Ľanová múka: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Ľan je známy ľuďom od dávnych čias. Jeho nádherné modré kvety sú ospevované v piesňach a už dávno sa stali ozdobou kvetinových záhonov a záhrad. Ale nie každý vie o prospešných vlastnostiach tejto úžasnej rastliny.

Ľan nie je slávny iba svojou krásou. Táto rastlina niekoľko tisícročí poskytovala ľuďom dlhé pevné vlákno, z ktorého po stáročia vyrábali ekologické tkaniny a šili odevy, najmä v roľníckom prostredí, plietli laná.

Nemenej cenným produktom vždy boli aj ľanové semená, z ktorých získavali prospešný olej a vyrábali múku. Múka bola dvoch druhov: z čerstvých celých semien a z výliskov, ktoré zostávajú po lisovaní oleja. Oba druhy múky sa líšili vlastnosťami a zložením. Múka pripravená z výliskov bola považovaná za prospešnejšiu. V jej zložení chýbal olej, preto sa mohla skladovať oveľa dlhšie ako celozrnná.

Zloženie a kalorická hodnota

Zvyčajne sa ľanová múka vyrába zo semien po lisovaní oleja. Predstavuje suchý žltkastý prášok jemného mletia, ktorý sa môže skladovať niekoľko mesiacov.

Kalorická hodnota tohto produktu je výrazne nižšia ako u akejkoľvek múky z obilnín. Na 100 g semien pripadá od 270 do 305 kcal v závislosti od spôsobu výroby (množstva oleja zostávajúceho v produkte). Glykemický index múky je 35 jednotiek.

Energetická hodnota (priemerné ukazovatele):

• tuky – 10 g;
• bielkoviny – od 36 do 48 g;
• sacharidy – 10 g.

Minerálne zloženie ľanových semien je tiež dosť bohaté:

• vápnik;
• draslík;
• sodík;
• železo;
• chróm;
• fosfor;
• zinok;
• horčík;
• meď;
• selén;
• mangán.

Semená obsahujú vitamíny A, C, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, E, K. Okrem toho produkt obsahuje esenciálne mastné kyseliny omega-3 a omega-6, rastlinné proteíny, lignany (fytoestrogény), vlákninu, antibakteriálne a protiplesňové zložky.

Zložením aminokyselín sú bielkoviny ľanovej múky blízke diétnemu sójovému proteínu a sú cenným potravinovým produktom.

Ak hovoríme o múke z celých zŕn ľanu, kalorická hodnota bude výrazne vyššia – 534 kcal na 100 g produktu. Je to kvôli vysokému obsahu ľanového oleja v produkte.

Jeho energetická hodnota vyzerá už inak:

• tuky – 42 g;
• bielkoviny – 19 g;
• sacharidy – 30 g.

Na prvý pohľad tento produkt pripomína hrubo mleté krúpy s vlhkou konzistenciou. Skladovať ho možno iba v chladničke, a to najviac tri dni, pretože rastlinný olej v ňom obsiahnutý rýchlo podlieha oxidačným reakciám a žlkne. Najlepšie je takúto múku pripraviť bezprostredne pred konzumáciou.

Čím je ľanová múka prospešná

Všeobecné prínosy

Múka z ľanových semien bola nezaslúžene vyhnaná z nášho jedálnička. Postupne si tento zázračný produkt získava späť svoje miesto. Nie je to prekvapujúce, pretože má množstvo zdraviu prospešných vlastností. Jeho každodenná konzumácia s jedlom môže výrazne zlepšiť celkový stav a dokonca pomôcť pri liečbe niektorých chorôb.

Treba si len pamätať, že ľanová múka je potravinová prísada, nie samostatný produkt. Prospešná môže byť iba pri pravidelnom užívaní v malých množstvách. Ňou sa napríklad nedá úplne nahradiť bežná obilná múka, iba jej časť.

Rastlinné bielkoviny v ľanovej múke, ako už bolo spomenuté, majú diétne vlastnosti a telo ich dokonale vstrebáva. Dôležité je poznamenať, že v ľanovej múke chýba lepok, preto produkt nie je alergénny.

Ľanová múka je osvedčeným prostriedkom na liečbu infekcií horných dýchacích ciest, navyše pomôže aj pri zbavení sa kašľa.

Vláknina v zložení produktu dokonale „vymetá“ všetky škodlivé nánosy zo stien čreva.

Vitamíny skupiny B normalizujú metabolické procesy a stabilizujú činnosť nervovej sústavy, pomáhajú účinne bojovať proti stresu, nespavosti a chronickej únave.

Lignany a vitamín E pôsobia ako antioxidanty a predchádzajú onkologickým ochoreniam.

Draslík, horčík a aminokyseliny posilňujú srdcový sval a steny ciev, normalizujú krvný tlak, čím predchádzajú ateroskleróze a kŕčovým žilám. Dochádza k riedeniu krvi a znižovaniu hladiny cholesterolu. Preto je produkt odporúčaný pri zvýšenej zrážanlivosti krvi. Zlepšuje sa prekrvenie mozgu a pamäť.

Polynenasýtené mastné kyseliny ovplyvňujú regeneráciu buniek v tele, podporujú ich obnovu a odstraňovanie produktov rozpadu. To sa týka najmä buniek pečene. Zároveň sa zvyšuje odtok žlče, čo je výbornou prevenciou žlčových kameňov.

Prítomnosť vitamínov A a E má pozitívny vplyv na pokožku a vlasy. Vyhladzujú sa jemné vrásky, spevňujú sa oslabené miesta pokožky, miznú zápaly. Vlasy získavajú lesk a objem, posilňujú sa korienky.

Ľanová múka je prospešná prakticky všetkým ľuďom bez ohľadu na vek a pohlavie. Avšak možno vyzdvihnúť určité vlastnosti tohto produktu, ktoré sa ukážu ako užitočné v konkrétnych situáciách.

Pre ženy

Ako už bolo spomenuté, ľanové semená sú bohaté na lignany – fytoestrogény. Správna rovnováha estrogénov v tele je pre ženu potrebná po celý jej život a ich nedostatok môže viesť k narušeniu fungovania celého organizmu.

Fytoestrogény pomáhajú normalizovať mesačné cykly a zlepšiť pohodu v kritických dňoch. V ľanových semienkach je obsiahnuté železo, ktoré udržiava normálnu hladinu hemoglobínu, ktorá klesá pri prirodzenej strate krvi. Tento istý faktor pomáha žene rýchlejšie sa zotaviť po pôrode alebo operáciách reprodukčných orgánov. Okrem toho lignány chránia ženské telo pred rakovinovými nádormi.

Pri hormonálnej prestavbe mnohé mladé dievčatá pociťujú diskomfort a úzkosť, čo sa tiež vysvetľuje nedostatkom estrogénov. Doplniť ich zásobu je úplne v silách ľanového produktu.

Počas menopauzy môžu fytoestrogény poskytnúť žene neoceniteľnú službu. Pravidelná konzumácia ľanovej múky znižuje intenzitu návalov a potenia, a tiež pozitívne pôsobí na psychoemotický stav, zbavuje úzkosti a neistoty.

Fytoestrogény pomáhajú udržiavať na zodpovedajúcej úrovni stav plodnosti manželov. Táto okolnosť je dôležitá pri plánovaní počatia zdravého dieťaťa.

Pre mužov

Vďaka antimikrobiálnym vlastnostiam ľanová múka výborne predchádza prostatitíde a iným zápalovým ochoreniam u mužov.

V dôsledku zlepšenia prekrvenia a zvýšenia kvalitatívneho zloženia krvi sa produkuje prirodzená tvorba testosterónu. To následne stabilizuje emocionálny stav muža, odstraňuje pocit úzkosti a napätia. Normalizácia množstva testosterónu zlepšuje stav svalov a kostí, reguluje tvorbu optimálneho množstva spermií a zvyšuje potenciu.

Hoci estrogény sú považované za „ženské“ hormóny, mužský organizmus ich tiež životne potrebuje a dokonca sa v ňom v malom množstve produkujú. Podieľajú sa na posilňovaní kostí, normalizácii hladiny glukózy v krvi, stimulujú mozgové prekrvenie a chránia pred vznikom rakovinových nádorov. Preto tvrdenie, že ženské hormóny môžu poškodiť mužský organizmus, je neopodstatnené.

Počas tehotenstva

Počas tehotenstva je konzumácia ľanovej múky ako jednej zložky zdravého stravovania veľmi prospešná pre matku a budúce dieťa. Produkt umožňuje úspešne zmierniť ranú toxikózu. Bohatý súbor mikroelementov a vitamínov umožňuje nahradiť ich zvýšenú spotrebu materským organizmom, čím sa normalizuje psychoemotický stav a pôsobí celkovo ozdravne.

Preháňací účinok ľanu prinesie hmatateľný úžitok v druhej polovici tehotenstva ako jeden z prostriedkov prevencie zápchy. Keď sa plod aktívne zväčšuje, stále viac a viac stláča črevá matky, čo často vedie k zadržiavaniu stolice. Preháňací účinok ľanu v tomto prípade príde vhod.

Pre budúce bábätko budú zložky ľanovej múčky tiež veľmi prospešné. Pozorovania počas výskumu vplyvu ľanového semena, ktoré konzumuje budúca matka, na vývoj plodu ukázali, že u dieťaťa sa začal rýchlejšie rozvíjať mozog. Po narodení sa takéto deti aktívnejšie učili a rýchlejšie vstrebávali nové informácie.

Dôležité! Treba pamätať na lignány obsiahnuté v ľanovom semene, ktoré sú v podstate fytoestrogény. Ak počas tehotenstva hrozí potrat, ľanová múčka je pre budúcu matku kontraindikovaná, aby sa nenarušila už aj tak krehká hormonálna rovnováha.

Počas dojčenia

Pri dojčení ľanová múčka pozitívne ovplyvňuje laktáciu, zlepšuje zloženie a kvalitu materského mlieka a robí ho výživnejším. Dieťa, ktoré dostáva takéto mlieko, bude rásť zdravšie a silnejšie.

Ľanová múčka po pôrode pomáha žene rýchlejšie obnoviť sily a posilniť imunitu, zbaviť sa ložísk mikrozápalov. Dochádza k normalizácii spánku a zníženiu rizika stresu. To všetko následne zvyšuje objem a kvalitu laktácie.

Mladá matka však musí pamätať na to, že prospešný je len prírodný produkt, a to najlepšie čerstvo pripravený. Preto je lepšie vyhnúť sa lekárnickým doplnkom stravy obsahujúcim ľanovú múčku a používať produkt v čistej forme.

Najlepšie je nahradiť časť obilnej múky ľanovou múkou pri pečení. Tento liečivý produkt možno užívať vo forme rôsola alebo kaše. Pri zahrievaní ľanového semena a jeho produktov sa prospešné látky takmer neničia, preto ho možno smelo používať v teplých jedlách.

Napriek všetkým pozitívnym aspektom užívania ľanovej múčky počas dojčenia sa u bábätka môže prejaviť individuálna neznášanlivosť zložiek produktu, ktoré bude dostávať s materským mliekom. Preto musí matka veľmi pozorne sledovať trávenie dieťaťa. Ak sa u neho objaví hnačka, užívanie ľanovej múčky treba okamžite prerušiť.

Pre deti

Hoci neexistujú publikované centralizované klinické štúdie o vplyve ľanového semena na organizmus dieťaťa, tento produkt má málo kontraindikácií. Deťom ho možno podávať vo forme odvaru alebo rôsola po 10 kvapkách od 6 mesiacov. Od jedného roka do troch rokov sa dávka zvyšuje na 0,5 čajovej lyžičky. Od 3 do 7 rokov môžu deti užívať odvar alebo rôsol už 1 čajovú lyžičku a po 7 rokoch 1 polievkovú lyžicu.

Okrem toho, že ľanová múčka obohacuje detský organizmus celým komplexom vitamínov a mikroelementov, indikáciou na použitie môžu byť aj konkrétne problémy:

• Akútne respiračné ochorenia a kašeľ;
• artritída alebo iné zápaly;
• kardiovaskulárne ochorenia;
• alergia;
• zápcha a plynatosť, dysbakterióza;
• kožné ochorenia;
• imunodeficiencia po dlhotrvajúcej chorobe.

Dôležité! Vždy treba pamätať: pred liečbou alebo zaradením ľanovej múčky do pravidelného stravovania dieťaťa je potrebné overiť individuálnu znášanlivosť produktu. Pri zhoršení zdravotného stavu dieťaťa treba okamžite prerušiť jeho užívanie.

Nie je dovolené zaradiť výrobok do stravy detí trpiacich žlčníkovými kameňmi, hepatitídou alebo črevnou nepriechodnosťou, ako aj pri liečbe hormonálnymi liekmi a antidepresívami.

Ako užívať ľanovú múku na chudnutie

Ako diétny produkt na boj s nadváhou by sa mala používať len odtučnená múka. Je v nej vysoká koncentrácia rastlinných bielkovín, ktoré tvoria takmer polovicu produktu. Spracovanie týchto bielkovín organizmom vyžaduje značnú energetickú náročnosť. To vedie k väčšiemu výdaju potenciálnej energie organizmu a jej následnému doplneniu z vlastných tukových zásob.

K úbytku hmotnosti prispievajú aj vlákniny v produkte, ktoré pomáhajú čistiť črevá od nahromadených toxínov. Vyčistené črevo lepšie funguje, normalizujú sa metabolické procesy, organizmus sa postupne zbavuje zadržiavania tekutín na bunkovej úrovni. Vďaka tomu dochádza k stabilizácii vodno-soľnej rovnováhy a zníženiu hmotnosti.

Ďalšou užitočnou vlastnosťou vlákniny je schopnosť absorbovať vodu v črevách. Napučiavajúc, vlákniny napodobňujú naplnenie čriev jedlom, čo prispieva k pocitu sýtosti a zníženiu chuti do jedla. Človek sa začne nasýtiť malým množstvom jedla, ak je v ňom prítomná ľanová múka.

Mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6 pomáhajú regulovať lipidový metabolizmus a lepšie vstrebávať potravu.

Ako už bolo spomenuté, múka z ľanových semien je jedným z najnízkokalorickejších druhov múk. Preto jej nahradenie inými druhmi múk povedie k zníženiu kalorickej hodnoty jedál. Môže sa pridávať do kaší, omáčok, polievok, používať ako obaľovanie, nahradiť časť základnej múky pri pečení, a tiež sa používať ako základ pre kysel. Ľanová múka, najmä pripravená z pražených semien, má príjemnú orechovú chuť a je schopná obohatiť akékoľvek jedlá, do ktorých vstupuje ako prísada.

Zvyčajne sa odporúča miešať ľanovú múku s nízkotučnými kyslomliečnymi výrobkami: kefírom, jogurtom, kyslou smotanou. Jedenie takýchto koktailov je možné ráno aj večer. Večer sú obzvlášť odporúčané tým, u ktorých sa prebúdza nočná chuť do jedla: trocha ľanovej múky na večeru vyvolá dlhotrvajúci pocit sýtosti.

Napriek pozitívnemu vplyvu ľanovej múky na zbavenie sa nadváhy, v žiadnom prípade nemožno zabúdať na vyváženú stravu a zákaz prejedania sa. Liečivá múka pomôže schudnúť rýchlejšie, ale len vtedy, ak sa k tejto otázke pristupuje komplexne a zodpovedne.

Múka z ľanového semena v medicíne

Ako liečivý prostriedok sa ľanové semená a výrobky z nich používajú človekom už od čias Hippokrata.

Najširšie sa ľanové produkty používajú na čistenie organizmu od odpadových látok, toxínov, "zlého" cholesterolu, parazitov. Taktiež ľanová liečba je účinná pri rôznych zápaloch a infekciách. Vďaka tomuto prostriedku sa obnovujú sliznice, zlepšuje sa stav pokožky, miznú pupienky a abscesy, posilňujú sa vlasy. Taktiež ľanové semeno sa používa ako mierne preháňadlo a antibakteriálny prostriedok.

Avšak ľanová múka môže tiež poskytnúť významnú pomoc aj pri liečbe konkrétnych ochorení.

Pri cukrovke

Ľanová múka má nízky glykemický index (35). To z nej robí produkt povolený na konzumáciu pre ľudí trpiacich cukrovkou.

Ale to nie je len povolený potravinový výrobok. Pri správnom použití je schopný úspešne bojovať s touto závažnou chorobou. Ide o to, že napriek prítomnosti sacharidov v jeho zložení, ľanové semeno je schopné ovplyvňovať produkciu vlastného inzulínu v organizme. K tomu dochádza vďaka obnove beta-buniek pankreasu, ktoré sú za tento proces zodpovedné.

Už len táto skutočnosť robí produkt povinným na konzumáciu aj pre zdravých ľudí za účelom prevencie cukrovky druhého typu. Pri už existujúcom ochorení druhého typu môže zaradenie ľanovej múky do jedálnička zabrániť jeho prechodu do ťažšieho prvého typu.

Okrem toho zložky ľanovej múky úspešne bojujú proti zápalom v organizme a prispievajú k posilneniu imunity. Celkovo to pozitívne vplýva aj na stav močovo-pohlavného systému. Pri cukrovke je tento faktor obzvlášť dôležitý, pretože zvýšený obsah glukózy v moči a znížená imunita vytvárajú priaznivé prostredie pre množenie baktérií v močových orgánoch. Potlačenie rastu húb a baktérií zabráni vzniku zápalových ložísk a nepovedie ku komplikáciám.

V krvi klesá hladina cholesterolu, upravuje sa lipidový metabolizmus. Nie nadarmo sa endokrinológovia pri druhom type cukrovky snažia začať liečbu nie liekmi, ale potravinami, ktoré stimulujú produkciu vlastného inzulínu. Práve ľanová múka je jedným z takýchto produktov.

Dôležité! Pri zaraďovaní ľanovej múky do stravy na boj s cukrovkou, napriek všetkým benefitom produktu, netreba zabúdať na prísne dávkovanie, ktoré je najlepšie zvoliť spolu s ošetrujúcim lekárom. Ak sa dávka prekročí, namiesto vyliečenia môže dôjsť k vážnej ujme.

Pri pankreatitíde

Ľanová múka pri pankreatitíde môže tak výrazne uľahčiť priebeh ochorenia, ako aj zhoršiť ho. Netreba spoliehať na produkty z ľanového semena ako na všeliek. Preto rozhodnutie o zaradení ľanu do komplexnej terapie proti pankreatitíde možno urobiť len spoločne so svojím gastroenterológom, ktorý určí dávku a spôsob príjmu. Zvyčajne sa ľanová múka predpisuje ako súčasť diétnej stravy.

Účinnosť liečby pankreatitídy ľanovým semenom je potvrdená početnými štúdiami. Obalujúci účinok ľanu umožňuje lokalizovať ložiská zápalu a spomaliť v nich delenie buniek. Výsledkom je, že chorý orgán dostane oddych a čas na zotavenie. Takáto lokalizácia brzdí aj vývoj rakovinových nádorov.

Protizápalový faktor spôsobuje utlmenie choroboplodných mikróbov a potlačenie ložísk zápalu. Regeneračné vlastnosti vyvolávajú obnovu buniek pankreasu a normalizáciu činnosti orgánu.

Keďže pankreas je súčasťou tráviaceho traktu, aj jeho liečbu treba vykonávať v komplexe s ostatnými orgánmi. Vyliečenie len jedného orgánu nezaručuje normálnu činnosť tráviacej sústavy ako celku. Preto sa využívanie prospešných faktorov ľanovej múky pri pankreatitíde vzťahuje na liečbu tráviaceho traktu ako celku.

Takže ak sú v žlčníku alebo obličkách diagnostikované kamene alebo aspoň piesok, netreba začínať liečbu produktmi z ľanového semena. Posun kameňov pri pohybe žlče môže viesť k upchatiu žlčových ciest a silným bolestiam. Nemala by sa užívať ľanová múka pri akútnej pankreatitíde, pretože produkt vyvoláva pohyb žlče. Pri užívaní ľanového semena sa zvyšuje spotreba vody, čo môže tiež spôsobiť posun kameňov v obličkách a močovom mechúre.

Pri gastritíde

Pri gastritíde je múka z ľanových semien tiež indikovaná ako súčasť komplexnej terapie. Jej obaľovací účinok umožňuje chrániť zapálenú sliznicu žalúdka pred toxínmi, nadbytkom kyseliny a mechanickým poškodením. Protizápalové vlastnosti umožňujú jemne pôsobiť na zapálené tkanivá a spustiť proces ich obnovy. Užívanie ľanovej múky komplexne pôsobí na všetky orgány tráviaceho traktu, v dôsledku čoho sa znižuje bolesť v žalúdku a zlepšuje sa stav pacienta.

Ľanovú múku možno používať na liečbu pri nasledujúcich typoch patológií:

• gastritída so zvýšenou kyslosťou;
• atrofická a hypoacidná gastritída;
• erozívna gastritída;
• chronická gastritída.

Dôležité! Popri liečbe ľanovou múkou netreba zabúdať na dodržiavanie šetrnej diéty a užívanie protizápalových liekov predpísaných lekárom.

Na prečistenie čriev

Prítomnosť veľkého množstva rastlinných vlákien v produkte pozitívne ovplyvňuje peristaltiku čriev, jemne ich masíruje. Okrem toho sú rastlinné vlákna vynikajúcim sorbentom, ktorý na seba zachytáva škodliviny a toxíny usadené na stenách čriev. Absorbujú nadbytok vody a cholesterolu, ktorý potom vylučujú von.

Produkt má obaľovacie vlastnosti vďaka hlienu v zložení a prispieva k obnove drobných poškodení slizníc tráviaceho traktu.

Pri zápche

Mierny laxatívny účinok ľanovej múky pomáha zmäkčovať stolicu a vedie k odstráneniu zápchy a plynatosti.

Táto vlastnosť je obzvlášť dôležitá po pôrode alebo brušných operáciách, keď pacientovi je zakázané napínať brušnú stenu.

Antimikrobiálne látky potláčajú patogénnu mikroflóru v čreve, čím podporujú rozmnožovanie užitočnej mikroflóry. Normalizácia činnosti čreva vedie k normálnemu tráveniu a látkovej výmene.

Liečivé prostriedky na báze ľanovej múky

Dnes sa z ľanového semena vyrába množstvo farmakologických prípravkov rôzneho účinku: analgetického, obaľovacieho, expektoračného, laxatívneho, hojivého, choleretického, antisklerotického. V čistej forme majú ľanové semená a výrobky z nich tiež široké využitie.

Liečbu na báze ľanovej múky možno vykonávať tak, že ju zahrnieme do rôznych jedál, ako aj používaním v prírodnej forme zmiešanej s akýmkoľvek kyslomliečnym výrobkom alebo dokonca čistou vodou.

Produkt má málo kontraindikácií, ale riziko individuálnej neznášanlivosti predsa len zostáva. Preto pri prvom použití treba začať s malou dávkou, postupne ju zvyšovať pri absencii zhoršení zdravotného stavu.

Ak sa múka vyrába v domácich podmienkach, treba pamätať na jej krátku trvanlivosť a zvýšenú kalorickú hodnotu, a nepreháňať to s veľkým množstvom produktu. Okrem toho je najlepšie vopred absolvovať vyšetrenie u lekárov a uistiť sa, že nemáte močové kamene ani žlčníkové kamene, pri ktorých sa ľanové produkty neodporúčajú.

1. Pre očistenie čreva. 1 pohár kefíru alebo jogurtu s pridaním 1 polievkovej lyžice ľanovej múky môže pokojne nahradiť raňajky. Počas 2 týždňov je potrebné ráno nalačno vypiť túto zmes. Potom počas dňa treba vypiť aspoň 2 litre vody, aby ste sa vyhli dehydratácii.
2. Pri liečbe gastritídy. Zalejte 1 polievkovú lyžicu ľanovej múky pohárom vriacej vody a potom varte na miernom ohni, kým nezískate rôsol, pričom neustále miešajte. Vychladnutý rôsol užívajte 3-krát denne pred jedlom po 1 polievkovej lyžici. Kurz – najmenej tri týždne.
3. Pri liečbe pankreatitídy. K 1 polievkovej lyžici ľanovej múky pridajte 1 pohár vriacej vody, prikryte a nechajte hodinu lúhovať. Potom nálev rozdeľte na 3 dávky a pite 3-krát denne pred jedlom. Kurz – najmenej 20 dní.
4. Pri liečbe cukrovky. K 100 g ľanovej múky pridajte 100 ml vriacej vody a nechajte 1 hodinu lúhovať prikryté pokrievkou. Získanú zmes užívajte dva mesiace denne pred jedlom 3-krát denne po 1 polievkovej lyžici.

Ľanová múka v kozmetike

Ako kozmetický prostriedok na pleť môže byť ľanová múka používaná ako s jedlom, tak aj v maskách. Jej protizápalové, spevňujúce, regeneračné, čistiace, výživné a hydratačné vlastnosti pri kontakte s pokožkou zlepšujú jej stav.

Tiež sú prospešné ľanové masky na posilnenie vlasov.

Masky z ľanovej múky na tvár

Ľanové masky sú prospešné v každom veku a pri akomkoľvek type pleti. Ale odborníci ich odporúčajú používať najmä na starnúcu pleť, ako aj pri zvýšenej suchosti a šupinatení.

Ľanové semeno je hypoalergénne, ale vždy treba pamätať na individuálnu neznášanlivosť jeho zložiek. Preto je pred aplikáciou na tvár vhodné overiť znášanlivosť masky na koži lakťovej jamky po dobu 10–15 minút.

Masky by sa mali nanášať na očistenú pleť, najlepšie večer. Trvanie účinku takejto masky je až 25 minút. Odstraňovať ju treba teplou alebo chladnou vodou. Účinok je lepšie zafixovať výživným krémom.

Takéto procedúry by sa mali vykonávať aspoň dvakrát týždenne, potom bude pleť vždy vyzerať napnutá a upravená.

Pre problematickú pleť náchylnú na zápaly (pupienky, akné, vyrážky)

• voda – 100 ml;
• rumanček lekársky – 1 ČL;
• ľanová múka.

Rumanček zalejte vriacou vodou, nechajte nálev odpočívať pol hodiny. Potom nálev precedte a spojte s ľanovou múkou. Múky bude potrebné toľko, aby zmes mala kašovitú konzistenciu. Naneste vychladnutú masku na tvár. Potom je lepšie ležať v uvoľnenom stave. Maska má čistiaci a mierne napínací účinok.

Ďalšia protizápalová maska: 4 PL ľanovej múky zmiešajte s 1 PL rumančeka lekárskeho. Zmes zalejte vriacou vodou, aby ste dosiahli kašovitú konzistenciu. Potom túto masku naneste na naparenú pleť, prikryte ju fóliou a obrúskom s výrezmi. Trvanie masky – 20 minút. Odstráňte masku pomocou teplej vody.

Pre problematickú pleť je účinná maska zo zmesi kyslej smotany a ľanovej múky, vziatych v rovnakom pomere. Takúto masku nanášajte len na naparenú pleť na 20 minút. Po skončení umyte tvár teplým nálevom z rumančeka.

Pre omladenie

• ľanová múka – 2 PL;
• teplá voda – 2 PL;
• roztreté pšeničné klíčky – 1 PL;
• prírodný med – 1 PL

Spojte pšeničné klíčky a ľanovú múku. Pridajte med a trochu vody, aby ste získali krémovú hmotu. Naneste zmes na pleť tváre a počkajte, kým úplne zaschne.

Pre suchú šupinatú pleť

• olivový olej – 0,5 PL;
• teplá voda – 2–3 PL;
• ľanová múka – 1 PL;
• prírodný med – 0,5 ČL

Zmiešajte ľanovú múku s vodou a nechajte 10 minút napučať. Potom vlejte med a olivový olej. Naneste masku na pleť a zhora prikryte obrúskom.

Pre výživu
Ak k predchádzajúcemu receptu pridáte 1 ampulku lekárenského vitamínu A, vznikne maska na výživu pre akýkoľvek typ pleti.

Pre výživu a hydratáciu

• prírodný med – 1 PL;
• vaječný žĺtok – 1 ks;
• ľanová múka – 3 PL;
• banán – 0,5 ks;
• mandľový olej – 1 PL

Dôkladne roztrite ľanovú múku a polovicu banánu. Med, olej a žĺtok tiež rozotrite dohromady. Potom obe zmesi spojte a dôkladne premiešajte, potom naneste na tvár.

Pre osvieženie a zosvetlenie pleti

• voda – 100 ml;
• citrónová šťava – 1 ČL;
• lipový kvet – 2 PL;
• ľanová múka – 1 PL

Lipový kvet zalejte vriacou vodou, nechajte lúhovať 30 minút. Po precedení pridajte múku a nechajte ešte 15 minút lúhovať, aby múka napučala. Potom pridajte citrónovú šťavu. Pleť tváre vopred očistite a naneste masku. Po 25 minútach opláchnite tvár chladnou vodou.

Masky na vlasy

Semienka ľanu majú pozitívny vplyv aj na vlasy, ak sú suché, lámavé a oslabené farbením.

Maska na báze kefíru

• ľanová múka – 2 PL;
• kefír – 100 ml;
• levanduľový olej – 3–4 kvapky.

Múku zrieďte kefírom. Zmes by mala hustotou pripomínať smotanu. Ak bude riedka, pridajte ešte trochu múky. Potom prilejte levanduľový olej a dôkladne premiešajte. Masku je lepšie nanášať na „znečistené“ vlasy pomocou štetca. Takáto maska má schopnosť peniť a môže sa stať vynikajúcou náhradou šampónu. Na dosiahnutie výživného efektu je potrebné nechať masku na vlasoch najmenej 20 minút.

Maska na báze harmančekového odvaru

• harmanček – 1 polievková lyžica;
• studená voda – 100 ml;
• ľanová múka.

Harmanček zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať 40 min. Potom nálev precedite a pridajte ľanovú múku. Neexistujú tu presné pomery, zmes by mala mať krémovú konzistenciu. Nanášajte na „znečistené“ vlasy a nechajte masku pôsobiť až 20 minút.

Prostriedok na úpravu vlasov

• voda – 400 ml;
• ľanová múka (alebo celé ľanové semienka) – 1 čajová lyžička

Do studenej vody vsypte ľanovú múku alebo semienka, priveďte do varu a varte 10 minút, potom nechajte vychladnúť bez pokrievky. Vychladnutý odvar nalejte do vhodnej nádoby a použite pri úprave vlasov. Ak vezmete dvojnásobné množstvo ľanového semena, získate vynikajúci prírodný gél na úpravu vlasov.

Škody a kontraindikácie

Produkty z ľanového semena môžu pri všetkých svojich pozitívnych vlastnostiach organizmu aj uškodiť. Prvou podmienkou použitia tohto produktu je jeho čerstvosť. Kvalitná múka bude mať orechovú chuť a vôňu, bez známok horkosti. V opačnom prípade je ľanová múka zakázaná na konzumáciu!

Pri predávkovaní produktom sa môžu vyskytnúť také vedľajšie účinky, ako je meteorizmus, hnačka, nevoľnosť, závrat a bolesti hlavy. Ak pri tom navyše prijímate málo tekutín, môže dôjsť k dehydratácii, pretože produkt obsahuje veľa vlákniny, ktorá intenzívne pohlcuje vodu.

V nasledujúcich prípadoch sú produkty z ľanového semena kategoricky zakázané:

• individuálna neznášanlivosť (alergia):
• cholelitiáza (žlčníkové kamene).

Neexistuje jednoznačný vedecky potvrdený názor na škodlivosť kyanidov prítomných v ľanovom semene. Zástancovia jedného názoru sa domnievajú, že ich prítomnosť robí produkt nebezpečným pre zdravie, ak sa prekročia povolené dávky. Ich oponenti namietajú, že množstvo kyanidov v ľanovom semene je také malé, že nedokáže spôsobiť človeku akúkoľvek vážnu otravu. A navyše, ľudský organizmus sám produkuje kyanidy v zanedbateľných množstvách.

Nech je to akokoľvek, ľanové semienka a produkty z nich treba konzumovať bez prekročenia odporúčaných noriem.

Čo sa dá pripraviť z ľanovej múky: recepty

Keďže ľanová múka obsahuje menej sacharidov a tukov ako pšeničná alebo ražná, jedlá s čiastočnou náhradou pšeničnej múky ľanovou budú tiež menej kalorické a zdravšie. Najdôležitejšie je nepridávať ľanovú múku viac, ako vyžaduje recept, a dodržiavať pomery.

Chlieb

• pšeničná múka – 300 g;
• ľanová múka – 100 g;
• sušené droždie – 1,5 ČL;
• voda (alebo srvátka) – 250 ml;
• rastlinný olej (akýkoľvek) – 1 PL;
• soľ – 1 čajová lyžička;
• cukor – 1 čajová lyžička

V teplej vode alebo srvátke rozmiešajte droždie, cukor a soľ. Potom pridajte o niečo viac ako polovicu pohára pšeničnej múky a dajte na teplé miesto. Keď kvások dobre vykysne, pridajte do neho rastlinný olej, ľanovú múku a zvyšok pšeničnej múky. Všetko dôkladne vymiešajte, aby cesto odstávalo od dlaní a stien nádoby. Potom vložte cesto do formy vymastenej olejom a vysypanej múkou. Následne formu opäť postavte na teplé miesto. Keď cesto zväčší svoj objem 1,5-krát, vložte formu do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečte prvých 15 minút pri 200 °C, potom teplotu znížte na 150 °C a pečte ďalších 15 minút. Hotovosť chleba skontrolujte prepichnutím suchou čistou špajľou. Ak špajľa zostane suchá, chlieb je hotový. Vyberte ho z rúry, vyklopte z formy a prikryte utierkou (alebo radšej dvomi) na vychladnutie.

Palacinky

• rastlinný olej (akýkoľvek) – 1–2 PL;
• mlieko (kefír, srvátka) – 450 ml;
• vajcia – 3–4 ks;
• ľanová múka – 50 g;
• pšeničná múka – 150 g;
• soľ – 0,5 čajovej lyžičky;
• cukor – 1 ČL;
• sóda – 0,5 ČL (uhasiť octom).

Vajcia vyšľahajte do peny s pridaním soli a cukru. Pridajte štvrtinu mlieka (kefíru, srvátky). Vsypite oba druhy múky a vymiešajte pomerne husté cesto bez hrudiek. Keď je husté cesto dôkladne vymiešané, postupne do neho pridávajte zvyšné mlieko, pričom vždy miešajte do homogénnej konzistencie. Pri takomto spôsobe bude cesto na palacinky homogénne, bez hrudiek. Pečte ľanové palacinky ako obvykle na rozohriatej panvici.

Lievance

Ľanové lievance sa pripravujú veľmi ľahko, zvládnu to aj začiatočníci. Ako základ možno použiť recept na palacinky (vyššie), pričom znížite množstvo tekutiny. Do cesta na lievance možno pridať nastrúhanú zeleninu a ovocie, a dokonca aj trochu mletého mäsa. Hustota cesta na lievance by mala konzistenciou pripomínať kyslú smotanu. Lievance vyprážajte v rozpálenom rastlinnom oleji, pričom cesto dávajte na panvicu porciovou lyžicou.

Sušienky

• mlieko alebo voda – 0,5 hrnčeka;
• ľanová múka – ¾ hrnčeka;
• pšeničná múka – 1 hrnček;
• cukor (med, javorový sirup) – 2 PL;
• rastlinný olej (akýkoľvek) – 4 PL;
• soľ – 0,5 čajovej lyžičky;
• ľanové semienka – 6 PL.

Zmiešať soľ, cukor a mlieko, potom pridať rastlinný olej. Múku (pšeničnú a ľanovú) premiešať, pridať sódu a pražené ľanové semienka. Vliať zmes zo soli, cukru, oleja a mlieka, vymiesiť elastické cesto. Zabaliť ho do fólie a nechať odpočívať 20 minút. Stôl posypať múkou a na nej vyvaľkať cesto na hrúbku 5–8 mm, potom formičkou alebo tenkým pohárom vykrajovať sušienky. Piecť v predhriatej rúre pri teplote 160°C 10–12 minút. Hotové sušienky by mali byť zlatisté a chrumkavé.

Kysel zo šťavelu

• ľanová múka – 1 polievková lyžica s vrchom;
• med – podľa chuti;
• voda – 0,5 l.

Múku zmiešať s vodou a na strednom ohni priviesť do varu. Potom ochladiť pod pokrievkou a pridať med.

Placky

• cukor – 0,5 polievkovej lyžice;
• soľ – 0,5 čajovej lyžičky;
• pšeničná múka – 1 hrnček;
• ľanová múka – 0,5 šálky;
• kefír – 1 šálka;
• sóda – ¼ čajovej lyžičky;
• pražené ľanové alebo sezamové semienka – na posypanie.

Sódu zmiešať s kefírom a nechať 20 minút na uhasenie. Potom pridať soľ, cukor, pšeničnú a ľanovú múku. Vymiesiť cesto a prikryť ho fóliou na 30 minút. Potom rukami obalenými v múke rozdeliť cesto na 6 častí a vytvarovať tenké placky. Okraje by mali byť hrubšie ako stred. Poukladať placky na olejom vymastený pergamenový papier a posypať ľanovými alebo sezamovými semienkami. Ak je vrch placky suchší a semienka sa naň nelepia, možno placku pred posypaním potrieť vodou. Piecť v horúcej rúre pri teplote 180°C. Hotové placky zložiť z plechu a prikryť utierkou, kým nevychladnú.

Mafiny

Čokoládový koláč s jablkom:

• pšeničná múka – ¾ šálky;
• ľanová múka – 1/3 šálky;
• kakaový prášok – ¼ šálky;
• vajce – 1 ks;
• rastlinný olej (alebo maslo) – 50 ml;
• mlieko – 250 ml;
• jablko – 1 ks;
• sóda – ½ lyžičky;
• cukor – 100 g;
• soľ – ½ čajovej lyžičky.

Zmiešať pšeničnú a ľanovú múku, kakaový prášok, soľ, sódu, cukor. Oddelene zmiešať vajce, mlieko a olej. Ak sa používa maslo, treba ho nechať zmäknúť do mäkka, ale neroztápať. Potom spojiť suchú a mliečno-maslovú zmes a vymiesiť cesto. Bude dosť mäkké. Cesto rozdeliť na kúsky a poukladať do formičiek. Do každej formičky pridať 2–3 malé plátky jablka a piecť 20 minút v horúcej rúre pri teplote 180°C.

Koláč s tvarohom

• pšeničná múka – 100 g;
• ľanová múka – 50 g;
• škrob – 40 g;
• vajcia – 3 ks;
• maslo (margarín) – 200 g;
• tvaroh – 200–250 g;
• soľ – 1 čajová lyžička;
• sóda – ¾ čajovej lyžičky.

Maslo nechať zmäknúť (nezohrievať!), tvaroh prepasírovať, vajcia vyšľahať s cukrom do hustej peny. Oddelene zmiešať ľanovú a pšeničnú múku, sódu, soľ, cukor. Všetky suroviny spojiť a vymiesiť cesto. Keď je hotové, rozdeliť ho do formičiek v tvare guľôčok. Piecť v horúcej rúre, najskôr pri teplote 200°C 10 minút, potom pri teplote 170–180°C ďalších 10–15 minút. Hotové koláče posypať práškovým cukrom.

Ako si vyrobiť ľanovú múku doma

Domáca príprava ľanovej múky je možná len z celých zŕn. Domáce technológie neumožňujú najprv zrná vylisovať olej a potom ich rozomlieť na múku. Preto treba pamätať na to, že kvôli prítomnosti rastlinného oleja v zložení sa doma pripravená múka nemôže skladovať dlhšie ako tri dni, a to len v chladničke.

V minulosti sa ľanové zrná drvili v mažiaroch alebo mleli na malých mlynoch, pričom sa získaná múka preosievala cez sito. V súčasnosti môžeme použiť dokonalejší spôsob mletia a využiť silný mlynček na kávu alebo mixér. Inak technológia zostáva rovnaká: rozomleté semeno preosiať cez sito a zvyšné veľké častice opäť vložiť do mlynčeka. Hotovú múku treba zabaliť do kartónovej škatule alebo papierového vrecka a uložiť do chladničky, prípadne ihneď použiť.

Ako si vybrať a skladovať ľanovú múku

Dnes možno ľanovú múku zakúpiť celkom voľne. Predáva sa vo veľkých supermarketoch v oddeleniach zdravej výživy, ako aj v lekárňach. Je prekvapujúce, že takýto užitočný produkt má pomerne nízku cenu.

Na obale odtučnenej ľanovej múky sa zvyčajne uvádza trvanlivosť 6 mesiacov. Ak je uvedená dlhšia lehota, svedčí to o prítomnosti konzervačných látok v produkte, od ktorého by bolo lepšie upustiť.

Ukazovateľom kvality môže byť označenie na obale medzinárodného štandardu «ISO». Taktiež treba pozorne čítať zloženie produktov, v ktorých sa uvádza prítomnosť ľanovej múky. Výrobcovia ju niekedy nahrádzajú inými múčnymi zložkami alebo do samotnej múky pridávajú rôzne prímesi v podobe cukru, aróm alebo konzervantov. Výrobok s takýmito prísadami už nemožno považovať za úplne prírodný, a preto jeho prínos bude malý.

Ľanová múka sa predáva v rôznych baleniach. Najlepšie je vybrať vákuové, čo zaručí, že múka nebola v kontakte so vzdušným kyslíkom až do otvorenia. Farba múky by mala byť jednotná, konzistencia – rovnomerne sypká. Po otvorení balenia možno produkt skladovať v chladničke najviac mesiac.

Zaujímavé fakty o ľanovej múke

Ľan je rôznych odrôd. Ľan siaty (dlhovláknový) poskytuje viac vláknitej suroviny, ale semien veľmi málo. Ľan kučeravý (olejnatý) naopak poskytuje menej vlákna a veľa semien. Ľan prostredný poskytuje vlákno aj semená. V prírode sa vyskytuje aj divý plazivý ľan. Ten však nezískal široké rozšírenie v kultúre, pretože jeho semená dozrievajú nerovnomerne a ich zber je sťažený.

Ľan je dvoch druhov: biely a čierny (zlatistý a hnedý). V bielych semenách je obsiahnuté zvýšené množstvo antioxidantov a lignanov, čo ich robí ešte prospešnejšími. Avšak biely ľan je v predaji oveľa ťažšie nájsť ako hnedý.

Ale bez ohľadu na odrodu a druh semien zostáva ľan naďalej zdravotne prospešným diétnym produktom.

Foto ľanovej múky