Špalda: čo je to, ako vyzerá a kde rastie, užitočné vlastnosti

Špalda je jedným z druhov obilnej kultúry, ktorá je predchodkyňou súčasnej pšenice.

Čo je špalda a kde rastie

Na rôznych miestach ju môžu nazývať špalda, emmer, dvojzrnka. Od bežnej pšenice sa táto obilnina odlišuje väčšími rozmermi a obalom chráneným tvrdými šupinami. Špalda je nenáročná, odolná proti hubovým chorobám a dozrieva v krátkom čase.

Rast špaldy závisí od množstva zrážok. Ich hojnosť na území Maroka, Turecka, Iraku, Iránu, v niekoľkých oblastiach Francúzska zachovala plantáže divých odrôd špaldy. Dvojzrnka je kultivovaná odroda. Dnes ju na svetové trhy dodávajú americkí, arménski, indickí, iránski a tureckí producenti. Na území Ruska sa poľnohospodári v Dagestane a Baškirsku pokúšajú obnoviť plantáže špaldy.

Čím sa špalda odlišuje od pšenice

Prospešnosť pšenice spočíva v otrubách, teda v obale zrna. Múka najvyššej akosti vyrobená z pšenice stráca všetky užitočné vlastnosti. Špalda si však zachováva svoj prínos, aj keď sa zmení na drvenú obilninu zbavenú obalu zrna. Množstvo lepku v špalde je oveľa menšie ako v pšenici.

Napriek dominantnému postaveniu pšenice vo výrobe obilnín popularita špaldy rastie. Prispievajú k tomu užitočné mikroelementy, ktoré obsahuje. Napriek tomu, že má lepšie zloženie prospešných látok, je nenáročná na poveternostné podmienky a jednoduchá na pestovanie, špalda ustúpila pre nízku úrodu, čo sa o pšenici povedať nedá.

Zloženie a kalorická hodnota

Špalda je nenahraditeľný produkt v dietológii. Pri liečbe obezity pomôže obsah vitamínov a minerálov, ktoré sa v nej nachádzajú. Prítomnosť vitamínov B1, B2, B5, B6, B9, E a PP v špalde potvrdzuje jej prvenstvo medzi mnohými známymi obilninami. Minerály zastúpené draslíkom, vápnikom, horčíkom, zinkom, selénom, meďou a mangánom, železom, fosforom a sodíkom robia tento produkt neoceniteľným pre vyznávačov zdravého životného štýlu. Špalda obsahuje celkovo 18 aminokyselín.

Ľudí, ktorí dodržiavajú diétu, pritiahne nízka kalorická hodnota špaldy. Len 127 kilokalórií sa bude nachádzať v sto gramoch varenej obilniny a 337 jednotiek v surovej. Špalda prekonáva všetky ostatné obilniny obsahom rastlinných bielkovín: od 27 do 37 percent.

Glykemický index špaldy

Na určenie vplyvu uhľohydrátov v potravinách na hladinu glukózy v krvi sa používa ukazovateľ nazývaný glykemický index. Vysoký index produktu vedie k rýchlemu rozkladu uhľohydrátov v tele a k zvýšeniu hladiny cukru v krvi.

Glykemický index špaldy má hodnotu štyridsať bodov. Veľká forma zrna špaldy, chránená vonkajšou tvrdou šupkou, robí krúpy nepriepustnými pre rádioaktívne žiarenie a iné nepriaznivé vplyvy.

Obsahuje špalda lepok?

Podobnú otázku kladú ľudia, ktorí sú alergickí na pšenicu alebo majú celiakiu. Lepok je skupina bielkovín, ktorá sa nachádza v zrnách obilnín. V špalde sa lepok nachádza, ale je ho oveľa menej ako v pšenici. Prvá má najkratší chromozómový rad. Má len štrnásť chromozómov. To prispieva k tomu, že v krúpach je najmenšie množstvo možných variantov lepku.

Čím je špalda prospešná

Bohatstvo chemického zloženia v špalde zvyšuje účinnosť jej použitia na posilnenie organizmu. Hladina cukru v krvi, činnosť endokrinného systému, srdce, cievy, nervový systém – všetko pociťuje blahodarný vplyv vitamínov a aminokyselín obsiahnutých v krúpach. Jej užitočnosť v plnej miere oceňujú vegetariáni a zástancovia zdravého životného štýlu. No bežný človek nepochybne tiež ocení jedlá z tohto nezvyčajného druhu pšenice pre ich blahodarný vplyv na organizmus: zvyšuje sa pracovná výkonnosť, zlepšuje sa fungovanie tráviacich orgánov a pamäť, zvyšuje sa imunita, normalizuje sa činnosť mozgu. Človek bude menej reagovať na stresové situácie.

Pre ženy

Ženský organizmus reaguje na špaldu nielen zlepšením celkového stavu organizmu. Krúpy majú vplyv na obnovenie reprodukčnej funkcie. Aktivuje sa tvorba pohlavných hormónov, posilňujú sa svaly maternice. Okrem toho prospešné látky obsiahnuté v špalde vykonávajú prevenciu rakoviny prsníka.

Pre mužov

Okrem zlepšenia celkového stavu organizmu, zaradením jedál zo špaldy do jedálnička u mužov, rovnako ako u žien, stúpa hladina tvorby pohlavných hormónov. Pozoruhodné je aj to, že vďaka špalde sa zvyšuje mužské libido a znižuje sa riziko vzniku nádorov.

Počas tehotenstva

Špalda ako produkt bohatý na vynikajúce vlastnosti sa stáva veľmi prospešnou pre ženy počas tehotenstva. V tomto období priberajú na váhe kvôli neustálemu pocitu hladu, ktorý vedie k prejedaniu. Kaša zo špaldy pomôže prekonať túžbu neustále jesť: poskytuje pocit sýtosti na dlhší čas.

Mnohé ženy počas tehotenstva trpia zápchou. Konzumácia jedál zo špaldy vedie k normalizácii činnosti čriev a trávenia. Obsah mikroprvkov v krúpach slúži na prevenciu a odstránenie problémov s defekáciou. Vyvážený objem živín normalizuje celkový stav matky a plodu.

Počas dojčenia

Obdobie laktácie je veľmi náročné, pretože si vyžaduje osobitnú pozornosť pri prijímanej potrave. Kaše sú v tomto období nenahraditeľnými jedlami.

Špaldová kaša prevyšuje všetky ostatné svojou užitočnosťou. Do tela dojčiacej matky dodáva maximálne množstvo prospešných vitamínov, aminokyselín, ktoré sú prostredníctvom materského mlieka doručené dieťaťu.

Obsah nepatrného množstva lepku v krupici môže viesť k alergickej reakcii u dojčaťa. Preto by malo byť zavedenie jedál z tejto krupice do stravy matky postupné a v malých porciách.

Pre deti

Keď nastane obdobie doplnkovej výživy pre dojča, zavedenie špaldovej kaše do jeho stravy je najsprávnejším riešením. Osemmesačné bábätko by malo mať v jedálničku popri iných kašiach aj jedlo z tejto krupice. Samozrejme, netreba zabúdať na obsah lepku, ktorý môže vyvolať alergickú reakciu. Pri kŕmení dieťaťa je potrebné dodržiavať postupnosť privykania na túto krupicu, preto treba začať s malými porciami. V ďalšom období, s vekom, je vhodné ponechať v jedálničku dieťaťa špaldovú kašu, tak bohatú na vitamíny.

Prínosy a riziká špaldových cestovín

V zložení špaldových cestovín sa nachádzajú tuky, bielkoviny a sacharidy: 2,4; 16,9 a 68 gramov. Zachovanie spotrebiteľských a vizuálnych vlastností všetkých známych špaldových cestovinových výrobkov je dva roky. Jedinou podmienkou je skladovanie cestovín, špagiet a rezancov pri izbovej teplote. Chuťové vlastnosti výrobkov z polby a z pšenice, raže, ovsa či ryže si navzájom v ničom nezadajú.

Prínos špaldových cestovín je daný prítomnosťou esenciálnych aminokyselín v múke a radikálnym znížením koncentrácie lepku. Riziko vzniku alergickej reakcie sa tým maximalne znižuje.

Posilňovaniu organizmu a normalizácii činnosti tráviaceho a centrálneho nervového systému, srdca, ciev napomáha pravidelné a systematické konzumovanie špaldy. Milovníci a znalci ju niekedy nazývajú „čiernym kaviárom v svete obilnín“. Táto definícia zdôrazňuje hodnotu krúp vďaka prítomnosti mikroprvkov, nasýtených mastných aminokyselín, vitamínov skupiny B, ktoré nie sú vlastné žiadnemu inému obilninovému produktu.

Tepelná úprava cestovinových výrobkov vôbec neovplyvňuje obsah prospešných látok v nich. Táto vlastnosť im umožňuje stáť v jednom rade s otrubami a celozrnnými zrnami. Nadmerná telesná hmotnosť, systematické prepracovanie, fyzické a intelektuálne preťaženie by mali byť dôvodom na zavedenie jedál zo špaldových cestovinových výrobkov do stravy.

Endokrinný systém organizmu tiež pozitívne zareaguje na konzumáciu cestovín. Ak glykemický index predstavuje 45 jednotiek, znižuje sa riziko prejavu aterosklerózy.

Škodlivosť špaldových cestovín sa môže prejaviť v prípade úplnej neznášanlivosti lepku. Takéto cestovinové výrobky sa tiež nesmú konzumovať v čase zhoršenia ochorení tráviaceho traktu: zvýšená peristaltika môže viesť k zdravotným komplikáciám. Škodlivá môže byť aj úplná náhrada mäsových výrobkov v strave špaldovými cestovinami. Rekordné množstvo rastlinných bielkovín nie je schopné nahradiť živočíšnu bielkovinu obsiahnutú v mäse. Zvláštna kombinácia bielkovín, vitamínov, lepku a tukov v zrne môže spôsobiť individuálnu neznášanlivosť cestovín vyrobených zo špaldovej múky.

Príprava
Po nasypaní do vriacej vody a za občasného miešania budú cestoviny pripravené na použitie za 7 – 10 minút. V kombinácii so zeleninou a bylinkami, kvalitným syrom, hubami a paradajkovou omáčkou získajú cestoviny dodatočnú chuť.

Prospešné sú cestoviny, do ktorých pridali rôzne šťavy: cviklovú, mrkvovú, špenátovú. Vďaka tomu získavajú nezvyčajnú farbu a zvyšujú koncentráciu prospešných minerálov.

Užitočné vlastnosti špaldy pri chudnutí

Chudnutie pomocou špaldy je už dlho známym spôsobom pre ľudí s problémom nadmernej hmotnosti. Pri pravidelnom používaní špalda nielenže znižuje hmotnosť, ale aj posilňuje organizmus. Trvalosť výsledku je zabezpečená:

1. Schopnosťou špaldy zasýtiť organizmus.
2. Efektom nasýtenia: pocit sýtosti môže pretrvávať pomerne dlhý čas.
3. Zlepšením procesu trávenia.

Dietológovia schvaľujú používanie špaldy ako jedného z prostriedkov pri snahe schudnúť. Vláknina obsiahnutá v zrne dáva do poriadku procesy trávenia.

Pri chudnutí je veľmi dôležité okrem zásobovania organizmu prospešnými látkami aj jeho očistenie od škodlivín a toxických usadenín. Navyše k tomu všetkému zohráva špalda veľkú úlohu pri znižovaní počtu kilogramov vďaka vylučovaniu nestrávenej potravy z organizmu.

Používanie špaldy pri chudnutí povedie k získaniu ideálnej formy tela. Veď vďaka nej bude pravidelný prísun vitamínov potrebných pre organizmus. Je dôležité hneď poznamenať: zrno pri mletí nestráca svoje kvalitatívne vlastnosti, ako sa to deje pri pšenici.

Na dosiahnutie pozitívneho výsledku v procese chudnutia je dôležité dodržiavať odporúčania.

1. Dodržiavanie diétnych programov, v ktorých je hlavným produktom špalda a jedlá z nej, povedie k týždennému zníženiu hmotnosti o päť kilogramov.
2. V priebehu dňa by sa mali pripraviť aspoň tri jedlá zo špaldy. Medzi nimi sú veľmi prospešné ovocie, ryby alebo chudé mäso.
3. Mali by ste brať do úvahy denný objem tekutín približne dva litre, ktorý je nevyhnutný na zachovanie vodnej rovnováhy; vodu je potrebné piť počas celého dňa. Pohár vody tridsať minút pred jedlom by sa mal stať povinným pravidlom.
4. Príjem tukov by mal byť maximálne obmedzený.
5. Alkohol bráni látkovej premene a rozkladu tukov. Preto je jeho konzumácia nežiaduca.

Špalda, podľa rady odborníkov na výživu, by sa mala variť vo vode alebo s prídavkom mlieka. Prídavok hrozienok a orechov zvýši prospešnosť jedla. Na obed si môžete pripraviť niečo zložitejšie, ako je nákyp alebo zeleninové kapustové rolky. Krúpa môže nahradiť prílohu zo zemiakov alebo cestovín. Diétny chlieb upečený s prídavkom špaldy tiež prinesie nepopierateľný prospech organizmu počas chudnutia.

Výsledok diéty so špaldou sa môže prejaviť už na tretí, piaty alebo siedmy deň. Všetky jedlá sa pripravujú na vode a samozrejme bez cukru. Táto diéta vylučuje stres, ktorý je zvyčajne vlastný iným diétam, založeným na jednom produkte.

Tiež si zapamätajte ešte niekoľko pravidiel.

1. Počas dňa – päť alebo šesť jedál denne.
2. Jedlo, na prípravu ktorého bola použitá špalda, zjedzte do poludnia.
3. V strave môžete použiť rybie jedlá, chudé mäso. Zelenina, nesladké ovocie a prírodné šťavy tiež neuškodia.
4. Tí, ktorí sa vážne rozhodli bojovať s tukovými usadeninami, by sa mali radšej vzdať kávy a čaju. Tie prispievajú k zadržiavaniu tekutín, čo sa prejavuje opuchmi, letargiou a nástupom nežiaducich kilogramov.

Diéta neznamená zrieknutie sa chutného jedla. Napríklad recept na korzickú polievku vôbec nepripomína diétne jedlo. Pripravuje sa na zeleninovom vývare, ktorého objem je 1,5 litra. Špaldy bude potrebný jeden pohár. Rovnako toľko červenej fazule. Jedna malá cibuľka, pár strúčikov cesnaku, dva až tri stonky mäty. 100 gramov tvrdého syra, možno aj kozieho; soľ, korenie a olivový olej na smaženie. Krúpa a fazuľa sa vopred namáčajú: prvá na 4 hodiny, druhá na 6–8 hodín. Fazuľa sa spracováva dvakrát: prvýkrát sa varí vo vode do varu, druhýkrát jednu hodinu. Potom sa fazuľa scedí do sitka. Cibuľa a cesnak sa opražia, ale ak chcete, môžete ich jednoducho pridať do vývaru v nasekanej forme. Do hrnca, v ktorom sa predtým varila fazuľa, sa pridá špalda, asi po 15 minútach fazuľa a všetko sa varí ďalších pol hodiny. Pre plnú chuť je potrebná vriaca voda. Nastrúhaný syr a mäta sa nasypú na taniere, naleje sa pol šálky vriacej vody a rozleje sa polievka.

Rovnako prospešný na chudnutie bude šalát, ktorý obsahuje jeden pohár uvarenej špaldy, červenú cibuľu, uhorku, štyri paradajky, zelenú vňať. Jemne nakrájané ingrediencie sa ochutia olivovým olejom. Pre tých, ktorí chcú schudnúť, sa korenie a soľ neodporúčajú. Namiesto toho možno použiť citrónovú šťavu alebo šťavu z limetky vytlačenú do šalátovej misy.

Špalda v medicíne

Špalda z hľadiska medicíny – jeden z najprospešnejších produktov pre ľudský organizmus. Prospech reálne pociťujú pacienti s cukrovkou, pankreatitídou, gastritídou, dnou, neurologickými ochoreniami. Táto krúpa bude mať blahodarný účinok pri sklone k osteoporóze a slabom imunitnom systéme.

Pri cukrovke

V zrne sa nachádza veľké množstvo komplexných sacharidov. Vďaka nim človek pociťuje dlhotrvajúcu sýtosť. Pomáha predchádzať nežiaducim skokom hladiny glukózy v krvi. Významnú pomoc pri stabilizácii hladiny cukru poskytuje nízky glykemický index (40 jednotiek). Normalizáciu hladiny cukru podporuje vitamín B6 a horčík.

Pri pankreatitíde

Polba sa pri tejto diagnóze odporúča až po vyšetrení u odborníka. Veľké množstvo sacharidov v nej môže vyvolať komplikácie pri zápalových procesoch v pankrease. Preto kaša len v malom množstve môže priaznivo ovplyvniť pacienta s pankreatitídou.

Pri gastritíde

Špalda sa odborníkmi odporúča na konzumáciu pacientom s touto diagnózou. Riadia sa pozitívnym vplyvom zloženia na metabolizmus a získavaním živín organizmom. Ale krupa môže mať negatívny vplyv na organizmus, ak je choroba v štádiu zhoršenia. Súvisí to s možnosťou mechanického poškodenia pažeráka zrnami, ktoré sa tam dostali.

Pri zápche

Jedlá pripravené zo špaldy alebo v kombinácii s inými potravinami aktivujú metabolizmus a riešia problém čistenia črevného traktu. Pravidelné používanie špaldy predchádza zápche.

Pri dne

Pri tomto ochorení kĺbov sa narúša látková premena. Prevencii zhoršenia choroby napomáha správna výživa s vyváženým jedálnym režimom. Tekutá kaša a polievka so špaldou pomôžu v boji s chorobou. V netradičnej liečbe sa pre pacientov s problémami kĺbov používa kaša a surové kuracie vajce. Zmes, položená na gázu, sa priloží na postihnutý kĺb. Opuch a bolestivosť čoskoro ustúpia.

Škody a kontraindikácie

O prospešnosti špaldy vedeli naši predkovia. Dnes jej prospešnosť dokázali dietológovia, odborníci v medicíne a kozmetológovia. Ale popri vynikajúcich prospešných vlastnostiach má špalda aj niektoré negatívne vlastnosti. Ľudia, ktorí trpia alergickou reakciou na glutén, by sa mali vzdať špaldy v akejkoľvek forme. Dokonca aj malý obsah gluténu v tejto krupe zhorší stav človeka s celiakiou.

Lekári varujú pred konzumáciou špaldy počas zhoršenia črevných a žalúdočných ochorení. Neznášanlivosť pšeničnej múky, ako aj individuálna neznášanlivosť produktu je kontraindikáciou na jej používanie. V ideálnom prípade, aby po konzumácii nevznikli zdravotné problémy, sa za dennú normu považuje sto gramov kaše z tohto produktu.

Ako pripraviť špaldu: recepty

Špalda, alebo divá pšenica, sa v kuchyni môže používať v mletom stave. Zo špaldovej múky sa vyrábajú cestoviny, pečie sa chlieb. Z krupy sa pripravujú prílohy alebo sa pridáva do polievok. V dávnej minulosti sa z nej pripravovala kaša v dedinskej peci. Ale ani moderné podmienky prípravy kaše z divej pšenice neznižujú jej kvality. Sušienky, koláčiky, pirožky pripravené zo špaldovej múky sa tiež vyznačujú osobitou chuťou.

Nech sa zo špaldy pripravuje akékoľvek jedlo, je potrebné ju vopred namočiť. Krúpa tak získa sypkosť.

Kaša na vode

Na chutnú prípravu špaldy sa používajú hlavne tieto pomery: na 200 gramov krúpy je potrebných 700 gramov čistej vody, soľ, maslo (individuálne) a 15 gramov olivového oleja. To je dávka na jednu porciu pre dospelého.

Prebranú a umytú krúpu vsypeme do vriacej vody. O päť minút pri stálom miešaní bude kaša hotová, pri veľmi slabom ohreve príprava potrvá približne 40 minút. Netreba čakať, kým kaša vychladne: stratí tým chuť.

Dôležité: podobným spôsobom sa pripravuje špaldová kaša na mlieku. Len spotreba mlieka bude 400 – 500 gramov na 300 gramov vody.

Arménsky recept

Arménsky variant kaše má svoje zvláštnosti. Musí v nej byť mäso a huby (200 gramov kuracích pŕs a 4 šampiňóny), plus k tomu 2 mrkvy a 2 cibule. Najprv treba opražiť na kocky nakrájanú zeleninu a huby, a to v olivovom oleji. Aby sa skrátil proces prípravy arménskej kaše, treba krúpu na 12 hodín namočiť v studenej vode. Pripravte v multivarke v režime „Pečenie“.

Čo ešte môžete pripraviť
Špalda je vhodná na prípravu sladkej kaše. Najjednoduchšie pri tomto spôsobe je pridať potrebné množstvo cukru. Ale nakrájané sladké ovocie alebo sušené ovocie, orechy nielen dodajú kaši zvláštnu arómu, ale aj podporia jej prospešnosť. Nemenej prospešný bude spôsob prípravy sladkej kaše s pridaním medu na konci varenia.

Táto krúpa je vhodná aj do polievok, dezertov a šalátov. Môžete pripraviť plnené kapustné listy a pilaf, pričom tradičnú ryžu nahradíte špaldou. Zvláštnu chuť získa zelenina plnená špaldou. Originálne bude vyzerať jedlo, v ktorom sa divá pšenica kombinuje s inými obilninami.

Moderné kuchynské spotrebiče umožňujú v špeciálnom režime pripraviť vynikajúce jedlá. Multivarka je výborná na prípravu kaše. Uvarená krúpa, naukladaná do kopčeka, bude prospešná pre každého v akomkoľvek veku. Rozdrvené ovocie a bobule v priehlbine v strede kopčeka a vanilkový cukor mu pridajú chuťové vlastnosti.

Ako prílohu z celozrnnej špaldy môžete pripraviť jednoduchú kašu. Hodí sa k akémukoľvek mäsu. K kaši budú dobrým doplnkom koreniny a dusená zelenina.

Môžete pripraviť prílohu aj v inom variante: použite vlašské orechy, šampiňóny, mrkvu, cibuľu, hovädzí vývar a maslo. Dochucovadlá sa pridávajú podľa uváženia kuchára. Zárukou sypkosti prílohy je predchádzajúce namočenie krúpy.

Rúra na pečenie môže nahradiť multivarku aj ruskú pec. Chutná príloha vznikne, ak krúpu zalejete vodou v pomere: jeden objem krúpy a dva objemy vody. Pre detskú výživu je prijateľný pomer krúpy a vody 1 : 5. Aby príloha neprihorela, je potrebné občasné miešanie. Ak už pripaľovanie začalo, môžete ho zastaviť pridaním trochy horúcej vody.

Ako vyberať a skladovať špaldu

Špaldu možno kúpiť ako krúpový výrobok, múku a naklíčené zrno. Pri obhliadke pred plánovaným nákupom sú najdôležitejšie neporušenosť balenia, trvanlivosť, podmienky skladovania a vzhľad produktu.

Zakúpený produkt je vhodné skladovať v chladničke, a to v nádobe, do ktorej nepreniká vlhký vzduch ani pachy. Špalda si na chladnom mieste zachová svoje prospešné vlastnosti len 8 mesiacov.

Zaujímavé fakty o špalde

1. Pred viac ako tritisíc rokmi bola hlavnou obilninou v strave ľudí. Z pohľadu genetikov je táto obilnina najčistejšia vďaka jednoduchému chromozómovému kódu – 14.
2. Historické výskumy vedcov hovoria, že špalda rástla na Zemi už pred 6000 až 8000 rokmi. Spomínajú ju Homér, Herodotos a starogrécky historik Dionýzios z Halikarnasu. Posledný menovaný tvrdil, že Rimania si špaldu cenili najviac.
3. Babylon a Egypt – hlavné územia, kde rástla, a potom sa rozšírila na sever, až dosiahla Zakaukazsko a Európu.
4. Veriaci a čitatelia Biblie v nej nachádzajú názov tejto plodiny. Počas 390 dní sa prorok Ezechiel živil skromnou stravou pozostávajúcou z rôznych obilnín a vody. V zozname týchto obilnín sa opakovane spomína špalda.
5. Obzvlášť obľúbená bola u Čuvašov a Udmurtov. Rusi ju pestovali už od piateho storočia pred naším letopočtom. Ešte v 19. storočí bol na roľníckom stole hlavným jedlom špaldový chlieb. Ako poľnohospodársku plodinu ju do polovice 19. storočia bolo možné nájsť na územiach Baškirska, Čuvašska a Severného Kaukazu.
6. Domovinou špaldy sú Babylon a Egypt, ale v Nemecku a Spojených štátoch amerických sa považuje za ruský produkt. Dokonca aj jej poddruhy sa nazývajú „ruské“.
7. Druhá svetová vojna vyškrtla špaldu z jedálnička ľudí. Najnovšie výskumy vedcov a odborníkov na výživu ju však obnovujú ako hodnotný produkt, ktorý je skutočnou studnicou cenných látok.

Špalda je teda jedinečná obilnina, ktorá je vďaka svojmu zloženiu nenahraditeľná pri ozdravovaní celého organizmu.

Fotografia špaldy