Jahodový strom: čo je to za ovocie

Jahodový strom patrí do rozsiahlej čeľade morušovitých. Botanický názov rastliny je Kudrania trojhrotá (po latinsky Cudrania tricuspidata). V krajinách juhovýchodnej Ázie sa tento druh nazýva kudangom, mandarínkovo-melónovou bobuľou (mandarin melon berry), čínskou hodvábnicou (ktorú si netreba zamieňať so skutočnou morušou), stromom pchin-pchin.

Čo je to za ovocie

Plody kudranie sú veľké súplodia, ktoré sa štruktúrou podobajú maline. Na jeseň, v období dozrievania úrody, strom pokrývajú bohaté strapce červených plodov. Priemer okrúhlych plodov je 2,5–5 cm.

Vnútri šťavnatých plodov, pokrytých jemnou šupkou, sú ukryté drobné hnedé semená. Chuť dužiny je príjemná a sladká, nemá kyselkavú príchuť a trochu pripomína kaki a vodný melón. V plodoch a listoch jahodového stromu sa nachádza tekutá biela šťava. Ak plod rozlomíte, objaví sa príjemná vôňa vodného melóna.

Ako vyzerá

Jahodový strom je vysoká a rozložitá rastlina, ktorá dosahuje výšku 6 m. Mladé stromčeky pokrývajú ostré, dlhé tŕne, ktoré časom miznú. Kudrania patrí medzi dvojdomé druhy; tento zástupca morušovitých má samčie a samičie stromy. Zaujímavé je, že samičie rastliny sú vyššie a mohutnejšie ako samčie.

Kudrania je opadavý strom. Každú jeseň, v novembri, stráca bujnú korunu. Listy jahodového stromu majú predĺžený a zašpicatený tvar. Už v polovici leta sa na zelených lístkoch objavuje žltosť.

Strom kvitne v máji alebo začiatkom júna. Kvetenstvo vyrastá v listových pazuchách, môže byť vo dvojiciach alebo jednotlivé. Priemer samčích kvietkov dosahuje 5 mm, samičie kvety sú menšie, ich veľkosť nepresahuje 1–1,5 mm. Lupienky kvetov sú biele alebo žltkastobiele. Opeľovanie prebieha, keď sa ľahký peľ prenáša vetrom. Na samčích stromoch môže vyrásť niekoľko samičích kvetov, ktoré sa tiež opeľujú a tvoria plody. Úrodu zbierajú, keď listy zožltnú a začnú opadávať. V tom čase sa plody naplnia šťavou a nadobudnú intenzívnu malinovú a purpurovo-červenú farbu.

Kde rastie

Vlasťou jahodového stromu sú tropické a subtropické regióny juhovýchodnej Ázie. Táto rastlina miluje slnečné svetlo, teplo a miernu vlhkosť. Divoká kudránia sa vyskytuje v Iráne a Afganistane, v oblastiach s úrodnými pôdami. Jahodový strom sa pestuje v Číne, na juhu Japonska, vo Vietname a dokonca aj v Nepále. V regiónoch blízko rovníka ovocie rastie a plodí aj v nadmorskej výške 2200 metrov.

Kudrániu pestujú záhradkári-amatéri v Zakaukazsku a na juhu Ukrajiny. Strom úspešne plodí v Odese, na území inštitútu V. P. Filatova, táto rastlina sa nachádza aj v Batumi, v botanickej záhrade. Jahodový strom sa pestuje v subtropických oblastiach Ruskej federácie.

Do krajín Starého sveta sa jahodový strom dostal pomerne nedávno. Do Anglicka a ďalších krajín Európy boli sadenice privezené až v roku 1872. V Spojených štátoch sa kudránia objavila v roku 1930.

Čím je užitočné ovocie jahodového stromu

Plod jahodového stromu je cenné výživné ovocie, ktoré nasýti organizmus užitočnými látkami a spestrí jedálniček. V 100 g čerstvého produktu sa nachádza:

• rastlinné bielkoviny – 0,8 g;
• sacharidy – 4,8–5,1 g;
• tuky – 0,08–1,0 g;
• vláknina – 2,3 g;
• popoloviny – 1,1 g;
• voda – 83–85 g.

V 100 g zrelých plodov je len 23 kcal. Energetická hodnota rovnakého objemu produktu je 96,232 kJ.

Plody jahodového stromu sú zdrojom cenných organických zlúčenín. Ovocie obsahuje kyselinu linolovú, cysteínovú, myristovú, arginín, izoleucín, fenylalanín.

Množstvo mono- a disacharidov v 100 g zrelého ovocia dosahuje 2,7 g. Kudránia obsahuje niekoľko druhov vitamínov – B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B6 (pyridoxín) a B9 (kyselinu listovú). V plodoch je prítomná kyselina askorbová, tokoferol, pigment karotén, pektín, vitamín P (rutín) a glykozidy.

V dužine sú dôležité mikroelementy – draslík, fosfor, horčík a vápnik. Je prítomné malé množstvo železa, zisťuje sa kobalt, fluór, chróm a mangán.

Bohaté minerálne a vitamínové zloženie určuje prínos tohto exotického ovocia:

1. Plody kudránie pomáhajú vyrovnať sa s avitaminózou, posilniť imunitu, urýchliť zotavenie organizmu po chorobách.
2. Organické kyseliny prítomné v produkte zabezpečujú normálny stav pokožky, vlasov, posilňujú metabolické procesy a zúčastňujú sa na mnohých zložitých chemických reakciách.
3. Produkt obsahuje cukor, ktorý rýchlo obnovuje energetické straty. Preto je plod prospešný pre športovcov, deti, ľudí vykonávajúcich ťažkú fyzickú prácu.
4. Ovocie nespôsobuje pálenie záhy ani grganie, pretože celkové množstvo kyselín obsiahnutých v dužine je malé.
5. Plody obsahujú železo, produkt je možné zaradiť do jedálnička pri anémii.
6. Veľký obsah vody a rastlinných vlákien aktivuje metabolické procesy, prispieva k čisteniu organizmu od odpadových látok a toxínov.
7. Kudránia sa ľahko trávi a vstrebáva organizmom, nespôsobuje pocit tlaku a nadúvania v žalúdku.

Akú škodu môže spôsobiť

Ovocie má vysoký glykemický index. Pacienti s cukrovkou by mali tento produkt úplne vylúčiť z jedálnička.

Kudrániu nemožno konzumovať, ak sa objavila alergická reakcia vo forme vyrážky, svrbenia, žihľavky a opuchov. Na neznášanlivosť produktu poukazujú nevoľnosť a žalúdočné ťažkosti.

Organizmus malých detí reaguje na novú stravu rôzne. Nie je vhodné kŕmiť týmto ovocím deti mladšie ako 2–3 roky.

Pri sklone k gastritíde sa produkt konzumuje s opatrnosťou. Ak sú u človeka diagnostikované akékoľvek ochorenia gastrointestinálneho traktu, je vhodné dodržiavať odporúčanú diétu a všetky zmeny stravy konzultovať s lekárom.

Ako správne konzumovať ovocie jahodového stromu

Kudrániu je najlepšie jesť čerstvú, hneď po zbere. Plody sa umyjú v chladnej tečúcej vode a podávajú na stôl. Ovocie sa jedáva na dezert, kedykoľvek počas dňa. Množstvo produktu na jedno podanie nie je obmedzené a závisí od gastronomických preferencií konkrétnej osoby. Existuje však jedno obmedzenie. Dietológovia neodporúčajú jesť plody jahodového stromu na prázdny žalúdok, pretože prudká tvorba žalúdočnej šťavy môže viesť k nepríjemným pocitom.

Čerstvú kudrániu je vhodné zjesť v deň kúpy alebo zberu zo stromu. Tento produkt nepodlieha skladovaniu. Už na ďalší deň plody vädnú, púšťajú šťavu a začínajú kvasiť. V chladničke je možné produkt uchovávať 2–3 dni, ale jeho kvalita bude každou hodinou klesať. Plody jahodového stromu sa jedia nielen čerstvé, ale aj mrazené, konzervované a sušené.

Čo z neho možno pripraviť

Z čerstvej kudránie sa pripravujú kompóty, džemy, želé, ovocné šťavy. Ovocie sa kombinuje s lístkovým a krehkým cestom, tvarohom, škrobom, mliekom, vajcami a ďalšími produktmi.

Džem

Do hrnca sa vloží 1 kg plodov jahodového stromu a zasypú sa cukrom (0,5 kg). Suroviny sa premiešajú a nechajú 2,5–3 hodiny, aby kudránia pustila šťavu. Hrniec sa postaví na sporák a privedie do varu. Potom sa nádoba stiahne z platne a nechá sa úplne vychladnúť. Džem sa preloží do malých sterilizovaných pohárov a nechá sa v dome 2–3 dni. Závarky sa skladujú v chladnej pivnici alebo v chladničke.

Tvarohová nátierka

2 balenia nízkotučného tvarohu (400 g) a 50 g plodov jahodového stromu sa rozotrú na homogénnu hmotu. Pridá sa lyžica zmäknutého kravského masla a tretina pohára práškového cukru. Suroviny sa najprv premiešajú lyžicou, potom sa šľahajú mixérom. Vznikne nadýchaný a chutný dezert.

Mliečny kokteil

Veľká smotanová zmrzlina (250 g), zrelé plody (80 g), pohár studeného mlieka a štipka kryštalickej vanilky sa vložia do hlbokej misy a rozmixujú sa tyčovým mixérom. Koktail sa naleje do porciových pohárov a ozdobí sa bobuľami.

Želé

V 100 ml teplej prevarenej vody sa rozpustí polievková lyžica želatíny. Do hrnca sa vloží 300 g zrelých plodov. Pridá sa rozpustená želatína a hrniec sa postaví na sporák. Želé sa varí 20–25 minút za stáleho miešania. Horúca tekutina sa naleje do foriem a nechá sa stuhnúť, najprv na stole, potom v chladničke.

Kompót

Na prípravu nápoja budú potrebné 2–3 jablká, 6–7 sliviek a pohár plodov jahodového stromu. Vo veľkom hrnci uvaria vodu, vložia do nej ovocie a niekoľko lyžíc cukru (podľa chuti). Kompót varia dovtedy, kým je ovocie uvarené.

Panna cotta

Na prípravu budete potrebovať:

• práškový cukor (300 g);
• agar-agar (40 g);
• kukuričný škrob (120 g);
• smotana (1 l).

Práškový cukor, agar-agar a škrob zmiešajú, rozotrú v šálke a pridajú smotanu. Zmes varia 5 minút na miernom ohni za stáleho miešania. Potom kvapalinu nalejú do formičiek a vložia ich do chladničky. Po stuhnutí panna cottu vyberú, vyklopia na taniere a ozdobia kúskami ovocia.

Použitie v ľudovom lekárstve

Na liečebné účely používajú sušené plody, kôru a beľ stromu. Z rastlinného materiálu pripravujú nálevy, odvary, olejové emulzie a prášok.

Čaj zo sušených plodov používajú pri žalúdočných vredoch a dvanástnikových vredoch (doplnkovo k medikamentóznej liečbe). Odvar zo sušeného ovocia pomôže zvýšiť hladinu železa v krvi. Na tento účel sú vhodné aj čerstvé plody. Ľudoví liečitelia odporúčajú piť nálev z ovocia pri hypertenzii.

Nálevy a odvary pripravené z kôry majú antiseptické vlastnosti. Možno nimi umývať zle sa hojace rany, robiť upokojujúce obklady na zapálenú, podráždenú pokožku.

Liečitelia ázijských krajín používajú odvary z kôry a lyka na liečbu záchvatov malárie, zastavenie silného menštruačného krvácania, zbavenie sa záchvatov angíny pectoris. Nálevy z koreňa pijú na liečbu amenorey a na posilnenie laktácie. Rozdrvenú kôru používajú ako prostriedok proti popáleninám a kožným vredom.

Použitie v kozmetike

Z rozotretej kôry vyrábajú prostriedok proti pubertálnemu akné. Jemne rozotretú kôru zalejú akýmkoľvek rastlinným olejom a raz denne natierajú pokožku tváre.

Kudrániu možno pridávať do akýchkoľvek výživných masiek domácej prípravy. Roztĺčené bobule zmiešajú s mangom, dužinou melónu vodného a melónu cukrového. Takáto zmes upokojuje a zmäkčuje podráždenú, šupinatú pokožku.

Ako pestovať jahodový strom

Vo voľnej pôde kudrániu pestujú semenami, koreňovými odrezkami a odrezkami. Na domáce pestovanie sú vhodné všetky 3 spôsoby.

Odrezok odrežú z jednoročného výhonku, ošetria stimulátorom zakoreňovania a zasadia do kvetináča so zmesou vermikulitu a hrubozrnného piesku. Po 3–4 mesiacoch sadenica pustí korienky a aj s pôdou ju presadia do väčšej nádoby.

Na domácu výsadbu pripravia zmes záhradnej zeminy, humusu, rašeliny a piesku v pomere 1:1:1:1. Môžu vziať viac humusu a znížiť množstvo rašeliny. Na dne kvetináča urobia niekoľko dierok a nasypú drenáž z drvenej tehly.

Stromček by sa mal nachádzať na slnečnej strane, v lete možno kvetináč premiestniť na balkón alebo svetlú verandu. Z mladých výhonkov formujú korunu, inak sa rastlina príliš vytiahne do dĺžky. Jahodový stromček nemá rád nadbytok vody, ale bez problémov prežije mierne sucho. Ďalšiu zálievku urobia, keď pôda preschne o 2–3 cm.

V zimných mesiacoch stromček vstupuje do obdobia pokoja. V októbri sa črepník premiestni do chladnej miestnosti alebo na uzavretú lodžiu. V novembri domáca rastlina, rovnako ako záhradný strom, zhodí listy. V zime stačí polievať pôdu raz za 2 týždne. Po 2 rokoch sa kudrania presádza do väčšej nádoby s výmenou pôdy.

Zaujímavé fakty

1. Kudrania má mohutný a rozvetvený koreňový systém. Farmári v južných krajinách vysádzajú túto rastlinu na nestabilných pôdach a svahoch na spevnenie pôdnej vrstvy. Mladé výhonky kudranie sa používajú na pestovanie živých plotov.
2. Listy jahodového stromu sú alternatívnym krmivom pre priadky morušové. Skrmujú sa larvám, ak dochádzajú listy moruše.
3. Vetvy stromu sú surovinou na získanie organického žltého farbiva. Kôra jahodového stromu sa používa na výrobu papiera.
4. Drevo kudranie má krásnu štruktúru. Tento ľahký, pevný materiál je surovinou na výrobu suvenírov, hudobných nástrojov a drahého nábytku.

Fotografia kudranie