Krekery: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

História tohto pečiva siaha až do 18. storočia a jeho recept, ako to už býva, vznikol náhodou. Jeden pekár chcel uskutočniť malý experiment a rozhodol sa zmeniť zloženie sušienkového cesta a spôsob pečenia. Tento pekár na pečivo nedával pozor, nechal ho v rúre príliš dlho a myslel si, že pečenie pokazil. Táto nepozornosť mu však priniesla popularitu a slušný príjem, pretože už čoskoro sa jeho chrumkavé pečivo stalo populárnym.

Čo je kreker

Krekerom sa nazýva pečivo, ktoré sa pripravuje z pšeničnej múky a tuku s použitím kvasníc. Je to jeden z poddruhov galiet a chlebových plátkov. Samotný názov pochádza z anglického slova „crack“, ktoré znamená „praskot, praskať“. Štruktúra takéhoto pečiva je zvyčajne krehká a pórovitá a povrch býva často bublinatý. Do zloženia krekerov patria aj kypriace prostriedky, mlieko a ďalšie prísady, ktoré závisia od druhu.

Druhy

Klasický recept na kreker predpokladá použitie pšeničnej múky, ktorá robí pečivo jemnejším. Kvasnice nie sú povinnou zložkou, preto cesto na krekery môže byť kvasnicové a bezkvasnicové. Kvasnicové cesto sa používa na pečenie maslových krekerov, ktoré sa vyznačujú jemnejšou chuťou. Ich konzistencia je lístková a chrumkavá. Na prípravu maslových krekerov sa nepoužívajú kypriace prostriedky, môžu byť nielen sladké, ale aj slané. Na prípravu sladkých krekerov možno použiť nielen cukor, ale aj med či sirup. Existujú druhy s inými príchuťami. Najčastejšie sa vyskytuje syr, slanina, cibuľa. Často sa používajú ako občerstvenie a pripravujú sa z nich aj kanapky namiesto chleba.

Čím sa kreker líši od sušienky

Hlavným rozdielom medzi krekermi a sušienkami je suchosť. Tiež obsah cukru je v nich oveľa nižší ako v sušienkach. Existujú dokonca druhy krekerov bez cukru. Štruktúra krekerov je lámavá a lístková, kým u sušienok je väčšinou mäkká a kyprá. Plnka sušienok zvyčajne pozostáva zo sladkostí, u krekerov býva plnka s koreninami, syrom atď. Na rozdiel od sušienok, krekery možno podávať k prvým jedlám namiesto chleba.

Zloženie a kalorická hodnota

Kalorická hodnota krekra závisí od jeho druhu a v priemere je približne 350 kcal na 100 g výrobku. V 100 g sa nachádza 67 g sacharidov, 13,5 g tukov, 11,5 g bielkovín.

Zloženie závisí aj od druhu, ale neodmysliteľnou surovinou je pšeničná múka najvyššej kvality. V jeho zložení môžu byť aj droždie, soľ, cukor, korenie a mnoho ďalšieho. Väčšinou ide o krekery bez pridaného tuku, ale existujú aj také, ktoré navyše obsahujú maslo, margarín a vajcia.

Čím sú krekery prospešné

Všeobecné prínosy

Nech sú prísady v krekeri akékoľvek, stále zostáva veľmi prospešným produktom pre organizmus. Suroviny, ktoré ho tvoria, sú nepostrádateľnými zdrojmi užitočných látok. Obsahujú veľké množstvo minerálov, ktoré sú potrebné na udržanie zdravého organizmu. Napríklad múka zásobuje organizmus vlákninou, ktorá udržiava črevá v zdravom stave. Okrem toho múka obsahuje fosfor, horčík, vápnik, zinok a draslík. Tiež sa v nej nachádzajú vitamíny skupiny B, H, ktoré robia krekery obzvlášť cenným produktom v ľudskej strave.

Pre ženy

Krekery sa často stávajú náhradou chleba pri diétach. Ženy túto pochúťku veľmi milujú, a nie náhodou. Krekery sú veľmi prospešné pre ženský organizmus. Prvky, ktoré obsahujú, pomáhajú udržiavať vlasy a pokožku v zdravom stave, zásobujú telo vápnikom, čo môže pomôcť proti lámavosti nechtov. Krekery majú celý rad pozitívnych vlastností:

• znižujú potenie pokožky hlavy;
• pomáhajú bojovať proti lupinám;
• zlepšujú mozgovú aktivitu;
• posilňujú vlasy a nechty;
• dokážu odstrániť vyrážku na koži;
• znižujú pravdepodobnosť ochorenia na akútne respiračné vírusové infekcie.

Pre mužov

Muži oceňujú krekery za schopnosť rýchlo zasýtiť a na dlhší čas potlačiť pocit hladu. Tiež dodávajú organizmu užitočné látky.

Tieto sušienky sa vyznačujú dobrými spotrebiteľskými vlastnosťami. Krekery dokážu normalizovať činnosť čriev a uviesť hladinu glukózy do normy. Pôsobia upokojujúco na nervovú sústavu a uvádzajú srdcový rytmus do normálu.

Počas tehotenstva

Mnohé ženy objavili prospech krekerov pri toxikóze. Týmto problémom trpí každá tehotná žena. Ak však žena ráno zje pár krekerov, príznaky budú oveľa ľahšie. V niektorých prípadoch dokážu dokonca predchádzať zvracaniu. Niekedy sa počas tehotenstva objaví odpor k jedlu. Ženy začnú rýchlo chudnúť a nechce sa im ani pozerať na jedlo. V takom prípade môžu byť krekery záchranou a umožnia viac-menej normálne prežiť toto obdobie. Aj počas tehotenstva ženy často pociťujú hlad, ale krekery rýchlo zasýtia organizmus, preto sa odporúča nosiť ich so sebou v kabelke.

Samozrejme, stravovať sa len samými krekerami sa nedá, ale ako občerstvenie budú skvelým doplnkom jedálnička.

Počas dojčenia

Kreker sa stane vynikajúcim občerstvením aj pre dojčiacu matku. Je to skvelý zdroj sacharidov, ktorý umožňuje rýchlo obnoviť sily. Navyše existujú slané krekery, ktoré možno konzumovať so syrom alebo salámou. Výsledkom bude vynikajúce občerstvenie, ktoré na dlhší čas utlmí pocit hladu a umožní venovať sa svojim záležitostiam.

Nie všetky krekry sú však rovnako prospešné. Ide o to, že počas dojčenia sa neodporúča konzumovať kvasené výrobky, pretože keď sa dostanú s mliekom do tela dieťaťa, môžu spôsobiť nafukovanie brucha. Ani cukor sa neodporúča užívať vo veľkých množstvách. Navyše niektoré druhy sa pripravujú s prídavkom umelých aróm. Dojčiacim ženám sa neodporúča jesť sladké druhy krekerov, môžu spôsobiť problémy s tráviacim traktom u dieťaťa. Preto odborníci na výživu odporúčajú vyberať krekry bez kvasníc, kypriacich prostriedkov, aróm a s minimálnym množstvom cukru.

Pre deti

Pre deti sú tieto sušienky tiež prospešné. V prvom rade sa oceňuje ich schopnosť stimulovať mozgovú aktivitu, čo je dôležité pre školákov počas vyučovania. Niekoľko sendvičov s krekrami ráno umožní dieťa dobre nasýtiť, takže nič nebude brániť sústredeniu sa na hodiny. Tiež budú užitočné po telesnej výchove, umožnia rýchlo obnoviť energiu a ísť s novými silami na ďalšie hodiny. Tento výrobok však treba jesť s mierou, pretože množstvo kalórií v krekrech je dostatočné na to, aby sa pri nadmernej konzumácii nabrala nadbytočná hmotnosť.

Pri chudnutí

Krekry pri diéte treba konzumovať s rozumom. Aj diétne druhy sa pripravujú z múky najvyššej kvality, to znamená, že obsahujú veľké množstvo sacharidov. Pri nízkosacharidovej diéte je ich konzumácia prísne zakázaná. V ostatných prípadoch ich treba jesť mierne. Pár krekerov pred spaním umožní utímiť pocit hladu, čo zníži počet nočných snackov. Môžu sa tiež vziať na cestu, aby utíšili pocit hladu počas cesty.

Krekery v medicíne

Krekry sú obľubenou pochúťkou mnohých ľudí. Môžu sa podávať s čajom, s prvými jedlami, a niekedy sa pridávajú aj do dezertov. Existuje však rad obmedzení na ich konzumáciu, ktoré súvisia s chorobami. V niektorých prípadoch stačí obmedziť konzumáciu alebo si vybrať konkrétne neškodné druhy pre človeka, v iných je potrebný úplný zákaz tejto pochúťky.

Pri cukrovke

Toto ochorenie vyžaduje dodržiavanie prísnej stravy, jej porušenie môže mať vážne následky na zdravie. Zvyčajne sa krekry pripravujú z múky najvyššej kvality, ktorá sa vyznačuje pomerne vysokou kalorickou hodnotou a glykemickým indexom 95, čo ich robí zakázanými na konzumáciu. Existujú sladké druhy krekerov, ktoré sú tiež zakázané. Niektoré druhy však diabetici môžu jesť, pravdaže vo veľmi obmedzených množstvách. Krekry pre diabetikov by mali byť nesladené, so zníženým množstvom sacharidov a nemali by obsahovať cukor. Pred konzumáciou je však vhodné poradiť sa s ošetrujúcim lekárom.

Pri pankreatitíde

Pri rozvoji pankreatitídy je jediným spôsobom, ako pomôcť pacientovi, diéta. Akákoľvek odchýlka môže viesť k exacerbáciám ochorenia a hospitalizácii. Pri pankreatitíde pacienti potrebujú diétu so zníženým príjmom kalórií. Sladké pečivo obsahuje veľké množstvo tukov, na štiepenie ktorých je potrebná aktívna činnosť pankreasu. Komerčné výrobky môžu obsahovať konzervačné látky, arómy a kyselinu citrónovú. Tieto faktory presúvajú krekery do kategórie nežiaducich na konzumáciu. Pri exacerbáciách pankreatitídy je potrebné úplne sa vyhýbať akýmkoľvek druhom pečiva, aj nesladkým, avšak po skončení exacerbácie je možné do stravy zaradiť nesladené krekery v malých množstvách.

Pri gastritíde

Gastritída je ochorenie, ktorého charakteristickým znakom je zápal sliznice žalúdka. Pri gastritíde hrá v živote pacienta dôležitú úlohu diéta. Existuje niekoľko druhov tohto ochorenia, vo všetkých prípadoch je potrebné obmedziť slané krekery. Môžu sa jesť najviac 1 – 2 krát týždenne. Tiež sa nesmú jesť krekery s rôznymi aromatickými prísadami. Sladké a jemné krekery budú dokonca prospešné. Po skončení exacerbácie ich treba zaradiť do svojho jedálnička. Krekery možno jesť s čajom alebo namiesto chleba k prvým a druhým jedlám.

Pri otrave

Otravou je veľmi nepríjemné ochorenie, ktoré vzniká najčastejšie v dôsledku konzumácie nekvalitných potravín. Hoci ide o vážny problém, ľahké formy otravy možno úspešne liečiť doma, ak sa dodržiavajú určité odporúčania týkajúce sa stravovania. Zoznam povolených potravín v prvých dňoch po otrave je dosť obmedzený a s časom sa rozširuje. Krekery sú v zozname povolených potravín na konzumáciu. Nasýtia telo užitočnými látkami a nespôsobujú podráždenie žalúdka ani čriev. Minerálne látky v nich obsiahnuté budú prospešné na zlepšenie stavu organizmu.

Je možné jesť kreker pred kolonoskopiou?

Výsledok vyšetrenia čreva závisí od toho, ako kvalitná bola príprava. Aby vyšetrenie prebehlo úspešne, lekár 3 dni pred výkonom predpíše diétu. Zvyčajne znamená vylúčenie rastlinnej vlákniny zo stravy. Tiež je potrebné konzumovať potraviny, ktoré sa ľahko trávia, aby v čreve nebolo nadbytku nestrávenej stravy. Múčne výrobky, vrátane krekerov, možno konzumovať.

Škody a kontraindikácie

Napriek pôsobivému zoznamu užitočných látok môže zneužívanie krekerov priniesť viac škody ako úžitku. Napríklad, ak ich jete veľa a často, môžu sa objaviť problémy s nadváhou. Krekery obsahujú veľa tukov, a navyše množstvo kalórií na 100 g nie je najmenšie. Okrem nadváhy môžu vzniknúť problémy s cievami, presnejšie s ich priechodnosťou. Veľké množstvo krekerov spôsobuje upchávanie ciev. V tele sa môžu tiež hromadiť odpadové látky. Niektorí nepoctiví výrobcovia nahrádzajú vajcia melanžou, ktorá pri nesprávnom skladovaní môže spôsobiť množstvo nebezpečných ochorení.

Existuje množstvo obmedzení na konzumáciu tohto produktu pre ľudí s cukrovkou a gastritídou. Kreker je prospešný pre črevá a priaznivo ovplyvňuje ich činnosť, ale to sa týka len zdravého orgánu. Pri problémoch s tráviacim traktom je lepšie zdržať sa nadmernej konzumácie krekerov. Niekoľko kusov neurobí škodu, ale vo veľkom množstve môžu spôsobiť poruchy fungovania organizmu. Tiež sa nesmú podávať deťom do 6 rokov.

Ako pripraviť krekery v domácich podmienkach

Pôvodne bol recept na krekery prekvapivo jednoduchý. Pozostávali z vody a múky. Neskôr sa postupne začali pridávať nové ingrediencie. A teraz sa do nich pridáva soľ, korenie, koreniny, orechy a dokonca aj syr. Toto jedlo je tak univerzálne, že ho možno jesť so sladkými jedlami, ako aj s akýmikoľvek inými. Existuje tiež veľké množstvo receptov na prípravu. Ale v každom recepte je hlavným tajomstvom správne vymiesenie cesta. Aby boli hotové sušienky jemné a drobivé, ale zároveň chrumkavé, treba ich miesiť maximálne 5 minút. Ak sa miesi dlhšie, sušienky budú hutné a tvrdé.

Na prípravu jemných krekerov, ktoré obsahujú maslo, sa odporúča cesto vopred uchovávať v chlade, najviac však jednu hodinu. Cesto s rastlinným olejom možno nechať chvíľu odstáť na stole pri izbovej teplote.

Potom je potrebné cesto vyvaľkať na tenkú vrstvu asi 4 mm. Potom pomocou formičiek vykrajovať sušienky. Namiesto formičky možno použiť obyčajný pohár. Diery v sušienkach sa robia nielen na ozdobenie jedla. Zohrávajú dôležitú úlohu pri príprave pokrmu. Cez ne bude vychádzať para, čo zabráni nafukovaniu sušienok a zostanú ploché. Na vytvorenie dier je vhodný akýkoľvek nástroj.

Kreker so syrom

Syrné krekery sú ideálne na sendviče. Tiež sa môžu konzumovať samostatne ako občerstvenie. Na prípravu budete potrebovať:

• 150 g tvrdého syra;
• 160 g pšeničnej múky;
• 1 žĺtok;
• 150 g masla.

Na prípravu je potrebné použiť vychladené maslo. Ručne ho votrite do múky, kým nevznikne homogénna zmes. Potom pridajte syr a žĺtok. Miesime cesto, kým sa neprestane lepiť na ruky. Možno bude potrebné viac múky. Potom ho vyvaľkajte na guľu, zabaľte do fólie a dajte na 30 minút do chladničky. Po uplynutí času cesto trochu prehnetieme rukami a rozdelíme na niekoľko rovnakých častí. Každú časť vyvaľkajte na tenkú vrstvu pomocou valčeka. Z vyvaľkaných plátov cesta vykrajujte sušienky a urobte do nich otvory.

Rúru predhrejte na 180 stupňov a plech vymažte maslom, aby sa cesto nepripálilo. Pečte sušienky 10–15 minút do pripravenosti, kým nebudú svetlozlatej farby. Dôležité je nechať ich vychladnúť na plechu, inak sa môžu zlomiť.

Slané krekery

Toto je najjednoduchší recept, ktorý môže použiť každý človek, aj keď nemá žiadnu predstavu o varení. Suroviny nájdete v každej domácnosti. Na prípravu sušienok budete potrebovať:

• 1 hrnček pšeničnej múky;
• 120 g masla;
• 2–3 čajové lyžičky soli;
• 50 ml mlieka.

Maslo vložte do mrazničky, a keď stuhne, nastrúhajte ho, pridajte k nemu múku a soľ. Lyžicou zmiešajte ingrediencie, kým nevznikne kaša, pridajte do zmesi mlieko a dôkladne vymiesite cesto. Miesite o niečo dlhšie ako bežné cesto na krekry, aby bolo hutné a nelepilo sa na ruky. Potom ho vložte do chladničky. Následne cesto rozvaľkajte na stole a vykrajujte krekry formičkou, pričom nezabudnite ani na otvory. Rúru rozohrejte na 200 stupňov, krekry poukladajte na vymastený plech a pečte 15–20 minút. Po upečení ich vyberte spolu s plechom a nechajte vychladnúť. Tieto krekry sú ideálne na prípravu malých jednohubiek k syru. Môžete ich podávať aj s mäsom alebo rybou.

Šalát s krekermi a rybími konzervami: recept

V živote nastávajú rôzne situácie a niekedy je potrebné v čo najkratšom čase pripraviť sýty obed. Dobré gazdinky majú na takýto prípad vždy niekoľko konzerv, či už rybích alebo mäsových. Rybie konzervy sú ideálne na sýty šalát, ktorý je hotový za pár minút. Nebudete sa hanbiť ho podať ani na slávnostný stôl. Navyše na prípravu takéhoto šalátu nepotrebujete soľ, tej je dostatok v konzervách, krekrech a majonéze. Budete potrebovať tieto suroviny:

• 50 g cibule;
• 80 g mrkvy;
• 1 konzerva rýb
• 50 g tvrdého syra;
• majonézu podľa chuti;
• niekoľko krekerov.

Cibuľu ošúpte, nakrájajte na malé kocky a opečte na rastlinnom oleji, kým nie je priesvitná. Kým sa cibuľa opraží, ošúpte a nahrubo nastrúhajte mrkvu. Pridajte ju k cibuli, premiešajte a opečte, kým mrkva nezmäkne. Konzervy vyberte z plechovky a dôkladne roztlačte na kašu. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Teraz už len zostavíme šalát, bude vrstvený (ako šuba). Krekry poukladajte ako prvú vrstvu, na ne pridajte konzervy a potrite majonézou. Na majonézu poukladajte opečenú cibuľu s mrkvou. Opečenú zmes potrite majonézou a posypte syrom. Hotové jedlo vložte na 20–30 minút do chladničky. Na zostavenie šalátu je lepšie použiť servírovaciu formu namiesto misy. Po vychladnutí šalátu ju môžete odstrániť. Takto bude jedlo vyzerať krajšie.

Ďalší šalát s krekrami a konzervami si vyžaduje o niečo viac surovín, ale stojí to za to. Nemožno ho nazvať šalátovou tortou, pretože nemá veľa vrstiev. Ľudia, ktorí sa snažia schudnúť, by mali brať do úvahy, že tento šalát je veľmi kalorický. Rybie konzervy môžu byť akékoľvek, ale najviac sa hodí gorbuša alebo tuniak. Na prípravu budete potrebovať:

• 1 konzerva
• balenie slaných krekerov;
• 1 cibuľa;
• 2–3 stredne veľké mrkvy;
• 150 g syra suluguni;
• 2 stredne veľké paradajky;
• 3 kuracie vajcia;
• majonézu/soľ/koreniny podľa chuti;
• bylinky.

Najprv treba dať variť vajíčka, potom vybrať konzervy z plechovky, vyložiť do misky a dobre ich roztlačiť. Cibuľu nakrájať na drobné kúsky, z uvarených vajíčok vybrať žĺtky a jemne nastrúhať. Tiež možno jednoducho roztlačiť žĺtky rukami. Bielky ochladiť a nasekať na hrubom strúhadle. Mrkvu nastrúhať na veľké kusy. Cibuľu s mrkvou opražiť, počas toho pridávať soľ a korenie podľa chuti. Kým sa pripravuje opraženie, nastrúhať syr.

Teraz možno pristúpiť k vytvoreniu šalátu. Bude potrebná veľká misa, na ňu vyložiť krekery, potom každý z nich natrieť hrubou vrstvou majonézy, aby stihli nasiaknuť a zmäknúť. Na vrch majonézy vyložiť ďalšiu vrstvu krekerov. Na vrch ich tiež natrieť majonézou a vyložiť rybie konzervy. Vrstvu rýb natrieť tenkou vrstvou majonézy a na vrch vyložiť opraženie, a naň – vaječné bielky. Bielky natrieť majonézou a posypať navrch syrom suluguni. Vrstvy šalátu treba nanášať tak, aby výsledok mal tvar polgule.

Teraz ostáva ozdobiť šalát. Vrch šalátu posypať strúhaným žĺtkom, paradajky nakrájať na tenké mesiačiky a vyložiť do stredu v tvare kvetu. Medzi paradajky vyložiť vetvičky kôpru a petržlenu. Šalát podávať vychladený.

Zaujímavé fakty

1. Keď sa krekery prvýkrát objavili, robili v nich 13 otvorov. Presne toľko štátov pôvodne tvorilo úniu.
2. Akonáhle sa krekery stali široko známymi, zaujali armádu. Ocenená bola ich schopnosť rýchlo zasýtiť organizmus, preto dodnes krekery tvoria súčasť suchej dávky vojakov armády USA.
3. Námorníci tiež náležite ocenili novú pochúťku. Radi jedli krekery zmiešané s rybacou polievkou.

Foto krekerov