Môže sa pri cukrovke jesť tekvica?

V rozmanitosti potravín možno nájsť celý rad, ktorý je povolený pri určitom ochorení. Cukrovka je zákerná, no aj s ňou sa dá nájsť kompromis, ak sa dôsledne dodržiava diéta, do ktorej je nevyhnutne zaradená tekvica. Obsahuje oveľa menej kalórií ako zemiaky a receptov na jej prípravu je veľmi veľa, pričom väčšina nevyžaduje osobitnú prípravu a zvládnu ju aj začiatočníci.

Tajomstvá tekvice

Pri pohľade na rozmanitosť odrôd na pultoch je ťažké uveriť, že táto tekvicová plodina bola pôvodne v divokej podobe malá a horká. Zázraky šľachtenia priniesli celú paletu farieb, chutí a veľkostí. Nájdete tu sivých gigantov aj malé oranžové, takmer dekoratívne plody, v ktorých sa tak pohodlne pripravuje Gurievova kaša alebo sa plnia mäsom so zeleninou.

Produkt pritom obsahuje len 6 % sacharidov a hladina tukov nedosahuje ani desatinu percenta. Glykemický index v surovom stave neprekračuje 25 jednotiek, pričom sa táto tekvicová plodina považuje za prírodný zdroj vlákniny a glukózy. V dužine je veľmi veľa železa, ktoré je potrebné na udržanie a zlepšenie kvality krvi.

Dôležité: pravidelná konzumácia produktu aktivuje činnosť podžalúdkovej žľazy, ktorá je zodpovedná za tvorbu beta-buniek regulujúcich hladinu inzulínu.

Tekvicová dužina urýchľuje odvod tekutín z organizmu, skracuje čas potrebný na štiepenie tukov a pomáha udržiavať telesnú hmotnosť na potrebnej úrovni. Existuje verzia, že látky obsiahnuté v tekvici môžu zabrániť postupnému poškodeniu podžalúdkovej žľazy. Výskumy zatiaľ prebiehajú a výsledky ešte neboli v plnom rozsahu zverejnené, no existujú fakty overené časom.

1. V zložení prevažujú vitamíny C, PP, K a časť skupiny B. Z minerálnych látok dominujú soli medi, fosforu, železa, draslík, horčík a kyselina listová.
2. Produkt je dostatočne výdatný a dokáže utíšiť hlad na niekoľko hodín, jeho kalorická hodnota sa drží na úrovni 25 kcal, plátky upečené v rúre bez cukru obsahujú 45 kcal a kaša na vode — 28 kcal. Dokonca ani s pridaním mlieka a prosa kalorická hodnota jedla neprekročí hranicu 94 kcal na porciu 100 g.
3. Je povolené zaradiť do stravy nielen dužinu, ale aj čistú šťavu alebo ju použiť ako súčasť vitamínových koktailov zo zeleniny a byliniek.

Zaujímavé: Z tekvice sa dá pripraviť plnohodnotný obed, ktorý bude pozostávať z prvého a druhého chodu, šalátu a dokonca aj kompótu. Je však lepšie pristupovať k produktu bez fanatizmu a recepty rozložiť do rôznych dní. Treba vziať do úvahy, že:

1. Pre polievku a prílohy sa hodia odrody Mramorová, Pľuška.
2. Pre kašu je lepšie zvoliť odrody Španielska gitara, Vitamínová, Butternut.
3. Pre dezerty a šťavu sú vhodnejšie odrody Muškát z Provence, Zimná Sladká, Cukátová.

Nie je nutné zháňať konkrétnu odrodu; stačí požiadať predavača o kúsok na ochutnanie a hneď bude jasné, na aké jedlo sa vybraný plod hodí. Vzhľadom na to, že mnohé odrody sa v chladnom mieste uchovajú takmer do novej úrody, môžete si zabezpečiť zásobu cenného produktu na celú zimu a časť jari.

Užitočné vlastnosti tekvice

K prvým príznakom poruchy činnosti endokrinného systému sa postupne pridáva celý rad sprievodných ochorení, ak nedbáte na stravu. Diéta pomáha oddialiť nepríjemné príznaky a niekedy sa úplne vyhnúť rozvoju očných ochorení, aterosklerózy, niekoľkonásobne znížiť riziko mŕtvice a infarktu. Tekvica dokáže podporiť imunitu a zároveň urýchliť regeneráciu, čo je obzvlášť dôležité pre diabetikov. Zvýšiť podiel tohto produktu v jedálničku sa odporúča aj pri:

• slabej peristaltike čriev;
• hypertenzii;
• patológiách srdcovo-cievneho systému;
• poruchách činnosti obličiek;
• problémoch s pečeňou;
• počiatočnom štádiu tromboflebitídy;
• znížení ostrosti zraku;
• podozrení na helmintózu.

Tekvica patrí medzi prírodné antioxidanty a môže výrazne spomaliť procesy starnutia. Tiež dokáže znížiť potrebu organizmu po inzulíne, stabilizovať emočné rozpoloženie, povzbudiť náladu a zbaviť od sezónnej apatie a podráždenosti. Táto plodina z čeľade tekvicovitých je obzvlášť prospešná pre ženy v období tehotenstva a klimakterických zmien organizmu, pretože pomáha ochrániť organizmus pred prudkými hormonálnymi výkyvmi.

Čo možno pripraviť pre diabetikov z tekvice

Pri cukrovke sú vhodnejšie recepty na jedlá bez pridania cukru a s minimálnym množstvom soli. Bohatá, výrazná chuť tekvice umožňuje obísť sa bez týchto prísad.

Polievka

Obsahuje len 5 ingrediencií okrem hlavnej suroviny. Na 300 g tekvice budete potrebovať ešte:

• mrkva — 1 ks;
• zemiaky strednej veľkosti — 2 ks;
• cibuľa — 1 ks;
• slnečnicový olej — 1 polievková lyžica;
• soľ na špičke noža.

Všetky suroviny nakrájajte na malé kocky, zalejte 1 litrom vody a postavte na stredný oheň na 20 minút. Duste do hotova, nakoniec pridajte olej a čerstvé bylinky. Ak chcete, môžete použiť kurací vývar alebo hotové jedlo rozmixovať v mixéri a premeniť ho na krémovú polievku.

Kaša

Základný recept obsahuje len tekvicovú dužinu, trochu vody a kúsok masla. Plod sa očistí, nakrája na malé kocky a dusí v hrnci s hrubým dnom do mäkka. Maslo sa pridá do hotového jedla, ktorému sa na rozvinutie chuti odporúča postáť ešte 10-15 minút po odstránení z ohňa. Ako možnosť je povolené pridať ovsené vločky alebo proso. Je to veľmi chutné a výživné. Málo kalórií, glykemický index v norme.

Diabetes neznamená vzdať sa chutného jedla. Strava by mala byť pestrá, prinášať potešenie a zásobovať organizmus vitamínmi a mikroelementmi, a tekvica si s touto úlohou celkom poradí.