Čo sa dá pripraviť z včerajšej zemiakovej kaše

Mnohí uprednostňujú zemiakovú kašu pred ryžou, pohánkou alebo cestovinami. Ak vám príloha zostala po jedle, neponáhľajte sa ju vyhodiť. Existuje vyše 20 receptov na chutné samostatné jedlá na báze rozpučenej zemiakovej kaše. A nezáleží na tom, akým spôsobom bola kaša pripravená a čím je zriedená, dôležité je, aby nevypršala doba skladovania.

Kedy sa neoplatí pripravovať jedlá

Zemiaky sa jedia hneď po príprave. Na druhý deň kaša vyzerá horšie, stáva sa suchou, nechutnou. Prílohe môžete dať druhú šancu vytvorením nového jedla. Dôležité je, aby neuplynuli viac ako tri dni a aby sa produkt skladoval v chladničke v uzavretej nádobe.

Pri pridaní mliečnych výrobkov do zemiakov sa trvanlivosť skracuje na jeden deň. Ak sa kaša skladuje dlhšie, ostáva ju už len vyhodiť.

Znaky pokazenej kaše

O nepoužiteľnosti zemiakov sa dozvedáme podľa charakteristických znakov:

• nepríjemná kyslá alebo žlknutá chuť, zápach;
• slizovitá štruktúra;
• sivá farba;
• vytváranie vody.

Stačí odpudivý zápach na to, aby sme pochopili, že sa v produkte rozmnožili choroboplodné mikroorganizmy; jeho konzumácia hrozí otravou jedlom.

Ako chutne zohriať zvyšnú zemiakovú kašu na panvici

Zvyšky zemiakovej kaše by sa nemali ohrievať v mikrovlnnej rúre. Jedlo sa v mikrovlnke zohrieva nerovnomerne. Aby ste oživili prílohu a zlepšili chuť, zemiaky sa zohrievajú na panvici s hrubým dnom.

Ako správne zohriať:

1. Nalejte na panvicu trochu smotany.
2. Po prevarení vložte roztlačené zemiaky, rovnomerne ich rozložte v tenkej vrstve.
3. Priklopením pokrievkou znížte oheň, nedovoľte vytváranie bublín na povrchu.
4. Do horúcej kaše vmiešajte maslo.
5. Ak je jedlo príliš husté, pridajte ešte smotany alebo mlieka, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Ďalšia možnosť chutného zohriatia - v rúre:

1. Vymastite dno a okraje panvice z nehrdzavejúcej ocele maslom.
2. Vložte kašu, prilejte trochu smotany, premiešajte.
3. Prikryte nádobu listom alobalu a vložte ju do rúry vyhriatej na 180°C.

Kaša bude hotová za 20 – 25 minút. Zlatisté kôrky, ktoré vznikli na dne a stenách panvice, zlepšujú chuť jedla.

Recepty na jedlá z včerajšej zemiakovej kaše

Ak sa vám na nasledujúci deň nechce jesť zemiakovú kašu, na jej základe pripravíte zložitejšiu prílohu, plnku do nesladeného pečiva alebo nové samostatné jedlo.

Zemiakové kotlety

Zo zvyškov včerajšej prílohy môžete pripraviť chutné kotlety so zlatistou kôrkou a príjemnou vôňou.

Okrem 700 – 800 g kaše budete potrebovať:

• po 3 polievkové lyžice múky a rastlinného oleja;
• jedno surové vajce;
• 4 polievkové lyžice strúhanky.

Ako smažiť:

1. Do kaše izbovej teploty vbite vajce.
2. Pridajte polovicu múky a dôkladne premiešajte. Postupne pridávajte ďalšiu, kým nezískate polotovar s viskóznou konzistenciou.
3. Vlhkými rukami vytvarujte kotlety. Obaľte ich z oboch strán v strúhanke.
4. Pražte na miernom ohni, kým sa z oboch strán nezatiahnu zlatistou kôrkou.

Sýte a nízkotučné jedlo sa podáva so smotanou, paradajkovou alebo hubovou omáčkou.

Rada! Kotlety budú chutnejšie, ak do kaše pridáte opečenú cibuľu, vlašské orechy, rozdrvený cesnak, čierne korenie a nasekaný kôpor a petržlenovú vňať.

Nákyp

Aby ste pripravili chutné samostatné jedlo, pripravte si suroviny:

• 600 g zemiakovej kaše:
• 400 g mletého mäsa;
• jednu cibuľu;
• jedno vajce;
• 50 g syra;
• 150 ml mlieka;
• 30 g masla, 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
• 1 čajová lyžička sušenej bazalky;
• soľ.

Ako pripraviť:

1. Vbite do kaše vajce, pridajte mlieko a maslo. Premiešajte do hladkej hmoty.
2. Na panvici opečte cibuľu nakrájanú na kocky.
3. K zelenine pridajte mleté mäso. Pokračujte v príprave a neustále miešajte, aby sa rozbili hrudky mäsa.
4. 5 minút pred koncom opekania ochuťte mleté mäso soľou a bazalkou.
5. Zapnite rúru a nastavte teplotu 180 °C.
6. Do samostatnej nádoby nastrúhajte tvrdý syr.
7. Potrite dno a okraje formy na pečenie olejom. Vložte polovicu kaše a vyrovnajte.
8. Navrch rozložte mleté mäso. Naň rovnomerne rozdeľte zvyšky roztlačených zemiakov.
9. Posypte nastrúhaným syrom.
10. Vložte formu do rúry. Pečte jedlo 20 minút.

Na zlepšenie a zvýraznenie chuti sa k zemiakovej zapekanke podáva smotana, majonéza alebo kečup.

Šišky

Aby ste mohli vypražiť sladké šišky, ktoré sa dajú jesť počas pôstu, pripravte si:

• 300 g zemiakovej kaše;
• 1 šálka múky;
• 3 polievkové lyžice cukru, práškový cukor na posypanie;
• po 1 čajovej lyžičke droždia a škorice;
• 50 ml pomarančovej šťavy;
• 100 ml rastlinného oleja.

Pridajte do kaše maslo a škoricu. Rozpustite droždie v 3 polievkových lyžiciach vody a nádobu postavte na teplé miesto. Po štvrťhodine pridajte droždie ku kaši a prilejte tam aj pomarančovú šťavu.

Postupne prisypávajte preosiatu múku a vymiesite zemiakové cesto. Polotovar prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste jednu hodinu.

Vytvarujte šišky a nechajte ich 10 minút podkysnúť. Rozohrejte panvicu s rastlinným olejom. Opečte šišky z oboch strán, kým nevzniknú zlatisté kôrky. Pred podávaním ich posypte práškovým cukrom.

Lievance

Na zemiakové postné placky z 1 kg kaše budete potrebovať:

• 2 šálky múky;
• 0,5 l mlieka;
• 2 čajové lyžičky prášku do pečiva;
• dve vajcia;
• soľ, korenie;
• olej na vyprážanie.

Spôsob prípravy:

1. Do roztlačených zemiakov pridajte vajcia a mlieko. Zmes vyšľahajte mixérom do hladkej konzistencie.
2. Postupne k nej prisypávajte múku, dvakrát preosiatu cez sito a zmiešanú s kypriacim práškom.
3. Cesto musí byť husté, ako na bežné olady.
4. Lyžicou ukladajte zemiakovo-múčnu zmes na rozpálenú panvicu s olejom a smažte, kým nie je hotová. Ak cesto z lyžice neodteká, pridajte ešte mlieka.

Zemiakové olady sa jedia so smotanou a mäsovými omáčkami.

Halušky

Prísady na jemné knedličky na báze 1 kg zemiakového pyré:

• jedno vajce;
• 0,5 hrnčeka škrobu;
• 2 polievkové lyžice múky.

Postup prípravy:

1. Vajce rozšľahané vidličkou pridajte k pyré a premiešajte.
2. Vmiešajte múku a škrob. Vypracujte cesto. Ak sa lepí na ruky, budete potrebovať viac škrobu.
3. Z cesta vyváľajte valček a nakrájajte ho na kúsky po 2 cm. Vyváľajte z nich guľôčky a v strede každej urobte prstom priehlbinu.
4. Knedličky vkladajte do vriacej vody a varte, kým nevyplávajú na povrch.

Knedličky sa podávajú ako samostatné jedlo s jarnou cibuľkou, smotanou, paradajkovou, krémovou alebo hubovou omáčkou a posypané strúhaným syrom. Ako príloha sa podávajú ku gulášu, pečenej bravčovine, hovädzine a hydine.

Mafiny

Chutné muffiny namiesto obohraného pyré s radosťou jedia deti aj dospelí.

Ingrediencie:

• po 1 šálke pšeničnej múky a smotany;
• po 100 g zemiakového pyré, cukru a masla;
• 0,5 šálky mlieka;
• 100 g cukru;
• 1 čajová lyžička kypriaceho prášku;
• 15 g škrobu.

Ako pripraviť:

1. Vyšľahajte roztlačené zemiaky so smotanou, maslom a cukrom.
2. Preosejte múku, aby sa obohatila o kyslík. Zmiešajte suché prísady (múku, škrob, kypriaci prášok), vmiešajte ich do vyšľahanej zmesi a premiešajte.
3. Cesto vložte do formičiek.
4. Pečte v rúre predhriatej na 200 °C pol hodiny.

Muffiny sa podávajú ako príloha alebo ako samostatné občerstvenie, ktoré sa dajú pohodlne jesť rukami.

Pastiersky koláč

Symbol anglickej kuchyne, pastiersky koláč, je v podstate zemiakový nákyp s povinnou náplňou z jahňaciny.

Pripravte suroviny na cottage pie:

• po 1 kg jahňacieho pliecka a zemiakového pyré;
• po 1 ks mrkvy a červenej cibule;
• 2 stopky zeleru;
• 1 polievková lyžica múky;
• 50 ml olivového oleja;
• 100 g strúhanky;
• 100 g tvrdého syra;
• 50 g masla;
• 300 g mrazeného zeleného hrášku;
• 4 vetvičky rozmarínu;
• soľ, čierne korenie.

Podrobný postup na pečenie klasického pastierskeho koláča:

1. Surové jahňacie pliecko okoreňte soľou a čiernym korením, potrite rastlinným olejom. Mäso vložte do plechu, podlejte trochou vody. Pečte v rúre dve hodiny pri 170 °C.
2. Hotové mäso natrhajte rukami alebo nakrájajte nožom na kúsky pozdĺž vlákien. Šťavu, ktorá zostala na plechu, odložte.
3. Mrkvu, zeler a cibuľu nakrájajte na veľké kocky.
4. Zeleninu opečte v hrnci s olejom. Pridajte rozmarín, múku, mäsovú šťavu, liter vody a jahňacinu.
5. Po zovretí znížte plameň a mäso so zeleninou duste jednu hodinu.
6. Omáčku zlejte, preceďte, postavte na stredný plameň a varte ešte dve hodiny.
7. Zapnite rúru a nastavte teplotu 200 °C.
8. Do pyré vmiešajte časť strúhaného syra a premiešajte.
9. Formu vymastite maslom, pridajte strúhanku.
10. Vložte polovicu zemiakov. Navrch rozložte mäso a zeleninu, náplň prikryte zvyšným pyré. Posypte syrom a strúhankou, aby vznikla lákavá kôrka.
11. Pečte pastiersky koláč 40 minút.
12. Opečte zelený hrášok na masle, osoľte a okoreňte.

Tradične sa pri podávaní kus koláča na tanieri poleje mäsovou omáčkou a ako príloha sa podáva zelený hrášok.

To je zaujímavé! Vedeli ste, že Írsko, Škótsko a Anglicko si od konca 18. storočia dodnes nárokujú prvenstvo v príprave pastierskeho koláča?

Zemiakové buchty

Žemle zo zvyškov zemiakového pyré sú nadýchané, chutné a dlho nestvrdnú.

Desať gramov lisovaných droždí rozrieďte vo vode. Nalejte roztok k 500 g roztlačených zemiakov. Pridajte k nim vajce, 2 šálky múky, polievkovú lyžicu cukru, čajovú lyžičku soli a 30 g masla. Miesite zmes aspoň päť minút. Cesto nechajte kysnúť jednu hodinu.

Rozdeľte polotovar na deväť rovnakých častí, dajte im 15 minút na vykysnutie pod potravinovou fóliou. Z kúskov cesta vytvarujte žemle. Každú potrite rozšľahaným vajcom, posypte sezamom.

V rúre predhriatej na 220 stupňov budú zemiakové žemle hotové o štvrť hodiny.

Krémová zemiaková polievka

Ak nemáte čas, môžete rýchlo pripraviť polievku zo 600 g roztlačených zemiakov.

Bude potrebné:

• jedna cibuľa;
• po 1 polievkovej lyžici masla a múky;
• 0,5 l mlieka;
• 50 g nastrúhaného syra;
• kôpor a petržlenovú vňať;
• soľ, korenie.

Príprava:

1. V kastróle roztopte maslo, pridajte na kocky nakrájanú cibuľu a pražte do zlatista.
2. Pridajte múku a premiešajte.
3. Zalejte cibuľu mliekom. Tekutinu priveďte do varu, vmiešajte zemiakové pyré. Miešajte, kým nevznikne hladká hmota. Varte 10 minút. Päť minút pred koncom varenia polievku osoľte a okoreňte.

Prvé jedlo podávajte posypané nasekanou vňaťou a nastrúhaným syrom.

Quesadilla so zemiakmi a hubami

Univerzálne jedlo mexickej kuchyne pozostáva z kukuričných alebo pšeničných tortíl s rôznymi náplňami. Jednou z možností je pyré a huby, ktoré zostali od večere.

Na 4 tortily budete potrebovať 0,5 kg roztlačených zemiakov, po 100 g šampiňónov a nastrúhaného syra a 1 cibuľu.

Posekajte cibuľu, opečte ju na rastlinnom oleji, pridajte nakrájané šampiňóny. Pokračujte v opekaní, kým sa huby neupečú. Na tortilu vrstvite zemiakové pyré, syr, huby s cibuľou a opäť syr. Tortilu preložte na polovicu. Zhora pritlačte. Quesadilla je hotová!

V Mexiku sa quesadilla podáva na raňajky, obed a večeru ako hlavné jedlo alebo predjedlo.

To je zaujímavé! Quesadilla je jedlo z pouličných stánkov, ktoré sa označuje ako mexický fast food.

Zemiakové vafle

Aj napriek svojej nezvyčajnosti je jedlo prekvapivo veľmi chutné a jeho príprava nezaberie veľa času.

Zoznam surovín:

• 0,5 kg zemiakového pyré;
• 100 g múky;
• 2 polievkové lyžice masla;
• dve vajcia;
• 1 čajová lyžička kypriaceho prášku;
• zelené časti jarnej cibuľky.

Spôsob prípravy:

1. Do pyré vmiešajte vajcia, maslo a premiešajte.
2. Zmiešajte múku s práškom do pečiva, preosejte.
3. Spojte obsah dvoch nádob. Vymiesite lepkavé cesto.
4. Zohrejte vaflovač, lyžicou naneste porciu hustého cesta. Pečte 3 minúty. Za horúca zviňte do rúrky.

Zemiakové vafli sa jedia na raňajky s pošírovaným vajíčkom a avokádom. Pečivo sa používa aj ako hrianky.

Zemiakové vrstvené cesto

Jednoduché jedlo s minimálnym množstvom surovín sa ľahko pečie v silikónových formičkách na muffiny.

Ako pripraviť:

1. Nastrúhajte 100 g syra. Nakrájajte cibuľovú vňať.
2. V samostatnej miske vyšľahajte vajce, pridajte k nemu 100 g kyslej smotany.
3. Všetky ingrediencie vmiešajte do 300 g zemiakového pyré.
4. Dôkladne vymiesne cesto. Naolejujte formičky, naplňte ich do dvoch tretín.

Zemiakové vrstvové pečivo pečte 20–25 minút v rúre vyhriatej na 200 °C.

Zemiakové guľôčky

Zemiakové guľky vo fritéze s chrumkavou zlatistou kôrkou – nie je to najzdravšie jedlo, ale je veľmi chutné. Používa sa ako príloha alebo predjedlo.

Ďalšie ingrediencie k 500 g rozpučených zemiakov:

• jedno vajce;
• 80 g tvrdého syra;
• 100 g strúhanky;
• soľ, čierne korenie;
• pohár oleja na fritézu.

Príprava:

1. Do pyré vmiešajte vajce, korenie. Ak chýba soľ, dosoľte.
2. Syr nakrájajte na malé kocky.
3. Vytvorte placky, do stredu položte po kúsku syra, zviňte do guľiek.
4. Obaľte ich v strúhanke.
5. Nalejte do vhodnej nádoby rastlinný olej, vrstvou aspoň tri centimetre. Priveďte do varu.
6. Ponorte do fritézy guľky so syrom vo vnútri, smažte do zlatista.

Rada! Pred podávaním položte guľky na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej.

Jedlo sa je s nasekanou zeleninou, kečupom alebo sa podáva ako predjedlo k pivu. Zemiakové guľky sa dajú pripraviť na panvici, v rúre s rôznymi plnkami – morskými plodmi, mletým mäsom, vyprážanými hubami, šunkou.

Zemiaky Vojvodkyňa

Touto originálnou prílohou zo zemiakového pyré môžete potešiť rodinu alebo prekvapiť hostí.

Okrem 1 kg rozpučených zemiakov budete potrebovať:

• štvrtina pohára plnotučnej smotany;
• dve vajcia plus jeden žĺtok;
• 20 g nastrúhaného parmezánu;
• štvrtina čajovej lyžičky mletého muškátového orieška;
• soľ, korenie.

Ako pripraviť:

1. Spojte a vyšľahajte metličkou smotanu, vajcia, syr, koreniny.
2. Vylejte zmes do zemiakov, premiešajte pomocou mixéra.
3. Naplňte vylepšeným pyré cukrárenské vrecko s hrotom v tvare hviezdičky.
4. Naolejujte plech. Položte na neho malé ružičky z pripravenej hmoty.
5. Pre vytvorenie zlatistej kôrky potrite každú porciu žĺtkom rozotreným so soľou. Pri 180 °C sa zemiaková duchesse pečie v rúre 15 minút.

Zemiaková duchesse sa podáva ako príloha k rybe alebo mäsu.

To je zaujímavé! Francúzi, ktorí vymysleli neobvyklú podávku zemiakov, toto jedlo nazývajú aj zemiakovou pusinkou.

Hranolky

Sada surovín na zemiakové hranolčeky z 0,4 kg zvyškov včerajšieho pyré:

• 2 polievkové lyžice vrchovato škrobu;
• 20 g nastrúhaného syra;
• 0,5 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia, soľ;
• 200 ml oleja na fritézu.

Ako pripraviť:

1. Spojte všetky suroviny. Premiešajte do vzniku homogénnej hmoty.
2. Priveďte do varu rastlinný olej.
3. Naplňte cukrárske vrecko pyré. Zemiaky vytláčajte do špirál alebo dlhých tyčiniek.
4. Vyprážajte do zlatistej farby. Vyklopte na papierové utierky, ktoré vsiaknu prebytočný olej.

To je zaujímavé! Viete, že hranolčeky sa v Anglicku bežne podávajú k rybím jedlám, v Japonsku ich jedia s riasami, vo Francúzsku s majonézou a Američania s kečupom.

Zemiaková pizza

Ak budete postupovať podľa tohto receptu, talianske jedlo zvládne pripraviť aj začínajúca kuchárka.

Suroviny na cesto:

• 250 g roztlačených zemiakov;
• dva poháre pšeničnej múky;
• 1 polievková lyžica slnečnicového alebo iného rastlinného oleja.

Na plnku budete potrebovať:

• po 200 g vareného kuracieho mäsa a šampiňónov;
• dve mäsité paradajky;
• jedna cibuľa;
• 80 ml paradajkovej omáčky;
• 150 g mozzarelly.

Spôsob prípravy:

1. Pridajte k zemiakovému pyré vajce a premiešajte.
2. Vlejte olej. Postupne prisypávajte múku. Cesto by malo byť nelepivé a strednej hustoty.
3. Opečte huby s cibuľou. Nakrájajte kura na rezance. Nakrájajte paradajky a syr na plátky.
4. Rozohrejte rúru na 220 °C.
5. Posypte múkou formu na pečenie. Rozložte v nej cesto a potrite paradajkovou omáčkou.
6. Vrstvite plnku – opečené šampiňóny s cibuľou, kuracie mäso, paradajky, mozzarellu.
7. Pečte v rúre do zlatista (20 minút).

Rada! Aby bola zemiaková pizza s kuracím mäsom a hubami voňavejšia, ochuťte kolieska paradajok paprikou, čiernym korením alebo adygejskou soľou.

Zemiakový chlieb

Nezvyčajný chlieb s arómou pečených zemiakov zostáva dlho mäkký a pružný.

Na prípravu chleba si pripravte:

• 200 g zemiakového pyré;
• 500 g hladkej múky;
• 25 g čerstvého droždia alebo 8 g sušeného droždia;
• šálka teplej vody;
• po 10 g cukru a soli;
• 30 g masla.

Ako upiecť:

1. V teplej vode so soľou a cukrom rozpustite droždie.
2. Vlejte roztok do pyré a premiešajte. Prisypte múku a vymiesite homogénne, nelepivé cesto.
3. Prikryte ho utierkou a odložte na teplé miesto. Po 40 minútach ho prehnetite a nechajte ešte štvrť hodinu kysnúť.
4. Vyklopte cesto na stôl. Vytvarujte bochník alebo veku.
5. Prikryte plech papierom na pečenie a posypte múkou. Preneste naň polotovar. Ostrým nožom urobte niekoľko šikmých zárezov. Nechajte pol hodiny kysnúť.
6. Pre dosiahnutie pórovitej štruktúry najprv pečte chlieb pri teplote 300 °C. Keď sa zväčší, znížte teplotu na 150 °C a pokračujte v pečení, kým kôrka nestvrdne. Po vypnutí rúry nechajte chlieb ešte 10 minút za zatvorenými dvierkami.
7. Krájajte až po úplnom vychladnutí.

Zemiakový chlieb sa podáva k polievke a hlavnému jedlu, robia sa z neho sendviče. Dá sa jesť samostatne, bez väzby na akékoľvek jedlo.

Zemiakové muffiny

Sýtymi muffinmi si utíšite hlad medzi hlavnými jedlami, podávajú sa na raňajky alebo berú so sebou na piknik.

Ingrediencie:

• šálka bieleho jogurtu;
• 150 g múky;
• po 300 g roztlačených zemiakov a šampiňónov;
• jedna cibuľa;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 20 g nastrúhaného syra;
• 2 vajcia;
• 2 čajové lyžičky prášku do pečiva;
• kôpor;
• korenie, soľ;
• sezam na posypanie.

Ako pripraviť:

1. Jogurt, maslo, rozšľahané vajcia, nasekaný kôpor, soľ, korenie vmiešajte do zemiakovej kaše, premiešajte.
2. Opečte s cibuľou huby.
3. Preosejte múku cez sito, spojte s kypriacim práškom, pridajte k zemiakom, vymiesite homogénne cesto.
4. Formičky vymažte maslom. Po dne a stenách rozdeľte cesto.
5. Navrch poukladajte šampiňóny s cibuľou, zakryte vrstvou kaše.
6. Posypte syrom, sezamom.
7. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C, pečte 20 minút.

Rada! Čas pečenia môže byť dlhší alebo kratší. Riaďte sa svojou rúrou, hotovosť určujte suchou zápalkou a zlatistou kôrkou.

Párky v zemiakovej kaši

Klobásky v kaši napichnuté na drevené paličky – skvelé riešenie na obohatenie stola počas detskej oslavy.

Sada surovín na prípravu jedla zo 400 g zvyšnej zemiakovej kaše:

• 1 vajce;
• 4 klobásky (najlepšie dlhé);
• 100 g múky;
• pohár rastlinného oleja.

Spôsob prípravy:

1. Do kaše vmiešajte vajce, pridajte múku, vymiesite cesto.
2. Navlhčenými rukami vytvarujte z cesta placku. Do stredu položte klobásku. Omotajte okolo nej cesto do rúrky, obaľte v múke.
3. Pripravte rozpálený fritéz. Opečte rúrky s klobáskami. Uložte na papierové utierky.

Ku klobáskam v zemiakovej kaši sa podáva akákoľvek omáčka.

Plnky pre zemiakové pirohy

Zemiakové pirohy – lacné, sýte jedlo, ktoré majú radi dospelí aj deti. Ak vám z večera zostala zemiaková kaša a v mrazničke čaká na svoju príležitosť kysnuté alebo lístkové cesto, môžete rýchlo pripraviť pirohy s rozmanitými náplňami.

Všeobecné zásady prípravy plnky

Aby ste predišli chybám pri varení, riaďte sa radami profesionálnych kuchárov:

1. Slaným pyré plňte polotovary na pirohy z tuhého cesta s minimom vajec.
2. Ak do kaše pridávate huby, vyberajte aromatickejšie lesné – rýdziky, líšky.
3. Náplň radšej poriadne osoľte, ako nedosoliť.
4. Pre zachovanie kvality cesta pred plnením pirohov náplň ochlaďte.
5. Ak pripravujete náplň zo zemiakov s mäsovým mletým mäsom, nezabudnite na maslo.

Rada! Smotana a maslo sa lepšie vsiaknu do horúcich zemiakov.

S cibuľou

Na prípravu klasickej zemiakovej náplne s cibuľou budete potrebovať:

• dve cibule;
• 500 g kaše z varených zemiakov;
• pohár plnotučného mlieka;
• 150 g masla alebo rastlinného oleja;
• 2 vajcia;
• čerstvý kôpor;
• korenie.

Očistenú cibuľu nakrájajte na kocky, orestujte na panvici s maslom. Do kaše vmiešajte rozšľahané vajcia, teplé mlieko, nasekaný kôpor a dozlatista orestovanú cibuľu. Osoľte, okoreňte, dôkladne premiešajte.

Lifehack! Ak neplánujete náplň použiť hneď, urobte ju redšou pridaním mlieka.

So surovými zemiakmi

Čínsky recept na zemiakovú náplň nepoužíva hotovú kašu. Na jeho realizáciu budete potrebovať:

• 10 čerstvých hľúz;
• 200 g bravčového bôčika;
• dve cibule;
• korenie, soľ;
• kôpor;
• 50 ml rastlinného oleja.

Prípravu začnite krájaním mierne zamrznutej čerstvej hrudky na pásiky. Mäso opečte na panvici s olejom. Cibuľu nastrúhajte na hrubom strúhadle, zemiaky na jemnom. Rozdrvené hľuzy prepláchnite vodou, vyžmýkajte, spojte s cibuľou, opečeným mäsom a kôprom. Plnku osoľte, okoreňte a dôkladne premiešajte.

S hubami

Na 0,5 kg pyré budete potrebovať 400 g lesných húb, dve cibule, 30 ml oleja na vyprážanie a soľ.

Spôsob prípravy:

1. Uvarte huby v osolenej vode a sceďte na cedidle.
2. Po vychladnutí nakrájajte na malé kúsky a opečte na panvici s cibuľou.
3. Spojte huby so zemiakovým pyré a premiešajte.

Rada! Lesné huby možno nahradiť šampiňónmi, slanými alebo nakladanými rýdzikmi pravými, rýdzikmi kučeravými alebo plávkami.

S kôprom

Umyte 4–5 vetvičiek kôpru, osušte a drobno nasekajte. Do zvyšku zemiakového pyré vložte kúsok masla, pridajte bylinky. Ak je plnka nevýrazná, ochuťte soľou a korením.

S mletým mäsom

Pre zlepšenie chuti, zvýšenie sýtosti a nutričnej hodnoty sa do zemiakovej plnky pridáva mleté mäso.

Ingrediencie:

• po 300 g bravčového mletého mäsa a zemiakového pyré;
• 60 ml slnečnicového oleja;
• 100 g kuchynskej cibule;
• korenie, soľ.

Príprava:

1. Očistenú cibuľu nakrájajte na kocky. Orestujte do sklovita.
2. Pridajte na panvicu mleté mäso, pokračujte v smažení za stáleho miešania a rozbíjania hrudiek. 5 minút pred dokončením ochuťte mäso čiernym mletým korením a soľou.
3. Pridajte k mletému mäsu roztlačené zemiaky, premiešajte a prehrejte.

Do plnky zo zemiakov a mletého mäsa môžete pridať cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, kôpor a obľúbené korenie.

S pečeňou

Na prípravu chutnej a aromatickej plnky si pripravte:

• 300 g roztlačených zemiakov;
• 400 g kuraciej pečene;
• 3 cibule;
• soľ, korenie;
• pol šálky rastlinného oleja.

Ako pripraviť:

1. Očistite pečeň od blán a tuku. Umyte, osušte papierovými obrúskami alebo utierkou. Vložte do hrnca so studenou vodou a dajte na sporák. Varte s celým korením a dvoma bobkovými listami štvrť hodiny.
2. Opečte nakrájanú cibuľu na oleji.
3. Pečeň s cibuľou pomelte na mlynčeku na mäso.

V záverečnej fáze pridajte k vnútornostiam zemiakové pyré, soľ, korenie a premiešajte.

So syrom

Originálna ťahavá plnka v hotových pirohoch, pripomínajúca pizzu, vznikne, ak do pyré pridáte syr.

Zoznam surovín:

• 300 g zemiakovej kaše;
• po 100 g tvrdého syra a masla;
• polovica cibule;
• korenie, petržlenová vňať.

Príprava:

1. Nastrúhajte syr na jemnom strúhadle.
2. Nasekajte a opečte cibuľu do zlatista.
3. Spojte syr, cibuľu so zemiakovým pyré. Pridajte nasekanú vňať a korenie. Ak zemiaky nie sú dosť slané, ešte dosoľte.
4. Všetky zložky dôkladne premiešajte.

Pirohy s touto plnkou sa podávajú k čaju, berú sa na piknik ako občerstvenie.

S kapustou

Lahodnými pirohmi so zemiakmi a kapustou sa možno pochutnať počas pôstu.

Pripravte si na plnku:

• po 300 g roztlačených zemiakov a hlávkovej kapusty;
• 1 cibuľu;
• ochucovadlá (soľ, korenie);
• kôpor, petržlen;
• 50 ml oleja.

Postup prípravy:

1. Na strednom ohni opečte nakrájanú kapustu s cibuľou nakrájanou na malé kocky do mäkka. Osoľte a okoreňte.
2. Do pyré pridajte bylinky.
3. Spojte zemiaky s vyprážanou kapustou, premiešajte.

Kapusta môže byť čerstvá aj kyslá. V druhom prípade, na neutralizáciu kyseliny pri vyprážaní, sa pridáva cukor.

S vajcom

Sýtu, chutnú plnku zemiakov s vajcami pripraviť nie je ťažké.

Uvaríte natvrdo dve vajcia, ošúpte, nakrájajte na kocky. Do 0,5 kg zemiakového pyré vmiešajte 2 polievkové lyžice masla, soľ, korenie. Pridajte varené vajcia, premiešajte.

Plnka je vhodná na vyprážané aj pečené pirohy.

So škvarkami

Zvláštnosťou tejto plnky je údená aróma, ktorú dodajú vyprážané chrumkavé kúsky slaniny.

Ingrediencie:

• 100 g slaniny solenej alebo čerstvej;
• 500 g zemiakového pyré;
• 1 polievková lyžica oleja;
• dve vajcia;
• korenie, soľ.

Ako pripraviť:

1. Nakrájajte slaninu na malé kúsky, dajte na panvicu s lyžicou rastlinného oleja. Smažte na miernom ohni, kým kocky slaniny neprestanú zmenšovať. Aby bola slanina chrumkavá, na krátko zvýšte výkon horáka.
2. Do pyré vmiešajte dve surové vajcia.
3. Hotové škvarky vyberte dierovanou lyžicou, pridajte k zemiakom, premiešajte.

Aby boli pirohy mäkké a plnka šťavnatá, okrem škvariek pridajte do pyré časť vyškvareného tuku.

S klobásou

Na chutnú aromatickú plnku budete potrebovať:

• 400 g zemiakového pyré ochuteného maslom;
• jedna cibuľa;
• 200 g akejkoľvek varenej klobásy;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Klobásu a cibuľu nakrájajte na kocky. Opečte na panvici, spojte s roztlačenými zemiakmi.

Vôňa vyprážaných a pečených pirohov napĺňa domov teplom a pohodou, zhromažďuje pri stole celú rodinu a pozýva k úprimným rozhovorom. So zemiakovou plnkou sa kombinuje mnoho ďalších obľúbených potravín. Ak ukážete fantáziu a experimentujete, môžete si vymyslieť vlastný originálny recept, ktorý blízki ocenia.