Pšeničné krúpy: z čoho sa vyrábajú, prospešné vlastnosti, recepty

Pšeničnú krupicu používali už dávni ľudia ako potravinu. V tom čase, samozrejme, nevedeli, že krupica nielenže vyniká výbornými chuťovými vlastnosťami, ale je aj veľmi prospešná pre zdravie a prispieva k zachovaniu mladosti organizmu. Dnes sú jedlá na báze pšeničnej krupice tiež veľmi rozšírené a používajú sa v rôznych národných kuchyniach.

Čo sú pšeničné krúpy a z čoho sa vyrábajú

Pšeničná krupica pozostáva z jemne rozomletých zŕn pšenice tmavožltej alebo hnedosivej farby.

Počas varenia sa zrná rozvárajú súčasne, preto je jedlo veľmi ľahké pripraviť. Variť treba 20–50 minút v závislosti od jemnosti mletia. Po varení sa kaša zvyčajne nechá dusiť na teplom mieste asi pol hodiny.

Doba trvanlivosti pšeničnej krupice je až 1 rok. Neodporúča sa kupovať veľké množstvá produktu na dlhodobé skladovanie, pretože krupica môže byť napadnutá plesňou alebo moľou.

Druhy

1. Arnautka. Získava sa z tvrdých odrôd pšenice so sklovitým zrnom.
2. Artek. Spracovaný produkt pozostáva z leštených jemne rozomletých zŕn.
3. Bulgur. Zrná očistené od otrúb a spracované parou.
4. Pšeničné vločky. Krupica upravená lisovaním a parou. Rýchlo pripraviteľný produkt, vhodný na dezerty a kaše.
5. Poltavská. Spracovaný produkt získaný drvením a zbavením zŕn obalov a klíčkov.

Čím sa pšeničné krúpy líšia od pšena

Napriek tomu, že pšenica a pšeno majú podobne znejúce názvy, ide o úplne odlišné obilninové produkty. Pšenica je surovina, z ktorej sa vyrábajú krupice, vrátane pšeničnej. Pšeno je krupica, ktorá sa získava spracovaním zŕn prosa.

Z pšeničnej krupice sa pripravuje pšeničná kaša. Výsledné jedlo je výborným zdrojom vlákniny, minerálov a vitamínov. Môže sa zaradiť do stravy dospelého človeka aj do jedálneho lístka dieťaťa.

Z prosa sa vyrába prosná kaša. Jedlo má charakteristickú žltú farbu, obsahuje bielkoviny a sacharidy, minerály a pre človeka nevyhnutné aminokyseliny. Pred začatím prípravy kaše sa odporúča namočiť ju na pár hodín, potom ju dobre prepláchnuť a potom variť na miernom ohni (30 minút).

Zloženie a kalorická hodnota

V 100 g výrobku sa nachádza:

• Kalórie – 329 kcal;
• Bielkoviny – 11 g;
• Tuky – 1,2 g;
• Sacharidy – 68,5 g.

Okrem toho výrobok obsahuje vitamíny skupiny B a A, C, E, F. Taktiež je obilnina bohatá na draslík, vápnik, horčík, zinok, molybdén a fosfor.

Čím sú pšeničné krúpy prospešné

1. Dodáva energiu. V pšenici je prítomný vitamín B, ktorý stimuluje telo k produkcii energie. Okrem toho výrobok obsahuje komplexné sacharidy, ktoré pomáhajú udržiavať pocit sýtosti a dodávajú energiu na dlhší čas.
2. Zabraňuje metabolickým poruchám. Pšeničná kaša je veľmi prospešná pre ľudí s poruchami metabolizmu. Pravidelná konzumácia pšeničných produktov ochráni telo pred viscerálnou obezitou, vysokou hladinou triglyceridov, a tiež pomôže normalizovať hladinu HDL a krvný tlak.
3. Zmierňuje chronické zápaly. Betain, obsiahnutý v pšenici, prispieva k prevencii chronických zápalov, čo je veľmi prospešné v prípadoch reumatických ochorení. Protizápalové vlastnosti tejto látky zabraňujú vzniku osteoporózy, rôznych srdcových ochorení, ako aj kognitívnych dysfunkcií a cukrovky 2. typu.
4. Zabraňuje vzniku žlčových kameňov. Keďže pšenica je bohatá na nerozpustnú vlákninu, zabezpečuje rýchly a hladký prechod potravy cez črevá a znižuje sekréciu žlčových kyselín. Ich nadbytok je hlavnou príčinou tvorby žlčových kameňov.
5. Zlepšuje metabolizmus. Vláknina tiež prispieva k urýchleniu tráviaceho procesu a zlepšuje celkovú látkovú výmenu. Mnohí lekári odporúčajú konzumovať pšeničnú kašu a ďalšie produkty bohaté na vlákninu.
6. Zabraňuje detskej astme. Pšeničná diéta prispieva k zníženiu rizika vzniku astmy o viac ako 40 %. Hyperreaktivita priedušiek je kľúčovým faktorom stimulujúcim astmu. Tento stav je charakterizovaný zúžením dýchacích ciest a zvýšenou citlivosťou. V mnohých štúdiách bolo zistené, že deti, ktoré jedia pšeničnú kašu, trpia astmou menej, pretože tieto produkty obsahujú veľké množstvo horčíka a vitamínu E.
7. Čistí pečeň. Pšeničná kaša je vynikajúcim zdrojom antioxidantov a vlákniny. Tieto látky pomáhajú pri detoxikácii pečene. Pečeň je jedným z najväčších vnútorných orgánov a udržiavanie jej zdravia prispieva k pravidelnému vylučovaniu toxínov z tela.
8. Predchádza srdcovým infarktom. Pšenica je bohatá na látky, ktoré chránia organizmus pred srdcovými ochoreniami. U ľudí, ktorí pravidelne konzumujú pšeničnú krúpu, je hladina ochrannej látky – lignanu – v krvi výrazne vyššia. Okrem toho pšeničné výrobky obsahujú veľké množstvo vlákniny, ktorá prispieva k znižovaniu krvného tlaku a pravdepodobnosti srdcového infarktu, normalizuje hladinu triglyceridov, čo spomaľuje progresiu aterosklerózy a mŕtvice.
9. Zlepšuje zdravie čriev. Pšeničná krúpa má prebiotický účinok na mikroflóru čriev. Zlepšuje trávenie a zvyšuje vstrebávanie živín v organizme. Okrem toho niektoré druhy pšeničnej krúpy sú výborným zdrojom odolného škrobu, ktorý sa nestrávi a tým sa stáva potravou pre črevnú mikroflóru.
10. Prospieva zdraviu pokožky. Selén, vitamín E a zinok obsiahnuté v pšenici pomáhajú organizmu vyživovať pokožku. Pravidelná konzumácia tohto produktu tiež zabráni vzniku akné a ochráni pokožku pred slnečnými lúčmi. Okrem toho vysoký obsah vlákniny udržiava tráviaci systém v optimálnom stave, čo pomáha pravidelne odstraňovať toxíny. To následne pomáha udržiavať mladistvosť pokožky.
11. Ozdravuje vlasy. Zinok v pšenici prispieva k zdraviu vlasov a chráni ich pred poškodením spôsobeným faktormi životného prostredia.
12. Prospieva zdraviu očí. Vitamín E, niacín a zinok znižujú riziko degenerácie žltej škvrny a šedého zákalu.
13. Má protirakovinové vlastnosti. Pšeničná krúpa pôsobí ako antikarcinogénny prostriedok, najmä pozitívne vplýva na ženský organizmus. Výskumy ukazujú, že na zníženie rizika vzniku rakoviny prsníka ženám stačí približne 30 gramov produktu denne. Okrem toho pravidelné konzumovanie krúpy výrazne znižuje sekréciu žlčových kyselín a bakteriálnych enzýmov v stolici, čím sa znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny hrubého čreva. Lignany obsiahnuté v krúpe zabraňujú rastu a šíreniu rakovinových buniek. Ovplyvňujú hormóny, a tým znižujú niektoré rizikové faktory vzniku rakoviny.

Prospešnosť pšeničných krúp pri chudnutí

Pšeničná krúpa je jedným z najlepších produktov, ktorý pomáha rýchlo schudnúť. Pšenica obsahuje veľa vitamínov, stopových prvkov a je bohatá na vlákninu. Je to ľahko stráviteľný produkt, ktorý pomáha udržiavať činnosť tráviaceho traktu. Pšeničná kaša prispeje k odstráneniu zápchy, zníži hladinu cholesterolu, zúčastní sa na procesoch odstraňovania prebytočných tukov, toxínov, zvyškov antibiotík a solí z tela.

Okrem toho pšenica obsahuje cholín – látku, ktorá priamo ovplyvňuje metabolizmus tukov. Počas pšeničnej diéty človek nebude pociťovať neustály hlad, pretože kaša je veľmi výživný produkt.

Prospešnosť kaše z pšeničných krúp

Pri pravidelnom konzumovaní kaší na báze pšenice dochádza k posilneniu a normalizácii činnosti tráviaceho traktu. Okrem toho tento produkt predchádza vzniku problémov súvisiacich s funkčnosťou tráviaceho systému, napríklad odstraňuje zápchu. Prispieva k zlepšeniu metabolických procesov a pomáha odstraňovať toxíny z tela. Antioxidačné vlastnosti tohto produktu chránia organizmus pred príznakmi starnutia.

Toto jedlo sa odporúča konzumovať ľuďom s vysokou hladinou cholesterolu a pri pravidelnom fyzickom zaťažení. Okrem toho je kaša veľmi prospešná pre deti, pretože obsahuje prospešné látky, ktoré sú potrebné pre normálny vývoj.

Pšeničné krúpy v medicíne

Pšeničná krúpa je veľmi prospešný produkt, ktorý možno použiť ako preventívny prostriedok proti cukrovke a rôznym druhom rakoviny. Okrem toho obsahuje veľa vlákniny, ktorá predchádza a odstraňuje problémy spojené s poruchami činnosti čriev.

Organizmus každý deň bojuje s látkami, ktoré sa mu snažia uškodiť. Medzi hlavných škodcov patria dusitany a dusičnany. Hoci tieto látky samy o sebe nie sú až také nebezpečné, môžu sa transformovať na nitrozamíny – karcinogény, ktoré škodia organizmu. Vyhnúť sa tomu nie je také jednoduché, no v tomto prípade prichádza na pomoc pšeničná krúpa. Prispieva k oslabeniu ich potenciálne negatívneho účinku. Kyselina ferulová v jej zložení zabraňuje vzniku nitrozamínov.

Pri cukrovke

Pšenica a výrobky na jej báze pomáhajú kontrolovať hladinu cukru v krvi, preto odborníci veľmi odporúčajú konzumovať ju pravidelne pri cukrovke. Obsahuje veľa vlákniny. Vláknina pozitívne pôsobí na činnosť čriev a bráni premene cukrov na tuky.

Okrem toho sú v produkte prítomné pektíny – látky, ktoré sú zamerané na neutralizáciu škodlivých látok a tiež prispievajú k zníženiu hnilobných procesov v čreve a k hojeniu jeho sliznice. Z tejto krúpy možno pripraviť rôzne diétne jedlá. Pšeničná kaša je nepostrádateľným produktom v strave ľudí trpiacich cukrovkou, pretože nielen ovplyvňuje hladinu cukru v krvi, ale tiež prispieva k vylučovaniu nadbytočného cholesterolu z tela. Norma konzumácie kaše pri cukrovke je 2-krát denne.

Dôležité: Glykemický index pšeničnej krúpy — 45 jednotiek.

Pri pankreatitíde

V prípade chronického zápalu podžalúdkovej žľazy je povolené jesť jedlá na báze pšenice najviac raz týždenne, inak sa môže ochorenie zhoršiť. Na začiatok bude stačiť 50 – 100 g denne. Okrem toho je potrebné venovať pozornosť svojmu stavu po konzumácii tohto jedla. V prípade nepríjemných pocitov je potrebné toto jedlo vylúčiť z jedálnička.

Ľuďom trpiacim akútnou formou pankreatitídy je konzumácia tohto produktu zakázaná. Zákaz platí až do odstránenia všetkých príznakov zápalu. Zavádzať tento produkt do jedálnička je povolené až 30 – 40 dní po skončení liečby, pričom sa dôrazne odporúča konzultovať s lekárom.

Pri gastritíde

V prípade akútnej formy gastritídy je konzumácia pšeničnej krupice zakázaná. Tento produkt je možné zaradiť do jedálneho lístka iba v období remisie. Pomôže telu zvládať kožné vyrážky, ktoré sa vyskytujú počas akútnej fázy ochorenia. Okrem toho stimuluje regeneračné funkcie tela aj v prípade ťažkej formy ochorenia.

Pri zápche

Vláknina obsiahnutá v krúpe normalizuje trávenie, odstraňuje zápchu. Prispieva k rýchlejšiemu a hladkému prechodu potravy tráviacim traktom, preto je tento produkt odporúčaný ako preventívny prostriedok proti zápche.

Pšeničné krúpy v kozmetike

Maska – peeling na tvár

1. Rozdrvený pomaranč v mixéri (polovicu plodu) zmiešajte s mletou pšeničnou krupicou (2 čajové lyžičky).
2. Naneste masku na tvár. Počkajte 5–7 minút. Umyte sa teplou vodou.

Maska pre suchú pokožku

Pšeničné otruby (2 polievkové lyžice) zalejte teplým mliekom. Po napučaní naneste vzniknutú zmes na tvár. Počkajte 10–15 minút. Umyte sa teplou vodou.

Maska pre starnúcu suchú pokožku

1. Zohrejte mesačný nálev čajovej huby (4 polievkové lyžice).
2. Pred zovretím pridajte do nálevu pšeničné otruby (3 polievkové lyžice), med (2 čajové lyžičky) a premiešajte.
3. Naneste masku na tvár. Počkajte 20–30 minút. Umyte sa teplou vodou, natrite pleť bežným hydratačným krémom.

Maska pre mastnú pórovitú pokožku

1. Pšeničné otruby (3 polievkové lyžice) zmiešajte s čerstvo vytlačenou paradajkovou šťavou (2 polievkové lyžice) a pridajte nálev z rebríčka (1 čajová lyžička). Prisypte 1–2 polievkové lyžice bieleho ílu (stojí málo, kúpite v každej lekárni).
2. Naneste masku na tvár. Počkajte 15–20 minút. Umyte sa chladnou vodou.

Škody a kontraindikácie

Pšeničná krupica môže mať negatívny vplyv na organizmus ľudí trpiacich celiakiou (neschopnosť tela vstrebávať lepok, teda bielkovinu, ktorá sa nachádza v zrnách). V tomto prípade môže dôjsť k podráždeniu sliznice čreva, čo povedie k narušeniu jej funkcie, pričom môžu byť postihnuté aj iné vnútorné orgány. Taktiež je zakázané konzumovať tento produkt ľuďom s individuálnou neznášanlivosťou.

Okrem toho sa táto krupica neodporúča konzumovať vo veľkom množstve:

1. Ľuďom s nízkou kyslosťou žalúdka.
2. Tehotným ženám.
3. Mužom. Je známe, že tento produkt pozitívne ovplyvňuje potenciu, ale iba v prípadoch, keď je dodržaná miera. Pri nadmernej konzumácii môže byť účinok opačný.

Tu sú niektoré vedľajšie účinky v prípade nadmernej konzumácie tohto produktu:

• alergické reakcie, žihľavka, svrbenie, kožná vyrážka a ekzém;
• syndróm dráždivého čreva;
• kamene v žlčníku a obličkách, dna;
• oslabenie schopnosti organizmu vstrebávať minerály – železo a zinok.

Ako vybrať a skladovať pšeničné krúpy

Prvá vec, na ktorú by ste si mali dať pozor pri výbere krupy, je jej vonkajší vzhľad. Kvalitný produkt by mal mať rovnomernú svetlohnedú farbu. Ak sa v krupe vyskytujú neolúpané zrná alebo nejaké nečistoty, potom sa neoplatí kupovať ju. Tiež je dôležité, aby neboli zlepené hrudky alebo zmrštené zrná. Je potrebné venovať pozornosť veľkosti zrniek. Hrubé mletie obsahuje väčšie množstvo látok prospešných pre ľudský organizmus.

V prípade nesprávneho skladovania sa krupa môže nakaziť plesňou, ktorá predstavuje nebezpečenstvo pre zdravie človeka. Veľmi sa neodporúča zásobovať sa krupou vo veľkom množstve vopred s cieľom jej dlhodobého skladovania. Skladovať by sa mala na suchom mieste pri relatívnej vlhkosti do 70 % a teplote do 18 °C. V prípade, že obal nie je hermetický, je nevyhnutné zabezpečiť vetranie v mieste skladovania. Krupu možno skladovať v plastovej alebo keramickej nádobe, prípadne v bežných sklenených pohároch.

Produkt je možné skladovať približne 12 mesiacov.

Čo sa dá pripraviť z pšeničných krúp

Z tejto krupy sú veľmi chutné kaše. Často sa používa pri príprave mäsa, rýb a zeleniny. Okrem toho možno tento produkt miešať s ryžou a prosom. Pomerne často sa na jej základe pripravujú rôzne polievky. Navyše sa krupa dá použiť pri príprave palaciniek, zapekaných jedál, paštét, keksov, koláčov, plovu, fašírok a chleba.

Je potrebné pred varením umyť pšeničné krúpy?

Pšeničnú krupu je potrebné pred varením opláchnuť. Pomôže to odstrániť prach, špinu a smeti. Okrem toho, ak sú v krupe prítomné plievy alebo kamienky, je potrebné ju pretriediť a odstrániť všetky nadbytočné zložky.

Foto pšeničnej krupy