Galetové pečivo: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Počas diéty sa každý človek stretáva so silnou túžbou zjesť niečo chutné a zakázané. Práve to sa často stáva príčinou zlyhania a konzumácie nezdravého jedla. Ak máte chuť na niečo sladké, pečivo, na pomoc príde galetové pečivo. Je to produkt s pomerne nízkym obsahom kalórií, ktorý je navyše pre organizmus veľmi prospešný. Hoci toto pečivo patrí medzi múčne výrobky, stále sa považuje za diétny produkt. Ak bol takýto dezert pripravený podľa pravidiel receptu, nebude mať žiadne kontraindikácie.

Pri kúpe takéhoto produktu v obchode je dôležité pozorne si prečítať zloženie pečiva. Niektorí nepoctiví výrobcovia pridávajú do svojich produktov rôzne konzervanty a prísady, aby predĺžili trvanlivosť pečiva alebo ušetrili na nákladoch. Neodporúča sa kupovať galety, pri výrobe ktorých sa používal palmový olej.

Aby ste si boli istí kvalitou a prírodným pôvodom pečiva, môžete si ho pripraviť doma. Len tak môžete získať bezpečný potravinový výrobok. Okrem toho stojí za zmienku, že domáci dezert je oveľa chutnejší, pretože počas prípravy môžete použiť aj ďalšie zložky, ako sú orechy, bobule. To urobí pečivo chutnejším a obohateným o vitamíny, ale môže sa to odraziť na kalorickej hodnote, preto je potrebné túto skutočnosť zohľadniť.

Ak sa dodržiava diéta kvôli nejakému ochoreniu, pred konzumáciou galetovej pochúťky by ste sa mali poradiť s odborníkom.

Čo je to galetové pečivo

Ľudia často charakterizujú galetové pečivo ako slané pečivo alebo výrobok, ktorý vôbec nemá chuť. Práve vďaka týmto vlastnostiam je obľúbené.

Galety predstavujú jeden z variantov múčnych výrobkov cukrárskej výroby. Za galetové sa považuje suché, nesladké pečivo, ktoré má vrstvenú textúru. Pri výrobe takého dezertu sa spotrebúva pšeničná múka prvej alebo najvyššej triedy, droždie, trochu kypriaceho prostriedku, ako aj rôzne potravinové prísady. Na výrobu sa používa kvásková technológia. Galety bývajú jednoduché, bez použitia cukru a masla, a tiež mastné. Prvý variant sa môže skladovať po dobu dvoch rokov, druhý druh až šesť mesiacov. Počas skladovania si výrobok zachováva všetky prospešné vlastnosti.

Zloženie a kalorická hodnota

Zloženie galetného dezertu hovorí o neškodnosti produktu. Veď obsahuje jednoduché ingrediencie, ktoré bežne nájdeme v jedálničku každého človeka. Patrí k nim múka, voda, soľ a malé množstvo cukru a droždia. V takejto pochúťke sa nenachádzajú konzervanty, aromatické látky ani kypriaci prostriedok. Vďaka týmto ingredienciám vzniká pečivo, ktoré možno jesť aj pri zákaze sladkostí. Toto pečivo sa takmer nedrobí, preto je vhodné ako olovrant a na prechádzky.

Výhoda galetného pečiva spočíva v bohatom chemickom zložení. Obsahuje vysoké množstvo bielkovín a uhľohydrátov, ktoré dodávajú ľudskému telu energiu. Taktiež obsahuje vápnik, dôležitý pre zdravie kostí a normálnu funkciu nervovej sústavy.

Galetné pečivo obsahuje aj ďalšie minerálne látky, ako draslík, železo, horčík. Tie sú zodpovedné za činnosť kardiovaskulárneho systému a krvotvorbu.

Múka použitá na výrobu pečiva obsahuje vlákninu. Tá je potrebná pre normálne fungovanie tráviaceho traktu. Obsahuje tiež minerálne zlúčeniny ako jód, fosfor. Tieto látky sú nevyhnutné pre ľudské zdravie.

Ak boli pri výrobe pečiva pridané vajcia, cukor a tuk, kalorická hodnota produktu sa bude pohybovať v rozmedzí 400–500 kcal. Ak sa výroba uskutočnila podľa klasického receptu, kalorická hodnota bude 300–350 kcal na 100 g. Keďže pečivo je suché a ľahké, ani tých 100 g nie je ľahké zjesť. Konzumácia produktu v malom množstve neškodí postave.

Čím je galetové pečivo prospešné

Pečivo vo forme galiet obsahuje v sebe vitamíny, ktoré posilňujú obrannú vrstvu organizmu. Produkt je prospešný pre ľudí s ochoreniami tráviaceho systému.

Hlavnou prednosťou pečiva je nízka kalorická hodnota pri vynikajúcej chuti. Takýto dezert je dosť sýty a nie je možné ho zjesť veľa. Produkt ocenia tí, ktorí držia diétu na chudnutie alebo musia sledovať svoju stravu kvôli nejakým ochoreniam.

Pečivo sa vyrába podľa jednoduchého receptu bez pridania aromatických, farbiacich a iných škodlivých látok. Preto produkt nespôsobuje alergické reakcie, môžu ho konzumovať malé deti, tehotné aj dojčiace ženy. Okrem toho môžu pochúťku jesť aj ľudia s rôznymi ochoreniami tráviaceho traktu a vylučovacieho systému.

Galetové pečivo pri dojčení

Po narodení dieťaťa by žena mala sledovať svoju stravu. Počas laktácie je jedálny lístok mladej mamičky veľmi obmedzený a pozostáva iba zo zeleniny bez pridania soli, rýb pripravených v pare a kaší bez korenín. V tomto období potrebuje malé množstvo glukózy, jednoduchých sacharidov. Keksík v tomto prípade bude dobrou voľbou na občerstvenie a potlačenie pocitu hladu. Zložky keksíka sú jednoduché a nespôsobujú alergie. Takýto dezert dodá ženskému telu energiu a sviežosť. Okrem toho keksíky pomôžu obnoviť činnosť tráviaceho traktu, posilniť oslabenú imunitu a dodať telu vitamíny skupiny B.

Niekoľko keksíkov denne sa stane plnohodnotným občerstvením, môžete ich zapiť mliekom, vodou, džúsom alebo kefírom.

Pri nadmernom konzumovaní keksíkov sa môžu objaviť kožné problémy, nadbytok tukov v takejto maškrte môže spôsobiť výskyt pupencov a celulitídy. Preto treba pamätať na to, že takýto produkt nemôže nahradiť obed alebo večeru, je len občerstvením medzi raňajkami a obedom. Popoludní je lepšie sa takýmto keksíkom vyhnúť.

Aby sa vylúčil vznik nepríjemných príznakov po zaradení keksíkov do stravy, je predsa len potrebné zohľadniť niekoľko bodov.

1. V prvom rade treba pamätať na to, že počas dojčenia sa žene odporúča vyhýbať sa konzumácii keksíkov s rôznymi prísadami, ako je čokoláda, orechy, kondenzované mlieko, hrozienka alebo semienka. Taktiež by nemala jesť keksíky s prídavkom sušenej zeleniny, cesnaku a rôznych korenín.
2. Pred kúpou takejto maškrty je dôležité preskúmať jej zloženie. V zozname zložiek kvalitného produktu by nemala byť uvedená margarín, palmový olej, náhrady cukru a zvýrazňovače chuti. Aby ste ochránili seba a svoje dieťa, môžete si keksíky pripraviť doma, a nie ich kupovať v obchode.
3. Ak sa u dieťaťa zistí intolerancia na mlieko alebo vajcia, mamička by sa mala vyhýbať takýmto keksíkom.
4. Zaraďovať keksíky do stravy dojčiacej ženy je vhodné až po uplynutí troch mesiacov od narodenia dieťaťa.
5. Ak má žena problémy s črevami (zápcha, plynatosť, inkontinencia stolice a pod.), taktiež sa neodporúča preháňať to s keksíkmi. Po pôrode je dôležité dodržiavať odporúčania odborníkov týkajúce sa stravy.

Je možné jesť galetové pečivo pri chudnutí?

V súčasnosti sú keksíky druhom diétneho pečiva. Maškrta sa považuje za jednoduchú, ak sa pri jej výrobe nepoužili tuk a cukor, a za mastnú, ak množstvo tuku predstavovalo 18%. Na výrobu jednoduchého dezertu sa používa múka prvého a druhého druhu. Ak je potrebné zbaviť sa nadbytočných kilogramov, mali by ste si vybrať produkt s najnižším percentom tuku. Kalorická hodnota takýchto keksíkov umožňuje ich použitie pri chudnutí bez poškodenia organizmu.

Galetové sušienky môžu byť viac alebo menej kalorické – všetko závisí od použitých ingrediencií. Ale aj keď jeho energetická hodnota dosahuje približne 400 kcal na 100 g dezertu, vďaka svojej suchej konzistencii a nízkej hmotnosti nie je možné zjesť veľké množstvo naraz. Počas diéty sa odporúča konzumovať sušienky pripravené vlastnoručne. To umožní používať iba zdravé ingrediencie.

Galetové pečivo v medicíne

V bežných sušienkach je veľké množstvo cukru, veľa tukov, ktoré môžu škodiť nielen postave, ale aj zdraviu. Preto takýto dezert nie je obľúbený medzi tými, ktorí dbajú na svoj vzhľad a starajú sa o svoje zdravie. Pokiaľ ide o galetové sušienky, v ich zložení sú sústredené iba prírodné a jednoduché ingrediencie, ktoré nájdete v každej domácnosti. Takéto zloženie robí produkt hypoalergénnym. Môžu sa používať v strave tehotných žien a dojčiacich matiek. Okrem toho sú sušienky prospešné aj pre deti. Môžu sa zaviesť ako príkrm už od ôsmeho mesiaca.

Galetové sušienky môžu konzumovať ľudia, ktorí majú ochorenia pečene, tráviaceho traktu, ako aj problémy s orgánmi vylučovacej sústavy.

Pri cukrovke

Na zmiernenie prejavov cukrovky je dôležité dodržiavať špeciálnu diétu. Hlavným cieľom takejto liečebnej výživy je normalizácia hladiny cukru v krvi, zníženie hmotnosti, zníženie zaťaženia pankreasu, ktorého bunky syntetizujú inzulín.

Pri tejto chorobe možno konzumovať galetové sušienky. Je však dôležité, aby sa pri ich výrobe nepoužívala múka najvyššej kvality. Jej kalorická hodnota presahuje 300 kcal, zatiaľ čo glykemický index je na úrovni 95. To automaticky presúva pečivo do zoznamu zakázaných jedál.

Cesto na haličkové pečivo by nemalo byť bohaté na tuky a vajcia. Do tejto skupiny patria jedlá, pri príprave ktorých sa nepoužívajú vajcia, margarín a rôzne tuky. Na prípravu možno použiť múku druhej triedy, ražnú múku alebo otruby. Dôležité je, aby bolo pečivo nízkotučné a nesladké.

Dôležité: glykemický index galetového pečiva — 50 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Pri akútnom priebehu pankreatitídy, ako aj v období exacerbácie ochorenia, by sa malo haličkové pečivo konzumovať opatrne. V tomto čase je potrebné čo najviac uľahčiť prácu tráviaceho systému. Najprv je indikované liečebné hladovanie. Po niekoľkých dňoch už možno zavádzať najšetrnejšie jedlá. Patria k nim ľahké polievky alebo pyré. Dôležité je, aby bolo jedlo nízkokalorické, bez cukru a tuku v zložení.

Dezerty možno zaradiť do stravy po normalizácii stavu, v období remisie. Najbezpečnejšími sušienkami pri pankreatitíde sú galetové. Neobsahujú tuky, nemajú zbytočné kalórie. Najoptimálnejším spôsobom prípravy takejto pochúťky je použitie múky, vody, vajec a len malého množstva cukru.

Pri kúpe hotového pečiva by ste mali venovať pozornosť nie váženým výrobkom, ale balenému pečivu. To vám umožní preštudovať zloženie produktu a vidieť jeho kalorickú hodnotu. Napriek výhodám používania tohto pečiva lekári aj tak odporúčajú pri takejto chorobe konzumovať najviac jeden kus pečiva denne.

Pri gastritíde

Gastritída je tiež dôvodom zákazu konzumácie väčšiny potravín. Obzvlášť ťažko to majú milovníci sladkostí, pretože sladkosti pri tejto chorobe tiež netreba jesť. Pečivo pri gastritíde však predsa len môžete jesť, ale musíte si vybrať správny druh cukrárenských výrobkov. Najjednoduchšou možnosťou je galetové pečivo. Produkt sa vyznačuje jednoduchým zložením, nízkou kalorickou hodnotou, absenciou tukov. Dokonca ani pri akútnom priebehu ochorenia nie je konzumácia galetového pečiva zakázaná.

Škody a kontraindikácie

Akokoľvek prospešný by bol produkt, pri jeho pridávaní do stravy je dôležité dodržiavať mieru. V miernom množstve galety nepoškodia ľudský organizmus, ale netreba sa nimi preháňať. Zvlášť to platí pre tých, ktorí majú predispozíciu k nadváhe. Predsa len, takýto dezert patrí medzi múčne výrobky a obsahuje tuky a sacharidy. Nadmerná konzumácia takéhoto pečiva môže spôsobiť nadbytočné centimetre v páse.

Galetové pečivo je prospešné a má bohaté vitamínové a minerálne zloženie, ale produkt by ste nemali používať ako plnohodnotné raňajky alebo obed. Ak množstvo konzumovaného pečiva prekročí normu, namiesto úžitku pre tráviaci trakt sa prejaví opačný efekt. Môže dôjsť k nafukovaniu a rôznym nepríjemným problémom s tráviacim traktom. Preto by ste galetové pečivo mali konzumovať v malých porciách a len ako rýchle občerstvenie.

Recepty na galetové pečivo

Existuje mnoho variantov prípravy galetového pečiva. Každý si môže vybrať to, čo mu chutí, pričom zohľadňuje kalorickú hodnotu aj samotný proces prípravy. Pečivo vyrobené podľa klasického receptu je chrumkavé, ľahké, so sladkastou príchuťou. V prípade potreby je možné recept upraviť pridaním alebo vynechaním niektorých ingrediencií.

Klasický recept

Galety predstavujú pre organizmus najprospešnejšie a najbezpečnejšie pečivo. Tak si to myslí väčšina dietológov. Príprava takejto pochúťky doma nie je náročná, pričom nie sú potrebné žiadne špeciálne znalosti ani nezvyčajné ingrediencie. Galety môžete vykrojiť pomocou špeciálnej formičky alebo použitím pohára. Takže budete potrebovať 0,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny, čajovú lyžičku soli, 130 g múky, polievkovú lyžicu slnečnicového oleja, 60 ml prevarenej vody, 20 g škrobu a dve polievkové lyžice cukru.

Na začiatok treba rozpustiť soľ s cukrom v teplej tekutine a potom pridať ostatné zložky. Z tejto hmoty by malo vzniknúť tuhé cesto, ktoré by sa nemalo lepiť na ruky. Získanú zmes umiestnite na chladné miesto na 30–40 minút.

Ďalej vyvaľkajte cesto na hrúbku pár milimetrov, niekoľkokrát ho preložte a znova vyvaľkajte. Potom vykrojte galety požadovaného tvaru, položte na plech vyložený papierom na pečenie. Dobrotu pečte asi pol hodiny pri teplote 140 stupňov.

Pečivo «Mária»

Takéto galety sú výborným doplnkom k horúcemu čaju alebo k kakau. Upiecť ich dokážu aj tí, ktorí nemajú špeciálne kulinárske schopnosti. A aj keď takéto sušienky neboli zjedené v čerstvom stave, dá sa z nich pripraviť chutná torta zmiešaním s krémom. Takýto dezert bude skvelým pohostením aj pre hostí. Ak máte neznášanlivosť mlieka, môžete použiť vodu.

Najprv zmäknite 100 g masla a vyšľahajte ho, pridajte doň trochu soli, 300 g škrobu a 0,5 šálky cukru. Zmes znova vyšľahajte. Do vzniknutej zmesi vlejte 150 ml mlieka a vyšľahajte. Potom po malých častiach pridajte necelú šálku múky, pričom stále pracujte s mixérom. Keď vznikne hustá hmota, ďalej miesite ručne. Mala by vzniknúť pružná zmes na galety, ktorá sa nelepí na ruky.

Cesto dajte na niekoľko hodín do chladničky, potom ho vyvaľkajte a vykrojte tvary. Sušienky prepichnite vidličkou a vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 15 – 20 minút.

Pečivo s otrubami

Na upečenie galiet môžete použiť rôzne druhy múky, napríklad pšeničnú alebo celozrnnú. Často sa odporúča pridať do dezertu otruby. Takto bude pečivo oveľa zdravšie. Tieto cukrárske výrobky môžete použiť na prípravu občerstvenia s pridaním domácej paštéty alebo tvarohového syra. Dajú sa tiež ľahko pripraviť doma.

Z ingrediencií musíte pripraviť lyžičku soli, po 75 g múky a otrúb, lyžičku prášku do pečiva, 50 ml prevarenej vody, 15 g škrobu, lyžicu cukru a tri lyžice slnečnicového oleja.

Najprv premiešajte suché ingrediencie, potom pridajte olej a pomaly prilievajte ešte nevychladnutú vodu. Vznikne pružná hmota, ktorá sa nelepí na ruky. Potom cesto vyvaľkajte na tenký plát hrubý pár milimetrov, pomocou špeciálnej formičky vykrojte tvary a prepichnite vidličkou. Galetové sušienky s otrubami pečte asi 7 – 8 minút pri teplote 220 stupňov.

S maslom

Takéto galetové sušienky sú považované za najkalorickejšie, preto sa neodporúčajú pri chudnutí. Znížiť kalorický obsah múčneho výrobku môžete znížením množstva použitého masla. Aby bol dezert chutnejší, môžete do cesta pridať citrusovú kôru.

Na prípravu cesta sú potrebné tieto zložky: 40 ml mlieka, pol šálky múky, soľ podľa chuti, citrónová kôra, 5 g škrobu, 100 g masla, 2 lyžice cukru a 0,5 lyžičky prášku do pečiva.

Múku zmiešajte so zvyšnými suchými ingredienciami. Potom pridajte kôru. Následne rukami rozotrite maslo a pridajte ho do zmesi. Vlejte mlieko. Najskôr zmes premiešajte lyžicou a potom rukami. Keď vznikne mäkké cesto, dajte ho na pol hodiny do chladničky. Potom cesto veľmi tenko rozvaľkajte, vykrájajte z neho jednotlivé sušienky, prepichnite ich špáradlom alebo vidličkou a vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Po 8–9 minútach budú gallety hotové.

Je možné galetové pečivo počas pôstu?

Počas dodržiavania pôstu by ste sa mali vyhýbať konzumácii živočíšnych produktov. Gallety, pri výrobe ktorých sa nepoužívajú vajcia ani mliečne výrobky, sú výborným dezertom počas pôstnych dní. Pečivo sa pripravuje na vode s malým množstvom cukru. Výsledkom je diétne jedlo, ktoré nespôsobuje alergiu. Na prípravu pôstnych gallet budete potrebovať 60–70 ml vody, pohár múky, soľ podľa chuti, čajovú lyžičku prášku do pečiva, pár polievkových lyžíc cukru a dve lyžice rastlinného oleja. Na získanie cesta je potrebné zmiešať všetky ingrediencie, pričom múku pridáte nakoniec. Cesto je husté, ale elastické. Rozvaľkajte ho, vykrájajte sušienky a prepichnite ich vidličkou.

Dezert pečte v rúre pri teplote 220 stupňov asi 10 minút. Neodporúča sa piecť gallety dlhšie, pretože by boli príliš suché.

Fotografia gallet