Zelená pohánka: zloženie, prospešné vlastnosti, ako ju pripraviť

Medzi vyznávačmi správnej výživy je veľmi obľúbená pohánka, najmä zelená. Práve tento druh obsahuje množstvo vitamínov a mikroelementov, ako aj veľké množstvo vlákniny. Vďaka svojim prospešným vlastnostiam zelená pohánka prispieva k posilneniu imunity, normalizuje látkovú výmenu, čistí krvný obeh, obnovuje činnosť tráviaceho traktu a obličiek.

Zelená pohánka je produkt v čistom, prvotnom, živom stave so všetkými pre zdravie dôležitými vlastnosťami. Práve ten sa získava pri pestovaní pohánky na poliach. Málokto vie, že v prírode neexistuje hnedá farba pohánkovej krúpy, je to len výsledok tepelného spracovania.

Čo je to zelená pohánka a prečo má takú farbu

Bežná pohánková krúpa sa získava odstránením šupky plodov z pohánky, zelená predstavuje bežné zrná, ktoré neprešli spracovaním. Tmavá pohánka, ktorú možno nájsť v každom obchode s potravinami, získava takúto farbu pri tepelnom spracovaní, avšak v takom prípade hotový produkt stráca časť svojich prospešných vlastností.

Poznámka! Zelená krúpa je výborným jedlom pre športovcov a ľudí s nadváhou.

Zaujímavé je, že až do polovice minulého storočia sa v obchodoch nachádzala iba zelená pohánka.

Čím sa líši zelená pohánka od bežnej

1. Pohánka je jedným z najvýživnejších a pre človeka najdôležitejších produktov. V krúpe hnedej farby sa zachováva iba malá časť všetkých vitamínových a minerálnych zložiek, ktoré sú prítomné v zelenej variante. Pri tepelnom pôsobení (pražením alebo parením pri vysokých teplotách s dodatočným sušením na predĺženie trvanlivosti) získavajú svetlozelené zrná krúpy hnedú farbu. Pritom sa znižuje množstvo enzýmov, ktoré priaznivo pôsobia na tráviaci systém človeka. Treba poznamenať, že čím je farba pohánky tmavšia, tým je takýto produkt menej prospešný, pretože takáto krúpa je jednoducho prepálená.
2. Pozoruhodné je, že zelenú pohánku možno konzumovať v surovom stave, nie je nutné ju používať na prípravu žiadnych jedál, zatiaľ čo hnedý produkt potrebuje dodatočné spracovanie.
3. Zelené zrná v naklíčenom stave môžu byť pridané do rôznych šalátov a príloh, hnedá pohánka sa neklíči.
4. Bežná hnedá pohánka neobsahuje enzýmy na rozdiel od zelenej pohánky. Práve tie sú schopné očistiť telo od toxických látok a škodlivín.
5. Hotová kaša zo zelenej pohánky má jemnú, špecifickú vôňu s jemnou orechovou príchuťou. Z hnedej pohánky takúto kašu nikdy nezískate.
6. Zelená pohánka sa tiež vyznačuje kratšou trvanlivosťou v porovnaní s praženým variantom.
7. Tmavá pohánka nemá obmedzenia pre ľudí s rôznymi ochoreniami. Pokiaľ ide o zelenú, nie každý ju môže konzumovať. Tento produkt je kontraindikovaný pre ľudí s problémami so zrážanlivosťou krvi. Okrem toho sa zelená pohánka neodporúča deťom.
8. Ak uvažujeme logicky, cena nespracovanej zelenej pohánky by mala byť nižšia ako tepelne spracovaného produktu. Výrobcovia však ani tu nevynechali príležitosť zarobiť peniaze, pretože sa domnievajú, že správna a zdravá výživa by mala byť drahá.

Pri výbere zelenej pohánky je dôležité zohľadniť vôňu krúp. Keďže sa produkt skladuje oveľa kratšie, v pokazenom tovare je veľmi ľahké rozpoznať plesnivý zápach. Pokiaľ ide o balené výrobky, je dôležité zohľadniť dátum výroby.

Ktorá pohánka je prospešnejšia: zelená alebo hnedá

Ako už bolo spomenuté, hnedá pohánka vzniká naparením a sušením zelenej pohánky. V obale sa nachádza látka rutín, ktorá sa pri tepelnom spracovaní stráca. A rutín, ako je známe, zlepšuje stav krvného obehu.

Hnedá pohánka získava tento odtieň po pôsobení vysokých teplôt, vďaka čomu produkt získava orechovú arómu a ďalšia príprava trvá menej času. Hnedá pohánka je dobre stráviteľná, posilňuje imunitu a spomaľuje procesy starnutia. Tento produkt sa vyznačuje nízkou kalorickou hodnotou, obsahuje veľa vitamínov a minerálnych prvkov.

Ak použijete zelenú pohánku na prípravu bežnej kaše, nebude sa prakticky líšiť od jedla z hnedej pohánky. Rozdiel bude len v tom, že hnedý produkt stratí časť prospešných zložiek už pri tepelnom spracovaní a potom pri varení kaše, zatiaľ čo zelená pohánka stráca niektoré prospešné vlastnosti až pri samotnej príprave jedla.

Pokiaľ ide o naklíčenú zelenú pohánku, takéto jedlo je skutočne produktom obohateným o bielkoviny a rôzne živiny. V zelenej pohánke sa tak zachovávajú všetky aminokyseliny, kyselina askorbová, vitamíny E, PP, skupiny B a iné, množstvo antioxidantov a mikroelementov. Z toho vyplýva, že zelený produkt má bohatšie a pre ľudský organizmus prospešnejšie zloženie.

Zloženie a kalorická hodnota

Už oddávna sa pohánka považovala za produkt schopný zmierniť stav pri onkologických ochoreniach. Tento vzácny liečivý prostriedok bolo možné získať len v lekárňach alebo od dedinských obyvateľov, ktorí sa zaoberali pestovaním a zberom liečivých rastlín.

Zelená pohánka je ekologicky čistým a pre zdravie bezpečným jedlom. Porasty tejto plodiny sa neošetrujú pesticídmi a rôznymi hnojivami.

V zložení tejto krúpy sa nachádza viac ako 18 esenciálnych aminokyselín a zástupcovia vitamínovej skupiny B. Z mikro- a makroprvkov sú prítomné draslík, horčík, zinok, vápnik, železo a ďalšie. Okrem toho zelená pohánka obsahuje kyselinu listovú a askorbovú, rutín.

Kalorická hodnota zelených zŕn pohánky je 310 kalórií na 100 g. V 100 g produktu sa taktiež nachádza 15 g bielkovín, 4 g prospešného tuku a viac ako 55 g sacharidov. Množstvo vlákniny je 11–12 g na 100 g krúpy.

Prospešné vlastnosti zelenej pohánky

Všeobecné prínosy

Zelená pohánka má množstvo prospešných vlastností. Vitamíny skupiny B v tomto produkte sa podieľajú na normalizácii látkovej výmeny, zodpovedajú za činnosť nervovej sústavy a srdca. Sú potrebné na normálny rast dieťaťa, ovplyvňujú proces tvorby červených krviniek, pomáhajú zachovať zdravie vlasov, pokožky a nechtov a stimulujú ich rast.

Vitamín E obsiahnutý v zelenej pohánke zabezpečuje bunkové dýchanie, podporuje fungovanie svalovej a nervovej sústavy. Tento vitamín taktiež posilňuje zdravie pokožky a vlasov a imunitu. Vitamín E chráni pred rozvojom Alzheimerovej choroby, vznikom kožných ochorení a zvýšenou zrážanlivosťou krvi.

Vitamín PP sa zúčastňuje na metabolických procesoch a na tvorbe aminokyselín. Táto látka prispieva k rozširovaniu ciev, čo vedie k zníženiu zvýšeného krvného tlaku. Vitamín PP sa podieľa na syntéze hormónov, chráni pred vznikom cukrovky a chorôb kardiovaskulárneho systému. Okrem toho tento prvok stimuluje činnosť tráviaceho systému.

Zelená pohánka je taktiež bohatá na kyselinu listovú, ktorá zodpovedá za zdravie nervovej a imunitnej sústavy, podporuje fungovanie orgánov tráviaceho traktu a zúčastňuje sa na energetickom metabolizme.

Naklíčené zrná zelenej pohánky v kefíre majú vysokú kalorickú hodnotu, ale dokážu zlepšiť celkový zdravotný stav človeka, posilniť oslabenú imunitu, zbaviť nadbytočných kilogramov a normalizovať látkovú výmenu.

Pre ženy

V každej dobe ženy túžili po kráse a štíhlosti. Kvôli tomu často pristupujú na najprísnejšie diéty. Zelená pohánka je jedným z produktov, ktoré zlepšujú proces látkovej výmeny. Naklíčené zrná zelenej krúpy sa trávia dlhý čas, a preto dlhodobo zachovávajú pocit sýtosti.

V zelených zrnách pohánky sa nachádza esenciálna aminokyselina glycín, ktorá normalizuje činnosť nervovej sústavy a zabezpečuje zdravý spánok.

Okrem toho, zelená pohánka obsahuje množstvo vitamínov a mikroelementov, ktoré prispievajú k normálnemu rastu vlasov a nechtov, chránia pokožku pred predčasným starnutím. Tento produkt je tiež schopný normalizovať hormonálnu hladinu.

Pre mužov

Zelená pohánková krúpa je prospešná aj pre mužské zdravie. Zložky tohto produktu sú schopné zvyšovať potenciu. Vitamíny v zelenej pohánke pôsobia ako prevencia mužskej neplodnosti. Zinok obsiahnutý v pohánke zabezpečuje normálnu činnosť pohlavných žliaz.

Zelená pohánka je tiež základným produktom pri silovom tréningu v posilňovni. Tento produkt je bohatý na aminokyseliny, ktoré sú nevyhnutné na zväčšenie svalovej hmoty. Patria k nim metionín, arginín, treonín. Používaním zelenej pohánky a jej naklíčených zŕn možno telu dlhodobo dodávať energiu.

Počas tehotenstva

Zelená pohánka v strave tehotnej ženy bude prospešným produktom, pretože v tomto období je telo vystavené dvojnásobnej záťaži. Počas tehotenstva je organizmus ženy oslabený. Okrem toho sa zvyšuje riziko vzniku anémie, objavujú sa problémy s fungovaním vylučovacieho systému, orgánov tráviaceho traktu. Navyše sa u tehotných žien často vyvíja kŕčové rozšírenie žíl. Zelená pohánka obsahuje množstvo prospešných zložiek vrátane železa a kyseliny listovej, ktoré chránia telo pred vznikom anémie. Kyselina listová zohráva dôležitú úlohu pri formovaní nervovej sústavy budúceho dieťaťa, pri zabezpečovaní normálneho rastu a vnútromaternicového vývoja plodu. Tehotné ženy sú náchylné na časté zmeny nálad, preto im dokonca odporúčajú konzumovať zelenú pohánku. Tento produkt obsahuje horčík a draslík, ktoré podporujú emocionálny stav ženy počas tehotenstva.

Pomalé sacharidy zelenej pohánky umožňujú tehotnej žene kontrolovať prírastok hmotnosti.

Počas dojčenia

Organizmus ženy počas dojčenia je vystavený veľkej záťaži. Veď v tomto období od stravy závisí nielen fungovanie všetkých orgánov a systémov jej tela, ale aj normálny rast a vývoj dieťaťa. Často sa počas laktácie ženy stretávajú s oslabením kostného tkaniva, zhoršením stavu vlasov, nechtov a pokožky. Prospešné zložky zelenej pohánky dokážu chrániť organizmus dojčiacej ženy pred týmito problémami. Draslík s horčíkom v zložení zelenej pohánky pomôžu normalizovať duševné zdravie a železo ochráni pred vznikom anémie.

V zelenej pohánke je veľa bielkovín, ktoré môžu konkurovať mäsovým. Obsah aminokyselín v týchto produktoch je rovnaký. Počas laktácie, keď je pre ženu obzvlášť dôležité sledovať svoju stravu, aby u dieťaťa nevznikli alergické reakcie, je zelená pohánka organickým produktom schopným doplniť nedostatok všetkých potrebných vitamínov a minerálov.

Okrem toho, zelená pohánka priaznivo ovplyvňuje syntézu materského mlieka a zlepšuje jeho vlastnosti.

Pre deti

Zavedenie pohánkovej kaše do jedálnička dieťaťa je možné až od siedmich mesiacov veku. Zelená pohánka má vo svojom zložení vyvážené množstvo bielkovín, pomaly stráviteľné sacharidy a vlákninu, ktoré sú tak dôležité pre rastúci organizmus. Rodičia sa nemusia obávať vzniku alergickej reakcie, pretože tento produkt je hypoalergénny. Vďaka mnohým prospešným vlastnostiam dokáže pohánka normalizovať činnosť tráviaceho systému dieťaťa a zlepšiť peristaltiku čriev. Tento produkt tiež zabezpečuje plnohodnotný rast detského organizmu a posilňuje oslabenú imunitu.

Individuálna neznášanlivosť sa môže vyskytnúť len veľmi zriedka. Tento výrobok neobsahuje lepok ani glutén, ktoré sú často pôvodcami alergických prejavov.

Pri chudnutí

Ľudia, ktorí túžia po štíhlej postave, by mali do svojho jedálnička zaradiť zelenú pohánku. Aktívne látky tohto produktu pomôžu zbaviť sa nadbytočných kilogramov v každom veku. Kaša pripravená z tohto produktu má príjemnú chuť a prospešné, sýte zloženie. Pohánkovú kašu možno konzumovať v čistej podobe, bez pridania sladidiel a iných chuťových zložiek.

Dôležitou vlastnosťou zelenej pohánky pri chudnutí je vysoký obsah vlákniny, ktorá, ako je známe, urýchľuje metabolizmus v ľudskom organizme. Tuk sa pritom nestíha zadržiavať v organizme, pretože sa zrýchľuje proces látkovej premeny. Vďaka obsahu vlákniny v zelených zrnách sa črevo rýchlejšie čistí. Organizmus tiež vynakladá veľa energie na trávenie pohánkových jedál, čo prispieva k spaľovaniu kalórií. To vedie k zníženiu telesnej hmotnosti.

Treba poznamenať, že počas diéty so zelenou pohánkou bude nálada vždy dobrá, zmizne únava a zvýši sa pracovná výkonnosť. Zelený produkt obsahuje minerálne látky, ktoré dodávajú organizmu energiu a prinášajú pozitívnu náladu.

Pri chudnutí je dôležité používať zelenú pohánku v pôvodnej podobe a nevystavovať ju tepelnej úprave. V opačnom prípade môžete stratiť tie zložky, ktoré prispievajú k zníženiu hmotnosti.

Prospešnosť naklíčenej zelenej pohánky

Málokto vie, že pohánka patrí medzi produkty, ktoré prispievajú k omladeniu. Hromadí sa v nej veľké množstvo dôležitých antioxidantov, ktoré sú silnou zbraňou v boji proti prejavom starnutia. Pre porovnanie, v naklíčenej pohánke je 75-krát viac antioxidantov ako v ryži, ktorá sa tiež považuje za veľmi zdravú.

Naklíčená pohánka má jemnú chuť, je pomerne zdravá a výživná. Tento produkt sa odporúča konzumovať v čistej podobe, ale môžete ho použiť aj na prípravu rôznych kaší, šalátov a kokteilov s prídavkom rastlinného oleja, medu alebo korenia.

Naklíčené zrná zeleného produktu môžete použiť na prípravu studenej polievky, paštéty a diétnych chlebíkov.

Ako naklíčiť

Ak si doma vyklíčite zelenú pohánku, môžete získať produkt obohatený o vitamíny, mikro- a makroprvky. Aby ste túto obilninu vyklíčili, musíte dodržať postupnosť všetkých krokov. Pritom nie je potrebné prejavovať fantáziu a snažiť sa meniť recept prípravy. Už po 24 hodinách od začiatku klíčenia môžete získať potrebné množstvo výhonkov pohánky.

Na to je potrebné najskôr dôkladne umyť zelenú obilninu a rozložiť ju na papierovú utierku na osušenie. Pritom musíte prebrať zrná a vyhodiť poškodené zrnká a nečistoty.

Ďalej budete potrebovať bežné cedidlo, na ktorého dno by ste mali vložiť kus gázy v dvoch vrstvách. Na takýto základ musíte vysypať vybranú pohánku. Na túto vrstvu musíte položiť ďalšie dve vrstvy gázy a potom zrná zaliať teplou tečúcou vodou. Potom by ste mali chvíľu počkať, aby odtiekla prebytočná tekutina.

Pod cedidlo, v ktorom sú namočené zrná pohánky, musíte umiestniť tanier a všetko odložiť na miesto chránené pred jasným svetlom na 8–10 hodín. Tento čas je dostatočný na to, aby výhonky ožili. Po uplynutí tohto času musíte semená opäť navlhčiť vodou z vodovodu a odložiť ich na rovnaké miesto na ďalších 6 hodín. Potom by sa mal postup zopakovať ešte raz (8 hodín). Potom môžete naklíčené zrná pohánky konzumovať, pridávať do jedál a šalátov. Môžete ich jesť v pôvodnej forme alebo ich použiť na prípravu šalátu či smoothie. Ako prevenciu môžete naklíčenú pohánku konzumovať v množstve 50 g denne.

Neodporúča sa klíčiť obilninu do zásoby, pretože hotová pohánka môže byť v chladničke skladovaná najviac tri dni. Výhody tohto produktu sa každým dňom znižujú.

Ako jesť naklíčenú zelenú pohánku

Na zastavenie rastu pohánky stačí ju umiestniť do chladničky, ale lepšie je ihneď ju použiť v jedle. Ak boli pri klíčení dodržané všetky podmienky, môžete prejsť k najzaujímavejšej fáze – príprave jedál na základe tohto produktu. A tu môžete dať voľnej fantázii a použiť zrná na prípravu rôznych jedál a koktailov. Zelené zrná sa používajú dokonca aj na prípravu dezertov a ostrých jedál. Dôležité je vziať do úvahy len fakt, že naklíčenú pohánku sa neodporúča variť, inak bude všetko úsilie zbytočné. Jedlo bude chutné, ale organizmu neprinesie žiadny úžitok.

Napríklad si môžete pripraviť obľúbený ovocný nápoj s použitím naklíčených zŕn. Takáto prísada mu dodá veľa bielkovín, čo z neho urobí plnohodnotnú možnosť na desiatu. Smoothie s pohánkou môžete jesť na raňajky aj na obed. Na jeho prípravu budete potrebovať pohár naklíčenej pohánky, banán, hrušku a kiwi. Tiež budete potrebovať pol pohára vody. Proces prípravy je veľmi jednoduchý: stačí vložiť všetky ingrediencie do mixéra a rozmixovať na hladkú kašu. Ak je hotový nápoj málo sladký, môžete doň pridať malé množstvo medu.

Tiež stojí za zmienku, že výhonky pohánky sa výborne kombinujú s čerstvou zeleninou. Ak do bežného šalátu z paradajok a uhoriek pridáte trochu naklíčených zŕn, jedlo bude oveľa sýtejšie a výživnejšie.

Pre tých, ktorí sa chcú zbaviť nadmernej hmotnosti, je vhodný šalát, ktorý môže úplne nahradiť hlavné jedlo. Na jeho prípravu budete potrebovať pohár zŕn (vopred naklíčených), dva chlebíčky, kúsok syra, trochu zeleru a avokáda, ďalej bylinky, olivový olej, citrónovú šťavu a sójovú omáčku.

Avokádo, syr a zeler nakrájajte na malé kocky. Chlebíčky môžete jednoducho nalámať, zeleninu stačí nakrájať nožom. Všetky pripravené zložky je potrebné zmiešať, ochutiť olejom, sójovou omáčkou a citrónovou šťavou. Šalát môžete doplniť rybou alebo kuracím filé zapečeným v rúre.

Prospešnosť múky zo zelenej pohánky

Pohánková múka sa považuje za plnohodnotnú náhradu pšeničnej, preto si tento produkt často kupujú ľudia, ktorí chcú schudnúť nadbytočné kilogramy. Obsahuje veľké množstvo prospešných prvkov a neobsahuje lepok. To všetko robí pohánkovú múku veľmi populárnou, najmä medzi alergikmi.

Treba však poznamenať, že mimoriadne prospešná je múka domácej výroby. V priemyselných podmienkach sa totiž zrná pohánky zbavujú vrchnej vrstvy, ktorá je bohatá na hlavné prospešné zložky. Doma takýto postup vykonať nejde, a preto bude hotová múka výživnejšia. Konzumácia múky zo zelenej pohánky priaznivo ovplyvňuje nervový systém, pričom produkt pomáha nielen obnoviť činnosť mozgu, ale aj zbaviť sa nadmerného stresu a zotaviť sa po ťažkých situáciách. Táto múka tiež prispieva k zníženiu cholesterolu a zlepšeniu fungovania cievneho systému.

Výhody pohánkovej múky sa prejavujú na činnosti čriev a pankreasu. V takom prípade sa produkt lepšie trávi a vstrebáva. Okrem toho je múka prospešná svojím priaznivým vplyvom na vlasy, nechty a pokožku. Práve tento derivátny produkt sa používa na výrobu peelingov a masiek. Pohánková múka sa môže používať pri chudnutí bez ujmy na postave.

Pri pravidelnom užívaní múky zo zelenej pohánkovej krúpy srdce začína lepšie pracovať vďaka nasýteniu krvi kyslíkom. Vápnik sa vstrebáva efektívnejšie, čím sa posilňuje kostný systém a nechty. Z tela sa vylučujú toxíny a prebytočná voda, čo chráni pred vznikom opuchov. Zložky múky majú priaznivý vplyv na rast vlasov, vďaka čisteniu čriev pokožka získava zdravý vzhľad.

Kontraindikáciou užívania pohánkovej múky je neznášanlivosť, ktorá sa prejavuje alergiou. Produkt môže tiež viesť k vzniku plynatosti a kŕčov, preto je kontraindikovaný pri syndróme dráždivého čreva.

Často sa múka zo zelenej pohánky používa pri chudnutí. Používa sa pri pečení. Akékoľvek múčne jedlo možno pripraviť s prídavkom pohánkovej múky. Vďaka nej bude hotové pečivo nadýchanejšie.

Pohánková múka sa tiež používa na varenie kaše, a to nielen pre dospelých, ale aj pre dojčatá. Pediatri odporúčajú zaviesť takýto produkt ako prvé príkrmy. Na to stačí zmiešať jednu čajovú lyžičku múky so 100 ml vody alebo mlieka a za stáleho miešania priviesť do varu. Konzistencia hotovej kaše závisí od času varenia. Ak je potrebné získať redšie jedlo, netreba ho variť dlho.

Zelená pohánka v medicíne

Zelená pohánka pôsobí všeobecne posilňujúco na ľudský organizmus. Normalizuje látkovú výmenu a hladinu glukózy v krvi, odstraňuje prebytočný cholesterol. Okrem toho táto obilnina pomáha posilňovať steny ciev, čistiť krv a obnoviť normálny tlak.

Zelená pohánka sa široko používa v medicíne pri liečbe rôznych ochorení. Táto zložka je užitočná pri infekčných ochoreniach, pri problémoch so žilami. Ochorenia obličiek, pečene a tráviacich orgánov je možné vyliečiť aj použitím zŕn zelenej pohánky. Dokonca aj patológie štítnej žľazy a poruchy nervového systému sa liečia zaradením zelenej pohánky do jedálnička pacienta.

Zelenú pohánku tiež odporúčajú konzumovať pri rôznych onkologických ochoreniach, po absolvovaní chemoterapeutických procedúr.

Pri cukrovke

Jedným z príznakov cukrovky sa považuje nadmerná hmotnosť, preto toto ochorenie predpokladá dodržiavanie vhodnej diéty. Pohánka patrí medzi najzdravšie diétne potraviny. V porovnaní s inými obilninami sa pohánka vyznačuje nízkym glykemickým indexom a vysokým obsahom bielkovín a vlákniny, vďaka čomu sa používa pri nadváhe.

Pri cukrovke je však dôležité racionálne využívať prospešné vlastnosti tohto produktu. Tak ako všetky obilniny, aj pohánka obsahuje veľa komplexných sacharidov, čo treba zohľadniť pri zostavovaní jedálnička.

Pohánka je pre pacientov s cukrovkou aj pomocníkom, aj nepriateľom. V produkte je totiž veľa škrobu, ktorý sa premieňa na glukózu a zvyšuje obsah cukru v krvi. Zároveň vedci v obilnine objavili ďalšiu látku – chiroinozitol, ktorý dokáže znižovať množstvo glukózy v krvi. Prínos pre diabetikov spočíva aj v tom, že pohánka môže odstraňovať zlý cholesterol, čo pomôže znížiť riziko vzniku ochorení srdcovo-cievneho systému.

Nespracovaná pohánka môže pri cukrovke nahradiť iné obilniny, avšak konzumácia tohto produktu vo veľkom množstve môže poškodiť zdravie pacienta. Ak sa takáto pohánka pripraví nesprávne, môže vzniknúť sliz, ktorý spôsobuje žalúdočné ťažkosti. Práve preto je po vylúhovaní zelenej pohánky dôležité vodu zliať.

Pohánka pomáha diabetikom zachovať zrak. Obsahuje lyzín, ktorý spomaľuje procesy rozkladu očnej šošovky a chráni pred rozvojom katarakty. Vitamín PP urýchľuje syntézu inzulínu podžalúdkovou žľazou a spomaľuje v nej procesy rozkladu. Chróm v zložení zelenej pohánky reguluje hladinu cukru v krvi a potláča chuť zjesť niečo sladké. Pohánka dopĺňa hladinu mangánu. Práve nedostatok tejto látky vedie k rozvoju cukrovky.

Dôležité: glykemický index zelenej pohánky — 50 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Pohánka v zelenej podobe prispieva k normalizácii stavu zapálenej podžalúdkovej žľazy. Dôležité je pritom zohľadniť štádium ochorenia a vedieť, ako túto surovinu použiť na prípravu jedál.

Pri akútnej forme ochorenia lekári odporúčajú zaradiť do jedálnička kašu zo zelenej pohánky vláčnej konzistencie, pričom sa používa veľké množstvo tekutiny. Takúto kašu možno zaviesť až po ukončení liečebného hladovania. Jedlo by sa malo variť bez použitia soli a rôznych korenín. Taktiež sa neodporúča pridávať do takejto kaše maslo v akejkoľvek forme. Uvarenú pohánku je potrebné prepasírovať cez sito alebo rozmixovať pomocou mixéra. To umožní jedlu rýchlejšie sa vstrebať. Takejto diéty by sa mal pacient držať počas siedmich dní.

Potom je pacientovi dovolené jesť polievku s prídavkom pohánky, t.j. aj nepomletú pohánku. Pri pankreatitíde sa jedlo pripravuje z drveného produktu alebo z celých zŕn. Tento produkt je potrebné vopred namočiť cez noc do vychladnutej prevarenej vody.

Obdobie remisie sprevádza zavedenie rozvarennej kaše zo zelenej pohánky. Do nej možno pridať malé množstvo masla, medu alebo cukru.

Dietológovia tvrdia, že pohánkové kaše harmonizujú s rôznymi druhmi zeleniny. Taktiež je možné pripraviť pohánkovú kašu s použitím kefíru. Diétu s použitím pohánky možno používať desať dní, potom je dôležité urobiť dvojmesačnú prestávku.

Pri gastritíde

Konzumácia zelenej pohánky pri ochorení, akým je gastritída, je možná, je však dôležité dodržiavať určité pravidlá. V prvom rade treba pamätať na to, že kašu je potrebné variť len s použitím vody. Varenie pohánky na mlieku je vylúčené. Pre lepšie trávenie pohánkových jedál telom sa odporúča zrná najskôr rozdrviť. Jedlá je možné konzumovať len v teplej forme. Koreniny a olej by sa mali pridávať v minimálnom množstve. Na prípravu kaší sa odporúča použiť jeden diel krúp a tri diely vody.

Pacientom s gastritídou sa odporúča kombinovať pohánkové jedlá s varenými kuracími prsiami, dusenými fašírkami, dusenou zeleninou a mäsom, ako aj pečenou rybou menej tučných odrôd. Použitie zelenej pohánky s čerstvou zeleninou a vyprážaným mäsom je kontraindikované.

Recepty ľudového liečiteľstva so zelenou pohánkou

Existuje množstvo receptov ľudovej medicíny, ktoré sa používajú pri rôznych ochoreniach.

1. Je možné pripraviť pohánkový želé, ktorý je užitočný pri vysokom krvnom tlaku a pri ochoreniach srdca. Denná konzumácia 100 g takéhoto produktu ráno a večer zmierni príznaky ochorenia. Liečba prebieha počas desiatich dní. Na prípravu tohto liečivého prostriedku je potrebné rozomlieť tri polievkové lyžice suroviny a rozriediť ich v pohári vychladnenej vody. Potom v nádobe priveďte do varu liter vody a opatrne do nej pridajte pohánkovú zmes. Hmotu je potrebné variť desať minút. Do hotového nápoja možno pridať trochu medu, sušené marhule alebo orechy.
2. Pri otrave a pankreatitíde pomôže nasledujúci recept: polievkovú lyžicu rozomletej zelenej pohánky rozpustite v pohári kefíru, dôkladne premiešajte a nechajte cez noc stáť.
3. Nádchu a bolesť v hrdle možno tiež vyliečiť pomocou pohánky. Na to stačí na panvici zohriať suché semená, potom ich vložiť do látkového vrecúška a následne priložiť na koreň nosa.
4. Pohánka sa používa na abscesy, rany, ktoré sa ťažko hoja. Na to treba surovú pohánku rozomlieť v mlynčeku na kávu, pridať malé množstvo vody a priložiť na postihnuté miesto. Vodu možno nahradiť odvarom z lastovičníka.
5. Múka zo zelenej pohánky zbaví pálenia záhy. Užívať ju treba trikrát denne po čajovej lyžičke.
6. Zvýšiť hladinu hemoglobínu pomôže zelená pohánka v kombinácii s medom a orechmi. Na to je potrebné vziať pohánku, med a orechy v rovnakom množstve. Krúpy pomelte na múku, orechy nasekajte na malé kúsky. Všetky ingrediencie je potrebné zmiešať a užívať jednu polievkovú lyžicu raz denne.
7. Aby ste sa v krátkom čase zbavili nadbytočnej hmotnosti, potrebné množstvo pohánky zalejte kefírom tak, aby boli krúpy úplne zakryté. Výslednú zmes vložte na noc do chladničky a ráno ju použite na raňajky. Diéta založená na takejto strave rýchlo odstráni nadbytočné kilogramy, neskôr však musíte sledovať stravu, inak sa hmotnosť rýchlo vráti.
8. Môžete pripraviť kokteil s použitím zelenej pohánky. Na prípravu takéhoto nápoja budete potrebovať pohár kefíru a lyžicu naklíčených krúp, ako aj malé množstvo kôpru a zázvoru. Takýto kokteil pôsobí preháňavo a močopudne, čo pomôže očistiť organizmus.

Použitie zelenej pohánky v kozmetike

1. Zlepšiť stav mastnej a starnúcej pokožky môžete pomocou vody, v ktorej sa približne hodinu nachádzali pohánkové krúpy zelenej farby.
2. Na výrobu výživnej masky na tvár budete tiež potrebovať pohánku. Pritom budete musieť niekoľko lyžíc rozomletých krúp zmiešať s kefírom a pridať pár kvapiek oleja ylang-ylang a rozmarínu. Výslednú masku naneste na očistenú pokožku tváre. Po 20 minútach ju zmyte teplou vodou.
3. Tiež môžete pomlieť pohánku pomocou mlynčeka na kávu, zaliať ju plnotučným mliekom a nechať lúhovať, kým nevznikne kašovitá zmes. Výslednú masku naneste na telo a nechajte pôsobiť 25 minút. Po uplynutí tohto času môžete masku zmyť vlažnou vodou. Takýto postup pôsobí čistiaco, regeneračne a hydratačne.
4. Očistiť pokožku tváre môžete pomocou masky, na ktorej prípravu budete potrebovať len jednu polievkovú lyžicu múky zo zelenej pohánky a tri polievkové lyžice višňovej šťavy. Múku zmiešajte s ovocnou šťavou. Výslednú zmes naneste v súvislej vrstve na vopred očistenú tvár a nechajte pôsobiť približne 7 minút. Takýto postup môžete vykonávať raz za týždeň, nie častejšie.
5. Na prípravu masky proti vráskam budete potrebovať 15 g kaše zo zelenej pohánky, jeden vaječný žĺtok a 20 kvapiek mandľového oleja. Najprv je potrebné uvariť kašu, ktorá by mala byť sypká. Potom do nej pridajte žĺtok z jedného vajca a esenciálny olej. Všetky ingrediencie je dôležité dôkladne zmiešať. Pred nanesením masky na tvár je potrebné pokožku napariť vo vodnom kúpeli. Následne naneste masku na pokožku tváre na pol hodiny. Po uplynutí tohto času zmyte zvyšky teplou vodou.

Poznámka! Pohánkovú múku môžete používať ako detský púder.

Škody a kontraindikácie

Je zaujímavé, že zelená pohánka takmer nemá žiadne kontraindikácie. Výnimkou sú len ľudia, u ktorých existuje riziko zvýšenej zrážanlivosti krvi. Rutín obsiahnutý v pohánkových krúpach im môže uškodiť. Veľmi zriedka sa tiež môže vyskytnúť individuálna neznášanlivosť.

Niektoré ťažkosti sa môžu vyskytnúť pri konzumácii pohánky pri črevnom meteorizme. Zelenú pohánku treba tiež opatrne zaraďovať do stravy dospievajúcich a detí, ktoré majú ochorenia zažívacieho traktu. Zároveň je potrebné postupne zvyšovať množstvo produktu až na dennú dávku.

Treba pamätať na to, že ak sa produkt používa bez tepelnej úpravy, pohánku treba dôkladne umyť pod tečúcou vodou.

Ako skladovať zelenú pohánku

Zelená pohánka sa musí skladovať v sklenenej nádobe alebo vo vrecku z prírodnej tkaniny na suchom, tmavom a dobre vetranom mieste. Takto si zachováte všetky užitočné a chuťové vlastnosti pohánky. Polyetylénové vrecká nie sú vhodné na skladovanie takejto krúpy. Trvanlivosť pohánkovej krúpy je zvyčajne najviac jeden rok. Po uplynutí tejto doby produkt získa tmavú farbu a stratí časť užitočných zložiek.

Pri kúpe zelenej pohánky, najmä vo voľnom predaji, je veľmi dôležité produkt dôkladne prezrieť. Kvalitná krúpa by mala mať nazelenalý odtieň. Svetlá farba naznačuje, že krúpa bola skladovaná na svetle. Potom je dôležité preskúmať vôňu pohánky. Nemal by sa pritom cítiť zápach vlhkosti a plesne, čo tiež naznačuje nesprávne skladovanie. Ak sa vyskytujú takéto príznaky, od kúpy je lepšie upustiť.

Ako pripraviť zelenú pohánku

Aby si jedlá z pohánky zachovali všetky svoje výživné látky, je dôležité ju správne pripraviť. Na to je potrebná predbežná úprava. Predtým, ako uvaríte zelenú krúpu, musíte ju na niekoľko hodín namočiť do studenej vody. Potom je potrebné vodu zliať a zrná rozložiť na tanieri. Varenie pohánky zaberie len 15 minút. Takto si zachováte všetky užitočné látky tohto produktu. Aby bola kaša sypká, je potrebné použiť krúpu a vodu v pomere 1:2. Vodu najprv priveďte do varu, potom ňou zalejte krúpu v špeciálnej nádobe. Potom stačí iba prikryť hrniec pokrievkou a počkať, kým úplne vychladne. Kaša je hotová. Ak takéto jedlo pripravíte večer, ráno zostane len zohriať kašu a pridať malé množstvo mlieka alebo orechov.

Môžete pripraviť chutnú a zdravú krémovú polievku. Budete potrebovať 250 g zelenej pohánky, 80 g zeleného hrášku, stopku zeleru, niekoľko mrkiev a zemiakov, cibuľu, olej, bylinky a koreniny. Najprv je potrebné namočiť krúpu vo vode na pár hodín. Zeleninu očistite a nakrájajte na kocky. Bylinky s cibuľou nakrájajte a osmažte na oleji, potom pridajte zeleninu. Po niekoľkých minútach smaženia bude potrebné pridať toľko vody, aby bol obsah hrnca pokrytý tekutinou. Po prevarení zeleninu precedte, ale nevylievajte celý vývar. Zeleninu rozmixujte do kašovitej konzistencie a podľa potreby prilievajte vývar. Zostáva pridať pohánkovú krúpu, osoliť a variť ešte 10 minút. Jedlo podávajte horúce.

Zaujímavé fakty o pohánke

1. Zelená pohánka sa považuje za ekologicky prírodnú plodinu. Pri pestovaní nie je potrebné používať žiadne pesticídy ani hnojivá. Vďaka tomu je pohánka produktom pestovaným bez chemických prísad.
2. Vedci dokázali, že pohánka dokáže zlepšiť náladu. Konzumácia tohto produktu normalizuje činnosť mozgu a zlepšuje psychoemocionálne zdravie.
3. V Číne a Indii sa zvykne veriť, že pohánková krúpa pôsobí na rôzne biologické body ľudského tela. Z tohto dôvodu sa na prevenciu mnohých chorôb odporúča chodiť po podložke, na ktorej je táto krúpa rozsypaná.
4. Šupkami z pohánky sa zvyknú plniť vankúše, špeciálne určené na ochranu pred nespavosťou.
5. Pohánka patrí k národným japonským jedlám. Tam sa vyrába špeciálna rezance z pohánkovej krúpy, ktorá sa nazývá „soba“.
6. Neodporúča sa pridávať cukor do jedál z pohánky. Táto zložka neutralizuje všetky dôležité prvky pre zdravie. Ak si predsa len chcete pripraviť sladkú kašu, môžete pridať malé množstvo medu.

Fotografia zelenej pohánky