Sezam počas dojčenia: prínos a škodlivosť

V období dojčenia väčšina žien pri zostavovaní svojho stravovacieho programu starostlivo vyberá každú ingredienciu. Zo strachu, že by mohli ublížiť bábätku, sa rozhodne vzdávajú mnohých zdravých potravín. Napríklad do čierneho zoznamu sú nespravodlivo zaradené sezamové semienka, ktoré majú jedinečné zloženie, a preto sú veľmi prospešné pre mamičku aj rastúce bábätko.

Malé sympatické zrniečka najstaršej olejniny majú rozprávkové liečivé vlastnosti. Nie náhodou jeden z názvov tejto jednoročnej byliny „sim-sim“ pripomína čarovné zaklínadlo zo známej arabskej rozprávky, ktoré otváralo všetky dvere. Sezamové semienka tiež dokážu robiť zázraky, ak sa správne konzumujú. Podelíme sa o tajomstvá racionálneho používania semien exotickej rastliny počas dojčenia, do ktorých jedál ich najlepšie pridávať, ako si vybrať kvalitný produkt.

Je možné jesť sezam počas dojčenia?

Bohužiaľ, väčšina mamičiek v našej krajine nemá možnosť pozorovať proces dozrievania malých toboliek s chutnými semienkami, ktoré sú žiadané vo farmaceutike, kozmetike a potravinárskom priemysle. Najčastejšie je možné vidieť prírodný produkt na pultoch obchodov v priehľadných vrecúškach. Malými semienkami sa zdobia cukrárske výrobky, pridávajú sa do chleba a sladkostí. Jedným slovom, sezam nie je pre našu krajinu exotickou lahôdkou, najmä v južných oblastiach Ruska sa úspešne pestuje v priemyselnom množstve. Preto si sezam, ako sa tiež často nazýva sezamové semeno, možno kúpiť takmer v každom supermarkete. Pre dojčiace mamičky v období zotavovania po tehotenstve a pôrode môžu byť lesklé zrnká veľmi prospešné, pretože každé semienko je pokladom minerálov a vitamínov.

Sezamové zrná stimulujú laktáciu a tiež zvyšujú kvalitu materského mlieka. Produkt je absolútne bezpečný pre dieťa (ak je správne zavedený do stravy) a má celý rad liečivých vlastností. Odborníci na výživu a pediatri sa jednomyseľne zhodujú, že sezam by mal byť povinne prítomný v strave každej dojčiacej ženy.

Jedinou prekážkou konzumácie tejto lahôdky sú kontraindikácie u dieťaťa alebo matky. O tom však neskôr. Teraz sa pozrime na otázku, aký čas je optimálny na zaradenie sezamových semien do stravy ženy.

V prvom mesiaci

Počas tehotenstva sa zdroje ženského tela výrazne vyčerpajú. Obzvlášť potrebujú doplnenie zásob vápnika kostné tkanivá a zuby. Hoci tento minerál, rovnako ako mnohé iné prospešné látky, je v sezamovom semeni obsiahnutý v nadbytku, v prvom mesiaci po pôrode by sa nemali konzumovať kvôli riziku poškodenia dieťaťa.

Ide o to, že tráviaci systém bábätka v prvých týždňoch života ešte nie je schopný spracovávať zložitú stravu. V tele dieťaťa stále prebieha proces formovania všetkých dôležitých systémov a orgány tráviaceho traktu nie sú schopné produkovať tráviace enzýmy v potrebnom množstve. Preto v prvých mesiacoch po narodení dieťaťa musí matka dodržiavať prísnu diétu.

V druhom mesiaci

Dieťa, ktoré má dva mesiace, začína prejavovať aktivitu, už pozná mamu a usmieva sa na ňu. Ale malé krehké telo ešte len naberá sily. Preto potrebuje maminu ochranu a bezpečnú stravu. Keďže celá strava bábätka pozostáva len z materského mlieka, dieťa spolu s ním dostáva všetko potrebné pre rast a vývoj. V tomto období dieťa ešte nie je pripravené na zmeny v maminom jedálničku, preto je zavedenie akéhokoľvek nového produktu vrátane sezamových semien úplne vylúčené.

Ako správne konzumovať sezam

Najvhodnejší čas na zaradenie sezamu do stravy dojčiacej matky sú tri mesiace po pôrode. Do tohto obdobia sa bábätko už plne prispôsobí okolitému prostrediu a jeho tráviaci systém bude schopný prijímať a spracovávať zložitejšie potraviny. Sezam je považovaný za ideálny zdroj vitamínov a minerálov. Na vápnik bohatý prírodný produkt pomôže mladej mamičke rýchlo sa zotaviť po pôrode. Živiny, ktoré sa dostávajú spolu s materským mliekom, budú stimulovať fyzický a duševný vývoj dieťaťa. Variantov konzumácie sezamových semien je veľa, pretože je možné ich:

• pridávať do šalátov;
• jesť v čistej forme;
• pridávať do mäsových jedál;
• používať na rôzne druhy pečiva;
• konzumovať v spracovanej forme.

Pozornosť by sme mali venovať poslednému bodu tohto zoznamu. Ide o sezamový olej, ktorý sa široko používa v kulinárstve na dresing šalátov alebo prípravu hlavných jedál. Malé porcie prírodného produktu nezhoršia chuť materského mlieka, ale pozitívne ovplyvnia trávenie mladej matky a činnosť čriev, čo je veľmi dôležité v prvých mesiacoch po pôrode. Pediatri odporúčajú začať práve so sezamovým olejom, pretože tento variant znižuje riziko vzniku alergickej reakcie u bábätka.

Užitočné vedieť: okrem vysokej nutričnej hodnoty má olej zo sezamových semien vlastnosť zlepšovať stav pokožky, vlasov a nechtov. Preto žena môže využiť tento prospešný produkt na domáce kozmetické procedúry.

Koľko ich môžete denne zjesť

Teraz k normám konzumácie. Samozrejme, sezamové semienka patria medzi tie druhy pochúťok, ktorých chuťou sa chce človek vychutnávať donekonečna. Ale dojčiaca matka musí dodržiavať predpísané normy. Celé sezamové semienko môže jesť denne po tom, ako si naň dieťa zvykne. Denná dávka by však nemala prekročiť čajovú lyžičku. Pre začiatok bude stačiť len niekoľko zrniek. Rovnaké množstvo produktu možno pridávať do rôznych jedál.

Denná porcia sezamového oleja by nemala prekročiť polievkovú lyžicu. Túto normu treba dodržiavať pri akomkoľvek spôsobe konzumácie prírodného produktu.

Môžete ich jesť večer a nalačno?

Odborníci neodporúčajú konzumovať surové sezamové semienka na prázdny žalúdok, pretože to môže vyvolať nevoľnosť alebo pálenie záhy. Sezamový olej sa však môže užívať na prázdny žalúdok, ak máte problémy s trávením. Netreba však zabúdať, že produkt môže u bábätka vyvolať črevnú poruchu. Pre lepšie vstrebávanie tráviacim systémom je lepšie semienko olejniny namočiť na noc a ráno ho zjesť po raňajkách alebo pridať k iným jedlám. Na noc by sa žalúdok nemal zaťažovať takým náročným jedlom. Ak však ide o zálievku na šalát, takáto možnosť nie je vylúčená.

Prínos sezamu počas dojčenia

Archeologické vykopávky potvrdili, že v dávnych časoch ľudia úspešne pestovali sezam na jeho ďalšie použitie v potravinách. Sezam sa preslávil svojimi jedinečnými liečivými schopnosťami. Za stáročnú históriu malé plody tropickej rastliny nestratili svoje vlastnosti. Preto priaznivci prirodzenej výživy prejavujú záujem o tento prírodný dar. Veď v každom malom zrnku je sústredený plnohodnotný komplex živín, ktoré potrebuje organizmus ženy a rastúce bábätko. Uveďme zoznam hlavných komponentov zloženia:

1. Vápnik. Sezam sa považuje za držiteľa rekordu v obsahu tohto minerálu. Navyše obsahuje ľahko stráviteľný vápnik, ktorý sa dobre vstrebáva sliznicami gastrointestinálneho traktu a potom sa dostáva do kostných tkanív.
2. Meď. Aktívne sa podieľa na procese krvotvorby, zodpovedá za tvorbu červených krviniek – erytrocytov. Tiež reguluje štiepenie tukov a posilňuje imunitné sily.
3. Mangán. Je nevyhnutný pre svalové tkanivá a udržanie normálnej hormonálnej hladiny u ženy.
4. Draslík. Reguluje vodno-zásaditú rovnováhu a je potrebný aj pre normálnu činnosť srdca.
5. Fosfor. Je nevyhnutný pre formovanie kostného skeletu a tvorbu energie.
6. Zinok. Hlavný účastník syntézy bielkovín a pohlavných hormónov. Prvok podporuje vstrebávanie vitamínu E a zlepšuje stav kožných povrchov.
7. Železo. Hlavnou funkciou tohto dôležitého minerálu je transport kyslíka do tkanív. Od hladiny obsahu železa závisí hodnota hemoglobínu. Tento prvok reguluje hladinu cholesterolu a zúčastňuje sa na procesoch látkovej výmeny.
8. Vitamíny skupiny B. Sú potrebné na udržanie normálnej činnosti nervovej sústavy, podieľajú sa na tvorbe svalových tkanív a zabezpečujú zdravie vlasov a kože.
9. Vitamín C. Posilňuje ochrannú bariéru, stabilizuje hladinu cholesterolu.
10. Retinol. Je nepostrádateľnou súčasťou procesu syntézy dôležitých bielkovín, posilňuje zrak. Vitamín A má silné antioxidačné účinky a zabraňuje predčasnému starnutiu kože.
11. Kalciferol. Podporuje vstrebávanie vápnika a fosforu, čím pomáha spevňovať kostné tkanivá.
12. Vitamíny PP – niacín a kyselina nikotínová. Tieto látky zabraňujú vzniku cholesterolových plakov, znižujú hladinu lipoproteínov a triglyceridov – látok, ktoré sú škodlivé pre srdcovo-cievny systém. Okrem toho sa kyselina nikotínová podieľa na syntéze nepostrádateľných aminokyselín a premieňa cukor a tuky na energiu.
13. Vláknina. Zlepšuje motoriku čriev, čo zabezpečuje pravidelnú stolicu.

Dobre vyvážené zloženie sezamových semien priaznivo pôsobí na ženský organizmus. Odborníci preto považujú tento prírodný produkt za ideálny zdroj vitamínov a minerálnych prvkov v období dojčenia. Dokonca aj minimálne porcie sezamových semien pomôžu matke zotaviť sa po pôrode a takisto budú podporovať aktívny rast a harmonický vývoj dieťaťa.

V každom malom semienku je ukrytá obrovská sila, pretože sezam má tieto prospešné vlastnosti:

• posilňuje imunitu;
• stimuluje činnosť orgánov gastrointestinálneho traktu;
• očisťuje organizmus od toxických látok;
• predchádza vzniku rachitídy u dieťaťa;
• upevňuje štruktúru ciev;
• má pozitívny vplyv na činnosť srdca;
• zlepšuje stav nervovej sústavy;
• vyznačuje sa antikarcinogénnou aktivitou;
• stimuluje laktáciu;
• vyrovnáva krvný tlak;
• prispieva k dynamickému chudnutiu;
• zrýchľuje metabolizmus;
• upevňuje zuby a kosti;
• normalizuje zloženie krvi.

Sezamové semienka obsahujú zložky s protizápalovým účinkom. Preto sa pri pravidelnom užívaní produktu znižuje riziko vzniku mastopatie u ženy. Hlavnou prednosťou malých semienok však je, že vďaka vysokému obsahu tuku zvyšujú nutričnú hodnotu materského mlieka.

Dôležitý moment: sezamové semienka majú veľmi vysokú energetickú hodnotu – 600 kcal. Preto ich netreba konzumovať vo veľkom množstve, aby ste nedosiahli opačný efekt.

Ktoré semienka sú prospešnejšie: biele alebo čierne?

Domáci spotrebitelia sú zvyknutí na sezamové semienka mliečneho odtieňa, pretože táto odroda sa častejšie objavuje na pultoch našich obchodov. Sezam sa však vyznačuje rozmanitosťou odrôd, čo sa do určitej miery odráža v ich zložení a sfarbení. Pozrime sa na najbežnejšie farebné odtiene:

1. Čierne semená. Považujú sa za najzdravšie, pretože v semienkach tmavého odtieňa je vysoká koncentrácia minerálov. Tmavý sezam má príjemnú orechovú chuť, takýto produkt sa často pridáva do pečiva. Čierny sezam je žiadaný v kozmetike, pretože obsahuje výživné oleje, ktoré omladzujú pokožku. Táto odroda je žiadaná aj vo farmaceutickom priemysle.
2. Biely sezam – to sú vyleštené semená. Takýto produkt v mnohých ukazovateľoch zaostáva za tmavým protivníkom. Väčšinou sa používa na ozdobu cukrárskych výrobkov.

Vyskytujú sa ešte červená a žltá odroda semien sim-simu. Rozmanitosť farebnej škály sa vysvetľuje zvláštnosťou zloženia odrôd sezamu: čím tmavšie semienka, tým bohatšie zloženie a výraznejšia aróma exotického produktu.

Nie je ťažké uhádnuť, že pre dojčiace mamičky je prospešnejšie konzumovať práve čierne sezamové semienka, ktoré nasýtia tkanivá potrebnými prvkami. Majú nielen vysokú nutričnú hodnotu, ale sú prospešné aj pre štítnu žľazu, pretože obsahujú veľké množstvo jódu.

Čím je sezam nebezpečný počas laktácie?

Hoci sezamové semená sú považované za bezpečný produkt pre dieťa aj pre samotnú dojčiacu ženu, majú svoje mínusy. Väčšinou sa vedľajšie účinky pozorujú pri nadmernom užívaní tohto kalorického produktu. Prejavujú sa takéto negatívne reakcie vo forme:

• kožnej alergie;
• črevných kolík u bábätka;
• poruchy trávenia.

Ale aj pri normovanom užívaní sezamových zŕn nie je vylúčený prejav nežiaducich komplikácií. Preto pred zavedením semien do svojho každodenného jedálnička by sa mamička mala poradiť s lekárom. Možno kvôli zdravotnému stavu nesmie konzumovať sezam. Do zoznamu kontraindikácií patria:

1. Individuálna neznášanlivosť.
2. Zvýšená zrážanlivosť krvi.
3. Tromboflebitída.
4. Tráviaci reflux u bábätka (spätný tok obsahu žalúdka do pažeráka, teda regurgitácia).
5. Ochorenia pečene a obličiek u mamičky.
6. Prekonané operácie (ženám po cisárskom reze sa neodporúča konzumovať semená a olej zo sezamu).

Okrem toho sezam nemožno kombinovať s konzumáciou produktov, ktoré obsahujú šťaveľovú kyselinu, pretože takáto aliancia môže vyvolať vznik kameňov v orgánoch močového systému.

Pozor: nekontrolované užívanie sezamových semien dojčiacou ženou môže viesť k predčasnému uzavretiu fontanely u dieťaťa.

Ako správne zavádzať sezam do stravy dojčiacej mamičky

Po oboznámení sa s osobitosťami a prospešnými vlastnosťami možno pristúpiť k štúdiu pravidiel bezpečného zavedenia produktu do jedálnička mladej mamičky. Tento algoritmus sa odporúča dodržiavať, aby sa vylúčila pravdepodobnosť vzniku vedľajších účinkov u bábätka.

Takže pri túžbe obohatiť svoj jedálniček malou porciou sezamu by sa žena mala riadiť nasledujúcimi pravidlami:

1. Rozširujte jedálniček po dosiahnutí trojmesačného veku bábätka. Skôr to nemožno robiť z dôvodov, o ktorých sme hovorili vyššie.
2. Nový produkt zavádzajte, začínajúc niekoľkými zrnkami. Predtým sa určite poraďte s pediatrom, možno vzhľadom na zdravotný stav dieťaťa bude považovať zavedenie sezamových semien do stravy matky za nebezpečné.
3. Po prvom pokuse 48 hodín pozorujte dieťatko: ak jeho stav zostane bez zmeny, o dva dni môžete pokus zopakovať.
4. Dávku produktu zvyšujte postupne, až porciu uvediete na plnú čajovú lyžičku. Prípustná denná dávka semienok však nesmie presiahnuť 20 g, a oleja 1 polievkovú lyžicu.
5. Aby sa produkt v tele lepšie vstrebával, odporúča sa namočiť semienka cez noc. Pri konzumácii produktu v čistej podobe treba semienka dlho a dôkladne žuť, kým nenadobudnú konzistenciu tekutej kašičky. V tomto stave sezam rýchlo spracuje tráviaci systém a živiny sa dostanú do materského mlieka.
6. Denne môžete pridávať po 1 čajovej lyžičke, aby ste dosiahli prípustnú normu.
7. Nemožno súčasne zavádzať do stravy dojčiacej ženy sezam a nejaký iný potravinový výrobok.
8. Ak chcete pridať sezam do jedla na obohatenie chuti, pamätajte, že pri tepelnom spracovaní stráca prírodný produkt väčšinu prospešných zložiek.
9. Sezamový olej sa zavádza do stravy podľa podobnej schémy, rozdiel je v tom, že negatívne reakcie sa môžu prejaviť už niekoľko hodín po prvom ochutnaní.

Pripomienka: Dojčiaca žena by mala pamätať na to, že v jej situácii je lepšie málo jesť ako prejedať sa. Toto pravidlo by sa malo stať zákonom na celé obdobie laktácie.

Pravidlá výberu a skladovania

Sezamové semienka sú veľmi cenný produkt. Často ich zaraďujú do diétnej stravy oslabených ťažkou chorobou. Hoci sa pôrod považuje za normálny fyziologický proces, ženský organizmus po takejto vážnej skúške potrebuje regeneráciu. Rastúce bábätko tiež potrebuje živiny pre harmonický rast a vývoj. Maximálny úžitok zo sezamových semienok však získate iba pri správnom výbere produktu. Preto venujme trochu pozornosti kritériám, na ktoré si treba dávať pozor pri kúpe takéhoto tovaru:

1. Sezamové semienka kupujte od overených predajcov.
2. Sezamové semienka ani olej nekupujte vo veľkých množstvách, pretože ide o rýchlo sa kaziaci produkt. Pri dlhom skladovaní semienka zhorknú.
3. Pri výbere oleja uprednostňujte výrobky v sklenenom obale, pretože možno vizuálne posúdiť kvalitu, farbu a prítomnosť nečistôt.
4. Balený tovar musí mať na etikete všetky informácie o zložení, výrobcovi a dátume spotreby.
5. Ak výrobok z obchodu obsahuje arómy, farbivá a iné chemické zložky, od kúpy takéhoto tovaru treba upustiť.
6. Pre stravu dojčiacej matky je vhodný len sezamový olej lisovaný za studena.
7. Pri kúpe tovaru baleného do vrecúšok alebo pohárov môžete doma sezamové semienka zohriať v mikrovlnnej rúre pri teplote 50 °C. Po niekoľkých minútach takejto úpravy sa odhalí pravá aróma produktu.

Ako určiť kvalitu semien sezamu
Produkt dobrej kvality ľahko určíte podľa vonkajšieho vzhľadu:

1. Neopražené čerstvé semená sezamu sú sypké. Majú príjemnú vôňu a biely alebo trochu krémový odtieň. Pri dlhom skladovaní zrniečka začnú intenzívne žltnúť, čo poukazuje na ich nízku kvalitu.
2. Sezam pestovaný v ázijských krajinách zanecháva v ústach sladkú dochuť. Ostatné odrody majú neutrálnu chuť. Produkt, ktorý prešiel procesom praženia, bude silno horknúť.
3. Pri dlhom skladovaní a vysokej úrovni vlhkosti sa u tovaru objavuje nepríjemná príchuť. Arómu možno určiť, ak si prstami rozotriete niekoľko zrniečok.

Sezamové semeno najlepšie skladujte v sklenenej nádobe s hermetickým uzáverom. Nádobu treba umiestniť na suché tmavé miesto. Na skladovanie možno použiť aj kontajner. Niektorí milovníci prírodného produktu ho skladujú v mrazničke.

Pozor: Sezamové semeno si zachováva svoje prospešné vlastnosti len tri mesiace po zbere úrody. Vzhľadom na túto skutočnosť je vždy potrebné kupovať semená a olej v malých množstvách.

Záver
Blízke zoznámenie s exotickou kultúrou s rozprávkovým názvom „sezam“ umožnilo spoznať jedinečné zloženie a prospešné vlastnosti, ktoré stojí za to využiť u mladých mamičiek počas laktácie. No skutočne priaznivý vplyv miniatúrnych semien na organizmus možno oceniť len pri racionálnom používaní produktu. Ak sa budú dodržiavať tu opísané jednoduché pravidlá, aj mamička, aj rastúce bábätko získajú kolosálny úžitok z takejto prísady. Pred začatím gastronomického experimentu je však vhodné zabezpečiť si podporu odborníkov. Existuje veľa zaujímavých receptúr, ktoré žena môže pokojne používať bez obáv o zdravie svojho dieťatka. Napríklad čerstvé semená možno pridať do kaše, domáceho pečiva alebo ľahkého šalátu. Aj takéto jednoduché jedlá obohatia stravu ženy.