Melónový lekvár: 23 receptov na prípravu

Lekvár – kvety, bobule, ovocie alebo zelenina varené v cukre. Plody sa varia, ale väčšina prospešných látok sa zachováva. Jedným z najchutnejších a najzdravších variantov je melónový dezert s príjemnou jemnou vôňou a úžasnou chuťou. Príprava takého lekvár nie je náročná a je to skvelý doplnok k čaju. Táto pochúťka sa cení rovnako ako med.

Zloženie a kalorická hodnota

V 100 g výrobku sa nachádza 38 kcal. Sacharidy v zložení – 44,7 g, bielkoviny – 0,25 g, tuky – 0,12 g. Melón je známy nielen svojou vôňou a jemnou chuťou, ale aj bohatým chemickým zložením. Obsahuje rôzne vitamíny a minerály. Vitamínové zloženie je zastúpené beta-karoténom, vitamínmi A, B, C, P, E, PP. Okrem toho pri konzumácii melóna do tela prichádzajú polynenasýtené mastné kyseliny, organické kyseliny, vláknina, pektíny.

Medzi ďalšími prospešnými látkami sú minerály – kremík, sodík, železo, draslík. Organizmus sa nasýti minerálnymi látkami, ako je kobalt, chlór, fosfor, fluór, meď, zinok, vápnik, síra, horčík, jód. Po tepelnom spracovaní sa časť týchto látok ničí, ale výrobok je stále prospešný. Aby sa v melóne zachovalo čo najviac výhod, jeho spracovanie by sa malo minimalizovať.

Čím je prospešný melónový lekvár

Pri pravidelnom používaní melónový dezert priaznivo pôsobí na organizmus:

1. Obnovuje normálny krvný tlak.
2. Zvyšuje imunitu a zlepšuje metabolizmus.
3. Posilňuje vlasové folikuly, zastavuje proces vypadávania vlasov a urýchľuje ich rast.
4. Zabezpečuje očistenie organizmu od toxických látok.
5. Pôsobí ako jemné preháňadlo a silný antiparazitálny prostriedok.
6. Normalizuje činnosť kardiovaskulárneho a tráviaceho systému, pozitívne ovplyvňuje peristaltiku čriev a trávenie.
7. Pomáha obnoviť zdravý stav pokožky, zbaviť sa vyrážok a zmierniť viditeľnosť pigmentových škvŕn (výťažok z melóna sa pridáva do liekov na dermatózy, psoriázu, alergické reakcie a iné kožné problémy).
8. Prispieva k vyrovnaniu textúry pokožky.
9. Zlepšuje celkový pocit pri chronickej únave a depresii, ateroskleróze, chudokrvnosti.
10. Pomáha zbaviť sa avitaminózy a podráždenia.
11. Má močopudný účinok, ktorý je potrebný pri patologických procesoch v obličkách, keď sa v organizme hromadí veľké množstvo tekutiny.
12. Umožňuje predĺžiť mladosť.
13. Obnovuje zdravý stav sliznice pri nádche.

Melón obsahuje veľké množstvo cukru, čo umožňuje načerpať energiu a obnoviť sily. Pri konzumácii tohto produktu možno zvýšiť pracovný výkon a zlepšiť náladu vďaka serotonínu, ktorý vzniká v dôsledku syntézy aminokyselín. Hormón radosti pozitívne ovplyvňuje celkový pocit pohody. Melón je užitočný aj pri slabom zraku.

Kontraindikácie

Napriek obrovskému úžitku produktu existujú kontraindikácie. Obmedziť konzumáciu melóna alebo ho úplne vylúčiť z jedálnička je potrebné pri týchto ochoreniach a stavoch:

• individuálna neznášanlivosť zložiek;
• cukrovka;
• vredové lézie v gastrointestinálnom trakte;
• hnačka;
• gastritída;
• dojčenie.

Je užitočné vedieť, s čím sa neodporúča kombinovať plody melóna: produkt negatívne ovplyvňuje pocit pohody v kombinácii s mliekom a alkoholom. Melón by sa nemal jesť ráno, najmä na prázdny žalúdok.

Využitie v ľudovej medicíne a kuchyni

Na liečbu a prevenciu sa melón používa v čerstvom aj spracovanom stave. Organizmu prospievajú kandizované ovocie, marmeláda, zaváranina, džem, melónový olej a med. Použitie v ľudovom liečiteľstve:

• očistenie organizmu, odstránenie nadbytočnej tekutiny;
• zvýšenie vytrvalosti, fyzických a duševných schopností prostredníctvom obnovy energie;
• odstránenie problémov súvisiacich s krvotvornými procesmi;
• celkové posilnenie organizmu;
• udržiavanie normálnej funkcie pohybového aparátu, imunitného a nervového systému;
• zníženie negatívnych následkov stresu a depresie;
• odstránenie zvýšenej dráždivosti;
• zabezpečenie močopudného a žlčopudného účinku.

Najväčšiu hodnotu má melón v čerstvom stave. Suší sa, necháva sa preschnúť na vzduchu a používa sa na prípravu štiav a dezertov. Melón dodáva príjemnú chuť pečivu, čajom a jogurtom. V kulinárstve sa tento produkt môže použiť akokoľvek.

Ako vybrať melón na lekvár

Každá melónová plodina absorbuje škodlivé látky obsiahnuté vo vzduchu a pôde. Ideálnym miestom na pestovanie melónov je pozemok nachádzajúci sa ďaleko od veľkých priemyselných podnikov a ciest znečistených výfukovými plynmi. Pri výbere melóna treba brať do úvahy tieto nuansy:

1. Ak sa na šupke vyskytujú zhnité miesta, priehlbiny alebo akékoľvek iné deformácie, znamená to, že plod je pokazený a nie je čerstvý.
2. Vôňa zrelých melónov je výrazná a príjemná. Ak je vôňa zlá alebo úplne chýba, plod je nedozretý.
3. Treba sa riadiť aj stopkou melónovej plodiny, mala by byť suchá.
4. Po zakúpení plodov sa ich kvalita určuje podľa plných semienok. Nemali by byť hnedé a suché, to sú príznaky prítomnosti dusičnanov.
5. Plody na džem by mali byť pevné a bez tmavých škvŕn, aby sa kúsky melóna nerozvarili na kašu a dobre držali tvar.

Odporúčania na prípravu melónového lekváru

Melónový džem je pochúťka s úžasnou chuťou a vynikajúcou arómou. Aby však dezert bol kvalitný, treba vedieť, ako pripraviť plody a správne ich variť:

1. Najskôr sa z umytého melóna odstráni šupka, potom sa plod rozreže a odstránia sa semená z dužiny.
2. Základ na džem sa nakrája na kúsky určitého tvaru a vloží sa do vody privedenej do varu, po niekoľkých minútach sa odstaví z ohňa a ponorí sa do studenej vody.
3. Potom sa pristúpi k vareniu cukrového sirupu a ten sa naleje na vychladnutý melón. Nádoba sa nechá niekoľko hodín odstáť.
4. Obsah nádoby sa niekoľkokrát prevarí, ale krátko. Džem sa varí v hliníkovej nádobe. Zmes sa neustále mieša, aby neprihorela.

Dužinu možno nakrájať pomocou tvarovaného noža, potom bude melón pekne vyzerať v pohároch, alebo pridať iné plody, ako sú banány, citrón, pomaranče, jablká, grapefruit, hruška. Tí, ktorí sledujú kalorickú hodnotu svojej stravy, by mali brať do úvahy, že hodnoty tohto ukazovateľa pre melónový džem sa menia pridaním iných ingrediencií.

Ako variť melónový lekvár: recepty

Existuje mnoho variantov prípravy melónových pochúťok, medzi nimi nemálo receptov, ktoré umožňujú zachovať maximum prospešných látok v plodoch a nenarúšajú jedinečnú chuť melóna, ale ju iba zdôrazňujú.

Klasický variant prípravy

Najlepším základom pre melónový džem sú plody tvrdých odrôd. Výsledkom je, že sa zachová celistvosť veľkých aj malých kúskov dužiny, pôvodne vykrojené tvary sa nepokazia. Primerane tvrdý melón sa počas varenia nerozpadáva, takže namiesto džemu nevznikne lekvár.

Na klasický recept sú potrebné nasledujúce ingrediencie:

• 1 kg melónovej dužiny;
• cukor – 600 g.

Postup prípravy:

1. Melón ošúpaný od šupky sa nakrája na kocky. Kúsky by mali byť strednej veľkosti.
2. Pripravená dužina sa zmieša s cukrom a nechá sa 1 hodinu postáť.
3. Nádoba naplnená cukrom a melónom sa položí na sporák. Džem sa varí pri minimálnom ohreve. Dĺžka varenia nepresahuje 5 minút.
4. Hotová pochúťka sa odstaví z ohňa a naleje sa do vopred pripravených pohárov a zaviečkujú sa.

Ak chcete zmeniť konzistenciu džemu a urobiť ho hustejším, odporúča sa pridať do zmesi banány. Ďalšie tóny je možné pridať pridaním citrónovej kôry podľa vlastnej chuti.

Tekutý lekvár

Tekutý dezert predstavuje melónovú dužinu v cukrovom sirupe. Po otvorení pohára s takýmto džemom možno kúsky melóna zjesť a sirup nechať na namáčanie piškóty, palaciniek alebo iných dobrôt. Sirup v hotovom výrobku je bohatý, nasiaknutý melónom.

Aby ste získali takúto pochúťku, musíte použiť nasledujúce ingrediencie:

• melónová dužina a kryštálový cukor – po 1 kg;
• čistá pitná voda – 1 šálka;
• koňak – 1 polievková lyžica

Postup prípravy:

1. Plod sa nakrája na niekoľko častí a naseká. Výsledkom by mali byť kúsky rovnakej veľkosti.
2. Zmes sa postrieka množstvom alkoholu uvedeným v recepte a posype cukrom.
3. Aby sa dužina dobre nasiakla pridanými ingredienciami, musí uplynúť aspoň 2 hodiny.
4. Na džem bude potrebný cukrový sirup. Pripraví sa, kým sa plody lúhujú. Výslednou tekutinou sa zaleje nasekaná dužina a nechá sa ešte 24 hodín.
5. Keď uplynie 24 hodín, hliníková nádoba sa postaví na slabý oheň a drží sa na sporáku 20 minút.
6. Hotový džem sa naplní do pohárov a zaviečkuje.

Hustý lekvár

Ak niekomu nevyhovuje melónový džem v tekutej forme, môže pripraviť hustý džem podľa nižšie uvedeného receptu. Zoznam ingrediencií:

• dužina zrelých plodov s celkovou hmotnosťou 2 kg;
• kryštálový cukor – 1 kg;
• 2 citróny strednej veľkosti;
• zázvor, stačí 50 g;
• škorica – používa sa podľa chuťových preferencií.

Postup prípravy:

1. Ideálny základ pre hustú pochúťku – zrelá sladká dužina.
2. Kocky melóna sa spoja s nastrúhaným koreňom zázvoru a čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou. Do tejto hmoty sa pridá škorica podľa vlastných preferencií.
3. Zmes sa nechá v nádobe 1 hodinu, aby ingrediencie odovzdali svoju chuť a vôňu a dobre nasiakli.
4. Cukrový sirup sa pripraví z množstva cukru uvedeného v recepte a vody v objeme 1 l.
5. Ingrediencie sa zalejú sirupom, postavia sa na sporák a na miernom ohni sa nechajú 20 minút. Keď hmota začne hustnúť, nádoba sa odstaví z ohňa. Ak chcete, do hotového produktu môžete pridať ešte trochu škorice.

Citrónovo-melónový lekvár

Citrón dodá melónovému základu príjemnú kyslosť. Je to výborný recept pre tých, ktorí nemajú radi presladené dezerty. Ingrediencie na jeho prípravu sú nasledujúce:

• plody melóna, dužina – 1 kg;
• 2 citróny strednej veľkosti;
• cukor – 700 g.

Postup prípravy:

1. Melónová dužina sa nakrája na kúsky rovnakej veľkosti. Citróny sa tiež nasekajú.
2. Pripravené plody sa vložia do nádoby a postavia na sporák, kde sa varia na miernom ohni 10 minút.
3. Nádoba sa odstaví bokom, aby zmes odstála. Trvá to približne 5 hodín.
4. Plody sa znova povaria, po vychladnutí hotového produktu sa naplní do pohárov.

Korenený dezert pripravený s pridaním badiánu, škorice a klinčekov

Milovníkom všetkého neobvyklého zachutí priehľadná pochúťka s indickými koreninami. Korenistý melónový dezert sa pripravuje z týchto ingrediencií:

• kryštálový cukor a dužina plodov melóna, očistená od semien – po 0,5 kg;
• klinček – 3 puky;
• badián – 2 hviezdičky;
• škorica – 1 tyčinka.

Postup prípravy:

1. Dužina sa naseká na kocky rovnakej veľkosti. Zmes sa presype do hrnca alebo hlbokej hliníkovej misky. V tejto nádobe sa bude džem pripravovať.
2. Melón sa spojí s kryštálovým cukrom a dôkladne sa premieša, aby sa cukor rovnomerne rozdelil a obalil každý kúsok.
3. Dužinu nechajte lúhovať pod zatvorenou pokrievkou 8 – 10 hodín a občas premiešajte. Odporúčaná je izbová teplota.
4. Dyňu dajte na sito, aby odtiekla tekutina. Šťava musí odtekať do hrnca, bude potrebná na prípravu dezertu. Zvyčajne stačí 20 – 30 minút.
5. Šťavu z dyne dajte na sporák, počkajte, kým zovrie, a potom ju varte 5 – 7 minút za občasného miešania. Teplota má byť stredná.
6. Dyňu zalejte sirupom a pridajte koreniny uvedené v recepte.
7. Zmes postavte na oheň a pravidelne miešajte, aby sa cukor a dyňa nepripálili. Po 5 minútach hrniec odstavte z ohňa. Keď obsah vychladne na izbovú teplotu, postup zopakujte. Na druhý raz zmes varte tiež 5 minút, na tretí raz 10 minút.
8. Poháre vopred sterilizujte, naplňte ich horúcim džemom a zavrite. Uložte ich na chladné miesto, chránené pred vlhkosťou a priamym slnečným žiarením.

Rýchly recept

Tento recept sa nazýva „päťminútovka“. Ak nechcete pripravovať zložité dezerty, môžete si vybrať zjednodušený variant a s minimálnou časovou náročnosťou získať chutnú pochúťku.

Ingrediencie:

• dužina z dyne – 1 kg;
• kryštálový cukor – 2 kg;
• trochu citrónovej šťavy.

Pomer surovín je 1 : 2, môžete si vziať ľubovoľné množstvo, dôležité je dodržať proporcie. Základ na džem nakrájajte na kocky, premiešajte s cukrom a pokvapkajte citrónovou šťavou. Džem krátko povarte a ochlaďte, môžete ho konzumovať hneď.

Melónový dezert s citrónovou šťavou a vanilínom

Jednoduchá, a zároveň zaujímavá kombinácia surovín, ktoré sa spájajú do jedného celku a dávajú jedinečnú chuť a vôňu.

Ingrediencie:

• dužina z dyne – 850 g;
• kryštálový cukor – 950 g;
• 200 ml čistej vody;
• citrónová šťava – 2 polievkové lyžice;
• trochu vanilínu – na špičku noža.

Postup prípravy:

1. Z plodu odstráňte kôru, vyberte jadro a zbavte ho kôstok.
2. Dužinu nakrájajte na kúsky. Veľkosť kociek závisí od vašich preferencií, dôležité je, aby boli navzájom rovnaké.
3. Dyňu zalejte vriacou vodou, po 5 – 7 minútach vodu zlejte a hrniec naplňte studenou tekutinou.
4. Prejdite k vareniu cukrového sirupu. Horúcim roztokom zalejte dužinu a nechajte 5 hodín lúhovať.
5. Potom dyňu v sirupe postavte na oheň a priveďte do varu. Varte na najnižšom stupni 7 minút.
6. Dužinu nechajte opäť lúhovať, ale tentoraz už 7 hodín.
7. Kúsky dyne priveďte do varu, pridajte citrónovú šťavu a vanilku.

Dezert je hotový. Plňte ho a skladujte v sterilizovaných pohároch.

Recept s koňakom

Alkohol dodáva dyne zvláštnu chuť. Takýto dezert pripomína med a obľúbili si ho maškrtníci.

Na prípravu pochúťky použite tieto suroviny:

• dužina z dyne a cukor v rovnakom množstve – 1 kg;
• koňak – 2 polievkové lyžice;
• čistá pitná voda – 1 šálka;
• kyselina citrónová – 0,5 čajovej lyžičky.

Postup prípravy:

1. K dužine nakrájanej na kocky pridajte alkohol a kryštálový cukor. Vzniknutú zmes nechajte 4 hodiny odležať.
2. Kým sa dyňa nasiakne, pripravte sirup s pridaním kyseliny citrónovej.
3. Dužinu zmiešajú s hotovým sirupom a nechajú odstáť ešte jeden deň. Potom varia 30 minút a rozdelia do malých pohárov.

Banánovo-melónový dezert

Banány umožňujú zahustiť džem, výborne sa kombinujú s dyňou. Takáto pochúťka je sýta a kalorická, preto nebude vhodná pre každého.

Ingrediencie sú nasledovné:

• cukor a plody dyne (dužina) – po 1,5 kg;
• banány – 900 g;
• 8 plodov limetky;
• koňak – 40 ml.

Postup prípravy:

1. Nakrájanú dyňu zasypú kryštálovým cukrom a na jeden deň nechajú cukrovať.
2. Po dni do hrnca k dužine vytlačia šťavu z limetky. Nádobu dajú na oheň na 30 minút.
3. Potom pridajú kúsky banánu. Zmes ďalej varia, kým nedosiahne hustú konzistenciu ako pyré.
4. Džem nalejú do pohárov a zavárajú.

Recept so škoricou

Tento recept je určený pre tých, ktorí radi pridávajú do džemu rôzne koreniny a iné prísady. Na jeho prípravu si pripravia tieto ingrediencie:

• dužina dyne – 3 kg;
• cukor – 1 kg;
• 2 citróny;
• škorica podľa chuti.

Postup prípravy:

1. Nakrájanú dyňu na malé, ale rovnaké kúsky spoja s citrusovou šťavou. Nádobu s dužinou nechajú odstáť po dobu 3 hodín.
2. Kým sa dužina nasýti cukrom, varia sirup.
3. Dyňu zalejú sirupom a dajú na mierny oheň, privedú do požadovanej konzistencie.

Melón s hruškou

Dve hlavné zložky sa dobre kombinujú a dopĺňajú. Zoznam ingrediencií:

• dyňa a cukor – po 900 g;
• hruška – 1 kg;
• grapefruit (esencia) – 100 ml;
• ružové korenie – 20 zrniek;
• pol litra čistej vody.

Postup prípravy:

1. Na kocky nakrájanú hrušku ponoria do cukrového sirupu.
2. Ovocie varia 10 minút, takýchto postupov je potrebných tri. Zakaždým počkajú na úplné vychladnutie na izbovú teplotu.
3. K uvarenej hruške pridajú dužinu dyne a korenie, esenciu. Džem je hotový, rozdelia ho do pohárov.

Lekvár s kôrkami vodného melóna a melóna

Keď sú vyskúšané všetky možné varianty, môžete pripraviť neobvyklý dezert. Ingrediencie preň sú nasledovné:

• rovnaké množstvo kôrok z vodného melóna a dyne;
• pitná voda – 600 ml;
• kryštálový cukor – 400 g.

Postup prípravy:

1. Kôrky nakrájajú na kocky, posypú cukrom. Na odstátie je potrebných približne 12 hodín.
2. Zmes kôrok s kryštálovým cukrom dajú na sporák a varia štvrť hodiny.
3. Džem rozložia do pohárov a odložia na uskladnenie.

Lekvár s melónovými kôrkami

Nie je nutné kombinovať kôrky z vodného melóna a dyne. Dyňové kôrky aj samostatne majú dobrú chuť v džeme. Ingrediencie pre takúto pochúťku sú uvedené v nasledujúcom zozname:

• kôrky z jednej dyne;
• 800 g kryštálového cukru;
• pitná voda – 1 l.

Postup prípravy:

1. Kôrky nasekajú. Kúsky by nemali byť príliš veľké.
2. Hlavnú zložku ponoria do sirupu na 25 minút, pričom hmotu občas premiešajú.
3. Kôrky nechajú odstáť, neskôr ešte raz varia, ale už 10 minút a rozdelia do pohárov.

Melónový džem

Džemy má rád mnoho ľudí, pretože dodávajú zaujímavú chuť palacinkám, oblátkam a iným jedlám. Môžu sa pridávať do zmrzliny, čo je obzvlášť dôležité v horúčave. Voňavý džem z dyne pozostáva z týchto zložiek:

• dužina – 1 kg;
• kryštálový cukor – 850 g;
• vermut – 100 ml (možno použiť biele víno, hodí sa polosladké aj suché);
• citrón – 2 ks.

Postup prípravy:

1. Umytý melón rozrežú na dve časti, odstránia šupku.
2. Vyberú jadrovník s kôstkami a dôkladne ho očistia.
3. Pripravenú dužinu nakrájajú na kocky, nasypú do hrnca spolu s ostatnými prísadami. Citróny nepoužívajú, vyžaduje sa iba čerstvo vytlačená šťava.
4. Obsah hrnca povaria na miernom ohni. Dĺžka varenia s občasným miešaním – 1 hodina.
5. Hotový džem rozdelia do pohárov, ktoré boli vopred sterilizované, a spoľahlivo uzavrú.

Lekvár s koreňom zázvoru

Aby ste získali chutnú pochúťku so zázvorom, musíte pripraviť tieto produkty:

• dužina – 1,9 kg;
• kryštálový cukor – 1,3 kg;
• zázvor (koreň) – stačí malý kúsok s hmotnosťou 50 g;
• pomaranč;
• vanilka a škorica v prášku – po 2 a 4 g.

Postup prípravy:

1. Základné zložky, ako melón, pomaranč, zázvor, nakrájajú na kúsky, nasypú do hrnca a pridajú polovicu cukru.
2. Po 3 hodinách, keď sú prísady presiaknuté cukrom, pridajú jeho druhú časť a pitnú vodu.
3. Džem pripravujú pri minimálnom ohreve. Varia ho do hustej konzistencie.

Recept s jablkami

Melón kombinujú s mnohými produktmi, nová chuť vzniká pridaním jabĺk do džemu. Úplný zoznam prísad:

• dužina melóna – 1,4 kg;
• jablká – 500 g;
• kryštálový cukor – 550 g;
• kôra z jedného citróna.

Postup prípravy:

1. Dužinu rozmixujú pomocou blendéra.
2. K vzniknutej kaši pridajú cukor a vložia hrniec na minimálny ohrev.
3. Po nejakom čase do nádoby vložia kôru a nakrájané jablká.
4. Zmes povaria 10–12 minút a odstavia z platne.

Skladujú v sterilizovaných pohároch.

Pomarančovo-melónový lekvár

Citrusy – celkom dobrý doplnok k melónovým dezertom. Zloženie pochúťky:

• 1,5 kg melóna;
• 3 pomaranče;
• 2 kg cukru;
• prečistená voda – 700 ml.

Postup prípravy:

1. Rozmixovanú dužinu premiešajú s cukrom.
2. Hlavnú zložku džemu nechajú 4 hodiny, aby presiakla cukrom.
3. Obsah hrnca zalejú čerstvým cukrovým sirupom. Počas 24 hodín zmes nechajú odstáť.
4. Rozmixovaný pomaranč pridajú ako posledný a začnú variť do hustého stavu.

Dezert s grapefruitom a melónovou dužinou

Grapefruit – jeden z mnohých druhov ovocia, ktoré používajú v jedlách spolu s melónom. Prísady na dezert:

• kilogram melóna;
• jeden grapefruit;
• 750 g kryštálového cukru.

Postup prípravy:

1. Melónové kúsky nechajú odstáť v cukre 10 hodín.
2. Potom zmes varia približne 15 minút a znova nechajú odstáť, tentoraz 5 hodín.
3. Ďalší krok – pridanie nakrájaného grapefruitu. Dĺžka varenia – približne 30 minút.

Skladujú pochúťku v malých pohároch.

Cenný produkt – melónový med

Nevyžadujú sa žiadne ďalšie prísady, med varí len na báze melóna. Dužinu rozmixujú pomocou blendéra. Ďalej pracujú s vylisovanou šťavou. Hrniec s tekutinou položia na minimálny ohrev a odstavia z ohňa, keď produkt zhustne.

Príprava lekváru bez sterilizácie pohárov

Recept nie je až taký zložitý, ako skôr dlhý. Na jeho realizáciu je potrebných niekoľko dní. Prísady:

• dužina jedného melóna;
• 800 g kryštálového cukru;
• 0,4 l čistej vody;
• trochu kyseliny citrónovej.

Postup prípravy:

1. Najprv uvaríte sirup. Potom do tohto sirupu ponoríte kúsky melónu a povaríte ich.
2. Tento proces opakujete tri dni. Každý raz sa dužina lúhuje 13–14 hodín.
3. Pri poslednom varení prisypete kyselinu citrónovú, množstvo odhadnete od oka.

Recept na pochúťku bez pridania cukru

Cukor môžete nahradiť medom. Niekomu to tak viac chutí, pre iného je to životne nevyhnutné.

Pripravíte si tieto zložky:

• kilogram melónovej dužiny;
• pol kilogramu medu;
• jeden citrón;
• vanilka.

Postup prípravy:

1. Dužinu nakrájate na ľubovoľné kúsky, dokonca aj náhodne.
2. Melón necháte lúhovať v mede 7 hodín.
3. Do hrnca vytlačíte šťavu z citróna. Zmes varíte asi 10 minút, potom ju necháte znova lúhovať niekoľko hodín.
4. Vanilku pridáte na úplnom konci pri poslednom varení, ktoré trvá 20 minút. Džem by mal byť hustý.

Recept do multivarča

Aj v multivariči môžete pripraviť chutný džem. A čo je najdôležitejšie – takýto spôsob umožňuje trochu zjednodušiť proces.

Ingrediencie:

• kilogram melónovej dužiny;
• jeden pomaranč;
• sezamové semienka – množstvo závisí od osobných preferencií.

Postup prípravy:

1. Suroviny zmiešate a varíte v multivariči počas jednej hodiny, pričom ich pravidelne miešate.
2. Poháre naplníte džemom a zaviečkujete.

Recept do pekárne na chlieb

Melónový dezert môžete pripraviť aj v pekárničke. Jeden z možných variantov s použitím nasledujúcich ingrediencií:

• kilogram dužiny;
• 1,5 kg kryštálového cukru;
• kvitín – stačí obsah jedného balíčka;
• vanilka.

Postup prípravy:

1. K dužine primiešate cukor a necháte 2 hodiny lúhovať.
2. Masu spojíte s kvitínom a varíte počas jednej hodiny.
3. Hotový výrobok rozlejete do pohárov po úplnom vychladnutí.

Pravidlá skladovania džemu

Ak pripravujete džem vo veľkých objemoch a pomaly sa konzumuje, je lepšie pripraviť hustý dezert. Ide o to, že od konzistencie výrobku závisí doba jeho skladovania. V tekutej forme sa melónové pochúťky skladujú horšie.

Odporúča sa vytvoriť optimálne podmienky skladovania – +12–18°C. Najvhodnejším miestom na uskladnenie džemu je miesto chránené pred priamym slnečným žiarením a vlhkosťou – pivnica, chladnička. Ak sú na džem zvolené plechové nádoby, odporúča sa ich vopred ošetriť vazelínou. Vykonaním tohto jednoduchého úkonu zabránite oxidácii.

Zaujímavé fakty o melóne

1. Rastlina je jednoročná.
2. Prvýkrát sa kultúra začala pestovať v Ázii (juhozápadné oblasti) a Afrike.
3. V Amerike sa plodina rozšírila v 15.–16. storočí vďaka španielskym osadníkom.
4. Je známe, že starí Egypťania sa jej pestovaním zaoberali približne 2 000 rokov pred n. l.
5. Najväčšie rozšírenie dosiahli odrody ako Kantalupa a Casaba, ako aj muškátové melóny a perzské.
6. Je to jeden zo symbolov plodnosti a šťastného, prepychového života. Kedysi boli melóny nedostatkovým tovarom, a preto boli ceny vysoké.
7. Proces dozrievania plodov trvá 3–4 mesiace. Táto plodina má jednu zvláštnosť – ak melón otrhnete nedozretý, sladkým už nebude.
8. Štvrtinu celosvetovo skonzumovaných melónov dovážajú z Číny. Objem dodávaných plodov na trh je 8 miliónov ton ročne.
9. Plody rôznych odrôd sa líšia tvarom, veľkosťou, chuťou a textúrou dužiny, farbou šupky.
10. Pre rastlinu je charakteristická prítomnosť kvetov dvoch druhov – obojpohlavných a tyčinkových.
11. 90 % melónu tvorí voda, zvyšných 10 % je vitamínovo-minerálne zloženie. Napriek tomu sú plody výživné, poskytujú telu dostatočné množstvo energie.
12. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a zásad dochádza k čisteniu čriev, z tela sa odvádzajú škodlivé látky.
13. Výrobok je nízkokalorický, preto ho zaraďujú do jedálnička pri diétnom stravovaní. Zníženie hmotnosti je výsledkom vylúčenia prebytočnej tekutiny a obnovenia normálnej činnosti tráviaceho traktu.
14. Najväčším vypestovaným plodom na svete sa stal melón s hmotnosťou 2 000 kg. Rekord stanovil rakúsky farmár v roku 2009.
15. Draslík, ktorý sa nachádza v melónoch, normalizuje krvný tlak, reguluje srdcový tep a predchádza záchvatom.
16. Melóny Yubari King sa stali najdrahšími na svete. Pestujú sa len v malej oblasti Japonska. Je to najšťavnatejší a najsladší melón, aký je v súčasnosti známy, s najjemnejšou dužinou. Predáva sa na aukciách a môže dosiahnuť cenu 20 000 $.
17. Takmer všetky časti melónu, vrátane semien, listov a koreňov, sa používajú v tradičnej čínskej medicíne.
18. Vyprážané a sušené semená melónu sú bežným občerstvením v africkej a indickej kuchyni.
19. Melón má omladzujúce vlastnosti. Na východe hovoria: «Melón robí vlasy lesklými, oči mladými, pery sviežimi, túžby silnými, možnosti uskutočniteľnými, mužov žiaducimi a ženy krásnymi».
20. V Strednej Ázii pestujú hadovitý melón. Plody sú šťavnaté, so sladkastou chuťou, pripomínajúcou melón v okamihu dozrievania, zatiaľ čo mladý plod je skôr podobný uhorke.
21. V 19. storočí považovali melón za aristokratický prepych. Francúzsky cestovateľ markíz de Custine, ktorý navštívil Rusko v roku 1839, žasol nad bohatstvom tunajších skleníkov: «U ruských šľachticov sa považuje za prepych mať kedykoľvek na stole ananásy, hrozno, broskyne a melóny».
22. Melón odrody Cucumis microcarpus má jahodovú chuť. Táto odroda sa pestuje v Zakaukazsku a Strednej Ázii. Plody sa používajú na konzervovanie, napríklad na kompóty.

Melón je chutný a aromatický, preto ho mnohí milujú. Keďže sezóna je krátka, gazdinky pripravujú plody na zimu. Džem je výbornou možnosťou dezertu, pri varení ktorého sa prospešné látky úplne nerozkladajú. Prospech sa čiastočne zachováva, preto ponúkané recepty predstavujú celkom vydarenú možnosť príprav.

Melón a melónové dezerty pozitívne ovplyvňujú ľudský organizmus, používajú sa na preventívne účely aj na liečbu. Netreba však zabúdať na existujúce obmedzenia pri cukrovke a patologických procesoch v orgánoch tráviacej sústavy.