Čierna ryža: zloženie, prospešné vlastnosti, ako ju pripraviť

Na celom svete možno napočítať viac ako 7000 druhov ryže. Líšia sa spôsobom spracovania a miestom pestovania. Pri leštení je zrno po uvarení ľahšie stráviteľné. No zároveň sa tým znižujú aj výživové vlastnosti, ktoré odchádzajú spolu s osemením.

V závislosti od spracovania môže mať jeden a ten istý druh rôznu chuť, ako aj farbu. Okrem spracovania a spôsobu prípravy ovplyvňuje vzhľad a arómu ryže aj miesto, kde bola vypestovaná, a použité technológie.

Čím sa líši čierna ryža od bielej

Najčastejšie sme zvyknutí používať v strave bielu ryžu. Takou sa stáva v dôsledku leštenia, ktoré prebieha v niekoľkých fázach. Ale, bohužiaľ, to znižuje výživové vlastnosti produktu. Čierna ryža sa vôbec neleští, vďaka čomu si zachováva obrovské množstvo rôznych prospešných látok. Okrem výživy sa dokonca používa na liečenie.

Vzácna čierna ryža rastie v ťažko dostupných oblastiach Tibetu. Zbiera sa výhradne ručne, preto je oveľa drahšia ako jej príbuzní a v predaji sa vyskytuje zriedka. Ale určite stojí za to ju vyskúšať, aby ste ocenili jej orieškovú príchuť a arómu podobnú vôni pukancov.

Na rozdiel od bielej, v čiernej ryži je dvakrát viac bielkovín, čo ju robí výživnejšou. Od dávnych čias sa verí, že predlžuje život a ovplyvňuje mužskú silu. Nezamieňajte si toto zrno s „čumizou“, ktorú tiež nazývajú „čierna ryža“, ale nemá s ňou nič spoločné a pochádza z radu „štetinka“. Rovnako často si mýlia čiernu ryžu s divokou alebo s „cicanicou“ – tiež nie je ryžou, ale iba jej veľmi vzdialenou príbuznou.

Čierna ryža – okrúhla, s fialovým odleskom.

Zloženie a kalorická hodnota

Stojí za zmienku, že druh, odroda a miesto zberu čiernej ryže ovplyvňuje množstvo látok, ktoré sú v nej obsiahnuté. Samozrejme, že v hotovom výrobku a suchom zrne je rôzna kalorická hodnota. Čím menej je ryža spracovaná, tým vyššia je v nej úroveň minerálov.

Na rozdiel od leštených odrôd je čierna ryža veľmi bohatá na aminokyseliny, z 20 známych druhov ich obsahuje 18.

Čiernu farbu krúpam dodávajú antokyány, taktiež obsahujú vitamíny rozpustné v tukoch D, E, A. Glykemický index tohto produktu je od 36 do 40 jednotiek, tento nízky ukazovateľ umožňuje zahrnúť tento druh ryže do stravy ľudí s poruchou metabolizmu uhľohydrátov, ako aj pacientov s cukrovkou. Navyše konzumácia čiernej ryže je potrebná na prevenciu týchto ochorení.

Celkovo je svojím zložením podobný iným obilninám. Obsahuje bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerálne látky. V priemere na 100 g produktu možno uviesť:

• bielkoviny – do 15 g;
• tuky – 0,6 g;
• sacharidy – 74,9 g.

Kalorická hodnota je 354 kilokalórií.

Vody obsahuje 7,76 g, vlákniny – 6,2 g.

Vitamíny:

• B1 – 0,4 mg;
• B2 – 0,04 mg;
• B3 – 4,2 mg;
• B5 – 1,5 mg;
• B6 – 0,51 mg;
• B9 – 19–21 mg.

Minerály:

• draslík – 250 mg;
• fosfor – 260 mg;
• horčík – 140 mg;
• vápnik – 30 mg;
• sodík – 4 mg;
• železo – 3,4–3,7 mg;
• mangán – 3,6 mg;
• zinok – 2,1 mg.

Čím je čierna ryža prospešná

Pre ženy

Ak žena zaradí čiernu ryžu do svojho jedálnička natrvalo, jej zdravotný stav sa zlepší v mnohých ohľadoch.

1. Produkt chráni organizmus pred onkologickými ochoreniami, čomu napomáhajú antioxidanty obsiahnuté v ryži vo forme zinku, mangánu a vlákniny, ktorá odvádza karcinogénne látky zničené a neutralizované antioxidantmi.
2. Čierna ryža veľmi dobre bojuje s problémami trávenia. Vďaka svojim obaľovacím schopnostiam dokáže znižovať škodlivý druh cholesterolu v krvi, znižuje prejavy aterosklerózy a predchádza infarktom a mŕtvici.
3. Netreba zabúdať na jeho nízku kalorickú hodnotu. Pomáha ženám udržiavať štíhlosť a čistiť organizmus od odpadových látok, toxínov, rozložených tukových buniek, kovov, jedov a solí.
4. Tento nízkokalorický produkt dlhodobo zachováva pocit sýtosti. Žena sa bude cítiť svieža a energická vďaka obsiahnutým vitamínom.
5. Čierna ryža stimuluje syntézu pohlavných hormónov, čo pozitívne ovplyvňuje reprodukčnú funkciu.
6. Vďaka obsahu vitamínov skupiny B pri konzumácii pred spaním ryža predchádza vzniku nervových porúch.
7. Vďaka charakteristickým močopudným a baktericídnym vlastnostiam je čierna ryža veľmi vhodná pri ochoreniach močovo-pohlavného systému, najmä pri cystitíde, ktorou ženy často trpia.

Pre mužov

Mužom čierna ryža pomáha posilňovať svaly, dodáva silu a sviežosť, udržiava telo v tonuse. Tento produkt má schopnosť predchádzať vzniku predčasných šedín, pretože podporuje syntézu serotonínu, testosterónu a estrogénu. Tie pozitívne ovplyvňujú reprodukčnú funkciu a potenciu muža, čím sa tento produkt stáva afrodiziakom.

Čierna ryža pomáha v boji s problémami, ako sú zápcha, poruchy funkcie pečene, tvorba žlčníkových kameňov. Zmierňuje príznaky varixov, gastritídy, pálenia záhy, vredových lézií sliznice čriev a žalúdka. Produkt zbavuje opuchov, zlepšuje činnosť obličiek a močového mechúra, pri hypertenzii znižuje krvný tlak, pozitívne vplýva na zrak, predchádza lámavosti a vypadávaniu vlasov, stimuluje činnosť nadobličiek, priaznivo pôsobí na výkonnosť mozgu, podporuje optimálne zloženie krvi pri anémii.

Ryža zlepšuje metabolizmus, regeneruje kožný povrch a spomaľuje zmeny v organizme a rýchle starnutie. Protizápalové vlastnosti zlepšujú funkcie imunity. Pacienti, ktorí konzumujú čiernu ryžu, sa dobre zotavujú po ťažkých operáciách a chorobách. Užívanie po 40. roku života posilňuje kosti a pomáha znižovať riziko zlomenín.

Počas tehotenstva

Tento produkt je povolené užívať počas tehotenstva, ako aj počas dojčenia, pretože dieťaťu nemôže spôsobiť absolútne žiadnu škodu, ba naopak – prináša len úžitok. Mikroelementy a minerály, ktoré obsahuje, pomáhajú pri formovaní kostry dieťaťa.

Vďaka tomu, že jedna šálka uvarenej čiernej ryže obsahuje dennú normu kyseliny listovej, je jednoducho nenahraditeľná v strave tehotnej ženy.

Počas dojčenia

Zloženie bielej ryže môže vyvolať alergiu. Absencia leštenia čiernej ryže ju robí hypoalergénnou a vhodnou na stravovanie ženy, ktorá dojčí dieťa. V jej prospech hovorí aj to, že obsahuje dvakrát viac živín ako biela ryža a vôbec neobsahuje glykogén (a práve alergická reakcia na rastlinné bielkoviny sa veľmi často vyskytuje u malých detí).

Vďaka výživovým vlastnostiam bude čierna ryža prispievať k dobrému priberaniu dojčiat. Pri konzumácii dva až trikrát týždenne pomôže zotaviť sa po ťažkom pôrode a doplniť zásobu vitamínov a minerálov, zlepší laktáciu. Čierna ryža vnesie rozmanitosť do vyváženého jedálneho lístka dojčiacej matky.

Pre deti

Vďaka absencii tuku je čierna ryža diétnym produktom, ktorý sa hodí pre mnohé diéty, vrátane detskej výživy. Možno ju používať ako príkrm už od siedmich mesiacov, dôkladne ju rozotrieť s mliekom, po 2 až 3 čajové lyžičky, a počas mesiaca ju zvýšiť na bežnú porciu. Začať treba s niekoľkými zrnkami, pretože mierne pretiahnutý tvar zrna sťažuje jej žuvanie.

Pri chudnutí

Pomerne malá porcia ryže poskytuje pocit sýtosti na dlhší čas. Vďaka tomu, že čierna ryža má nízky obsah kalórií, je tento produkt zahrnutý do mnohých diét. Systematicky konzumovaná čierna ryža môže plynulo znížiť hmotnosť bez poškodenia zdravia. Vďaka bohatému obsahu mikroprvkov a vitamínov organizmus chudnúceho človeka vôbec nepociťuje stres.

Pri konzumácii čiernej ryže počas diéty nie je potrebné vyberať špeciálny čas na jej užívanie, stačí ju plynule zaradiť do svojho bežného jedálnička. Organizmus si na jej konzumáciu zvykne v priebehu niekoľkých dní. Vďaka pozitívnemu vplyvu na črevá upravuje pravidelnú stolicu. Čierna ryža má obzvlášť priaznivý vplyv na organizmus ženy po tehotenstve a pôrode, keď nadbytočná hmotnosť pôsobí depresívne na psychiku. Ak človek trpí neustálymi opuchmi a problémami s trávením, pričom každé jedlo je sprevádzané ťažobou, pálením záhy a nadúvaním (meteorizmom), potom táto odroda ryže odhalí známe, otrepané jedlá z novej stránky. Ťažoba a pálenie záhy po jedle okamžite zmiznú. A úbytok hmotnosti začne doslova na druhý či tretí deň. Po týždni sa zmení farba pleti a stav vlasov.

Vďaka svojim vlastnostiam čierna ryža dobre čistí organizmus od nadbytočnej vlhkosti a toxínov. Prospešné látky obsiahnuté v tomto produkte pomôžu udržať svalové tkanivo a zlepšia stav pokožky chudnúceho.

Prínos múky z čiernej ryže

Tradičnú pšeničnú alebo ražnú múku niekedy nahrádzajú prospešnejšími alternatívami z iných obilnín. Jedným z takýchto produktov je múka z čiernej ryže, ktorá úplne neobsahuje lepok a škrob. Hoci tento produkt nie je u nás veľmi populárny, jeho používanie sa začalo pred mnohými storočiami. Obzvlášť populárny je v Číne a juhovýchodnej Ázii.

Múka z čiernej ryže sa vyznačuje vysokým obsahom minerálov a vitamínov. Vzhľadom na to, že v čiernej ryžovej múke nie je lepok, nedá sa z nej nič upiecť.

Kvôli vysokej cene čiernej ryže sa jej múka vyrába zriedkavo. V kulinárstve sa z nej pripravujú rolky, rezance funčoza, niektoré dezerty, palacinky, používa sa na obaľovanie. Aby sa z nej dalo niečo upiecť, mieša sa s bežnou pšeničnou múkou.

Lepok, ktorý je obsiahnutý v pšeničnej múke, škodí nielen osobám trpiacim alergiou, ale aj bežným ľuďom. Často je príčinou pálenia záhy, hnačky, nadúvania a zápchy. Múka z čiernej ryže, ktorá neobsahuje lepok, z nej robí prospešný produkt. Preto ju možno zaradiť do detskej stravy. Pomáha posilňovať cievy a normalizovať zloženie krvi.

Ako vyrobiť múku

Keďže tento produkt je v obchode veľmi zriedkavo k videniu, je jednoduchšie si ho pripraviť svojpomocne. Na prípravu bude potrebný bežný mixér, elektrický mlynček na kávu alebo šľahač. Najlepšie je použiť mlynček na kávu, pretože práve on vyrobí múku s najjemnejšími frakciami. Mixér by mal byť určený na mletie rôznych obilnín. Aby bola múka čo najjemnejšia, nádobu použitého zariadenia je lepšie naplniť len do polovice.

Pred prípravou múky z obilnín je potrebné ryžu dôkladne opláchnuť pod studenou vodou. Ďalej je potrebné namočiť ju na 6 hodín. Vodu netreba soliť. Po uplynutí tohto času je potrebné ryžu znova opláchnuť a čo najviac odstrániť všetku vlhkosť, rozložením zrna na uterák. Pritom je dôležité ryžu nepresušiť, pretože mierne vlhkú surovinu bude oveľa ľahšie rozmeliť. Následne produkt rozomeliete na práškovú konzistenciu. Získaná múka bude mierne vlhká. Je potrebné ju vysušiť. Múku vložte do suchej panvice a vypražte na ohni, až kým z nej neprestane stúpať para. Na kontrolu sušenia múky si môžete vziať štipku do ruky. Ak sa výrobok nezbiera do hrudky, ale ľahko sa rozsýpa – znamená to, že je už dostatočne vysušený.

Ryžovú múku je potrebné preosiať cez sitko. Ak zostali granule, je potrebné ich znova pomlieť v mlynčeku na kávu. Ryžovú múku skladujte v pevne uzavretej nádobe v chladničke, pretože tento druh výrobku má tendenciu rýchlo sa kaziť a plesnivieť.

Čierna ryža v medicíne

V západnej medicíne sa čierna ryža používa na prevenciu starnutia a akýchkoľvek degeneratívnych zmien, ktoré sa vyskytujú v tkanivách a bunkách celého organizmu, ako aj na prevenciu zmien kardiovaskulárneho a imunitného systému a prevenciu rôznych druhov rakoviny.

Východná medicína používa tento produkt pri znížení životnej sily a autoimunitných ochoreniach, na prevenciu vypadávania vlasov, pri cukrovke, psychických a nervových poruchách. Tiež sa čierna ryža predpisuje pacientom s dysfunkciou dýchania a močovo-pohlavného systému, s kožnými problémami a obezitou.

Lekári odporúčajú zaradiť tento produkt do stravy detí aj dospelých. Vďaka tomu, že pomáha zotaviť sa v pooperačnom období a po dlhotrvajúcich ochoreniach, používa sa čierna ryža pri liečbe anémie, pretože tento výrobok obsahuje veľké množstvo železa.

Látka ako oryzanol, ktorá sa v leštenej bielej ryži prakticky nenachádza, prispieva k zníženiu koncentrácie škodlivého cholesterolu v krvi, čím pomáha mozgu zvládať zvýšené duševné preťaženie.

Protinádorové schopnosti čiernej ryže sú pripisované rovnakým antioxidantom, ktoré prispievajú k posilneniu celého krvného obehu a zabraňujú zmenám v samotnej štruktúre reťazca DNA.

Čiernu ryžu používajú v tejto oblasti vďaka jej schopnosti bojovať proti zápalom kože, pretože neleštený produkt obsahuje prvky, ktoré spôsobujú potlačenie tvorby histamínu. Pomáha zmierniť zápal pokožky. Získaný extrakt z čiernej ryže testovali v laboratóriu na pokusných myšiach infikovaných zápalmi. Po zavedení extraktu z čiernej ryže do pravidelnej stravy chorých hlodavcov sa všetky zápalové procesy na koži znížili o tretinu, tiež opuchy a rôzne začervenania zmizli. Odborníci dospeli k záveru, že táto ryža obsahuje veľmi cenné protialergické látky a môže sa používať ako terapeutický prostriedok pri liečbe a prevencii rôznych ochorení priamo súvisiacich s rôznymi chronickými zápalmi. V súčasnosti sa vyvíjajú lieky na báze extraktu z šupky čiernej ryže.

Použitie čiernej ryže v kozmetike

V kozmetológii sa používa múka z tohto zrna. Môže sa pridávať po 1 ČL do akýchkoľvek masiek na tvár. Obzvlášť aktuálne budú také ošetrujúce procedúry pre dievčatá s problematickou pokožkou.

Škody a kontraindikácie

Treba poznamenať, že aj v najzdravšom produkte zo všetkých hľadísk možno nájsť škodlivé vlastnosti. Preto pri zavádzaní čiernej ryže do svojho jedálnička treba začať s malými porciami a sledovať stav svojho organizmu. Hlavná škodlivosť produktu sa prejavuje pri jeho prejedaní. Taktiež pri varení farbí smaltovaný riad. Preto na jeho prípravu je lepšie vybrať tmavú nádobu.

Taktiež treba vedieť, že v čiernej ryži sa môže nachádzať zvýšený objem amoniaku, ktorý môže viesť k vážnym následkom pri jeho konzumácii vo veľkých množstvách.

Ako vybrať a skladovať

V prvom rade pri výbere čiernej tibetskej ryže sa treba orientovať na jej vonkajšie ukazovatele. Pri prezeraní obalu sa treba uistiť, že všetky zrná sú približne rovnakej veľkosti a tvaru. V uzavretom balení by nemal byť žiadny odpad, tým menej larvy škodlivého hmyzu. Povinne musí byť prítomná značka GOST, ktorá zaručuje kvalitu produktu. Dátum spotreby je tiež dôležitý: čím mladšia je vybraná ryža, tým viac prospešných vlastností má. A samozrejme, z otvoreného balenia by nemali vychádzať cudzie pachy.

Zvyčajne sa ryža skladuje od jedného roka do jeden a pol roka, informácie o podmienkach skladovania sú uvedené na obale. Kúpenú ryžu možno opražiť bez oleja alebo prepiecť v rúre, aby sa čo najdlhšie nepokazila.

Čierna ryža sa skladuje na dobre vetranom a suchom, chladnom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia, v tesnej uzavretej nádobe alebo v plátenom vrecku, ktoré dýcha. Na to je potrebné vrecko vyvariť. Do uzavretej nádoby treba vložiť gázové vrecko so soľou, ktorá zabráni tvorbe plesne. Aby sa v obilnine neusadili chrobáky, používajú sa kúsky citrónovej kôry, ako aj bobkový list, strúčiky cesnaku, struky pálivých paprík. Tiež treba pamätať na to, že pripravený produkt sa skladuje v bežnej chladničke počas troch dní. Najlepšie je však použiť ho ihneď.

Ako správne variť čiernu ryžu

Pred varením je potrebné obilninu opláchnuť pod tečúcou studenou vodou, potom ju namočiť vo vode na 30 minút. Je to potrebné preto, aby neobrúsená šupka nasala vlhkosť a mohla si zachovať svoj tvar počas dlhšieho varenia.

Zvyčajne sa čierna ryža varí až do úplného vsiaknutia všetkej vody počas 40 minút. Ak je potrebné získať sypkú kašu, treba zrno variť vo väčšom objeme tekutiny – v pomere 5 dielov vody na 1 diel obilniny. Či necháme hrniec odkrytý alebo použijeme pokrievku – to nemá žiadny význam. Pri prvom spôsobe varenia podľa metódy úplného vsiaknutia je potrebné použiť 1 diel ryže na 2 diely vody a hrniec určite prikryť pokrievkou. Netreba dávať príliš veľký oheň, pretože nadmerné vrenie poškodí vzhľad zrna. Počas varenia sa všetka voda zafarbí – to je úplne prirodzené. Preto, ak máte v úmysle túto obilninu pravidelne konzumovať, vyhraďte si na ňu samostatný hrniec čiernej alebo akejkoľvek tmavej farby.

Čo sa dá pripraviť z čiernej ryže: recepty

Takýto produkt, ako je ryža, sa dobre kombinuje s rôznou zeleninou, hubami a dokonca aj s morskými plodmi. Vďaka nezvyčajnému vzhľadu z neho možno pripraviť nejaké zaujímavé jedlo. Napríklad nízkokalorickú verziu čierneho exotického rizota, ľahký šalát so zeleninou a nezvyčajnú polievku. Tiež sa ním dajú plniť paradajky alebo jednoducho použiť ryžu ako kurióznu prílohu.

Čierna ryža so zelerom a sušeným ovocím

Budú potrebné tieto produkty: šálka obilniny, 200 ml vývaru, hrsť nasekanej zelenej cibule, 4 nakrájané stonky zeleru, 300 g sušeného ovocia z marhúľ, jabĺk, čerešní a sušených sliviek, 2 polievkové lyžice korenia na vôňu, nasekaná čerstvá petržlenová vňať.

Je potrebné obilninu namočiť približne na hodinu. Potom do hrnca vliať vývar a priviesť ho do varu spolu s dvomi šálkami vody, vsypať ryžu a variť počas 40 minút na veľmi miernom ohni.

Medzitým opražiť nakrájanú cibuľu a stonky zeleru na olivovom oleji, pridať 1 polievkovú lyžicu vody a dusiť, kým nezmäknú (20 minút). Pridať do hrnca s hotovou ryžou sušené ovocie a pokračovať vo varení, kým ryža nie je úplne hotová, zmiešať obsah s rôznymi koreninami a nasekanou petržlenovou vňaťou. Táto zdravá a zároveň luxusná príloha ozdobí sviatočnú hostinu!

Čierna ryža s orechmi

Ingrediencie: 1 l kuracieho vývaru, pár pohárov ryže, 1 pohár drvených mandlí, 100 g hrozienok, bylinky a aromatické korenie podľa chuti.

V malej kastróliku priveďte do úplného varu polovicu pohára z celého vývaru, zalejte ním hrozienka, odstavte na pár minút. V ďalšom veľkom hrnci prevarte zvyšný vývar, pridajte predtým umytú čiernu ryžu a varte hodinu. Na panvici opečte mandľové orechy a presuňte ich k pripravenej ryži, pridajte namočené hrozienka, bylinky a korenie. Všetko premiešajte.

Krémová polievka s cviklou a čiernou ryžou

Zloženie: cvikla, pol litra vody, pol pohára krúp, mrkva, zemiak, stredná cibuľa, ľubovoľné bylinky (môžete použiť stonky zeleru, ako aj kôpor, trochu zelenej cibuľky a pod.) podľa chuti, 140 g tvarohu, vínny ocot, aromatické korenie.

Cviklu treba upiecť v alobale asi hodinu v rúre pri teplote 200 °C. Potom pripravte zeleninový vývar, v oddelenom hrnci uvarte čiernu ryžu. V mixéri alebo pomocou kuchynského robota rozmixujte nakrájanú cviklu, tvaroh a vychladnutý vývar. Potom pridajte všetky korenia a trochu octu, nakrájané zemiaky a varenú mrkvu. Jedlo môžete podávať tak, že na dno taniera dáte čiernu ryžu a zalejete ju krémovou polievkou. Kyslo-sladká, trochu smotanová, jemná, veľmi pikantná – v tejto polievke sa kombinuje hneď niekoľko rôznych chutí!

Šalát zo špargle s čiernou ryžou a orechmi s citrónovou zálievkou

Nakrájajte asparagus diagonálne na malé kúsky. V hrnci prevarte pol litra vody a pridajte asparagus, varte do zmäknutia asi 3 minúty. Vodu zlejte do samostatnej misky a asparagus prepláchnite studenou vodou, mierne osušte. Roztopte maslo na strednom ohni v hlbokej panvici. Pridajte ryžu a miešajte jednu minútu. Pridajte vývar a vodu z asparagusu, priveďte do varu, znížte teplotu, prikryte a varte, kým ryža nezmäkne, asi 40 minút. Zlejte prebytočnú tekutinu a ryžu dôkladne osušte.

V mise rozložte ryžu, zelený hrášok, uvarenú špargľu, nadrobno nakrájanú cibuľu, koriander, trochu mäty, drvené orechy a soľ podľa chuti. Dobre premiešajte. V jednej mise zmiešajte jogurt, trochu citrónovej šťavy, kôru, korenie a olivový olej. Polejte dresingom pripravený šalát a dôkladne premiešajte. Ak je potrebné, pridajte ešte soľ, citrónovú šťavu a korenie. V servírovacej mise rozložte listy šalátu a navrch položte malú kôpku šalátu.

Šalát s čiernou ryžou

V osolenej vode uvarte ryžu podľa návodu na obale. Potom ju sceďte na sitko, osušte, rozložte na podnos a urovnajte, aby ryža rýchlejšie vychladla. Z čerstvých bylín bazalky, petržlenu a mäty otrhajte trochu listov na ozdobenie šalátu.

Papriky celé vložte do žiaruvzdornej formy alebo na plech, pokvapkajte olivovým olejom. Pečte pri teplote 200 °C približne pol hodiny, kým papriky nezmäknú a šupka sa nezvráskavie. Nechajte vychladnúť, odstráňte celú šupku a vnútri odstráňte semienka. Dužinu nakrájajte nadrobno. Čili papričky rozrežte na polovicu, odstráňte semienka a nasekajte nadrobno. Zmiešajte citrónový dresing: pridajte citrónovú šťavu, trochu olivového oleja a po jednej štipke soli a korenia. Ryžu po vychladnutí preložte do misy, pridajte nadrobno nasekané zelené bylinky a všetko spolu s paprikou a nasekaným čili vmiešajte do ryže. Z citróna odrežte celú kôru, nasekajte ju nožom a pridajte do šalátu. Polejte dresingom a premiešajte.

Kura s klobáskami a čiernou ryžou

Rúru rozohrejte na 180 stupňov. Kuracie stehná potrite zmesou soli a korenia. V kotlíku zohrejte trochu olivového oleja na silnom ohni a vložte kuracie stehná kožou nadol. Opečte do zlatista a preložte na veľký tanier. Klobásky nakrájajte a opečte za častého miešania, potom ich vyklopte na tanier.

Do kotlíka pridajte trochu oregana, nakrájanú feferónku, pretlačené strúčiky cesnaku a cibuľu nakrájanú na tenké kolieska. Všetko opečte do zlatista. Pridajte ryžu a varte ďalšie 3 minúty. Prilejte trochu vína a priveďte do varu. Pridajte uvarené kura a klobásky, vývar a okoreňte trochou soli a korenia. Kotlík prikryte pokrievkou a priveďte do varu. Potom vložte kotlík do rúry a pečte jednu hodinu. Vyberte kotlík z rúry, pridajte hrášok, premiešajte a podávajte. Dobrú chuť!

Zaujímavé fakty o ryži

1. Nezvyčajná je legenda o pôvode ryže. Po vyhnaní Adama a Evy z raja a záhrady Eden im bolo zakázané vziať si so sebou akékoľvek jedlo, tým skôr taký chutný produkt, ako je ryža. Pri odchode Adam stúpil na zrno a niekoľko zrniek uviazlo v prasklinách jeho päty. Takto sa ryža dostala k ľudstvu a rozšírila sa.
2. Všeobecne je ryža prvou plodinou, ktorú človek začal pestovať. 20. septembra sa oslavuje «Deň ryže».
3. Zaujímavé je, že pomocou rôznych odrôd ryže, vrátane čiernej, farmári z prefektúry Aomori na svojich poliach vytvárajú obrovské obrazy, ktoré sú dobre viditeľné z vzduchu.
4. Výška stonky čiernej ryže dosahuje 3 m.

Fotografia čiernej ryže