Guanabana ovocie: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Guanabana – jedna z populárnych exotických rastlín so šťavnatými a aromatickými plodmi. Je rozšírená v divokej prírode, ale už nie prvé storočie sa pestuje v krajinách s vhodným podnebím. Osobitnú kulinársku hodnotu predstavujú plody guanabany – vyznačujú sa výraznou arómou a chuťovými vlastnosťami. To však nie sú všetky výhody rastliny, pretože guanabana je pokladnicou cenných minerálov, vitamínov a biologicky aktívnych látok, schopných obnovovať organizmus a pomáhať pri rôznych chorobách. Aby ste využili liečivú silu plodov guanabany, je potrebné poznať jej prospešné vlastnosti, kontraindikácie a špecifiká.

Čo je to guanabana

Guanabana – rastlina, ktorá je známejšia pod názvom „soursop“. Túto rastlinu tiež nazývajú „smotanové jablko“. Guanabana – jeden z najpopulárnejších zástupcov rodu Anona. Vedecký názov tohto vždyzeleného stromu – Anona ostnatá. Táto rastlina sa považuje za najväčšieplodú spomedzi všetkých zástupcov rodu.

Guanabana predstavuje záujem nielen pre záhradkárov, ktorí sa zaoberajú jej pestovaním. Už nie prvé desaťročie ju študujú farmaceuti, pretože v zložení plodov a listov sú prítomné unikátne zložky, schopné ovplyvňovať biochémiu v organizme. V súčasnosti soursop tiež zaujíma genetikov – táto plodná rastlina sa skúma šľachtiteľmi, pravidelne sa produkujú výkonnejšie, skoršie hybridy.

Najcennejšie na tejto rastline sú plody. Sú bohaté na minerály a vitamíny, majú kyslo-sladkú chuť a výraznú ovocno-bobuľovú arómu. Z dužiny pripravujú dezerty, koktaily, víno, nealkoholické a alkoholické nápoje. Podstatný mínus je v tom, že kvôli veľkému množstvu cukru sa plody guanabany príliš rýchlo kazia, preto ich v zrelom stave nikdy neprepravujú. Úrodu zbierajú skôr, než plody dozrejú, aby počas prepravy nestihli zhniť.

Ako vyzerá a kde rastie

Anona ostnatá – tropická rastlina, ktorá je rozšírená prakticky na všetkých kontinentoch. Rastie v Číne, na Srí Lanke, pestuje sa v Austrálii, Indii. Strom je dostatočne teplomilný a tiež nemôže plodiť pri nedostatku slnečného svetla, preto ho nebude možné pestovať v umelých podmienkach.

Botanické charakteristiky:

1. Výška stromu – okolo 6–9 m.
2. Listy sú veľké, široké, kožovité a tmavozelené zvonku, z vnútornej strany – svetlozelené.
3. Plody – viacplodíky, veľké, hruškovitého tvaru s ostňami na povrchu.

Plody tohto stromu sú dosť veľké, môžu dorastať do veľkosti veľkého melóna a vážiť viac ako 6–7 kg. Zvláštnosťou rastliny je, že plody môžu dozrievať ako na vetvách, tak aj na kmeni. Guanabana po výsadbe plodí v 3–4 roku.

Zloženie a kalorická hodnota

Guanabana nie je najdiétnejší produkt. Dužina tohto plodu obsahuje veľa sacharidov rôznych typov, preto by ste ho nemali nadmerne konzumovať v druhej polovici dňa. 100 g produktu obsahuje 94 kcal, ale ak dužinu tepelne spracujete, kalorická hodnota klesne z 94 kcal na 56 kcal na 100 g. V 100 g produktu je až 10 g sacharidov (sacharóza, fruktóza, polysacharidy). V dužine sú tiež prítomné tuky a rastlinné bielkoviny – do 1 g na 100 g.

Rastlina obsahuje kompletný komplex minerálov a tiež množstvo vitamínov, ktoré telo dobre vstrebáva. Tu je úplný zoznam účinných látok, ktoré sú súčasťou anony:

1. Železo – podieľa sa na tvorbe krvi, zabraňuje vzniku anémie.
2. Sodík a draslík – udržiavajú vodno-soľnú rovnováhu, chránia srdce, normalizujú tlak.
3. Zinok – podieľa sa na regenerácii kožných buniek, zlepšuje stav vlasov a nechtov, posilňuje nervový systém.
4. Horčík – zbavuje nervového napätia, aktivuje mozgovú činnosť, je potrebný pri nespavosti a zvýšenej podráždenosti.
5. Vitamín PP – je zodpovedný za pevnosť a elasticitu ciev, predchádza problémom reprodukčného systému.
6. Vitamíny skupiny B – sú zodpovedné za imunitu, nervový systém, zdravie vnútorných orgánov, stav pokožky.
7. Antioxidanty – chránia pred onkologickými ochoreniami, predčasným starnutím, infekciami.
8. Vitamín C – aktivuje obranné mechanizmy, pomáha zvládať infekcie, posilňuje steny ciev a riedi krv.

Okrem toho dužina plodu obsahuje organické kyseliny a tiež v malej koncentrácii tuky. Tie prispievajú k urýchleniu metabolických procesov v tele, čistia cievy a pečeň. Pri pravidelnom užívaní guanabana omladzuje, posilňuje imunitu, zlepšuje stav vlasov a pokožky a tiež výrazne zvyšuje produktivitu práce mozgu.

Liečivé vlastnosti ovocia guanabana

Už v staroveku domorodí obyvatelia teplých krajín, kde sa pestovala guanabana, vedeli, aké prospešné sú jej plody. Preto aktívne využívali smotanové jablko na liečebné účely. Nedávne výskumy zloženia plodov však poskytli aj vedecké potvrdenie, že soursop je skutočne terapeuticky cenným produktom. Vedci vyzdvihujú najmenej 10 najužitočnejších vlastností plodov pre ľudský organizmus.

1. Guanabana je prospešná pri onkologických ochoreniach. Obsahuje rastlinné zložky, ktoré potláčajú rakovinové bunky a bránia ich deleniu. Okrem toho je ovocie bohaté na antioxidanty, ktoré neutralizujú účinok voľných radikálov a zastavujú rast nádorov.
2. Plod je užitočný pri zápalových procesoch akejkoľvek lokalizácie, pretože má protizápalové vlastnosti. Súvisí to aj s množstvom antioxidantov, ktoré sú v dužine.
3. Plody guanabány obsahujú veľké množstvo vitamínu C, ktorý je silným antioxidantom. Vďaka tomu posilňuje imunitu a pomáha organizmu zvládať vírusy a bakteriálne infekcie.
4. Guanabána je účinná pri prevencii infarktov a mozgových príhod. Aktívne zložky plodu rozkladajú cholesterol a odstraňujú ho z organizmu.
5. Guanabána tiež normalizuje krvný tlak.
6. Kompletný komplex minerálnych látok, ako aj vitamíny skupiny B, obnovujú nervový systém po stresoch, prispievajú k zlepšeniu činnosti mozgu a tiež stabilizujú emočný stav.
7. Anona má výrazný preháňací účinok, pretože obsahuje veľké množstvo vlákniny. Plod normalizuje činnosť čriev, obnovuje mikroflóru a zlepšuje vstrebávanie živín.
8. Guanabána predchádza predčasnému starnutiu a tiež chráni bunky a bunkové štruktúry pred poškodením.
9. Vďaka prítomnosti špeciálnych minerálnych zlúčenín dužina plodu priaznivo vplýva na činnosť srdca a chráni srdcový sval pred predčasným opotrebovaním.
10. Dužina plodu je mimoriadne cenná pre zdravie, krásu a mladosť pokožky. Aktivuje regeneráciu buniek a stimuluje tvorbu kolagénu potrebného pre pružnosť pokožky.

Obzvlášť aktuálne sú protinádorové vlastnosti guanabány. Vedci si všimli, že konzumácia tohto plodu výrazne znižuje riziko vzniku nádorov a tiež zvyšuje šance na uzdravenie pri už existujúcom onkologickom ochorení. Napriek populárnemu mýtu guanabána nemôže nahradiť chemoterapiu ani rádioterapiu, pretože nemá schopnosť ničiť už vyvinuté rakovinové bunky. Ale konzumácia tohto produktu výrazne pomáha organizmu bojovať a zotavovať sa. Základnú liečbu rakoviny guanabána neruší, a preto ju možno považovať len za doplnok. Existuje však niekoľko detailov, ktoré by mali poznať tí, ktorí plánujú používať guanabánu počas boja s onkologickým ochorením.

1. Žiadne klinické štúdie, ktoré by skutočne potvrdzovali protinádorovú účinnosť plodu, zatiaľ neexistujú.
2. Neexistujú výťažky ani výživové doplnky na báze guanabány, ktoré by dokázali vyliečiť rakovinu bez tradičnej liečby.
3. Vedci dokázali preskúmať len niektoré vlastnosti týchto plodov. Dospeli k záveru, že konzumácia ovocia bohatého na antioxidanty dokáže zastaviť rast nádorov, ale takýto účinok sa dosahuje len v 60 % prípadov.
4. Neodporúča sa používať guanabánu ako liečebný prostriedok, možno ju používať iba ako jednu zo zložiek stravy.
5. Je prísne zakázané jesť plod anony každý deň dlhšie ako mesiac. Obsahuje totiž zložky toxické pre mozog a pečeň, ktoré pri hromadení v organizme môžu viesť k silnej intoxikácii.
6. Aby sa pri konzumácii ovocia získalo maximum antioxidantov, nemožno ho podrobovať tepelnej úprave.
7. Je nevyhnutné poradiť sa s lekárom a zistiť, či je možné zaradiť tento exotický produkt do jedálnička.
8. Kategoricky je zakázané užívať produkt pri otvorených krvácaniach alebo výraznom zhoršení stavu v dôsledku progresie ochorenia.

Stojí za zmienku, že liečivými vlastnosťami disponujú nielen plody rastliny. Listy anony ostnatej sú tiež používané na liečebné účely, obsahujú éterické oleje, fytoncídy a flavonoidy. Čaj zo suchých listov pomáha pri prepracovaní, nespavosti, strese, chronickej únave. Listy sa tiež používajú na prípravu nálevov na vonkajšie použitie – možno s nimi užívať kúpele, robiť obklady a trenia pri svalovej bolesti a chorobách kĺbov.

Použitie v kuchyni

Hlavnou sférou použitia guanabany je kulinárstvo. V ázijskej, jávskej a austrálskej kuchyni sú dezerty s týmto plodom rovnako populárne, ako v našich zemepisných šírkach jablkové koláče. Najrozšírenejší spôsob konzumácie je v surovom stave. Tak sa plne zachovávajú chuťové vlastnosti týchto exotických plodov, a tiež sa nestráca koncentrácia cenných zložiek.

Surovú guanabanu jedia nielen v čistom stave. Používa sa v mnohých jedlách a nápojoch.

1. Koktaily z guanabany sa pripravujú s pridaním ovocia, bobúľ, mlieka.
2. Z čerstvých plodov rastliny sa robia chutné šťavy s dužinou, pridávaním ďalších zložiek, napríklad ananás a pomaranč.
3. Surovú guanabanu používajú na prípravu zmrzliny.
4. Z dužiny robia základ na peny.
5. Nakrájaná na kúsky dužina je vhodná na ovocné rezy, kanapky.

V surovom stave má guanabana trpku kyslo-sladkú chuť a výraznú arómu. Treba to brať do úvahy pri výbere produktov, ktoré sa budú s týmto plodom kombinovať. Ale tiež je možné pripraviť mnoho ďalších, nemenej chutných jedál s plodmi anony.

Puding s anonou

Na prípravu pudingu možno použiť hotovú suchú zmes, tiež kombinovať plod s inými exotickými druhmi. Puding možno pripraviť na báze mlieka – potom bude mať jemnú chuť a správne zvolené proporcie surovín umožnia maximálne odhaliť tóny chuti každej z nich.

Ingrediencie:

• 500 ml mlieka alebo 1 balenie suchého koncentrovaného prášku na prípravu pudingu;
• 400 gramov dužiny plodov anony bez kôstok;
• ½ šálky cukru;
• vanilka;
• 2,5 polievkovej lyžice kukuričného škrobu.

Je potrebné priviesť mlieko do varu a nasypať cukor, škrob a vanilín. Miešať a variť 2 minúty. Postupne pridať na kašu rozotretú dužinu a variť najviac 2 minúty. Puding rozliať do silikónových foriem, nechať vychladnúť a potom vložiť do chladničky na 3 hodiny. Po čase vybrať formy, preložiť puding na taniere a ozdobiť. Na ozdobenie možno použiť čerstvé bobule alebo ovocie. Tiež je možné doplniť chuť pudingu strúhanou čokoládou, toppingom na báze kakaa alebo malinovým sirupom.

Zefír

Zefír z guanabany je neuveriteľne ľahký a jemný, a kyselina vyrovnáva chuť. Možno pripravovať zefír ako základ na torty a zákusky alebo ho používať ako samostatnú maškrtu alebo dezert.

Ingrediencie:

• 1 balíček želatíny alebo agar-agaru;
• 400 gramov dužiny plodu;
• 3 vaječné bielky;
• 250 gramov práškového cukru.

Je potrebné zaliať želatínu malým množstvom vody, aby sa dala rozpustiť. Bielky vyšľahať do peny, postupne pridávať práškový cukor a kašu z dužiny plodu. Potom priliať rozpustenú želatínu, pričom nevyťahovať mixér, ale pokračovať v šľahaní zmesi. Získanú marshmallow hmotu mierne ochladiť a potom vložiť do cukrárskeho vrecka. Na podnos položiť list pergamenového papiera a cukrárskou striekačkou vyrobiť z hmoty marshmallow preferovaného tvaru. Ochladzovať do úplného stuhnutia a pred podávaním posypať práškovým cukrom.

Zmrzlina z guanabany

Aromatická zmrzlina s jemnou kyslo-sladkou chuťou – výborná pochúťka, ktorá osvieži v každom ročnom období. Príprava exotického jedla je možná aj v domácich podmienkach.

Ingrediencie:

• 200 ml smotany;
• 3 polievkové lyžice práškového cukru;
• 500 gramov čerstvej dužiny plodu guanabany;
• zahusťovadlo (na špičku noža).

Aby ste pripravili zmrzlinu rýchlo, najprv poriadne ochlaďte suroviny. Dužinu rozmixujte na homogénnu kašu pomocou mixéra. Potom pridajte smotanu, práškový cukor a zahusťovadlo. Všetko poriadne vyšľahajte do peny, a potom vložte do uzavretej nádoby do mrazničky. Po 2 hodinách bude zmrzlina hotová – môžete ju podávať v oblátkových kornútkoch alebo v miske. Takáto zmrzlina sa výborne hodí k vanilkovému alebo čokoládovému sirupu. Môžete poliať karamelom – ten doplní kyslo-sladkú chuť dužiny guanabany.

Škody a kontraindikácie

Guanabana je extrémne nebezpečná pre tých, ktorí majú alergiu na plody tejto rastliny. Tento jav sa vyskytuje zriedkavo, ale v prípade sklonu k alergickým reakciám je lepšie neriskovať. Okrem toho existujú aj ďalšie kontraindikácie, ktoré znemožňujú konzumáciu plodov:

• cukrovka (v plodoch je veľa cukru);
• akútna pankreatitída;
• hnačku.

Počas tehotenstva je možné jesť tento plod, ale len v miernych množstvách. Počas dojčenia sa neodporúča zavádzať guanabanu do stravy skôr ako po 6 mesiacoch. Pred zavedením je potrebné poradiť sa s lekárom.

Osobitné nebezpečenstvo pre ľudské zdravie predstavujú semená plodov guanabany. Ide o to, že obsahujú toxické látky. Dužina plodu tiež obsahuje toxíny, ale v malej koncentrácii. Je dôležité vedieť – každodenná konzumácia počas dlhšie ako 4 týždne môže viesť k nasledujúcim vedľajším účinkom:

• bolesti hlavy;
• straty vedomia;
• poruchy spánku;
• zhoršenie pamäti;
• zvýšená podráždenosť;
• porucha koordinácie pohybov;
• nevoľnosť;
• vracanie;
• porucha reči.

Najčastejšie toxíny obsiahnuté v plodoch guanabany poškodzujú nervový systém, preto by sa tento produkt nemal zneužívať. Ale tieto látky môžu tiež viesť k dysfunkcii pečene a obličiek – prirodzených filtrov organizmu. Tento jav je možný len v prípade nahromadenia toxínov v vysokej koncentrácii pri každodennej konzumácii.

Ako vybrať a skladovať

Kúpiť zrelý plod guanabany v regiónoch, kde ju nepestujú kvôli nevhodnému podnebiu, je prakticky nemožné. Keďže počas prepravy doslova za tri dni zrelé plody začínajú hniť, prinášajú ich do obchodov v nezrelom stave. Ale to nie je problém, pretože doslova za pár dní šupka plodu zožltne, potom bude možné si v plnej miere vychutnať jeho chuť. Okrem toho existuje päť pravidiel, ktoré pomôžu vybrať maximálne chutné a prospešné plody.

1. Je potrebné venovať pozornosť vôni. Netreba sa báť arómy – dozrievajúce plody annony voňajú terpentínom. Ak je prítomná nejaká cudzia aróma, to znamená, že plod bol ošetrený toxickými chemikáliami.
2. Je dôležité venovať pozornosť veľkosti a hmotnosti plodu. Čím väčší plod, tým šťavnatejšia je v ňom dužina, a tiež bude sladšia a chutnejšia.
3. Šupka kvalitného a dobre zachovaného plodu by mala byť celistvá a jednofarebná, bez prasklín, škvŕn a vrastlíc.
4. Zrelý plod annony má jemne žltkastý, žltozelený odtieň. Sýtozelené plody sú nezrelé, aby ste ich mohli začať konzumovať, budete musieť počkať 2–3 dni.
5. Vyberať sa oplatí len tie plody, ktoré majú rovnaké tvarom a veľkosťou ostne a sieťkovaný vzor na povrchu zelenej šupky.

Plody annony možno skladovať pri izbovej teplote alebo na spodnej polici v chladničke. Ak je potrebné počkať, kým plod dozreje, je lepšie nechať ho na parapete. Ak necháte guanabanu v chladničke, bude dozrievať dlho. Nakrájaný alebo očistený plod treba spotrebovať do niekoľkých hodín, pretože pri kontakte s kyslíkom sa dužina začne kaziť 2–3 krát rýchlejšie. Ak dužina produktu stmavla alebo začala vydávať nepríjemný zápach, nejedzte ju – svedčí to o tom, že už začal proces kvasenia.

Ako správne jesť ovocie guanabana

Plody annony možno jesť v čerstvom stave alebo z nich pripravovať rôzne dezerty. Najjednoduchší spôsob:

• rozrezať plod na kúsky;
• úplne odstrániť semienka z dužiny;
• jesť lyžicou.

Môžete vybrať dužinu z plodu, zmiešať s iným ovocím a pripraviť aromatický koktail, ktorý nasýti organizmus plným komplexom minerálov a vitamínov.

Zaujímavé fakty

Guanabana sa dlho považovala za ozdobnú rastlinu a málokto o ňu prejavoval záujem. Celá vec je v tom, že v dávnych dobách ľudia nepoznali príčinu otravy týmto plodom, a až po čase bola zistená prítomnosť toxínov v semenách annony. Ale to nie sú všetky zaujímavé fakty z histórie rastliny.

1. Celkom nedávno začali annonu pestovať v moderných skleníkoch, kde sa darí vytvárať podmienky maximálne priblížené prirodzeným.
2. Annona sa môže používať ako izbová rastlina. Ak sa zabezpečí plnohodnotná starostlivosť, možno dokonca získať plody o tri roky po vysadení.
3. Annona obsahuje komplex kyselín, ktorý používajú výrobcovia drahej izraelskej kozmetiky na bieliace krémy a masky, schopné odstraňovať hyperpigmentáciu za niekoľko aplikácií.

Ako možno vidieť, guanabana je mimoriadne užitočný produkt, ktorý navyše disponuje lákavým vzhľadom, silnou arómou a výraznými chuťovými vlastnosťami. Ak poznáte jeho liečivé vlastnosti a základné pravidlá konzumácie, môžete využiť celý potenciál plodov na posilnenie zdravia, obnovu fungovania organizmu a boj s rôznymi ochoreniami.

Fotografia ovocia guanabana