Hnedá ryža: prospešné vlastnosti a recepty na prípravu

Mnohé moderné diéty zahŕňajú pre naše končiny stále neobvyklú obilninu – hnedú ryžu. Tí, ktorí sa snažia schudnúť, začali prejavovať záujem o nový spôsob: odborníci tvrdia, že hnedá ryža nasýti organizmus vitamínmi a pomáha účinne očistiť organizmus. Porozprávajme sa podrobnejšie o prospechu a škodlivosti hnedej ryže a tiež si pozrime niekoľko zaujímavých receptov.

Čím sa hnedá ryža líši od bežnej

V prvom rade je potrebné o hnedej ryži vedieť, že je to najbežnejšia kultúrna ryža, ktorú sme zvyknutí vídať na svojich stoloch. Jej odlišnosť od bielej obilniny nie je v odrode alebo špecifickom farbení, ale iba v tom, že hnedé zrno sa neleští. Avšak tento malý rozdiel prináša množstvo významných zmien v jej zložení.

Bežnú bielu ryžu po získaní z klasov zbavujú šupín, odstraňujú otruby a zárodok, potom sa k nám do stravy dostáva škrobová výživná obilnina. Hnedá ryža sa nečistí a neleští, preto je obilnina otrubová: obsahuje oveľa viac bielkovín, prospešných vláknin a vitamínov, ktoré sa hromadia práve v obale zrna. Takáto obilnina dobre zasýti organizmus a podporuje chudnutie, ak sa konzumuje správne, dodržiavajúc niekoľko pravidiel, o ktorých bude reč nižšie.

Hnedá ryža je veľmi rozšírená v kuchyniach ázijských a južných krajín a tiež sa vyskytuje v mexickom jedle. Rovnako ako všetky produkty nie je úplne bezpečná pre organizmus a vyžaduje špecifické spracovanie a normovanú konzumáciu, aby prinášala zdraviu prospech. Správna príprava z nej robí cenný zdroj prospešných látok a okrem toho nemožno zabudnúť na jej neopakovateľnú jemnú chuť a arómu.

Dobre rozvarená hnedá ryža získa jemnú orechovú arómu a jemnú sladkosť, niektoré odrody majú výraznú ovocnú príchuť, preto sa takáto ryža výborne hodí k slaným jedlám aj k dezertom a je chutná nielen v teplom stave, ale aj po vychladnutí. Najčastejšie sa pridáva do príloh so zeleninou, kombinuje sa s rybami a kuracím mäsom, alebo sa z nej robia ovocné kaše. Tiež z hnedej ryže vznikajú vynikajúce nákypy a dusené jedlá.

Ľahká a sýta krúpa je ideálna pre diétne menu, vďaka vyváženému zloženiu. Mnohí chudnúci si ako plus všímajú jej chuťové vlastnosti: nie je tu pocit, že ste na diéte ochudobnení o chutné jedlo. Napriek tomu mnohí dietológovia a kuchári poznamenávajú, že rozdiel medzi hnedou a bielou ryžou je malý, takže nie je potrebné vyškrtnúť z jedálnička obvyklú kašu. Stačí striedať rôzne prílohy, aby ste udržali zdravie a rozmanitosť v strave.

Zloženie a kalorická hodnota

Vďaka tomu, že v hnedej ryži sú zachované bielkovinový zárodok a otruby, jej kalorická hodnota je o niečo nižšia, zatiaľ čo nutričná hodnota stúpa. Na 100 g obsahuje približne 330 – 360 kcal, 7,5 g bielkovín, do 2 g tukov a viac ako 75 g sacharidov.

Krúpa v sebe spája všetku hodnotu bielej ryže a prospešnosť jej otrúb, pričom obsahuje:

• vápnik, horčík, železo, meď, zinok, mangán, sodík, fosfor, jód, selén;
• vitamíny skupiny B, PP, K, H, E;
• antioxidačné látky, sorbenty;
• cenné aminokyseliny a prospešné mastné zlúčeniny.

Jedným z dôležitých faktorov pre alergikov je to, že ryža neobsahuje lepok, ktorý často spôsobuje podráždenie čriev a narúša vstrebávanie u mnohých ľudí.

Napriek tomu je potrebné vedieť, že nelúpaná ryža obsahuje jedovaté látky, ktoré slúžia na ochranu zrna pred vonkajšími vplyvmi. Práve preto je veľmi dôležité správne spracovať a uvariť krúpu, aby sa odstránilo všetko nepotrebné a zostali len prospešné zložky.

Dospelému človeku sa odporúča konzumovať denne najviac 200 g uvarenej kaše pre ženy a 250 g pre mužov. Hnedú ryžu pritom odporúčajú jesť len občas: až 2-3 krát týždenne alebo počas odľahčovacej diéty. Taktiež sa používajú rôzne spôsoby ozdravenia:

• organizujú očistné dni len na ryži;
• diéty na 3-5-7 dní;
• detox-obedy po oslavách alebo konzumácii alkoholu.

Hnedú ryžu odporúčajú pre detskú výživu a starších ľudí, zaraďujú ju do jedálnička zo zdravotných dôvodov. Ďalej sa pozrieme na to, čím je hnedá ryža prospešná a ako ozdravuje organizmus.

Glykemický index hnedej ryže

Ukazovateľ zvýšenia hladiny glukózy pri hnedej krúpe sa rovná 45–50 jednotkám. To znamená, že takúto kašu možno konzumovať pri cukrovke. Treba povedať, že každá obilnina s veľkou zásobou sacharidov zvýši hladinu glukózy v krvi, preto treba takéto jedlá konzumovať opatrne. Avšak v porovnaní s mnohými inými obilninami je práve hnedá ryža jednou z najmenej zaťažujúcich krúp pre činnosť podžalúdkovej žľazy.

Mierna konzumácia pomôže normalizovať hladinu cukru v krvi, vyhnúť sa jeho prudkým výkyvom a poklesom, udržať pocit sýtosti niekoľko hodín a odstrániť nervózny pocit hladu. Glykemický index výrobku je dôležitý nielen pre diabetikov. Tento ukazovateľ je potrebné zohľadniť aj pri zostavovaní správneho diétneho, detského, pracovného a športového jedálnička.

Potraviny s vysokým GI obsahujú rýchlo štiepiteľné sacharidy. Preto hladina cukru v krvi z nich prudko stúpa, ale už po krátkom čase klesá a organizmus chce opäť jesť. Nízky GI hovorí o tom, že sa potravina trávi pomaly a postupne nasýti organizmus. V kombinácii s napučiavajúcou vlákninou takáto strava na dlho zabezpečuje pocit sýtosti: organizmus je zamestnaný trávením a nevyžaduje občerstvenie.

Pri diétach táto vlastnosť pomôže schudnúť, neprejedať sa, umožní tráviacej sústave zotaviť sa po chorobe bez preťaženia organizmu. V športovej, detskej a pracovnej strave to bude udržiavať energetickú nálož niekoľko hodín bez prebúdzania pocitu únavy a letargie. Okrem toho to pomáha upokojiť nervovú sústavu a nemyslieť stále na jedlo.

V hnedej ryži kombinácia vitamínov a minerálov, cenných vláknin, aminokyselín a „dlhých“ sacharidov umožňuje zostať svieži a aktívny celý deň. Produkt je pritom veľmi príjemný na chuť. V jedálničku diabetikov a chudnúcich sa stane výborným základom pre dezerty so sušeným ovocím bez ujmy na zdraví.

Čím je hnedá ryža prospešná pre organizmus

Hnedá ryža, alebo cargo, je bohatá na cenné zložky, vďaka čomu priaznivo pôsobí na organizmus:

1. Normalizuje činnosť nervovej sústavy, odstraňuje príznaky stresu a chronickej únavy, posilňuje bunky.
2. Zúčastňuje sa na krvotvorbe, predchádza vzniku anémie a urýchľuje proces prekrvenia, čo prispieva k omladzovaniu, chudnutiu a správnemu fungovaniu celého organizmu.
3. Posilňuje kosti a stimuluje rozvoj svalovej sústavy, zvyšuje pružnosť tkanív.
4. Čistí črevá a odstraňuje škodliviny, poskytuje viažuci účinok, normalizuje vstrebávanie prospešných látok.
5. Zosilňuje antioxidačný účinok, čím bráni pôsobeniu karcinogénov a radikálov.
6. Podporuje zdravie nechtov a vlasov, robí pokožku pružnou, čím prispieva k nasýteniu buniek vlhkosťou.
7. Stimuluje imunitu.
8. Prispieva k omladzovaniu a obnove organizmu.
9. Pomáha odvádzať z tela tekutiny a zmierňovať opuchy.
10. Podieľa sa na normalizácii reprodukčnej funkcie u mužov a žien.
11. Odstraňuje príznaky hnačky a intoxikácií.
12. Zvyšuje vytrvalosť a pracovnú schopnosť.

Produkt je považovaný za diétny a prospešný v porovnaní s inými kašami vďaka obsahu otrúb, absencii alergénnych bielkovín, zníženému obsahu sacharidov a tiež cennému vitamínovému komplexu.

Samozrejme, hnedá ryža nie je všeliek. Môžete ju s radosťou konzumovať pre spestrenie a zlepšenie celkovej pohody, ale pre silný ozdravný účinok ju treba kombinovať a striedať s inými prospešnými potravinami.

Môžu deti jesť hnedú ryžu?

V detskej strave sa hnedá ryža hodí na normalizáciu chuti do jedla a stolice, chráni pred tvorbou škodlivých látok, upravuje metabolizmus. Vzácne minerály v obilnine pomáhajú vývoju detského organizmu. Obzvlášť dôležité sú vápnik a mangán, ktoré posilňujú kosti, a tiež železo, ktoré sa podieľa na krvotvorbe a chráni dieťa pred rozvojom anémie.

Nemusíte to preháňať: produkt môže byť ťažký pre jemný tráviaci systém dieťaťa. Preto pred podávaním treba ryžu poriadne rozvariť alebo dokonca rozmixovať v mixéri. Hlavnou úlohou je ryžu namočiť, aby ste jedlo ochránili pred ťažkými zlúčeninami nebezpečnými pre organizmus dieťaťa.

Najmenším deťom takéto jedlo radšej neponúkajte a zavádzajte obilninu do stravy od 5–6 rokov. Prílohu môžete podávať 1-krát týždenne. Keďže deti nemajú potrebu obmedzovať sacharidy, pretože aktívne deti stihnú minúť všetku energiu, je lepšie dávať deťom bežnú ryžu a minerálny komplex dodávať z iných potravín.

S hnedou ryžou môžete nielen pripraviť chutný exotický pllov s morskými plodmi alebo zeleninovú prílohu k mäsu a rybám, ale aj ponúknuť deťom chutnú šarlotku alebo kašu s ovocím, orechmi a medom – bude to veľmi zdravý dezert pre vyvíjajúci sa organizmus dieťaťa.

Prospešné vlastnosti hnedej ryže pri chudnutí

Pri procese chudnutia je dôležitých niekoľko aspektov:

1. Očista organizmu – odstránenie toxínov z pečene, uvoľnenie čriev od škodlivín, normalizácia metabolizmu.
2. Kontrola chuti do jedla – konzumácia výživných potravín a oklamanie pocitu hladu.
3. Zníženie kalorickej hodnoty potravín.
4. Fyzické cvičenia a aktivita.

Všetky tieto body sa pri konzumácii hnedej ryže ľahko dodržiavajú:

1. Výborne čistí tráviaci trakt, zlepšuje vstrebávanie.
2. Vytvára pocit sýtosti na niekoľko hodín, čo umožňuje jesť menej.
3. Nasýti organizmus potrebnými látkami, aby zvýšil vytrvalosť, energiu a nastolil dobrú pohodu.
4. Odstraňuje z tela nadbytočnú tekutinu.
5. Zlepšuje stav pokožky, udržiava svalový tonus, čo je dôležité pri strate kilogramov a počas detoxikácie.
6. Zlepšuje prietok krvi a stimuluje spaľovanie tukového tkaniva.

Konzumáciou hnedej ryže ako diétneho produktu prejdete diéty ľahšie, bez zlého pocitu, letargie a podráždenosti.

Odborníci odporúčajú niekoľko variantov diéty s hnedou ryžou.

1. Detox po prejedení. Ak ste deň predtým pili alebo ste zjedli veľa ťažkého jedla, nemusíte to nasledujúci deň kompenzovať hladovaním, pretože telo bude potrebovať silu na obnovenie normálneho stavu a očistenie. Môžete siahnuť po ryžovej diéte. Stačí na raňajky a na olovrant zjesť malú porciu ryže so zeleninou. To bude pôsobiť ako sorbent, očistí črevá a nasýti organizmus potrebnými prvkami.
2. Očistný deň. Raz za mesiac alebo dva si môžete dopriať očistnú kúru s ryžou. Tým, že telu doprajete trochu oddychu od trávenia ťažkých tukov, bielkovín a sladkostí, očistíte krv a črevá, obnovíte sily a budete sa cítiť ľahšie. V deň očisty je potrebné jesť len hnedú ryžu v malých porciách. Treba ju pripravovať bez cukru a prísad, s malou kvapkou kvalitného rastlinného oleja. Taktiež môžete dopĺňať stravu bylinkovými odvarmi.
3. Existujú aj zmiešané diéty, ktoré zahŕňajú hnedú ryžu. Trvajú 3–7 dní, potom je potrebné sa na čas produktu vzdať. Hnedú ryžu kombinujú so zeleninou a ovocím, duseným diétnym mäsom, vajcami a fazuľou. Obilnina sa pridáva do rôznych jedál: od predjedla až po dezert, – a porcie sa počítajú s ohľadom na rovnováhu bielkovín, tukov a sacharidov a znížením denného príjmu kalórií.

Pacienti s medicínskymi indikáciami by sa mali pred zavedením nových potravín do stravy poradiť s lekárom, aby zohľadnili všetky individuálne nuansy.

Hnedá ryža v medicíne

Oficiálna medicína sa k hnednej ryži stavia neutrálne, nezakazuje jej konzumáciu. Západní a ázijskí dietológovia ju aktívne zaraďujú do programov na zníženie hmotnosti a ozdravenie pri rôznych ochoreniach, pretože produkt je ľahký, bohatý na zloženie a veľmi príjemný na chuť.

Pri cukrovke

Pacientom s diagnózou cukrovka môže byť hnedá ryža skvelou náhradou vysokokalorických kaší. Pomáha udržiavať normálnu hladinu cukru, navyše bojuje proti cholesterolu a podporuje chudnutie. Hnedá ryža môže byť nielen prílohou, ale aj nahradiť nezdravé dezerty: kaša s jemnou orechovou chuťou na mede (alebo bez sladidla), so sušeným ovocím a semienkami sa stane luxusným jedlom, ktoré vám umožní zabudnúť na ťažkosti stravovacích obmedzení.

Pri pankreatitíde

Pri zápaloch pankreasu zvyčajne predpisujú hladovku, a na podporu organizmu možno do diétnej stravy zaradiť ľahkú hnedú ryžu. Je bohatá nielen na sacharidy, ale aj na prospešné aminokyseliny, vitamíny, vďaka čomu sa organizmus bude ľahšie zotavovať po exacerbácii ochorenia.

Aby sa znížilo riziko zhoršenia zdravotného stavu, ryžu je potrebné dôkladne namočiť a rozvariť, potom je možné kašu rozmixovať na pyré. Také pyré umožní udržiavať normálnu činnosť tráviaceho traktu a nezaťažovať vnútorné orgány. Samozrejme, jedlo by sa malo pripravovať bez pridania cukru a tukov.

Pri gastritíde

Tí, ktorí trpia tráviacim diskomfortom kvôli gastritíde, by mali byť s neleštenou ryžou veľmi opatrní. Produkt je možné konzumovať, ale je potrebné ho dôkladne rozvariť, rozmixovať, kombinovať s mliekom a inými jemnými zložkami. Často je lepšie takú ryžu nejesť, aby sa nevyvolala exacerbácia ochorenia. Prednosť možno dať bielej ryži, ktorá nespôsobí žiadnu škodu.

Pri zápche

Ľuďom, ktorí majú sklon k tvorbe hemoroidov a zápche, hnedá ryža neodporúča, alebo by sa mali obmedziť na malé porcie. Od diét postavených výlučne na hnedom produkte bude potrebné upustiť, pretože môže mať spevňujúci účinok: zviazať stolicu a zhoršiť situáciu. Existuje však cestička – konzumovať hnedú ryžu s preháňacími potravinami: napríklad pripraviť kašu s tekvicou alebo hruškou. Potom sa zložky navzájom vyrovnajú.

Pri dne

Ryžová krúpa je jednou z povolených a dokonca prospešných potravín pri dne vďaka svojmu antioxidačnému a čistiacemu účinku. Neobsahuje puríny ani iné zlúčeniny, ktoré by mohli vyvolať záchvaty. Hnedá ryža na rozdiel od brúsenej verzie pomôže rýchlejšie prečistiť organizmus a navyše obsahuje podstatne menej kalórií. Samozrejme, takúto ryžu treba pripravovať s diétnym mäsom a zeleninou, pričom sa vyhýbajte strukovinám, údeninám, ostrým omáčkam, paradajkám a brokolici.

Recepty ľudovej medicíny na báze hnedej ryže

Hnedé zrná ryže sú prospešnou krúpou na prevenciu vzniku mnohých zdravotných problémov. V ktorých prípadoch sa vlastnosti produktu využívajú na liečbu:

Celkové čistenie organizmu
Hnedá ryža je vynikajúca na čistenie ľudského organizmu. Nálev sa pripravuje nasledovne.

1. Na jeden liter vody treba nasypať 100 gramov ryže.
2. Potom treba zmes, vopred prikrytú pokrievkou, postaviť na mierny oheň na 40 minút.
3. Ďalej je potrebné odvar precediť a nechať vychladnúť.

Užívať treba jednu tretinu pohára 1-krát denne. Procedúru vykonávajte počas 10 dní. Liečivo umožní normalizovať látkovú výmenu a odstrániť toxíny z tela. Zároveň zlepšuje zloženie krvi a funkciu pečene.

Na odstránenie usadenín solí v kĺboch
Ryžová krúpa sa používa na reguláciu látkovej výmeny v organizme. Pomocou nej sa odvádzajú nadbytočné soli z kĺbov a kostné tkanivo sa chráni pred artrózami a artritídami.

Nálev sa pripravuje nasledovne:

1. Vezme sa hnedá ryža a rozloží sa do 5 pohárov, po dve lyžice do každého.
2. Ryža sa zaleje studenou vodou a poháre sa odložia na tmavé miesto.
3. Po 24 hodinách sa voda zleje a naleje sa čerstvá. Tento postup sa vykonáva počas 5 dní.
4. Na 6. deň sa ryža z prvého pohára uvarí a zje. Do prvého pohára sa nasype nová ryža a zaleje sa čerstvou vodou.
5. Nasledujúci deň sa rovnaký postup vykoná s ryžou z ďalšieho pohára.

Podľa tejto schémy je potrebné užívať prospešnú zmes počas 40 dní. V tomto období je potrebné piť veľa vody a jesť zeleninu. To prispeje k obnove draslíka v tele. Nálev sa užíva ráno. Jesť sa bude môcť až po štyroch hodinách.

Je potrebné vedieť, že ryža má vážny vplyv na ľudský organizmus, preto kúru čistenia možno vykonávať najviac raz za 12 mesiacov.

Škody a kontraindikácie

Zdalo by sa, že taký úžasný a zdravý produkt by nemal mať žiadne kontraindikácie, veď pre organizmus prináša len dobro. Nie je to však celkom tak: hnedá ryža je pomerne ťažká obilnina pre vysoký obsah vlákniny a kalorickosť, preto ju treba konzumovať s mierou a sledovať svoje zdravie.

U niektorých ľudí sa prejavuje sklon k zápche, tvorbe plynov a nadúvaniu – v takých prípadoch je potrebné zaradiť hnedú ryžu do jedálnička s mimoriadnou opatrnosťou. Prejedanie sa kaše môže nielen priniesť nadbytok kalórií, ale aj mať spevňujúci účinok a spôsobiť nadúvanie, najmä v preťaženom čreve.

Tiež treba brať do úvahy, že hnedá ryža si vyžaduje dôkladné spracovanie. Aby sa nevyvolala otrava jedmi z otrúb alebo ťažoba v žalúdku, obilnina sa namáča a dobre rozvarí. Obzvlášť dôležité je to pri strave starších ľudí a detí.

Opatrnosť pri konzumácii je potrebná u ľudí, ktorí trpia nasledujúcimi ochoreniami:

• ochoreniami tráviaceho traktu, gastritídami, kolitídami;
• urolitiázou;
• kardiovaskulárnymi ochoreniami, hypertenziou a aterosklerózou.

V takých prípadoch sa treba obrátiť na lekára s prosbou o pokyny: poradí vám, či je hnedá ryža vhodná práve pre vás a ako ju konzumovať bez ujmy na zdraví.

Ako variť hnedú ryžu: recepty

Aby ste sa vyhli škodlivému pôsobeniu na organizmus a získali chutné jedlo s príjemnou a ničím neporovnateľnou vôňou, hnedú ryžu treba správne spracovať.

1. Najprv sa ryža namáča niekoľko hodín, môže byť aj cez noc, ale 6 hodín bude stačiť. Robí sa to preto, aby ryža zmäkla a napučala, potom sa rýchlejšie uvarí a bude jemnejšia na chuť. Okrem toho je však potrebné produkt namočiť, aby sa uvoľnili toxické látky. V malých množstvách nie sú pre organizmus škodlivé, ale vysoká koncentrácia môže vyvolať príznaky otravy.
2. Po namočení sa ryža ešte raz premyje pod tečúcou vodou a postaví sa na oheň. Po zovretí treba obilninu približne 10 minút povariť, potom znova zliať vodu a ryžu prepláchnuť vodou z kanvice.
3. Potom sa kaša znova zaleje a varí sa ešte približne 20 – 35 minút do hotovosti. Scedená ryža sa zabalí do fólie alebo utierky priamo v hrnci a nechá sa dôjsť. Až potom sa do obilniny môže pridať olej a iné prísady. Soľ, cukor a koreniny možno pridať počas varenia, aby sa zrná nasiakli zvnútra.

Proces sa zdá byť prácny, ale v skutočnosti na ňom nie je nič odrádzajúce a výsledok prináša potešenie aj tým najnáročnejším gurmánom.

Keďže hnedá ryža k nám prišla z ázijskej kuchyne, možno nájsť množstvo receptov na jej prípravu s morskými plodmi, exotickými bobuľami a ovocím, ako aj s korenistými bylinkami. Výborne sa hodí k škorici, badiánu, kardamómu a tiež skvele harmonuje s cesnakom, rôznymi druhmi cibule, aromatickou zeleninou, ako je mrkva, sladká paprika a dokonca zeler.

V diétnych jedlách sa na zvýšenie výživovej hodnoty často pripravuje so zeleninou a strukovinami alebo mäsovými výrobkami, ako aj s hubami:

• s kukuricou, hráškom, orieškami, fazuľou alebo sójou;
• s tuniakom, krevetami alebo krabmi, mušľami;
• s hlívami a inými druhmi húb;
• s kurčaťom, jahňacinou.

Kombinuje sa aj s vajíčkami a tvarohovým syrom. Pravda, častejšie sa hnedá ryža používa s tofu. Okrem toho sa do ryže často pridávajú kúsky pareného alebo čerstvého ovocia a bobúľ, sušené ovocie, med alebo javorový sirup, všetky druhy orechov.

Kašu môžete variť na mlieku; na diétne účely sa zvyčajne vyberá kokosový alebo mandľový produkt, ale pre deti sú dôležité živočíšne tuky a vápnik, preto sa používa kravské mlieko.

K prílohe z hnedej ryže sa často pridávajú čerstvé šaláty na báze šalátu, špenátu, rukoly, kapusty rôznych druhov, paradajok, daikonu alebo repy. V náplniach do koláčov alebo kapustových závitkov sa takáto ryža zvyčajne nepoužíva, ale naplniť ňou kalmara príde vhod.

Na prípravu diétneho koktailu sa berie grécky jogurt, kúsky ovocia, napríklad jablká, broskyne, slivky, hrozno, jahody, pridá sa trochu uvarené hnedá ryža, med alebo cukor a rozmixuje sa v mixéri. Aby bol koktail sýtejší, môžete pridať orechy a suchý proteín. Takáto zmes na raňajky dodáva ľahkosť, sviežosť a náboj energie na celý pracovný deň a nekomplikuje fyzické cvičenie.

Nápady na sýte hlavné jedlá s hnedou ryžou
Ideálny je ázijský pilaf: ryža sa dusí s kúskami kurčaťa alebo morskými plodmi, pridaním mrkvy, zeleru, cesnaku a sójovej omáčky. Môžete pripraviť aj medovo-horčicovú omáčku. Do pečienky s jahňacinou alebo hovädzím mäsom sa pridávajú paradajky, paprika a pálivá paprička. K predjedlu s hubami sa zvyčajne dáva veľa cibule a korenia podľa chuti. Ryžu s rybami sprevádza mrkva a pokvapká sa citrónovou šťavou.

Na prípravu teplého predjedla je potrebné ryžu najprv uvariť bez soli a potom dusiť s mäsom a zeleninou, pričom zložky sa pridávajú v správnom poradí: najprv mäso, potom tvrdá zelenina, potom kaša a korenie, omáčka.

Na obyčajnú zeleninovú prílohu stačí na malom množstve oleja podusiť zelené fazuľky alebo hrášok, pór, papriky a iné obľúbené zložky, pridať ryžu a ochutiť sójovou omáčkou, citrónovou šťavou a bylinkami. Diétna ryža sa neprepráža, pridávajú sa k nej odparené kúsky zeleniny a pokvapkáva sa kvapkou rastlinného oleja lisovaného za studena.

Môžete pripraviť chutnú ryžovú omeletu tak, že opečiete zeleninu, huby, pridáte kašu a zalejete jedlo rozšľahanými vajíčkami.

Ako vyberať a skladovať hnedú ryžu

Hnedá ryža je citlivá obilnina, ktorá vyžaduje prísne podmienky skladovania. Ide o to, že leštená ryža je suchá, ale obilnina v šupkách si zachováva vlhkosť, a to sa stáva priaznivým prostredím pre rozvoj húb a baktérií. Preto 2 hlavné znaky, na ktoré by ste mali venovať pozornosť, sú vôňa a vlhkosť ryže. Ak výrobok začne počas skladovania doma vydávať plesňový zápach, bude ho treba vyhodiť, pretože ani tepelné spracovanie takúto kašu nevyčistí. V obchode by ste nemali kupovať vlhkú ryžu s nepríjemnou arómou alebo zvláštnym povlakom na povrchu.

Taktiež dbajte na dôležité znaky:

1. Farba ryže by mala byť svetlohnedá alebo červenkastá. Príliš tmavé alebo svetlé zrná budú hovoriť buď o falšovaní, alebo o tom, že výrobok je pokazený.
2. Veľkosť zrniek by mala byť približne rovnaká: všetky zrnká ryže by mali byť z rovnakej odrody a úrody.
3. «Zdravá» krúpa má pomerne vysokú cenu, navyše to býva spravidla tovar z dovozu. Nájsť ich dnes možno nielen v obchodoch so zdravou výživou, ale aj v bežných supermarketoch. A lacná krúpa s neurčitým vzhľadom by mala vyvolávať pochybnosti o jej kvalite.

Takúto ryžu skladujte v pevne uzavretej nádobe na krúpy, a v žiadnom prípade nie v otvorenom vrecku. Mnohí odporúčajú uchovávať «živú» ryžu v chladničke: tak si dlhšie zachová svoje cenné vlastnosti a bude chránená pred vplyvom okolitého prostredia.

Hnedú ryžu nemožno držať na slnku a na voľnom vzduchu. Pod šupkou sa uchovávajú organické oleje, ktoré ľahko oxidujú, čím spúšťajú škodlivé procesy v obilnine.

Hnedá ryža nie je len cenným prostriedkom na chudnutie a ozdravenie. Preto pri zvažovaní jej prínosov a škodlivosti nezabúdajte, že je to jednoducho chutné, netradičné a pikantné občerstvenie, ktoré vnesie iskru do nudného jedálnička.

Foto hnedej ryže