Ovsené otruby: čo to je, prospešné vlastnosti a škodlivé účinky

O prospešných vlastnostiach ovsených otrúb sa začalo hovoriť pomerne nedávno – v 80. rokoch minulého storočia. Impulzom k používaniu tohto jedinečného produktu na zlepšenie zdravia organizmu, očistu, zníženie škodlivého cholesterolu a prevenciu cukrovky sa stali výskumy vedcov z Austrálie a USA. Vedecky sa tiež dokázala súvislosť medzi používaním otrúb ako potravinového produktu a znížením rizika vzniku nádorov v črevách.

Čo sú ovsené otruby

Tento produkt predstavuje obal zŕn ovsa. Je v ňom sústredená väčšina všetkých prospešných látok (asi 90 %), a otruby majú obrovskú výživovú hodnotu vďaka vysokému obsahu vlákniny. Výživný substrát získavaný z ovsa sa považuje za najprospešnejší pre ľudský organizmus.

Z čoho sa vyrába

Na začiatok je potrebné pochopiť stavbu zrna obilnín. Vnútorná časť – zárodok – je pokrytá endospermou, potom aleurónovou vrstvou a ovocno-semenným obalom. Práve vonkajšia vrstva, teda obal, sa označuje ako otruby.

Keď sa zrno dostane do mlyna, zbavia ho vonkajšieho obalu. Otruby sú teda vedľajším produktom výroby múky. Hodnota obalu zrna spočíva vo vysokom obsahu nerozpustných vlákien, ktoré ľudský organizmus nedokáže stráviť, ale prechádzajú ním tranzitne a zachytávajú na svojej ceste toxíny a škodlivé usadeniny.

Pri kontakte s vodou vlákna napučiavajú, preto po konzumácii otrúb prichádza pocit sýtosti rýchlejšie a pretrváva dlhšie.

Čím sa ovsené otruby odlišujú od vločiek

Na rozdiel od otrúb sa ovsené vločky vyrábajú z vnútorného obsahu zŕn. Čo sa týka absorpčných vlastností, otruby niekoľkonásobne predčia vločky. Dokážu zväčšiť svoj objem až 30-krát, pričom sa napĺňajú tekutinou.

Obsah vlákniny vo vločkách je oveľa nižší. Ovsené otruby, okrem toho, že poskytujú výrazný prospech pre peristaltiku čreva, môžu slúžiť ako priaznivý substrát na formovanie normálnej mikroflóry tráviaceho traktu.

Ktoré otruby sú prospešnejšie: ovsené alebo ražné

Ražné otruby sa široko používajú na chudnutie, ako aj v diétach pacientov s problémami kardiovaskulárneho systému. Tento produkt obsahuje o 50% viac zinku ako analóg z pšenice, ale o 30% menej fosforu. Pritom percento horčíka a draslíka je veľmi vysoké.

Ovsené otruby sa považujú za najprijateľnejšie a najprospešnejšie pre organizmus. Ak ich porovnáme s ražnými, ukazuje sa, že ovsené šupky sú v strave vhodnejšie. Súvisí to nielen s vysokou schopnosťou absorbovať vodu a viazať toxíny, ale aj s obsahom beta-glukánov. Ide o triedu vo vode rozpustných vlákien, ktoré sa pri kontakte s vodou menia na viskózny gél. Takéto gély pokrývajú sliznice orgánov trávenia a chránia ich pred pôsobením agresívnych produktov rozkladu potravy.

Beta-glukány ovsených otrúb sa považujú za probiotiká prírodného pôvodu. Tiež normalizujú lipidový metabolizmus v organizme.

Zloženie a kalorická hodnota

Obsah prospešných látok v otrubách je oveľa vyšší ako v ovsenej múke.

Pri pomerne vysokej kalorickej hodnote, od 180 do 376 kcal na 100 g produktu (v závislosti od spôsobu spracovania a kvality východiskovej suroviny), otruby obsahujú 55% sacharidov, 17,5% bielkovinových zlúčenín a iba 7% tuku. Spravidla majú sypané otruby nižšiu kalorickú hodnotu ako lisované, pretože do tých sa často pridáva múka.

Rozdrvené šupky ovsa obsahujú množstvo minerálov:

• draslík;
• fosfor;
• horčík;
• selén;
• zinok;
• vápnik;
• železo.

Otruby sú bohaté aj na vitamínové zloženie. Obsahujú vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B6), E, PP, A, C a D. V otrubách je tiež prítomné malé množstvo mastných kyselín.

Minerály v zložení tohto prospešného produktu sú v aktívnej forme, ktorá sa ľahko vstrebáva. Vďaka tomu je konzumácia otrúb schopná neutralizovať negatívne pôsobenie rádionuklidov a karcinogénov.

V čom sú ovsené otruby prospešné

Všeobecné prínosy

Tento produkt prináša organizmu obrovský úžitok.

Vďaka konzumácii otrúb:

• normalizujú sa tráviace procesy;
• nastavuje sa lipidový metabolizmus a urýchľuje sa metabolizmus;
• koža, vlasy a nechty sú nasýtené potrebnými minerálmi;
• vylučujú sa toxíny a nadbytok cholesterolu;
• stabilizuje sa hladina cukru v krvi;
• normalizuje sa hladina hormónov a funkcia pečene;
• vyvíja sa normálna mikroflóra v čreve;
• štiepi sa nadbytočný tuk a vylučujú sa toxíny.

Norma ovsených otrúb v priemere predstavuje 30–60 g denne.

Možno ich použiť ako prídavok pri príprave rôznych jedál a pečiva, ako aj konzumovať v suchom stave, zapíjajúc pohárom vody.

Pre ženy

Prínos otrúb pre ženský organizmus je obrovský. Spolu so stratou nadbytočnej hmotnosti pri používaní otrúb sa celý organizmus nasýti prospešnými látkami, pričom sa normalizujú všetky metabolické procesy.

Ženy by však nemali prekračovať odporúčané minimálne denné množstvo otrúb. Je lepšie dodržiavať limit 25 g denne, pretože systematické prekračovanie normy môže viesť k negatívnym následkom.

Pre mužov

Mužom budú ovsené otruby užitočné ako vitamínový doplnok, a tiež ako bohatý zdroj vlákniny. Tento produkt sa ideálne hodí pri aktívnom aj pasívnom životnom štýle, pretože vplyv otrúb na normalizáciu trávenia v črevách je veľký.

Počas tehotenstva

Tehotné ženy sa často stretávajú s črevnou dysfunkciou. Konzumácia otrúb je tehotným povolená nielen na podporu normálnej peristaltiky tráviaceho traktu, ale aj na zásobovanie organizmu vitamínmi a minerálmi, ktoré plod naliehavo potrebuje.

Počas dojčenia

Po pôrode sa mnohé mladé mamy stretávajú s problémom zápchy. Konzumácia vlákniny z otrúb pomáha upraviť proces trávenia, odstrániť dysbakteriózu a tiež predísť vzniku hemoroidov, ktoré často trápia dojčiace matky.

Jediné upozornenie pri dojčení – otruby treba konzumovať striedmo, aby sa predišlo nadmernému nadúvaniu.

Živiny z tohto prírodného produktu sa dostávajú do organizmu dieťaťa cez materské mlieko, preto slúžia ako odporúčaný vitamínový doplnok.

Pre deti

Deti zvyčajne jedia otruby neochotne, pretože v suchej forme sú takmer bez chuti. Možno ich však pridávať do pečiva alebo druhých jedál namiesto múky.

Dieťaťu, ktoré má problémy so zadržiavaním stolice, bude vláknina z ovsa veľmi prospešná. Do jedálnička ju možno zaviesť od 2 rokov, počnúc 1 čajovou lyžičkou denne. Otruby možno pridávať do štiav, polievok a príloh. V takejto skrytej podobe je ľahšie nakŕmiť dieťa prospešnými vláknami.

Na konzumáciu otrúb deťmi je lepšie vyhradiť prvú polovicu dňa a do denného menu určite zaradiť kyslomliečne výrobky.

Ako užívať ovsené otruby na chudnutie

Pomocou vlákniny sa dá ľahko regulovať chuť do jedla. Osobitne si to cenia ľudia, ktorí sa neúspešne snažia zbaviť nadbytočných kilogramov. Dietológovia odporúčajú na chudnutie konzumovať jednu polievkovú lyžicu otrúb na lačný žalúdok a zapiť ju pohárom vody. Svoje jedlo môžete začať prírodným doplnkom najviac trikrát denne.

Otruby riešia problém prejedania, pretože vlákna napučiavajúce v žalúdku urýchľujú nástup pocitu sýtosti. Vláknina patrí medzi pomalé sacharidy, čo znamená, že normálna hladina glukózy v krvi sa bude udržiavať dlhšie. V dôsledku toho sa pocit hladu dostaví neskôr. Okrem toho sa beta-glukány v zložení otrúb premieňajú v organizme na gélovitú substanciu, ktorá chráni sliznice tráviacich orgánov, čím sa znižuje kalorická hodnota potravy. To tiež stimuluje organizmus, aby využíval vlastné tukové zásoby na zabezpečenie životných funkcií.

Ovsené otruby v medicíne

Vedecky je uznávaná schopnosť otrúb znižovať glykemický index potravín a absorbovať nadbytočný cholesterol. Vo všeobecnosti sa tento produkt odporúča ako výživný doplnok k jedálničku zostavenému zo zdravých potravín.

Napriek tomu má konzumácia otrúb určité nuansy. Sacharidy z tohto produktu sa naozaj vstrebávajú veľmi pomaly, ale určité percento sa predsa len dostane do krvi. Toto musia zohľadniť priaznivci nízkosacharidovej diéty.

Okrem toho by ľudia s náchylnosťou na zápaly črevných stien mali tento produkt užívať opatrne, pretože sa stav môže zhoršiť.

Pri cukrovke

Známa schopnosť ovsených otrúb udržiavať normálnu hladinu glukózy v krvi ich robí žiadanými v strave každého diabetika. Napriek tomu sa nimi netreba nechať unášať. V snahe o stabilné ukazovatele koncentrácie cukrov by sa nemala prekračovať horná hranica dennej dávky otrúb, ktorá je 60 g.

Dôležité: glykemický index ovsených otrúb — 50 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Možnosť konzumácie otrúb pri tomto ochorení môže určiť iba ošetrujúci lekár. Pre väčšinu pacientov s pankreatitídou v štádiu remisie je vláknina žiadaným produktom v strave. Po prekonanom záchvate pankreatitídy sa otruby nemajú konzumovať, možno ich postupne zavádzať do jedálneho lístka po uplynutí 10 dní od utíchnia exacerbácie.

Pri pankreatitíde by sa nemala prekračovať dávka 30 g otrúb denne. Pri ochorení v akútnej fáze sa od nich treba upustiť.

Konzumácia ovsených otrúb pacientmi s pankreatitídou v čistej forme nie je žiaduca, pretože nadmerne zaťažujú pankreas. Je vhodné ich pridávať do kaší alebo primiešavať do kyslomliečnych výrobkov.

Nadbytok vlákniny môže viesť k plynatosti, poruchám činnosti čreva, nadúvaniu brucha a dokonca k hypovitaminóze. Nežiaduce príznaky možno odstrániť vysadením produktu a dostatočným príjmom tekutín.

Pri gastritíde

Jemné pôsobenie otrúb na tráviaci trakt ich zaraďuje medzi produkty odporúčané gastroenterológmi.

Pre trpiacich gastritídou budú prospešné nasledujúce účinky konzumácie otrúb:

1. Stimulácia črevných kontrakcií a odstránenie zápchy.
2. Dodatočná ochrana zapálených stien tráviaceho traktu.
3. Nasýtenie vitamínmi a minerálnymi zlúčeninami.
4. Vylučovanie nadbytočného cholesterolu.
5. Absorpcia nadbytočnej kyseliny, zmiernenie bolestí žalúdka a zbavenie sa pálenia záhy.

Prísnou kontraindikáciou konzumácie otrúb u pacientov s gastritídou je akútna fáza, pretože existuje vysoká pravdepodobnosť mechanického poškodenia sliznice pri extrémnom stupni zápalu. Takže pri gastritíde možno ovsené otruby pridávať do stravy iba počas remisie, pričom treba dbať na dodržiavanie odporúčaných denných dávok.

Pre črevá

Vláknina slúži ako akási kefka pre tráviaci systém. Ovsené otruby zbavujú steny čreva nahromadenia tukových usadenín a toxínov. Okrem toho prírodné vlákna slúžia ako substrát pre rast užitočných mikroorganizmov, vďaka čomu sa udržiava normálna mikroflóra.

Otruby po kontakte s vodou v tráviacom trakte sa menia na substanciu, ktorá spoľahlivo obaľuje sliznicové steny a plní ochrannú funkciu.

Pri zápche

Ovsené otruby – produkt na odstránenie zápchy, overený časom. Norma produktu pri tomto neduhu je 40–60 g denne, ale treba ich rozdeliť na niekoľko dávok. Začať užívať prospešnú vlákninu treba s 1–2 ČL denne, postupne zvyšovať množstvo. Tak si telo postupne zvykne na nový produkt a bude ľahké sledovať reakcie.

Otruby možno užívať nalačno, počas jedla alebo spolu s nápojmi. Prítomnosť tekutiny pri konzumácii vlákniny je nevyhnutná, pretože je potrebná na šetrné regulovanie tvorby stolice.

Používanie otrúb by malo byť sprevádzané príjmom dostatočného množstva tekutín – minimálne 8 pohárov čistej vody počas dňa. Pri nedostatočnom príjme sa problém zápchy môže len zhoršiť.

Netreba sa vzdávať užívania otrúb pri zvýšenej plynatosti a ťažobe v bruchu v prvých dňoch – to je normálna reakcia čreva na vlákninu.

Spoločné užívanie otrúb so sušeným ovocím a medom zvyšuje účinok.

Dobrý účinok poskytuje použitie nápoja proti zápche pripraveného podľa nasledujúceho receptu:

1. Do 1 pohára mlieka izbovej teploty pridať 2 PL otrúb.
2. Nechať lúhovať 4 hodiny.
3. Nápoj užívať nalačno, rozdelený na niekoľko dávok.

Takzvaná otrubová voda tiež prináša úľavu pri zápche. Pripravuje sa lúhovaním otrúb vo vode v pomere 1:5 počas 6 hodín. Nápoj sa tiež pije nalačno. Pred použitím je lepšie ho precediť.

Pre pečeň

Používanie ovsených otrúb priaznivo ovplyvňuje funkcie pečene, preto je ich užívanie vhodné. Pri vzniku bolestivých stavov súvisiacich s činnosťou tohto orgánu je však lepšie sa vláknine dočasne vyhnúť.

Použitie v kozmetike

Ovsené otruby – skutočný nález pre kozmetiku. Prispievajú k normalizácii metabolických procesov zvnútra, ale ich použitie v maskách na tvár a vlasy tiež prináša hmatateľný pozitívny výsledok. Na tvári tento jedinečný produkt poskytuje liftingový efekt, zjemňuje a vyživuje pokožku a pôsobí ako jemný peeling. Pomocou vlákniny je možné obnoviť poškodené vlasy a vrátiť im lesk.

Prínos pre vlasy:

• čistenie pokožky hlavy;
• výživa koreňov vlasov;
• zvlhčenie kože;
• odstránenie svrbenia a šupinatenia;
• vyhladenie štruktúry vlasov;
• odstránenie nadbytočného pigmentu.

Na čistenie tváre

Otruby zaliať teplou vodou a rozmiešať na kašovitú hmotu. Na tvár, predtým navlhčenú vodou, naniesť rukami masku. Doba pôsobenia – 15 minút. Zmyť hmotu čistou vodou.

Výživa pre celé telo

Starodávny recept na kúpeľ s otrubami, ktorý robí pokožku zamatovou a vyčistenou, je k dispozícii moderným kráskam.
Otruby (200 g) vložiť do ľanovej látky alebo gázy zloženej na dvojito. Toto vrecko umiestniť na kohútik, aby voda prechádzala cez otruby a stekala do vane. Po naplnení vane možno otruby dodatočne vyžmýkať. Po procedúre nechať vodu vsiaknuť do pokožky, neutierať sa uterákom.

Peeling tváre

Na 1 polievkovú lyžicu ovsených otrúb vezmite približne 1 čajovú lyžičku teplej vody. Nechajte niekoľko minút odstáť, premiešajte. Naneste kašu na tvár a masírujte, čím očistíte pokožku od odumretých buniek a zlepšíte kapilárne prekrvenie. Po procedúre si umyte tvár teplou vodou.

Maska pre mastnú pleť

Zmiešajte otruby s horúcou vodou v pomere 1:2, nechajte odstáť 5–10 minút. Pridajte bielok z 1 vajca, niekoľko kvapiek citrónovej šťavy a rastlinného oleja (viac sa hodí olivový). Naneste masku na tvár očistenú od kozmetiky a nechajte pôsobiť pol hodiny. Pomocou tohto prostriedku sa môžete zbaviť zápalov a znížiť mastný lesk.

Bieliaca maska

Základné ingrediencie: otruby (1 polievková lyžica), jogurt bez aróm (3 polievkové lyžice) a citrónová šťava (0,5 čajovej lyžičky). Všetky zložky premiešajte a nechajte odstáť 10 minút. Naneste zmes na tvár a dekolt, nechajte pôsobiť 15 minút, potom zmyte vodou izbovej teploty.

Maska proti akné

Zázračný účinok má maska z ovsených otrúb (2 polievkové lyžice) s pridaním sódy (1 čajová lyžička). Zrieďte hmotu vodou a premiešajte. Konzistencia by mala pripomínať hustú smotanu. Naneste zmes na tvár na 15–20 minút, zmyte teplou vodou.

Skrub na pokožku hlavy

Zalejte otruby vodou a nechajte odstáť. Pri pokožke hlavy náchylnej na nadmernú tvorbu mazu môžete vodu nahradiť srvátkou alebo kefírom. Pridanie bylinných nálevov navyše stimuluje vlasové folikuly k rastu.

Naneste peeling na koreňovú zónu vlasov masážnymi pohybmi. Vďaka tejto maske sa pokožka hlavy očisťuje od zrohovatených buniek a zlepšuje sa mikrocirkulácia bunkových štruktúr.

Odvar na lesk vlasov

Zalejte pohár otrúb 500 ml vody a povarte niekoľko minút. Po vychladnutí preceďte a naneste po celej dĺžke vlasov. Potom zakryte hlavu uterákom alebo plastovým vreckom a nechajte pôsobiť približne pol hodiny. Opláchnite chladnou vodou. Takáto maska nielen dodá vlasom zdravý lesk, ale ich aj posilní po celej dĺžke.

Výživa pre vlasy

Pripravte odvar z otrúb a nechajte vychladnúť. Na polovicu pohára tekutiny pridajte žĺtok z 1 vajca a 50 g medu. Naneste hmotu na vlasy a nechajte pôsobiť 20–30 minút. Zmyte vodou. Účinok masky môžete zvýšiť pridaním malého množstva kyseliny citrónovej do vody na oplachovanie.

Škody a kontraindikácie

Ovsené otruby, tak ako každý iný potravinový doplnok, majú kontraindikácie na používanie. Od ich používania by ste mali upustiť pri akútnych formách ochorení orgánov tráviaceho systému. Pri akýchkoľvek poruchách činnosti gastrointestinálneho traktu by ste sa pred pridaním vlákniny do stravy mali poradiť s lekárom.

Nadmerná konzumácia otrúb môže viesť k nasledujúcim poruchám:

• črevné kŕče;
• nadmerná tvorba plynov;
• nepriechodnosť čriev;
• gastritída;
• zápal stien tráviaceho traktu.

Pri používaní otrúb v rámci monodiéty sú možné negatívne následky, ktoré sa prejavujú výraznou stratou minerálov dôležitých pre životné funkcie (železo, zinok, vápnik, horčík, hliník).

Norma konzumácie otrúb v strave pre zdravého človeka je najviac 60 g za deň.

Ako vybrať a skladovať

Otruby, ktoré sú dostupné takmer v každom obchode s potravinami, sa medzi sebou prakticky nelíšia. Lacnejšie a drahšie značky sú podobné z hľadiska organoleptických vlastností a minerálneho zloženia.

Ovsená vláknina nemá zápach a je prakticky bez chuti. Ak je možné otvoriť balenie otrúb, treba sa uistiť, že nemá plesnivý zápach, a v chuti by nemala byť prítomná horkosť. Zvyčajná farba produktu je bledohnedá alebo sivobéžová.

Čisté otruby sa predávajú v sypkej forme. Rôzne modifikácie vo forme čipov, tabliet, lisovaných granúl obsahujú múku, ktorá pomáha dať produktu tvar. Viac prospechu prinášajú otruby bez prídavných látok.

Vláknina by sa mala skladovať v nádobe s pevným uzáverom. Výhodnejšie je presypať kúpené otruby do sklenenej nádoby ihneď po kúpe. Produkt možno skladovať pomerne dlho, ak sa dodržia potrebné podmienky – vzduchotesnosť a suchosť vnútri obalu.

Ako si vyrobiť ovsené otruby v domácich podmienkach

Vlákninu možno vyrobiť mletím ovsených zŕn pomocou mixéra, kuchynského robota alebo mlynčeka na kávu. Treba však pamätať na to, že osobitnú hodnotu majú práve vrchné šupky obilnín, preto nebude na škodu preosiať získanú hmotu. Otruby ostanú v site a menšie čiastočky možno použiť ako múku.

Normy a zvláštnosti konzumácie ovsených otrúb

1. Norma spotreby pre zdravého človeka – 60 g otrúb denne.
2. Pre ženy sa tento ukazovateľ pohybuje v rozmedzí 25–30 g v závislosti od telesnej hmotnosti.
3. Pri rôznych ochoreniach je lepšie znížiť dennú normu na 20 g.
4. Detská dávka – 15–20 g vlákniny denne.

Čo sa dá pripraviť z ovsených otrúb: recepty

S veľkým úspechom sa vláknina používa pri výrobe zdravého pečiva a rôznych jedál. Na pečenie chleba alebo sladkého pečiva treba pridať až 100 g otrúb na každých 0,5 kg múky. Namiesto múky možno pridať otruby do jedál z rýb, mäsa, fašírok a zeleniny. Vlákninou možno nahradiť krupicu v nákypoch, omáčkach a polievkach, a tiež pridať prospešnú ingredienciu do šalátov, dezertov alebo nápojov.

Skúsené gazdinky otruby predtým opražia v rúre a potom pomelú. Po takýchto manipuláciách získajú nové organoleptické vlastnosti, ktoré dopĺňajú chuť klasických jedál.

Tiež s prídavkom ovsených otrúb možno pripraviť:

• ovsenú kašu;
• chlieb a žemle;
• koláče;
• palacinky;
• slané koláče;
• pirôžky;
• pizzu.

Kefírový nápoj

Klasický recept pre tých, ktorí sú na diéte. Na prípravu nápoja je potrebné zmiešať nízkotučný jogurt bez prídavných látok alebo kefír s otrubami a nechať štvrť hodinu odstáť. Ako sladidlo možno pridať kakao alebo náhradku cukru.

Odvar z otrúb

Možno ho konzumovať ako samostatný nápoj alebo pridávať k základným jedlám. Na prípravu vezmite 1 polievkovú lyžicu otrúb na pohár vody, povarte 7–10 minút a nechajte lúhovať najmenej 24 hodín. Pred konzumáciou odvar preceďte.

Zdravé raňajky s hurmou a otrubami

Na prípravu budete potrebovať:

• ovsené otruby (2 polievkové lyžice);
• jogurt bez sladidiel (100 g);
• kaki (1 stredný plod);
• akýkoľvek džem (1 ČL);
• ovsené vločky (2 PL).

Nakrájajte kaki na kocky, všetky zložky premiešajte, preložte do misky alebo pohára. Zdravé raňajky sú hotové. Vločky je lepšie brať instantné, ale môžete ich vynechať. Najlepšie sa k kakiu hodí broskyňový alebo pomarančový džem.

Zapekanka z tekvice

Na prípravu jedla budete potrebovať:

• otruby (20 g);
• očistená tekvica (250 g);
• parená ryža (40 g);
• voda (4 PL);
• vajcia (2 ks);
• mlieko (6 PL);
• soľ a korenie podľa chuti.

Ryžu zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať niekoľko hodín. Očistenú dužinu tekvice postrúhajte a zmiešajte s otrubami a napučanou ryžou. Do zmesi pridajte vodu, soľ a korenie. Vložte na plech a pečte asi pol hodiny v rúre pri 180 °C. Vajcia zmiešajte s mliekom a touto zmesou potrite povrch nedopečenej zapekanky. Pečte ešte 10–15 minút.

Zdravé sušienky

Na prípravu sú potrebné:

• ovsené otruby (250 g);
• nasekané vlašské orechy (4 PL);
• vajcia (4 ks);
• cukor (1 PL);
• maslo (1 PL).

Vyšľahajte bielky oddelene od žĺtkov. Po vytvorení tuhej peny z bielkov do nej pridajte všetky suché prísady. Jemne premiešajte. Ak je hmota drobivá, pridajte trochu múky. Cesto vložte na plech a pečte v rúre pri strednej teplote 15–20 minút.

Voňavá ovsená kaša

Na prípravu chutných raňajok budete potrebovať:

• ovsené vločky (1 šálka);
• otruby (4 PL);
• mlieko (2 šálky);
• banán (1 ks, možno nahradiť 2 jablkami);
• škorica (na špičku noža).

Ovsené vločky zalejte vriacou vodou a nechajte pod pokrievkou napučať. Po napučaní pridajte k ovsenej kaši mlieko a otruby. Zmes varte na miernom ohni do varu. Pridajte ovocie a dochuťte škoricou.

Tvarohové raňajky

Ingrediencie jedla:

• tvaroh (200 g);
• arašidová pasta (2 PL);
• ovsené otruby (1 PL).

Zložky premiešajte. Zdravé a sýte jedlo je hotové. Túto hmotu môžete natierať aj na toasty.

Tvarohové placky pre tých, ktorí držia diétu

Na prípravu budete potrebovať:

• ovsené otruby (2 PL);
• nízkotučný tvaroh (400 g);
• prášok do pečiva (7 g);
• cukorová náhrada (4 tablety);
• vanilkový koncentrát (3 g).

Vajcia zmiešajte s otrubami a tvarohom. Do zmesi pridajte prášok do pečiva a vanilku. Cukorovú náhradu rozpustite v 40 g teplej vody a vlejte do zmesi. Cesto dobre premiešajte. Syrniky pečte na plechu, vytvarované lyžicou alebo rozložené do špeciálnych foriem, 30–35 minút. Hotové syrniky majú zlatistú kôrku.

Zdravé viedenské vafle

Na prípravu budete potrebovať:

• ovsené otruby (2 PL);
• tvaroh (2 PL);
• zemiakový škrob (1 PL);
• vajce (1 kus);
• prášok do pečiva (štipka);
• cukor a soľ (podľa chuti).

V hlbokej nádobe zmiešajte všetky suché prísady. Vmiešajte vajce a pridajte mäkký tvaroh. Dôkladne premiešajte. Pečte pomocou vaflovača. Priemerný čas prípravy je 10 minút. Pred podávaním môžete voňavé vafle ozdobiť bobuľami, ovocím, čokoládou alebo strúhaným syrom.

Obilný chlieb

Ingrediencií tohto chleba je veľa, ale je vhodný aj pre tých, čo sú na diéte.

Na prípravu budete potrebovať:

• vajcia (2 ks);
• ovsené a pšeničné otruby (5 a 2 PL v tomto poradí);
• tvaroh (130 g);
• ľanové semienka (30 g);
• rastlinný olej (2 PL);
• slnečnicové a tekvicové semienka (80 a 10 g);
• hrozienka (40 g);
• slad (1 PL);
• arašidy (50 g);
• soľ a koriander (po 0,5 ČL).

Slad v suchom stave rozrieďte vriacou vodou a rozmiešajte do kašovitého stavu. Nechajte vychladnúť. Predbežne namočte hrozienka, zalejte ich vriacou vodou. Tvaroh spojte s otrubami, vajcami a ostatnými suchými ingredienciami, pridajte sladovú hmotu. Formu na pečenie potrite maslom a posypte drvenými arašidmi, navrch vyložte cesto. Posypte formu tekvicovými semienkami, orechmi a koriandrom. Pečte chlieb v rúre predhriatej na 175 – 180 °C, asi 30 minút.

Môžu sa psom dávať ovsené otruby?

Vláknina je pre psy v strave nevyhnutná, ale tento produkt treba zavádzať správne. Neodporúča sa dávať otruby štvornohému priateľovi v suchom stave, pretože pri prechode hmoty tráviacim systémom sa užitočné látky vylučujú spolu s vláknami a pozitívny účinok produktu sa nedostaví.

Predtým, ako dáte psovi ovsené otruby, mali by ste ich nechať vo vode asi 40 – 45 minút, aby napučali. Po tom, čo rastlinné vlákna nasiakli vlhkosťou, môžete ich použiť ako prísadu do krmiva psa. Otruby je lepšie dávať zvieraťu v prvnej polovici dňa a doplniť ich kyslomliečnymi výrobkami.

Pre miniatúrne psy je denná norma otrúb maximálne 3 ČL, zatiaľ čo pre veľké psy sa dávka zvyšuje na 30 – 35 g. Prísadu možno používať v strave psov denne. Avšak pre zvieratá s podozrením na gastritídu alebo vredovú chorobu je konzumácia vlákniny kontraindikovaná.

Psom vo veku do 8 mesiacov (ale nie mladším ako 5) je lepšie otruby sparovať vriacou vodou a nechať ich maximálne napučať, zatiaľ čo pre staršie jedince stačí produkt namočiť v teplej vode.

Zaujímavé fakty

1. Ázijské krajiny zažili negatívnu skúsenosť s konzumáciou lúpaného ryže v 9. storočí. Zámožní mešťania sa rozhodli vzdať sa takzvanej špinavej ryže zbavenej otrúb v prospech brúsenej ryže. Následky boli katastrofálne – boháčov postihli halucinácie, nutkavé stavy, strata citlivosti a kontroly nad končatinami. Tieto hrozné prejavy vždy viedli k smrti v mukách. Vtedajší liečitelia nazvali záhadnú chorobu „beri-beri“ a vyhlásili epidémiu. Až o 200 rokov neskôr Christiaan Eijkman, vedec z Holandska, zistil, že príčinou takejto slabosti so smrteľným následkom bol banálny nedostatok vitamínu B1 (tiamínu), ktorým sú bohaté ryžové otruby.
2. Stredoveká šľachta hromadne trpela zápchou. Túto chorobu dokonca nazvali „chorobou kráľov“. Pritom prostí ľudia nepoznali problémy s trávením. Celé to spočíva v hrubej vláknine, ktorá bola v hojnosti prítomná na stoloch jednoduchého obyvateľstva. Šľachta sa nestravovala hrubou stravou, preto sa problémy s vyprázdňovaním čriev vyskytovali takmer v každom šľachtickom dome.
3. Zápcha v chronickej forme sa stala najrozšírenejším problémom obyvateľstva vysoko rozvinutých krajín. Napríklad v krajinách západnej Európy a v USA týmto problémom trpí približne 15% dospelej populácie a viac ako 25% starších ľudí. Na africkom kontinente, kde prevláda strava s vysokým obsahom hrubej vlákniny, sú takéto prípady ojedinelé.
4. Bostonskí vedci uskutočnili sériu výskumov, ktoré dokázali priaznivý vplyv vlákniny z celozrnných obilnín na stav ciev a srdcového tkaniva. Taktiež bola dokázaná schopnosť otrúb výrazne znižovať hladinu cholesterolu v krvi.