Čipsy počas tehotenstva: prínos a škodlivosť

Väčšina žien spozná, že sú tehotné, podľa zmeny chuťových návykov. Tieto zvláštnosti sa prejavujú tým, že budúce mamičky z nejakého dôvodu túžia práve po výrobkoch, ktoré sú považované za škodlivé. Ako názorný príklad môžeme uviesť čipsy – slanú maškrtu, ktorú odborníci rôznych profesií už dávno zaradili na čiernu listinu. Veľmi často sa táto slaná pochúťka stáva pre tehotné ženy tým najžiadanejším produktom.

Zemiakové chrumkavé plátky, bohato ochutené soľou a korením, sa stali akýmsi symbolom súčasnosti. Milujú ich deti aj dospelí. Ale ak v prípade bežných ľudí odborníci pripúšťajú možnosť ich konzumácie pri zvláštnych príležitostiach, tak pokiaľ ide o budúce mamičky, dôrazne odporúčajú sa tomuto nebezpečnému produktu vyhnúť. Pokúsme sa zistiť, aké nebezpečenstvo v sebe čipsy skrývajú, ako ich počas tehotenstva konzumovať bez ujmy na dieťati.

O výrobe a zložení čipsov

Skôr ako budeme posudzovať prínos a škodlivosť obľúbeného produktu, musíme o ňom mať aspoň základnú predstavu. Na pultoch obchodov kupujúci vidia čipsy v atraktívnom farebnom balení. Takto upravený produkt akoby žiadal, aby si ho kúpili bez rozmýšľania. Ale stojí za to sa zamyslieť. A v prvom rade by sme mali vedieť, akú cestu musí zemiak absolvovať, aby sa z neho stali čipsy.

V predstave väčšiny spotrebiteľov sú tenké plátky s ohromujúcou arómou a nezabudnuteľnou chuťou pripravené práve zo zemiakov, ktoré sa vyprážajú špeciálnou technológiou. V skutočnosti to vyzerá trochu inak. Pozrime sa na dva varianty priemyselnej výroby čipsov.

Kvalitné snacky sa vyrábajú podľa nasledujúcej technológie:

1. Hľuzy zemiakov sa najprv triedia, potom sú dopravené po dopravníku do umývacieho zariadenia. Tam sa dostanú pod silné prúdy tečúcej vody. Voda je pritom privádzaná takým silným tlakom, že šupka sa oddeľuje od hľuzy.
2. Po prvotnom spracovaní sa zemiaky krájajú na plátky s hrúbkou menej ako 2 mm.
3. V ďalšej fáze sa zemiakové plátky sušia.
4. Po odstránení vlhkosti sa plátky vyprážajú s pridaním oleja v špeciálnych peciach pri teplote 150–180 °C.
5. Na zlepšenie chuťových vlastností sa používajú potravinové arómy, farbivá, zmesi korenín.
6. V poslednej záverečnej fáze sa vychladnuté čipsy balia do vrecúšok alebo škatúľ. Obal na čipsy je vyrobený z materiálov, ktoré neprepúšťajú vlhkosť a svetlo.

Chcel by som dodať, že celý proces je automatizovaný, preto je výroba čipsov dnes pomerne rentabilným druhom podnikania.

Tu by som chcel upozorniť na takú dôležitú nuansu, ako je surovina na výrobu čipsov. Mnohí milovníci experimentov sa snažia pripravovať chrumkavé dobroty v domácej kuchyni, ale nie vždy takéto pokusy končia úspešne. Príčina kulinárskych neúspechov spočíva v tom, že na výrobu snackov sa používajú špeciálne odrody zemiakov s vysokým obsahom škrobu. V podstate, ak sa podarí kúpiť odrodové zemiaky, môžete si každý deň pripravovať domáce čipsy bez soli, ak vám to lekár dovolí.

Alternatívny a lacnejší variant výroby čipsov
Opísali sme technológiu výroby kvalitných čipsov pripravených z prírodných zemiakov. Teraz si rozoberieme špecifiká úspornejšieho spôsobu.

Hoci zemiaky nepatria medzi nedostatkové potraviny, niektorí výrobcovia používajú ako základnú surovinu kukuričnú múku a sójový škrob získaný z geneticky modifikovaných bôbov (GMO). Takýto škrob sa po vstupe do tráviaceho traktu premieňa na glukózu, ktorá sa následne hromadí v pečeni, čo je príčinou obezity.

Druhým negatívnym faktorom takejto výroby je technológia vyprážania. Po zmiešaní uvedených zložiek sa vyprážajú nie v oleji, ale vo vriacom tuku. Navyše sa niekoľko dávok plátkov vypráža v rovnakej porcii tuku. Takáto technika prípravy zvyšuje riziko vzniku rakoviny.

Tretím mínusom je kvalita tukov. Kvôli úspore sa používajú lacné nerafinované tuky. V podstate práve s cieľom dosiahnuť maximálny zisk výrobcovia nekvalitných čipsov nepoužívajú odrodové zemiaky, pretože nie sú lacné.

Tieto tri mínusy úsporného variantu výroby čipsov zabezpečujú dostupnosť produktu, čo priťahuje zákazníkov a je tiež zárukou úspešného predaja. Kvalita takýchto čipsov však nezaručuje, že budú bezpečné pre tehotnú ženu.

A čerešnička na torte – to sú zvýrazňovače chuti. V modernom potravinárskom priemysle sa používa glutamát sodný – chemická prísada, ktorá u človeka vyvoláva závislosť.

Preto všetky druhy označení na etikete: «čipsy s krabom, syrom, slaninou» a ďalšími zložkami sú len šikovným marketingovým ťahom. Úlohu prírodných prísad v takýchto čipsoch zohráva chemická zmes nazývaná aróma. Okrem glutamátu sodného možno v čipsoch nájsť ešte niekoľko nie celkom príjemných zložiek, ktoré sú schopné ničiť DNA a vyvolávať vznik zhubných nádorov.

Preto aj úplne zdravý človek, ktorý dostane chuť na čipsy, sám netušiac spolu s produktom „zje“ poriadnu dávku chemikálií. Dá sa predstaviť, akú škodu spôsobí zdraviu budúcej mamy a plodu len jedno balenie chrumkavých čipsov. Jedným balením sa to však málokedy končí.

Zaujímavosť: prvé čipsy sa objavili v Sovietskom zväze v roku 1963. Produkt sa predával s označením „Chrumkavé zemiaky v plátkoch“ a novú pochúťku vyrábal Moskovský potravinársky kombinát č. 1.

Môžu sa jesť čipsy počas tehotenstva?

Obdobie tehotenstva prebieha u každej ženy inak. Často ho sprevádzajú nepríjemné javy, ako je toxikóza. Ale napriek zlému zdravotnému stavu je budúca mama počas všetkých deviatich mesiacov jednoducho povinná myslieť v prvom rade na zdravie ešte nenarodeného dieťaťa. Z opisu technológie prípravy čipsov nie je ťažké pochopiť, že v žiadnom prípade nespadajú pod definíciu „produktu pre zdravú výživu“.

Akékoľvek slané pochutiny sú pre človeka škodlivé, a pre tehotnú ženu sú nebezpečné dvojnásobne. Hlavnou hrozbou, ktorá vychádza z každého tenkého plátku, je soľ. Nadbytok chloridu sodného vyvoláva u ženy smäd, a preto je nútená veľa piť. V dôsledku toho sa objavujú opuchy a poruchy činnosti obličiek. To je len jeden „podvodný kameň“, a takých balvanov je v každom balení čipsov ukrytých neúrekom. Ale o tom trochu neskôr. Zatiaľ sa pokúsme vyriešiť dilemu: jesť alebo nejesť čipsy v tehotenstve, ak na ne má veľkú chuť, a v akom období sú menej nebezpečné pre plod.

V skorých štádiách

Je zaujímavé, že s nástupom tehotenstva dostávajú chuť na čipsy aj tie ženy, ktoré predtým slanú lahôdku nekonzumovali. Práve v skorých štádiách gestácie, keď sa zakladajú všetky orgány a systémy budúceho dieťaťa, sú takéto chuťové anomálie veľmi nebezpečné. Žiadna žena nechce, aby dieťa, ktorého príchod na svet netrpezlivo očakáva, trpelo alergiou a vývojovými poruchami. Preto je v prvých mesiacoch tehotenstva konzumácia čipsov veľmi nebezpečná pre plod. Konzervanty, chemické prísady a soľ – to je výbušný kokteil pre krehký malý život, ktorý sa sotva začal pod srdcom ženy.

Láska k čipsom sa môže skončiť odchýlkami v telesnom a duševnom vývoji dieťaťa. Slaná lahôdka je škodlivá aj pre zdravie samotnej ženy, pretože zvyšuje koncentráciu zlého cholesterolu, a tým zvyšuje riziko vzniku tromboflebitídy a aterosklerózy u ženy.

Ak zhrnieme všetko uvedené, dospejeme k logickému záveru: konzumácia čipsov v skorých štádiách tehotenstva nie je žiaduca, ale je prípustná ako zriedkavá výnimka. V tomto období by budúca mama mala zostavovať jedálniček tak, aby nedochádzalo k vychýleniam v prospech žiadneho „vyvoleného“ produktu. Je jasné, že čipsy podľa definície nemôžu zaujať v jedálničku ženy miesto favorita.

V neskorom štádiu

Keď sú všetky ťažkosti prvých mesiacov za nami a drobec už čoraz viac prejavuje svoju povahu v jej zväčšujúcom sa brušku, žena by chcela do prísneho spartánskeho jedálnička vniesť príjemné korekcie. Ale chipsy pre ňu naďalej zostávajú v zozname zakázaných potravín. Podrobnejšie sa zastavíme pri hlavných rizikách.

A opäť je všetko v soli, ktorá v neskorších štádiách spôsobuje neskorú toxikózu (gestózu) a opuchy u ženy. Najnebezpečnejšími stavmi v tomto období sú eklampsia a tehotenská cukrovka. Tieto patologické odchýlky sú rovnako nebezpečné pre život dieťaťa aj matky. Pred pôrodom je lepšie obmedziť prítomnosť soli v strave na minimum.

Sodík, ktorý je súčasťou kuchynskej soli, má nepríjemnú vlastnosť – „ťahá“ za sebou vodu, ktorú odoberá z krvného riečiska. Ďalším nebezpečenstvom skrytým v balíčku chipsov je toxická zlúčenina akrylamid, ktorá vzniká pri vyprážaní zemiakových lupienkov. Táto látka negatívne ovplyvňuje nervový systém plodu a môže spôsobiť defekty vývoja jeho vnútorných orgánov.

K tomuto obrazu treba pridať aj taký nebezpečný faktor pre tehotnú ženu, ako je nadmerná hmotnosť. Väčšina budúcich matiek začína aktívne priberať kilogramy v druhej polovici, keď sú ťažkosti toxikózy za nimi. Chipsy sú pomerne kalorickým produktom a zvýrazňovače chuti prebúdzajú chuť do jedla. Ak k tejto kytici pridáte ešte veľké množstvo vypitej vody, aj malá ochutnávka snackov môže priniesť pár kíl navyše. Treba pamätať na to, že nadmerná telesná hmotnosť vždy komplikuje priebeh pôrodu.

Užitočná rada: ak máte chuť na niečo slané, radšej siahnite po overenej „babičkinej“ metóde s názvom „solené uhorky“. Môže sa to zdať prekvapujúce, ale v konzervovanej zelenine je sodíka veľmi málo.

Samozrejme, v každom, aj najprísnejšom pravidle existujú výnimky. Raz za mesiac si tehotná žena môže dopriať malú porciu chrumkavých chipsov. Ale takéto úľavy v diéte sú možné len v strede tehotenstva a vždy so súhlasom lekára. Budúca matka by však mala zohľadniť, že akékoľvek zmeny v stravovaní môžu viesť k zhoršeniu zdravotného stavu.

Ako správne konzumovať čipsy

Konečne sme sa dostali k hlavnej otázke: ako uspokojiť túžbu zjesť chipsy, ale zároveň nedostať negatívne následky.

Domáce čipsy

Najbezpečnejšou možnosťou je pripraviť si obľúbenú pochúťku samostatne v mikrovlnnej rúre. Dnes je takýto inteligentný spotrebič prakticky v každej domácej kuchyni a receptov na každú chuť je na internete veľa. Výhodou tejto možnosti je, že žena sama bude regulovať nielen proces prípravy, ale aj pomery ingrediencií. Celý postup sa v podstate scvrkáva na to, že zemiaky veľmi tenko nakrájate, trochu ich posolíte a potom vložíte do mikrovlnnej rúry. Po 7–10 minútach bude chutná, ale takmer bezpečná pochúťka hotová. Na opekanie je lepšie použiť olivový olej triedy Extra panenský.

Domáci produkt možno bude v chuti oproti kupovaným chipsom horší, ale zato si ho môžete dovoliť občas vychutnať bez obavy, že uškodí zdraviu dieťatka. Je to ideálna voľba na uspokojenie gastronomických potrieb tehotných žien.

Výber produktu

Ak z nejakých dôvodov nemáte možnosť alebo čas pripraviť chipsy doma, potom na desiatu by ste mali vyberať tovar podľa nasledujúcich kritérií:

1. Množstvo soli v produkte. Výrobca zvyčajne na etikete uvádza percentuálny obsah každej zložky. Podľa GOST je povolený obsah soli 1,8–2 %. Je potrebné vybrať produkt s nižším ukazovateľom.
2. Dátum spotreby. Tu je veľmi zaujímavý moment, pretože práve podľa tohto parametra možno posúdiť kvalitu snackov. Čím kratšia je trvanlivosť chipsov, tým menej konzervantov obsahujú.
3. Prísady pod kódom E. V ideálnom prípade by takéto prísady nemali byť vôbec. Ale, bohužiaľ, to nie je možné, pretože každý výrobca má záujem o predaj svojich výrobkov. A na to chipsy farbia a obohacujú rôznymi príchuťami. Preto sa E-prísady stali prakticky povinným atribútom potravín. Budúca matka by sa mala snažiť vybrať z celej ponuky menej nebezpečné chipsy.

Koľko ich môžete denne zjesť

Už sme zistili, že z fast foodu nie je žiaden úžitok, ale keď sa vám veľmi chce ochutnať zakázaný produkt, potom je dovolené čiastočne uspokojiť túto túžbu. Aby ste minimalizovali možné následky pri konzumácii chipsov, musíte dodržiavať nasledujúcu schému:

1. Za deň je dovolené zjesť 10–15 g, ale nie viac.
2. Chipsy sa môžu objaviť v jedálničku tehotnej ženy len raz za mesiac.
3. Potravinová úľava je povolená len v druhom a treťom trimestri.
4. Najbezpečnejšie snacky sú domácej prípravy.

Ak dodržiavate tieto štyri pravidlá, a najmä posledný bod, budúca matka môže vniesť radostnú rozmanitosť do prísneho stravovacieho režimu.

Môžete ich jesť večer a nalačno?

Pokiaľ ide o čas konzumácie slanej pochúťky, najlepšie je užívať chipsy v polovici dňa alebo po obede. Malá porcia produktu zmierni chuť do jedla a nahradí desiatu. Keďže v kupovaných chipsoch sú prítomné korenia a soľ, nesmú sa konzumovať na prázdny žalúdok. Korenia spôsobia podráždenie sliznice žalúdka, čo môže neskôr viesť k tráviacim ťažkostiam.

Z rovnakého dôvodu by ste nemali jesť snacky pred spaním. Chipsy sú pomerne kalorický produkt, preto ich konzumácia v noci nie je vhodná.

Dôvody záujmu o čipsy

Lekári vysvetľujú potrebu tehotných žien ochutnať slané plátky zemiakov nedostatkom dvoch dôležitých minerálov v tele ženy: vápnika a sodíka. Ide o to, že hneď po počatí začína ženské telo pracovať v úplne inom režime. Teraz je pre neho hlavnou nadúlohou zabezpečiť novému životu všetko potrebné. Preto sa na dosiahnutie tohto cieľa využívajú zdroje materského organizmu. Odtiaľ pochádza nedostatok minerálnych prvkov a vitamínov.

Okrem toho je dôležité si uvedomiť, že sodík a draslík sú potrebné pre samotnú ženu. Počas tehotenstva sa totiž prudko zvyšuje zaťaženie obličiek, srdca a ciev, ktoré transportujú živiny do tkanív.

Sodík je najdôležitejší prvok, ktorý sa podieľa na tvorbe primárneho moču. Počas filtrácie krvi, ktorá prebieha v obličkách, sodík odoberá prebytočnú tekutinu z krvi. Následne sa z tejto látky tvorí sekundárny moč.

Na zmenu chuti vplýva zložka glutaman sodný – zvýrazňovač chuti. V polovedeckých kruhoch prevláda názor, že táto zložka pri pravidelnom konzumovaní produktov, ktoré ju obsahujú, môže u človeka vytvoriť závislosť alebo návyk. Preto budúce mamičky tak silno ťahá k čipsom. Vzniknutú potrebu týchto látok je však možné uspokojiť konzumáciou iných, bezpečnejších potravín.

To je zaujímavé: Autorom zemiakových lupienkov je Američan Džordž Kram. Tento populárny reštaurátor svojej doby neobvykle zareagoval na sťažnosť zákazníka, ktorému nechutil príliš hrubo nakrájaný zemiakový hranolček. Nariadil kuchárom nakrájať koreňovú zeleninu na také tenké plátky, aby boli priesvitné. Majstri úspešne splnili úlohu, vďaka čomu vznikli čipsy. Táto udalosť sa stala v roku 1853.

Čipsy počas tehotenstva: prínos a škodlivosť

Prínos

Hodnotenie škodlivosti a prínosu akéhokoľvek produktu je potrebné vykonávať s ohľadom na rôzne faktory. Pokiaľ ide o užitočnosť konzumácie čipsov počas tehotenstva, možno zdôrazniť jediné pozitívum – a to je psycho-emocionálny stav budúcej mamičky. Neschopnosť uspokojiť nejakú potrebu totiž môže priviesť tehotnú ženu do depresívneho stavu. Lekári poznamenali, že odmietnutie niečoho, najmä jedla, môže dokonca spôsobiť silný stres alebo depresiu. Je potrebné si uvedomiť, že tehotné ženy vnímajú všetko, čo sa s nimi deje, trochu inak. Doslova si myslia, že všetky potravinové „rozmary“ prinesú dieťaťu prospech. Preto je určitá sloboda v stravovaní v tomto období prospešná čisto pre morálne uspokojenie a udržanie psychickej rovnováhy ženy.

Taktiež s určitým nadhľadom možno medzi prospešné vlastnosti čipsov zaradiť vysoký obsah sacharidov, ktoré sú považované za zdroj energie. Veď bez problémov možno nájsť iný produkt, ktorý obsahuje sacharidy, ale nemá sodík.

Škodlivosť

Samozrejme, negatívnych stránok konzumácie čipsov u budúcej mamičky je oveľa viac ako pozitív. Okrem už spomenutých nevýhod je potrebné uviesť nasledujúce stavy nebezpečné pre zdravie ženy a život plodu:

1. Soľ vo zvýšenej koncentrácii narúša metabolizmus.
2. Veľké množstvo sodíka zhoršuje funkcie obličiek, čo vedie k opuchom a ďalším vážnym problémom.
3. Chemické prísady vytvárajú závislosť na tomto produkte.
4. V čipsoch sa nachádzajú aj také nie celkom neškodné prísady, ako je glycidamid – silný karcinogén.
5. Regulátory kyslosti a zvýrazňovače chuti sa zle vstrebávajú tráviacim systémom, čo zvyšuje riziko vzniku gastritídy a peptickej vredovej choroby.
6. Hromadenie cholesterolových tukov prispieva k tvorbe aterosklerotických plakov a tiež zvyšuje pravdepodobnosť vzniku trombóz.

Kontraindikácie

Okrem opísaných negatívnych faktorov, konzumácia čipsov počas tehotenstva sa môže odraziť na budúcom dieťati. Na základe pozorovaní vedci dospeli k záveru, že neregulovaná konzumácia slaných snackov môže spôsobiť nasledujúce patológie:

• anomálie vývoja tráviaceho traktu:
• náchylnosť na potravinové alergie;
• diabetes prvého typu (inzulín dependentný);
• patológie vývoja obličiek;
• dyspláziu spojivových tkanív;
• poruchy funkcií srdca.

Hoci je to zatiaľ len návrh vedcov, existujú všetky dôvody domnievať sa, že v blízkej dobe budú mať dôkazovú základňu.

Absolútne kontraindikácie na konzumáciu čipsov sú nasledujúce patologické stavy u matky:

• diabetes akéhokoľvek typu;
• opuchy;
• eklampsia;
• toxikóza;
• diabetes insipidus;
• problémy s tráviacim traktom.

Záver
Existuje názor, že tehotná žena by si nemala nič odopierať. Ale ak zvážime všetky tu uvedené riziká, nie je ťažké pochopiť, akú cenu bude musieť zaplatiť za jedno malé potešenie. Veď krehký život nenarodeného dieťaťa do značnej miery závisí od správania ženy počas tehotenstva. Materská starostlivosť nezačína po narodení dieťaťa, ale v okamihu jeho počatia. Iba od ženy závisí jeho budúce zdravie, a vlastne celý jeho život, takže stojí za to riskovať to najcennejšie kvôli krátkodobému potešeniu? Ale v každom prípade by tehotná žena nemala sama robiť také vážne rozhodnutia, ako je zmena stravovania. Je lepšie poradiť sa s lekárom, povedať mu o svojich stravovacích preferenciách. Odborník pomôže vyriešiť túto otázku a odporučí menej nebezpečný produkt ako čipsy.