Ako dlho variť hovädzie mäso a ako zistiť, že je hotové?

Hovädzie mäso je oveľa zdravšie ako bravčové. A jedlá z neho pripravené sú veľmi chutné. Veľa závisí od správneho výberu mäsa.

Koľko času je potrebné variť hovädzie mäso

Na túto otázku nemožno jednoznačne odpovedať. V priemere proces trvá od jeden a pol do troch hodín, ale všetko závisí od niekoľkých faktorov:

1. Vek zabitého zvieraťa. Čím je staršie, tým bude mäso tvrdšie. A teda na prípravu bude potrebné výrazne viac času. Najrýchlejšie sa varí teľacie mäso.
2. Každý človek má svoje chuťové preferencie. Niekomu sa páči, keď mäso doslova topí v ústach, a niekto si myslí, že treba cítiť nielen jeho chuť, ale aj textúru. V prvom prípade varenie jednoznačne zaberie viac času.
3. Veľké kusy mäsa sa budú variť približne dvakrát dlhšie ako menšie.
4. Hovädzie mäso s tukovými vrstvami, takzvané „mramorované“, bude hotové rýchlejšie ako kus s hustou štruktúrou vlákien.
5. Mäso na polievku sa varí asi jeden a pol hodiny, kým varené hovädzie mäso na prípravu šalátov, predjedál alebo hlavných jedál od dvoch do štyroch hodín.
6. V multifunkčnom hrnci sa hovädzie mäso varí v režime „polievka“. Po odstránení peny sa zatvorí veko a varí sa hodinu až hodinu a pol. Za tento čas sa stihne rozvariť aj staré mäso.
7. Dietológovia sa domnievajú, že najzdravšie je hovädzie mäso pripravené v pare. Po 1,5 hodine môžete získať najjemnejšie kúsky mäsa.
8. Tlakový hrniec pomáha gazdinkám ušetriť veľa času. Bude sa hodiť aj pri varení hovädzieho mäsa. Po zovretí vody je potrebné odstrániť penu, zatvoriť veko a nechať mäso dusiť 50–60 minút.
9. Používanie mikrovlnky vyžaduje neustálu kontrolu. Inak hrozí riziko, že sa všetko mäso rozvarí na jednotlivé vlákna. Po vložení nádoby s hovädzím mäsom do elektrospotrebiča je vhodné kontrolovať jeho pripravenosť každých 20 minút. Proces varenia prebieha pri minimálnom výkone.

Rada! Zmrazené mäso je lepšie najprv nechať deň v chladničke. Potom bude v uvarenom stave jemnejšie. Ak nie je čas, môžete použiť mikrovlnku.

Ako zistiť, že je hovädzie mäso už uvarené

Aby ste zistili, či je čas vypnúť oheň, stačí napichnúť kus mäsa na vidličku a nadvihnúť ho. Úplne uvarené hovädzie mäso ľahko skĺzne dolu. Ak mäso drží, oplatí sa ho variť ešte 20–30 minút.

Farba vareného hovädzieho mäsa bude výrazne svetlejšia. Bielkovina sa pôsobením vysokej teploty zráža a bledne.

Čo robiť, ak sa hovädzie mäso nedovarelo

Mäso môžete kedykoľvek dovariť spôsobom, ktorý vám vyhovuje — napríklad v mikrovlnnej rúre alebo v multivariči.