Longan (dračie oko): priaznivé účinky a kontraindikácie

Exotické ovocie longan má príjemnú arómu a rafinovanú chuť. Nazývajú ho aj sladkým „dračím okom“, longanovou slivkou a lam jaj. Dužina je šťavnatá, s výraznou príchuťou pižma. Šupka je pevná, ale ľahko sa odstraňuje. Plody longanového stromu možno kúpiť vo veľkých potravinách, hlavne si ich nepomýliť s liči pre vonkajšiu podobnosť.

Čo je longan

Rastlina je tropická, a teda teplomilná, pomerne vysoká (v priemere 7 – 8 m). Možno ju pestovať v skleníkoch a bytoch (v kvetináčoch). Čo sa týka neobvyklého názvu, vo Vietname je provincia Long An, kde sa tieto plody pestujú dodnes. Plody dozrievajú prevažne od júna do augusta, úroda sa zbiera počas leta. Klíma v jednotlivých častiach provincie sa však líši, preto je možný celoročný zber úrody.

Ako vyzerá a kde rastie

Plody sú malé, v priemere približne 2 – 4 cm, dozrievajú v strapcoch. Pod hnedým obalom sa skrýva šťavnatá dužina, ktorá má konzistenciu želé. Ovocie je biele, priesvitné, s tmavou kôstkou vo vnútri, preto ho nazývajú dračím okom. Longan sa od liči odlišuje menej drsným povrchom. Kôstka a šupka nie sú jedlé.

Existuje niekoľko verzií pôvodu exotického ovocia. Podľa jednej z nich sa v roku 200 pred n. l. v Číne (provincia Šen-si) vládca rozhodol vysadiť podľa svojho názoru najlepšie ovocné stromy (liči a longan), no pre nedostatok tepla sa neujali. Plody longanu však dozrievajú v iných provinciách – Fu-ťien a Kuang-tung, odkiaľ ich exportujú dodnes. Práve Čína je hlavným vývozcom tohto ovocia. Nemenej obľúbené sú plody v Thajsku. V oficiálnych zdrojoch existuje zmienka z roku 1896 o návšteve cestovateľa u vlády Thajska. Priniesol z Číny sadenice, ktoré zasadili nielen v hlavnom meste, ale aj v jednej z provincií kráľovstva – Čiang Mai. Odvtedy sa plody longanu zbierajú aj v Thajsku.

Ovocné stromy sa udomácnili aj mimo Ázie – v Portoriku, na Maurícii a Bermudských ostrovoch, v Austrálii. Pestujú ich na Taiwane, v Indonézii, Laose, Barme, Kambodži, Indii, vo Vietname. Do tohto zoznamu možno zaradiť aj Srí Lanku, USA, Filipíny a Malajziu. Tam však longany nie sú také rozšírené ako v Číne a Thajsku.

V juhovýchodnej Ázii prináša predaj exotického ovocia dobrý zisk. Tretina čerstvých longanov sa posiela do Európy a Ameriky, do ázijských krajín. Väčšina zozbieranej úrody sa spracúva, preto „dračie oko“ možno kúpiť nielen v čerstvej podobe, ale aj v sušenej alebo konzervovanej. Hlavnými dodávateľmi ovocia sú Čína, Thajsko, Malajzia, Vietnam, Indonézia a India.

Čomu sa podobá chuť

Chuťovo je toto ovocie jedinečné. Je sladké a spája v sebe hneď niekoľko chutí – svieže kivi, sladký melón, zrelé bobule. Jeho zvláštnosťou je výrazná pižmová aróma. Hoci longan nie je taký šťavnatý ako liči, je však sladší. Zaznamenáva sa aj istá podobnosť so španielskou limetkou a rambutanom.

Druhy a odrody

Existuje približne 50 odrôd exotického ovocia. Osobitne sa však vyčleňuje niekoľko odrôd, ktoré majú najväčšiu hodnotu – Bieo khieo (na šupke je badateľný zelený odtieň), Do (plody majú sploštený tvar), Si chomphu (dužina s ružovým odtieňom, šťavnatá).

Zloženie a kalorická hodnota

Produkt je nízkokalorický, preto sa zaraďuje do jedálnička, ak je potrebné dodržiavať diétu. V 100 g plodov je len 60 kcal. Z minerálnych látok obsahuje draslík, mangán, železo a zinok. Okrem toho longan obsahuje vápnik, horčík, meď a fosfor.

Vitamínové zloženie predstavujú vitamíny C a B (B1, B2, B3). V longanovej slivke je vysoká hladina kyseliny askorbovej (84 mg), draslíka (266 mg) a vody (82 g). Obsah uhľohydrátov, bielkovín a tukov v 100 g plodov predstavuje 15, 1,3 a 0,1 g, vlákniny 1,1 g.

Priaznivé účinky ovocia longan

Všeobecné prínosy

Produkt obsahuje veľa draslíka, preto sa pri jeho konzumácii normalizuje srdcový rytmus a do mozgu sa dostáva viac kyslíka. Výsledkom je pozitívny vplyv na duševnú činnosť a ďalšie dôležité procesy prebiehajúce v organizme.

Vzhľadom na vysoký obsah kyseliny askorbovej je „dračie oko“ vynikajúcim prostriedkom na posilnenie imunity, odstránenie avitaminózy a prechladnutí. Pozitívne zmeny nastávajú aj vďaka príjmu vitamínov skupiny B. Tiamín priaznivo pôsobí na nervový, tráviaci a kardiovaskulárny systém. Riboflavín je regulátorom činnosti nervového systému, pomáha získavať energiu z uhľohydrátov. Niacín pomáha udržiavať zdravý vzhľad pokožky, podporuje rozširovanie ciev a zmierňuje negatívny vplyv na nervový systém.

Pri konzumácii ovocia sa objavujú tieto účinky:

1. Nepatrné zvýšenie krvného tlaku.
2. Posilnenie nechtov a vlasov, zlepšenie stavu kože.
3. Čiastočné vylučovanie cholesterolu a škodlivých látok z organizmu.
4. Močopudné pôsobenie, čistenie obličiek, pozitívny vplyv na močové cesty.
5. Normalizácia hladiny vody v organizme.
6. Antibakteriálne a antiseptické pôsobenie.
7. Ochrana pečene pred negatívnym vplyvom.
8. Posilnenie nervového systému, odstránenie podráždenosti, úzkosti a nespavosti, pevnejší spánok v dôsledku sedatívneho účinku.
9. Prevencia onkologických a kardiovaskulárnych ochorení, prechladnutí a chrípky.
10. Zlepšenie pocitu pri chemoterapii.
11. Zvýšenie hladiny železa v organizme pri anémii.
12. Posilnenie imunity, zníženie vysokých hodnôt telesnej teploty (najmä sušené plody sú prospešné pri horúčke a febrilných stavoch).
13. Neutralizácia negatívneho vplyvu voľných radikálov vďaka obsahu fenolov (antioxidačná aktivita je spôsobená obsahom žlčovej a elagovej kyseliny).
14. Rýchlejšie hojenie poškodení kože, zlepšenie stavu pri ochoreniach kožného krytu.
15. Odstránenie apatie, príznakov únavy a následkov stresu, obnovenie životných síl, dodanie energie.
16. Odčervovací účinok.
17. Odstránenie príznakov avitaminózy a skorbutu.
18. Normalizácia činnosti tráviaceho systému.

Prospešné nie sú len plody, ale aj listy rastliny obsahujúce kvercetín:

• posilnenie ciev, udržanie normálnej činnosti srdcového svalu;
• pomoc organizmu v boji s onkologickým ochorením;
• liečba cukrovky akéhokoľvek typu a alergie.

Rovnako ako plody, aj listy longanu predstavujú silný prírodný antioxidant. Pri ich použití sa tiež zaznamenáva antivírusový a baktericídny účinok. Z listov sa pripravujú liečivé odvary a nálevy.

V kôstkach sa nachádza veľké množstvo saponínov. Ich rozomletím a spojením s vodou vzniká mydlová pena. Tento prostriedok sa používa ako základ pre šampón.

Ovocie sa používa ako afrodiziakum a tonikum. Jeho dužina sa pridáva do prostriedkov určených na liečbu porúch tráviaceho traktu. Podľa výsledkov jednej uskutočnenej štúdie pravidelná konzumácia plodov umožňuje výrazne zlepšiť stav pacientov, u ktorých boli zistené poškodenia pečene a iných orgánov.

Vo Vietname sa longan používa aj zvonka. Napríklad pomocou ovocia sa odstraňujú negatívne následky uštipnutí hmyzom a hadmi. Prikladá sa kôstkou na poškodené miesta. Predpokladá sa, že je schopný vytiahnuť jedovaté látky a dezinfikovať miesto uhryznutia. Dôležité je včas použiť longan.

Longan sa používa na udržanie duševných schopností a zachovanie dobrej pamäti. Látky obsiahnuté v exotickom ovocí chránia pred náhlym zastavením srdca a srdcovými príhodami. Pravidelná konzumácia produktu umožňuje zbaviť sa problémov s krvným obehom.

Riboflavín obsiahnutý v longane je potrebný na udržanie zdravého stavu očí. Denná norma pre ženy je 1 mg, pre mužov 1,3 mg. Zníženie rizika vzniku katarakty a iných oftalmologických ochorení pri dostatočnej hladine vitamínu v organizme potvrdila štúdia «Archív oftalmológie» (2005).

Sušené plody sa konzumujú pri nedostatku železa a medi. Norma denného príjmu medi z potravín pre dospelého človeka je 900 μg. Ak sa denne zjedia 3,5 sušených plodov, do organizmu sa dostane 19 % požadovaného objemu medi. Zaznamenáva sa pozitívny vplyv longanu nielen na kosti, ale aj na kĺby a svalové tkanivo.

Pre ženy

Pri udržiavaní normálnej hladiny minerálnych látok sa zlepšuje celkový zdravotný stav v období po menopauze a znižuje sa riziko vzniku osteoporózy. Keďže iba niekoľko plodov longanu obsahuje 19 % dennej normy medi, produkt sa odporúča na pravidelnú konzumáciu. Ovocie navyše priaznivo pôsobí na stav kože, zmenšuje ochabnutosť, pomáha odstraňovať vekové škvrny a suchosť a vyhladzovať „vranie nôžky“.

Vďaka vysokému obsahu antioxidantov pôsobí longan na organizmus omladzujúco, tonizujúco a regeneračne. Pri jeho pravidelnom užívaní sa obnovujú sily a aktivujú sa metabolické procesy.

Pre mužov

Longan patrí medzi afrodiziaká. Obsahuje veľké množstvo zinku, dôležitého mikroprvku pre mužský organizmus. Jeho normálnu hladinu treba udržiavať pre plnohodnotnú tvorbu testosterónu.

Počas tehotenstva

V období tehotenstva je vhodné obmedziť konzumáciu „dračieho oka“, pretože pri jeho častom príjme do organizmu vo veľkých množstvách môže výrazne klesnúť hladina cukru v krvi, čo povedie k rozvoju takého nebezpečného stavu, akým je hypoglykémia. Úplne sa longanu vzdávať netreba, veď obsahuje veľa železa. Na udržanie normálnej hladiny tohto mikroprvku sa vyberajú sušené plody.

Počas dojčenia

„Dračie oko“ pomáha ženám rýchlejšie sa zotaviť po tehotenstve a pôrode, preto je podľa možností potrebné pravidelne zjesť niekoľko plodov. Nadmernej konzumácii ovocia sa netreba oddávať z rovnakého dôvodu ako v období tehotenstva (riziko vzniku hypoglykémie). Navyše sa u dieťaťa môže vyskytnúť alergická reakcia.

Pre deti

Malým deťom je lepšie ovocie nedávať. Zoznámenie sa s longanom sa odporúča odložiť do 3 rokov.

Pri chudnutí

Produkt je nízkokalorický, preto ho možno jesť aj pri chudnutí. Nie je potrebné zaraďovať ovocie do jedálnička v čistej podobe, možno ho použiť ako doplnkovú zložku do koktailov, smoothie, ovocných pyré a štiav. Je tiež vhodným doplnkom do tvarohových dezertov a jogurtov.

Denne možno skonzumovať najviac 100 – 150 g longanu. Nevyhnutne treba piť dostatok čistej vody, pretože plody pôsobia na organizmus močopudne. Pri chudnutí sa do jedálnička zaraďuje iba čerstvý longan; od kalorických sušených plodov sa upúšťa alebo sa ich konzumácia obmedzuje na minimum. Práve čerstvý produkt aktivuje metabolizmus a urýchľuje proces chudnutia.

Použitie v kozmetike a na liečbu

Na liečebné účely sa používajú listy a kvety. Pozitívny účinok sa dosahuje vďaka obsahu kvercetínu. Táto látka patrí medzi flavonoidy, pôsobí protizápalovo a antioxidačne, zlepšuje celkový stav organizmu. Zo získanej suroviny sa pripravujú čaje, nálevy a odvary.

Pri výrobe ošetrujúcich a liečebných prostriedkov sa používajú kôstky. Z tejto časti ovocia sa získava výťažok bohatý na triesloviny a tuky. Táto zložka v zložení antiperspirantov pomáha bojovať proti zvýšenému poteniu.

V semenách plodov sa nachádza sapotín, ktorý sa pridáva do šampónov a balzamov ako ingrediencia zlepšujúca stav vlasov. V domácich podmienkach sa dužina používa na masky proti šupinateniu a podráždeniu pokožky. Sapotín ozdravuje kožný povrch, zvlhčuje ho a nasýti prospešnými látkami. Dlhodobým používaním masiek možno dosiahnuť liftingový efekt.

Použitie v kuchyni

Plody sa konzumujú nielen v čerstvom stave, ale používajú sa aj na mrazenie, konzervovanie, prípravu likérov a sušeného ovocia. Pridávajú sa do nápojov, omáčok, šalátov a dezertov. Napríklad to môže byť pena, zmrzlina alebo koktail. Longan sa tiež používa ako plnka do pečiva.

V ázijských krajinách pripravujú polievku s longanom na báze kokosového mlieka. Môžete uvariť ryžovú kašu s plodmi „dračieho oka“ alebo pripraviť tonizujúci nápoj. Na získanie osviežujúceho prostriedku sa dužina spojí s cukrom a povarí, kým sa nerozpustí, do ovocného pyré so sirupom sa naleje voda.

V Číne a Thajsku dužinu povaria a potom prevädnú. Chuť hotového dezertu pripomína hrozienka. A čo je najdôležitejšie, prospešné látky sa pri tomto spôsobe spracovania neničia. V regiónoch, kde sa pestuje exotické ovocie, sú bežné kombinácie sladkých plodov s rybami a ostrým jedlom. Pre Európanov sú preferovanejšie jednoduchšie kombinácie – koktaily a alkohol s exotickým ovocím, šalát alebo zmrzlina.

Na získanie prospešného sušeného ovocia ako doplnkovej ingrediencie do mäsových a rybích jedál alebo ryže sa longan povarí v sirupe, potom sa suší vhodným spôsobom. Môžete použiť sušičku alebo rúru. Možný je aj iný variant – umiestniť produkt pod slnečné lúče a nechať ho prirodzene uschnúť.

Kráľovská žemľa

Na realizáciu tohto receptu sú potrebné 2 hodiny, ingrediencie sú uvedené na 6 porcií aromatického pečiva. Na plnku sa používajú datle a longanová slivka.

Suroviny na cesto:

• 350 g múky;
• 85 g cukru;
• 50 g masla;
• 10 g droždia (suchý produkt);
• 120 ml mlieka;
• 2 vajcia;
• štipka soli.
• Plnka:
• 200 g longanu;
• 90 g džemu;
• 80 g datlí;
• 1 ČL škorice v prášku.

Príprava:

1. Mlieko sa zohreje (malo by byť mierne teplé, nie horúce) a spojí sa s cukrom (neberie sa celý, iba 35 g), soľou, maslom, vajcami.
2. Do homogénnej zmesi sa nasype droždie a obsah nádoby sa opakovane premieša.
3. Postupne sa primiešava múka. Cesto by malo byť mäkké (dobre vymiesené cesto sa nelepí na ruky). Prikryje sa a nechá sa kysnúť na teplom mieste. Bude to trvať približne 1 hodinu.
4. Datle bez kôstok sa spoja s exotickým ovocím, rozmixujú sa pomocou mixéra a pridajú sa k džemu (hodí sa akýkoľvek, vyberte si podľa chuti), dôkladne sa premieša.
5. Vzniknuté cesto sa rozreže na 8 rovnakých častí a vytvarujú sa guľôčky. 3 guľôčky sa odložia bokom a prikryjú sa čistou utierkou, aby cesto neoschlo. Zvyšné guľôčky sa rozvaľkajú na kruh.
6. Na prechod na ďalší krok sa najprv pripraví plech. Odreže sa kus papiera na pečenie požadovanej veľkosti a položí sa na plech, vymastí sa maslom.
7. Na štyri kruhy rovnomerne rozdeľte plnku, poukladajte ich na plech na seba. Na vrch budúcej buchty položte piaty kruh bez plnky.
8. Od stredu k okraju urobte približne 16 zárezov (neprestrihnite úplne, do okraja musí zostať 1 cm). Výsledkom by malo byť 8 trojuholníkov. Tieto lupienky otočte k okraju výrobku.
9. Vráťte sa k trom predtým odloženým guľkám. Každú z nich rozrežte na polovice. Na prácu s cestom v tejto fáze vezmite 5 častí, jednu odložte bokom. Vytvarujte guľky, potom – kruhy.
10. Štyri polotovary posypte škoricou s cukrom, poukladajte na seba a prikryte piatym polotovarom.
11. Pomocou noža získajte 8 trojuholníkov. V strede každého polotovaru urobte pozdĺžny rez, doňho z vrchnej strany výrobku zasuňte špičku polotovaru smerom nadol a pretiahnite von. Rovnako postupujte so zvyšnými trojuholníkmi.
12. Zvyšnú guľku spojte s odrezkami a pripravte kruhy na ružičky.
13. Z kruhov vytvarujte ružičky: poukladajte ich niekoľko na seba s presahom a zviňte. Každú rúrku rozrežte na polovicu a poukladajte do kruhu do stredu budúcej buchty.
14. Ak zostalo cesto, do stredu medzi ružičky môžete vložiť malú guľku a bočné lupienky ozdobiť lístkami zo zvyškov hmoty.
15. Buchtu pečte v predhriatej rúre. Teplota – 180 °C, čas prípravy – 30 – 35 min. Hotové pečivo môžete posypať práškovým cukrom a ozdobiť čerstvými longanmi.

Ryža s exotickým ovocím

Jedlo môžete konzumovať horúce, teplé aj studené. Pre lákavý vzhľad vyklopte ryžu do hlbokej misy vyloženej potravinovou fóliou. Stlačte ju a preneste na tanier. Pre pohodlie môžete priložiť tanier k mise, otočiť ju a potom odstrániť fóliu.

Ingrediencie:

• 2 poháre lepkavej ryže;
• 6 pohárov + 1 a ¼ pohára vody na varenie produktu;
• ¼ pohára saké;
• 20 longanov (vhodné sú sušené aj údené);
• 1 PL cukru.

Príprava:

1. Spojte ryžu a vodu (6 pohárov), nechajte napučať 8 hodín.
2. Pripravte dužinu: z exotického ovocia odstráňte šupku a kôstky.
3. Ryžu uvaríte v ryžovare alebo v hrnci. Potom do nej vlejte zvyšnú vodu a saké.
4. Hrniec postavte na mierny oheň približne na 25 min. Obsah pravidelne miešajte. Pred dokončením varenia prisypajte cukor a rovnomerne ho rozmiestnite.

Alkoholický kokteil

Ingrediencie:

• vodka a pomarančová šťava v pomere 2:1 – 60 a 30 ml;
• 40 ml likéru Blue Curaçao;
• 8 plodov longanu;
• ľad na chladenie nápoja.

Príprava:

1. Alkohol spojte so šťavou, longanom a ľadom.
2. Suroviny premiešajte pomocou elektrického mixéra, rozdeľte do 2 pohárov. Na ozdobu podľa želania použite pomarančové mesiačiky.

Likér

Tento nápoj podávajte vychladený. Na ozdobu podľa želania použite limetku. Likér ochlaďte ľadom. Likér môžete konzumovať čistý alebo pridávať do koktailov.

Ingrediencie:

• 0,5 kg plodov exotického ovocia;
• 1 l vodky;
• tyčinka vanilínu;
• 1 plod limetky.

Príprava:

1. Nožom ošúpte longan od šupky a kôstok. Dužinu nakrájajte na stredne veľké alebo malé kúsky, vložte do sklenenej nádoby.
2. Vyžmýkajte šťavu z limetky, nalejte ju do pohára. Vanilkovú tyčinku narežte a hoďte ju tam.
3. Ako posledné nalejte alkohol, premiešajte a po dôkladnom uzavretí pohára odložte do chladničky na 3 hodiny, potom preceďte. Na tento účel môžete použiť gázu alebo jemné sitko.

Škody a kontraindikácie

Celkovo je produkt bezpečný, no v niektorých prípadoch by ste sa mali vyhnúť jeho konzumácii:

1. Individuálna neznášanlivosť zložiek sprevádzaná prejavmi alergickej reakcie.
2. Vek menej ako 3 roky (prvýkrát podajte najviac 6–8 plodov).
3. Nadbytok vitamínu C.
4. Poruchy tráviaceho traktu (objavuje sa preháňací účinok).

Škodlivosť ovocia sa prejavuje v prípadoch, keď konzumujete nedozreté plody (môže sa vyvinúť astma).

Predávkovanie vitamínom C je nebezpečné pre organizmus. Medzi príznaky tohto stavu patrí hnačka, vracanie. Môžu sa dokonca poškodiť biele krvinky.

Ako vybrať a skladovať longan

V ázijských krajinách sa ovocie predáva po celý rok. Podľa vonkajšieho vzhľadu je ťažké posúdiť, či je zrelé alebo nie. Z tohto dôvodu sa odporúča najprv kúpiť niekoľko plodov na vyskúšanie. Ak je chuť kyslá, longan môžete nechať na teplom mieste niekoľko dní. Po dozretí ho treba premiestniť do chladničky na uskladnenie.

Na šupke kvalitného ovocia nie sú škvrny, farba je jednotná. Tiež by ste mali skontrolovať plody, či nie sú napadnuté hnilobou a či nie je porušená celistvosť šupky. Nemali by byť žiadne defekty. Deformované ovocie s poškodeniami stráca svoju chuť a úžitok.

Po zbere sa plody ponoria do ľadovej vody. Tým sa zabráni prezretiu ovocia. To isté urobte s longanom, keď ho neplánujete ihneď použiť.

Zbierajte hrozny „dračieho oka“ nedozreté, konzumujte ich minimálne 1–2 dni po zbere. Zrelé ovocie sa skladuje 7 dní (v prípade, že je umiestnené na chladnom mieste), potom sa začína kaziť. Mali by ste vziať do úvahy, že pri nákupe plodov v jesennom období sa trvanlivosť skracuje.

Ako správne čistiť a jesť longan

Na konzumáciu sa používa len dužina, nie viac ako 150–200 g denne. V takom množstve „dračieho oka“ je až 84 mg vitamínu C, zatiaľ čo denná norma je 75–90 mg.

Na očistenie plodu ho silno stlačte. Šupka praskne a ľahko sa odstráni. Môžete ísť aj inou cestou a urobiť malý rez. Odstránenie kôstky nebude problém, ľahko sa oddelí od dužiny. Ovocie môžete vopred posypať cukrom so škoricou alebo len cukrom a potom konzumovať.

Zaujímavé fakty

1. Longan obsahuje obrovské množstvo vitamínu C, môžete ho použiť ako plnohodnotný zdroj tejto látky.
2. Ovocie naozaj vyzerá ako dračie oko vďaka nezvyčajnému vzhľadu dužiny a prítomnosti tmavej kôstky.

Chuť plodu je neporovnateľná, preto určite musíte aspoň raz v živote ochutnať longan!

Foto ovocia longan