Ako správne sušiť cukety: 4 spôsoby

Keď nastane sezóna hromadnej úrody cukiet, nie každá gazdiná má dostatok fantázie, aby vymyslela spôsoby ich prípravy. Cuketový kaviár zvládli všetci, sortiment s uhorkami, paradajkami a kapustou zakonzervovali... No a čo ďalej? V mrazničke nebude miesto na celú úrodu. Ako zachovať toto bohatstvo, aby sa v zime dali pripravovať ragú a soté? Veľmi jednoducho – cukety treba usušiť. Budú oveľa zdravšie a aj chutnejšie ako tie, ktoré sa dajú v zime kúpiť v obchode.

Ako vybrať cukety na sušenie

Na sušenie cukiet sú vhodné zeleniny rôznych odrôd, všetkých dôb dozrievania a akejkoľvek farby – biele, žlté, tmavozelené alebo pruhované, vrátane cukiet typu zucchini. Hodia sa aj zrelé, prerastené kusy a úplne malé.

Ale predsa len najlepšie poslúžia mladučké zeleniny dlhé približne 20 cm, s jemnou dužinou, tenkou šupkou a zeleným chvostíkom. Obsahujú najväčšie množstvo pre človeka prospešných látok.

Ak cukety nie sú vypestované na vlastnej záhrade, ale kúpené na trhu, a preto nie je jasné, v akých podmienkach rástli, treba mať na pamäti, že príliš svetlá, hladká a nápadne lesklá šupka spravidla svedčí o vysokom obsahu dusičnanov. O tom istom hovorí aj suchá stopka. A ak je šupka popraskaná a lúpe sa, je to s najväčšou pravdepodobnosťou znak toho, že rastlina, z ktorej bola cuketa otrhaná, je chorá.

Ako pripraviť zeleninu na sušenie

1. Aby boli sušené cukety absolútne bezpečné, v prvom rade ich treba dôkladne umyť. Vzhľadom na to, že dozrievajúca zelenina leží na zemi, je lepšie umývať ich mydlom.
2. Ak sú cukety mladé, šupku z nich netreba odrezať, hneď ich možno krájať. Pri veľkých, dozretých cuketách je potrebné odstrániť aj hrubú šupku a aj semená.
3. Krájať cukety na sušenie možno rôznymi spôsobmi: mladé najlepšie na kolieska s hrúbkou od 0,5 do 1 cm, ostatné na rezance (slamičky) alebo kocky.

Niekedy sa prezretá zelenina pred sušením blanšíruje: ponorí sa do vriacej vody, po jednej a pol až dvoch minútach sa voda scedí cez sitko, a nakrájané cukety sa oblejú ľadovou vodou. Potom sa z cukiet odstráni prebytočná voda papierovými utierkami.

Niektoré gazdinky uprednostňujú neblanšírovať, ale soliť nakrájanú cuketu. Keď zelenina pustí šťavu, osušia ju papierovou utierkou. Takto sú cukety pripravené na sušenie.

Ako sušiť cukety v domácich podmienkach

Taliani, ktorí ako prví začali sušiť cukety, to robili tak, že ich rozložili na slnko. Či je tento spôsob pre ňu vhodný, každá gazdiná rozhodne sama: možno leto nebude priaznivé, slnečných dní bude málo, a potom bude musieť siahnuť po pomoci rúry, elektrickej sušičky alebo mikrovlnky.

V každom prípade by sa cukety mali výrazne zmenšiť v objeme a hmotnosti. Zvyčajne z 1 kg surového produktu získate najviac 150 g suchého.

V rúre

Rúra na sušenie cukiet sa musí zahriať na 40–45 stupňov.

1. Kým sa zohreje na požadovanú teplotu, na plechy vyložené papierom na pečenie rozložte kolieska (alebo kocky) cukety, pričom dbajte na to, aby neležali príliš tesne. Medzi kúskami by mala byť aspoň pár milimetrov voľného priestoru.
2. Keď plechy s cuketami vložíte do rúry, nechajte jej dvierka pootvorené, aby mohol vzduch voľne cirkulovať a zabezpečiť odstránenie vlhkosti zvnútra.
3. Po 2 hodinách cukety otočte a plech otočte – aby sa kúsky, ktoré boli pri zadnej stene, ocitli pri pootvorených dvierkach.

Zvyčajne v rúre cukety schnú 9–10 hodín, a počas tejto doby je potrebné postup otáčania zeleniny niekoľkokrát zopakovať, aby proces prebiehal rovnomernejšie.

V elektrickej sušičke

Na sušenie cukiet v elektrickej sušičke je potrebné nastaviť teplotu na 50 stupňov.

1. Kúsky cukiet rozložte rovnomerne v jednej vrstve na mriežkové podnosy sušičky, podnosy naskladajte na seba a spustite prístroj, naprogramujte časovač na 2 hodiny.
2. Akonáhle uplynie stanovený čas a sušička prestane pracovať, vymeňte podnosy, aby ste vyrovnali proces sušenia, pretože na spodných „poschodiach“ sušia cukety rýchlejšie ako na horných. Potom program opäť spustite na 2 hodiny.
3. Zvyčajne sú cukety v elektrickej sušičke hotové za 7–8 hodín, preto bude potrebné podnosy niekoľkokrát presunúť. V závislosti od typu a výkonu sušičky môže byť potrebné aj menej času; gazdiná by sa mala orientovať podľa vzhľadu cukiet a tiež určiť stupeň pripravenosti hmatom.

V sušičke je možné z cukiet pripraviť nielen polotovar, ale aj hotový výrobok – kandizované ovocie.

1. Cukety nakrájané na kocky vložte do hrnca a na noc zasypte kryštálovým cukrom. Na 600 g nakrájanej cukety bude potrebných 250 g cukru. Ráno do hrnca pridajte kôru z jedného citróna a vytlačenú šťavu, ako aj nastrúhajte 5 g zázvoru.
2. Postavte hrniec na oheň a po zovretí varte za stáleho miešania 5 až 10 minút. Keď cukety vychladnú, sceďte sirup cez cedník (nevylievajte ho, je vhodný ako prísada do kompótu z akéhokoľvek sezónneho ovocia) a rozložte ich na papierovú utierku, aby odkvapkal zvyšok sirupu.
3. Rozložte kúsky na rošty elektrickej sušičky a zapnite prístroj na 2 hodiny pri teplote 60 stupňov.
4. Keď čas uplynie, vymeňte podnosy a ohmatajte, ako sú kandované kúsky hotové. Hotový výrobok by sa nemal lepiť na ruky, ale vnútri by mal zostať vädnutý, nie presušený. Spustite prístroj ešte na jeden až jeden a pol hodiny, pričom počas procesu pravidelne kontrolujte stupeň pripravenosti výrobku – možno budete musieť sušičku vypnúť skôr.
5. Keď kandované kúsky vychladnú, preložte ich na tanier a posypte práškovým cukrom.

V mikrovlnnej rúre

Cukety môžete sušiť aj v mikrovlnnej rúre, budú hotové rýchlo, ale celkový čas budete musieť určiť pokusom. Odporúča sa nastaviť výkon prístroja približne na 600 wattov.

Proces sušenia v mikrovlnke prebieha vďaka prenikaniu mikrovĺn do kúskov zo všetkých strán. Preto je dôležité nakrájať zeleninu na čo najrovnomernejšie kocky alebo kolieska. Ak predsa len nie je krájanie cukety ideálne, väčšie kúsky by ste mali položiť bližšie k okraju taniera, kde sa pripravia rýchlejšie.

1. Na plochý tanier položte bavlnenú látku, na ňu poukladajte kocky alebo kolieska cukety, zeleninu prikryte bavlnenou látkou a vložte do mikrovlnky.
2. Nastavte časovač na 7 minút. Hneď ako mikrovlnná rúra skončí, vyberte tanier a skontrolujte, či je surovina hotová.
3. Otočte kúsky a opäť vložte do mikrovlnky.
4. Nastavte časovač na 30 sekúnd, po ktorých znova skontrolujte stupeň pripravenosti výrobku. Ak bude potrebné, zopakujte postup ešte raz alebo možno aj dvakrát – až do úplného vysušenia cukiet.

V mikrovlnke môžete z cukiet vyrobiť zdravé vitamínové čipsy:

1. Na to nakrájajte mladé plody čo najtenšie na kolieska, môžete to urobiť aj pomocou širokého noža, ktorý býva súčasťou mnohých strúhadiel, alebo na krájanie koliesok použite krájač na kapustu. Kolieska z neho vychádzajú doslova priesvitné – presne to, čo treba na čipsy.
2. Aby kolieska získali peknú zlatistú farbu, potrite ich olivovým alebo slnečnicovým olejom. Pre lepšiu chuť posypte z oboch strán morskou soľou a korením – čiernym korením, chmeľo-suneli, sušeným mletým cesnakom, sušenými bylinkami – bazalkou, kôprom alebo petržlenom. Tu si každá gazdiná môže vybrať to, čo má rada ona a jej rodina.
3. Prikryte tanier papierom na pečenie a jemne ho potrite rastlinným olejom, na papier poukladajte kolieska tak, aby sa navzájom nedotýkali, a vložte do mikrovlnky na minimálne 5 minút pri výkone 600 – 800 wattov. Cukety nemusíte zakrývať, aby sa opekali.

Ak pôvodne nastavených 5 minút nestačí na úplné vysušenie čipsov, môžete pridať niekoľko ďalších sérií po 30 sekundách, medzi ktorými kontrolujte pripravenosť občerstvenia. Cuketové vitamínové čipsy by mali byť chrumkavé. Môžete ich ihneď podávať na stôl alebo skladovať v sklenenej hermeticky uzavretej nádobe v chladnej miestnosti.

Na slnku

Sušiť cukety na slnku bude trvať najdlhšie. V závislosti od počasia a spôsobu krájania produktu to môže trvať až tri týždne!

Na prípravu cukiet sa nehodia plechy ani podnosy: pretože táto zelenina obsahuje veľa vody, teplo a vietor k nej musia mať prístup zhora aj zdola, inak všetko zhnije.

1. Pokrájané na kocky alebo kolieska cukety rozložte v jednej vrstve na mriežkové alebo sieťované podnosy, ktoré vynesiete von. Miesto na sušenie cukiet vyberajte slnečné, dobre vetrané, neprístupné pre výfukové plyny a oblaky prachu.
2. Zhora na podnosy prehoďte gázu v jednej vrstve, aby hmyz nemal prístup k cuketám.
3. Kým sa zeleninové kúsky pečú na slnku, denne každý kúsok otáčajte kvôli rovnomernému sušeniu a večer vždy podnosy vnášajte dovnútra, aby ste cukety ochránili pred rosou.

Ak sa nepodarilo získať sieťované podnosy, ale chcete sušiť cuketové kolieska, môžete ich navliecť na pevnú niť a denne tieto „korálky“ vyvesovať na slnečné miesto, nezabudnite ich schovávať pred muchami pod gázu!

Ako určiť pripravenosť produktu

Najlepšie možno stupeň pripravenosti cukiet určiť vychladnuté – hodinu po tom, ako ich vyberiete z mikrovlnnej rúry, rúry alebo elektrickej sušičky. Správne a kvalitne vysušené prípravky by nemali vyzerať ako sušené. Samozrejme, netreba ich dosúšať až do stavu, kedy sa lámu, nech plátky zostanú elastické, dajú sa ohýbať, ale pri ohýbaní by nemali uvoľňovať vlhkosť. Navonok sú sušené cukety zvyčajne mierne stmavnuté a scvrknuté.

Ako skladovať sušené cukety

Viac ako iné nádoby na skladovanie sušených cukiet sa hodia sklenené poháre s hermeticky uzatvárateľnými sklenenými viečkami. V takejto nádobe sa suchý produkt neláme a dokáže vydržať bez straty vonkajšej atraktivity a spotrebiteľských vlastností najmenej rok. Poháre ukladajte na tmavé police v uzavretých skriniach: nesmie na produkt dopadať slnečné svetlo, ničí prospešné látky obsiahnuté v zelenine.

Sú gazdinky, ktoré skladujú sušené cukety v bavlnených vrecúškach, prevarených v silnom soľnom roztoku (na pohár vody – pohár soli). Takáto možnosť je síce možná, ale túto zeleninu treba často kontrolovať, pretože vrecúško nemožno nijako urobiť hermetickým, takže sa k cukete môže dostať hmyz. Nepomôže ani soľ nasypaná dovnútra.

Neodporúča sa ukladať cukety na skladovanie ani do plastových alebo kovových nádob z rovnakého dôvodu – obsah nehermetickej nádoby je vždy prístupný pre ovocné mušky a mole.

Čím sú sušené cukety prospešné

V čerstvej cukete je veľa vody – takmer 90 % jej zloženia. Preto, keď sa počas sušenia voda odparí, koncentrácia vitamínov, minerálov a ďalších užitočných látok na jednotku hmotnosti výrazne zvýši. Každé koliesko zeleniny sa podobá na akúsi vitamínovú „tabletku“. A užitočných látok je v cuketách veľa.

Kyselina askorbová je dôležitá pre vývoj a obnovu buniek a pre udržanie imunity. Vitamín B1 je nevyhnutnou súčasťou celého radu metabolických procesov v ľudskom organizme, vrátane bielkovinového, sacharidového a tukového metabolizmu. Vitamín B2 je potrebný pre pevný skelet, zdravú pokožku, zodpovedá za stav nechtov a vlasov. Karotén odstraňuje škodlivé radikály, posilňuje imunitné sily, znižuje riziko vzniku infekcií a zvyšuje odolnosť voči stresu. Kyselina nikotínová sa podieľa na syntéze hemoglobínu, a tiež upravuje činnosť trávenia, upokojuje nervy, normalizuje činnosť srdca a ciev.

Napriek svojej vonkajšej jednoduchosti je cuketa skutočnou zásobárňou mikro- a makroprvkov, ktoré sú pre človeka mimoriadne potrebné. Je to draslík, známy svojím pozitívnym vplyvom na kardiovaskulárny systém, mozog a činnosť svalov. Kombinácia fosforu, vápnika a horčíka, ktorá sa v cuketách nachádza, pomáha udržiavať nepretržitú činnosť nervového systému, normálnu rýchlosť hojenia tkanív a metabolických procesov v organizme, kontroluje metabolizmus a stav kostí, zubov, nechtov a vlasov, a tiež vďaka regulácii acidobázickej rovnováhy zvyšuje odolnosť organizmu voči infekcii.

V obmedzenom množstve sa v cuketách nachádzajú aj mangán, železo, selén a zinok.

Prínosy:

1. Pri všetkej bohatosti vitamínov a minerálov je cuketa nízkokalorická a hypoalergénna. Preto sa môže podávať dojčatám ako prvý príkrm, tehotným ženám a dojčiacim matkám, ako aj tým, ktorí sa rozhodli schudnúť.
2. Cukety sa odporúčajú nielen pri obezite, ale aj pri ateroskleróze, pri sklone k opuchom a zápche. Systematické konzumovanie cukiet upravuje činnosť tráviacich orgánov a chráni ich pred poškodením. Sušené cukety sú obzvlášť užitočné pre starších ľudí, pretože umožňujú udržiavať trávenie v poriadku aj v zimnom období.
3. Cukety sú tiež vhodné pre pacientov s problémami s pečeňou, srdcom a cievami.
4. Vďaka močopudným účinkom je zelenina obzvlášť cenná v prípadoch, keď je potrebné odviesť nadbytočnú vodu a soli z organizmu, ako aj pri dnavom ochorení a močových kameňoch.
5. Keďže cuketa je už dávno odborníkmi uznávaná ako prírodný antioxidant, jej pravidelné konzumovanie (aj v zime v sušenom stave) výrazne znižuje riziko vzniku onkologických ochorení.

Čo možno pripraviť zo sušených cukiet

Predtým, ako začnete pripravovať akékoľvek jedlo zo sušených cukiet, musíte ich obnoviť alebo rehydratovať – to znamená nechať zeleninu napučať. V horúcej osolenej vode dosiahnu požadovanú veľkosť a konzistenciu približne za hodinu, potom treba vodu zliať. Na jeden pohár sušenej zeleniny budete potrebovať pol pohára tekutiny. Použiť naraz príliš veľa vody sa neodporúča, ak sa voda vsiakne, ale cukety sú stále suché a nenapučali úplne, je lepšie priliať trochu znovu.

Keď plánujete variť s takýmito cuketami polievku alebo zeleninové ragú, potreba predchádzajúceho namáčania úplne odpadá – dosiahnu požadovanú konzistenciu počas varenia.

V zime môžete sušené cukety pridávať do polievok, ragú, šalátov, opekať ich spolu s mäsovým mletým mäsom. Táto zelenina sa výborne hodí k hubovej polievke – milovníci jedla hovoria, že v nej sušená zelenina sama o sebe chuťou a vzhľadom pripomína huby.

A ako samostatné jedlo sú sušené cukety vynikajúce – najmä ak ich opečiete s cesnakom a majonézou. Výborné!

Dokonca palacinky zo sušených cukiet môžete piecť! Na to ich treba pomocou mlynčeka na kávu alebo mixéra premeniť na cuketovú múku. A jesť ich môžete bez obavy, že priberiete! A pre bábätká na príkrm môžete pripraviť pyré z takýchto cukiet.

Suché cukety po kórejsky

1. Dobrú hrsť cukiet, vysušených na kolieska, namočte do osolenej vody na štvrť hodiny.
2. Potom ich varte vo vode 20 minút a sceďte na sitko (zeleninový vývar nevylievajte). Keď voda odtečie, vyskladajte zeleninu do šalátovej misy.
3. Na panvici rozohrejte 3 polievkové lyžice olivového oleja, vlejte ho na cukety, pridajte pár lyžíc zeleninového vývaru, korenie na mrkvu po kórejsky, 8–10 strúčikov pretlačeného cesnaku a ochuťte 2 lyžicami octu, všetko premiešajte a dajte na 3–4 hodiny do chladničky.
4. Keď sa preleží, podávajte ako predjedlo.

Teplý šalát

1. Kým sa sušené cukety (100 g) budú variť pol hodiny v osolenej vode, pripravte šalátový dresing: ošúpte pár strúčikov cesnaku, nastrúhajte kôru z polovice citróna a vytlačte šťavu.
2. Uvarené cukety vyberte dierovanou lyžicou. Kým z nich odteká voda, opečte na slnečnicovom rafinovanom oleji pretlačený cesnak, pridajte cukety, ako aj šťavu s kôrou.
3. Pridajte na panvicu korenie, podľa želania – ostrú čili papričku.
4. Pod zatvoreným vekom ponechajte obsah panvice na miernom ohni približne 3 minúty.

Cukety v cestíčku

1. Približne 20 koliesok sušených cukiet vložte do nádoby s osolenou vodou izbovej teploty na 35–40 minút.
2. Kým zelenina napučiava, pripravte cestíčko. Vyšľahajte 2 vajcia, pridajte do nich 50 ml studenej vody a lyžičku akéhokoľvek rastlinného oleja a, pokračujúc v miešaní, pridajte štvrť lyžičky soli, sódy na špičku noža a 60 g múky. Cestíčko môžete doplniť korením podľa vlastného uváženia.
3. Keď cukety napučia, namáčajte kolieska do cestíčka, aby boli úplne pokryté tekutým cestom, a opečte na panvici v ľubovoľnom rastlinnom oleji.

Cuketový slaný koláč

1. 40–45 sušených koliesok cukety vložte do osolenej vody na 40–45 minút. Keď napučia, opečte ich na masle. Na odstránenie prebytočného masla ihneď po opečení vyložte kolieska na papierovú utierku.
2. Pripravte zmes na natieranie vrstiev torty – takzvaný „krém“. Vezmite pohár majonézy, roztlačte do nej pomocou lisu (alebo veľmi jemne nasekajte nožom) 5–7 strúčikov cesnaku a nakrájajte zväzok čerstvej zeleniny – jarnú cibuľku, petržlen, kôpor.
3. Potom ukladajte cukety na široký tanier – tak, aby koliesko čiastočne (prekrývajúc sa) ležalo na susednom. Každú vrstvu natrite „krémom“ z majonézy, na vrch položte ďalšiu vrstvu cukiet. Dobre, ak sa podarí urobiť 4 vrstvy.
4. Odložte tortu do chladničky do rána, aby sa dobre nasiakla. Podávajte na stôl ako studený predkrm.

Zeleninová polievka pyré

Okrem sušených cukiet, na polievku budete potrebovať sušené baklažány, vezmite ich rovnako – po veľkej hrsti.

1. Zeleninu namočte do osolenej vody, a keď napučia – nakrájajte na menšie kúsky.
2. Na hlbokej panvici alebo v kastróle opečte nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu na polkolieska. Keď sú takmer hotové, pridajte veľký zemiak, vložte cukety s baklažánmi a podlejte litrom vody.
3. Duste zeleninu asi 20 minút, potom pridajte polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku a bylinky podľa chuti.
4. Po ďalších 3 minútach pomocou mixéra premeňte obsah panvice na pyré.

Kaša s cuketami

1. Na kastróle opečte na rastlinnom oleji nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu nastrúhanú na jemnom strúhadle. Vložte 3–4 kolieska sušených cukiet a, podlejúc pol pohárom vody, duste 10 minút.
2. Prepláchnite pol pohára krúp (rovnako dobre s cuketami pôjde ryža a pohánka), vysypte do kastróla a dolejte ešte vody – tak, aby pokrývala krúpy aspoň 2 cm.
3. Osoľte a na miernom ohni priveďte kašu do mäkkosti. Aby krúpy boli mäkšie a viac nasiakli arómou zeleniny, môžete nechať kašu na sporáku pol hodiny.
4. Na konci varenia kašu premiešajte, pridajte po štipke sušeného cesnaku a kôpru. O pár minút môžete vypnúť oheň.

Ragú

1. Vložte do liatinového hrnca tri zemiaky nakrájané na kocky a, zalejúc ich pohárom vody, postavte na oheň.
2. Kým sa zemiaky varia, ponárajte do liatinového hrnca zeleninu v tomto poradí: mrkvu (nakrájanú na kocky), kapustu (nastrúhanú na krátke pásiky), cibuľu (nakrájanú na kocky) a pridajte sušené cukety na kocky. Cukety nie je potrebné vopred namáčať. Nakoniec do hrnca vložte nakrájanú sladkú papriku na kocky. Množstvo zeleniny si gazdiná určí sama: niekto má rád, aby v ragú bolo viac kapusty, iný má rád veľa cukiet. A možno niekto bude chcieť pridať baklažán alebo hrsť čerstvého hrášku. Osoľte ragú.
3. Kým sa zelenina dusí, na panvici orestujte na olivovom oleji pár celých strúčikov cesnaku. Hneď ako odovzdajú arómu oleju a začnú zlatnúť, vyberte ich z panvice a vložte do nej pár lyžíc paradajkového pretlaku. Opekajte asi 5 minút.
4. Keď zelenina takmer dosiahne mäkkosť, vyložte k nej opraženú paradajkovú pastu na cesnakovom oleji a duste ešte 3 minúty. Tesne predtým, ako odložíte ragú z ohňa, vložte do neho nasekanú čerstvú zeleninu, k tomuto jedlu sa veľmi hodí kôpor.
5. Prikryte liatinový hrniec pokrievkou a nechajte ragú odstáť asi 20 minút.

A až keď si zelenina trochu oddýchne a úplne sa prenikne vzájomnými arómami, môžete volať domácich na večeru.

Polievka zo sušených cukiet

1. Opláchnite hrsť sušených cukiet, vložte ich do hrnca a zalejte litrom vody. Varte na strednom plameni, kým cukety nezmäknú.
2. Ošúpte 3 zemiaky a mrkvu, nakrájajte ich na kocky.
3. Vyberte cukety dierkovanou lyžicou z hrnca, nechajte ich vychladnúť a vývar preceďte, vložte do neho mrkvu so zemiakmi a opäť dajte variť. Dochuťte soľou podľa chuti.
4. Veľkú cibuľu nakrájajte na malé kocky, opečte na panvici na dvoch lyžiciach olivového oleja do zlatista. Ak boli cukety sušené na kocky, môžete ich hneď pridať na panvicu k cibuli, ak boli sušené na kolieska – nakrájajte ich na malé kúsky. Poduste zeleninu na panvici ešte asi 7 minút – a môžete ich pridať do hrnca. Nakoniec ešte raz skontrolujte polievku na množstvo soli. V prípade potreby dosoľte a odstavte z ohňa.
5. Pri podávaní na stôl nasypte do každej misky hrsť kôpru a pridajte poriadnu lyžicu kyslej smotany.

Praženica s cuketami

1. Skôr než začnete priamo s prípravou praženice, 5–6 koliesok cukety krátko povarte v osolenej vode.
2. Napučané a zmäknuté cukety vyberte z vody, osušte papierovou utierkou a opečte na masle do ľahkej zlatej kôrky. Môžete pridať na panvicu pár kúskov varenej klobásy.
3. Potom rozbite do panvice vajcia – podľa počtu cuketových koliesok. Vajcia osoľte a ozdobte kôprom.

Ak máte chuť, môžete posypať strúhaným syrom.

Cuketová zapekanina

1. Podržte kolieska sušených cukiet (asi 25–30 kusov) v mierne teplej vode pol hodiny.
2. Kým zelenina napučí, opečte mleté mäso na panvici s cibuľou, osoľte ho a okorente.
3. Na dno vymastenej formy rastlinným olejom naukladajte hustou vrstvou kolieska cukety, osoľte ich a ako druhú vrstvu položte opečené mleté mäso. Tretia vrstva – opäť z cukiet, ktoré treba posoliť, štvrtá – mleté mäso. Nákyp by mali ukončovať cukety.
4. Osoľte vrchnú vrstvu, natrite ju majonézou, posypte čerstvým nasekaným kôprom zmiešaným s prelisovaným cesnakom.
5. Prikryte nákyp strúhaným syrom a vložte do rúry, kde pečte 20–25 minút pri teplote 180 stupňov.

Podávať na stôl môžete samostatne, aj s kyslou smotanou.

Mäso pod kožuchom

1. Namáčajte na napučanie 10 koliesok sušenej cukety a zatiaľ sa venujte príprave ostatných surovín.
2. Nakrájajte na malé kúsky 500 g bravčového mäsa, naklepte ho a zatiaľ odložte bokom.
3. Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte ju v rastlinnom oleji. Cukety vyberte z vody a nakrájajte na nie príliš hrubé prúžky. Premiešajte cukety s opečenou cibuľou, polievkovou lyžicou majonézy, dvomi nastrúhanými strúčikmi cesnaku a čerstvou nasekanou zeleninou.
4. Nakrájajte 2 stredne veľké paradajky na kolieska.
5. Na plech potretý rastlinným olejom položte vrstvu naklepaných kúskov mäsa, na ňu pripravený „kožuch“. Potom vrstvu koliesok paradajok a navrch nastrúhaný syr. Pokrm vložte do rúry na 25 minút a pečte pri teplote 200 stupňov.

Morka so zeleninou

1. Namočte po hrstke sušených cukiet a baklažánov nakrájaných na kocky, aby napučali. Ak máte k dispozícii len kolieska zeleniny, po namočení ich nakrájajte na menšie kúsky.
2. Medzitým naložte zeleninu do marinády. Na to nakrájajte na kocky jeden zemiak a jednu mrkvu, 2 sladké papriky nakrájajte na prúžky, cibuľu nakrájajte na polkolieska, 2 strúčiky cesnaku rozdeľte na štvrtinky. Všetko vložte do jednej misky, podlejte polievkovou lyžicou sójovej omáčky, 2 polievkovými lyžicami paradajkového pretlaku a neplnou lyžicou olivového oleja. Pridajte napučané cukety s baklažánmi, osoľte, posypte mletou zmesou korenín, koriandrom a ďalšími obľúbenými sušenými bylinkami, premiešajte.
3. Kým sa zelenina marinuje, nakrájajte 1 kg filé z morky na kúsky približne 2 x 3 cm a podlejte čajovou lyžičkou medu, 2 polievkovými lyžicami sójovej omáčky, pridajte rozdrvený cesnak, soľ, okoreňte a premiešajte.
4. Zeleninu a mäso vložte do chladničky na 1,5 – 2 hodiny.
5. Keď sú suroviny dostatočne marinované, vyložte alobalom menší plech s vysokými okrajmi, na dno položte marinovanú zeleninu v rovnomernej vrstve a ako druhú vrstvu uložte mäso. Plech so surovinami prikryte alobalom a vložte do rúry zohriatej na 230 stupňov na jeden a pol hodiny.
6. Po uplynutí uvedeného času alobal odstráňte, na mäso položte zmes z dvoch polievkových lyžíc majonézy, 150 g syra a nasekaných byliniek – kôpru alebo petržlenovej vňate. Plech vložte do rúry.

Pokrm bude hotový za 20 – 25 minút.