Čo sa dá pripraviť zo zvyšnej pohánky: 15 receptov

Stáva sa, že na obed alebo večeru sa pripravilo veľa pohánkovej kaše, ktorá zostala nedojedená. Je škoda ju vyhodiť… Čo s ňou? Dá sa z už varenej pohánky pripraviť nové, chutné jedlo? Tento článok sa bude hodiť každej hospodárnej gazdinej, ktorá vie rozumne využívať potraviny a chutne nakŕmiť rodinu.

Príznaky pokazenej pohánkovej kaše

Vedeli ste, že z varenej, už hotovej, v tomto konkrétnom prípade – nedojedenej pohánky, sa dá pripraviť množstvo chutných jedál? Ich recepty uvedieme nižšie. Hlavné však je – nepoužívať pokazenú pohánku. Varená krupa si totiž ani v chladničke nedokáže dlho zachovať svoje vlastnosti, rýchlo sa kazí. Preto pohánkovú kašu nemožno konzumovať, ak:

• objavil sa nepríjemný, kyslastý zápach;
• necharakteristická chuť, ktorá vyvoláva odpor;
• na dne nádoby, v ktorej sa kaša skladovala, sa vytvoril sliz.

Pri nesprávnom dlhodobom skladovaní sa hotová pohánka môže pokryť plesňou.

Pozor! Pokazenú potravinu nesmiete v žiadnom prípade konzumovať!

15 receptov na jedlá zo zvyšnej varenej pohánky

Existuje množstvo jedál zo včerajšej varenej pohánky, ktoré vám umožnia spestriť jedálny stôl a vychutnať si nové chuťové zážitky. Takýto racionálny prístup vám nedovolí vyhadzovať potraviny, čo je mimoriadne neekonomické. Navyše, pohánka je veľmi zdravá krupa, ktorá obsahuje mnoho vitamínov, minerálov a vlákniny. Jej pravidelná konzumácia reguluje hladinu cukru v krvi a znižuje riziko vzniku srdcovo-cievnych ochorení.

Z pohánkovej krupy sa pripravujú placky a pohánkové guľky, palacinky a holubky, polievka a zapekanka. Niektoré gazdiné dokážu dokonca upiecť koláče a pizze! A to zďaleka nie je úplný zoznam jedál, ktoré sa dajú pripraviť zo včerajšej kaše.

Pohánkové karbonátky

Pohánkové karbonátky si obľúbia vegetariáni a milovníci ľahkých jedál. Chuťou nezaostávajú za podobnými mäsovými výrobkami, ale organizmus ich ľahšie strávi. Karbonátky sú chutné nielen teplé, ale aj studené.

Na fašírky sa hodí sypká kaša, do ktorej pridáte cibuľu osmaženú dozlatista a pretlačený cesnak. Kašu treba rozmixovať mixérom spolu s cibuľou a cesnakom, pridať vajce, obľúbené korenie. Vývarová kocka pridaná do pohánkovej masy dodá fašírkam výraznejšiu, plnšiu chuť. Tiež môžete pridať papriku, čierne korenie. Cesto je lepkavé, ak je riedke, treba pridať trochu pšeničnej múky.

Z pripravenej masy vytvarujte malé okrúhle fašírky, obaľte ich v strúhanke. Na rozpálenom rastlinnom oleji ich opečte do chutnej, zlatistej kôrky, bez pokrievky. Podávajte so zeleninovým šalátom, bylinkami, kyslou smotanou. Na rozdiel od fašírok z iných surovín, pohánkové sú úplne chudé, nízkokalorické.

Chuť jedla môžete spestriť pridaním varených zemiakov, mixérom pomletej hovädzej pečene, húb alebo kuracieho mletého mäsa.

Rada! Namiesto strúhanky na obaľovanie je lepšie použiť kukuričnú múku. Tá urobí fašírky aromatickejšie a dodá im originálnu chuť.

Lievance

Tradičnú pohánkovú kašu na raňajky môžete nahradiť lievancami, ktoré sú rovnako zdravé a chutné. Môžu ich jesť aj ľudia, ktorí sa snažia schudnúť. Na rozdiel od mastných, kysnutých lievancov z cesta, pohánkové sú nízkokalorické. Na ich prípravu kašu spolu s vajíčkami rozmixujte mixérom. Pridajte kefír, sódu na špičku noža, trochu pšeničnej múky. Konzistenciu cesta upravte od oka. Lievance lyžicou ukladajte na panvicu s rozpáleným rastlinným olejom a opečte z každej strany dozlatista. Podávajte s kyslou smotanou, džemom, medom alebo marmeládou.

Aby lievance boli nadýchané a chutné, je potrebné dodržiavať nasledujúce rady:

1. Kefír musí mať izbovú teplotu, aby mohol reagovať so sódou.
2. Konzistenciou by cesto na lievance malo pripomínať hustú kyslú smotanu.
3. Spestriť chuť jedla a obohatiť ho o vitamíny vám pomôže nastrúhaná cuketa, hrozienka, jablko alebo sušené marhule.
4. Kefír môžete nahradiť teplým mliekom.
5. Po vymiesení je lepšie nechať cesto asi 30 minút odstáť pri izbovej teplote.
6. Lievance treba smažiť na rozpálenej panvici, ale oheň by mal byť stredný.

Aby lievance z pohánky neboli mastné, po opečení ich ukladajte na papierovú utierku, ktorá vsiakne prebytočný olej.

Palacinky

Okrem lievancov môžete na raňajky potešiť rodinu aj pohánkovými palacinkami. Môžu byť sladké, podávané s medom, džemom, alebo slané. A dokonca aj plnené. Preto množstvo cukru treba upraviť podľa vlastnej chuti.

Na 10 polievkových lyžíc kaše budete potrebovať:

• 5 polievkových lyžíc pšeničnej múky;
• 1-2 vajcia;
• pol litra mlieka;
• polievková lyžica alebo viac cukru;
• pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja.

Ak bola príloha varená s pridaním soli, do cesta ju netreba pridávať. Kašu pretierajú spolu s vajcami v mixéri. Ak je hmota príliš hustá a ťažko sa pretiera, môžete pridať trochu mlieka. Potom prisypú cukor, múku, vlejú teplé mlieko a olej. Dobre premiešajú do hladka. Pečú klasickým spôsobom na panvici vymastenej rastlinným olejom z oboch strán.

Pohánkové placky sa môžu jesť teplé alebo studené. Dajú sa pripraviť aj plnené. K pohánkovým plackám sa bude dobre hodiť tvarohová plnka, mäsová plnka osmažená s cibuľou, huby alebo pečeň.

Chlieb

Viete, že z nedojedenej pohánky sa dá pripraviť dokonca chlieb? A taký sa nedá nájsť v žiadnom obchode! Je chutný, aromatický a veľmi sýty, hoci kaloricky ustupuje tradičnému pšeničnému. Obzvlášť po chuti príde nižšie uvedený recept majiteľkám domácich pekární. Chlieb je vysoký, vzdušný, veľmi pórovitý. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 400 g múky;
• pár čajových lyžičiek suchých rýchlo pôsobiacich kvasníc;
• vajce;
• pohár varenej pohánky;
• pohár alebo trochu viac vody;
• jeden a pol čajovej lyžičky soli;
• 2 čajové lyžičky cukru;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Do misy pekárne na chlieb vložia suché zložky – múku, soľ, cukor, kvasnice. Potom pohánkovú kašu, vajce, olej a vodu. Spustia miesenie cesta. Potom pečú v režime s veľkosťou najväčšieho bochníka pre hmotnosť približne kilogram. Domáci chlieb je hotový, môžete podávať na stôl!

Samozrejme, pohánkový chlieb sa dá pripraviť aj bez pekárne, ak ručne vymiesite cesto, pričom dodržíte poradie pridávania ingrediencií. Pečie sa vo forme alebo jednoducho na plechu v rúre pri teplote 200 stupňov počas 50 – 60 minút. Chlieb bude chutný a pohánka v ňom nebude cítiť.

Pozor! Pred miesením cesta je potrebné múku preosiať. To dodá nadýchanosť a vzdušnosť pečivu.

Pizza

Často malé deti odmietajú jesť pohánkovú kašu. No s radosťou si pochutnávajú na rýchlom občerstvení. Milujú aj pizzu. Preto pizza z včerajšej pohánky príde práve vhod. Tým viac, že sa dá veľmi rýchlo a ľahko pripraviť na panvici.

Na pizzu vezmú pohár hotovej kaše a rozbijú do nej dve vajcia. Ak je cesto hustejšie, môžete pridať trochu mlieka. Slanú kašu nie je potrebné dosoliť. Cesto vylejú na olejom vymastenú panvicu, dajú na stredný oheň pod pokrievkou. Ako náplň môžete použiť akékoľvek produkty, ktoré máte v chladničke – huby, syr, paradajky, klobásu, párky, kečup. Keď je placka z pohánky zospodu opečená a zhora chytená, môžete dať náplň.

Napríklad natrieť základ kečupom, dať osmažené huby, nakrájanú šunku a navrch strúhaný syr. Panvicu prikryjú pokrievkou a nechajú pizzu dochádzať do hotova. Na to bude potrebných 6 – 10 minút. Hotové jedlo vyklopia na tanier a podávajú na stôl.

Rada! Najlepšie pizza vyjde na teflónovej panvici dobrej kvality. Spodok neprihorí a pizza sa ľahko „skotúľa“, keď je hotová.

Šalát

Šalát z pohánky sa dá použiť aj ako príloha. Je sýty, obsahuje množstvo prospešných látok. Naň sa vezme uvarená krúpa, ľubovoľne sa k nej nakrájajú paradajky, pridajú sa nasekané listy zeleného šalátu. Zostáva pridať pár strúčikov cesnaku a poliať rastlinným olejom. Môžete použiť olivový.

Diétne sušienky

Ľahké, no neobyčajne chutné, mäkké sušienky sú vhodné aj pre tých, ktorí si strážia postavu. Na ich prípravu budete potrebovať:

• po 4 lyžiciach múky a pohánkovej kaše;
• 2 lyžice mandľovej múky;
• vajce;
• niekoľko lyžíc cukru – 3-4 (v závislosti od chuti);
• 50 g masla;
• trocha soli;
• vanilkový cukor;
• prášok do pečiva alebo sóda.

Na získanie mandľovej múky stačí pomlieť mandle v mlynčeku na kávu. Potom zmiešajte všetky suché zložky. Do pohánkovej kaše osobitne pridajte mäkké maslo, rozšľahané vajce a suchú zmes. Na plech položte papier na pečenie a lyžicou vykladajte sušienky, formujte úhľadné guľky. Navrch môžete posypať mandľovou drťou. Vložte piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 25 minút.

Nákyp

Nákyp je univerzálne jedlo, ktoré možno podávať na raňajky, obed alebo večeru. A je univerzálny aj tým, že sa dá pripraviť z akýchkoľvek surovín, ktoré máte v chladničke. Nemennou v tomto prípade zostáva len varená pohánka.

Na prípravu nákypu stačí opražiť cibuľu do zlatista, pridať k nej nadrobno nakrájané mäso a smažiť ešte asi 5 minút. Do mäsovej zmesi pridajte niekoľko lyžíc kyslej smotany. Pohánku rozmixujte v mixéri, pridajte nastrúhaný syr, pár strúčikov rozdrveného cesnaku, trochu majonézy a lyžičku prášku do pečiva. Pohánkové cesto dôkladne premiešajte a polovicu vložte do vymastenej formy. Potom vložte mäsovú zmes, urovnajte a prikryte zvyšným pohánkovým cestom. Povrch potrite kyslou smotanou a vložte do rúry na 20-30 minút pri teplote 200 stupňov.

Jedlo možno obmeniť podľa vlastnej chuti a podľa toho, čo máte doma. Namiesto mäsa možno použiť klobásu, šunku, párky, slaninu, kuracie alebo hovädzie mäso mleté, pečeň. Navrch nákyp možno posypať strúhaným syrom, čo jedlu dodá ešte chutnejšiu, zlatistú kôrku.

Pohánková polievka

Aby ste nevyhadzovali včerajšiu pohánku, môžete z nej rýchlo pripraviť polievku. Pripravuje sa na mäsovom vývare, ako aj na zeleninovom, ak nemáte čas variť mäso.

Do vývaru vložte očistené a na kocky nakrájané zemiaky. Oddelene opečte nastrúhanú mrkvu a cibuľu na rastlinnom oleji do zmäknutia.

Zeleninu pridajte do polievky, keď sú zemiaky už hotové. Pridajte bobkový list, nasekané strúčiky cesnaku, nové korenie v celku. Pridajte hotovú pohánku, nakrájané mäso, ak ste z neho pripravovali vývar. Vypnite sporák a nechajte 10 minút odstáť. Pri podávaní môžete do polievky pridať trochu masla a čerstvých byliniek.

Pohánkové guľky

Pohánkové fašírky sú v podstate klasické fašírky. Sýte, výživné, šťavnaté a veľmi chutné! A vďaka pohánke sú aj zdravé. Ich príprava nie je náročná, no ľahko vyriešite problém s prípravou hlavného jedla na obed.

Takže na jeden hrnček hotovej pohánky budete potrebovať pol kilogramu mletého mäsa, jednu mrkvu a jednu cibuľu, pár strúčikov cesnaku. Na spojenie mletého mäsa je potrebné pridať vajce. Mleté mäso, pohánku, mrkvu, cibuľu a čerstvé bylinky premiešajte, pridajte cesnak pretlačený cez lis. Osolte, okoreňte, pridajte vajce a mäsovú zmes dôkladne vymiešajte. Vytvarujte z nej oválne, menšie fašírky a opečte ich na rozohriatej panvici z každej strany do zlatista.

Aby boli pohánkové fašírky naozaj šťavnaté, pri opekaní z druhej strany je lepšie panvicu prikryť pokrievkou. Podávať ich môžete s akoukoľvek prílohou, zeleninovými šalátmi. A nevyhnutná je omáčka – paradajková, hubová alebo smotanová.

Pohánková paštéta

Vegetariánska pohánková paštéta sa stane skvelou alternatívou k mäsovej. S pohánkou sa harmonicky ladia huby, preto práve ich treba použiť na prípravu originálneho predjedla. Na hrnček varenej pohánky budete potrebovať jeden a pol hrnčeka húb, ktoré najprv predvaríte. Huby, pohánku a veľkú cibuľu pomelte na mlynčeku na mäso, pridajte soľ, korenie a obľúbené koreniny. Výborne sa hodia sušený cesnak a mletý zázvor. Paštéte stačí nechať chvíľu odstáť – asi 10 minút v chladničke, a môžete ju podávať na stôl.

Pohánková paštéta najlepšie rozvinie svoje chuťové kvality s cesnakovými hriankami a varenými zemiakmi. Na ich prípravu nakrájajte nesladený chlieb alebo bagetu na kúsky. Samostatne nasekajte cesnak, premiešajte ho so soľou a vmasírujte do kúskov chleba. Na malom množstve rastlinného oleja opečte hrianky do zlatista.

Pohánkový puding

Ako ideálne raňajky poslúži aj puding z pohánky. Je nielen chutný, ale aj zdravý. Skvelá alternatíva k už omrzenej kaši.

Na prípravu budete potrebovať 1,5 hrnčeka varenej pohánky, pár čajových lyžičiek mäkkého masla, 2 polievkové lyžice cukru a 2 vajcia. Do pohánky pridajte žĺtky, ostatné ingrediencie a hmotu vyšľahajte mixérom. Mala by byť nadýchaná a vzdušná. Samostatne vyšľahajte bielky a postupne ich vmiešajte do pohánkovej hmoty. Opatrne premiešajte, aby hmota neklesla, a vyložte ju na plech vymastený maslom. Pečte v rúre predhriatej na 220 stupňov 25 minút.

Vznikne jemné, nežné suflé, ktoré môže nahradiť aj dezert.

Pohánka po flotsky

Po flotsky sa dajú pripraviť nielen cestoviny, ale aj pohánka. Stačí urobiť chutnú opekačku a zmiešať s hotovou prílohou, aby vznikla plnohodnotná večera alebo druhé jedlo na obed. Bude potrebné akékoľvek mleté mäso – kuracie, hovädzie alebo zmiešané. Najprv opečieme dozlatista cibuľu, potom na panvicu pridáme mleté mäso. Osolíme, okoreníme, pridáme korenie. Keď je mleté mäso hotové, vložíme pohánku, premiešame a posypeme bylinkami. Necháme postáť v uzavretej nádobe asi 10 minút, aby príloha vpila arómy cibule a mäsa.

Fašírky z pohánky

Úsporné jedlo, v ktorom nie je vôbec žiadne mäso, sa dá pripraviť z nedojedenej pohánkovej kaše. Na to bude potrebné 2 poháre hotovej krúpy, o niečo menej pohára suchej ryže, ktorú je tiež potrebné uvariť do mäkka. Najemno nakrájame cibuľu – musí jej byť veľa, a opečieme. Pridáme nastrúhanú mrkvu. Opekačku rozdelíme na polovicu. Do jednej časti pridáme vývar alebo vodu, dáme lyžicu paradajkového pretlaku. Pomocou mixéra rozmixujeme hotové krúpy, zeleninu, čerstvé bylinky. Pridáme trochu škrobu a obľúbené korenie.

Na dno formy nalejeme trochu zeleninovej omáčky. Z krúpovej hmoty vyvaľkáme malé guľôčky a vyložíme ich do formy. Teftely zalejeme zvyšnou omáčkou, ktorá by ich mala pokryť. Pečieme asi pol hodiny pri teplote 200 stupňov. Zhora, 5 minút pred dopečením, môžeme posypať nastrúhaným tvrdým syrom.

Pohánková paella

Paella – jedlo talianskej kuchyne, ktoré sa vyznačuje vybranosťou a originálnou chuťou. Avšak, pre ňu sa hodí len nerozváraná, suchá príloha, pretože počas varenia by sa mala dovariť vo vývare. Najprv opečieme na panvici cibuľu, sladkú papriku a kuracie prsia. Prsia netreba piecť dlho, inak budú suché a tvrdé! Do žiaruvzdornej nádoby vložíme opečenú zeleninu, mäso, potom pohánku. Pridáme lyžicu paradajkového pretlaku a vývar. Môžeme pridať obľúbené korenie. Nádobu prikryjeme pokrievkou a necháme v rúre 10 minút.

Plnka z pohánky do pirožkov

Včerajšiu pohánku možno celkom použiť aj ako plnku do pirohov. Na to je potrebné najprv uvariť zemiaky, roztlačiť ich. Pridať opečenú cibuľu a pohánku. Všetko premiešať. Plnka je ideálna pre nesladké drožďové pirohy – pečené alebo vyprážané.

Aká omáčka sa hodí k pohánke

K pohánke alebo jedlám z nej sa hodia také omáčky, ako:

• paradajková;
• smotanová;
• hubová;
• biela;
• mäsový výpek.

S grečkou sa výborne kombinujú smotana, paradajky, huby, mäso. Na základe týchto produktov nie je ťažké pripraviť naozaj chutnú omáčku, ktorá umožní nudnej kaši získať nové chuťové tóny. Ako vitamínové doplnky ku grečke sa dobre hodia sladká paprika a mrkva. Jej chuť zvýrazní aj čerstvý kôpor, petržlenová vňať, pretlačený cesnak. Niektorí ľudia uprednostňujú konzumovať grečku s pravou sójovou omáčkou pripravenou podľa všetkých pravidiel fermentáciou. Ale to je záležitosť pre fajnšmekrov.

Omáčky k pohánkovej kaši možno pripravovať zo smotany, kyslej smotany, pridaním masla. Ako každú kašu, ani pohánkovú nemožno pokaziť maslom. Aby však výsledné jedlo nebolo príliš mastné, s mliečnymi výrobkami a maslom to netreba preháňať. Malé deti radi jedia kašu s mliekom, pridaním masla a trochy cukru. A tradičná omáčka s hubami podávaná k sypkej pohánke je klasikou ruskej kuchyne!

Ako skladovať varenú pohánku, aby sa nepokazila

Varenú pohánku možno skladovať v chladničke počas 3 dní. Nádoba by mala byť hermeticky, tesne uzavretá, pretože hotová kaša má tendenciu absorbovať cudzie pachy. Potom získa nepríjemnú chuť. Na dlhodobé skladovanie je lepšie umiestniť prílohu do mrazničky, vložiť ju do nádoby s vekom. Takto si pohánka môže zachovať svoju chuť po dobu jedného mesiaca.

Nápadov, ako rehabilitovať včerajšiu pohánkovú kašu – je veľmi veľa! Všetky jedlá sú chutné, lahodné, a hlavne – veľmi zdravé. Teraz otázka likvidácie včerajšej, nedojedenej pohánky nevznikne ani začínajúcej gazdinej!