Džem z egrešov: 8 receptov

Egreš – jedna z najrozšírenejších bobúľ. Nevyžaduje osobitnú starostlivosť ani príliš veľkú pozornosť, kríky tejto rastliny poskytujú veľké množstvo plodov, ktoré sa využívajú nielen ako samostatný potravinový produkt, ale môžu sa stať aj základom na prípravu domáceho kompótu a dokonca džemu. Pritom chuťové vlastnosti džemu pripraveného z egrešov prekonajú všetky očakávania a nenechajú ľahostajným ani toho najnáročnejšieho gurmána.

Zloženie a kalorická hodnota

Bobule egrešov sú cenené nielen pre svoju jedinečnú chuť, ale aj pre svoje prospešné zloženie. Sú bohaté na veľké množstvo živín, čo umožňuje používať egreše a ich výrobky ako prostriedok na liečbu a prevenciu mnohých chorôb.

V 100 g čerstvých bobúľ sa nachádza nemálo vitamínov, vrátane:

• 15 μg vitamínu A (1,7 % dennej odporúčanej dávky).
• 6 μg vitamínu B9 (1,5 % dennej odporúčanej dávky).
• 0,4 mg vitamínu E (2,5 % dennej odporúčanej dávky).
• 0,1 mg vitamínu B6 (6,2 % dennej odporúčanej dávky).
• 27,7 mg kyseliny askorbovej (30,8 % dennej odporúčanej dávky).
• 0,3 mg vitamínu B5 (5,7 % dennej odporúčanej dávky).
• 0,3 mg vitamínu B3 (1,9 % dennej odporúčanej dávky).

Okrem vitamínov obsahuje táto bobuľa aj minerály. Na 100 g egrešov pripadá:

• 25 mg vápnika (2,5 % dennej odporúčanej dávky).
• 0,6 μg selénu (1,1 % dennej odporúčanej dávky).
• 0,3 mg železa (3,9 % dennej odporúčanej dávky).
• 0,1 mg mangánu (6,3 % dennej odporúčanej dávky).
• 10 mg horčíka (2,5 % dennej odporúčanej dávky).
• 0,1 mg medi (7,8 % dennej odporúčanej dávky).
• 27 mg fosforu (3,9 % dennej odporúčanej dávky).
• 0,1 mg zinku (1,1 % dennej odporúčanej dávky).
• 198 mg draslíka (4,2 % dennej odporúčanej dávky).
• 1 mg sodíka (0,1 % dennej odporúčanej dávky).

Vlastnosti prípravy egrešového džemu umožňujú zachovať v ňom maximálne množstvo vitamínov a iných prospešných látok, ktoré sú prítomné v zložení čerstvého ovocia. Preto sa takýto džem považuje nielen za chutnú, ale aj zdravú pochúťku, používa sa nielen na prevenciu, ale aj na liečbu mnohých vážnych chorôb.

Pokiaľ ide o kalorickú hodnotu egrešového džemu – tento ukazovateľ je pomerne nízky. V 100 g pochúťky sa nachádza len 205 kalórií, čo umožňuje používať ju ako potravinový výrobok aj počas diéty, ktorej cieľom je zníženie hmotnosti.

Čím je prospešný džem z egrešov

Vďaka bohatému zloženiu možno egrešový džem považovať za jeden z najprospešnejších produktov. O jeho blahodarnom vplyve na ľudský organizmus hovoria nielen odborníci na ľudovú medicínu, ale aj kvalifikovaní terapeuti. Obidve strany sa zhodujú na názore, že pri pravidelnej konzumácii tejto pochúťky sa človek môže zbaviť mnohých problémov:

1. Zápchy. Egreš je výborným preháňadlom. Vyznačuje sa jemným účinkom a nie je schopný dráždiť črevá.
2. Stagnácia žlče. Egrešový džem sa často odporúča na stimuláciu vylučovania žlče.
3. Opuchy. Schopnosť bobúľ odstraňovať prebytočnú tekutinu z ľudského organizmu sa zachováva aj po ich tepelnej úprave. Práve preto dokáže egrešový džem zbaviť miernych opuchov.
4. Hypertenzia. Egrešový džem zníži krvný tlak a pri pravidelnej konzumácii zabráni jeho prudkému zvýšeniu.
5. Ateroskleróza. Látky, ktoré sú súčasťou tejto pochúťky, môžu mať blahodarný vplyv na organizmus človeka trpiaceho aterosklerózou. Pri jej pravidelnej konzumácii sa pozoruje zlepšenie celkového stavu a zastavenie rozvoja ochorenia.
6. Gastroenterokolitída. Lekári odporúčajú zaradiť egrešový džem do stravy pacientov, ktorí trpia gastroenterokolitídou. Táto pochúťka nielen zlepší celkový stav človeka, ale v kombinácii s liekmi urýchli proces zotavenia.
7. Anémia. Železo, ktoré je súčasťou bobúľ, pomôže zvýšiť hladinu hemoglobínu v krvi a zabráni jeho ďalšiemu poklesu.

Avšak to nie sú zďaleka všetky prospešné vlastnosti tejto pochúťky. Pri pravidelnej konzumácii egrešového džemu:

• znižuje sa riziko vzniku srdcových ochorení;
• posilňujú sa steny krvných ciev;
• znižuje sa riziko vzniku zhubných nádorov;
• zlepšuje sa celkový stav organizmu;
• menej často sa vyvíjajú ochorenia spôsobené poruchami v činnosti centrálnej nervovej sústavy;
• zlepšuje sa ochranná funkcia organizmu;
• posilňujú sa kostné a kĺbové tkanivá;
• znižuje sa riziko vzniku zubného kazu, stenčenia skloviny a iných problémov so zubami;
• zlepšuje sa metabolizmus;
• znižuje sa riziko vzniku anémie;
• organizmus sa obohacuje mnohými vitamínmi, čo pomáha predchádzať vzniku avitaminózy.

Na základe vyššie uvedených faktov možno povedať, že egrešový džem má nielen celkovo posilňujúce vlastnosti, ale aj:

• osviežujúce;
• protizápalové;
• choleretické;
• močopudné a mnoho ďalších.

Samozrejme, nemožno nespomenúť, že priaznivý vplyv na ľudský organizmus môže mať len ten egrešový džem, ktorý bol správne pripravený. Preto by ste sa pred prípravou tejto pochúťky mali oboznámiť so všetkými nuansami a osobitosťami, ktorých neznalosť môže negatívne ovplyvniť nielen chuť, ale aj prospešné vlastnosti hotového produktu.

Ako vybrať egreše na džem

Predtým, ako začnete s prípravou džemu, je dôležité si uvedomiť, že na to nie sú vhodné všetky bobule egreša. Aby chuť hotovej pochúťky nesklamala domácnosť, vyberajte len zrelé, pevné bobule. Nedozretý egreš pokazí chuťové vlastnosti hotového džemu a prezretý stratí počas prípravy svoj tvar, čo negatívne ovplyvní vzhľad hotového produktu.

Pri nákupe bobúľ venujte pozornosť aj ich kvalite. Egreš so stopami plesne, známkami pokazenia alebo napadnutia parazitmi nie je vhodný na džem! Také bobule sa považujú za nevhodné na konzumáciu a môžu spôsobiť vážnu otravu jedlom.

Ako uvariť džem z egrešov: recepty

Po zakúpení a pretriedení bobúľ vyvstáva otázka – ako uvariť egrešový džem. Existuje množstvo receptov na prípravu tejto pochúťky. Najobľúbenejšie sú však tieto:

Klasický egrešový džem

Hoci je tento recept známy mnohým skúseným gazdinkám, nemožno ho nechať bez povšimnutia. Napriek jednoduchosti prípravy a absencii ďalších ingrediencií poteší jeho chuť každého člena rodiny a prospešné zloženie nasýti organizmus vitamínmi, čo je obzvlášť dôležité v chladnom zimnom období.

Na prípravu klasického egrešového džemu budú potrebné len tri ingrediencie:

• 500 g zrelého egreša.
• 500 g cukru.
• Čistená voda.

Príprava tejto pochúťky nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti a pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Predtým, ako sa pustíte priamo do prípravy džemu, by ste sa mali venovať príprave bobúľ. Vysypte všetok egreš do akejkoľvek nádoby (umývadlo, hrniec alebo miska), zalejte ho studenou vodou a dôkladne umyte, pričom sa snažte nepoškodiť celistvosť bobúľ.
2. Umyté bobule pretrieďte, odstráňte nedozretý alebo pokazený egreš. Potom odrežte chvostíky a bobule znova umyte.
3. Keď sú plody egreša umyté, môžete pristúpiť k ďalšiemu kroku prípravy. Vysypte ich do hlbokého hrnca a zalejte takým množstvom vody, aby pokrývala všetky bobule. Postavte hrniec na mierny oheň a priveďte do varu, pričom zmes miešajte drevenou lyžicou. To pomôže zabrániť prilepeniu zmesi na dno hrnca, čo by následne negatívne ovplyvnilo chuťové vlastnosti hotového produktu.
4. Po zovretí nasypte do hrnca s egrešmi uvedené množstvo cukru a zmes znova priveďte do varu. Nezabudnite ju neustále miešať a odstraňovať penu.
5. Po zovretí odstavte džem z ohňa a nalejte ho do vopred pripravených sklenených pohárov. Poháre na džem musia byť nielen dôkladne umyté, ale aj sterilizované. Pomôže to uchovať pochúťku čerstvú niekoľko rokov.

Keď džem rozlejete do pohárov, uzavrite ho viečkami a nechajte úplne vychladnúť.

Keď raz ochutnáte džem pripravený podľa tohto receptu, už sa ho nevzdáte. Plná chuť a lákavá vôňa si získajú každého člena rodiny a budú spríjemňovať každé posedenie pri čaji počas celej zimy.

Džem z egrešov bez varenia

Tie gazdinky, ktoré nerady dlho stoja pri sporáku, tento recept určite ocenia. Ak si ho vyberiete, nebudete musieť dlho variť džem ani strážiť, aby sa pochúťka nepripálila na dno hrnca. Hlavnou výhodou tohto receptu je zachovanie maximálneho množstva vitamínov, makro- a mikroprvkov, ktoré sa nachádzajú v plodoch egrešov. Pomôže to získať maximálne prospešný produkt bez toho, aby ste vynaložili príliš veľa síl a času.

Predtým, než začnete s prípravou, pripravte si tieto suroviny:

• 1 kg zrelých egrešov.
• 1,3 kg kryštálového cukru.
• 3 stredné pomaranče.

Postup prípravy:

1. Začnite prípravou egrešov. Odstráňte bobule, na ktorých sú stopy plesne, hnitia alebo napadnutia parazitmi, očistite ich od nečistôt a stopiek a dôkladne umyte v studenej tečúcej vode. Dávajte pozor, aby sa do džemu nedostali zelené bobule. Prítomnosť veľkého množstva nedozretých plodov zhorší chuťové vlastnosti hotového džemu.
2. Vysypte egreše na čistú utierku a nechajte ich trochu preschnúť. Kým egreše schnú, pripravte citrusové plody. Dôkladne ich umyte pod tečúcou vodou, odstráňte všetky nečistoty a nakrájajte na mesiačiky.
3. Upozorňujeme, že pri príprave pomarančov sa ich šupka neodstraňuje. Dodá hotovému džemu nezvyčajnú, príjemnú chuť a urobí ho skutočne jedinečným.
4. Keď máte egreše a pomaranče pripravené, pristúpte k ich rozmixovaniu. Urobte to pomocou mlynčeka na mäso alebo kuchynského mixéra. Výsledkom by malo byť pyré.
5. Pomaranče a egreše pri rozmixovaní nemiešajte.
6. Zmiešajte ovocné a bobuľové pyré v nádobe vhodnej veľkosti a nasypte doň uvedené množstvo cukru. Výslednú zmes premiešajte drevenou lyžicou a nechajte 2–3 hodiny lúhovať.
7. Po uvedenom čase možno džem považovať za hotový. Nalejte ho do čistých pohárov, uzavrite tesnými viečkami a uchovávajte na tmavom, chladnom mieste.

Chuť tejto maškrty sa bude výrazne líšiť od chuťových vlastností jej klasickej varianty. Nemožno však tvrdiť, že citrusy pokazia chuť maškrty. Egreš a pomaranč sa výborne kombinujú a vytvárajú úžasné duo, ktoré si získa aj toho najnáročnejšieho gurmána.

Cárske zaváranie

Pravdepodobne každá druhá gazdiná počula o jedinečnosti tohto receptu. Lekvár pripravený podľa neho má príťažlivý vzhľad, hustú konzistenciu a vybranú, plnú chuť. Vyskúšajte tento lekvár aspoň raz a už sa ho nebudete môcť vzdať.

Napriek svojmu zvučnému názvu sa pri príprave cárskeho lekváru používajú bežné suroviny. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1,5 kg kryštálového cukru.
• 1 kg egrešov.
• 3 vetvičky čerešne.
• 500 ml čistenej vody.

Z uvedeného množstva surovín dokáže gazdiná pripraviť len 1,5 l lekváru. Ak chcete, toto množstvo môžete zvýšiť. Vezmite dvakrát alebo trikrát viac egrešov, cukru, čerešňových vetvičiek a vody a množstvo hotového produktu sa zvýši.

Pri príprave cárskeho lekváru je potrebné dodržiavať tento postup:

1. Pripravte egreše tak, že ich umyjete v mise so studenou vodou a odstránite stopky. Nezabúdajte odstrániť všetky pokazené plody, pretože ich prítomnosť pokazí chuť lekváru.
2. Keď sa egreše umyjú a mierne oschnú, odstráňte z každého plodu kôstky. Narežte každý plod a vyberte z neho semienka, pričom použite čistý špendlík alebo drôtik.
3. Po odstránení kôstok egreše ešte raz prepláchnite studenou, čistou vodou a preložte do nádoby, ktorej objem bude zodpovedať ich množstvu.
4. Nechajte plody na chvíľu odstáť a začnite pripravovať čerešňové listy. Otrhajte ich z vetvičiek a dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
5. Egreše preložte do hrnca vhodného na varenie. Navrch poukladajte čerešňové listy a zalejte zmes uvedeným množstvom vody.
6. Nechajte zmes lúhovať cez celú noc, prikryte ju pokrievkou. Pomôže to zabrániť prenikaniu prachu a iných nečistôt.
7. Ráno odstráňte čerešňové listy, prelejte vodu z hrnca do samostatnej nádoby a uvarte z nej cukrový sirup. Na to vsypte do tekutiny uvedené množstvo cukru, dôkladne premiešajte a varte 5–7 minút po zovretí.
8. Nezabúdajte, že sirup treba počas varenia neustále miešať.
9. Keď bude sirup hotový, zalejte ním egreše a nechajte 3 hodiny odstáť. Za tento čas sa plody nasiaknu a budú pripravené na varenie.
10. Po uplynutí uvedeného času postavte zmes na oheň, povarte asi 10–15 minút a nechajte úplne vychladnúť.
11. Zopakujte postup ešte 3-krát.
12. Po poslednom povarení nalejte horúci lekvár do pohárov a zavíčkujte.

Egrešový džem s banánom

Niektorým ľuďom sa kombinácia egreša s banánom môže zdať príliš odvážnym rozhodnutím. Takto však môžu uvažovať len tí, ktorí nikdy neochutnali túto nezvyčajnú pochúťku. Jemný banán v kombinácii s egrešovými bobuľami a korením vytvára úžasnú, jemnú a zároveň výraznú chuť, ktorá poteší dospelých aj deti.

Na prípravu džemu potrebujete tieto zložky:

• 1 kg egreša.
• 1 kg cukru (v prípade záujmu možno množstvo cukru znížiť).
• 2 veľké banány.
• 2 tyčinky škorice.
• 4 púčiky klinčekov.

Príprava pochúťky podľa navrhovaného receptu pozostáva z týchto krokov:

1. Pripravte egrešové bobule, dôkladne ich umyte v mise s čistou vodou, pričom nezabudnite vyhodiť pokazené bobuľky. Ak je po prvom umytí voda príliš špinavá, zlejte ju a postup zopakujte.
2. Po umytí odstrihnite stopky a odstráňte nedozreté egrešové bobule.
3. Vložte egreše do ľubovoľnej nádoby vhodnej veľkosti a rozpučte ich pomocou drevenej lyžice.
4. Odložte egrešové pyré a pustite sa do prípravy banánu. Ošúpte ho a potom nakrájajte na malé kolieska pomocou ostrého noža.
5. Keď je banán nakrájaný, vsypte ho k egrešom, pridajte cukor v množstve uvedenom v recepte a dôkladne premiešajte vzniknutú zmes.
6. Zakryte prípravok gázou alebo tenkou čistou utierkou a potom nechajte 2–2,5 hodiny odstáť.
7. Po uplynutí tejto doby pridajte do ovocno-bobulej zmesi korenie, dobre premiešajte a postavte na sporák.
8. Keď džem dobre zovrie, povarte ho ešte 5–7 minút, potom vyberte škoricu a klinčeky pomocou dierkovanej lyžice. Počas tejto doby džem získa ľahké korenisté tóny, čo zlepší jeho chuť a vôňu.
9. Odstráňte hotovú pochúťku z ohňa, rozlejte do pohárov a uzavrite pomocou vysterilizovaných viečok.

Takáto pochúťka sa dá použiť jednak na prípravu sladkých chlebíkov, jednak ako plnka do sladkého pečiva. Okrem toho môže doplniť raňajkovú kašu, tvarohový dezert a mnohé iné sladké jedlá. Jej chuťové vlastnosti a príjemná vôňa zlepšia chuť bežných výrobkov a potešia každého člena domácnosti či hosťa.

Smaragdový egrešový džem

Tento nezvyčajný džem je veľmi obľúbený, čo sa dá ľahko vysvetliť nielen jeho úžasnými chuťovými vlastnosťami, ale aj neuveriteľnou smaragdovou farbou. Práve vzhľad smaragdového džemu podnecuje túžbu ochutnať ho.

Na prípravu smaragdového egrešového džemu si pripravte nasledujúce ingrediencie:

• 150 g kryštálového cukru.
• 350 g zrelých egrešových bobúľ.
• 50 ml čistenej vody.
• 2 kvapky citrusovej esencie.
• Trochu potravinárskeho farbiva.

Smaragdový džem sa pripravuje podľa špeciálneho receptu:

1. Dôkladne umyte bobule pod tečúcou vodou, odstráňte prach a iné nečistoty. Počas umývania vyhoďte pokazené alebo nedozreté plody. Takéto bobule by sa do džemu nemali dostať.
2. Po umytí egreša ho vysypte do smaltovaného hrnca, ktorého veľkosť bude o niečo väčšia ako množstvo egreša. K bobuľám pridajte kryštálový cukor a vodu, potom dajte na oheň.
3. Priveďte prípravok do varu na ohni strednej intenzity. Keď lekvár dobre zovrie, povarte ho ešte 10 minút.
4. Počas varenia môžu niektoré bobule egreša prasknúť. Netreba sa obávať – na chuťových vlastnostiach lekváru sa to neprejaví.
5. Po uplynutí uvedeného času pridajte do prípravku svetlozelené farbivo, dôkladne premiešajte a povarte hmotu ešte 2–3 minúty.
6. Rozlejte pochúťku do pohárov, neochladenú, a zavrite viečkami.

Po vychladnutí skladujte lekvár na tmavom mieste pri dodržaní teplotného režimu. Pôsobenie vysokých teplôt spôsobí skazenie prípravku a bude ho treba jednoducho vyhodiť.

Džem z egrešov a pomaranča

Tento recept na lekvár z egreša s prídavkom pomaranča poteší aj tých najnáročnejších gurmánov. Jemné citrusové tóny a príjemná vôňa urobia pochúťku vynikajúcou a nezvyčajnou, a ľahká kyselinka dodá hotovému výrobku nádych sviežosti. Ale to nie je všetko. Hlavným tajomstvom popularity tohto lekváru je prítomnosť vlašského orecha v jeho zložení. Práve on robí pochúťku pikantnou a dodáva chuti jedinečnosť.

Na prípravu lekváru podľa tohto receptu budú potrebné tieto zložky:

• 1 kg egrešov.
• 1 kg kryštálového cukru.
• 2 veľké pomaranče.
• 400 g vlašských orechov.

Príprava tohto egrešového lekváru pozostáva z nasledujúcich etáp:

1. Umývajte bobule egreša pod tečúcou studenou vodou. Odstrihnite z každej bobule stopku a umyte ich ešte raz.
2. Nezabúdajte dôkladne skontrolovať egreš. Bobule s príznakmi skazenia treba vyhodiť. Ich prítomnosť pokazí chuť a kvalitu hotovej pochúťky.
3. Pristúpte k príprave pomarančov. Umyte ich v čistej vode a oddeľte od každého citrusu šupku.
4. Nastrúhajte šupku citrusov na jemnom strúhadle a dužinu nakrájajte akýmkoľvek vhodným spôsobom.
5. Nasekajte vlašské orechy. Na to môžete použiť valček alebo špeciálnu tĺčik.
6. Po tom, ako budú všetky prísady pripravené, prekrúťte ich na mlynčeku na mäso a dôkladne premiešajte.
7. Získanú zmes zasypte uvedeným množstvom cukru, dobre premiešajte a dajte na stredný oheň. Priveďte hmotu do varu, pričom neustále miešajte drevenou lyžicou.
8. Po zovretí povarte prípravok ešte 2–3 minúty a odstavte z ohňa. Počas tejto doby egreš a pomaranč stihnú pustiť šťavu a cukor sa úplne rozpustí.

Lekvár je hotový. Rozlejte ho do pohárov pripravených vopred a zavrite viečkami.

Lekvár podľa tohto receptu možno konzumovať ako samostatnú pochúťku alebo použiť ako plnku do pečiva či tvarohových dezertov pripravených doma.

Egrešový džem s orechmi

Príprava lekváru podľa tohto receptu môže zabrať nemálo času. Keď ho však ochutnáte, každá gazdinka pochopí, že výsledok stál za vynaložené úsilie.

Predtým, ako začnete s prípravou, pripravte si:

• 0,5 kg egreša.
• 1 kg cukru.
• 300–350 g vlašských orechov.
• 500 ml čistenej vody.
• Trochu badiánu.

Príprava:

1. Odstráňte z každého plodu egreša stopky, potom ho dôkladne umyte v mise s chladnou vodou. V prípade potreby postup zopakujte.
2. Čisté plody položte na utierku alebo kus látky, ktorá dobre pohlcuje vlhkosť, a nechajte ich trochu oschnúť.
3. Keď egreš oschne, začnite odstraňovať semienka. Každý plod narežte ostrým nožom a opatrne vyberte semienka. Môžete to urobiť pomocou obyčajnej sponky do vlasov alebo malého drôtika.
4. Odložte egreš a začnite spracúvať vlašské orechy. Očistite jadro od škrupiny a orechy rozlámte na malé kúsky.
5. Nasledujúcu fázu prípravy možno nazvať najnáročnejšou, no nemožno ju vynechať. Do každého plodu egreša vložte jeden malý kúsok orecha. Snažte sa to urobiť čo najopatrnejšie, aby ste nenarušili celistvosť plodov.
6. Keď sa orechy ocitnú vnútri egreša, začnite pripravovať cukrový sirup. Zmiešajte cukor a vodu v uvedených množstvách, dobre premiešajte a vzniknutú zmes postavte na sporák. Priveďte sirup do varu na miernom ohni a nezabudnite ho miešať drevenou lyžicou. Keď sirup začne vrieť a cukor sa úplne rozpustí, odstavte ho z ohňa.
7. Egreš naplnený vlašskými orechmi vložte do nádoby, ktorá sa hodí na varenie džemu, a zalejte cukrovým sirupom. Nechajte pripravenú zmes 12 hodín na tmavom a chladnom mieste. Môže to byť chladnička alebo chladná komora.
8. Po uplynutí uvedeného času postavte hrniec s džemom na sporák, pridajte do neho badián a priveďte zmes do varu na strednom ohni.
9. Keď džem začne vrieť, vyberte z neho badián a varte ešte 10 – 12 minút.
10. Džem z egreša a vlašských orechov je hotový. Zostáva ho už len rozliať do pollitrových, sterilizovaných pohárov a uzavrieť viečkami.

Rýchly recept

Je ťažké nájsť takú gazdinú, ktorej sa aspoň raz nechcelo čo najviac skrátiť čas prípravy toho či onoho jedla. Ak ste sa chystali variť džem z egreša a zrazu ste zistili, že presne teraz máte podobnú túžbu, venujte pozornosť tomuto receptu. Ak sa rozhodnete pripraviť egrešový džem podľa neho, budete môcť výrazne skrátiť čas prípravy. Výsledok pritom predčí všetky očakávania!

Keď začnete pripravovať egrešový džem podľa rýchleho receptu, vezmite si tieto suroviny:

• 600 g egrešov.
• 500 g cukru.
• 100 ml čistenej vody.

Príprava päťminútového džemu pozostáva z niekoľkých krokov:

1. Pripravte egreš tak, že ho očistíte od stopiek a umyjete v čistej, chladnej vode. Aby ste plody nezdrvili, použite hlboký cedník.
2. Egreš vložte do primerane veľkej misky a prisypite 250 g cukru.
3. Zmes postavte do chladničky na 2 – 3 hodiny a trochu si odpočiňte. Za tento čas egreš pustí šťavu, v ktorej sa rozpustí väčšina cukru.
4. Po 2–3 hodinách presypte prípravok do nádoby pripravenej na varenie, pridajte k bobuliam uvedené množstvo vody a postavte na mierny oheň.
5. Priveďte džem do varu, bez zvyšovania ohňa, a pridajte zvyšné množstvo kryštálového cukru. Dôkladne premiešajte bobule, pričom sa snažte ich nepoškodiť.
6. Varte zmes 5 minút, potom odstavte z ohňa.

Egrový džem je hotový. Zostáva už len rozliať ho do pohárov a zaviečkovať.

Džem z egreša možno konzumovať aj ihneď po jeho príprave. Stane sa skvelou pochúťkou počas večerného alebo raného popíjania čaju a poteší svojou vytvorenou chuťou a jemnou arómou každého člena domácnosti.

Pravidlá skladovania džemu

Po príprave veľkého množstva egrového džemu treba vedieť, ako ho správne skladovať. Aby sa chuťové a výživové vlastnosti pochúťky nezmenili, dodržiavajte niekoľko jednoduchých pravidiel:

1. Teplotný režim. Teplota v miestnosti, kde sa džem skladuje, by nemala presiahnuť 20 stupňov Celzia. Nedodržanie tohto pravidla povedie k skysnutiu pochúťky. Upozorňujeme tiež, že príliš nízke teploty môžu negatívne ovplyvniť kvalitu džemu. Ak sa teplota vzduchu drží pod 5 stupňov Celzia, džem môže skryštalizovať. V niektorých prípadoch sa pritom mení nielen konzistencia hotového produktu, ale aj jeho aróma a dokonca chuť, čo hovorí o neprípustnosti jeho konzumácie.
2. Neprítomnosť svetla. Priame slnečné lúče môžu spôsobiť pokazenie pochúťky. Preto sa odporúča skladovať džem v pivnici alebo špajzi. Do týchto miest svetlo preniká len veľmi zriedka.
3. Správne susedstvo. Pri skladovaní otvoreného džemu je potrebné obmedziť jeho kontakt s ostrými, nepríjemnými pachmi. Napríklad džem, ktorý niekoľko dní stál vedľa rýb, bude jednoducho nemožné jesť.

Džem, pri skladovaní ktorého sa dodržiavajú všetky odporúčania, sa považuje za vhodný na konzumáciu po dobu 24 mesiacov. Pamätajte – vysoké teploty alebo pôsobenie priamych slnečných lúčov môžu niekoľkonásobne skrátiť trvanlivosť pochúťky a viesť k jej rýchlemu pokazeniu. Ak zistíte nepríjemný zápach, netypickú chuť alebo iné známky pokazenia produktu, zdržte sa jeho konzumácie. Konzumácia takéhoto džemu môže spôsobiť črevnú otravu, ktorá si vyžiada ambulantnú liečbu.

Zaujímavé fakty o egreši

Egreš sa považuje za jednu z najobľúbenejších bobúľ. Kríky tejto rastliny sa nachádzajú ak nie na každom, tak na každom druhom chatovom a záhradnom pozemku. Aj bez špeciálnej starostlivosti rastlina každoročne produkuje veľké množstvo bobúľ, ktoré sú následne široko využívané nielen v kulinárstve, ale aj v ľudovom liečiteľstve. A ak o prospešných vlastnostiach a spôsoboch použitia egreša vedia všetky skúsené gazdinky, tak iba málokto pozná tieto fakty:

1. Angličania nazývajú egreš «husacou bobuľou», Bielorusi – «agrest», a na území dnešného Nemecka znie názov tejto rastliny ako «Kristov tŕň».
2. Egreš má blízky príbuzenský vzťah s ríbezľou.
3. V dávnych časoch bol egreš známy iba obyvateľom európskych krajín. Práve na ich území táto rastlina rástla v divom stave, a to v obrovských množstvách.
4. Skultivovať egreš sa podarilo až v 13. storočí. Urobili to Francúzi.
5. Vo Francúzsku sa egreš používal nielen na prípravu sladkých jedál. Často ho bolo možné vidieť v polievkach alebo omáčkach.
6. Holandsko a Nemecko sa o egreši dozvedeli až v 17. storočí.
7. Egreš je lídrom medzi bobuľami v obsahu kalórií. Jeho kalorická hodnota je 44 kalórií na 100 g.
8. V nedozretom stave je egreš schopný chrániť ľudský organizmus pred účinkami žiarenia.

Ak ste ešte nestihli ochutnať egrešový džem, potom nestrácajte ani minútu. Vyberte si jeden z ponúkaných receptov, začnite s prípravou tejto pochúťky a vychutnajte si jeho nezabudnuteľnú chuť. Verte: keď ho raz okúsite, od tohto jedinečného produktu sa už nebudete môcť odtrhnúť!