich príprav odporúčajú mraziť ríbezle s pridaním cukru a vo forme pyré.

Mrazenie bobúľ s pridaním kryštálového cukru
Cukor sa používa počas mrazenia, aby sa zachovala sypkosť bobúľ. Po rozmrazení si takéto plody zachovávajú svoj tvar a nemenia sa na jednu ľadovú masu. Bobule na mrazenie sa odporúča pripraviť nasledujúcim spôsobom:

1. Bobule preberieme, umyjeme a dôkladne osušíme na papierovej utierke, musia byť úplne suché.
2. Plody rozložíme do vybranej nádoby na skladovanie, ktorá musí byť vhodná na mrazenie. Pripravené nádoby musia byť suché. Môžeme použiť špeciálne vrecká.
3. Na povrch bobúľ pridáme kryštálový cukor tak, aby rovnomerne pokrýval všetky plody.
4. Vložíme do mrazničky.

Mrazenie ovocného pyré
Pre milovníkov rýchleho dezertu je výborný spôsob skladovania ríbezlí vo forme pyré. Z takejto suroviny bude príprava ovocného nápoja alebo rôsolu oveľa jednoduchšia.

Príprava bobúľ:

1. Vyberieme najčerstvejšie plody. Dôkladne ich umyjeme a osušíme.
2. Bobule rozmixujeme v mixéri alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku.
3. Pripravenú zmes preložíme do nádoby vhodnej na mrazenie. Výborne sa hodia silikónové formy na košíčky alebo špeciálne vrecká.
4. Vložíme do mrazničky.

Zmrazené bobule možno skladovať v mrazničke až jeden rok.

Bobule je potrebné rozmrazovať postupne, aby si zachovali svoj tvar. Proces začíname v mrazničke. Ak nie je čas navyše, možno použiť mikrovlnnú rúru vybavenú režimom rozmrazovania. Na dosiahnutie potrebného výsledku stačia len dve minúty.

Čo sa dá pripraviť z čiernej ríbezle: recepty

Bobule našli obrovské uplatnenie pri príprave jedál. Aktívne sa využívajú na prípravu dezertov, štiav, kompótov, džemov a dokonca aj medu. Ich osobitosť spočíva v schopnosti zachovať si prospešné vlastnosti aj po procese tepelného spracovania a konzervovania. Ďalej sú uvedené recepty na najzaujímavejšie a najjednoduchšie pripravované pochúťky.

Džem

Ingrediencie:

• bobule – 500 g;
• cukor – 1 kg.

Spôsob prípravy:

1. Bobule roztlačte na kašu vhodným spôsobom (mixér, mlynček na mäso, vidlička).
2. Pridajte kryštálový cukor a nechajte, kým nepustia šťavu.
3. Priveďte do varu a varte na miernom ohni približne 15 minút.
4. Nádoby na uskladnenie dôkladne sterilizujte, naplňte ich hotovým výrobkom a odložte do pivnice.

Kysel zo šťavelu

Ingrediencie:

• čierne ríbezle – 250 g;
• škrob – 3 polievkové lyžice;
• cukor – 0,5 šálky.

Spôsob prípravy:

1. Bobule umyte a ak je to možné, oddeľte semienka.
2. Pripravené plody vložte do hrnca a zalejte 1 litrom vody.
3. Varte na slabom ohni približne 15 minút.
4. Získaný odvar preceďte cez gázu, vráťte ho na sporák a v malých dávkach doň pridajte škrob a cukor.
5. Povarte niekoľko minút, kým sa všetko rozpustí.

Mors

Ingrediencie:

• ríbezľové bobule – 200 g;
• kryštálový cukor – 6 polievkových lyžíc;
• citrón – 1 ks.

Spôsob prípravy:

1. Prípravu si môžete uľahčiť pomocou mixéra. Vložte doň umyté bobule, citrónovú kôru, cukor a 200 ml vriacej vody.
2. Zmes rozmixujte, kým nebude hladká. Pridajte ešte 800 ml vody a citrónovú šťavu.
3. Dôkladne premiešajte. Získanú hmotu preceďte cez jemné sito.

Vychladený ovocný nápoj je pripravený na pitie.

Šťava

Ingrediencie:

• bobule – 1 kg;
• kryštálový cukor – 250 g.

Spôsob prípravy:

1. Bobule umyte, preberte a osušte na kuchynskej utierke.
2. Plody roztlačte vidličkou, nemali by zostať celé bobule.
3. Pridajte 150 ml tekutiny a cukor.
4. Hrniec položte na sporák.
5. Varte 10–15 minút.
6. Preceďte cez gázu zloženú vo viacerých vrstvách.
7. Nalejte do sterilizovaných pohárov na uskladnenie a uzavrite viečkami.

Šťava je spravidla vysoko koncentrovaná, preto sa odporúča riediť ju vodou.

Kompót

Ingrediencie:

• čierne ríbezle – 900 g;
• kryštálový cukor – 0,5 kg.

Spôsob prípravy:

1. Bobule pozorne preberte, umyte a osušte. Do sterilizovaných sklenených nádob rozložte ríbezle približne do 1/4 objemu.
2. Plody zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať asi 10 minút.
3. Vodu z nádob zlejte do hrnca, pridajte cukor a priveďte do varu.
4. Naplňte nádoby pripraveným sirupom a ihneď ich uzavrite viečkami.

Smoothie

Smoothie je hustý nápoj pripravený z čerstvých surovín. Na prípravu ríbezľového nápoja môžete použiť čerstvé aj mrazené bobule.

Ingrediencie:

• bobule – 150 g;
• mlieko – 30 ml;
• zmrzlina – 50 g.

Spôsob prípravy:

1. Smoothie pripravte pomocou mixéra; bez tohto prístroja je príprava výrazne náročnejšia. Bobule roztrieďte a použite tie najčerstvejšie plody.
2. Do nádoby mixéra vložte umyté a osušené bobule, mlieko a zmrzlinu a dôkladne rozmixujte.
3. Chuť môžete obmeniť medom alebo ovocným sirupom.

Mousse

Ingrediencie:

• čerstvé bobule – 400 g;
• kryštálový cukor – 300 g;
• krupica – 5 lyžíc

Spôsob prípravy:

1. Čerstvé plody môžete nahradiť mrazenými. Bobule premeňte na homogénnu hmotu, na to sa hodí mlynček na mäso, mixér alebo obyčajná vidlička.
2. Kašu preložte do hrnca a dajte na sporák, povarte približne 20 minút. Získaný odvar preceďte cez gázu a znova prelejte do hrnca.
3. Pridajte cukor a priveďte do varu. Tenkým prúdom vmiešajte krupicu a povarte penu ešte 10 minút.
4. Hotový dezert rozložte do dekoratívnych misiek a ozdobte lístkami čerstvej mäty. Štipka kardamónu dodá hotovému jedlu jedinečnú pikantnosť.

Víno

Ingrediencie:

• bobule – 2 kg;
• voda – 1 l;
• cukor – 300 g.

Spôsob prípravy:

1. Bobule roztlačte pomocou vidličky. Získanú hmotu vinári nazývajú matolinou.
2. Pridajte 500 ml tekutiny a nechajte 3 dni stáť.
3. Po troch dňoch precedte prípravok cez gázu a pridajte ďalších 500 ml vody a cukor.
4. Víno prelejte do sterilizovaných nádob, na každú navrchu natiahnite gumenú rukavicu a nechajte macerovať 35 dní.
5. Hotové víno opatrne prelejte, nechytajúc usadeniny, a skladujte v tmavom chladnom mieste.

Možno dať zvieratám čiernu ríbezľu?

Často v zložení kupovaných krmív pre zvieratá môžeme vidieť obsah extraktu z ríbezlí. Mimovoľne vyvstáva otázka, či možno ponúknuť nášho menšieho brata čerstvými bobuľami.

Extrakt z ríbezlí nie je nič iné ako jemne rozdrvené listy a plody kríka. S najväčšou pravdepodobnosťou výrobcovia pridávajú konzervačné látky, ktoré zabezpečujú čo najdlhšie skladovanie. Prínos takéhoto extraktu je preto veľmi pochybný.

Čerstvé bobule obsahujú obrovské množstvo prospešných látok, a čo je najdôležitejšie – prispievajú k vylučovaniu toxických a odpadových látok. Ponúknuť plody domácemu miláčikovi je celkom možné, ale bude sa im páčiť kyslastá chuť a nezvyčajná vôňa? To je vlastne otázka!

Ak zviera s radosťou ochutnáva novú maškrtu, nepreháňajte to s množstvom. Je dôležité nezabúdať, že ríbezle môžu spôsobiť alergické reakcie a sú kontraindikované pri problémoch so žalúdkom a ochoreniach pečene, preto je najprv potrebné overiť zdravotný stav zvieraťa. Z týchto dôvodov by sa bobule mali podávať postupne, počnúc niekoľkými kusmi.

Pri problémoch so stolicou by ste zvieraťu nemali dávať ríbezle, plody kríka majú spevňujúci účinok, čo situáciu len zhoršuje.

Prečo je v USA zakázaná čierna ríbezľa

V minulom storočí bolo obyvateľom Severnej Ameriky zakázané pestovať krík s liečivými vlastnosťami. Mnohí obyvatelia štátov si len ťažko vedeli predstaviť, ako vyzerajú plody ríbezlí a akú majú chuť.

Zákaz súvisel s výskytom huby, ktorá ničí drevo. Po mnohých výskumoch sa zistilo, že parazitické mikróby sa pôvodne vyskytovali na kroch rodu egrešovité. Ochrancovia životného prostredia sa rozhodli vyhubiť všetky kry potenciálne nebezpečnej čeľade, do ktorej patrila aj čierna ríbezľa.

Používali sa rôzne metódy na odstránenie rastlín. Kry sa vytrhávali aj s koreňmi, zakladali sa ohne, ale tieto spôsoby nepriniesli želaný výsledok. Po čase sa odolné kríky začali rýchlo rozrastať a zaberať nové rozsiahle územia.

Začiatkom roku 2000 sa uskutočnili nové výskumy, na základe ktorých sa povolilo pestovanie egrešovitých, vrátane čiernych ríbezlí.

Avšak dodnes je v niektorých štátoch, napríklad vo Virgínii a Massachusetts, zakázané vysádzať kríky užitočných bobúľ.

Zaujímavé fakty o čiernej ríbezli

1. Názov bobule pochádza zo staroruského slova «smorod», čo znamená vôňa.
2. Krík patrí do čeľade egrešovité a dosahuje výšku až 1,5 m.
3. Niektoré národy nazývajú ríbezle severným hroznom.
4. Podľa legendy sa rieka Moskva v staroveku volala Smorodinovka kvôli obrovskému množstvu kríkov ríbezlí rastúcich na brehoch.
5. Ďalší názov ríbezlí je kláštorná bobuľa. Tomu napomáhala skutočnosť, že kríky s liečivou bobuľou rástli na území mnohých kláštorov.
6. V čiernych ríbezliach je 4-krát viac vitamínu C ako v červených príbuzných.
7. Nezrelé plody obsahujú 4-krát viac kyseliny askorbovej.
8. Najzdravšie bobule rastú v drsných podmienkach.
9. 25 g zjedených bobúľ uspokojuje dennú potrebu organizmu na kyselinu askorbovú.
10. 10 bobúľ ríbezlí a jeden celý citrón obsahujú rovnaké množstvo kyseliny askorbovej.
11. Po zbere plodov sa množstvo kyseliny askorbovej v listoch zníži 10-krát.
12. Šťava z čiernych ríbezlí sa používa ako prírodné farbivo v kulinárstve. Hotové jedlá získavajú modrý alebo fialový odtieň v závislosti od množstva pridaného farbiva.
13. Zo všetkých druhov ríbezlí majú čierne bobule najsilnejšiu arómu, čo súvisí s najvyšším obsahom éterických olejov v plodoch.
14. Plody kríka majú schopnosť odstraňovať rádioaktívne prvky získané organizmom v dôsledku ožiarenia. Táto schopnosť bobúľ sa využívala na liečbu ľudí postihnutých haváriou v jadrovej elektrárni v Černobyle.
15. Počas procesu mrazenia si bobule zachovávajú svoje prospešné vlastnosti.
16. Z ríbezlí sa vyrába dokonca med, ktorý má rovnako prospešné vlastnosti ako včelí pokrm.
17. Na území Spojených štátov amerických bol zavedený zákaz pestovania kríkov ríbezlí, ktorý bol čiastočne zrušený až v 2000-tych rokoch. Mnohí Američania dlho nemali predstavu o chuti a vzhľade plodov čiernych ríbezlí.
18. Na území Bieloruska zaberajú kríky ríbezlí až 40% plôch využívaných na siatie kultúrnych rastlín.
19. Plody dokážu odstrániť tmavé kruhy pod očami, zbaviť pokožku pupienkov a pigmentácie.
20. Odvary a nálevy z bobúľ zlepšujú štruktúru a rast vlasov.
21. Pravidelná konzumácia plodov čiernych ríbezlí prispieva k posilneniu nechtov a zlepšuje zrakovú ostrosť.
22. Životnosť kríka je približne 7 rokov.

Každodenné zaradenie bobúľ do stravy posilňuje ochranné funkcie a bráni rozvoju obrovského množstva chorôb.

Fotografia čiernych ríbezlí