Naklíčená zelená pohánka: prínos a škodlivosť

Pohánku často nazývajú kráľovnou medzi obilninami vďaka jej mnohým prednostiam, najmä blahodarným vlastnostiam a výživnosti. Hovoríme však predovšetkým o pohánke, ktorá prešla určitou tepelnou úpravou a už stratila časť svojich liečivých vlastností. Ak hovoríme o zelenej pohánke v nespracovanej podobe, obsahuje niekoľkonásobne viac vitamínov a minerálov. A ak takéto zrniečka aj naklíčime, získame maximálne prospešný produkt.

Pravidelná konzumácia takéhoto produktu dokáže robiť zázraky: vďaka konzumácii naklíčenej pohánky prebieha v ľudskom organizme očista, omladenie, uzdravenie a ochrana pred rôznymi ochoreniami. Priaznivci prírodných potravín už dávno ocenili všetky pozitívne stránky tohto produktu a zaradili ho do svojho každodenného jedálnička. Pre svoju vysokú hodnotu sa naklíčené zrno nazýva živé.

Zloženie a kalorická hodnota

Ako je známe, hlavnou zložkou pohánky sú bielkoviny. Tejto látky sa v takejto rastlinnej produkcii nachádza približne 15 percent z celkovej hmotnosti. Okrem toho sa v nej nachádzajú aminokyseliny, medzi ktorými je aj lyzín potrebný na vstrebávanie bielkovín. Z vitamínov skupiny B obsahuje pohánka kyselinu nikotínovú. V zložení naklíčených zŕn sa nachádza aj kyselina askorbová, tokoferol a rastlinná vláknina.

Minerálne zloženie predstavujú Ca, Cu, Fe, Mg, K, I. Okrem toho pohánka obsahuje flavonoidy, ktoré sú zodpovedné za reguláciu mnohých procesov prebiehajúcich v organizme. Pomalé sacharidy nachádzajúce sa v pohánke zabezpečujú dlhotrvajúci pocit sýtosti.

Všetky tieto látky sa nachádzajú aj v bežnej hnedej pohánke, ktorá bola pražená, ale v zelenom produkte sú všetky tieto prospešné zlúčeniny zachované v plnom rozsahu. V naklíčených zrnách je ich však viac – napríklad koncentrácia kyseliny askorbovej je v nich až 11-krát vyššia.

Aj v procese klíčenia pohánky sa všetky zložky produktu – bielkoviny, sacharidy a tuky, ktoré sa pôvodne nachádzali v zrne – rozkladajú na jednoduché zlúčeniny, ktoré organizmus lepšie a rýchlejšie vstrebáva.

Energetická hodnota produktu je 300 kcal na 100 g zrna.

V čom spočíva prospešnosť naklíčenej pohánky

Všeobecné prínosy

Aby ste sa dozvedeli o prospešných vlastnostiach naklíčenej pohánky, mali by ste preskúmať jej chemické zloženie. Obsahuje 18 aminokyselín, vitamínov a minerálnych zložiek nevyhnutných pre správne fungovanie organizmu. Kombinácia týchto látok prispieva k vysokej odolnosti voči rôznym chorobám, zlepšeniu kostného tkaniva, posilneniu svalovej sústavy a tiež zabraňuje rozvoju aterosklerózy.

Ďalšou nemalou hodnotou naklíčenej obilniny je, že táto čerstvá obilnina má antioxidačné vlastnosti. Pri pravidelnom používaní naklíčenej pohánky sa aktivuje proces vylučovania produktov látkovej výmeny a toxických prvkov. Táto vlastnosť pohánky pomáha ľuďom s nadváhou zbaviť sa nadbytočných kilogramov a tiež normalizovať tráviace procesy.

Produkt zodpovedá za normálnu hladinu cholesterolu v krvi, prispieva k čisteniu ciev, odvádza odpadové látky a toxíny z tela, znižuje riziko vzniku trombov. Prítomnosť rutínu a draslíka v klíčkoch pohánky zabezpečuje posilnenie cievnych stien. Vďaka vysokej koncentrácii železa možno zvýšiť hladinu hemoglobínu, ktorý nasýti bunky tela kyslíkom.

Okrem toho, zaradenie naklíčenej pohánky do stravy zlepšuje fyzické výkony. Posilňovaním svalov produkt umožňuje ľahšie znášať akúkoľvek fyzickú záťaž. Práve z tohto dôvodu sa odporúča používať zrná pohánky v naklíčenom stave športovcom a tým, ktorí sa venujú fitness.

Tento produkt tiež obnovuje lipidový metabolizmus, v dôsledku čoho sa spaľuje tuk. Preto je pohánka neoddeliteľnou súčasťou rôznych diét.

Pre ženy

Obzvlášť cenená je pohánka u predstaviteliek nežného pohlavia. Používanie tohto produktu umožňuje znížiť náklady na rôzne omladzujúce krémy a iné kozmetické prostriedky a zároveň si zachovať zdravie. Zabezpečuje to skutočnosť, že naklíčené zrná pohánky prispievajú k posilneniu nechtovej platničky a vlasových folikulov, zlepšeniu stavu pokožky (vyhladzujú sa vrásky, vyrovnáva sa tón pleti atď.). Okrem toho produkt zabezpečuje normalizáciu hormonálnej hladiny. Naklíčené zrná tiež pomáhajú v boji proti celulitíde, čistia telo od škodlivých látok a regulujú hodnoty krvného tlaku.

Pre mužov

Rovnako prospešná je naklíčená obilnina aj pre predstaviteľov silnej polovice ľudstva. Súvisí to s tým, že pohánka pomáha udržať silu a vytrvalosť, odolávať depresívnym stavom. Produkt tiež prispieva k zvýšeniu potencie a zníženiu pravdepodobnosti vzniku zápalového procesu v prostate.

Naklíčená pohánka umožňuje normalizovať telesnú hmotnosť a zároveň zabezpečiť mužskému organizmu vytrvalosť aj pri veľkej fyzickej námahe.

Počas tehotenstva

Odborníci odporúčajú tehotným ženám, aby každý deň zaradili do jedálnička pohánku. Je prevenciou zvýšeného cholesterolu, oslabenej imunity a porúch metabolizmu. Prínos pre ženy v období tehotenstva spočíva v bohatom zložení.

Napríklad rutín v zložení zŕn pohánky posilňuje krvné cievy budúcej mamičky, robí ich pružnými a tiež normalizuje krvný tlak, ktorý sa počas tehotenstva často zvyšuje.

Kyselina listová v zložení produktu zabraňuje vzniku vývojových chýb u dieťaťa. Aminokyseliny umožňujú regulovať acidobázickú rovnováhu v organizme ženy a urýchľovať metabolické procesy.

U tehotných žien býva často oslabená imunita a jód obsiahnutý v tejto pohánkovej krupe ju dokáže posilniť.

Aj počas obdobia očakávania dieťaťa sa u žien rozvíja sideropenická anémia. Železo v zložení naklíčenej pohánky je spoľahlivou prevenciou tohto ochorenia, ktoré vedie k nedostatku kyslíka u plodu.

Vláknina zabezpečuje prirodzené čistenie organizmu a predchádza vzniku zápchy. Nízka kalorická hodnota zaručuje rýchle vstrebávanie sacharidov, čo pomáha kontrolovať telesnú hmotnosť. Okrem toho takáto krupa pomáha znížiť pravdepodobnosť výskytu toxikózy. Pravidelná konzumácia tohto produktu zabezpečuje organizmu ženy všetky vitamíny a minerály, ktoré potrebuje ona sama, ako aj budúce dieťa. Naklíčená pohánka by sa však mala konzumovať s mierou.

Počas dojčenia

Zrnká pohánky v naklíčenej podobe sa výborne vstrebávajú, vyznačujú sa biostimulačnými vlastnosťami a sú veľmi užitočné v období laktácie. Produkt tak pomáha znížiť pravdepodobnosť vzniku patológií nervovej sústavy u dieťaťa a zabezpečiť organizmu vápnik. Okrem toho klíčky pohánky zabezpečujú podporu normálneho fungovania štítnej žľazy dojčiacej ženy, ako aj pozitívny vplyv na tvorbu kostí a vývoj dieťaťa.

Pre deti

Hlavný prínos takejto pohánky pre dieťa spočíva v tom, že naklíčená pohánková krupa umožňuje posilniť ochranný obal organizmu a chrániť dieťa pred ochoreniami vírusového pôvodu. Produkt tiež slúži ako zdroj vitamínov a minerálnych látok. Okrem toho sa ľahko vstrebáva a nezaťažuje nevyzretý detský tráviaci systém. Priaznivý účinok tejto pohánkovej krupy sa prejavuje aj na nevyzretej kostnej sústave detí.

Pri chudnutí

Odporúča sa zaradiť takýto produkt do diétnej výživy, keď sa potrebujete zbaviť nadbytočnej hmotnosti. Ide o to, že takáto pohánka obsahuje vlákninu, ktorá urýchľuje metabolizmus, čo vedie k úbytku kilogramov. Tuk sa často začne ukladať práve pre pomalý metabolizmus. Zelené zrná teda pomáhajú urýchliť tento proces a vláknina čistí črevá.

Bielkovina v zložení obilniny sa vstrebáva pomerne dlho, preto pohánková kaša pomáha po dlhý čas zachovať pocit sýtosti. Organizmus pritom spotrebúva veľa energie na spracovanie pohánkovej krúpy, v dôsledku čoho sa spaľujú kalórie a následne aj hmotnosť. Mikroelementy v zložení zŕn dodávajú pokožke pružnosť, čo je veľmi užitočné v procese chudnutia.

Naklíčené zrná pohánky sú potraviny bohaté na enzýmy. Pri tepelnej úprave sa tieto látky strácajú, preto ich v praženej alebo varenej kaši niet. Pri nedostatku takýchto enzýmov tráviaci systém pracuje s ťažkosťami, v dôsledku čoho sa živiny zle vstrebávajú, oslabuje sa imunita a dochádza k rýchlemu starnutiu organizmu.

Naklíčená pohánka umožňuje odstrániť všetky tieto nepríjemnosti. Napríklad môžete využiť veľmi jednoduchý spôsob na zníženie hmotnosti. Stačí len počas dňa zjesť pohár pohánky s klíčkami, niekoľko hrušiek, pár jabĺk a približne 400 g bobúľ. Ovocie treba nakrájať nadrobno alebo rozmixovať pomocou mixéra. Vznikne ovocno-bobúľové pyré. Naklíčené zrná pohánky treba poliať citrónovou šťavou a jesť počas dňa spolu s pripraveným pyré. Je to nielen efektívny spôsob, ako schudnúť, ale aj chutné a zdravé jedlo.

Naklíčená pohánka v medicíne

Klíčky pohánky sa odporúča konzumovať pri rôznych ochoreniach. Ak sa zistí nádor alebo je jednoducho potrebné vykonať prevenciu jeho vývoja, zelená pohánka bude skvelým spôsobom, ako to dosiahnuť. V klíčkoch tohto produktu sa nachádzajú antioxidanty, ktoré potláčajú vývoj rakovinových buniek a z organizmu vylučujú škodlivé látky, ktoré sa doň dostávajú spolu s potravou, ako aj pôsobením slnečných lúčov. Okrem toho tieto zložky pohánky vytvárajú v organizme zásadité prostredie, v ktorom nie je možné rozmnožovanie ani vývoj nádorových buniek. Pri zvýšení hodnoty pH odumierajú.

Aj naklíčená pohánka sa odporúča pri patológiách krvi a srdcovo-cievneho systému.

Rutín v zložení pohánky robí krvné cievy pružnými, vracia žilám tvar a uvoľňuje ich napätie. Draslík tiež spevňuje cievne steny. V dôsledku používania takéhoto produktu sa krv zrieďuje a ľahšie cirkuluje v nohách, čím odstraňuje stagnáciu. Je to účinná prevencia kŕčových žíl.

V klíčkoch pohánky boli objavené fosfolipidy, ktorých hlavným cieľom je regulovať hladinu glukózy v krvi. Táto vlastnosť produktu sa cení pri akomkoľvek type cukrovky.

Vďaka antioxidačnému zloženiu sa zvyšuje odolnosť voči prechladnutiam a vírusovým ochoreniam. To umožňuje rýchlejšie sa uzdraviť a zvýšiť imunitu.

Pri ochoreniach podžalúdkovej žľazy sa tiež odporúča používať naklíčené zrná pohánky. Vysoký obsah horčíka umožňuje syntetizovať žlč a zabezpečovať jej vylučovanie z organizmu. V dôsledku toho začne orgán lepšie fungovať, čo obnovuje normálny metabolizmus.

Vláknina je prvkom, ktorý je mimoriadne potrebný pre normálnu činnosť čriev. Práve táto látka zabezpečuje ich čistenie a podporuje lepšie trávenie potravy. Naklíčená pohánka je zdrojom cennej vlákniny, preto sa odporúča pri zápche.

Škody a kontraindikácie

Nech má tento produkt akokoľvek veľa užitočných vlastností, je dôležité pamätať aj na niektoré jeho kontraindikácie. Napríklad zrná zelenej pohánky sa nemajú používať pri zvýšenej zrážanlivosti krvi, pri vážnych patológiách tráviaceho systému, ako sú gastritída, vred. Okrem toho sa v niektorých prípadoch môže vyskytnúť individuálna neznášanlivosť voči naklíčeným jadrám pohánkovej krupice.

Nadmerná konzumácia tohto jedla môže byť príčinou vzniku nepríjemných pocitov v črevách v dôsledku vysokej tvorby plynov.

Ako správne skladovať

Odborníci odporúčajú pripraviť toľko produktu, aby sa mohol spotrebovať do troch dní. Po celý tento čas treba zrnká naklíčenej pohánky skladovať v chladničke a iba v uzavretej nádobe. Ak je pripravené príliš veľa pohánky, zvyšnú časť možno vysušiť. Dá sa to urobiť pomocou špeciálnej sušičky na zeleninu pri teplote 40 stupňov. V dôsledku takejto úpravy sa zachovajú všetky aktívne enzýmy a samotná pohánka bude veľmi chutná a chrumkavá.

Ako naklíčiť zelenú pohánku

Prvá etapa spočíva v príprave suroviny. Začať by sme azda mali výberom kvalitného produktu. Aby ste si kúpili takúto pohánku, mali by ste venovať pozornosť zrnám s rovnakou štruktúrou a farbou, bez akýchkoľvek viditeľných defektov a prímesí. Na etikete musí byť uvedená informácia o trvanlivosti produktu; toto obdobie nesmie presiahnuť 12 mesiacov. Pri otvorení obalu musí vychádzať prirodzená špecifická vôňa bez cudzích aróm.

Proces klíčenia zŕn je pomerne jednoduchý a nevyžaduje žiadnu námahu. V priemere trvá dva dni. Na začiatok je potrebné dôkladne umyť pohánku, pričom niekoľkokrát vymeníte vodu, odstrániť všetky nečistoty a poškodené semená, ak sa tam nachádzajú. Potom krupicu precediť pomocou cedníka. Pritom na dno takéhoto zariadenia položte gázu. Umytú pohánku vysypte do tejto nádoby. Navrch zrná tiež prikryte čistou gázou, aby mohli dýchať. Potom to všetko znova umiestnite pod tečúcu vodu na opláchnutie.

Keď všetka tekutina odtečie, nádobu s pripravenou pohánkou treba odložiť na 6 – 8 hodín. Tento čas je potrebný na to, aby sa začal proces klíčenia. Po ôsmich hodinách gázovú utierku znova namočte do vody a nechajte obsah ešte 6 hodín, kým sa neobjavia klíčky.

Ďalej zrná vyberte z nádoby, presypte do hlbokej misy a umyte od vzniknutého slizu. Takáto produkcia sa skladuje v chladničke najviac tri dni. Samozrejme, pohodlnejšie je pripraviť takýto produkt do zásoby. Odborníci však odporúčajú robiť to v malých dávkach.

Čo sa dá pripraviť z naklíčenej pohánky: recepty

Recepty na prípravu jedál s prídavkom naklíčenej pohánky sú pomerne jednoduché, pretože v takom prípade ju netreba variť. Na jedlo sa takýto produkt používa iba v surovom stave. Z takýchto zŕn môžete pripraviť prvé jedlo alebo prílohu k mäsovému a rybiemu jedlu, a tiež ich pridať do šalátu.

Energetické tyčinky

Namiesto sendvičov si môžete pripraviť energetické tyčinky s naklíčenými semenami pohánky. Používať ich môžete ako výživné, zdravé a chutné občerstvenie. Sú tiež odporúčané na konzumáciu v detskom veku.

Z komponentov budete potrebovať po 0,5 šálky naklíčenej krúpy, hrozienok, sušených sliviek a marhúľ. Najprv je potrebné namočiť pohánkové zrná na 12 hodín, potom ich nechať naklíčiť. To bude trvať o niečo viac ako deň. Ďalej na 30 minút namočte ostatné ingrediencie, potom ich osušte a nakrájajte na malé kocky. Potom všetky zložky dezertu premiešajte a položte na špeciálny papier. Teraz už len zostáva vložiť sušené ovocie s pohánkou do vzduchovej fritézy a zapnúť funkciu 'Sušenie' pri teplote 95 stupňov na jeden a pol hodiny pri strednej rýchlosti ventilátora. Po uplynutí uvedenej doby hmotu otočte a pošlite na sušenie ešte na 90 minút. Hotovú platňu môžete nakrájať na tvar tyčiniek.

Šalát s paradajkami cherry

Z naklíčenej pohánky a cherry paradajok si môžete pripraviť chutný šalát. Na to budete potrebovať 80 g uhoriek, 4 paradajky, bylinky a listy šalátu podľa chuti, 50 g naklíčených semien pohánky a rovnaké množstvo naklíčenej pšenice, 2 olivy, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy.

Takže uhorky s paradajkami nakrájajte na malé kúsky, pridajte k nim nasekanú zeleninu a listový šalát. Potom pridajte naklíčenú pohánku a pšenicu, olivy. Hmotu premiešajte, polejte olejom a citrónovou šťavou. Jedlo je hotové.

Smoothie

Ako výborné raňajky môžete použiť proteínový koktail z naklíčenej pohánky. Pripravuje sa pomerne rýchlo, ale treba ho použiť ihneď po príprave. Je vhodný pre dospelých aj pre deti. Na to je potrebné vložiť do nádoby mixéra 3 polievkové lyžice naklíčených semien pohánky, 0,5 šálky čerešní (môžete použiť mrazené alebo čerstvé), 1 polievkovú lyžicu kakaa, 1 šálku vody. Množstvo tekutiny upravte podľa preferencií. Všetky zložky dôkladne rozmixujte, výsledkom čoho je zdravé a výživné smoothie.

Šalát z naklíčenej pohánky s avokádom

Pre zdravie, postavu a dobrú náladu sa odporúča pripraviť rýchly šalát. Výsledkom je chutné, nízkokalorické a vitamínmi obohatené jedlo.

Ingrediencie: 100 g uhoriek, 100 g rukoly, 4 polievkové lyžice naklíčenej pohánky, 160 g avokáda, 150 g grapefruitu, soľ a korenie podľa chuti.

Príprava prebieha nasledovne. Najprv je potrebné nakrájať uhorku na tenké kolieska. Rukolu preložte do misky na jedlo, kolieska uhorky rozložte okolo zelene a tiež do stredu šalátovej misy. Ďalšia vrstva – naklíčené zrná, ktoré treba rovnomerne rozložiť. Potom na pohánku vyložte dužinu tropického avokáda pomocou lyžičky. Z polovice grapefruit vytlačte šťavu, zmiešajte ju s korením a touto zmesou zalejte šalát, pričom sa snažte dressingom ošetriť všetky časti avokáda. Toto je potrebné urobiť, aby ovocie nestmavlo.

Šalát z klíčkov pohánky s pridaním jablka a cvikly

Pre zlepšenie pohody, zdvihnutie nálady a dosiahnutie štíhlej postavy si pripravte chutný šalát s avokádovým dressingom. Na šalát budete potrebovať po 10 g jablka a cvikle, 2 polievkové lyžice naklíčenej pohánkovej krúpy a zeleninu podľa chuti. Na dressing budete potrebovať 80 g avokáda, 40 g cibule, 1,5 čajovej lyžičky citrónovej šťavy a 1 čajovú lyžičku olivového oleja.

Najprv sa odporúča pripraviť dressing. Je potrebné nakrájať cibuľu na veľké kusy a potom ju vložiť spolu s avokádom do misky mixéra. Ďalej pridajte citrónovú šťavu a olivový olej. Výsledné pyré odložte do chladničky.

Teraz sa môžete pustiť do prípravy samotného šalátu: jablko najemno nakrájajte a vložte do šalátovej misy. Ošúpanú cviklu nastrúhajte na hrubom strúhadle a pridajte k prvej ingrediencii. Potom do misy vložte naklíčenú pohánku. Teraz premiešajte komponenty, ochuťte avokádovým dressingom a ozdobte čerstvou zeleninou. Šalát je pripravený na servírovanie!

Dezert

Môžete si pripraviť ľahký, chutný a zdravý dezert na raňajky, ktorý posilní zdravie a dodá energiu na celý deň. Na to budete potrebovať polovicu granátového jablka, 0,5 šálky naklíčených pohánkových zŕn, 1 čajovú lyžičku medu a 100 ml jogurtu. Výroba je veľmi jednoduchá: k naklíčenej krúpe pridajte med, granátové jablko, všetko opatrne premiešajte a zalejte prírodným jogurtom. Namiesto jogurtu môžete použiť smotanu.

Zaujímavé fakty o pohánke

1. Pohánka je považovaná za ekologicky čistý produkt. O kvalitu a bezpečnosť takejto krúpy sa netreba starať. Dôvodom je, že pestovanie pohánky nevyžaduje žiadne chemikálie ani hnojivá.
2. Verí sa, že pohánka odstraňuje nespavosť. Prinajmenšom šupky tejto rastliny sa používajú ako výplň do vankúšov proti nespavosti.
3. Pohánka je nízkovýnosná krúpa. Z jedného hektára možno zozbierať len 5–10 centov. Pre porovnanie, z rovnakej plochy pôdy možno zozbierať až 50 centov ryže.
4. Táto plodina patrí do národnej japonskej kuchyne. Z nej sa v tejto krajine vyrába špeciálna rezance s názvom „soba“.
5. Pohánkovú krúpu nemožno miešať s cukrom. Je to preto, že sladidlo neutralizuje všetky prospešné vlastnosti pohánky. Preto, ak máte veľkú chuť na sladkú pohánkovú kašu, môžete použiť med, ale je lepšie sa sladkým zložkám úplne vyhnúť.
6. Vzhľadom na množstvo esenciálnych aminokyselín je bielkovinová časť pohánky priblížená k živočíšnej bielkovine. Preto je plnohodnotnou náhradou mäsových výrobkov. Pohánka sa v takom prípade vstrebáva oveľa lepšie.

Fotografia naklíčenej pohánky