Ovsená múka: prospešné vlastnosti a použitie

Dnes je stále aktuálnejší zdravý životný štýl a používanie diétnych produktov, prospešných pre organizmus a neobsahujúcich nadmerné množstvo kalórií. S tým súvisí záujem o ovsenú múku, ktorá je jedným z najprospešnejších produktov pre diétne stravovanie. Pečivo s prídavkom ovsenej múky je nadýchanejšie a menej kalorické. Tento produkt sa tiež používa na prípravu kozmetických masiek, ktoré zlepšujú stav pokožky a vlasov.

Druhy ovsenej múky

Moderný potravinársky priemysel vyrába niekoľko druhov ovsenej múky:

1. Tolokno. Je to tradičný produkt spracovania ovsa. Na jeho výrobu sa berú naklíčené zrná ovsa, vopred vysušené.
2. Klasická ovsená múka, ktorá sa vyrába z mäkkej časti zrna.
3. Celozrnná múka, na ktorú sa používa zrno spolu s obalom.

V dietológii sa za najprospešnejšie považujú tolokno a celozrnný druh.

Zaujímavé je, že v samotnom výrobnom procese sú rozdiely minimálne. Všade zrno prechádza tepelným spracovaním (naparovaním), pri ktorom dochádza k čiastočnej dextrinizácii škrobu. Práve vďaka tomu sa ovsená múka dobre vstrebáva organizmom. Okrem toho pri tepelnom spracovaní hynú patogénne mikroorganizmy.

Čím sa ovsená múka líši od pšeničnej

Ovsená múka obsahuje lepku približne 3–4 krát menej ako pšeničná. Istý čas bola prezentovaná ako tá, ktorá neobsahuje lepok, ale v skutočnosti to nie je úplne správne tvrdenie. Na rozdiel od pšenice, ktorá obsahuje lepok, ovos má v zložení inú látku – avenín.

Je to základný proteín tejto obilniny (až 80%). Mimochodom, práve vďaka avenínu majú ovsená múka a vločky na organizmus tonizujúci účinok. Problém je v tom, že avenín obsahuje 25% glutamínovej kyseliny, takže na črevá pôsobí rovnako ako lepok. Hoci sa ovos často odporúča tým, ktorí dodržiavajú bezlepkovú diétu, týka sa to len tých vločiek a múky, ktoré prešli špeciálnym spracovaním a majú príslušné označenie.

Ďalší rozdiel medzi ovsenou a pšeničnou múkou je, že ovsená múka obsahuje pre organizmus prospešný kremík, ktorý v iných druhoch vôbec chýba.

Čím sa líši ovsené tolokno od múky

Na základe uvedeného je hlavným rozdielom medzi ovseným pražmom a múkou východisková surovina. Keďže sa na jeho výrobu používa naklíčené zrno, dostávajú sa doň rozomleté zárodky a otrubové obaly, a preto má vyšší obsah vitamínov a minerálov. Múka sa však vyrába z bežného zrna a obsahuje menej vitamínov a minerálov. Ich energetická hodnota je však približne rovnaká.

Ktorá múka je lepšia: ryžová alebo ovsená

Na túto otázku nemožno jednoznačne odpovedať. Aj ryžová, aj ovsená múka sa považujú za diétne potraviny. Pre zdravého človeka bude rozdiel minimálny. Pre ľudí s celiakiou, teda s neznášanlivosťou gluténu, však rozdiel predsa len existuje. Ide o to, že ryžová múka neobsahuje glutén vôbec, kým v ovsenej sa nachádza vyššie spomínaný avenín, ktorý tiež môže spôsobovať nadúvanie a poruchy trávenia.

Zloženie a kalorická hodnota

Energetická hodnota ovsenej múky je 369 kcal v 100 g. Obsahuje bielkoviny, sacharidy a tuky. Tukov má pritom viac ako pšeničná múka.

Ovsená múka je zdrojom esenciálnych aminokyselín. Patria medzi ne cholín a tyrozín. Tyrozín je prekurzorom dopamínu a noradrenalínu. Jeho nedostatok môže viesť k depresívnym stavom. Cholín zlepšuje metabolizmus vo všetkých tkanivách, ale obzvlášť priaznivo pôsobí na nervový systém.

Ovsená múka tiež obsahuje:

1. Vitamíny skupiny B, ktoré regulujú metabolické procesy, vrátane kyseliny listovej.
2. Železo, ktoré sa zúčastňuje na procese krvotvorby.
3. Zinok, ktorý má protizápalové účinky.
4. Horčík, ktorý pôsobí spazmolyticky.
5. Kremík, ktorý sa zúčastňuje na mnohých životne dôležitých procesoch a tiež zabraňuje predčasnému starnutiu organizmu.

Podľa svojho zloženia je ovsená múka oveľa zdravšia ako pšeničná. Práve preto ju odporúčajú aj dietológovia.

Čím je ovsená múka prospešná

Všeobecné prínosy

Ovsená múka má nasledujúce vlastnosti:

1. Znižuje riziko vzniku onkologických ochorení.
2. Znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu, a tým predchádza tvorbe plakov, ktoré môžu spôsobiť kardiovaskulárne ochorenia.
3. Priaznivo pôsobí na činnosť pečene a hepatobiliárneho systému.
4. Zlepšuje kognitívne funkcie vďaka obsahu tyrozínu a kyseliny listovej.
5. Normalizuje stav pokožky a vlasov.
6. Pomáha znižovať telesnú hmotnosť.

Ovsená múka sa dá použiť na prípravu rôznych jedál, takže jej zaradenie do jedálnička nebude vôbec zložité.

Pre ženy

Ako je známe, ženy trpia ochoreniami štítnej žľazy častejšie ako muži. Ovsená múka obsahuje aminokyselinu tyrozín, ktorá priaznivo ovplyvňuje stav tohto orgánu. Keď sa v organizme k tyrozínu pripoja atómy jódu, začnú sa vytvárať tyreoidálne hormóny štítnej žľazy. Ovsená múka je teda užitočná pri prevencii hypotyreózy. Tyrozín tiež reguluje funkciu nadobličiek.

Tento produkt tiež umožňuje normalizovať krvný tlak a funkciu centrálneho nervového systému, ako aj odstrániť úzkosť a podráždenosť.

Pre mužov

Treba poznamenať, že v 200 g ovsenej múky sa nachádza 96 % celkovej dennej potreby organizmu na mangán. Tento prvok spolu so zinkom je pre muža najdôležitejším minerálom, pretože pomáha normalizovať funkciu reprodukčného systému a zvyšuje odolnosť voči stresu.

Tiež v ovsenej múke sa nachádza fosfor, potrebný na udržanie normálneho metabolizmu a zlepšenie kognitívnej funkcie. Obsahuje molybdén a vlákninu, ktorých konzumácia znižuje hladinu cholesterolu v krvi a predchádza ochoreniam kardiovaskulárneho systému.

Počas tehotenstva

V jedálničku budúcich mamičiek môže ovsená múka úplne nahradiť pšeničnú. Dodá telu všetky prospešné minerály a vitamíny, ktoré sú obzvlášť dôležité v období očakávania dieťaťa, pomôže vyhladiť hormonálne výkyvy v ranom štádiu tehotenstva a posilní kostné tkanivo.

Samozrejme, to neznamená, že treba jesť čo najviac palaciniek a lievancov z ovsenej múky. Je to predsa len pomerne kalorický produkt a nadmerná hmotnosť počas tehotenstva môže spôsobiť nielen problémy s kardiovaskulárnym systémom, ale aj ťažkosti pri pôrode spojené so zvýšením hmotnosti plodu. Pri konzumácii ovsenej múky v malom množstve, napríklad pridaním do kyslomliečnych koktailov na desiatu, naopak pomôže udržať hmotnosť v norme.

Počas dojčenia

Hoci ovsená múka neobsahuje lepok, ale iný proteín, avenín, treba ju do jedálnička dojčiacej matky zavádzať opatrne. Ide o to, že dieťa na ňu môže reagovať rovnako ako na pšeničnú múku, teda bolesťami brucha, plynatosťou atď. Preto sa ovsená múka zaraďuje do jedálnička opatrne, pričom sa sleduje reakcia dieťaťa.

Pre deti

Pre deti je ovsená múka celkovo veľmi prospešná, pretože obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, a tiež tyrozín, ktorý zlepšuje duševnú aktivitu a pomáha telu dodať sviežosť a energiu na celý deň. Ovsená kaša je dôležitá pre správne formovanie kardiovaskulárneho systému, posilňovanie svalov a pohybového aparátu, zvyšovanie prirodzenej imunity. Preto je kaša z ovsenej múky skvelou voľbou raňajok pre dieťa. Aktívne ju však možno podávať iba deťom, ktoré už dosiahli 1 rok. Predtým sa ovsená múka zavádza do jedálnička postupne, aby bolo možné sledovať reakciu. Ak sa u bábätka objavia príznaky celiakie, ovsená kaša sa musí okamžite zrušiť.

Tu je veľmi dôležité dodržiavať postupnosť zavádzania príkrmu. Vždy sa začína s ryžou, pohánkou a kukuricou, ktoré neobsahujú lepok. Až potom môže dieťa začať dostávať kašu z ovsenej múky. Pripravuje sa nasledovne: privedie sa do varu 100 ml vody, vsype sa 1 polievková lyžica ovsenej múky a dôkladne sa premieša. Kašu treba variť na miernom ohni 5 minút.

Ak dieťa na tento produkt zareagovalo normálne, po čase sa množstvo ovsenej múky môže zdvojnásobiť.

Pri chudnutí

Ovsená múka na chudnutie je výhodná tým, že obsahuje tyrozín. Táto aminokyselina potláča chuť do jedla, čo umožňuje zmenšiť porcie a zbaviť sa nadbytočných kilogramov.

Ovsená múka pri chudnutí je užitočná nielen z tohto dôvodu. Vďaka takému zloženiu sa jedlá z nej v organizme vstrebávajú postupne. Na rozdiel od iných produktov po jedle nedochádza k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Zároveň však ovsená múka výborne pomáha utíšiť hlad.

Vysoký obsah rozpustnej vlákniny, vďaka ktorej sa z organizmu vylučujú toxíny, pomáha stimulovať proces trávenia a zbaviť sa nadbytočných kilogramov. Tým skôr, že ovsená múka zlepšuje mikroflóru hrubého čreva, a to umožňuje dosiahnuť trvalejší a stabilnejší výsledok než pri expresných diétach. Navyše sa pri takomto stravovacom režime potláča chuť do jedla a človek nepociťuje hlad. Psychicky aj fyzicky znáša obmedzenia lepšie než pri iných diétach.

Existujú rôzne varianty diéty s ovsenou múkou. Najčastejšie sa však z nej pripravuje kaša alebo kysel, ktorý bude opísaný nižšie. V jednej porcii takéhoto jedla sa nachádza približne 25 % dennej normy rozpustnej vlákniny, takže kašu alebo kysel môžete konzumovať štyrikrát denne a v prestávkach piť zelený čaj alebo neperlivú vodu.

Ďalšou možnosťou je nahradiť ovsenou kašou len raňajky a večeru, pričom na obed si môžete dovoliť kúsok vareného kuracieho prsíčka a zeleninový šalát. Takáto kaša sa pripravuje rovnako ako kaša opísaná vyššie pre deti. Na takejto diéte môžete bez ujmy na zdraví zotrvať až štyri týždne. Za tento čas môžete schudnúť o 5 – 7 kg.

Ovsenú múku môžete tiež pridávať do smoothie z nesladeného odtučneného jogurtu a čerstvého ovocia. Potom toto jedlo v rámci diéty nahradí štyri jedlá. Maximálna dĺžka takejto monodiéty je jeden týždeň. Za tento čas môžete schudnúť o 4 kg.

Kisiel z ovsenej múky: prospešnosť a škodlivosť

Toto jedlo sa považuje za vynikajúcu voľbu pre tých, ktorí trpia zápalovými ochoreniami orgánov tráviaceho traktu alebo nedávno podstúpili operáciu a teraz potrebujú zotavenie. Ovsený kysel má obaľujúce účinky a pomáha zabezpečiť organizmu potrebné minerály a vitamíny. Nemá žiadne kontraindikácie okrem celiakie.

Ako pripraviť kysel

Na toto jedlo vezmite 1 polievkovú lyžicu múky, 1 liter vody, 5 g ražného kvásku. Ovsenú múku zalejte 0,75 l vody, pridajte ražný kvások a nechajte cez noc. Ráno všetko ešte raz dôkladne premiešajte a preceďte cez jemné sito. Získanú tekutinu priveďte do varu, potom varte na miernom ohni 3 – 5 minút. Aby sa kysel nepripálil, musíte ho pravidelne miešať.

Ovsená múka v medicíne

Vďaka protizápalovým účinkom sa ovsená múka v ľudovom liečiteľstve používa pri ochoreniach pohybového aparátu. Napríklad pri osteochondróze sa odporúča robiť obklad z ovsených placiek. V rovnakom pomere sa zmieša ovsená a ražná múka, zamiesi sa cesto s vodou, upečú sa nekysnuté placky a ešte teplé sa prikladajú na problémové miesto.

Ovsená múka sa tiež používa ako liek na pätové ostrohy. Vezme sa 1 čajová lyžička tejto zložky a zmieša sa s rovnakým množstvom medu. Vznikne placka, ktorá sa priloží na postihnutú pätu, zafixuje sa obväzom, navrch sa natiahne teplá ponožka a nechá sa pôsobiť cez noc. Liečebná kúra pozostáva z 10 procedúr.

Ovsená múka v kozmetológii

Tento produkt sa vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov široko používa v domácej kozmetike.

Pre tvár

Pre pokožku môžete z ovsenej múky pripraviť nasledujúce masky:

1. Výživná. Na 1 polievkovú lyžicu ovsenej múky sa vezme 1 čajová lyžička tekutého medu a rovnaké množstvo kyslej smotany. Táto zmes sa nanesie na vyčistenú pokožku tváre na 15–20 minút, potom sa zmyje. Maska zlepšuje farbu tváre a robí pokožku jemnejšou. No ženám s citlivou pokožkou sa odporúča nahradiť ju odvarom z rumančeka, aby nedošlo k podráždeniu.
2. Spevňujúca maska. Na 2 polievkové lyžice ovsenej múky sa vezme jeden čerstvý vaječný bielok, pár kvapiek mandľového oleja a citrónovej šťavy. Zmes sa nanesie na pokožku a nechá sa pôsobiť, kým bielok nezaschne, potom sa zmyje.
3. Pre zrelú a starnúcu pokožku. Na 1 čajovú lyžičku ovsenej múky sa vezme surový žĺtok, lyžicu medu a rovnaké množstvo ľubovoľnej čerstvo vytlačenej ovocnej šťavy. Maska sa nanesie na 15–20 minút, potom sa zmyje.

Ovsená múka sa tiež pridáva do peelingov proti čiernym bodkám.

Pre vlasy

Keďže ovsená múka obsahuje veľa vitamínov skupiny B a tie sú potrebné na hustotu a lesk vlasov, možno ju použiť aj na prípravu domácej kozmetiky. Napríklad môžete pripraviť tieto masky:

1. Na rast vlasov. V rovnakých množstvách sa vezme ovsená múka a teplé mlieko alebo voda, premieša sa a nechá sa lúhovať 20 minút. Potom sa do vzniknutého prostriedku pridá 1 polievková lyžica ľanového alebo mandľového oleja a obsah kapsuly vitamínu A. Prostriedok sa nanesie na pokožku hlavy na pol hodiny, potom sa dôkladne zmyje.
2. Na mastné vlasy. Ako v predchádzajúcom recepte sa ovsená múka zaleje teplou vodou, nechá sa lúhovať, potom sa do hotovej zmesi prisype ešte 1 čajová lyžička jedlej sódy a dôkladne sa premieša. Maska sa nanesie na pokožku hlavy na pol hodiny, potom sa zmyje.
3. Na suché vlasy. Vezmú sa 2 polievkové lyžice ovsenej múky, rovnaké množstvo zohriateho mlieka a 1 čajová lyžička ricínového oleja. Zmes sa nanesie doslova na 20 minút a zmyje sa šampónom.

Na báze ovsenej múky môžete tiež pripraviť čistiaci prostriedok. Používa sa namiesto šampónu. Vezme sa ovsená múka a zriedi sa vodou tak, aby vznikla dostatočne hustá kašička. Kašička sa nanesie na pokožku hlavy a vlasy, potom sa zmyje vodou. Ovsená kašička adsorbuje nečistoty a nadbytočný kožný tuk.

Škody a kontraindikácie

Ovsená múka nemá takmer žiadne kontraindikácie. Môžete ju užívať pri ochoreniach zažívacieho traktu. Z ovsenej múky sa napríklad pripravuje kysel, ktorý sa podáva pri akútnom zhoršení gastritídy a pankreatitídy. Jedinou kontraindikáciou je, že túto múku nesmú užívať ľudia trpiaci celiakiou, pretože u nich vyvolá nepríjemné pocity spojené s nadúvaním brucha, meteorizmom a poruchami trávenia.

Ako vybrať a skladovať

Ak máte možnosť vizuálne posúdiť múku, určite to urobte. Mala by byť žltkastá alebo krémová, prípustný je sivastý odtieň. Chuťovo bude presne taká istá ako ovsené vločky, možná je mierna horkosť.

Lepšie je kupovať múku zabalenú v papierových, nie plastových vreckách, pretože dýcha a nemá zatuchnutý zápach. Vrecko musí byť pevne uzavreté a nesmie byť poškodené.

Ovsenú múku treba skladovať na suchom a chladnom mieste pri optimálnej vlhkosti vzduchu 60 – 70 %. Táto múka obsahuje veľa tukov, preto sa neodporúča skladovať ju dlhšie ako tri mesiace. Takisto ju nenechávajte v otvorenom papierovom vrecku, radšej ju presypte do sklenenej nádoby s pevne uzatvárateľným vekom.

Celozrnná múka obsahuje veľa prírodných olejov. Je lepšie ju skladovať v chladničke, aby nezhorkla.

Ako si vyrobiť ovsenú múku doma

Hoci za najzdravšiu sa považuje múka z celých zŕn, v domácnosti je najjednoduchšie vyrobiť ju z ovsených vločiek, ktoré sa vopred pomelú v mlynčeku na kávu alebo v mixéri. Aby ste dosiahli rovnomerné mletie, naplňte nádobu takéhoto prístroja vločkami nie úplne, ale do 2/3. Stupeň mletia tu priamo závisí od doby spracovania vločiek. Čím dlhšie sa melú, tým jemnejšie mletie sa dosiahne.

Skúsené gazdinky odporúčajú pred mletím vločky vysušiť v rúre, ktorá nie je príliš vyhriata (približne na 70 – 100 stupňov) počas 45 – 60 minút.

Čo sa dá pripraviť z ovsenej múky: recepty

Z ovsenej múky možno pripraviť nielen smoothie alebo kysel, ale aj palacinky, sušienky, muffiny a množstvo iných chutných jedál.

Sušienky

Na klasické ovsené pečivo budete potrebovať 120 g ovsenej múky a 100 g pšeničnej (lepšie celozrnnej), 80 g masla, 5 polievkových lyžíc cukru, 4 polievkové lyžice medu, štipku mletej škorice, 1 čajovú lyžičku práškového zázvoru, sódu alebo prášok do pečiva, 50 ml vody.

Zmäknuté maslo sa rozotrie s medom, škoricou, zázvorom a cukrom (množstvo medu a cukru možno podľa želania znížiť). K vzniknutému základu sa pridá preosiata múka oboch druhov už s práškom do pečiva. Potom sa prileje voda a dôkladne sa vymiesi cesto. Malo by byť také, aby sa z neho dali vytvarovať guľôčky, ktoré sa potom uložia na vymastený plech, jemne stlačené zhora. Dezert sa pečie pri teplote 190 – 200 stupňov počas 15 minút.

Palacinky

Na prípravu jedla budete potrebovať 350 g ovsenej múky, jeden pohár pšeničnej múky, 4 vajcia, 0,8 l mlieka, 80 g masla, 20 g čerstvého droždia, 2 polievkové lyžice cukru, soľ podľa chuti.

Mlieko sa zohreje, rozmieša sa v ňom droždie s pridaním cukru. Po 5 – 10 minútach by malo droždie začať peniť. Medzitým sa ovsená a pšeničná múka preosejú. Potom sa do nej vleje mlieko s droždím, dôkladne sa premieša, aby nezostali hrudky, prikryje sa pokrievkou, zabalí sa do uteráka a nechá sa pol hodiny odstáť.

Po uplynutí tohto času sa vyšľahajú vajcia s pridaním malého množstva rozpusteného masla a zmiešajú sa s vykysnutým cestom. Potom sa nechá ešte trochu podkysnúť, ak chcete získať hrubšie palacinky. Ak nie, môžete piecť hneď.

Lievance

Na 80 g ovsenej múky vezmite rovnaké množstvo pšeničnej múky, 1 šálku mlieka, 1 vajce, 2 polievkové lyžice cukru alebo sladidla na báze stévie, sódu uhasenú octom a soľ podľa chuti.

Do veľkej nádoby preosejte oba druhy múky a pridajte sódu. Vajce vyšľahajte zvlášť s mliekom a olejom, potom všetky ingrediencie premiešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky. Cesto nechajte odstáť 20 – 30 minút. Oládičky pečte na rozohriatej panvici s nepriľnavým povrchom bez oleja 2 – 3 minúty z každej strany.

Chlieb

Na cesto budete potrebovať na 50 g múky 250 g vody, 1 čajovú lyžičku soli, 1,5 čajovej lyžičky cukru, 7 g sušených kvasníc, 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja a 2 šálky pšeničnej celozrnnej múky.

V pripravenej nádobe zmiešajte ovsenú a pšeničnú múku, pridajte sušené kvasnice a potom vlejte cukor a soľ rozpustené vo vode a olej. Všetko dôkladne premiešajte 5 – 7 minút. Vznikne klasické kvasnicové cesto. Aby jeho povrch nevysychal, odporúča sa prikryť ho látkou. Cesto musí stáť 60 minút v teple. Po uplynutí tohto času by mal jeho objem vzrásť na dvojnásobok. Vytvarujte z neho guľu, preložte ju do formy vymastenej olejom, prikryte utierkou a nechajte opäť odstáť aspoň pol hodiny.

Predtým než vložíte chlieb do rúry, potrite ho štetcom namočeným vo vode a posypte ovsenými vločkami alebo sezamom. Čas pečenia je 40 – 45 minút pri teplote 200 stupňov.

Syrníky so šťavelom

Syrniky sú vynikajúce jedlo na začiatok dňa. Na ich prípravu budete potrebovať 200 g nízkotučného tvarohu (môže byť zrnitý, ale vtedy ho budete musieť najskôr pretrieť cez sito), 1 vajce, 2 polievkové lyžice ovsenej múky, 1 polievkovú lyžicu krupice, cukor a vanilku podľa chuti. Ak sa syrniky podávajú s džemom alebo javorovým sirupom, cukor do cesta nemusíte pridávať.

Ak je zrejmé, že tvaroh obsahuje veľa srvátky, treba ho najskôr vytlačiť, inak syrniky pri príprave stratia tvar. Tvaroh zmiešajte s krupicou, ovsenou múkou, vajcom a vanilkou. Podľa želania pridajte cukor, škoricu a hrozienka.

Syrniky môžete pripraviť v rúre – je to oveľa zdravšie ako vyprážanie. Vtedy z hotovej hmoty vytvarujte placky, uložte ich na plech a vložte na 20 minút do rúry predhriatej na 190 stupňov. Aby vrch syrnikov vyzeral pekne, môžete ich najskôr zľahka potrieť kefírom.

Syrniky môžete aj opekať na dobrej nepriľnavej panvici, aby ste nemuseli použiť veľa oleja. Vtedy sa odporúča najskôr ich zľahka obaliť v múke a 5 minút podržať v chladničke, aby počas vyprážania nestratili tvar. Z každej strany ich treba opekať 2 – 3 minúty.

Mafiny

Pre košíčky budete potrebovať 150 g ovsenej múky, 50 g pšeničnej múky, 750 ml kefíru (ten je potrebné vopred vybrať z chladničky, aby bol teplý). Tiež vezmite 1 vajce, hrsť hrozienok, 2 lyžice medu, 1 lyžicu čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy, hasenú sódu alebo prášok do pečiva.

Múku spojte so sódou alebo práškom do pečiva, nalejte kefír a dôkladne premiešajte, a potom vlejte citrónovú šťavu. Potom pridajte rozšľahané vajce, med a hrozienka (nezabudnite ich predtým umyť). Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie a rozdeľte hotové cesto do porciových formičiek. Formičky plňte len do polovice, pretože cesto ešte vykysne. Plech s košíčkami vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Doba pečenia – približne 30 minút. Stav košíčkov môžete skontrolovať ich prepichnutím špáradlom. Ak je špáradlo suché, bez nalepených kúskov, sú hotové.

Cesto

Z ovsenej múky sa dá urobiť cesto na pizzu. Na to budete potrebovať – 1 pohár nízkotučného kefíru, 1 vajce, 100 g ovsenej múky, 150 g nízkotučného tvarohu, najviac 1 čajovú lyžičku soli.

Tvaroh pretrite cez sitko, aby neboli hrudky, potom ho poriadne premiešajte s vajcom a kefírom. Tieto ingrediencie pridajte k ovsenej múke, potom vzniknuté cesto osoľte, dôkladne vymiešajte a vytvarujte z neho placku, ktorá sa môže stať základom na pizzu.

Čím možno nahradiť ovsenú múku

Tento produkt môžete nahradiť ryžovou múkou, je rovnako zdravá, alebo pohánkovou (tá však ešte horšie drží tvar pečiva). V dietológii sa ovsená múka pre smoothie a mliečne kokteily nahrádza mandľovou.

Prečo je ovsená múka horká

Mnohí si myslia, že prítomnosť horkastej chuti znamená, že múka nie je čerstvá. V skutočnosti to tak celkom nie je. Aj čerstvá ovsená múka môže mať miernu horkosť, pretože je vlastná samotným zrnám a po primárnom spracovaní nezmizne. V hotovom pečive však už nebude. Ide o to, že látky, ktoré takúto chuť spôsobujú, po tepelnej úprave zmiznú.

To všetko sa však týka hotovej múky. Zároveň, ak sa vyrábala doma z ovsených vločiek, takýto produkt nie je horký.

Ak sa múka pokazí, nebude cítiť mierna horkosť, ale ťažká, žluknutá chuť. V takom prípade nepomôže žiadna tepelná úprava.

Zaujímavé fakty o ovsienke

1. Dlho bol ovos najlacnejšou potravou. Ovos nebol drahý, kŕmili ním kone, a ľudí, ktorí jedli ovsenú kašu, považovali za príliš chudobných. V 19. storočí sa však objavili ovsené vločky. Kaša z nich bola oveľa chutnejšia, rýchlejšie sa varila a samotný surový produkt sa dal ľahšie prepravovať na veľké vzdialenosti. Čoskoro sa vločky stali súčasťou stravy takmer všetkých ľudí bez výnimky. Potom vedecké výskumy ukázali, že nejde len o chutné, ale aj zdravé jedlo. Mnohé modelky a hollywoodske herečky sa priznávajú k láske k ovseným vločkám a müsli. A ich príklad by sme mali nasledovať. Pridané orechy a sušené ovocie robia ovsenú kašu ešte chutnejšou.
2. Avšak nie každá ovsená kaša je zdravá. Vločky rýchlej prípravy obsahujú oveľa menej prospešných látok a viac kalórií.
3. Ovsené vločky a múka umožňujú neutralizovať nepríjemný zápach v chladničke – stačí nechať šálku s týmto produktom cez noc, aby absorboval všetky nepríjemné arómy.
4. Ovsená múka, rozriedená studeným mliekom, umožňuje odstrániť svrbenie a zápal spojené so slnečnými popáleninami.

Fotografia ovsenej múky