Čo je proso: zloženie, prospešné vlastnosti, ako variť

Pšeno – obilnina, ktorú mnohí milujú a často používajú vo svojom jedálničku. Táto kaša je nielen chutná, ale aj veľmi prospešná. Môže sa používať nielen v jedálničku zdravého človeka, ale tiež slúžiť ako doplnková zložka stravy pri rôznych chorobách. Aby ste tento produkt správne používali, je potrebné poznať jeho zloženie, prospešné vlastnosti a kalorickú hodnotu.

Z akej obilniny sa vyrába pšeno

Pšeno – je názov už hotovej obilniny, nie samotnej rastliny, z ktorej sa získava. Vzniká spracovaním semien prosa – jednoročnej obilnej plodiny, ktorá sa pestuje v priemyselnom meradle na výrobu potravín. Technológia výroby je pomerne jednoduchá:

1. Pomocou kombajnov sa vykonáva zber úrody, keď zrná prosa dozrejú.
2. V druhej fáze sa preosejú, aby sa odstránil jemný organický odpad.
3. Potom sa semená nasypú do špeciálneho mláťacieho stroja, kde sa mechanickým pôsobením očistia.

Získanú obilninu balia do vriec a vreciek, alebo ju posielajú ďalej do potravinárskych tovární na výrobu hotových výrobkov. Z tejto rastliny sa tiež vyrábajú vločky, ktoré sa vyznačujú vyššou rýchlosťou prípravy.

Čím sa líši pšeno od pšeničnej krúpy

Kvôli zvukovej podobnosti názvov si pšeno často zamieňajú s pšeničnou krúpou, ale sú to dva úplne odlišné produkty. Majú niečo spoločné – oba druhy patria do rodu obilnín, čeľade lipnicovité. Ale v podstate sú to dva úplne odlišné produkty. Pšeno sa pripravuje z očistených jadier semien prosa. Pšeničná krúpa predstavuje rozdrvené zrná pšenice, ktoré sa predtým podrobia čisteniu.

Hlavný rozdiel pšeničnej krúpy je vysoký obsah škrobu, v prose je ho menej. Ale kalorická hodnota je pritom nižšia – 320 kcal na 100 g. V pšenici je obsiahnuté menšie množstvo draslíka, mastných kyselín, viac „rýchlych“ sacharidov, ktoré poskytujú pocit sýtosti a energiu. Preto je produkt výborný na raňajky alebo desiatu. V pšene sú prítomné komplexné sacharidy, ktoré sa telom vstrebávajú pomalšie, ale slúžia ako zdroj energie dlhšie.

Čo je prospešnejšie: ryža alebo pšeno

Zo všetkých obilnín je ryža jedna z najobľúbenejších na celom svete. Existujú však rôzne odrody a druhy tejto obilniny. Ak porovnáme ryžu s prosom, prvý variant jednoznačne víťazí, pretože sa ľahšie vstrebáva organizmom. Táto obilnina má celý rad výhod – nízku kalorickú hodnotu, chuťové vlastnosti, vysokú koncentráciu cholínu a vitamínov skupiny B. Produkt je obzvlášť prospešný pri ochoreniach tráviaceho traktu, pretože obsahuje škrob, lepok a vlákninu, ktoré udržiavajú rovnováhu mikroflóry a zdravie čriev.

Ale proso má tiež výhody – táto obilnina poskytuje dlhotrvajúci pocit sýtosti vďaka obsahu vlákniny. Obsahuje rekordnú koncentráciu draslíka, horčíka, železa a medi. Pri problémoch s imunitou a krvotvorbou, ochoreniach reprodukčného systému je táto kaša najprospešnejšia. Je tiež najlepším prostriedkom pri poruchách fungovania čriev a tráviaceho traktu ako celku.

Zloženie a kalorická hodnota

Proso obsahuje niekoľko desiatok prospešných látok, ktoré v komplexe priaznivo ovplyvňujú zdravie. Nie je to len výživný produkt, ale zdroj minerálov, vitamínov a organických aktívnych látok, ktoré dokážu obnoviť organizmus a prispieť k uzdraveniu pri rôznych ochoreniach.

Nutričná hodnota 100 g suchého produktu:

• kalorická hodnota – 340 kcal;
• bielkoviny – 12 g;
• tuky – 3,5 g;
• vláknina – 3,5 g;
• sacharidy – 67 g;
• voda – 14 g.

Na prípravu jednej porcie kaše sa používa približne 70 g suchej obilniny, preto hotový produkt bez prísad (maslo, omáčky) obsahuje približne 230 – 250 kcal. V zložení prosa sú vitamíny, minerály a ďalšie aktívne látky, ktoré sú prospešné pre organizmus:

1. Vitamíny: A, E, skupina B, C, PP, K.
2. Polynenasýtené a mononenasýtené mastné kyseliny.
3. Esenciálne aminokyseliny: arginín, metionín, lyzín, valín, tryptofán, leucín, tyrozín, cysteín.
4. Neessenciálne aminokyseliny: prolín, serín, glutamín, cysteín, alanín, asparagín.
5. Minerálne zlúčeniny: chlór, fosfor, síra, sodík, horčík, kremík, vápnik, draslík.
6. Mikroelementy: hliník, bór, železo, jód, meď, zinok, vanád, kobalt.
7. Polysacharidy a monosacharidy, glukóza, fruktóza.

Ako môžete vidieť, zloženie tejto kaše je bohaté a rozmanité, obsahuje množstvo prospešných zložiek, ktoré ovplyvňujú rôzne orgány a systémy, podporujú organizmus a pomáhajú bojovať s chorobami.

Prospešné vlastnosti pšena

Proso obsahuje esenciálne mikroelementy, mastné kyseliny a vitamíny, a preto tento produkt prináša úžitok organizmu. Môžete ho konzumovať pravidelne, dokonca každý deň. Pre tých, ktorí stále váhajú a nevedia, či by mali tento produkt zaradiť do stravy, nižšie sú opísané všetky priaznivé vlastnosti a vplyv tejto kaše na organizmus.

Pre ženy

Proso sa celkom oprávnene považuje za „ženskú kašu“. Tento produkt priaznivo ovplyvňuje zdravie príslušníčok nežnej polovice ľudstva. Obsahuje minerály, ktoré sú potrebné na normálne fungovanie reprodukčného systému a produkciu hormónov v potrebnej koncentrácii.

Kaša je bohatá na horčík, a táto zložka priaznivo ovplyvňuje zdravie nervovej sústavy a hormonálnu hladinu. Pomáha zvládať stres, emocionálne a psychické zaťaženie, ľahšie prežiť obdobie menopauzy, odstraňuje PMS.

Pre mužov

Najviac ocenia prínos prosenej kaše muži. Tento produkt je zdrojom energie, sily a aktívnych zložiek, ktoré podporujú mužský organizmus. Minerálne zlúčeniny a organické kyseliny sa starajú o reprodukčné zdravie. Zvyšujú pohlavnú túžbu, stimulujú regeneráciu buniek, čím chránia organizmus pred patologickými procesmi a predčasným starnutím.

Kyselina glutámová, ktorá je vo veľkej koncentrácii obsiahnutá v semenách prosa, je obzvlášť cenná pre mužov vedúcich aktívny životný štýl. Táto prírodná zložka sa často používa v športovej farmakológii pri tvorbe doplnkov stravy na udržanie dobrej kondície a rýchle zotavenie po intenzívnych tréningoch. Antioxidanty pomáhajú zvládať oxidačný stres, chránia príslušníkov silného pohlavia pred rakovinou a nezhubnými nádormi, podporujú obranné mechanizmy.

Počas tehotenstva

Gynekológovia rôznych krajín odporúčajú ženám zaradiť do svojho jedálnička kaše, najmä proso, pretože priaznivo ovplyvňuje zdravie matky a dieťaťa. Tento produkt je vhodné používať pravidelne. S ním sa možno zaobísť aj bez vitamínových doplnkov, ak nehrozia žiadne riziká a patológie. Preto je také dôležité jesť proso počas tehotenstva:

1. Antioxidanty chránia embryo pred vnútromaternicovými patológiami a ženu pred chorobami a zápalmi.
2. Vitamíny skupiny B a minerály prispievajú k zdravému vývoju nervovej sústavy.
3. Rastlinný proteín organizmus využíva na rast a vývoj dieťaťa.
4. Draslík a sodík v zložení kaše umožňujú udržiavať zdravú vodno-soľnú rovnováhu.
5. Stopové prvky podporujú zdravie kardiovaskulárneho systému.
6. Tokoferol zabezpečuje podporu ženského organizmu a podieľa sa na vývoji vnútorných orgánov plodu.
7. Prítomnosť vlákniny umožňuje udržiavať rovnováhu mikroflóry, vďaka čomu sa u ženy normalizuje trávenie a posilňuje imunita.

Počas tehotenstva je potrebné obzvlášť starostlivo vyberať potraviny, študovať ich zloženie a nutričnú hodnotu. Proso môže byť súčasťou jedálnička, ale je dôležité ho nepreháňať, pretože kaša z tejto obilniny je dosť kalorická a môže vyvolať nárast nadváhy. Tiež nadbytok tohto produktu v strave môže viesť k zápche, čo je pre tehotnú ženu tiež veľmi nežiaduce.

Počas dojčenia

Proso počas dojčenia je zdrojom minerálov, vitamínov, prospešných tukov a ďalších zložiek, ktoré organizmus matky a dieťaťa nevyhnutne potrebuje. Táto obilnina obsahuje látky, ktoré v komplexe poskytujú celý rad výhod:

• odstraňujú deficit minerálov a vitamínov;
• normalizujú trávenie;
• posilňujú imunitný systém;
• stimulujú vývoj mozgu a nervovej sústavy ako celku;
• priaznivo ovplyvňujú kardiovaskulárny systém a krvotvorbu.

Proso výborne pomáha zvládať hnačku. Po užívaní antibiotík ho treba určite zaradiť do jedálnička a používať ho aj ako zdroj minerálov a vitamínov na podporu zdravia dieťaťa a jeho mamy.

Pre deti

Deťom jednoducho treba dávať proso, pretože je to nenahraditeľná potravina pre ich rast a zdravý vývoj. Aby dieťa nebolo príliš často choré, môžete túto obilninu používať dokonca každý druhý deň, najmä v sezóne prechladnutí a vírusových infekcií. Kaša môže byť v jedálničku detí už od útleho veku, približne od 8–10 mesiacov. No zavádzať by ste ju mali postupne. Najprv dajte bábätku ochutnať 1 čajovú lyžičku, rozmiešajte ju v ovocnom pyré a 24 hodín sledujte reakciu. Ak telo na potravinu nezareaguje, môžete postupne zvyšovať porciu kaše a dopracovať sa k plnohodnotnému množstvu.

Deťom môžete dávať kašu z prosa. Nebude to problém, pretože často chutí aj tým najnáročnejším deťom. Pre tých, ktorí kaše veľmi nemusia, ju môžete pripraviť na mlieku s cukrom a ovocím, prípadne doplniť orechmi. Preto je proso pre deti také prospešné:

• dodáva energiu;
• podporuje rýchly a intenzívny rast;
• podporuje zdravie tráviaceho systému;
• normalizuje mikroflóru;
• zabezpečuje normálny metabolizmus;
• predchádza anémii;
• zásobuje organizmus vitamínmi a minerálmi.

Proso je ideálne raňajky pre školáka. Táto potravina sa pomaly trávi, preto dodáva energiu na 3–4 hodiny. Kaša obsahuje celý komplex minerálov a vitamínov, ktorý stimuluje činnosť mozgu, chráni zrak, pomáha deťom sústrediť sa, zlepšuje pamäť a pozornosť.

Pri chudnutí

Proso pomáha zvládnuť nadbytočnú hmotnosť, a to bez vyčerpávajúcich diét a hladovania. Ak túto obilninu používate v jedálničku správne, môžete rýchlo prečistiť črevá, odstrániť z organizmu škodliviny a toxíny a nastoliť zdravý metabolizmus. Existuje minimálne 5 dôvodov, prečo by ľudia, ktorí chudnú, mali jesť proso aspoň 2-krát týždenne:

1. Proso je bohaté na vlákninu a rastlinné vlákna, preto organizmus na jeho trávenie spotrebuje veľa energie.
2. Potravina je bohatá na vitamíny, ktoré podporujú metabolické procesy.
3. Kaša obsahuje látky, ktoré pomáhajú bunkám pečene spracúvať veľké množstvá tukov, čo je dôležité v boji s nadbytočnou hmotnosťou.
4. Obilnina obohacuje organizmus mastnými kyselinami, ktoré sa zúčastňujú na biochemických reakciách štiepenia tukov.
5. Potravina poskytuje dlhotrvajúci pocit sýtosti, pomáha zbaviť sa návyku prejedať sa a nepociťovať hlad.

Existujú dokonca diéty založené na prosu, vyvinuté pre tých, ktorí chcú zhodiť nadbytočné kilogramy. Recenzie na takéto systémy stravovania sú rozporuplné. V každom prípade sa neodporúča používať nevyvážené diéty na chudnutie. Lepšie je zostaviť plnohodnotný jedálniček s ohľadom na rovnováhu bielkovín, tukov a sacharidov a doplniť ho fyzickou aktivitou.

Pšeno v medicíne

Dietológovia odporúčajú všetkým zdravým ľuďom spestriť jedálniček kašami pripravenými z prosa. Potravina má silný preventívny a liečebný potenciál, preto sa môže používať ako súčasť diéty pri rôznych ochoreniach.

Pri cukrovke

Proso môže byť jednou z potravín, ktoré sa používajú v liečebnej diéte pri cukrovke 2. typu. Táto krúpa normalizuje metabolické procesy, odstraňuje z tela toxické látky, zabraňuje vzniku ketózy a zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Proso umožňuje minimalizovať negatívne následky cukrovky, zlepšuje prekrvenie a výživu tkanív, bráni obezite a vzniku aterosklerózy.

Tento produkt je bohatý na bielkoviny – hlavný zdroj energie, ktorý organizmus využíva pri cukrovke. Problém je v tom, že pri tejto diagnóze sa sacharidy zle vstrebávajú a živočíšna bielkovina vedie k silnej oxidácii organizmu a zlému pocitu. Rastlinný proteín neškodí zdraviu.

Pri pankreatitíde

Proso dokáže aktivovať regeneráciu orgánov aj pri dlhotrvajúcom, pomalom zápalovom procese. To je presne to, čo je potrebné pri chronickej pankreatitíde. V akútnej fáze sa táto krúpa úplne vylučuje z jedálnička, predpisuje sa diétna strava. Pri chronickej pankreatitíde treba proso jesť aspoň 2 – 3 krát týždenne. Dá sa pripraviť na nízkotučnom mlieku alebo na vode. Ale existuje obzvlášť užitočný recept.

Do hrnca s hrubými stenami nasypte ½ šálky krúpy a podlejte 2 šálkami studenej vody. Na miernom ohni priveďte kašu do varu, potom varte 30 minút. Môžete pridať soľ a malé množstvo rastlinného oleja, ale najlepšie je doplniť kašu roztlačenou pečenou tekvicou a malým množstvom medu. V takejto kombinácii produkty účinne zvládajú zápalový proces, uvoľňujú kŕče, normalizujú tvorbu enzýmov.

Pri gastritíde

Proso pri gastritíde sa môže používať ako iné druhy krúp, ale nemôže sa jesť príliš často a vo veľkých množstvách. Na odstránenie zápalu možno použiť dokonca aj lieky pripravené na základe tejto obilniny. Existujú tri recepty.

1. Zalejte ½ šálky krúpy 2 l vriacej vody a nechajte pod pokrievkou v hrnci 2 – 3 hodiny. Preceďte, pite po 150 ml pri výskyte bolesti a pálenia záhy.
2. Zmiešajte ražné, ovsené a prosové vločky v rovnakých dieloch, zalejte hrsť vriacim kozím mliekom a jedzte takúto raňajku počas 14 dní. Pomôže to zmierniť zápal a obnoviť sliznicu žalúdka.
3. Zalejte lyžicu krúpy 250 ml čistenej alebo studenej prevarenej vody, nechajte hodinu, potom rozdrvte zrná v mixéri a mažiari a vypite mliečko nalačno. Opakujte postup počas 20 dní.

Pri gastritíde je vhodné kombinovať proso s tukmi rastlinného pôvodu. Do kaše možno pridať konopný, ľanový, sezamový, olivový olej. Tieto doplnky urobia hlavný produkt ešte prospešnejším a urýchlia obnovu žalúdka.

Pre črevá

Prínos prosa pre zdravie a normálne fungovanie čriev je neoceniteľný. Je to jedna z obilnín schopných vyvolávať nasledujúce liečivé účinky:

• zlepšovať vstrebávanie potravy;
• normalizovať mikroflóru;
• čistiť organizmus od toxínov a odpadových látok;
• odstraňovať zápal v čreve a odvádzať hlien;
• obnovovať sliznicu pri vredovej chorobe;
• chrániť pred škodlivými látkami a voľnými radikálmi.

Pšeno treba nevyhnutne jesť po užití antibiotík, ktoré ničia prospešnú mikroflóru. Táto kaša je bohatá na potravinovú vlákninu, ktorá pomáha obnovovať kolónie prospešných baktérií, ktoré pre organizmus produkujú vitamíny skupiny B zodpovedné za imunitnú reakciu. Pre zdravie čriev sa pšeno v rámci prevencie musí konzumovať aspoň 2-krát za týždeň.

Pri zápche

Ak máte zápchu, môžete si s ňou poradiť pomocou obyčajného pšena bez použitia liekov. Ak správne pripravíte kašu, môže rýchlo obnoviť peristaltiku čriev. Aby produkt priniesol úžitok pri zápche, musíte ho používať s ohľadom na nasledujúce odporúčania.

1. Je potrebné pripraviť mierne nedovarenú, sypkú kašu; má preháňavý účinok.
2. Hotový produkt určite ochucujte rastlinným olejom a nepoužívajte živočíšne tuky.
3. Oplatí sa pripravovať pšeno so zeleninou, ktorá je bohatá na rastlinnú vlákninu. Táto zložka prispieva k efektívnejšiemu tráveniu, má výrazný preháňavý účinok a zosilňuje účinok hlavného produktu.
4. Na vyliečenie zápchy môžete použiť mliečko z pšena. Na to treba pšeno dôkladne umyť, 2 polievkové lyžice zaliať šálkou vriacej vody, nechať 30 minút a rozmliaždiť. Pite nalačno 100 ml počas 3 dní, uchovávajte v chladničke.

Výhoda pšena pri liečbe zápchy spočíva v tom, že odstraňuje priamo príčinu narušenej funkcie čriev a prakticky nemá vedľajšie účinky. Ak máte sklon k tomuto problému, môžete tento produkt pravidelne zaraďovať do jedálnička.

Pri dne

Pšeno obsahuje aktívne alkalické zložky, ktoré reagujú so soľami kyseliny močovej, čiže odstraňujú hlavnú príčinu dny. Okrem toho má krúpa hepatoprotektívne účinky a stimuluje obličky na vylučovanie toxických látok. Preto produkt komplexne pôsobí na organizmus a normalizuje metabolizmus. Vďaka tomu sa dá rýchlejšie vyriešiť problém a obnoviť normálny pocit pohody.

Pri dne môžete použiť neočistené pšeno, teda proso. Treba ho lúhovať v termoske. Ak je ťažké zohnať semená, môžete použiť hotovú krúpu. Do litrovej termosky treba vsypať jednu polievkovú lyžicu produktu, zaliať vriacou vodou a nechať 2 hodiny, a potom piť v teplom stave 4–5-krát denne po 100 ml. Pomocou pšena sa dá urýchliť uzdravenie, ale od základnej terapie sa nesmie upúšťať.

Pre pečeň

Proso je silný prírodný antioxidant a hepatoprotektor. Tieto vlastnosti majú aj očistené zrná, teda prosná kaša. Môže sa používať v jedálničku pri ochoreniach pečene. Tento produkt obnovuje funkciu pečene, urýchľuje regeneráciu buniek tohto orgánu, odstraňuje toxíny, čím uľahčuje úlohu hlavnému filtru organizmu. Na liečbu je potrebné variť prosnú kašu na vode, užívať ju v malých porciách každý deň, najlepšie na raňajky. Na zvýšenie účinku je potrebné doplniť kašu o tieto produkty:

• tekvica;
• cvikla;
• citrusové plody;
• rastlinný olej;
• cesnak.

Môžete pripraviť silný liek pre pečeň. Vezmite polievkovú lyžicu krúp, zalejte šálkou mlieka a pridajte čajovú lyžičku prášku z kurkumy. Rozdeľte na 2 dávky a vypite ráno a večer. Liečebná kúra trvá 2 týždne.

Pri hemoroidoch

Ako doplnkovú zložku k základnej strave pri liečbe hemoroidov je potrebné pridať proso. Nie je to len kaša, je to liek, ktorý si s ochorením poradí oveľa rýchlejšie. Tento produkt má mierny laxatívny účinok, preto pomáha zbaviť sa análnych trhlín a zastaviť zväčšovanie hemoroidálnych uzlíkov. Obsahuje aj látky, ktoré stabilizujú steny ciev a normalizujú viskozitu krvi. Vďaka tomu kaša časom pomáha zmenšiť hrčky alebo ich úplne odstrániť, ak je správne zvolená hlavná liečba.

Pri cholecystitíde

Prosnú kašu možno použiť v liečebnej diéte pri cholecystitíde. Ak sa tento produkt správne pripraví, stane sa cenným liekom pre žlčník. Krúpy pôsobia priamo na postihnutý orgán a majú takéto liečivé účinky:

1. Pomáha predchádzať tvorbe kameňov.
2. Tonizuje steny žlčníka, obnovuje jeho motorickú funkciu.
3. Stimuluje tvorbu žlče a robí ju koncentrovanejšou, vďaka čomu enzýmová tekutina lepšie plní svoju funkciu pri trávení.
4. Odstraňuje zápalové procesy, zabraňuje tvorbe zrastov.
5. Normalizuje chuť do jedla, odstraňuje horkosť v ústach a pocit nevoľnosti.

Na liečbu cholecystitídy v akútnom štádiu možno použiť malé porcie prosnej kaše uvarenej na vode. Musí byť dobre rozvarená, preto možno použiť aj vločky alebo pridať 2-krát viac tekutiny. Pri cholecystitíde je tiež zakázané používať ako korenie živočíšne tuky. Najlepšie je do kaše pridať rastlinný slnečnicový alebo olivový olej, ktorý dodatočne zvýši liečivý účinok produktu.

Pri hypotyreóze

Ochorenia štítnej žľazy vyžadujú dlhodobú liečbu so špecifickou diétou. Bez správneho jedálnička sa nedá dosiahnuť rýchly výsledok ani pri správne zvolenej terapii. Pri hypotyreóze je potrebné spestriť jedálniček potravinami bohatými na vlákninu, obsahujúcimi rastlinné bielkoviny a podporujúcimi vstrebávanie jódu. Proso je práve ten druh obilnín, ktorý je pri tomto ochorení potrebný.

Túto krúpu môžete v stravovaní používať často, najlepšie z nej pripravovať jedlo 2–3 krát týždenne. Pri pravidelnom používaní môžete normalizovať fungovanie endokrinného systému, zlepšiť celkový stav a zvýšiť účinnosť hlavnej liečby. Hlavné je uistiť sa, že neexistujú žiadne kontraindikácie, aby ste nezhoršili stav organizmu pri snahe pomôcť štítnej žľaze.

Pri cystitíde

Pri zápale močového mechúra by ste mali prehodnotiť svoj jedálniček a obohatiť ho o bezpečné potraviny, ktoré prispievajú k rýchlemu zotaveniu organizmu. Proso sa môže používať nielen ako súčasť liečebnej diéty, ale aj ako rastlinný liek. Dá sa z neho pripraviť nálev, odvar alebo suspenzia a užívať ako doplnok k hlavnému liečebnému kurzu. Tento produkt sa používa na zlepšenie celkového stavu a urýchlenie uzdravenia. Existujú tri obľúbené recepty.

1. Na prípravu nálevu vezmite trojlitrovú nádobu a naplňte ju do tretiny prosom, ktoré ste predtým prepláchli. Doplňte po okraj studenou prevarenou alebo čistenou vodou. Zatvorte a nechajte nádobu cez noc na tmavom mieste, ráno precedte a tekutinu užívajte po 100 ml 3–4 krát denne.
2. Vložte do hrnca 2 polievkové lyžice prepláchnutej krúpy, zalejte litrom studenej vody a priveďte do varu. Vypnite sporák, odvar prikryte pokrievkou a počkajte, kým trochu vychladne (na takú teplotu, aby sa dal piť). Preceďte, vyžmýkajte surovinu a užívajte po 100 ml 4 krát denne. Dĺžka kúry je 5–7 dní.
3. Na suspenziu pripravte 100 g krúpy a 300 ml vody. Zalejte produkt vriacou vodou, rozotrite, kým nezískate homogénnu hmotu (mliečko svetlo krémového odtieňa), pite po 1 polievkovej lyžici 4–5 krát denne.

Pre tých, ktorí často trpia cystitídou, môže byť táto kaša skutočnou spásou. Môže sa používať pri chronických ochoreniach močovo-pohlavnej sústavy ako podporný prostriedok. Zložky, ktoré sú súčasťou produktu, bránia množeniu patogénnych baktérií a podporujú fungovanie vylučovacej sústavy.

Pšeno v kozmetike

Proso a dokonca aj neolúpané semená prosa sa v kozmetike široko používajú ako prostriedky na starostlivosť o pleť a vlasy. Bohaté zloženie produktu ho robí účinným v starostlivosti o pleť. Samozrejme, najlepšie je používať neolúpané zrno, je prospešnejšie, ale starostlivé prostriedky sa dajú pripraviť aj z krúpy.

1. Proso pomelte na múku, zalejte polievkovú lyžicu 30 ml prevareného horúceho mlieka a zamiešajte. Kašičku naneste na očistenú pleť, keď trochu vychladne, a po 15 minútach zmyte. Opakujte 2 krát týždenne. Táto maska stimuluje regeneráciu buniek, zlepšuje farbu pleti, vyživuje a hydratuje pleť.
2. Pripravte polievkovú lyžicu múky z krúpy, zalejte ju 100 ml silného čierneho čaju, pridajte štipku červenej papriky a zamiešajte. Votrite do pokožky hlavy a nechajte pôsobiť 10–15 minút, potom zmyte. Táto maska silne stimuluje rast vlasov, zlepšuje ich výživu a vzhľad.
3. Vezmite čajovú lyžičku múky z prosa, polievkovú lyžicu smotany. Do zmesi tiež pridajte štipku strúhaného koreňa zázvoru a čajovú lyžičku mletej kávy. Všetko zmiešajte a použite v sprche na peelingové procedúry ako telový peeling.

Proso zvyšuje pružnosť a elasticitu pokožky, robí ju hladkou a zamatovou. Na vlasy sa dá tiež použiť odvar z neošúpaného prosa. Treba povariť v 2 litroch vody 2 polievkové lyžice semien, nechať vylúhovať do vychladnutia a použiť na oplachovanie vlasov.

Škody a kontraindikácie

V niektorých prípadoch môže byť proso škodlivé pre ľudský organizmus. Táto kaša môže poškodiť zdravie pri potravinovej alergii na tento produkt. Aj keď je človek úplne zdravý a nemá precitlivenosť, nemali by ste produkt nadmerne konzumovať. V prípade nemiernej konzumácie prosa sa môžu objaviť tieto nežiaduce účinky:

• nadúvanie, plynatosť;
• poruchy trávenia;
• bolesti a kŕče;
• nevoľnosť;
• zápcha.

Optimálne množstvo prosa v strave človeka je 1–3 porcie týždenne, nemali by ste produkt zneužívať. Strava by mala byť nielen vyvážená, ale aj pestrá, aby pokryla všetky potreby organizmu. Proso nenahradí iné obilniny. Tento produkt môže byť tiež škodlivý pri týchto problémoch:

• akútne ochorenia štítnej žľazy;
• zhoršenie pankreatitídy;
• vredová choroba žalúdka a čriev.

Pri chronických zápchach sa neodporúča príliš často používať tento produkt v strave. Taktiež by ste nemali zneužívať proso pri akútnych ochoreniach pečene a obličiek.

Môže byť alergia na pšeno

Tak ako každý iný produkt, aj proso môže vyvolávať alergické reakcie u ľudí so zvýšenou citlivosťou na organické zložky, ktoré sú v jeho zložení. Precitlivenosť sa môže prejavovať týmito príznakmi:

• pocit nepohodlia v bruchu;
• nevoľnosť;
• hnačka;
• vyrážka;
• svrbenie;
• zlá chuť do jedla;
• intoxikácia.

Alergická reakcia na tento produkt sa vyvíja pomerne zriedka, ale riziko stále existuje. Preto, ak sa po konzumácii kaše vyskytli tieto príznaky, mali by ste sa jej vzdať a poradiť sa s lekárom. Najúčinnejší spôsob, ako zistiť, či má človek alergiu na proso, je dať si urobiť testy.

Ako vybrať a skladovať

Keď sa vyberáte na nákupy, musíte vedieť, ako správne vybrať proso, aby z neho bola chutná a zdravá kaša. Odporúčania pre túto krúpu sa mierne líšia od pravidiel výberu iných obilnín. Aby bolo proso čerstvé a zdravé, mali by ste dodržiavať nasledujúce odporúčania.

1. V prvom rade venujte pozornosť dátumu výroby a trvanlivosti. Na krúpach sa zvyčajne uvádza 1,5–2 roky, ale je lepšie kúpiť produkt z poslednej úrody. Preležaný produkt bude mať horkú chuť a nepríjemný zápach.
2. Je lepšie brať proso, ktoré sa predáva v individuálnom balení. Obsahuje viac cenných látok. Nezabalená krúpa rýchlo stráca cenné vlastnosti, časť látok sa oxiduje na vzduchu.
3. Je dôležité venovať pozornosť farbe produktu. Jasnožltá kaša bude sladká, rýchlejšie sa varí a je mäkká. Tmavožltý odtieň majú odrody, z ktorých sa pripraví sypká kaša. Svetlé pšeno je vhodné na prípravu slaných kaší.
4. Treba sa pozrieť na samotné zrnká; mali by byť rovnako veľké, celé, s matným povrchom.
5. Oplatí sa skontrolovať obal, mal by byť nepoškodený. Ide o to, že v pšene sa veľmi rýchlo usídlia moly a iný hmyz, ktorý sa rád živí krúpami. Dokonca aj v neporušenom balení sa môžu objaviť živočíchy, ktorých larvy sa tam dostali už vo fáze výroby.

Pred kúpou by ste si tiež mali ujasniť, na aké účely pšeno potrebujete. Podľa toho, v akých jedlách ho budete používať, si môžete vybrať vhodný druh. V potravinových obchodoch dnes nájdete tri druhy pšena.

1. Dranec – celé pšeno, ktoré je vhodné na prípravu chutných príloh a sypkej kaše. Všetky zrnká majú ideálne guľatý tvar, nerozvárajú sa a zachovávajú celistvosť.
2. Drvené pšeno – pre tých, ktorí nemajú čas variť kašu celú hodinu. Tento druh je vhodný na rýchle raňajky, rozvára sa a má jemnejšiu chuť.
3. Vločky – sploštené zrná, ktoré sa pripravujú veľmi rýchlo; niektoré druhy stačí zaliať vriacou vodou alebo horúcim mliekom. Skvelý produkt na rýchle občerstvenie, môžete si ho vziať so sebou do práce, aby ste si počas obednej prestávky dali zdravé jedlo a nie sendviče.

Pšeno je najlepšie skladovať v uzavretej nádobe, aby sa v ňom neusídlili mušky a chrobáky. Hneď by ste mali pšeno presypať do sklenenej alebo plechovej dózy; môžete použiť aj látkové vrecúška, ale to je najmenej spoľahlivá možnosť (môže sa do nich dostať aj mol). Doba skladovania produktu závisí od dátumu výroby. Ak ste obal vyhodili do koša, je lepšie si vopred pozrieť lehotu, ktorá je na ňom uvedená, a označiť nádobu, do ktorej ste pšeno presypali.

Ako variť pšeno: recepty

Pšeno sa varí veľmi ľahko. S týmto pšenom nebudú žiadne problémy, ak dodržíte technológiu prípravy a proporcie. Produkt je vhodný ako základ pre prílohy, sladké kaše a iné jedlá. Existuje niekoľko základných receptov na prípravu pšena, ktoré môžete použiť ako základ.

Na mlieku

Pred prípravou je dôležité umyť pripravené pšeno. Je to povinná podmienka, pretože nie je známe, ako sa skladovalo pred balením. V obilných skladoch býva často pomerne prašno, preto sa v hotovom produkte určite nachádzajú zdravotne závadné prímesi. Umyte pšeno, najprv ho zalejte studenou vodou v pomere 1 : 2, teda na jeden pohár zrna dva poháre tekutiny. Keď kaša začne vrieť, znížte oheň a varte 15 minút, potom prilejte mlieko a varte, kým zrnká nezmäknú.

Pred dokončením prípravy môžete do mliečnej pšennej kaše pridať tieto suroviny, aby bola chutnejšia:

• sušené marhule;
• kandované ovocie;
• sušené slivky;
• jablká nakrájané na kocky (nie kyslé, inak sa mlieko zrazí);
• hrozienka;
• vanilín;
• mletú škoricu;
• zázvorový prášok.

Pred podávaním je nevyhnutné dať na tanier kúsok masla. Tento recept je možné doplniť ľubovoľnými ďalšími prísadami. Napríklad na hotovú kašu položiť čerstvé bobule alebo kúsky ovocného marmeládu, pridať med, poliať čokoládovým toppingom alebo karamelovým sirupom.

Na vode

Proso sa najčastejšie varí vo vode, pretože tento spôsob prípravy je najjednoduchší a najrýchlejší. Okrem toho môže byť uvarená kaša sladká aj slaná. Všetko závisí od chutí a osobných preferencií. Na prípravu prosa vo vode je potrebné oboznámiť sa s odporúčaniami na obale, ktoré sa môžu líšiť podľa druhu obilniny.

Na uvarenie celého zrna je potrebné použiť vodu v pomere 1:3. To znamená na 1 šálku obilniny vziať 3 šálky vody. Proso najskôr prepláchnuť pod studenou vodou, môžete ho namočiť na 15–20 minút, potom sa uvarí rýchlejšie, a čím kratšia doba tepelného spracovania, tým viac prospešných látok sa v produkte zachová. Preto sa tento spôsob prípravy považuje za najvhodnejší, ak sa kaša používa na liečebné účely ako súčasť diéty.

Prepláchnutú obilninu možno hodiť do vriacej vody, potom znížiť oheň a variť do mäkka. Soľ je lepšie pridať hneď, ak sa kaša plánuje použiť ako príloha. Ak bude proso sladkým jedlom, cukor treba pridať na konci varenia. Priemerná doba varenia je 40 minút, ale pri rôznych odrodách a druhoch obilnín sa môže líšiť.

V multivarke

Príprava prosnej kaše v multivariči je najjednoduchšia. Je to pohodlné, ráno stačí zapnúť prístroj, vložiť do misy všetky ingrediencie a venovať sa svojim veciam, a keď sa všetci zobudia na raňajky, kaša bude hotová. Samozrejme, existuje množstvo spôsobov prípravy tohto produktu v multivariči, ale existuje aj základný recept, ktorý sa dá použiť ako východisko. Proso s prídavkom mlieka a smotany priaznivo pôsobí na organizmus, je to výborný zdroj energie na prvú polovicu dňa. Ak kašu doplníte prospešnými prísadami – orechmi, kandizovaným ovocím, sušeným ovocím alebo čerstvými bobuľami, môžete zvýšiť jej výživovú hodnotu a doplniť potrebu tela po vitamínoch a mineráloch.

Na prípravu sú potrebné tieto ingrediencie:

• 1 šálka prosa;
• 3 šálky mlieka;
• 1,5 šálky vody;
• 100 ml smotany;
• štipka soli, len na zvýraznenie chuti produktu;
• cukor podľa chuti, podľa vlastného uváženia;
• vanilín;
• 50 g masla alebo margarínu.

Pred začatím prípravy je potrebné pripraviť suroviny. Obilninu prepláchnuť studenou vodou. Potom vložiť všetky ingrediencie do misy a zmiešať ich (okrem masla, ktoré je lepšie pridať k hotovému jedlu do misy alebo na tanier). Potom zvoliť vhodný režim (v mnohých modeloch multivaričov je funkcia „Príprava kaše“), nastaviť časovač na hodinu. Po signáli o ukončení varenia pridať maslo a zapnúť režim „Udržiavanie teploty“, aby sa kaša úplne rozvarila.

Ako pripraviť pšeno v rúre

Z pšena možno pripraviť veľmi chutnú prílohu alebo raňajky v rúre. Táto kaša je obzvlášť chutná, ak ju dlho dusíme pri minimálnej teplote. Pšeno možno pripraviť so zeleninou, mäsom, alebo urobiť sladkú verziu so sušeným ovocím a hrozienkami.

Recept na kašu s mäsom

Je potrebné pripraviť špeciálnu nádobu, ktorá sa nebojí vysokej teploty. Vhodné sú štandardné hlinené hrnce na pečenie, žiaruvzdorné sklenené formy. Ak nádoba, ktorú máme k dispozícii, nemá pokrievku, môžeme použiť fóliu.

Ingrediencie:

• 1 šálka krúp;
• 3 šálky mäsového vývaru;
• 500 g bravčového alebo hovädzieho mäsa;
• 1 čajová lyžička soli;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• bobkové listy;
• nové korenie;
• rastlinný olej.

Najprv je potrebné opražiť na oleji v panvici mäso nakrájané na malé kúsky spolu s cibuľou a mrkvou. Potom ho preložiť do formy alebo do hrnca na pečenie. Pridať tam aj umyté krúpy, korenie a soľ, premiešať a zaliať vývarom. Hrniec postaviť do rúry vyhriatej na 160 stupňov a piecť 1 hodinu.

Sladká mliečna kaša

Toto jedlo sa určite bude páčiť deťom, navyše bude pre ne veľmi prospešné. Pri pečení v rúre sa v potravinách podarí zachovať maximum prospešných látok, a preto bude kaša zdrojom cenných vitamínov a minerálov.

Ingrediencie:

• 2/3 šálky krúp;
• 2,5 šálky mlieka;
• 50 ml smotany;
• vanilín;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1 polievková lyžica masla.

Je potrebné prepláchnuť pšeno a zliať vodu. Na dno hrnca naliať rozpustené maslo, pridať smotanu s cukrom. Vsypať krúpy a premiešať, pridať mlieko a vanilín. Piecť v rúre pri teplote 160 stupňov 50–60 minút. Pred podávaním ozdobiť sušeným ovocím alebo čerstvými bobuľami. Počas prípravy možno pridať kandizované ovocie, sušené marhule, sušené slivky alebo hrozienka.

Môže sa dávať pšeno zvieratám?

Pšenná kaša sa pomerne často používa majiteľmi domácich zvierat ako súčasť krmiva. Miešajú ju s tekutými krmivami alebo ju pripravujú na mäsovom vývare a podávajú zvieratám. Nie vždy je to však správne. Pre mačky môže byť tento produkt nebezpečný. Tráviaca sústava týchto zvierat nie je prispôsobená na trávenie takejto potravy. Kvôli zácpovému účinku pri pravidelnom konzumovaní pšennej kaše sa u mačiek môže vyvinúť zápcha a môže sa narušiť fungovanie celého tráviaceho traktu. Namiesto pšena je pre mačky lepšie použiť pohanku a ryžu – tieto druhy krúp sa ľahko trávia tráviacou sústavou zvierat a neškodia im.

Psom možno pšeno dávať, ale až po roku, lepšie od jedného a pol roka. Tento produkt môžeme použiť na prípravu kaší s mäsom alebo rybacími produktmi, ktoré sú povolené v strave zvierat. Je dôležité pozrieť sa na odporúčania pri zostavovaní jedálnička pre konkrétne plemeno a uistiť sa, že zviera takúto potravu normálne znáša. V každom prípade sa tento produkt nehodí na každodenné kŕmenie, ale možno ho používať občas, aby sme spestrili jedálniček.

Zaujímavé fakty o pšene

Proso sa vždy vysoko cenilo ako surovina na výrobu výživných krúp. No napriek tomu, že tento produkt ľudia používajú už od dávnych čias, existuje veľa faktov, ktoré sú ľudstvu málo známe.

1. Pšeno sa používa na výrobu alkoholu v Nepále. Vyrába sa z neho aromatický alkoholický nápoj Tongba.
2. Táto obilnina je najlepším antidepresívom. Obsahuje kompletný komplex vitamínov a minerálnych látok, ktoré podporujú tvorbu serotonínu a dopamínu, hormónov zodpovedných za pocit radosti a šťastia, spokojnosti so životom.
3. Pšeno je jedným z mála produktov rastlinného pôvodu bohatých na alkalické proteíny. Neoxiduje bunky organizmu, naopak, obnovuje pH na normálnu úroveň.
4. Dlho sa pšenom nazývala ryža, a nie proso. Keď ho Peter I. priviezol do Ruska, mnohí ho vnímali len ako jednu z odrôd zrna.
5. Pšeno sa veľmi často používa v športovej výžive ako zdroj rastlinných proteínov, cenných aminokyselín, vitamínov a minerálov.

Pšeno nie je len obilnina, je to prírodný liečebný prostriedok, základ pre ošetrujúcu kozmetiku a tiež celkom dobré krmivo pre zvieratá. Ak tento produkt používate správne, prinesie vášmu organizmu obrovský úžitok!

Fotografia pšena