Avokádo: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Úžasná maslovitá dužina avokáda si už získala mnohých ďaleko za hranicami miest jeho rastu – v Mexiku a Spojených štátoch. Jemná trávovo-oriešková vôňa, vysoká nutričná hodnota a celý rad prospešných vlastností z neho robia vítaného hosťa na našom stole. Pozrime sa podrobnejšie na jeho prednosti, možné kontraindikácie a spôsoby prípravy.

Zloženie a kalorická hodnota

Avokádo je jedinečná rastlina, ktorá sa ničomu nepodobá. Veľké viacročné stromy dávajú hruškovité plody s veľkou kôstkou a maslovitou dužinou. Nemajú výraznú chuť ani vôňu, preto je z kulinárskeho hľadiska veľmi ťažké zaradiť avokádo do nejakej triedy potravín. Najčastejšie sa používa v šalátoch, krémových polievkach, predjedlách a omáčkach, a o niečo menej často ako základ pre dezertné pasty.

Vzácny rastlinný tuk v zložení avokáda neobsahuje cholesterol, a navyše pomáha zbaviť sa nadbytočných kilogramov pri správnej konzumácii plodov. Okrem toho avokádo obsahuje veľa vitamínov a stopových prvkov, medzi ktorými vedúce postavenie zaujíma vitamín E, nevyhnutný pre udržanie metabolických procesov a zdravia pokožky.

Avokádo tiež obsahuje približne 10% mononenasýtených a po 2% polynenasýtených a nasýtených tukov, ktoré plne zabezpečujú organizmus potrebnými zásobami. Iba 50 g plodu denne pokrýva potrebu karotenoidov, prospešných pre zrak a hojenie tkanív.

Napriek svojej výživnosti má avokádo nízky glykemický index, vďaka čomu je ovocie prospešné pre diabetikov. Všetky zložky plodu, vrátane jeho vlákniny, sú organizmom ľahko vstrebávané.

Z minerálov je avokádo bohaté na draslík, vápnik, horčík, meď, železo, selén, zinok, fosfor, sodík, a tiež obsahuje takmer všetky vitamíny – A, E, C, PP, K, skupiny B a dokonca D. Patrí medzi ne kyselina olejová a pantoténová, potrebné pre plnohodnotné fungovanie nervovej a imunitnej sústavy.

Kalorická hodnota avokáda sa v závislosti od odrody pohybuje od 160 do 240 kcal na 100 g, pričom na udržanie rovnováhy prospešných látok v tele stačí približne 50 g denne.

Prospešné vlastnosti avokáda

Všeobecné prínosy

Za jednu z hlavných výhod avokáda sa považuje jeho nutričná hodnota; ovocie je veľmi cenené medzi vegánmi, pretože dokáže nahradiť významnú časť stravy svojimi „prospešnými kalóriami“. Okrem toho prispieva k zlepšeniu činnosti tráviaceho traktu, upokojuje dokonca podráždenie sliznice a čistí črevá.

Taktiež pôsobí posilňujúco na srdce a normalizuje krvný tlak, pomáha fungovať obličkám vďaka vysokému obsahu draslíka.

Ďalšou cennou vlastnosťou je pozitívny vplyv na reprodukčný systém. Avokádo tu vykonáva „komplexnú prácu“:

1. Foláty pripravujú ženské telo na nosenie dieťaťa a posilňujú imunitu, zatiaľ čo v mužskom organizme zvyšujú kvalitu semenného materiálu.
2. Vitamíny E a C čistia telo od toxínov.
3. Protizápalové látky posilňujú imunitu a chránia pred chorobami.
4. Minerály stabilizujú zloženie krvi a normálnu hladinu hemoglobínu.
5. Avokádo sa zároveň považuje za jedno z afrodiziák, ktoré sa v receptoch často dopĺňa červeným korením, morskými plodmi, banánmi – zložkami zvyšujúcimi potenciu, podporujúcimi silné libido a vytrvalosť.
6. Protizápalové látky podporujú lokálne zdravie pohlavných orgánov.

Konzumácia avokáda priaznivo ovplyvňuje nervovú činnosť, vyživuje mozog a zmierňuje príznaky nervových ochorení, ako je depresia a prepracovanosť. Preto je ovocie prospešné pre všetkých, ktorí sa venujú duševnej práci.

Okrem toho sa verí, že avokádo je prospešné pre zuby, posilňuje ich sklovinu, normalizuje kyslo-zásaditú rovnováhu v ústnej dutine a tiež ničí baktérie spôsobujúce kaz a nepríjemný zápach.

Čím je avokádo prospešné pre ženský organizmus

Všeobecné prínosy

Nežné pohlavie najviac oceňuje starostlivé vlastnosti avokáda. Používa sa v kozmetike na čistenie pokožky od pigmentových škvŕn, ochranu pred slnkom, boj proti starnutiu, na aktívne zvlhčovanie a zvýšenie pružnosti. Avokádo je pritom ideálne na použitie v akomkoľvek veku a pri akomkoľvek type kožných „problémov“: mladým kráskam pomôže zbaviť sa akné a dostať pod kontrolu mastnotu, zrelým dámam vyhladí vrásky a vyživí pokožku.

Avokádo je užitočné aj na udržanie štíhlosti. Ak ním nahradíte časť živočíšnych tukov v strave, telo ľahšie zvláda prijímané kalórie, prečistí sa a zlepší sa metabolizmus. S avokádom je ľahšie znášať diéty, pretože pokrýva potrebu tukov potrebných na normálnu činnosť mozgu a iných systémov. Uvedené vlastnosti sú relevantné aj pre mužov, ktorí chcú bojovať s nadváhou, zbaviť sa kožných problémov alebo zlepšiť stav vlasov.

Vlastnosti avokáda pomáhajú vyrovnať hormonálnu rovnováhu a posilniť nervy, čo môže byť prospešné pre ženy v období menopauzy. Plod pomáha regulovať krvný tlak a odstraňovať nepríjemné pachy.

Počas tehotenstva

Komplex vitamínov obsiahnutých v avokáde pomáha posilniť organizmus ženy a zabezpečiť správny vývoj plodu. Produkt je hypoalergénny a ľahko stráviteľný, poskytne všetky potrebné tuky bez zbytočného zaťaženia pečene, pomôže predchádzať zápche a odstráni opuchy počas tehotenstva.

Avokádo tiež udržiava normálne zloženie krvi, zabezpečuje správnu výživu plodu, reguluje cukor, cholesterol a činnosť nervovej a hormonálnej sústavy. Bohaté zloženie vitamínov umožňuje plnohodnotný vývoj organizmu dieťaťa, vrátane primeranej výživy, budovania zdravého nervového systému a rozvoja imunity.

Okrem všetkých ostatných vlastností pomôže avokádo v horúčave predísť dehydratácii, ktorá sa u tehotných žien vyskytuje po častom navštevovaní toalety.

Počas dojčenia

Počas laktácie je dôležité uistiť sa, že u matky ani u dieťaťa nevznikla alergia, pričom treba brať do úvahy, že prebiehajúce hormonálne zmeny môžu posunúť toleranciu organizmu. Ak sa nezistí neznášanlivosť, avokádo bude cennou zložkou stravy, zabezpečí mlieku ľahké, dobre vstrebateľné tuky a vitamíny potrebné na zdravý rast dojčaťa.

Prínos avokáda pre mužské zdravie

Maximálny úžitok z avokáda pre mužský organizmus spočíva v:

1. Kardiovaskulárny systém. Ovocie pomáha bojovať proti cholesterolovým plakom a chráni pred infarktmi a inými chorobami.
2. Zdravie svalov. Plod pomáha budovať rozvinutú svalovú hmotu, odvádzať prebytočné soli a tekutiny počas tréningov, udržiavať rovnováhu vápnika, aby telo zostalo pružné.
3. Sexuálnu silu. Avokádo stimuluje zdravú potenciu, udržiava dobrú priechodnosť ciev a zabezpečuje vysokú kvalitu spermií.

Plod tiež pomáha odstraňovať toxíny a baktérie a čistiť organizmus na bunkovej úrovni, vďaka čomu sa dá zbaviť nepríjemného telesného pachu.

Avokádo v detskej strave

Malým deťom je lepšie avokádo nepodávať, aby sa u nich nevyvolala neznášanlivosť. Produkt možno vyskúšať po 2–3 rokoch alebo pod dohľadom pediatra. Začať možno s polovicou lyžičky a postupne zvyšovať porciu na 40 g. Dospievajúci môžu jesť polovicu avokáda – nepoškodí rastúci organizmus.

Avokádo stimuluje normálnu činnosť srdca, upokojuje hypersenzitívny nervový systém, podporuje normálny rast, vývoj svalov a vnútorných orgánov, a tiež vyhladzuje hormonálne výkyvy v mladom organizme a zbavuje vyrážok, pupienkov a podráždení.

Olej z avokáda: vlastnosti a použitie

Avokádový olej sa používa široko, ale najčastejšie sa využíva v kozmetike, domácej medicíne a kulinárstve.

1. Malá kvapka produktu dokáže odstrániť podráždenia pokožky, urýchliť hojenie popálenín a uhryznutí hmyzom, zjemniť drsnú pokožku lakťov a päty, zabezpečiť hygienu v intímnej oblasti.
2. Na báze avokádového oleja sa vyrábajú detský krém, jemné liečivé masti, vaginálne čapíky, krémy na tvár a balzamy na vlasy. Prostriedok pomáha zmierňovať zápalové procesy, zbavuje plesní, obnovuje zdravé pH pokožky a zvyšuje jej pružnosť.
3. Niekoľko masiek dokáže obnoviť zdravie kučier, zapečatiť rozštiepené končeky a nasýtiť folikuly vlhkosťou, čo zabezpečuje efekt oživenia a zdravý rast vlasov.
4. V masážnych zmesiach sa olej stáva výborným základom na anticelulitídne masáže s grapefruitovým olejom a medom. Okrem toho sa avokádo aktívne používa v SPF prostriedkoch na hydratáciu pokožky a ochranu pred pôsobením voľných radikálov.
5. Zaujímavé je, že olej z persey je užitočný v ktoromkoľvek ročnom období: v lete výborne hydratuje a ochladzuje pokožku, odstraňuje podráždenia, vo veternom období – zbavuje šupinatenia, a v zime – vyživuje a zvyšuje tonus epidermy.
6. Taktiež sa olej používa pri gastritídach na hojenie citlivej sliznice. A v ženských vitamínových komplexoch sa používa na prevenciu predčasnej menopauzy a starnutia.

Prínos kôstok avokáda

Jadierka persey sú studňou tanínov a protiplesňových látok. Vystupujú ako prírodné konzervanty, chrániace iné produkty pred predčasným skazením a tiež bránia rozkladu bielkovín a tukov. Táto surovina sa dnes používa pri tvorbe mnohých doplnkov stravy. Pritom treba zohľadniť, že takýto produkt je prospešný výlučne v nepatrných dávkach, inak môže vyvolať otravu.

Kôstka avokáda sa považuje za prírodné antibiotikum a používa sa ako protirakovinový prostriedok. Je schopná odstrániť potravinové otravy a znížiť hladinu cholesterolu v krvi. Obklady s práškom tohto produktu sa robia, aby sa zbavili plesňových ochorení kože a nechtov a zahojili postihnuté miesta.

Aby sa jadierka pridávali do jedla, je potrebné ich najprv správne pripraviť:

• očistiť od tvrdej vrstvy a rozdrviť na drobky;
• dosušiť v rúre;
• rozomlieť v mlynčeku na kávu.

Treba zohľadniť kontraindikácie, potenciálnu hrozbu alergie a používať produkt v minimálnom množstve.

Ako správne jesť avokádo na chudnutie

Výhody aligátorovej hrušky v strave zameranej na chudnutie spočívajú v nasledujúcom:

1. Normalizácia metabolizmu a kontrola hormonálneho fondu, vďaka čomu telo ľahšie „stráca“ nadmernú hmotnosť a rýchlejšie sa prispôsobuje novým normám telesných parametrov.
2. Antioxidačné pôsobenie, ktoré zabezpečuje očistu organizmu od toxínov, omladenie a „napínanie“ kontúr. Zároveň sa pripája stimulácia tvorby kolagénu na zvýšenie elasticity pokožky.
3. Regulácia hladiny cholesterolu a zníženie jeho negatívneho vplyvu na organizmus.
4. Kontrola normálnej činnosti obličiek, normalizácia úrovne pH, ochrana žalúdka pred podráždením pri zmene stravy.
5. Stimulácia zdravej činnosti mozgu, udržiavanie normálnej nálady, zvýšenie fyzickej a psychickej odolnosti vďaka zdravým tukom.
6. Zabezpečenie pocitu sýtosti a podpora pri odmietaní sladkostí. Po avokáde menej ťahá na desiaty s vysokým obsahom cukru.

Vďaka konzumácii avokáda je diéta pre organizmus ľahšie znášaná. Aby ste dosiahli čo najlepší účinok, je vhodné dodržiavať správne proporcie konzumácie produktu a kombinovať ho s inými prospešnými zložkami.

Pre chudnutie zaradte do stravy najviac 100 g avokáda denne, kombinujte ho s grapefruitom, červenou paprikou, cuketou, zelerom, chudým mäsom, strukovinami a pre črevá prospešnými tekvicovými jedlami.

Avokádo v medicíne

Na lekárske účely sa najčastejšie používa olej a jadrá produktu na liečbu plesňových a bakteriálnych ochorení, využíva sa tiež hojivý účinok suroviny. Pri určitých zdravotných stavoch je zavedenie avokáda do stravy odporúčané, niekedy – nežiaduce.

Pri cukrovke

Vzhľadom na nízky glykemický index (10) produktu pri jeho vysokej výživovej hodnote je prospešný pre diabetikov. Avokádo zabezpečuje kontrolu cholesterolu, preto môže nahradiť mäsové výrobky, a jeho priamy vplyv na metabolizmus umožňuje bojovať s nadváhou – častým sprievodným problémom pri cukrovke. Okrem toho avokádo pomáha hojiť kožné problémy a obnovuje zrak.

Pri pankreatitíde

V akútnych štádiách ochorení pankreasu je žiaduce vyhnúť sa akémukoľvek mastnému jedlu. Týka sa to aj dužiny avokáda. Pri chronickom priebehu pankreatitídy je možné produkt zaradiť do stravy. Použitie prášku z jeho kôstky môže pomôcť bojovať so zápalovými procesmi, ale pred použitím takejto liečby je potrebné poradiť sa s lekárom.

Pri gastritíde

Keďže avokádo výborne vyrovnáva kyslosť žalúdka, môže byť prospešné pri gastritíde. Jemná dužina bude mať protizápalový účinok na sliznicu a pomôže normalizovať činnosť tráviaceho traktu so zvýšenou citlivosťou. Na rozdiel od ťažkých mäsových bielkovín a tukov avokádo nezaťaží žalúdok, ale dodá organizmu silu.

Pre črevá

Avokádo obsahuje malé percento cenných vlákien, vďaka čomu produkt na jednej strane nie je pre organizmus ťažký ako plody s hrubou vlákninou, na druhej strane prispieva k očiste od odpadových látok a vylučovaniu toxínov, čím zlepšuje proces vstrebávania.

Pri zápche

V prípade chronicky tuhej stolice a zápchy zavedenie avokáda do stravy umožní normalizovať pravidelné vyprázdňovanie, zmäkčiť uvoľňované masy a zmierniť príznaky hemoroidov.

Pri dne

Jedným z osobitných prípadov je dna, ako aj poruchy v organizme spojené s vylučovaním kyseliny močovej a pevných usadenín. Kvôli vysokému obsahu purínov je avokádo nežiaduce pre nosičov dny, aby nevyvolalo exacerbácie. Malé dávky ovocia možno občas konzumovať v pokojných obdobiach na celkové ozdravenie. Ale je lepšie konzultovať s ošetrujúcim lekárom.

Pri kolitíde

Pri ochoreniach čreva, vrátane bakteriálnych, sa používajú nálevy z listov a semien avokáda. Takýto liek pomáha zabiť patogénne organizmy, znížiť horúčku, upokojiť podráždenie a vyliečiť sliznicu. Pritom samotné avokádo sa stane cennou výživovou zložkou, podporí sily organizmu v procese boja s takouto delikátnou chorobou.

Pre pečeň

Jemné tuky a antioxidanty v zložení avokáda prispievajú k čisteniu krvi od toxínov a pečene, a okrem toho k obnove jej tkanív. Avokádo sa ľahko vstrebáva, nezaťažuje organizmus a najmä pečeň, stabilizuje koncentráciu žlče a udržiava optimálnu rovnováhu zložiek krvi.

Pri hemoroidoch

Protizápalové a hojivé vlastnosti avokáda dokážu urýchliť hojenie opuchnutých hemoroidálnych uzlíkov. Pritom, ak príčiny hemoroidov spočívajú v parazitárnej invázii, možno do stravy zaviesť doplnok s kôstkou avokáda – pomôže zabiť červy a baktérie. A ak príčina spočíva v sedavom spôsobe života a zápche – plody prispejú k normalizácii stolice a odvedú z krvi jedy.

Pri cholecystitíde

Pri akútnom priebehu ochorenia je lepšie sa avokádu vyhnúť, ale po 6 týždňoch po odznení akútnej fázy možno produkt zaviesť do stravy, avšak v malých porciách. Avokádo pomôže vyrovnať kyslosť a zmierniť zápalové procesy. Hlavné je neprejedať sa, keďže produkt je dosť tučný.

Avokádo v kozmetike

Vďaka vysokému obsahu vitamínov E a karotenoidov je avokádo veľmi prospešné pre výživu a hydratáciu pokožky, vlasov a nechtov. Jeho dužina sa stáva výborným základom pre masky a zábaly, a okrem toho sa jeho výlisky pridávajú do krémov, sér a šampónov.

Zaujímavé je, že tento produkt len veľmi zriedka môže spôsobiť alergiu, nepáli, nevysušuje a nedráždi pokožku, a tiež je ideálne vhodný pre všetky typy pleti a vlasov, ale obzvlášť prospešný pre suchý a citlivý typ.

Avokádo umožňuje prospešnej vlhkosti preniknúť hlboko do štruktúry buniek a kutikuly a zadržať sa vo vnútri, urobiť pokožku hladkou a jemnou, a vlasy hodvábnymi a poddajnými. Chráni pred vysychaním a lámavosťou, stimuluje tvorbu kolagénu a zvyšuje elasticitu tkanív.

Tiež avokádový olej normalizuje metabolické procesy v bunkách a spúšťa omladzovanie, chrániace tkanivá pred negatívnym vplyvom slnka a environmentálnych faktorov.

Masky na vlasy

Pre mäkkosť, pružnosť, hydratáciu a silu sa avokádo pridáva do masiek na vlasy. Na kurz rýchleho oživenia koreňov a obnovy končekov, ako aj na dodanie lesku sa používa avokádový olej. Na celkovú hydratáciu pri akomkoľvek type vlasov sa odporúča raz týždenne robiť osviežujúce masky s dužinou.

Jeden z klasických receptov – zmiešať 1 vajce a polovicu avokáda, pridať po 1 polievkovej lyžici olejov z pšenice a lopúcha. Dôkladne vymiešanú zmes možno nechať na vlasoch 20–40 minút. To zabezpečí zdravý rast vlasov, ich pohodlné rozčesávanie a ochranu pokožky hlavy pred lupinami, pálením a plesňovými ochoreniami.

Masky na tvár

1. Pre zvýšenie pružnosti pokožky, odstránenie podráždenia a ochranu pred negatívnym slnečným žiarením sa vyrábajú masky s avokádom. Na zmäkčenie pokožky je možné zmiešať pár lyžíc avokádového pyré so 4–5 kvapkami ružového oleja a nanášať masku 2-krát týždenne na očistenú tvár a oblasť dekoltu na 10–15 minút.
2. Zmes avokáda s čajovníkom pomôže odstrániť podráždenia bez vysušenia epidermis a bude vhodná pre mastnú, zmiešanú a problémovú pleť.
3. Ak sa do základu z avokádového pyré pridá pár kvapiek oleja z grapefruitu a nechtíka, možno získať výbornú masku na kontrolu mastnoty a boj proti akné.

Pre obočie a riasy

Na zlepšenie rastu mihalníc a obočia stačí pravidelne vmasírovať kvapku oleja do príslušnej oblasti. Dá sa pridať do svojho hydratačného gélu. Hlboká výživa zabezpečí posilnený rast hustých chĺpkov.

Škody a kontraindikácie

Ako aj iné pomerne kalorické produkty, avokádo je dobré s mierou. Nadmerné užívanie hrozí nárastom hmotnosti, preto sa odporúča len pri špecializovaných diétach po vyčerpávajúcich chorobách.

Opatrnosť treba prejaviť pri zavádzaní produktu do detskej stravy. Deťom do 3 rokov je žiaduce olejnatý plod vôbec nepodávať, ale podrobnejšiu konzultáciu možno získať u pediatra. Osobitnú pozornosť treba venovať nositeľom alergie na latex alebo citrusy – títo ľudia tvoria rizikovú skupinu kvôli javu krížovej reakcie.

Tiež by sa týmto mastným plodom nemali prejedávať ľudia s ťažkými ochoreniami tráviaceho traktu, podžalúdkovej žľazy, pečene a žlčníka, ako aj s dnou.

Prekročenie dávky prášku z jadier avokáda hrozí otravou persínom. Okrem iného je potrebné dôkladne umývať exotický plod, pretože nebezpečenstvo môže predstavovať nie samotné avokádo, ale chemikálie, ktorými sa tovar ošetruje pred prepravou.

Symptómy alergie na avokádo
Alergia na avokádo môže vzniknúť v prípade konzumácie nezrelého plodu kvôli obsiahnutým fungicídnym toxínom. Reakcia sa môže prejavovať nevoľnosťou, vracaním, dehydratáciou, kŕčmi v žalúdku. Svrbenie a vyrážky avokádo spravidla nevyvoláva.

Ako vybrať zrelé avokádo v obchode

Mnohí sa už stretli s problémom výberu dobrého produktu: avokádo je zradný plod, preto často môžete dostať zelenkavý alebo prezretý plod. Aby ste sa pri výbere nepomýlili, všímajte si niekoľko kritérií:

1. Farba. Odrôd je rôznych – od svetlých po čierne, ale v priemere má zrelé avokádo tmavozelený odtieň a mierne reliéfnu šupku. Prípustné je, ak je šupka hrubá a suchšia, ale nie scvrknutá.
2. Textúra. Zrelé avokádo je pružné na stlačenie, pri stlačení prstami sa poddá, ale rýchlo sa vráti. Príliš mäkký plod môže byť prezretý až zhnitý, zatiaľ čo tvrdý je ešte nezrelý. No môžete si ho vziať, ak ho kupujete do zásoby: práve dosiahne zrelosť v okamihu prípravy.
3. Zvuk. Hovorí sa, že v dobrom zrelom plode sa vo vnútri kôstky oddeľuje semeno, preto pri potrasení možno počuť tlmený hrkot. Ak taký zvuk nie je, plod je buď dávno pokazený, alebo ešte nezrelý.
4. Osobitné znaky. Môžete si všímať farbu na mieste, kde bola stopka. Biela alebo béžová je ideálna, zelená hovorí o primeranom stave ovocia a od čiernej sa rozhodne musíte upustiť. Okrem toho by na plode nemali byť rezy, preliačiny ani známky plesne a tiež by nemal vydávať nepríjemný hnilobný zápach. Prípustná je mierna trávnatá alebo jódová vôňa.

Ak je plod zelený, môžete si ho kúpiť, ale bude potrebovať 2–3 dni, aby dozrel. Ďalší zaujímavý moment: avokádo sa dováža zdaleka a predáva sa za 1–2 dni. Normálne by v obchode nemal byť nepretržitý predaj tohto exotického plodu. Môžu ho dovážať napríklad raz týždenne. Ak je avokádo vždy na výklade, o jeho sviežosti by ste mali pochybovať.

Ako a kde správne skladovať avokádo

Avokádo sa doma skladuje v chladničke, tam vydrží 3–5 dní až 2 týždne. Je pritom nežiaduce skladovať ho vedľa ovocia, inak sa rýchlo pokazí. Optimálna teplota je 2–4 stupne.

Nakrojené avokádo je potrebné pokvapkať citrónovou šťavou, inak okamžite oxiduje a začne hniť. Takýto produkt sa skladuje v uzavretom kontajneri alebo v krajnom prípade pod fóliou najviac 12 hodín, ale lepšie 4–6. Nakrájané avokádo môže v chlade vydržať 2–4 hodiny.

Ako dosiahnuť, aby avokádo dozrelo

Ak ste si nakúpili na týždeň a zobrali ste zelené avokádo, nedávajte ho do chladničky najbližšie pár dní, ale nechajte ho pri izbovej teplote. Plod dozrie prirodzene a zmäkne.

Keď potrebujete plod naozaj rýchlo pripraviť na stôl, existuje extra metóda: avokádo vložíte do papierového alebo plastového vrecka spolu s jablkami alebo banánmi. Plyn, ktorý sladké ovocie vylučuje, dovedie avokádo k zrelosti za 10–12 hodín. Napriek tomu je vhodné kontrolovať mäkkosť plodu počas procesu a v prípade rýchleho dosiahnutia požadovanej kondície ho poslať do chladu oddelene od ovocia.

Môžete ich mraziť?

Dužina avokáda sa niekedy mrazí, aby si zachovala svoju čerstvosť. Na to sa plod nakrája na kocky, vloží sa do otvorenej nádoby na zmrznutie do mrazničky a po zamrznutí sa hermeticky uzavrie a skladuje sa až niekoľko týždňov. Tiež sa dá pripraviť pasta alebo omáčka z avokáda a zmraziť ich vo formách na ľad alebo iným pohodlným spôsobom.

Ako správne jesť avokádo

Avokádo sa kombinuje s mnohými potravinami, získavajúc pikantné tóny chuti. Pritom niekedy môže predstavovať aj samostatné občerstvenie. Jesť ju môžete jednoducho lyžičkou zo šupky, po pridaní medu alebo korenín podľa želania.

Je dôležité zvážiť, že avokádo je najviac prospešné v prvých hodinách po spracovaní, pokiaľ je dužina čerstvá. Jedlá na základe plodu sa neskladujú ani v chladničke viac ako 4 hodiny. Prakticky sa nespracúva tepelne a podáva sa mierne vychladené.

S čím ho jedia

Zvyčajne sa avokádo kombinuje so zeleninou a korením, pripravuje sa z neho pasta a podáva sa s tradičnými kukuričnými lupienkami nachos alebo s plackami a chlebíkmi. Ďalšou možnosťou sú studené predjedlá. Avokádo sa často kombinuje s morskými plodmi, kyslým ovocím a zeleninou na chlebíkoch. Treťou obľúbenou možnosťou sú krémové polievky. Avokádo robí konzistenciu polievok pyré jemnou a pridáva príjemnú sýtu notu, vďaka čomu tento produkt milujú vegáni a priaznivci diétneho stravovania.

Ideálne kombinácie:

• s paradajkami, ostrou omáčkou, paprikou;
• so šalátmi, oreganom a inými bylinkami;
• s cesnakom;
• s citrusmi – citrónom, limetkou, pomarančom, grapefruitom;
• s varenými alebo praženými vajíčkami;
• s kukuricou, ryžou;
• s rybím filé, krevetami, kalamármi, mušľami;
• so syrom, smotanovou omáčkou;
• so zelenou zeleninou;
• s jemným ovocím – jahodami, banánom, hruškou;
• s orechmi.

Avokádo sa nekombinuje s marinádami a ostrými potravinami. Tiež sa nespája s majonézou a tučnými mliečnymi omáčkami, a pri použití oleja sa pridáva minimálna porcia.

Môžete jesť kôstku a šupku?

Šupku avokáda je nebezpečné konzumovať, pretože v nej, rovnako ako v kôstke, sú sústredené ochranné jedy. Zo šupky avokáda sa zvyčajne robia odvary, a prášok z prepražených jadierok sa len po štipke pridáva do jedla na normalizáciu cholesterolu a boj proti poruchám tráviaceho traktu. Pri náhodnej konzumácii je vhodné vypláchnuť žalúdok, vypiť adsorbent a sledovať svoj stav. Pri prejave príznakov otravy je potrebné vyhľadať pomoc lekára.

Koľko môžete denne zjesť

Keďže avokádo je pomerne sýty a kalorický produkt, stačí zjesť 1 polovicu na nasýtenie organizmu potrebnými zložkami. 100–150 g denne pre dospelého človeka je norma.

Deťom odporúčajú dávať o niečo menej exotického ovocia, aby si tráviaci systém zvykal na neobvyklé jedlo postupne. Starším ľuďom môže avokádo pripadať ťažké na trávenie, preto je pre nich tiež vhodné znížiť normu spotreby.

Pritom dietológovia neodporúčajú obmedziť svoj jedálniček na jedlá z avokáda, je potrebné ho spestriť inými sýtymi zložkami. Plod je optimálne jesť 2 krát do týždňa.

Môžete ich jesť večer a nalačno?

Avokádo nalačno – dobrá voľba, ak nejde o ostré alebo kyslé recepty. Rastlinný olej z avokáda totiž príjemne obaluje tráviaci trakt, normalizuje kyslosť organizmu a stimuluje spustenie metabolických procesov.

Rastlinné tuky sa trávia mierne rýchlo, čo predchádza výkyvom hladiny cukru v krvi. Vďaka ľahkosti produktu ho možno smelo zaradiť do raňajkového menu – nabije organizmus energiou bez zaťaženia tráviaceho traktu.

V noci je konzumácia avokáda nežiaduca, aby sa pred spánkom nestimulovala práca pankreasu a odtok žlče. Optimálny čas je 6 hodín pred spaním, vtedy plod stihne stráviť.

Môžete jesť stmavnuté avokádo?

Konzumácia pokazeného plodu môže byť nebezpečná pre zdravie. Dužina začína hniť a vytvárajú sa v nej škodlivé látky, preto je konzumácia zhnitého plodu zakázaná.

Ak avokádo stmavlo v dôsledku oxidácie na vzduchu, je potrebné ho pred konzumáciou ošetriť citrónovou šťavou. Spolu s ním je vhodné pridať do jedla korenie a ostré koreniny, ktoré obsahujú antibakteriálne látky zabraňujúce otrave.

Môžete smažiť avokádo?

Mastnú dužinu nie je zvykom tepelne upravovať, pretože stráca svoje prospešné vlastnosti a textúru. Okrem toho produkt získa zvláštnu horkastú chuť. Napriek tomu nie je takáto úprava zakázaná.

Čo sa dá pripraviť z avokáda: recepty

Avokádo sa najčastejšie rozmixuje na pastu alebo nakrája na kocky a plátky, potom sa používa v čerstvých jedlách. Tu je niekoľko užitočných receptov, ktoré možno pripraviť aj narýchlo.

Šaláty

1. Chutné ľahké občerstvenie možno pripraviť z listov špenátu, polovičiek cherry paradajok, plátkov avokáda a pretlačeného cesnaku. Šalát ochutiť citrónovou šťavou a olivovým olejom.
2. Ďalšia možnosť – diétny krabí šalát, kde sa v rovnakých pomeroch zmiešajú varené vajcia, uhorka, kukurica, avokádo a obľúbený morský plod: krevety, kalamáre alebo krabie tyčinky. Šalát treba mierne osoliť a ochutiť citrusovou šťavou.
3. Môžeme zmiešať dusenú cuketu, papriku, avokádo, pór a akúkoľvek zeleninu, napríklad rukolu alebo šalát. Všetko nakrájať na malé kocky, osoliť a podľa potreby ochutiť olivovým olejom a limetkovou šťavou.

Polievka z avokáda

Ľahkú exotickú polievku možno pripraviť s krevetami. Tie je potrebné uvariť a očistiť, pričom sa nechá vývar. 1 avokádo rozmixovať s dvoma lyžicami smotany, pridať pol lyžice suchého bieleho vína a do zmesi pridať vývar (asi 1 šálku).

Polievku ozdobiť zelenou cibuľkou a niekoľkými krevetami, výsledok je veľmi nezvyčajný.

Ďalšia možnosť – rozohriať trochu olivového oleja a podusiť konzervované paradajky vo vlastnej šťave v pomere 2 paradajky na polovicu avokáda. Potom pridať sušenú bazalku, soľ a korenie podľa chuti. Následne ošúpať avokádo a rozmixovať v mixéri na pyré spolu s podusenými paradajkami a zelenou dužinou. Do tohto receptu možno pridať aj trochu strúhaného parmezánu na posypanie.

Smoothie

S avokádom môžete pripraviť sýte diétne smoothie, napríklad zmiešať jahody, banán, avokádo a trochu kešu v mixéri.

Chutná je verzia z tretiny uhorky a polovice avokáda s pridaním niekoľkých lístkov mäty a potrebného množstva minerálnej vody. Takýto nápoj veľmi osviežuje v horúčave a chráni pred dehydratáciou.

Môžete urobiť mousse s mandľami, medom, pomarančom a avokádom. Vezmite po polovici ovocia, zmiešajte s 5–6 orieškami a lyžicou medu, zalejte šťavou alebo vodou.

Chlebíčky

Sýte raňajky alebo desiatu si môžete pripraviť za pár minút pomocou avokáda. Nahradenie masla alebo syra v chlebíčkoch plátkom ovocia zníži kalorickú hodnotu raňajok bez straty cenných živín a obohatí ich o vitamíny.

Stačí nakrájať avokádo na tenké plátky a pripraviť niekoľko ďalších ingrediencií podľa výberu:

1. Obľúbený chlieb, pár plátkov avokáda, červená ryba, soľ podľa chuti, citrónová šťava.
2. Pšeničný alebo ražný chlieb, avokádo, list šalátu, plátky paradajky, bazalka, soľ podľa chuti.
3. Kukuričná placka, avokádo, drvené arašidy, soľ alebo med podľa chuti.
4. Ovsený chlieb, hlavná ingrediencia, oregano, plátok kuracieho filé.
5. Pšeničná placka, avokádo, cesnaková pasta (pretlačená cez lis), po 2 plátky vareného vajca a uhorky. Môžete rozpučiť vajce a avokádo vidličkou a zmiešať s cesnakom.

Vďaka neutrálnej chuti ovocie môžete kombinovať prakticky s akýmikoľvek potravinami.

Omáčka guacamole

Na prípravu mexickej tradičnej omáčky k rybe, fazuli a nachos chlebíčkom, 1 avokádo rozpučíte vidličkou, pridáte trochu olivového oleja a limetkovej šťavy, potom pridáte nadrobno nakrájanú čili papričku, koriander alebo petržlenovú vňať podľa chuti, pol strúčika cesnaku a podľa želania – šalotku. Pomery si zvoľte podľa seba, ale avokádo by malo tvoriť asi 2/3 zmesi. Pasta by mala odstáť asi pol hodiny a potom ju podávajte.

Ako správne čistiť avokádo

Avokádo nelúpeme ako zemiaky a iné ovocie, jeho dužina je príliš jemná na takýto spôsob spracovania. Aby sme ju dostali zo šupky, je potrebné:

1. Umývame avokádo v teplej vode.
2. Narezať ho pozdĺž až na doraz – vnútri bude kôstka. Obkrojiť nôžom celý kruh.
3. Potom stlačiť polovice v dlaniach a mierne ich pootočiť proti sebe. V zrelom plode sa dužina ľahko oddelí od kôstky. Poslednú vyberte nabok.
4. Vezmite polievkovú lyžicu a vložte ju pozdĺž šupky. Prejdite po obvode, oddeľujúc dužinu od 'lodičky'-kôrky. Vopred môžete hneď lyžicou alebo nožom nakrájať avokádo na čiary alebo mriežku, aby vznikli plátky alebo kocky. V poslednom prípade dužinu odoberajte po vrstvách, nie hneď až na dno.

Premeniť avokádo na krém môžete v mixéri, ale najčastejšie stačí ho rozpučiť vidličkou.

Môžete dať avokádo zvieratám?

Jedovatá látka persín, ktorá je konzervantom a ochrancom pred baktériami, je v malých množstvách bezpečná pre ľudský organizmus. Avšak veterinári varujú, že zvieratá si s trávením tejto zložky nevedia poradiť, preto avokádo v žiadnom prípade nemožno dávať mačkám, psom a vtákom.

Ako vypestovať avokádo z kôstky

Môžete si vypestovať vlastný stromček v domácich podmienkach, dobre sa ujíma v byte. Na to je potrebné nechať zdravú celú kôstku a osušiť ju. Semeno je potrebné zasadiť do obohatenej pôdy s drenážou z keramzitu do hĺbky 25 mm špičkou nahor a výdatne zalievať.

Iný spôsob – urobiť do kôstky 3–4 otvory, vložiť špáradlá a umiestniť ju na týchto oporách na pohár s vodou, pričom neustále udržiavať jej hladinu vysoko. Po 2–6 týždňoch by sa mali objaviť korienky dlhé asi 30 mm, potom je potrebné semeno preniesť do pôdy.

Ďalej je potrebné dodržiavať 8–10-dňový režim zalievania, rosiť listy a udržiavať teplotu okolo 15–20 stupňov.

Prečo avokádu černajú a schnú listy

Príčinami zastavenia vývoja a vzniku chorôb môže byť niekoľko faktorov:

• problémy s koreňovým systémom;
• nesprávna mikroklíma;
• tesný kvetináč;
• prítomnosť rastlinných infekcií.

Na odstránenie problému je potrebné presadiť avokádo a dbať na správnu starostlivosť.

Rastlina nemá rada sucho ani premokrenie pôdy, preto pred každým novým zalievaním treba nechať zeminu vyschnúť a častejšie vlhčiť korunu, nie korene. Ďalším dôvodom môže byť neopatrné presádzanie s výmenou pôdy. Treba jemne očistiť koreňový systém od hrudiek zeminy a v prípade potreby odrezať zhnité korene. Pôdu je lepšie použiť obohatenú o minerály a nový kvetináč vyberať o 2–3 cm voľnejší ako predchádzajúci, pričom nezabudnúť na drenáž.

Ak listy stmavli, treba urobiť skleník, rosiť lístie, ale prestať rastlinu často zalievať. Užitočné je 1-krát týždenne pridať epín. Tiež je možné, že rastlina potrebuje viac svetla pre normálny vývoj lístia.

Zaujímavé fakty o avokáde

1. Avokádo sa nazýva aligátorovou hruškou kvôli hrboľatej, na krokodíliu podobnej šupke. Napriek tomu plody nemajú nič spoločné s hruškovým stromom.
2. Archeológmi v Amerike boli nájdené petroglyfy (jaskynné maľby) s vyobrazením plodov persey, ktoré majú viac ako 12 000 rokov.
3. Najviac avokáda sa pestuje v Mexiku, ale dodávkou plodov sa zaoberajú aj Brazília a ďalšie krajiny Južnej a Severnej Ameriky.
4. Podľa Guinnessovej knihy rekordov je avokádo najvýživnejším ovocím na svete. Hodnotu jeho oleja v jedálničku porovnávajú s výživnosťou kuracieho filé.
5. Nečakane, avokádo je „bratranec“ vavrínu obyčajného, pričom rastú v rôznych častiach sveta.
6. Tepelne spracované ovocie začína nepríjemne horknúť, preto sa konzumuje iba surové.

Ak ste ešte nezaviedli tento úžasný plod do svojho jedálnička – určite si ho doprajte. Dodá to telu silu a prinesie nové skvelé dojmy.

Foto avokáda