Perlové krúpy: z akého obilia sa vyrábajú, prospešné vlastnosti

Perlovka je jedným z najobľúbenejších produktov v ruskej kuchyni. Tento krúp sa používa v potravinách už mnoho rokov, ale v priemyselnom meradle sa vyrába od roku 1930. Vďaka svojim jedinečným vlastnostiam je široko používaný vo verejnom stravovaní.

Z akej obilniny sa vyrába perlový krúp

O perlovke sa najčastejšie spomína vtedy, keď si chcú vyčistiť organizmus od toxínov alebo sa zbaviť nadbytočnej hmotnosti. Ale nie všetci vedia, z akej obilniny sa perlové krúpy vyrábajú. Vyrábajú sa z očistených zŕn jačmeňa. Okrem čistenia sa zrná brúsia, avšak všetky tieto druhy spracovania nijako neovplyvňujú zachovanie prospešných vlastností.

Druhy

1. Celozrnná perlovka – zrná jačmeňa, z ktorých sa odstránila šupka.
2. Holandka – zrná s dôkladnejším spracovaním ako bežná perlovka. Taktiež sa im v procese dáva okrúhlejší tvar. Holandka je rýchlejšia na prípravu ako predchádzajúci druh.
3. Jačmenný krúp – jemne nasekané zrná jačmeňa.

Čím sa líši jačmenný krúp od perlového

Mnohí si pletú jačmenné krúpy s perlovými. Tieto dva druhy krúp sú vyrobené z tej istej obilniny – jačmeňa. Ale to, že perlové krúpy majú celé zrná, zatiaľ čo jačmenné sú drvené, je ich zásadný rozdiel.

Zloženie a kalorická hodnota

Perlovka je pomerne kalorická, 100 g surového produktu obsahuje 320 kcal, uvareného na vode – 121. V porovnaní s inými krúpami sú to pomerne vysoké hodnoty. Z 85 % perlovka pozostáva z uhľohydrátov, 12 % bielkovín a 3 % tukov.

Taktiež je dokázané, že perlový krúp obsahuje celý rad prospešných vitamínov a minerálov. Sú to A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K, PP, zinok, draslík, vápnik, meď, železo, mangán, jód, chróm, fluór, nikel, fosfor.

Čím je perlový krúp prospešný

Všeobecné prínosy

Zloženie perlových krúp je rozmanité, bohaté na vlákninu a rôzne mikro- a makroprvky. Perlovka patrí medzi trojicu lídrov v prospešnosti a kalorickej hodnote. Pri pravidelnom užívaní týchto krúp dochádza k zlepšeniu fungovania organizmu:

• posilnenie imunity;
• zlepšenie fungovania nervovej sústavy;
• spomalenie starnutia;
• čistenie čreva a obnovenie jeho fungovania;
• zvýšenie hladiny hemoglobínu v krvi;
• rast vlasov a spevnenie nechtov vďaka vysokému obsahu vápnika;
• spevnenie kĺbov;
• dobrý antioxidant;
• normalizácia fungovania podžalúdkovej žľazy;
• zníženie hladiny cukru v krvi;
• zlepšenie fungovania pohybového aparátu.

V perlovej krúpe sa nachádza hordecín, ktorý má silné antibakteriálne vlastnosti.

Okrem toho perlová krúpa výborne pôsobí na zlepšenie potencie.

Toto je zaujímavé! V dávnych časoch sa odvar z perlovej krúpy používal ako jedinečný, rýchlo pôsobiaci prostriedok na zníženie horúčky. Recept na jeho prípravu je veľmi jednoduchý: na 100 g perlovej krúpy použiť 1 l vody, variť 20 minút, potom ochladiť. Čarovným odvarom dávali piť deťom aj dospelým.

Pomocou perlovej krúpy môžete očistiť organizmus. Je potrebné dodržiavať perlovú diétu počas jedného týždňa. Zároveň treba perlovú kašu variť na vode a jesť ju všetkých sedem dní, trikrát denne. Kašu môžete kombinovať s čerstvou zeleninou, neuškodí to. Netreba vynechávať z jedálnička občerstvenie. Ako občerstvenie je vhodné konzumovať mliečne výrobky s minimálnym obsahom tuku, sušené ovocie a čerstvo vylisované šťavy.

Kašu treba ochutiť nie maslom, ale rastlinným olejom, ideálne olivovým. Soľ treba v tomto týždni úplne vylúčiť z jedálnička. Taktiež povinnou podmienkou je pitie veľkého množstva vody, ideálne pol hodiny pred jedlom.

Pre ženy

Pre ženy je perlová krúpa obzvlášť užitočná vďaka svojim liečivým vlastnostiam. Pri pravidelnej konzumácii tejto zázračnej kaše nebudú mať ženy problémy so zdravím:

1. Črevá. Mnohé ženy, najmä po 35. roku života, trpia zápchou. Ak budete perlovú krúpu konzumovať pravidelne, tohto problému sa môžete zbaviť ľahko a jednoducho. Perlová krúpa zlepšuje činnosť čriev a znižuje riziko vzniku rakoviny hrubého čreva.
2. Hmotnosť. Hoci je perlová krúpa vysokokalorická potravina, varená kaša na vode obsahuje o niečo viac ako 100 kcal na 100 g. Zároveň zasýti organizmus vďaka obsahu bielkovín, sacharidov a vlákniny. Perlová krúpa sa výborne hodí, ak si chcete urobiť odľahčovací deň. Jeden deň v týždni sa odporúča jesť iba perlovú krúpu a piť vodu alebo zelený čaj.
3. Kĺby. Vápnik v perlovej krúpe prevyšuje množstvo obsiahnuté v mlieku viac než 10-krát. Perlová krúpa priaznivo pôsobí na spevnenie kostného tkaniva a spomaľuje deštrukčné procesy v kĺboch. Tí, ktorí majú problémy s chrupavkovým tkanivom, by mali do jedálnička zaradiť perlovú kašu.
4. Pečeň a žlčník. Perlová krúpa znižuje hladinu cholesterolu v krvi a obnovuje poškodené orgány. Tí, ktorí konzumujú perlovú krúpu aspoň raz za týždeň, nebudú nikdy trpieť na žlčníkové kamene. Rýchlo účinkujúcim prostriedkom je odvar z perlovej krúpy, ktorý treba piť na obnovu orgánov 3 – 5 dní v týždni.
5. Srdce. Perlová krúpa obnovuje činnosť kardiovaskulárneho systému.
6. Nervy. Perlová krúpa priaznivo pôsobí na nervovú sústavu. Odporúča sa častejšie konzumovať ženám, ktoré zastávajú stresové pozície a trpia nespavosťou.
7. Imunita. Široké vitamínové zloženie perlovej krúpy pomáha posilniť imunitu.
8. Laktácia. V tomto pre ženu dôležitom období treba piť odvar z perlovky. Nielenže jeho pravidelný príjem prispieva k odstráneniu zatvrdnutí v prsníkoch, ale tento zázračný prostriedok má aj laktogénne vlastnosti. Perlovková kaša je veľmi prospešná pre tehotné ženy.

Každá žena, ktorá pravidelne konzumuje perlovku, bude zdravá a plná síl.

Pre mužov

Mnohí muži sa k perlovke správajú pohŕdavo. Možno je to preto, že táto zázračná kaša bola zavedená do vojakovskej stravy už od čias Petra Veľkého. Neurobil to však náhodou, ale kvôli prospešnému zloženiu a kalorickej hodnote tohto produktu.

Málokto vie, ale konzumácia perlovky v akejkoľvek forme zlepšuje potenciu u mužov, pozitívne ovplyvňuje trvanie pohlavného styku a slúži ako prevencia ochorení reprodukčného systému.

Dôležité! Neodporúča sa zneužívať perlovku. Mužom je dovolené jesť perlovku 1-krát denne, ale nie častejšie ako 3-krát týždenne.

Počas tehotenstva

Mnohé ženy v očakávaní dieťaťa si kladú otázku: «Je možné konzumovať perlovku počas tehotenstva?». Bezpochyby je perlovka v strave budúcich matiek nevyhnutná. Všetko však vyžaduje mieru. Kombinácia vitamínov a minerálov obsiahnutých v perlovke robí toto jedlo výživným a veľmi prospešným. Konzumácia perlovky tehotnými ženami výborne vplýva na zdravie ako samej matky, tak aj dieťaťa v maternici.

Mnohé tehotné ženy už od prvých dní počítajú kalorickú hodnotu potravín, aby neskôr nepribrali nadbytočné kilogramy po pôrode. Konzumácia perlovkovej kaše uvarenej na vode nasýti organizmus ženy prospešnými látkami, ale nepridá nadbytočné kilogramy. Vláknina, ktorá je súčasťou perlovky, pomáha zraniteľnému ženskému organizmu bojovať proti nežiaducim toxínom a odpadovým látkam, čo tiež bráni zadržiavaniu tukových usadenín v tele.

Fosfor obsiahnutý v perlovke podporuje dobrú látkovú výmenu a pomáha pri tvorbe kostry budúceho dieťaťa. Vitamíny skupiny B zvyšujú hemoglobín v krvi a dodávajú tehotnej žene energiu, vitamín A pozitívne ovplyvňuje stav pokožky, nechtov a vlasov, vitamín PP posilňuje nervový systém ženy.

Pokiaľ ide o škodlivosť perlovky počas tehotenstva, ak sa toto jedlo nezneužíva, nič sa nestane. Nemali by ste však jesť perlovku častejšie ako trikrát týždenne.

Počas dojčenia

Plnohodnotná výživa dojčiat je zárukou ich zdravia a správneho vývinu. Prvých dvanásť mesiacov je základom výživy dojčiat materské mlieko. Či bude táto výživa prospešná, priamo závisí od potravín, ktoré konzumuje dojčiaca matka.

Perlovková kaša, ako dokazujú výskumníci, zvyšuje obsah tuku v materskom mlieku, čo ho robí výživnejším, vďaka čomu sa dieťa dobre nasýti. Vitamíny obsiahnuté v perlovke predlžujú obdobie laktácie, preto by perlovka mala byť nevyhnutne prítomná v strave dojčiacej matky.

Použitie perlového jačmeňa je povolené až jeden až dva mesiace po pôrode, pretože môže spôsobiť koliku alebo nadúvanie bruška dieťaťa. Počas laktácie je najlepšie konzumovať perlový jačmeň dvakrát týždenne. Je to jedna z tých obilnín, ktoré sú antialergénne a nemôžu ublížiť ani matke, ani novorodencovi.

Pre deti

V strave každého dieťaťa musia byť určite prítomné obilninové produkty. Perlový jačmeň obsahuje toľko prospešných látok, že pre rastúci organizmus je to nenahraditeľný produkt. Spôsoby prípravy perlového jačmeňa sú veľmi rozmanité: pripravuje sa s mäsom, zeleninou, možný je aj sladký variant – so sušeným ovocím a vanilkou. To umožňuje prispôsobiť sa chuťovým preferenciám každého dieťaťa.

Najlepšie je zaviesť perlovú kašu do stravy od 2 do 3 rokov. Skôr to nie je odporúčané kvôli zlému vstrebávaniu obilniny organizmom. Kvôli obsahu škrobu v perlovom jačmeni sa považuje za ťažké jedlo.

Pri chudnutí

Perlový jačmeň je veľmi prospešný a je ideálnym produktom pre tých, ktorí bojujú s nadváhou.

Tí, ktorí chcú schudnúť, by mali pripravovať perlovú kašu bez masla a mlieka. Aj bez týchto produktov zasýti organizmus a dodá silu. Konzumovať ju je najlepšie ráno, na raňajky.

Vďaka jedinečným vlastnostiam obilniny vytvorili dietológovia množstvo perlových diét, ktoré sú dosť účinné, a najprísnejšia z nich umožňuje schudnúť jeden kilogram za deň.

Predtým, než začnete s diétou, je potrebné dôkladne preštudovať vlastnosti, pozitívne a negatívne stránky, ako aj kontraindikácie. Nesporné výhody perlovej diéty:

1. Je to najlacnejšia možnosť. Práve v tomto prípade možno povedať: „Lacné neznamená neúčinné.“ Diéty založené na konzumácii perlového jačmeňa vždy prinášajú výsledky.
2. Rozmanité menu. Perlový jačmeň je produkt, z ktorého možno pripravovať nielen hlavné jedlá. Existuje množstvo receptov na polievky s perlovým jačmeňom, dokonca je možné pripraviť aj zdravý dezert.
3. Získané sacharidy neškodia postave, pretože perlový jačmeň podporuje dobrý metabolizmus a očistu od toxínov.
4. Často sa stáva, že diéty vyčerpávajú organizmus. Ak človek drží perlovú diétu, je svieži a plný energie.

Negatívne stránky perlovej diéty:

1. Glutén obsiahnutý v perlovom jačmeni zužuje okruh ľudí, ktorým je takáto diéta povolená.
2. Ak muž bude denne konzumovať perlový jačmeň, existuje riziko zníženia jeho sexuálnej aktivity.
3. Kaša je kontraindikovaná pre ľudí so zvýšenou kyslosťou.

Plán stravovania a podrobnosti je najlepšie konzultovať s profesionálnym dietológom. To, čo je prospešné pre jedného človeka, môže byť smrteľné pre druhého. Iba odborník môže správne nasmerovať a poskytnúť dobrú radu.

Prísna diéta nie je pre každého. Ak nie je možné držať monodiétu, je vhodné kombinovať perlový jačmeň s nízkokalorickými výrobkami. Povolené je konzumovať:

• zeleninu a ovocie s nízkym obsahom cukru;
• syr alebo tvaroh s minimálnym obsahom tuku a bez soli;
• sušené ovocie;
• morské plody;
• orechy;
• horkú čokoládu, ale nie viac ako jednu kocku denne.

Kategoricky zakázané konzumovať údeniny, sladkosti, tučné mäso a ryby, pečivo, strukoviny, sladké ovocie a alkohol.

Je možné jesť perlový krúp pri cukrovke

Napriek všetkým užitočným vlastnostiam perlovej kaše treba pri ochorení, akým je cukrovka, zohľadniť určité nuansy. Perlové krúpy lekári odporúčajú diabetikom konzumovať.

1. Takúto kašu by mali konzumovať zdraví ľudia, čo pomáha pri prevencii cukrovky.
2. Ak zdravý človek zje veľa sladkého a potom porciu perlovej kaše, hladina cukru sa stabilizuje.
3. Pravidelná konzumácia perlových krúp pomáha diabetikom druhého typu znížiť hladinu cukru v krvi.
4. Diabetici by mali konzumovať kaše a polievky na báze perlových krúp.
5. Ľuďom, ktorí trpia cukrovkou, sa odporúča konzumovať iba čerstvo pripravené jedlo z perlových krúp.
6. Naklíčené zrná možno jesť iba na odporúčanie lekára.

Diabetikom sa vôbec neodporúča veľa jesť. Od stola treba vstávať s miernym pocitom hladu. Konzumácia perlových krúp v malých porciách prospeje človeku, ktorý trpí cukrovkou.

Dôležité: glykemický index jačmennej krúpy — 20-30 jednotiek.

Použitie v kozmetike

Jačmenná krúpa je pokladom vitamínov a prospešných minerálov, práve preto sa používa v kozmetike. Dajú sa z nej vyrobiť jedinečné prípravky na starostlivosť o pleť. Prínos jačmennej krúpy v kozmetike:

• obsahuje lyzín, ktorý podporuje tvorbu kolagénu;
• vďaka prítomnosti vitamínu E je známa omladzujúcimi vlastnosťami;
• má antibakteriálne vlastnosti.

Prípravky na pleť vyrobené na báze jačmennej krúpy sú zamerané na boj proti existujúcim vráskam. Jačmenné masky sú vhodné prakticky pre akýkoľvek typ pleti.

Niekoľko aktuálnych receptov na prípravky na starostlivosť o pleť z jačmennej krúpy:

1. Univerzálna maska. Na výrobu takejto masky stačí uvariť jačmennú krúpu v mlieku bez prídavku soli, cukru a oleja. Počkajte, kým kaša vychladne, a v teplom stave ju rozotrite na tvár a krk. Najlepšie je zaujať vodorovnú polohu a počkať pol hodiny, potom ju opláchnite teplou vodou. Takúto masku robte dvakrát týždenne a už po mesiaci bude vidieť výsledok.
2. Výživná maska. Na výrobu tejto masky je potrebné zaobstarať jačmennú múku alebo pomlieť krúpu, potom zaliať vriacou vodou. Dôležité je nepreháňať to s vodou, konzistencia masky by mala byť hustá. Zmes naneste na vatové tampóny a položte na viečka. Ak kašička ostala, môžete ju rozotrieť po tvári. Masku zmyte po štyridsiatich minútach. Dobre vyživuje pleť, robiť ju môžete niekoľkokrát týždenne.
3. Pre veľmi mastnú pleť. Ak túto masku aplikujete systematicky, matuje mastnú pleť a robí ju pružnejšou. Dve polievkové lyžice rozdrveného jačmeňa zmiešajte s lyžicou paradajkovej pasty. Pridajte tam aj vaječný bielok a premiešajte vidličkou alebo metličkou. Pridajte tiež 2–3 kvapky harmančekového oleja. Vzniknutú zmes naneste na tvár na dvadsať minút, potom zmyte chladnou vodou.
4. Hydratačná maska. Krúpy uvarte vo vode a ešte do horúcich krúp pridajte ingrediencie: žĺtok z jedného vajca, čajovú lyžičku olivového oleja a 50 g čerstvo vylisovanej mrkvovej šťavy. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte vychladnúť. Mierne teplú zmes naneste na vyčistenú tvár. Maska na tvári nechajte pôsobiť čo najdlhšie, potom ju zmyte.
5. Tonikum. Na prípravu tonika z perlových jačmenných krúp budete potrebovať jemne mleté krúpy, stačí jedna polievková lyžica. Zalejte ich pohárom vriacej vody a postavte na oheň na pätnásť minút. Potom nechajte odvar úplne vychladnúť a precedite ho. Tekutinu prelejte do nádoby, v ktorej sa bude tonikum uchovávať, pridajte do nej polievkovú lyžicu olivového oleja, dve kvapky esenciálneho oleja, najlepšie levanduľového alebo santalového. Tonikum je hotové. Pred použitím je potrebné nádobu dôkladne pretrepať. Tonikum má osviežujúce a čistiace účinky.

Prostriedky na starostlivosť o pleť vyrobené v domácich podmienkach z perlových jačmenných krúp sú veľmi lacné, no napriek tomu dostatočne účinné. Ak tieto prostriedky používate pravidelne, výsledok môže konkurovať drahým salónnym procedúram.

Na základe perlových jačmenných krúp sa pripravujú aj masky na vlasy. Sú vhodné na obnovu poškodených a roztrepených vlasov. Recept na prípravu je mimoriadne jednoduchý: pol hrnčeka perlových jačmenných krúp zalejte vriacou vodou a nechajte pol hodiny. Potom sceďte a pridajte tučnú kyslú smotanu a čajovú lyžičku ľubovoľného rastlinného oleja. Vzniknutú zmes naneste na vlasy, obalte hlavu celofánom a udržujte v teple aspoň hodinu. Pre lepší účinok môžete vlasy s maskou zohrievať horúcim fénom, potom zmyte šampónom. Výsledok je jednoducho úžasný, vlasy sú jemné a získajú živý lesk. Takúto masku sa odporúča robiť raz týždenne. Tento prostriedok tiež dobre obnovuje vlasy poškodené trvalou onduláciou.

Pre mastné vlasy môžete pripraviť banánovo-medovú masku s perlovými jačmennými krúpami. Polievkovú lyžicu medu, dve lyžice olivového oleja a nakrájaný banán rozmixujte v mixéri a pridajte jačmennú múku. Potom nechajte vzniknutú zmes postáť v teple pol hodiny. Hotovú masku naneste po celej dĺžke vlasov a dôkladne ju vmasírujte do pokožky hlavy masážnymi pohybmi. Po nanesení počkajte 30 minút a zmyte teplou vodou.

Škody a kontraindikácie

Aj zdravé potraviny môžu škodiť, ak ich konzumujete v nadmernom množstve. Je prospešné jesť čerstvo uvarenú perlovú jačmennú kašu ešte predtým, než úplne vychladne.

Ľudia, ktorí neznášajú gluten, by sa nemali príliš oddávať konzumácii perlových jačmenných krúp. Tento zložitý proteín môže spôsobiť poruchy trávenia, preto ak máte podozrenie na neznášanlivosť, radšej sa poraďte s lekárom.

Nebezpečná je aj konzumácia perlovej krúpy u tých, ktorí majú alergiu na obilniny. Vyskytuje sa to pomerne zriedka, no napriek tomu sa to stáva, preto by ste tomu mali venovať pozornosť.

Tehotné ženy by nemali príliš konzumovať túto kašu, pretože môže spôsobovať plynatosť. Aj pri nedostatočnom príjme vody môže perlová krúpa spôsobiť zápchu. Tí, ktorí ju často konzumujú, by mali piť veľa tekutín. Aby bola perlová krúpa len prospešná, mali by ste ju jesť iba 1–2-krát do týždňa.

Ľudia so zvýšenou kyslosťou by tiež mali obmedziť konzumáciu perlovej krúpy.

Ako vybrať a skladovať

Na čo by ste mali venovať pozornosť pri kúpe perlovej krúpy? Po prvé, dôležité je, ako je perlová krúpa zabalená. Najlepšie je kupovať krúpu v kartónovom obale. Zrná perlovej krúpy uvoľňujú vlhkosť, preto krúpa, ktorá sa predáva v celofánovom obale, rýchlo nadobúda horkosť. Ak sú na vrecku s perlovou krúpou kvapky vlhkosti, takú by ste nemali kupovať.

Mali by ste tiež venovať pozornosť farbe zŕn; môžu byť svetlobéžové, žlté a dokonca so zelenkastým odtieňom. Hlavné je, aby všetky zrná mali rovnakú farbu. Ak sú v jednom balení svetlejšie a tmavšie zrná, je to prvý znak toho, že krúpa sa začala kaziť. Taktiež by ste nemali kupovať krúpu so zrnami, ktoré sú zjavne zlepené.

Na prípravu perlovej kaše by ste mali vyberať menšie zrná. Ak plánujete polievku s perlovou krúpou, mali by ste vybrať hrubšiu krúpu.

Perlová krúpa má dlhú trvanlivosť, ale je veľmi dôležité skladovať ju správne. Po kúpe krúpy by ste ju mali opražiť v rúre. Na kvalite a prospešných vlastnostiach sa to neprejaví, a ak sa v krúpe náhodou nachádzajú larvy chrobákov (a stáva sa to), praženie ich pomôže zničiť. Pre škodcov, ktorí sa v krúpach vyskytujú, je tiež ničivá zima, preto je alternatívou umiestniť krúpu do mrazničky na 3–4 dni. Ak máte mikrovlnnú rúru, môžete do nej perlovú krúpu vložiť na päť minút – efekt bude rovnaký.

Nemali by ste skladovať perlovú krúpu v tom istom obale, v ktorom sa predávala. Najlepšie je presypať ju do sklenenej nádoby alebo plastovej nádoby. Na skladovanie by ste nemali vyberať kovovú nádobu. Najlepšie je skladovať perlovú krúpu v skrini, pretože priame slnečné lúče znižujú jej trvanlivosť.

Dôležité! Aby sa v krúpe neobjavili chrobáky, musíte do nádoby vložiť niekoľko bobkových listov. Ich vôňa odpudí hmyz, čo zabezpečí ochranu perlovej krúpy.

Ale ani tá krúpa, ktorá je v nádobe a chránená pred hmyzom, sa nemôže skladovať večne. Perlovú krúpu by ste nemali skladovať dlhšie ako rok.

Ako rozlíšiť perlový krúp od poltavského

Sú to dve rôzne krúpy, pretože sa získavajú z úplne odlišných obilnín – jačmeňa a pšenice. Vizuálne sú si dosť podobné, ale poltavská krúpa má podlhovastejší tvar v porovnaní s perlovou krúpou.

Čo sa dá pripraviť z perlového krúpu: recepty

Existuje mnoho jedál, ktoré sa dajú pripraviť z jačmennej krúpy. Tento lacný, ale veľmi užitočný produkt je pomerne náročný na prípravu. Nižšie sú chutné jedlá z jačmennej krúpy.

Polievka z perlovky s kuracími žalúdkami

Toto je chutné a výdatné jedlo, jednoduché na prípravu. Naň sú potrebné nasledujúce ingrediencie: pol kilogramu kuracích žalúdkov, pol šálky jačmennej krúpy, jedna mrkva, polovica cibule, soľ podľa chuti, slnečnicový olej na opečenie a voda.

Najprv treba umyť, očistiť žalúdky a nakrájať na stredne veľké kocky. Jačmennú krúpu prepláchnuť, zaliať horúcou vodou a odložiť nabok. Žalúdky vložiť do hrnca, zaliať studenou vodou a variť aspoň hodinu na miernom ohni. Kým sa žalúdky varia, pripraviť opečenú zmes tradičným spôsobom. Najemno nakrájať cibuľu, nastrúhať mrkvu na jemnom strúhadle a všetko opražiť na rastlinnom oleji, kým zelenina nezmení farbu. Potom z jačmennej krúpy zliať vodu a vložiť krúpu do hrnca, kde sa varia kuracie žalúdky. Keď je jačmenná krúpa takmer hotová, pridať soľ a opečenú zmes, priviesť do varu a odstrániť z platne. Polievka je hotová. Toto jedlo sa dobre kombinuje s ražným chlebom.

Perlová kaša «Bezchybná»

Chutný recept na prípravu jačmennej krúpy so zeleninou. Na to budete potrebovať: šálku krúpy, paradajku veľkej veľkosti, strednú mrkvu, dve malé cibule, rastlinný olej, soľ, vodu.

V prvom rade treba krúpu dobre prepláchnuť. V samostatnom hrnci prevariť 4 šálky vody a pridať do nej jačmennú krúpu. Krúpa by mala vrieť pätnásť minút, potom treba krúpu odcediť. Do hrnca alebo kastróla, v ktorom sa bude variť kaša, naliať pol litra vody a osoliť. Keď voda zovrie, vsypať do nej jačmennú krúpu a variť, kým nezhustne. Medzitým nakrájať zeleninu a dusiť na oleji pod pokrievkou desať minút. Potom pridať zeleninu k jačmennej krúpe, premiešať a dusiť všetko spolu ďalších päť minút.

Exotický šalát s perlovkou, jablkami a medom

Na šalát sú potrebné nasledujúce produkty: šálka jačmennej krúpy, petržlen, mäta, jablká (zelené a červené) 2 kusy, po dve polievkové lyžice citrónovej šťavy a jablčného octu, jedna polievková lyžica olivového oleja, dve čajové lyžičky medu, soľ, čierne mleté korenie podľa chuti.

Jačmennú krúpu je potrebné opražiť na suchej panvici do zlatista. Potom zaliať vodou a dať variť na štyridsať minút. Keď je krúpa uvarená, vodu zliať a pridať do nej nasekanú petržlenovú vňať, mätu a nakrájané jablká. Olej, ocot, šťavu a med dobre premiešať a touto zmesou ochutiť šalát, osoliť a okoreniť.

Ako variť na prílohu

Jačmenné krúpy možno pripravovať rôzne, každý má svoje chuťové preferencie. Existujú dva základné spôsoby prípravy jačmennej kaše:

1. Jačmenná kaša na vode. Na začiatok je potrebné prepláchnuť pohár krúp a nechať ich cez noc vo vode. Ak to neurobíte, kaša bude tuhá. Po namočení krúpy znova prepláchnite a vložte do hrnca. Zalejte studenou vodou, pridajte štipku soli a cukru a postavte na sporák. Keď kaša začne vrieť, znížte plameň na mierny a varte ešte pol hodiny. Päť minút pred koncom varenia pridajte do kaše kúsok masla, vďaka čomu bude sypkejšia a voňavejšia. Vypnite oheň, zabalte hrniec s jačmennou kašou do teplej deky, počkajte tridsať minút a jedlo je hotové.
2. Jačmenná kaša na mlieku. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať pol kilogramu jačmenných krúp a 300 g mlieka. V tomto prípade, rovnako ako v predchádzajúcom, je lepšie nechať krúpy cez noc namočiť. Mlieko vlejte do hrnca, pridajte jeden a pol polievkovej lyžice cukru a varte na miernom ohni pätnásť minút. Potom pridajte krúpy do mlieka a varte štyridsať minút. Krátko pred koncom varenia pridajte plátok masla. Čím je kaša rozvarenejšia, tým lepšie.

Je možné dávať perlový krúp zvieratám

Jačmenné krúpy sú produkt, ktorý je veľmi prospešný pre ľudí, ale či je bezpečný pre zvieratá, treba zistiť. Aj mačky, aj psy boli pôvodne divé, ich hlavnou potravou bola potrava živočíšneho, a nie rastlinného pôvodu. Až neskôr ich ľudia skrotili a urobili z nich domáce zvieratá.

Veterinári odporúčajú zostavovať stravu zvierat tak, aby krúpy tvorili najviac 25 % menu. Jačmenné krúpy možno dávať najviac raz za týždeň.

Zaujímavé fakty

1. Slovo „perlová“, používané pre tieto krúpy, pochádza zo slova „perla“. Zvonka leštené zrná jačmeňa pripomínajú perly. A vzhľadom na to, koľko užitočných látok jačmenné krúpy obsahujú, možno ich naozaj nazvať perlou všetkých krúp.
2. Už v starom Ríme sa gladiátori živili jačmennými krúpami, pretože sú veľmi sýte, dodávajú energiu, vytrvalosť a silu.
3. Niektoré národy používali jačmenné zrná ako menu.
4. V dávnych časoch bola kaša z jačmenných krúp veľmi vyberaným jedlom, hodným iba príslušníkov cárskeho rodu. Recept na prípravu bol jednoduchý – jačmenné zrná sa namáčali cez noc v teplej vode a ráno sa varili v mlieku. Potom sa uvarené jačmenné krúpy dusili v peci na uhlíkoch, dochucovali smotanou a podávali na stôl.
5. Na Rusi sa zrná predpisovali pri otrave alkoholom.

K jačmenným krúpam majú ľudia celkom nejednoznačný vzťah – niekto ich veľmi miluje, a niekto ich vôbec neznáša. Avšak jačmenné krúpy patria medzi tie krúpy, ktoré spájajú nízku cenu a vysokú kalorickosť.

Fotografia jačmenných krúp