Koľko variť fazuľu a ako zistiť, že je hotová?

Fazuľa, ako cenný potravinový produkt, ľudstvo objavilo pred mnohými tisíckami rokov. Obzvlášť obľúbená je medzi tými, ktorí dodržiavajú správnu výživu, sú vegetariáni alebo sa postia. Uvariť ju nie je ťažké, ale dodržiavať technológiu prípravy sa oplatí. Nedovarený produkt môže mať na organizmus škodlivý vplyv.

Ako dlho sa varí fazuľa

Čas prípravy tohto zástupcu strukovín priamo závisí od odrody, doby, po ktorú bol predbežne namáčaný, a metódy varenia.

1. Najrýchlejšie sa varí čerstvá struková fazuľa. Celý proces zaberie najviac 5 minút. Na mrazenú bude potrebné dvakrát toľko času.
2. Červenú fazuľu skúsení kuchári odporúčajú predbežne namočiť asi na 12 hodín. To umožní výrazne skrátiť čas tepelného spracovania. Fazuľa sa varí v hrnci po namočení — 1,5 h. Ak sú bôby tvrdé, je potrebné ich nechať variť ešte asi dvadsať minút.
3. Čas, na ktorý treba namáčať bielu fazuľu, je dvakrát kratší. Po 6 hodinách ju už môžete variť. Varí sa pol hodiny až hodinu, preto je vhodné kontrolovať proces, aby sa produkt neprevaril.
4. Bez namáčania sa strukoviny dajú tiež pripraviť. Do vody na varenie fazule sa pridávajú listy morskej kapusty. Úspešne ju nahrádza štipka sódy alebo citrónová šťava. To skracuje čas varenia, ale mení chuť hotového produktu. Veľkou výhodou je, že pri tejto metóde fazuľa nerozvára.
5. V multivariči sa strukoviny varia v režime "dusenie". Na prípravu červenej fazule je potrebných 1,5 hodiny, biela sa uvarí už za 1 hodinu.
6. V mikrovlnke sa fazuľa variť neodporúča, pretože proces je ťažké kontrolovať. Ak však niet inej možnosti, treba vedieť, že predbežne namočená červená sa varí asi 30-35 minút, biela – 20-25. Prístroj sa zapína na maximálny výkon.

Ako zistiť, že fazuľa je uvarená

Technológia prípravy fazule nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Zistiť, že je produkt hotový, možno vizuálne. Na bôboch sa objavujú viditeľné prasklinky. Potom už stačí nechať na ohni asi desať minút a jedlo je hotové.

Ak v rodine nemajú radi prasknutú fazuľu, po určitom čase ju možno ochutnať. Uvarený bôb bude mäkký.

Nie každý rád ochutnáva pripravované jedlá. V tomto prípade prepichnite fazuľu vidličkou alebo špáradlom. Do uvareného produktu ľahko vniknú.

Môžete fúknuť na horúci bôb. Ak sa šupka scvrkne, je čas vypnúť oheň.