Kečup: kalorická hodnota, prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Šarlátový a šťavnatý kečup – omáčka populárna po celom svete. Nielen Európania a Američania milujú ostro-pálivú chuť produktu. Omáčku tiež široko používajú národy ázijských a východných krajín, pretože môže celkom nahradiť niektoré omáčky a dodať osobitnú pikantnosť mäsitým a rybím jedlám.

Čo je kečup

Kečup – univerzálna omáčka z paradajok, vhodná prakticky ku každému jedlu. Kulinárska prísada sa môže pripravovať podľa rôznych receptov a mať rozmanitú chuť v závislosti od zloženia ingrediencií. Omáčka zo zrelých paradajok sa široko používa ako chuťová prísada k cestovinám, zemiakom, údeninám, mäsu a rybám. Prakticky v každej chladničke európskej rodiny sa nevyhnutne nájde fľaštička s červeným pikantným kečupom.

Prvýkrát bola originálna omáčka vynájdená v XVII. storočí Číňanmi. Avšak v tom dávnom čase v omáčke úplne chýbali paradajky. Produkt obsahoval korenisté bylinky, cesnak a zmes rozdrvených ančovičiek a húb. V krčmách presladenú chuť omáčky riedili červeným vínom. Prísada sa tešila neobyčajnej popularite, a preto sa recept univerzálnej omáčky veľmi rýchlo rozšíril za hranice Číny.

Kuchári najlepších reštaurácií nikdy neprestali experimentovať s chutnou omáčkou, v dôsledku čoho sa receptúra kečupu radikálne menila. Omáčka začala viac pripomínať aztécku, začali do nej pridávať papričku čili a zrelé mäsité paradajky. Menili sa rastlinné prísady, pripájali sa rôzne aromatické koreniny, bylinky a korene. Omáčka s vynikajúcou chuťou sa v tých časoch podávala výlučne v drahých reštauráciách. Chudobnému ľudu nebola dostupná.

Boom produktu nastal v XX. storočí. Omáčku začali používať na prípravu pizze, produkt slúžil ako výborná prísada k cestovinám, mäsu, rybám, vtáčine. Objavili sa hamburgery a sendviče s prídavkom kečupu. Do omáčky sa dával na dodanie pikantných nôt červená ostrá paprika, nakladané uhorky, huby, jablká.

V moderných supermarketoch je prezentovaný obrovský výber rôznych druhov kečupu. Výrobcovia ho vyrábajú podľa rôznych receptov, vrátane obzvlášť jedinečných. Mnohé gazdinky sa s radosťou venujú príprave kečupu doma. Domáca omáčka neobsahuje škodlivé stabilizátory a zahusťovadlá a je nepochybne prospešnejšia pre zdravie.

Druhy

Existujú ostré a jemné odrody. Kečupy sa líšia aj zložením ingrediencií. Ktorému druhu dať prednosť, závisí len od osobných kulinárskych preferencií. Vždy však pri výbere tohto produktu treba zohľadniť svoj vek a zdravotné osobitosti. Konzumácia kečupu je pri mnohých chorobách zakázaná.

V kulinárstve rozlišujeme niekoľko druhov omáčky:

• paradajková;
• pre národné jedlá;
• na šašlik;
• pikantný;
• ostrý s čili;
• s prídavkami (jablko, paprika, cibuľa, bylinky, olivy).

Na pultoch obchodov sa vyskytujú omáčky triedy «Extra» a «Premium». Treba vedieť, že prírodné suroviny tvoria v týchto produktoch len 40 %, zvyšných 60 % – rôzne zahusťovadlá a zvýrazňovače chuti, suché prímesi, prídavky. Existujú kečupy najvyššej kategórie a ekonomickej triedy – v posledných produktoch je percento prírodných surovín minimálne. Samozrejme, také omáčky nie sú príliš zdravé a majú malú nutričnú hodnotu.

Čím sa kečup líši od paradajkového pretlaku

Paradajkový pretlak predstavuje odparenú zmes paradajok bez ďalších prídavkov. V mnohých receptoch ho úspešne nahrádza paradajkový kečup. Produkt má sýtejšiu a výraznejšiu chuť, líši sa zložením ingrediencií.

Paradajkový pretlak je základnou zložkou omáčky. Najrôznejšie koreniny zvýrazňujú jej chuť. Paradajkový pretlak sa v kulinárstve používa pri príprave jedla, aby sa získala chutná šťava. Kečup je už hotová omáčka, ktorá sa podáva k jedlu.

Zloženie a kalorická hodnota

Do zloženia tradičnej omáčky patria:

• zrelé paradajky;
• škrob;
• soľ;
• voda;
• cukor;
• kyselina octová;
• cesnak;
• cibuľa;
• korenie čili;
• konzervačné látky;
• aromatické látky;
• zahusťovacie prídavky.

Kľúčovými ingredienciami omáčky sú ostré a aromatické koreniny. Existujú špeciálne druhy produktu so začlenením unikátnych byliniek a korenín. Priemyselný produkt obsahuje konzervačné látky a rôzne stabilizátory. V niektorých druhoch kečupu je koncentrácia ďalších látok nadmerne vysoká. Na túto skutočnosť by spotrebitelia produktu mali venovať osobitnú pozornosť.

Kalorická hodnota omáčky – približne 97 kcal.

Energetická hodnota 100 g produktu je:

• 1,75 g bielkovín;
• 24,9 g sacharidov;
• 0,35 g tukov.

Čím je kečup prospešný

Všeobecné prínosy

V zložení produktu sa nachádzajú prospešné látky a zlúčeniny, ktoré majú priaznivý účinok v ľudskom tele:

• vitamíny PP, skupiny B, K, C;
• horčík;
• draslík;
• železo;
• fosfor;
• vápnik;
• sacharóza;
• fruktóza;
• lykopén;
• tyramín;
• serotonín.

Pri prvotnom tepelnom spracovaní sa prospešné látky prakticky neničia a plne sa dostávajú do ľudského tela pri konzumácii kečupu.

Omáčka je veľmi prospešná pri rozvoji kardiovaskulárnych chorôb. Produkt zlepšuje krvný obeh a stabilizuje funkcie ciev. Lykopén, ktorý je prítomný v kečupe, posilňuje cievne steny, stabilizuje metabolizmus cholesterolu.

Látka tiež priaznivo pôsobí na peristaltiku čriev a zlepšuje trávenie. Kečup normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu, posilňuje imunitu, znižuje riziká vzniku nádoru.

Súčasťou omáčky je serotonín – známy hormón šťastia. Preto je konzumácia kečupu veľmi prospešná pri vzniku depresie a poruche emocionálnej rovnováhy. Ľudia, ktorí trpia nespavosťou alebo zažívajú stres, by mali kečup do svojho jedálnička pridávať pravidelne.

Pre ženy

Základom kečupu sú paradajky. Ako je známe, sú bohaté na karotén. Táto látka je silný prírodný antioxidant. Hlavnou úlohou karoténu je dodávať retinol do ľudského organizmu. Karotén tiež chráni bunky pred voľnými radikálmi a predchádza vzniku aterosklerózy. Vitamín A:

• znižuje hladinu cholesterolu;
• predchádza vzniku kardiovaskulárnych ochorení;
• zlepšuje stav pokožky;
• posilňuje vlasové folikuly;
• spúšťa procesy regenerácie;
• spomaľuje prirodzené starnutie;
• zlepšuje zrak.

Látky obsiahnuté v produkte stabilizujú reprodukčnú funkciu, posilňujú ženské zdravie a normalizujú mikroflóru slizníc. Je však potrebné upozorniť, že žena by mala konzumovať iba omáčku najvyššej kvality. Takýto produkt je bohatý na prospešné prírodné látky a obsahuje málo prídavných látok.

Kečup obsahuje veľké množstvo fosforu a draslíka. Tieto látky zohrávajú dôležitú úlohu vo fungovaní všetkých systémov organizmu. Draselné soli regulujú rovnováhu vody, a preto podporujú vylučovanie prebytočnej tekutiny, odstraňujú opuch končatín, zlepšujú tonus tváre a pružnosť pokožky. Draslík pomáha stabilizovať činnosť srdca, zlepšovať funkcie nervovej sústavy a normalizovať krvný tlak.

Produkt obsahuje vo veľkom množstve prospešný lykopén. Táto látka je prírodný antioxidant, pomáha predchádzať vzniku rakoviny, odstraňuje škodlivý cholesterol a bráni jeho ukladaniu na stenách ciev. Koncentrácia látky sa pri zahrievaní kečupu zvyšuje. Paradajky, ktoré prechádzajú tepelnou úpravou, obsahujú viac prospešného lykopénu ako čerstvé.

Lykopén obsiahnutý v kečupe predchádza vzniku katarakty a zlepšuje ostrosť zraku. Látka pomáha pri očisťovaní organizmu od odpadových látok a toxínov, pri mykotických infekciách a kandidóze.

Pre mužov

Zloženie kečupu je mimoriadne prospešné pre mužov. Prírodné látky obsiahnuté v paradajkách predchádzajú rakovine prostaty, normalizujú funkcie predstojnej žľazy a močenie. V mužskom organizme pôsobí produkt protizápalovo a tiež spúšťa potrebné regeneračné procesy.

Lykopén posilňuje imunitu, spomaľuje prirodzené starnutie a pomáha aktívne bojovať proti infekciám. V rozumnom množstve by kečup mal byť nevyhnutne súčasťou jedálnička muža. Produkt zlepšuje krvný obeh, pomáha zvládať veľkú fyzickú záťaž a obnovuje sily po náročnom pracovnom dni.

Vitamíny a ďalšie látky obsiahnuté v produkte:

• regulujú činnosť imunitného systému;
• zlepšujú výkonnosť;
• stabilizujú činnosť mozgu;
• podporujú hojenie rán;
• zlepšujú funkcie miechy;
• posilňujú kosti a väzy.

Muž, ktorý konzumuje kečup, nemá problémy s potenciou, pretože produkt obsahuje látky, ktoré podporujú prietok krvi do pohlavných orgánov a regulujú ich funkcie. Občasné zaradenie omáčky do jedálneho lístka podporuje zvýšenie sexuálnej túžby, keďže kečup obsahuje mnoho rôznych korenín a druhov papriky, ktoré sú prírodnými afrodiziakami.

Počas tehotenstva

Existuje názor, že sa počas tehotenstva nemá preháňať konzumácia kečupu. Čiastočne je to pravda – nadmerná konzumácia omáčky môže uškodiť a negatívne pôsobí na podžalúdkovú žľazu. V tejto otázke by sa však budúca matka mala držať niekoľkých odporúčaní:

1. Konzumovať iba neostré druhy omáčky.
2. Zjesť minimálne množstvo kečupu, nie viac ako raz za 1–2 týždne.
3. Nekombinovať omáčku s tučnými kalorickými jedlami – vyprážanými zemiakmi a pod.

Kečup zlepšuje metabolizmus buniek a látkovú výmenu, preto ho môžu jesť budúce mamy, ale v malých množstvách a pomerne zriedka. Zneužívanie akéhokoľvek produktu nikdy nevedie k ničomu dobrému, preto by sa k svojmu jedálničku malo pristupovať rozumne.

Počas dojčenia

Pediatri a ošetrujúci lekári odporúčajú počas laktácie úplne vylúčiť kečup zo stravy. Konzumácia kečupu môže u dojčaťa vyvolať:

• alergiu;
• poruchy trávenia;
• koliky;
• bolesť a kŕče v brušku;
• nespavosť;
• vzrušený stav.

Aby sa predišlo podobným problémom, dojčiaca matka by mala dôkladne zvážiť riziko a prínos všetkých potravín, ktoré konzumuje. Laktácia nie je obdobím na experimentovanie s potravinami. Je lepšie sa na nejaký čas zdržať pikantných omáčok a po ukončení dojčenia sa vrátiť k obľúbenému kečupu.

Pre deti

Malým deťom je kečup kontraindikovaný – omáčka môže vyvolať alergickú reakciu, zápchu, hnačku, plynatosť, bolesti brucha. Deťom starším ako 8 rokov však rodičia môžu dať na ochutnanie minimálne množstvo neostrého kečupu.

Netreba zabúdať, že kečup obsahuje rôzne zahusťovadlá, farbivá a stabilizátory. Ich nadmerné množstvo je pre detský organizmus mimoriadne škodlivé. Kečup sa neodporúča používať v detskej strave. U detí môže produkt vyvolať nežiaduce reakcie zo strany zažívacieho traktu, rozvoj pankreatitídy a alergie.

Môže sa jesť kečup pri chudnutí?

Otázka, ktorá znepokojuje mnohých – môžete konzumovať omáčku pri chudnutí? Paradajkové pyré, ktoré tvorí základ produktu, je nízkokalorické. Pri dodržiavaní diéty by ste však mali vziať do úvahy, že mnohí nesvedomití výrobcovia menia receptúru omáčky a pridávajú do nej veľké množstvo rôznych prídavných látok. Rôzne zahusťovadlá, sladidlá a arómy sú zdraviu škodlivé a nepodporujú látkovú výmenu. Napokon, konzumácia kečupu môže pri dodržiavaní diéty uškodiť.

Kečup môže spôsobiť ukladanie tukov a vznik nadbytočných kilogramov. Prísna diéta nevyhnutne vylučuje konzumáciu akýchkoľvek omáčok a podlievok.

Kečup v medicíne

Lekári presne určujú riziká komplikácií chronických ochorení pri konzumácii kečupu. Iba v minimálnom množstve a pri zriedkavej konzumácii môže byť produkt prospešný. V osobitných prípadoch je potrebné sa omáčky natrvalo vzdať.

Pri cukrovke

Paradajková omáčka obsahuje veľké množstvo cukrov a pre diabetikov škodlivý škrob. Mnohí výrobcovia pridávajú do produktu dostatočné množstvo cukru na dodanie osobitnej sladkosti omáčke.

Pri cukrovke by mal človek denne prijímať minimum cukru – nie viac ako 80 g. Pritom je dôležité zohľadniť konzumáciu potravín obsahujúcich sacharózu a fruktózu. Lekári dôrazne neodporúčajú zaradenie akéhokoľvek druhu kečupu do jedálnička diabetika. Následky rozhodnutia ochutnať omáčku môžu byť veľmi negatívne. Ak si nechcete zhoršiť zdravotný stav, musíte na paradajkovú omáčku zabudnúť.

Dôležité: glykemický index kečupu — 15 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Pankreatitída – chronický alebo akútny zápal podžalúdkovej žľazy. Pri tomto ochorení je potrebné dodržiavať prísnu diétu, aby sa nevyvolala exacerbácia. Normálne žľaza produkuje potrebné množstvo dôležitých enzýmov, ktoré napomáhajú tráveniu. Pri zápale žľazy je syntéza enzýmov narušená, zápalom sú postihnuté organické tkanivá. Tento stav vylučuje konzumáciu akýchkoľvek ostrých potravín, konzerv, vyprážaných a mastných jedál.

Konzumácia kečupu je prísne zakázaná dokonca aj pri trvalej remisii pankreatitídy. Omáčka môže vyvolať silné zhoršenie, v dôsledku ktorého sa milovník kečupu dostane do nemocnice.

Pri gastritíde

Zdravá správna strava je potrebná pre všetkých pacientov trpiacich gastritídou. Konzumácia paradajkovej omáčky je zakázaná pri remisii gastritídy, ako aj pri exacerbácii. Tento zákaz súvisí s tým, že zloženie produktu obsahuje látky spôsobujúce silné podráždenie žalúdočnej sliznice. V dôsledku toho niekoľko lyžíc omáčky vyvolá zhoršenie ochorenia.

Kečup je všeobecne kontraindikovaný pri akýchkoľvek ochoreniach epigastrickej oblasti. Aj relatívne neostrá omáčka spôsobuje dyspepsiu, pálenie záhy, bolesti a kŕče v bruchu. Neoplatí sa zhoršovať svoj zdravotný stav kvôli túžbe ochutnať lyžicu kečupu.

Pri gastritíde je dôležité dodržiavať odľahčovaciu diétu. V niektorých prípadoch je indikované liečebné hladovanie alebo príjem slizkých kaší na hojenie zapálených oblastí tráviaceho orgánu. Kečup zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy, ktorá doslova rozleptáva zapálenú sliznicu.

Pri dne

Dodržiavanie správnej diéty je dôležitým faktorom liečby dny. Konzumácia nesprávnych potravín vyvoláva zvýšené ukladanie solí a vznik bolestí. Aby sa vylúčili záchvaty dny, je dôležité pomôcť telu vylúčiť nadbytočné soli a kyseliny.

Dodržiavanie diéty pri dne zabezpečuje:

• normalizáciu hmotnosti;
• vylúčenie bolestivých záchvatov;
• zníženie hladiny kyseliny močovej v krvi;
• zlepšenie citlivosti buniek.

Pri dne je dôležité vynechať potraviny, ktoré obsahujú veľké množstvo purínov, pretože tieto látky prispievajú k zvýšeniu hladiny kyseliny močovej v krvi. Tento faktor vedie k zhoršeniu dny a zhoršeniu zdravotného stavu.

Kečup nie je užitočným produktom pri tomto ochorení. Strava pri dne by nemala zahŕňať kupované omáčky s veľkým množstvom fruktózy. Kečup sa z jedálnička pacienta úplne vylučuje.

Škody a kontraindikácie

Kečup je kontraindikovaný pri exacerbáciách rôznych chronických ochorení tráviaceho traktu a v detskom veku. Omáčku nesmú konzumovať ľudia, ktorí trpia:

• poruchou metabolizmu;
• obezitou;
• cukrovkou;
• hypertenziou;
• opuchmi.

S veľkou opatrnosťou možno produkt v minimálnom množstve konzumovať pri ochoreniach pečene a obličiek, ale v prípadoch exacerbácie ochorenia je omáčka kontraindikovaná.

Ako vybrať a skladovať

Produkt sa zvyčajne predáva v baleniach so špeciálnym dávkovačom alebo v plastových fľašiach. GOST rozdeľuje kečup do niekoľkých kategórií:

• ekonomická trieda;
• extra;
• najvyššia kategória;
• I. kategória;
• II. kategória.

Najvyššia trieda produktu obsahuje 30% prírodných paradajkových surovín, extra trieda – 15%. Pri výbere produktu je dôležité riadiť sa kategóriou omáčky a jej zložením. Pri kúpe kečupu je nevyhnutné dôkladne si preštudovať výrobnú etiketu. Podľa noriem GOST by mal kečup obsahovať 60–85% vody.

Je nevyhnutné skontrolovať dátum výroby kečupu. Dátum spotreby je dôležitý pre akýkoľvek produkt, vrátane omáčky. Sterilizovaný produkt sa skladuje dlhšie.

Treba venovať pozornosť odtieňu paradajkovej omáčky. V ideálnom prípade by mal mať produkt sýtu červenkastú farbu. Hnedá farba svedčí o pridaní ovocných a zeleninových pyré. O tom, že výrobca pridal veľa farbív, napovie ružovkastý sýty odtieň pasty.

Sterilizovaný kečup sa v uzavretom balení skladuje približne 2 roky. Sklenenú nádobu možno ponechať celý rok, zatiaľ čo omáčku v plastovej fľaši skladujú najviac pol roka. Pridanie konzervačných látok umožňuje skladovať kečup pri izbovej teplote – od 0 do +25 stupňov. Mnohí spotrebitelia skladujú omáčku na poličke chladničky. Produkt pritom nestráca svoje chuťové vlastnosti.

Ako pripraviť kečup v domácich podmienkach

Štandardný variant

Vynikajúcou alternatívou ku kupovanému produktu bude omáčka pripravená doma podľa overeného receptu. Na prípravu štandardného variantu paradajkovej omáčky budete potrebovať:

• 2,5 kg zrelých paradajok;
• 0,5 šálky cukru;
• ½ polievkovej lyžice soli;
• 20 zrniek čierneho korenia;
• 10 zrniek koriandra;
• 2 ks klinčekov;
• 2 polievkové lyžice 9% octu.

Paradajky treba pretriediť, umyť a odstrániť stopky. Na omáčku ponechať mäsitú časť plodov, ktorú nakrájať nožom na kúsky. Paradajkovú dužinu vložiť do hrnca a zahrievať na sporáku 20 minút. Počas tejto doby sa paradajky rozvaria a získajú homogénnu konzistenciu.

Potom pretrieť paradajkovú omáčku cez sitko, aby sa odstránili semienka. Získanú paradajkovú šťavu variť do zhustnutia, odparovaním prebytočnej tekutiny. Variť omáčku najmenej hodinu, pričom neustále miešať lyžicou.

Keď hmota zhustne, pridajte všetky koreniny nasledovne: guľôčky koriandra a korenia vložte do látkového vrecúška, zaviažte ho a spustite do hrnca s omáčkou. Po uvarení vrecúško vyberte a vyhoďte. Na konci varenia osoľte omáčku, nasypejte do nej cukor a opatrne vlejte ocot.

Kečup horúci rozlejte do fliaš a pohárov, pevne uzavrite a skladujte dlhodobo v chladničke po úplnom vychladnutí produktu.

S bazalkou a citrónom

Na prípravu omáčky vezmite tieto zložky:

• 2 kg zrelých paradajok;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 140 g cukru;
• zväzok bazalky;
• 2 ČL balzamikového octu;
• 50 g soli;
• 1 citrón;
• 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
• 0,5 kg cibule;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Kečup získava originálnu chuť a osobitú pikantnosť vďaka zmesi korenín. Je potrebné vziať:

• 0,5 ČL čierneho mletého korenia;
• 1 ČL suchej bazalky;
• 1 ČL papriky;
• 0,5 ČL klinčekov;
• 0,5 ČL muškátového orieška;
• štipku mletého koriandra;
• 0,5 ČL červenej pálivej papriky.

Prípravu omáčky treba začať očistením a nakrájaním cibule. Zeleninu nakrájajte nahrubo. Tiež očistite cesnak. Do hrnca s hrubým dnom nalejte rastlinný olej, zohrejte ho a vsypte cibuľu do nádoby. Hneď pridajte cesnak a cukor. Suroviny dôkladne premiešajte.

Pri príprave surovín je dôležité dbať na to, aby cukor nekryštalizoval. Keď je cibuľa mäkká, vsypte nakrájané paradajky. Zmes za stáleho miešania priveďte do varu. Dôležité je, aby hmota neprihorela, preto v prípade potreby znížte plameň.

Pri zahrievaní paradajky pustia šťavu. V samostatnej miske zmiešajte citrónovú šťavu a malé množstvo balzamikového octu. Do paradajok vlejte vzniknutú zmes, dobre premiešajte.

Ďalej pridajte potrebné množstvo soli, nechajte na ohni ešte nejaký čas a miešajte hmotu. Pridajte listy aromatickej bazalky oddelené od stoniek. Po 10 minútach bylinku vyberte a vyhoďte. Jednoducho odovzdá svoju príchuť a arómu paradajkovej hmote.

Opatrne vsypte všetky vyššie uvedené koreniny. Dôkladne premiešajte hmotu a varte ju do zhustnutia. Hotovú omáčku rozmixujte na pastu pomocou mixéra. Potom hmotu pretlačte cez sitko, oddeľte šupky a semienka paradajok.

Kečup po všetkých úkonoch získa hladkú konzistenciu bez akýchkoľvek hrudiek a cudzích prímesí. Získané paradajkové pyré opäť postavte na oheň, dobre ho zohrejte a horúce rozložte do sterilizovaných pohárov. Pevne uzavrite viečkami. Kečup je hotový. Počkajte na úplné vychladnutie produktu a poháre uložte na policu v chladničke.

Kečup bez octu v multivarke

Na prípravu omáčky vezmite:

• 2 kg mäsitých zrelých paradajok;
• 500 g sladkej papriky;
• 450 g cibule;
• 1 PL suchej horčice;
• 2 kusy pálivej papriky;
• 200 g cukru;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 15 ml rastlinného oleja.

Z paradajok opatrne vyrežte stopku. Paradajky nakrájajte na kocky, rozmixujte v mixéri alebo pomelte v mlynčeku na mäso. Takisto nakrájajte a rozmixujte zmes paprík a cibuľu. Do vzniknutého pyré pridajte horčicu, dodá omáčke potrebnú pikantnú chuť a jemnú ostrosť.

Do zmesi vsypte cukor, soľ a nalejte rastlinný olej. Všetky suroviny dôkladne premiešajte a vzniknutú zmes preložte do multifunkčného hrnca. Časovač nastavte na 45 minút v režime pečenia. Zmes je po príprave hustá a pevná. Počas varenia treba dbať, aby sa paradajky nepripálili; občas otvorte veko multifunkčného hrnca a premiešajte. Hotovú horúcu zmes pretrite cez sito, aby ste odstránili kôrky a semienka.

Pretretú zmes znova povarte v multifunkčnom hrnci približne 40 minút. Počas tohto obdobia sa všetka prebytočná tekutina odpari. Na uskladnenie na zimu vložte horúcu pastu do sterilizovaných pohárov, uzavrite viečkami, nechajte vychladnúť a uložte na chladné miesto.

Môže sa počas pôstu jesť kečup?

Mnohí ľudia prísne dodržiavajú pôst, a preto si kladú otázku, či môžu v tomto období konzumovať kečup. Počas pôstu uprednostňujú varené potraviny alebo jedlá pripravené v pare. Základom stravy sa stáva zelenina. Dusí sa, varí, pečie.

Je užitočné konzumovať hrášok, kukuricu, cviklu, zemiaky a ďalšie rastlinné produkty. Z jedálnička sa vylučuje mäso a ryby, pečivo, mliečne výrobky, biely chlieb, vajcia. Paradajky sú rastlinná potravina a hotový kečup neobsahuje potraviny bielkovinového pôvodu.

Avšak počas pôstu je zakázané konzumovať kyslé a ostré jedlá. Kečupy, ktorých základom sú ocot, ostré koreniny a korenie, sa počas pôstu nesmú jesť. Alternatívou môže byť domáca omáčka z paradajok bez ostrých korenín, čierneho korenia a octu.

Zaujímavé fakty o kečupe

1. Mnohí milovníci kečupu možno nevedia, že najväčšia fľaša na omáčku sa nachádza v štáte Illinois. Gigantická cisterna v tvare fľaše pojme takmer 500 l tekutiny. Nádrž je ozdobným hrotom 50 m vysokej vodárenskej veže, ktorá zásobuje vodou prevádzky továrne na výrobu kečupu. Fľaša na kečup nevídaných rozmerov je hlavnou atrakciou mestečka pre turistov. Často sa pri nej konajú rôzne festivaly.
2. Druhá zaujímavosť o kečupe prekvapuje a zároveň poteší. Šéfkuchár zo Škótska Domenico Krolla maľuje na svojich pizzách pomocou kečupu svetové celebrity. Takýchto portrétov sa dočkali Kate Middletonová, Rihanna, Arnold Schwarzenegger, Marilyn Monroeová.
3. Napriek veľkému výberu druhov paradajkovej omáčky mnohí kuchári radi experimentujú so zložením kečupov vlastnej výroby. Používajú sa akékoľvek suroviny – huby, ančovičky, jablká, papriky. Univerzálny kečup dokáže vo svojej kuchyni pripraviť každá gazdinka.

Fotografia kečupu