Olivový olej: zloženie, prospešné vlastnosti a použitie

Každý rastlinný olej prináša ľudskému organizmu obrovský úžitok. V prvom rade sú takéto produkty nenahraditeľnými zdrojmi prírodných tukov, vitamínových zložiek a ďalších prvkov nevyhnutných pre plnohodnotnú životnú činnosť. Hoci je táto skupina produktov dnes na pultoch obchodov zastúpená veľmi rozmanito, väčšina kupujúcich si kupuje olej z plodov olivovníka.

Taká vysoká popularita tohto druhu rastlinného oleja je vysvetlená celým radom faktorov: jedinečnými vlastnosťami produktu, širokými možnosťami jeho použitia v najrôznejších oblastiach, vysokými bezpečnostnými kvalitami. Preto si olivový olej zaslúži, aby sme sa bližšie oboznámili s jeho prednosťami, v porovnaní s ktorými sa malé nedostatky zdajú nepodstatné.

Ako sa vyrába olivový olej

Moderná výroba oleja z olív sa len málo líši od tých spôsobov, ktoré sa používali po mnohé stáročia. A táto vlastnosť je daná tým, že práve starodávne technológie umožňujú získať maximálne prospešný produkt.

Za rodisko tejto olejniny sa považuje Grécko, kde aj dnes získavajú najunikátnejšie odrody rastlinného oleja. Olivovníky sa dobre ujali v subtropických regiónoch Stredomoria, v južných oblastiach pobrežia Čierneho mora, na severe Indie a v Iráne. Táto plodina rastie aj v krajinách Južnej Ameriky s teplým subtropickým podnebím. Zaujímavé je, že olivovník sa vyznačuje značnou dĺžkou života: vyskytujú sa exempláre, ktorých história zahŕňa viac ako päťsto rokov.

Na získanie cenného rastlinného oleja sa používajú zrelé plody olivovníka. Aby sa zachovali všetky užitočné vlastnosti produktu, používa sa ručný spôsob lisovania plodov. Je to veľmi náročná možnosť, a preto je výsledný produkt obzvlášť cenený. Tento druh oleja má nielen príjemnú chuť, ale počas varenia neprihorí. Pravda, pracovné náklady zvyšujú cenu takéhoto produktu.

V súčasnosti sa pri výrobe prírodných olejov používajú pokročilé metódy.

1. Lisovanie je mechanické vytláčanie z predbežne rozdrvených surovín.
2. Centrifugácia spočíva v prvotnom čistení plodov olív a následnom prechode cez prístroj. Výsledkom takejto úpravy je homogenizovaná hmota.
3. Extrahovanie. Táto technika zahŕňa použitie organických rozpúšťadiel na získanie produktu s minimálnym obsahom tukov.

Toto sú predbežné fázy prípravy surovín. Veď kvalitu konečného produktu ovplyvňuje úroveň obsahu jednotlivých nečistôt. Tie ovplyvňujú chuťové vlastnosti, farbu, trvanlivosť produktu. Z tohto dôvodu fáza čistenia plodov olív, teda rafinácia, zahŕňa bielenie, hydratáciu, neutralizáciu, deodorizáciu východiskovej suroviny.

Až po úplnom cykle prípravy sa surovina posiela do záverečnej fázy – získavania oleja. V modernej výrobe sa používajú dve techniky.

1. Studené lisovanie spočíva v spracovaní rastlinného materiálu metódou lisovania. Teplota pritom nepresahuje 40 °C. Táto metóda umožňuje získať produkt so všetkými užitočnými prvkami. Vysokokvalitné druhy olivového oleja sú drahé, ale majú podstatnú nevýhodu – krátku trvanlivosť.
2. Horúce lisovanie. Táto technológia umožňuje pôsobenie vysokých teplôt (do 120 °C). Preto mnohé prospešné zlúčeniny počas spracovania surovín jednoducho prchajú. Ale väčšina výživných prvkov zostáva zachovaná. Olej získaný horúcim lisovaním má lepšie chuťové vlastnosti. Preto tento produkt používajú kuchári na prípravu najrôznejších jedál. Zjavnou výhodou tohto druhu rastlinného oleja je dlhá trvanlivosť.

Druhy olivového oleja

Z opisu technológií používaných v modernej výrobe na získavanie olivového oleja je ľahké pochopiť, ktorým druhom by sa mala dávať prednosť. V sortimente našich obchodných prevádzok si zaslúžia vysoké hodnotenie dve značky olivového oleja.

Extra panenský

Extra panenský je nerafinovaný produkt, a teda najdrahší druh oleja. Dietológovia odporúčajú pacientom s patológiami pečene, žalúdka, kardiovaskulárneho systému zaradiť do stravy jedlá s prídavkom olivového oleja extra triedy. Vysokokvalitný produkt sa ľahko rozpozná podľa charakteristickej horkosti. Druh Virgin olive má niekoľko odrôd.

Pomace

Olej tejto triedy možno považovať za akýsi protiklad k predchádzajúcemu variantu, pretože sa získava pri druhom lisovaní. Pri výrobe sa používajú vysoké teploty aj rozpúšťadlá (najčastejšie hexán). V obchodnej sieti sa prevažne stretávame s produktom z výliskov. Nízka cena tohto druhu oleja prispieva k rastu jeho obľuby medzi kupujúcimi. Samozrejme, je to plus, treba však brať do úvahy, že neseriózni výrobcovia často z dôvodu zisku zrieďujú olivový produkt lacným repkovým olejom.

Ktorý olej je lepší: rafinovaný alebo nerafinovaný

Vzhľadom na všetko uvedené nie je ťažké pochopiť, ktorý typ oleja prinesie najväčší úžitok. Nepochybne je lídrom v pozitívnych vlastnostiach nerafinovaný produkt získaný lisovaním za studena.

Technika lisovania za tepla umožňuje získať produkty, ktoré sú rádovo lacnejšie, ale takéto druhy oleja nemajú taký pôsobivý súbor užitočných vlastností. Na prípravu chutného jedla sa však hodia najviac.

Samozrejme, existuje ešte celý rad kritérií, podľa ktorých možno určiť mínusy a plusy rafinovaných a nerafinovaných druhov olivového oleja. Jedno je však ľahké pochopiť: kvalitný produkt bude vždy drahý. Veď olej s vysokými vlastnosťami je výsledkom ručnej práce.

Prečo olivový olej horkne

V podrobnom opise postupu získavania olivového produktu sa uvádzalo, že pre niektoré druhy je charakteristická prítomnosť mierne horkej chuti. Ale takýto znak iba potvrdzuje vysokú kvalitu oleja, pretože bol získaný spôsobom lisovania za studena, čo je veľmi cenené. Ak si pozorne preštudujete text na etikete výrobku, pravdepodobne zistíte, že jeho kyslosť je nižšia ako 1 %. Minimálna hodnota tohto parametra svedčí o liečivých vlastnostiach oleja. To znamená, že produkt s jemnou horkosťou nie je určený na vyprážanie, je lepšie ho konzumovať v čerstvom stave: dochucovať ním šaláty, pridávať ho do jedál.

Ak už je proces prípravy jedla spustený a olej má nepríjemnú horkú chuť, netreba sa rozčuľovať, pretože tepelná úprava nežiaducu chuť odstráni. Pravda, zároveň zmizne aj množstvo prospešných vlastností. Preto pri výbere produktu treba vychádzať z toho, na aké účely ho kupujete. Olej s horkou chuťou sa odporúča použiť hneď, a nie skladovať fľašu na zvláštne príležitosti.

Čím sa líši olivový olej od slnečnicového

Prírodné oleje rôznych druhov sa odlišujú predovšetkým svojím zložením. Ak porovnáme slnečnicový olej a produkt získaný z plodov olivy, rozdiel bude podstatný.

1. Tuky. Olivový olej sa na 70 % skladá z olejovej kyseliny, v ktorej sa harmonicky spájajú tuky Omega-6 a Omega-3. Je známe, že tieto zložky sú hlavným stavebným materiálom buniek. V produkte zo slnečnicových semienok je obsah tejto zložky 50 %. Preto odborníci na výživu odporúčajú vyprážať jedlo na olivovom oleji.
2. Podiel vitamínov. Olivový produkt má niekoľkonásobne viac vitamínových zložiek. Obsahuje predovšetkým veľa vitamínu K, ktorý je potrebný na syntézu kostného proteínu. V produkte zo slnečnicových zŕn je obsah tokoferolu (vitamínu E) trikrát vyšší.

Zaznamenávajú sa rozdiely v rovnováhe mikroprvkov v rôznych druhoch rastlinného oleja. Preto by ste nikdy nemali tvrdiť, že jeden druh oleja je lepší a druhý za ním zaostáva v určitých ukazovateľoch. Oba produkty sa dokážu navzájom dopĺňať, ak ich správne zaradíte do jedálnička.

Zloženie a kalorická hodnota

Energetická hodnota alebo kalorickosť akéhokoľvek produktu má kritický význam, keď ide o program na zníženie hmotnosti. Ale spravidla ľudia, ktorí držia prísnu diétu, si vedú špeciálny denník, do ktorého pravidelne zapisujú množstvo prijatých kalórií. Samozrejme, olivový olej nemožno označiť za nízkokalorický produkt, keďže energetická kapacita 100 gramov je 884 kcal, čiže jedna polievková lyžica „váži“ až 120 kcal.

Vymenovať úplne všetky zložky oleja z olív je časovo veľmi náročný proces. Preto sa zameriame na hlavné zložky z tohto zoznamu:

1. Mononenasýtené mastné kyseliny (olejová, linolová).
2. Nasýtené mastné kyseliny (stearová, palmitová).
3. Fenolové zlúčeniny.
4. Látka skvalén (predchádza vzniku onkologických ochorení).
5. Steroly – zložky tejto skupiny sa nachádzajú iba v olivovom oleji a zodpovedajú za hladinu cholesterolu.
6. Vitamínový rad (v olivovom oleji extra kvality sa nachádza najúplnejšia zostava vitamínov).
7. Terpénové alkoholy.

Taká bohatá škála užitočných prvkov zabezpečuje pozitívny vplyv na činnosť prakticky všetkých orgánov a systémov ľudského organizmu. Tento komplex, akoby prírodou vytvorená elektrická batéria, nabíja energiou. Dôležité je len správne určiť, kedy bude organizmus potrebovať nové „nabitie“. Inými slovami, akýkoľvek prírodný produkt prinesie maximálny úžitok len pri rozumnom používaní. Ak sa človek v zápale fanatizmu začne pridávať olivový olej do všetkých jedál a na upevnenie výsledku ho bude ešte ráno nalačno užívať, potom aj taký užitočný produkt vážne poškodí zdravie.

Čím je olivový olej prospešný

Zostaviť podrobný zoznam všetkých užitočných vlastností prírodného olivového oleja je veľmi ťažké, pretože v ľudskom organizme sú všetky procesy navzájom prepojené. To znamená, že pri pozitívnych zmenách v činnosti jedného systému sa nevyhnutne prejavia aj zmeny v činnosti iných dôležitých orgánov. Napríklad, ak sa podarí stabilizovať krvný tlak, zníži sa zaťaženie ciev. Čo sa týka prospešnosti olivového oleja, môžeme uviesť základné vlastnosti produktu:

Všeobecné prínosy

1. Zlepšuje peristaltiku čriev, čo pomáha riešiť množstvo problémov pri ochoreniach zažívacieho traktu.
2. Má antioxidačné vlastnosti, preto sa odporúča používať produkt na efektívne čistenie, liečbu zápchy a odstránenie zástojov.
3. Vďaka obsahu vitamínov skupiny B má olej pozitívny vplyv na stav nervovej sústavy, pomáha nastoliť normálny spánok.
4. Ako preventívny prostriedok proti onkológii je olivový olej ideálnou voľbou, pretože obsahuje zložky schopné blokovať rast cudzích buniek.
5. Pri pravidelnom užívaní kvalitného produktu sa výrazne zlepšuje pamäť, koncentrácia pozornosti, zvyšujú sa intelektuálne schopnosti.
6. Pomocou olivového oleja je možné schudnúť bez ujmy na zdraví.
7. Produkt je mimoriadne prospešný pre ľudí trpiacich alkoholovou a nikotínovou závislosťou, pretože neutralizuje negatívny vplyv toxických agensov.

K už uvedenému treba dodať, že organizmus pacientov po náročných operáciách a ťažkych ochoreniach je silne oslabený, a preto potrebuje ďalšie dávky prospešných látok. Olivový olej dokáže vykompenzovať nedostatok vitamínov a ďalších nevyhnutných prvkov. Vedci dokázali, že s jeho pomocou možno spomaliť starnutie a predísť rozvoju Alzheimerovej choroby.

Samozrejme, veľa závisí od veku pacienta, ako aj od jeho pohlavia. Pokúsime sa objasniť niektoré nuansy tejto otázky.

Pre ženy

Zástupkyne nežného pohlavia najviac zaujímajú spôsoby zachovania prirodzenej mladosti a krásy. A v tejto veci môže olivový olej poskytnúť významnú pomoc. Existuje neuveriteľné množstvo receptov na domáce použitie, ktoré pomôžu zbaviť sa vrások, peh a ďalších problémov pokožky. Olivový olej priaznivo ovplyvňuje štruktúru vlasov a aktivizuje ich rast.

V zložení produktu sú zložky stimulujúce regeneráciu tkanív. Preto ho možno použiť na ošetrenie drobných rán. Okrem toho by mali ženy používať olivový olej v nasledujúcich situáciách:

1. Ak sú problémy s počatím.
2. Na stabilizáciu menštruačného cyklu.
3. Pri intenzívnom lúpaní pokožky na akýchkoľvek miestach, vrátane tváre.
4. Na preventívne účely sa odporúča obyvateľkám južných regiónov pravidelne užívať 20 ml čistého olivového oleja, aby sa predišlo rakovine prsníka.
5. V období klimaktéria olivový produkt pomôže znížiť frekvenciu návalov, zmierniť podráždenosť a bolestivé pocity.

Pre mužov

Nemenej prospešný je olivový produkt pre mužské zdravie. Už v staroveku liečitelia do rôznych zmesí pridávali olejový extrakt z plodov olivy, aby obnovili reprodukčné funkcie muža. Veď zabezpečením silného prítoku krvi do oblasti slabín zložky oleja tak prispievajú k zlepšeniu potencie. Zvýšiť sexuálne schopnosti každému mužovi pomôže zmes z výliskov olív s opečenou cesnakovou kašou.

Produkt je veľmi užitočný po obsažnom jedle, ktoré sprevádza nemierna konzumácia alkoholických nápojov. Olivový olej dobre čistí pečeň a rýchlo odvádza etylalkohol. U väčšiny mužov po 45. roku života vznikajú problémy so srdcom. Prírodný výlisok z olív pomôže očistiť cievy od usadenín škodlivého cholesterolu a normalizovať činnosť celej kardiovaskulárnej sústavy.

Počas tehotenstva

Budúcim mamám olivový olej pomôže:

• upraviť pravidelnú stolicu;
• zlepšiť vstrebávanie potravy a celkový metabolizmus;
• zmierniť únavu;
• odstrániť pálenie záhy;
• normalizovať hladinu hemoglobínu.

Prírodný produkt pozitívne ovplyvňuje stav vyvíjajúceho sa plodu. Najmä pravidelné pridávanie oleja do jedál, ktoré sa nachádzajú v strave tehotnej ženy, podporí správny vývoj nervovej sústavy budúceho dieťaťa a tiež zníži riziko vzniku vývojových porúch. Priaznivý vplyv má produkt na krvotvornú sústavu plodu.

Počas dojčenia

Dojčiace mamičky by mali zodpovedne pristupovať k svojmu jedálničku. Preto mnohé potraviny pre ne v období dojčenia zostávajú zakázané. Toto pravidlo sa však nevzťahuje na olivový olej. Naopak, pediatri ho zaraďujú do zoznamu povinných potravín dojčiacej mamičky.

Odporúča sa používať odrody extra. Olej by sa mal pridávať do šalátov, čo v maximálnej miere zabezpečí zachovanie prospešných zložiek, ktoré sa spolu s materským mliekom dostanú do organizmu dieťatka. Výlisok plodov olivy prispieva k rýchlej obnove organizmu ženy po pôrode. Okrem toho produkt vďaka vysokému obsahu vitamínu E zvyšuje laktáciu a podporuje hojenie rán a prasklín na bradavkách. Olej sa používa ako vonkajší prostriedok na odstránenie strií.

Pre deti

Deťom v prvom roku života je zakázané pridávať do jedla potraviny s vysokým obsahom tukov, pretože ich tráviaca sústava ešte nie je pripravená na takú bohatú stravu. Pre novorodencov však bude olivový olej ideálny ako vonkajší prostriedok pri opruzeninách.

Do detských jedál sa bude môcť pridávať po prvom roku za predpokladu, že dieťa nemá alergiu na tento produkt. Samozrejme, pri tom treba dodržiavať minimálnu dávku – len niekoľko kvapiek (1 – 2) oleja. Starším deťom možno dávať 3 – 4 kvapky, vždy sa však odporúča kombinovať olivový produkt s rastlinným olejom.

Prospešnosť a škodlivosť olivového oleja nalačno

O výhodách konzumácie olivového oleja na lačno tvrdia lekári aj ľudoví liečitelia. Tento účinok produktu sa vysvetľuje tým, že na prázdny žalúdok sa živiny lepšie vstrebávajú. Tento spôsob používania nie je zaťažený prísnymi pravidlami, ale ak sa dodržiava dlhší čas, prináša úžasné výsledky. Komplex prospešných prvkov ľahko preniká do tkanív, vyživuje ich a stimuluje priebeh dôležitých biochemických procesov. Účinok sa rýchlo prejaví: pleť omladne, vlasy získajú prirodzený lesk, obnoví sa pevnosť nechtov. Základom pozitívnych zmien je komplex vlastností, charakteristických výlučne pre olivový olej.

Produkt užívaný na lačno:

• čistí organizmus od odpadových látok;
• zabezpečuje podmienky pre lepšie vstrebávanie mastných kyselín, najmä Omega-3;
• odstraňuje usadeniny cholesterolu;
• lokalizuje ložiská zápalu;
• pomáha znižovať hmotnosť;
• normalizuje funkcie prakticky všetkých vnútorných orgánov;
• stimuluje regeneráciu poškodených tkanív.

Schéma užívania olivového oleja na lačno je veľmi jednoduchá, ale existuje niekoľko pravidiel, ktoré je potrebné dodržiavať.

1. Pred užitím sa nesmie piť ani voda, teda žalúdok musí byť prázdny v doslovnom zmysle slova.
2. Počiatočná dávka – 1/2 polievkovej lyžice.
3. Po užití oleja je dovolené jesť až po 30 minútach.
4. Štandardná kúra zdraviu prospešnej terapie trvá 3–4 týždne.
5. Aby bol postup príjemný, možno užívanie olejovej zložky kombinovať s citrónovou šťavou alebo medom.

Na užívanie na lačno sa odporúča kupovať iba olej lisovaný za studena.

Ako užívať olivový olej pri chudnutí

Existuje mnoho diét na chudnutie, ktorých ústredným prvkom je prírodný olivový olej. Za najefektívnejšiu a najbezpečnejšiu sa však považuje stredomorský program na zníženie hmotnosti. Práve ten v kombinácii s miernou fyzickou aktivitou pomáha zhodiť nadbytočné kilogramy a vrátiť postave príťažlivé ženské línie.

Princíp účinku olivovej diéty spočíva v schopnosti jednej z hlavných zložiek produktu, a to kyseliny olejovej, syntetizovať látku oleyletanolamid. Ide o to, že pocit sýtosti u človeka nastáva, keď sa koncentrácia tejto zložky zvyšuje. Inými slovami, v dôsledku takejto diéty sa otupuje pocit hladu a človek sa nesnaží využiť chvíľu na to, aby sa občerstvil.

Presne určiť čas maximálneho chudnutia pri dodržiavaní diéty s olivovým olejom nie je možné, pretože každý organizmus má individuálne vlastnosti. Ako však ukazujú skúsenosti, po mesiaci mäkkej diéty bude úbytok hmotnosti badateľný.

Spôsob príjmu. Počiatočná dávka – jedna čajová lyžička. Produkt sa odporúča užívať nalačno ráno, približne 40 minút pred plnohodnotnými raňajkami. Pre maximálnu účinnosť je potrebné olej zapiť obyčajnou vodou. Ak máte problémy s pečeňou, potom je lepšie kombinovať olivový produkt s paradajkovou šťavou. Vzhľadom na vysokú kalorickú hodnotu oleja je potrebné kontrolovať množstvo prijatých kalórií. Týka sa to aj iných jedál, v ktorých je prítomný.

Olivový olej v medicíne

Lekári vysoko oceňujú možnosti prírodných zložiek. Jedinečné vlastnosti olivového oleja sa často využívajú v klinickej praxi pri liečbe obrovského množstva ochorení. Povieme si, aké schopnosti prejavuje olivový olej pri rôznych ochoreniach.

Pri cukrovke

Lekári dôrazne odporúčajú diabetikom používať na prípravu jedál výhradne kvalitný olivový olej. Výskumnými metódami sa podarilo dokázať, že mononenasýtené kyseliny, ktoré tvoria základ produktu, sú schopné znižovať hladinu glukózy a triglyceridov. Okrem toho výlisk olív pri pravidelnom užívaní spomaľuje progresiu tohto závažného ochorenia.

Dôležité: glykemický index olivového oleja sa rovná nule!

Pri pankreatitíde

Pri ochoreniach podžalúdočnej žľazy by ste mali k obohacovaniu stravy olivovým olejom pristupovať mimoriadne opatrne. V období akútneho vzplanutia je lepšie tento produkt úplne vylúčiť. Počas stabilnej remisie ho však môžete konzumovať v malých dávkach (do 30 ml) raz denne ako prídavok k hlavným jedlám. Čistý produkt nesmú piť osoby, ktoré majú pankreatitídu, pretože by to mohlo vyvolať vzplanutie choroby.

Pri gastritíde

Terapia gastritídy nevyhnutne zahŕňa diétny režim. Lokalizovať zápal sliznice žalúdka možno pomocou olivového oleja. Lepšie je užívať ho nalačno a potom zapiť pohárom čistej vody. Prvé výsledky liečby sa zvyčajne pozorujú po týždňovej kúre terapie, ale štandardná kúra je naplánovaná na 2–3 mesiace.

Pre črevá

Na činnosť čriev pôsobí kvalitný rastlinný olej z plodov olivovníka priaznivo. Keďže produkt má mierne preháňacie vlastnosti, jeho užívanie pomáha nadviazať pravidelnú stolicu. Okrem toho sa odporúča používať ho ako preventívny prostriedok na predchádzanie zápalovým procesom a rakovine hrubého čreva. Pred použitím takéhoto nejednoznačného produktu je však lepšie poradiť sa s lekárom.

Pri zápche

Pri pravidelných zápchach sa väčšina ľudí snaží vyriešiť problém pomocou silne pôsobiacich preháňadiel, čo nie je úplne bezpečné pre črevá a celý organizmus. Napraviť situáciu možno pomocou olivového oleja, ak každé ráno vypijete nalačno 25 ml. Rastlinné zložky aktivizujú trávenie, obaľujú sliznice čriev, v dôsledku čoho ľahko prebieha proces jeho čistenia.

Pri dne

Zložené zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú v produkte získanom za studena, prinášajú pacientom s dnou citeľný úžitok. V prvom rade dokážu zmierniť prejavy zápalu, ktorý sa najčastejšie prejavuje silnými bolesťami a opuchmi. Keďže zloženie obsahuje celý súbor vitamínov, medzi nimi aj tokoferol, olivový olej zlepšuje stav chrupaviek a spojivového tkaniva. Ak budete tento prírodný prostriedok užívať podľa zásad známej stredomorskej diéty, môžete si zlepšiť stav aj bez silne pôsobiacich liekov. Pri dne je prípustná denná dávka olivového oleja 1 – 2 polievkové lyžice.

Pri kolitíde

Pri akútnej kolitíde sa olej lisovaný za studena zaraďuje do stravy a tiež sa používa na mikroklyzmy. Tento druh lokálnej liečby podporuje rýchle hojenie poškodeného čreva. Procedúru sa odporúča vykonávať v noci, aby poškodená sliznica stihla absorbovať všetky prospešné zložky.

Navyše, akýkoľvek olej dobre maže vnútorné steny čriev, čo výrazne uľahčuje priechod stolice. Ako ukázali výsledky klinických štúdií, pacientom s kolitídou, ktorí pravidelne užívali vnútorne jednu polievkovú lyžicu olivového oleja v ranných hodinách, sa podarilo niekoľkonásobne predĺžiť obdobie stabilnej remisie.

Pre pečeň

Pečeň v ľudskom organizme plní funkciu akejsi ochrannej bariéry. V dôsledku rôznych chorôb sa tieto schopnosti znižujú, čo vedie k rozvoju rozličných patológií. Olivový olej pomôže očistiť pečeň od toxínov a voľných radikálov. Procedúru očisty sa odporúča vykonávať len po schválení lekárom. Deň vopred treba prejsť na rastlinnú stravu, môžete piť jablkový džús. V predvečer očisty nesmiete nič jesť.

Schéma očisty

1. Určite si musíte vyčistiť črevá. Na to sa odporúča dať si klyzmu.
2. Potom v jednej nádobe zmiešajte citrónovú šťavu (140 ml) a rovnaké množstvo olivového oleja.
3. Potom každých pätnásť minút vypite 30 ml vzniknutej zmesi.
4. Počas celej procedúry ležte na boku s teplou fľašou.

Toto je tvrdý variant očisty. Šetrná metóda spočíva v dennom užívaní nalačno zmesi 200 ml paradajkovej šťavy a 40 ml olivového oleja. Oba opísané postupy sú pre pečeň veľmi prospešné. Pomôžu nielen odstrániť toxické látky, ale aj ozdraviť orgán.

Pri hemoroidoch

Pri prítomnosti hemoroidálnych uzlíkov sa olivový olej vždy zaraďuje do liečebného komplexu. Pri vnútornom užívaní produktu sa vďaka jeho osobitým vlastnostiam darí upraviť tráviace procesy a zabezpečiť pravidelné vyprázdňovanie čreva. Olivový produkt sa zaraďuje do mnohých receptúr na vonkajšie použitie pri hemoroidoch. Použitím takýchto prostriedkov sa darí zastaviť krvácanie, zmierniť opuch a lokalizovať zápal.

Okrem toho rastlinný olej aktivuje procesy hojenia rán. Olivový olej sa používa na prípravu liečivých mikroklyziem a mastí. Produkt sa pri tomto ochorení povinne zaraďuje do stravy.

Pri cholecystitíde

Pri akútnom zápale žlčníka treba olivový olej používať len so súhlasom lekára. V opačnom prípade môžu nastať tie najnepredvídateľnejšie následky. Najlepšie je používať tento prospešný produkt na profylaktické účely na stimuláciu odtoku žlče a prevenciu vzniku kameňov.

Ako aj v iných tu opísaných prípadoch, olivový olej možno pridávať do jedla, a tiež užívať po polievkovej lyžici ráno na lačno. Oba spôsoby pomôžu udržiavať funkcie žlčníka na primeranej úrovni, a pri cholecystitíde vylúčia pravdepodobnosť exacerbácie ochorenia.

Recepty ľudovej medicíny na báze olivového oleja

Olivový olej sa oddávna používa nielen na kozmetické účely, ale aj na liečbu rôznych chorôb. Netradičná medicína oceňuje jeho liečivé vlastnosti: správne používanie prípravku umožňuje zbaviť sa kožných problémov a pomáha pri ochoreniach vnútorných orgánov.

Recepty na domácu prípravu

1. Zlepšenie stavu ciev a prevencia trombózy. Odporúča sa užívať približne 1 polievkovú lyžicu olivového oleja denne (buďte opatrní pri chronickej pankreatitíde). Prípravok vracia cievam pružnosť, bráni tvorbe trombov. Olivový olej je považovaný za jeden z najlepších prostriedkov na liečbu kŕčových žíl — možno ho pridávať do krému pri vonkajšom použití.
2. Liečba vredu dvanástnika. Je potrebné zmiešať 1 pohár olivového oleja s pohárom šťavy z aloe a nechať túto zmes lúhovať 3 dni. Potom pridať lyžicu prírodného medu, prevariť zmes vo vodnom kúpeli 2 hodiny (na miernom ohni). Pripravený prípravok užívať 4-krát denne po 1 polievkovej lyžici počas mesiaca.
3. Pri zápche a na normalizáciu činnosti tráviaceho traktu. Aby ste sa zbavili pravidelnej zápchy, užívajte olivový olej dvakrát denne (ráno a večer) po 1 polievkovej lyžici počas 10 dní.
4. Liečba zápalu ďasien. Malé množstvo prípravku zohrejte vo vodnom kúpeli, naneste na mäkkú zubnú kefku a jemne vmasírujte do ďasien. Aby ste sa zbavili bolestivých pocitov, ráno si vyplachujte ďasná olejom zohriatym na telesnú teplotu.
5. Pri gastritíde. Ráno nalačno vypite pohár čistej vody a po 20 minútach – 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Raňajkovať môžete o 30 minút. Tento postup je potrebné opakovať počas 2,5 mesiaca.
6. Pri cholecystitíde. Užívajte prípravok vnútorne, po 25 ml počas 10 dní. Najlepšie je robiť to ráno, pred jedlom. Je dovolené zapíjať olej pohárom pomarančovej alebo grapefruitovej šťavy.
7. Zbavenie sa parodontózy. Pripravte zmes z 1 polievkovej lyžice olivového oleja a lekárenskej tinktúry z lastovičníka (30%). Premiešajte ingrediencie do homogénneho stavu. Pripraveným prípravkom natierajte postihnuté ďasná 2-krát denne.

Olivový olej v kozmetike

Mnohé ženy uprednostňujú prírodnú kozmetiku pred drahými prostriedkami známych značiek. Olivový olej je ideálnym prostriedkom na udržanie ženskej príťažlivosti a predĺženie mladosti. Nie náhodou si ho prvé krásavice Rímskej ríše a starovekého Grécka nanášali na pokožku po kúpeľoch s liečivými bylinami. Dnes sa tento dar prírody, nazývaný olivový olej, aktívne využíva na domáce procedúry. Ako príklad ponúkame niekoľko jednoduchých receptov, ktorých účinnosť je potvrdená úspešnými výsledkami.

Masky na vlasy

Olivový olej možno pridávať do rôznych prostriedkov na starostlivosť o vlasy, ako aj do zmesí pri farbení. Existuje množstvo jednoduchých, ale veľmi účinných masiek, ktoré vrátia zdravie a krásu kučerám a zabezpečia normálny rast vlasov.

Napríklad zdravý lesk vlasom vráti maska len z dvoch zložiek: čerstvo pripraveného jablkového pyré – 25 g (možno použiť dojčenskú výživu), olivového oleja – 10 ml. Po zmiešaní ingrediencií naneste výživnú hmotu na celý povrch vlasov, nechajte pôsobiť 20 minút a potom zmyte.

Masky na tvár

Pre zachovanie krásy netreba šetriť prostriedkami. Preto je na domáce procedúry rozumné kupovať len výrobok vynikajúcej kvality. V duete s medom olej spracovaný za studena zvlhčuje, vyživuje, vyhladzuje vrásky. Jedným slovom, už jediná procedúra prináša ohromujúci výsledok.

Postup manipulácie: lyžičku medu zohrejte, pridajte žĺtok a potom ešte polievkovú lyžicu olivového oleja. Zmes rovnomerne naneste na tvár a po 15 minútach zmyte. Tento recept je univerzálny: vhodný pre akýkoľvek typ pokožky.

Olivový olej pre riasy a obočie

Skúsené krásavice vedia, že objem mihalníc možno zväčšiť aj bez použitia maskary. S touto úlohou si výborne poradí špeciálna maska na mihalnice a obočie.

Všetko je veľmi jednoduché: 10 ml základnej zložky (oleja) treba zmiešať s rovnakým množstvom odvaru z harmančeka, potom pridať 5 g vazelíny. Výživnú zmes nanášajte kefkou na obočie a mihalnice až po samé končeky. Po 15 minútach masku zmyte.

Pre ruky a nechty

Stav ženských rúk a nechtov hovorí o mnohom. Preto sa o ne treba bezpodmienečne starať.

Aby ruky vždy pútali upraveným vzhľadom, stačí dvakrát týždenne vykonávať jednoduchú procedúru: na noc ich natierať olivovým olejom a potom si cez ne navliekať bavlnené rukavice. Počas nočného odpočinku sa výživné zložky dobre vstrebú do nechtových platničiek a pokožky rúk.

Dá sa na olivovom oleji vyprážať?

Vyššie sme už veľa hovorili o jemnostiach výroby olivového oleja. Zásadné rozdiely medzi rôznymi druhmi produktov ovplyvňujú oblasť ich použitia. Pokiaľ ide o kulinárske účely, maximálny úžitok prinesie použitie oleja prvého lisovania za studena ako dresingu na šaláty. Na vyprážanie je ideálny druh Olive oil – produkt, ktorý je kombináciou nerafinovaného a rafinovaného oleja. Môžete na ňom variť pri teplote do 180 °C, to znamená, že môžete smažiť zemiaky, vajcia. Pri varení s použitím vyšších teplôt je lepšie zvoliť rafinované druhy olivového oleja. Nestrácajú chuťové vlastnosti a nepripaľujú sa.

Škody a kontraindikácie

Nepochybne, olivový olej pri rozumnom používaní prinesie človeku obrovský úžitok. Netreba však zabúdať na úskalia, ktoré môžu spôsobiť značnú škodu. Aby sa tak nestalo, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Neprekračujte predpísanú porciu produktu.
2. Používajte len kvalitný olej s platnou dobou spotreby.
3. Vždy zvážte možné riziká a v prípade kontraindikácií sa vzdajte akéhokoľvek používania tohto produktu.

Zoznam kontraindikácií je malý. Od používania olivového oleja by ste sa mali zdržať:

• pri intolerancii produktu;
• ak dôjde k exacerbácii cholecystitídy, žlčovej kameňovej choroby, pankreatitídy;
• pri obezite posledného štádia.

Malým deťom by ste tiež mali obmedziť prítomnosť tohto druhu oleja v jedálničku. Ako už bolo povedané, vždy je potrebné dodržiavať mieru, inak môže nadmerné užívanie olivového oleja viesť k cukrovke a iným poruchám tráviaceho systému. Najzávažnejším dôsledkom nemiernosti je steatóza pečene.

Je možné podávať psom olivový olej?

Mnohí starostliví majitelia domácich miláčikov považujú za nevyhnutné pridávať do stravy svojich miláčikov rastlinné oleje. Treba poznamenať, že štvornohí priatelia takéto pochúťky zbožňujú. Navyše, ak má pes nadváhu, olivový olej môže pomôcť pri chudnutí. Okrem toho sa tento jedinečný produkt vyznačuje mnohými prospešnými vlastnosťami.

• Spoľahlivo chráni imunitný systém zvieraťa.
• Predlžuje roky jeho života.
• Zlepšuje funkciu mozgu.
• Poskytuje energiu pre aktívny život.
• Zlepšuje kvalitu srsti a zrak zvieraťa.

Ako vybrať a kde skladovať olivový olej

Najlepšie druhy oleja prechádzajú prísnou kontrolou kvality. Všetky ukazovatele by nemali prekračovať normy stanovené pre tento produkt. Bohužiaľ, je takmer nemožné nájsť v predaji skutočne kvalitný olivový olej, pretože výroba takýchto druhov je obmedzená. Olej druhu POMACE však bez problémov nájdete na pultoch aj v obchodoch na vidieku. Hoci tento druh produktu v mnohých ohľadoch zaostáva za olejom triedy extra, na prípravu chutného a zdravého jedla je ideálny.

Pri výbere oleja je potrebné venovať pozornosť hodnote kyselosti a prísadám. Treba pamätať na to, že čím menej nečistôt, tým kvalitnejší produkt. Vysoko kvalitný olivový olej nemožno dlhodobo skladovať ani v chladničke. Treba ho rýchlo spotrebovať a skladovať na tmavom mieste. Dlhodobému skladovaniu podliehajú len odrody na vyprážanie.

Ako overiť pravosť

V domácich podmienkach je ťažké, ale možné určiť pravosť oleja. Existuje niekoľko osvedčených spôsobov.

1. Prvé – treba zhodnotiť farbu produktu. Kvalitný olej bez cudzích nečistôt bude mať výrazný zelenkavý nádych.
2. Druhé – chuť. O horkosti prírodného oleja sa už hovorilo vyššie. Tento znak je najlepším potvrdením vysokej kvality produktu.

Pravda, nečestní obchodníci dnes menia farbu aj chuť výrobkov. Preto na overenie pravosti treba umiestniť olej na niekoľko hodín do chladničky. Ak obsah nádoby zakalí a zhustne, produkt je prírodný.

Existuje ešte jedna metóda kontroly: namočiť knôt do oleja a potom ho zapáliť. Produkt extra triedy bude horieť rovným, čistým plameňom. Falošný olej sa vôbec nezapáli, len bude tlieť.

Zaujímavé fakty o olivovom oleji

Na doplnenie uvedených informácií uvádzame niekoľko faktov, ktoré zaujmú zvedavých ľudí.

1. Archeológovia zistili, že olivový olej sa hojne používal na úsvite ľudskej civilizácie. Približne pred 140 storočiami si majetní občania mohli dovoliť taký luxus, ako je natieranie tela olejmi.
2. To, že obyvatelia stredomorských regiónov sú lídrami v dĺžke života, je dokázaný fakt. Vedci to spájajú s tým, že napríklad Gréci skonzumujú ročne 20 litrov olivového oleja.
3. Od pradávna symbolizovala vetva olivovníka úspech, plodnosť a bohatstvo. Pravdepodobne preto je dnes olivový olej na popredných miestach rebríčka zdraviu prospešných produktov. Hovorí sa, že ak sa vám tento produkt prisní v spánku, môžete sa tešiť na skoré vyriešenie životných problémov.
4. Napriek tomu, že olivovníky rastú v teplých oblastiach, považujú sa za zimné plodiny, pretože vrchol úrody pripadá na október – december.
5. Najstarší olivovník rastie v Jeruzaleme na Olivovej hore. Historici tvrdia, že jeho vek presahuje dvetisíc rokov.

Fotografia olivového oleja