Ako správne sušiť hrušky: 5 spôsobov

Len málokto by odmietol v zimný deň, po návrate domov z mrazu, vypiť pohárik kompótu zo sušených hrušiek. Horúci, chutný a aromatický nápoj zahreje a prinesie spomienky na leto, keď sa konáre hruškových stromov ohýbali pod ťarchou plodov. V takej chvíli si každá gazdinka spomenie na svoje starosti s prípravou úrody a... naleje si ešte čaju, aby si pochutnala na sladkých sušených hruškových kolieskach. Je to také chutné, že ani cukríky netreba. A to je ešte skutočná studnica prírodných vitamínov – presne to, čo treba na udržanie organizmu v období sezónnych prechladnutí.

Ako vybrať hrušky na sušenie

Na sušenie hrušiek je najlepšie brať mierne nedozreté plody – také, ktoré majú pevnú dužinu s jasne viditeľnými drobnými tvrdými vtrúseninami, takzvanými kamennými bunkami. Uprednostňujú sa plody s malou semennou dutinkou a malým množstvom nie veľmi veľkých semien.

Pri výbere odrody hrušiek na sušenie je najrozumnejšie zamerať sa na plody letného alebo ranojesenného dozrievania, ktoré nie sú veľmi šťavnaté. Môžu to byť Bergamot, Iľinka, Bere, Viktória, Ľubimica Klappa, Limonka, Aromatná, Lesná krásavica, Zaporožská, Viliam letný a podobné odrody. Sú primerane pevné a dostatočne sladké. Trpké hrušky sa neodporúča brať, rovnako ako ani príliš nedozreté – v sušenom stave budú tvrdé a úplne nechutné.

Ako pripraviť plody na sušenie

Zozbierané plody je vhodné neskladovať, ale ihneď spracovať. Ak ostanú doma čo len pár dní, stanú sa mäkšími a nevhodnými na sušenie.

Treba ich pretriediť a odložiť nabok nahnité, poškodené alebo nedozreté kusy. Aj ovocie, ktoré bolo otrhané a na prvý pohľad vyzerá čisto, treba dôkladne umyť, nechať odkvapkať a nakrájať: najprv na štvrtiny, a po vyrezaní semien na tenšie plátky hrubé asi 1 cm. Malé plody možno sušiť celé.

Hrušky, z ktorých plánujete robiť sušené ovocie, treba blanšírovať – teda spracovať vriacou vodou. Odborníci tvrdia, že tento proces ich nielen zjemňuje, ale aj umožňuje lepšie zachovať vitamíny. Môžete na 5–8 minút ponoriť celé plody do vriacej vody, alebo už nakrájané na kúsky, ale čas ponorenia v horúcej vode skráťte na 2–3 minúty.

Možno niektorú z gazdiniek zaujme variant blanšírovania nie v obyčajnej vode, ale v sirupe: na 1 l vody pridajte 400 g cukru a polovicu čajovej lyžičky kyseliny citrónovej. Hneď ako sirup zovrie, vložte do neho hrušky, prikryte nádobu pokrievkou a vypnite plyn. Po úplnom vychladnutí vyberte ovocie dierovanou lyžicou, vložte ho do cedidla a keď sirup odtečie, pokračujte v ďalšom spracovaní. Takto získané sušené ovocie získa dodatočnú sladkosť a jemnosť, piť s ním čaj je potešenie.

Na vzduchu hrušky tmavnú o niečo pomalšie ako jablká, ale napriek tomu, aby ste chránili kúsky pred zmenou farby a aby ste ich počas skladovania ochránili pred ovocnou muškou, môžete ich na niekoľko minút vložiť do 1% roztoku vínnej alebo citrónovej kyseliny alebo do roztoku kuchynskej soli (jedna polievková lyžica na liter vody).

Samostatná reč o príprave na sušenie diviny – teda divých hrušiek, napríklad prinesených z lesa. Netreba ich trhať zo stromu, radšej počkajte, kým samy opadnú, a až potom ich pozbierajte a vložte do debničky, kde by sa ovocie malo nechať odležať, kým nestmavne do hnedej farby. Nemyslite si, že takéto plody sú pokazené, naopak – v tom čase dozrievajú a stávajú sa sladkými a aromatickými. Až teraz ich môžete umyť, rozrezať pozdĺžne na polovice (alebo nechať celé) a hneď, pričom vynecháte fázy vykrajovania semienkového jadra a blanšírovania, poslať na sušenie.

Ako sušiť hrušky v domácich podmienkach

Spôsob sušenia hrušiek si treba vyberať podľa možností: ak máte doma špeciálnu sušičku na ovocie a zeleninu, môžete ju použiť, ak nie – prispôsobiť na to rúru, mikrovlnku alebo fritézu. Nakoniec, kým je pekné počasie, je možné sušiť ovocie priamo vonku, rozložené na slnečnom mieste.

Každý spôsob má svoje výhody a nevýhody, hlavné je, aby hrušky správne vyschli a nakoniec boli nie tvrdé a krehké, ale mäkké, primerane elastické a pri pokuse o ohnutie sa nelámali. Kvalitné sušené hrušky sú aromatické, príjemne vyzerajú, ich farba sa pohybuje od jemne hnedej po tmavohnedú. Chuťovo sú ovocné kúsky sladké.

V rúre

Ak sa chystáte sušiť hrušky v rúre, treba ju predhriať na 55–60 stupňov, plech vyložiť papierom na pečenie, rovnomerne v jednej vrstve rozložiť kúsky a poslať ich sušiť. Po pár hodinách zvýšte teplotu na 80 stupňov. Hneď ako sa ovocie zmenší, opäť znížte ohrev na 55 stupňov – a v tomto režime nechajte hrušky dôjsť do úplnej hotovosti. Celkovo sušenie kúskov potrvá 12 až 16 hodín, celé plody budú potrebovať dlhší čas – až do jedného dňa.

Počas celého procesu sušenia treba dvierka rúry držať pootvorené, aby vlhkosť mohla unikať von, a hrušky – občas obracať, čo platí najmä pre celé plody.

V elektrickej sušičke

Elektrická sušička je najpohodlnejší prístroj na prípravu sušených hrušiek. Od gazdinej sa nevyžaduje žiadne úsilie, zručnosť ani pozornosť, okrem potreby nakrájať plody. Sušička je výhodná aj tým, že vďaka niekoľkým podnosom-poschodiam sa dá súčasne vysušiť veľké množstvo ovocia.

Tento elektrický prístroj si dokáže poradiť nielen s nakrájanými plátkami, ale aj s celými plodmi, hoci tie hrušky, ktoré sú o niečo väčšie než stredná veľkosť, sa nemusia zmestiť do výšky podnosu, preto je lepšie ich predsa len nakrájať – aspoň na polovice.

Plátky netreba ukladať na podnosy tesne k sebe, dôležité je nechať prúdom teplého vzduchu voľne sa pohybovať a ofukovať každý kúsok. Aby sušenie prebiehalo rýchlejšie a rovnomernejšie, každé dve a pol hodiny treba vymeniť podnosy navzájom, pričom tie, na ktorých ovocie viac preschlo, treba posunúť nahor.

Sušenie je lepšie vykonávať pri teplote od 60 do 70 stupňov pri strednom režime fúkania, vyššie parametre sa neodporúča nastavovať, pretože hrozí nebezpečenstvo, že ovocie po rýchlom vyschnutí zvonka zostane vnútri surové.

V závislosti od veľkosti plátkov hrušky dosahujú hotovosť od 8 do 20–22 hodín, ale zvyčajne – okolo 12 hodín. Polovice, samozrejme, budú schnúť takmer celý deň, pričom priamo na podnose ich bude potrebné obracať: ak ležali rezom nahor, obrátiť rezom nadol.

V mikrovlnnej rúre

V mikrovlnnej rúre hrušky dosiahnu požadovanú konzistenciu rýchlejšie ako pri akomkoľvek inom spôsobe sušenia. Bude to trvať len 2–3 minúty. Je však potrebná určitá skúsenosť, aby ste ich nepresušili a nespálili ovocné plátky. Preto sa na začiatok na paneli mikrovlnnej rúry nastavia tieto parametre: výkon – 200 W, čas – 2,5 minúty. Keď sa proces dokončí, treba hrušky skontrolovať a poprehadzovať ich. Ak ešte nie sú dosušené – zopakujte to ešte asi 30 sekúnd.

Navyše, predtým než pošlete plody do mikrovlnky, tanier, na ktorý ich budete ukladať, treba vystlať bavlnenou obrúskou.

Podstatnou nevýhodou tohto spôsobu sušenia je, že do mikrovlnky sa naraz zmestí len veľmi málo hruškových plátkov, preto pri vážnych zásobách bude potrebné ovocie vkladať niekoľkokrát, možno aj viac ako desaťkrát.

V aerogrili

Aerogril tiež neumožní vysušiť naraz veľa ovocia: jeho možnosti sú obmedzené počtom podnosov, a tých v štandardných domácich aerogriloch spravidla nebýva viac ako štyri. Viac ako 1 kg hrušiek sa tam v žiadnom prípade nezmestí.

Plátky ovocia uložte na podnosy, ktoré upevnite v aerogrille. Nastavte teplotu 120 stupňov. Pri strednom režime ventilácie zapnite prístroj na pol hodiny; veko nechajte počas činnosti pootvorené, aby vlhkosť mohla voľne unikať. Hrušky treba občas premiešať, aby sa nepripiekli k podnosu alebo k stenám aerogrillu. Keď sa naprogramovaný proces skončí, skontrolujte, či je sušené ovocie hotové, a v prípade potreby zapnite aerogrill ešte na 15 – 20 minút.

Existuje aj iný variant: nastavte na prístroji teplotu od 50 do 65 stupňov a maximálnu úroveň ventilácie. V tomto prípade sa hrušky nebudú lepiť na podnosy-mriežky, ale čas sušenia sa výrazne predĺži; postup sa možno natiahne takmer na pol dňa. Aerogrill bude potrebné približne dvakrát vypnúť na jednu až jednu a pol hodiny, aby prístroj vychladol.

Na slnku

Toto je najjednoduchší, ale zároveň zdĺhavý spôsob sušenia. Samozrejme, celé hrušky, aj keď sú malé, sa na slnku dobre nevysušia, preto sa pri tomto spôsobe sušenia odporúča plody rozrezať. Výnimkou sú obyvatelia južných regiónov, kde je slnka a horúčav po celé leto dostatok.

Plátky ovocia treba rozložiť na podnosy alebo tácky vyložené čistým papierom a vyniesť von. Vyberte miesto, kam nepadá prach ani piesok, ale kam dobre prenikajú slnečné lúče – najlepšie také, ktoré je dobre osvetlené od skorého rána do neskorého večera. Hrušky môžete pred muchami prikryť jednou vrstvou gázy.

Každý večer treba podnosy a tácky s plodmi zaniesť dovnútra, aby ich nepoškodila rosa; zároveň treba byť stále v strehu – čo ak začne náhle pršať? Sušiť ovocie na slnku je teda lepšie počas dovolenky, aby ste mohli zostať doma.

Hrušky na podnosoch treba denne prehrabávať, aby boli rovnomernejšie osvetlené slnkom a obfúkané vetríkom, a teda aby schli rovnomernejšie. Zvyčajne sa z plodov stanú dobré sušené hrušky asi za tri dni.

Ak sú hrušky nakrájané nie na plátky, ale na kolieska, môžete ich asi po jeden a pol dňa navliecť na hrubú niť a dosušiť už v zavesenom stave – ako korálky.

Tí, ktorí nemajú vlastný dom s priľahlým pozemkom a podmienky na to, aby si podnosy a tácky pohodlne rozložili, sušia hrušky na balkóne. Aj to je prípustné, ale treba si uvedomiť, že v mestských podmienkach sa na rozložené ovocie môžu usadzovať čiastočky sadzí z továrenských komínov a škodlivé látky z automobilových výfukových plynov.

Ako správne skladovať sušené hrušky

Pre sušené ovocie, vrátane hrušiek, treba vytvoriť rad podmienok, aby nezplesnivelo a nezačalo hniť.

V prvom rade by ste mali pripraviť nie príliš veľké bavlnené vrecká, kartónové škatule s perforáciou, aby ich obsah „dýchal“, alebo sklenené nádoby s pevne uzatvárateľnými viečkami. Do nich nasypte sušené plody a odložte na suché miesto, kam nepreniká svetlo. Nádoby so sušeným ovocím neumiestňujte v blízkosti radiátora, pece ani plynového sporáka, pretože by mohlo dôjsť k vzniku kondenzátu, ktorý by mohol výrobok nenávratne pokaziť.

Každé dva až tri týždne by ste mali skontrolovať, v akom stave sú sušené plody: či sa na nich neobjavila pleseň, či sa neusadili chrobáky alebo ovocný mol.

Ak budete dodržiavať všetky tieto podmienky, sušená hruška veľmi dobre vydrží až do ďalšej úrody. Skladovať výrobok dlhšie sa neodporúča, radšej by ste mali pripraviť nové dávky ovocia.

Ak počas skladovania hrušky začali tmavnúť a stvrdli, môžete vykonať ich „reanimáciu“. Stačí rozložiť suché kúsky ovocia na plech a vložiť do mierne vyhriatej rúry, pričom na jej spodok umiestnite misku s vodou. Vriaca voda uvoľní paru, na ktorej by ste mali výrobok podržať, aby zmäkol.

Čím sú sušené hrušky prospešné

1. V sušenom stave si hrušky zachovávajú celé spektrum cenných živín, ktoré sa v nich nachádzajú v čerstvom stave. Sú to vláknina, organické kyseliny, vitamíny C, P, B1, PP, karotén, ako aj jód. Sušené hrušky sa dôrazne odporúčajú ľuďom, ktorí majú problémy s podžalúdkovou žľazou, odvary sa predpisujú pri poruchách čriev. Pacientom trpiacim ochoreniami srdca a cievneho systému sú tieto sušené plody tiež prospešné.
2. Aby ste ochránili svoju rodinu pred akútnymi respiračnými vírusovými infekciami v období chladna a blata, môžete pripravovať chutné, voňavé liečivé odvary zo sušených hrušiek. Je to dobrý prostriedok na prevenciu a pomoc pri liečbe vírusových infekcií a prechladnutia. Tieto nápoje budú obzvlášť prospešné pre deti. Pomáhajú riediť hlien, a tým zmierňujú nočný kašeľ u dieťaťa, tlmia horúčku a zmierňujú bolesť v hrdle.
3. V 100 g sušených hrušiek sa nachádza tretina dennej dávky vlákniny. Jej vlákna napučiavajú, vstrebávajú vodu v čreve a urýchľujú vyprázdňovanie jeho obsahu, pričom zároveň čistia črevo od škodlivých látok a toxínov a normalizujú hladinu cholesterolu a glukózy v krvi. Súčasne mozog prijíma signál o sýtosti, vďaka čomu človek potrebuje menšie množstvo jedla. Preto je tento výrobok veľmi prospešný pre tých, ktorí držia diétu a bojujú s nadváhou. Hrušky si môžete vziať so sebou do kancelárie ako olovrant, bez obavy z prírastku na bokoch, piť s nimi čaj bez pridania cukru.
4. Sušené hrušky sa odporúčajú aj tehotným ženám, ich prospešnosť je daná prítomnosťou veľkého množstva minerálov – draslíka, mangánu, medi, ako aj obsahom kyseliny listovej, ktorú pôrodníci predpisujú všetkým budúcim mamičkám v prvých troch mesiacoch tehotenstva. Kyselina listová je druhý názov pre vitamín B9 a predpisuje sa na prevenciu anomálií vo vývoji dieťaťa. V hruškách je tejto prospešnej látky viac ako dokonca v ríbezlách.
5. Horčík je prospešný tým, že umožňuje blokovať tonus maternice. Meď je aktívnym účastníkom formovania kardiovaskulárnej a nervovej sústavy dieťaťa, ako aj jeho kostry. Draslík prispieva k normalizácii vodno-soľnej výmeny, vďaka čomu sa z organizmu rýchlejšie vylučuje tekutina a miznú opuchy, ktorými trpia mnohé tehotné.
6. Schopnosť sušených hrušiek zlepšovať rovnováhu tekutín a solí prináša úľavu pri kocovine, stačí pripraviť a vypiť v priebehu 2–3 hodín pár pohárov odvaru. Odstránia nevoľnosť, upokoja bolesť hlavy.
7. Ľuďom trpiacim na cukrovku sú sušené hrušky tiež prospešné, pretože sú nasýtené fruktózou, ktorá sa vstrebáva bez inzulínu, okrem toho zlepšujú činnosť podžalúdkovej žľazy.
8. Ak čerstvé hrušky majú mierny preháňací účinok a zbavujú zápchy, sušené naopak viažu. A to všetko vďaka tomu, že toto sušené ovocie je bohaté na tiamín (vitamín B₁) a pektín, ktoré napomáhajú boju proti hnačke, na čo sa pripravuje odvar zo sušených hrušiek.
9. Hruškové semienka zastavujú hnačku a okrem toho vykazujú dobré antihelmintické vlastnosti, overené praxou.
10. Sušené hrušky sú hypoalergénne ovocie, možno ho pokojne jesť a pripravovať z neho rôzne kulinárske jedlá bez obáv z negatívnej reakcie, aj vtedy, keď je situácia skomplikovaná sezónnymi exacerbáciami alergií.
11. Celé sušené plody hrušky divej, alebo diviny, prospievajú pacientom trpiacim na tuberkulózu.
12. Sušené hrušky treba konzumovať aj ako prostriedok prevencie možných problémov s rôznymi orgánmi a sústavami organizmu. Vďaka železu, ktoré je zložkou chemického zloženia tohto ovocia, sa darí brániť vzniku anémie z nedostatku železa, zlepšovať tvorbu červených krviniek – erytrocytov, normalizovať krvotvorbu.

Sú ľudia, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť na hrušky. Tí by ovocie, samozrejme, nemali konzumovať.

Nepríjemný pocit v čreve očakáva tých, ktorí sa rozhodnú experimentovať a zapiť hrušky mliekom. S kyslomliečnymi výrobkami však hruškové sušené ovocie dobre harmonizuje, takže túto kombináciu možno použiť v kulinárskych jedlách.

Čo sa dá pripraviť zo sušených hrušiek

Hruškové sušené ovocie je univerzálne, čím je aj dobré: možno ho použiť ako na pečenie alebo dezerty, tak aj na varenie kompótu, okrem toho sa s ním pripravujú mäsové jedlá, predjedlá a dokonca polievky.

Dezert zo sušených hrušiek

Treba prevariť 1 l vody s cukrom. Kto nemá rád veľmi sladké, môže pridať len lyžicu cukru, milovníci sladkého 4–5. Vložiť do sirupu dve hrste sušených hrušiek, variť asi 25–30 minút, vybrať ich dierovanou lyžicou a položiť na tanier, aby vychladli.

Vezmite dve kuračie vajcia a opatrne oddeľte bielka. Vyšľahajte bielka mixérom: najprv na nízkej rýchlosti, potom ju postupne zvyšujte, opatrne pridávajte po lyžičke cukru. Keď sa bielka zmenia na hustú hmotu, prestaňte pridávať cukor a začnite pomaly, po neúplnej lyžičke, pridávať kakao – celkovo nie viac ako polievkovú lyžicu. Vznikne pusinka jemne hnedej farby.

Na špajdle napichajte uvarené hrušky v sirupe, namočte ich do pusinky a vložte do rúry vyhriatej na 120–150 stupňov. Dvierka je lepšie nechať pootvorené. O pol hodiny bude chutný dezert hotový.

Na zvyšnom sirupe môžete uvariť kompót, priliať vodu a pridať sušené jablká, sušené slivky, marhule, figy.

Kompót bez cukru

Bude potrebných 150 g sušeného ovocia: 100 g jabĺk a 50 g hrušiek. Ovocie umyte a vložte na pol hodiny do studenej vody, potom vodu zlejte, jablká a hrušky umyte a po prevarení 1 l vody ich vložte do nej a varte ďalšiu pol hodinu.

Ak plánujete dávať kompót deťom, môžete ho urobiť sladším pridaním sušeného banánu alebo marhule.

Šalát s morčacím mäsom

Na 250 g varenej morky vezmite 100–150 g nakladaných uhoriek, jednu cibuľu, zelené jablko a 3 celé sušené hrušky. Ako korenie použite bazalku (čerstvú alebo sušenú) a mleté čierne korenie.

Nakrájajte nadrobno mäso z morky, jablko, uhorky a cibuľu. Sušenú celú hrušku nie je potrebné vopred namáčať, vezmite ju suchú. Nakrájajte ju na väčšie kusy ako ostatné suroviny. Ochutte šalát majonézou a nechajte odstáť aspoň 2,5–3 hodiny. Hruška za tento čas stihne zmäknúť.

Pečené po ukrajinsky

1. Vopred namočte do studenej vody a dajte do chladničky 3 celé sušené hrušky (približne na 10 hodín).
2. Kilogram nie príliš tučného bravčového mäsa (môže byť s kosťou) nakrájajte na malé kúsky.
3. Na kocky nakrájajte 300 g cibule, na štvrtiny (pozdĺž) nakrájajte pol kila stredne veľkej mrkvy. Ošúpte 850–900 g zemiakov, nakrájajte na veľké kocky – približne 4x4 cm.
4. Roztopte v kotlíku 50 g masla a keď sa rozhorúči, vložte bravčové mäso a dobre opečte na silnom ohni. Vyberte mäso z kotlíka, vložte nakrájanú cibuľu, opečte ju dozlatista a pridajte nakrájanú pripravenú mrkvu.
5. Roztiahnite zeleninu a do stredu kotlíka dajte 6 polievkových lyžíc paradajkovej pasty a ďalších 100 g masla. Opečte za miešania zeleninu s paradajkovou pastou.
6. Znova vráťte do kotlíka mäso, nalejte veľký pohár mäsového vývaru (alebo vody), priveďte do varu a stíšte oheň.
7. K mäsu vložte hrušky rozkrojené na polovice a duste na veľmi miernom ohni, kým mäso nebude takmer hotové, potom pridajte tri bobkové listy a nakrájané zemiaky. Pokračujte v dusení, kým zemiaky nezmäknú – potrvá to 30 až 40 minút. Premiešajte a môžete vypnúť oheň.

Ovsený koláč

Na takýto koláč bude potrebná melasa – tento produkt sa nepredáva v mnohých obchodoch, možno ho nájsť tam, kde obchodujú s ekoproduktmi. Ak sa nepodarí kúpiť, možno skúsiť vyrobiť samostatne, v podstate melasa je obyčajný sirup: prevariť v 150 ml vody 350 g cukru, keď sa rozpustí, pridať 2 g kyseliny citrónovej a variť za stáleho miešania ďalších 40 minút, potom pridať štipku sódy, dôkladne premiešať a vypnúť.

1. Herculesovú kašu zo 140 g vločiek a dvoch neúplných pohárov vody treba tiež uvariť vopred.
2. Do 100 g zohriatej melasy pridať 85 g masla, 2 polievkové lyžice hnedého trstinového cukru a vložiť do zmesi herculesovú kašu a nakrájané sušené ovocie – 85 g marhúľ a 50 g hrušiek. Pre arómu možno pridať polovicu čajovej lyžičky vanilínu.
3. Vzniknuté cesto vložiť do vymastenej rastlinným olejom formy a vložiť do rúry predhriatej na 180 stupňov. Piecť pol hodiny, potom ochladiť a vybrať z formy.
4. Najprv zaliať studenou vodou sušené ovocie – po 50 g hrušiek, sušených sliviek, marhúľ a hrozienok.
5. Na prípravu ryžovej kaše prevariť dva poháre vody a nasypať do nej pohár ryže z okrúhleho zrna. Variť lepkavú kašu do hotovosti asi 20–25 minút, občas premiešať.
6. Kým sa kaša varí, umyť sušené ovocie. Hrušky, marhule a sušené slivky nakrájať na kúsky.

Do takmer hotovej kaše vložiť sušené ovocie, premiešať, poliať 2 polievkovými lyžicami medu, vypnúť oheň – a po 5 minútach možno podávať na stôl.

Címes so sušeným ovocím

Umyť a namočiť v studenej vode na hodinu sušené ovocie: po 200 g hrušiek, marhúľ a sušených sliviek bez kôstok.

Nakrájať na kocky 3 veľké mrkvy, 300 g hovädzej sviečkovice – na kocky asi 3x3 cm.

V hlbokej panvici opražiť mäso – najprv na silnom ohni do vytvorenia hnedej kôrky. Potom oheň stíšiť na stredný a pridať namočené a umyté sušené ovocie, osoliť, naliať dva poháre vody a dusiť do polohotovosti mäsa. Potom naliať do panvice pohár pomarančovej šťavy a pod uzavretou pokrievkou doviesť jedlo do hotovosti. Asi desať minút pred vypnutím pridať 6 plátkov citróna, posypať mletým čiernym korením a naliať 2 polievkové lyžice tekutého medu.
Na prílohu najlepšie podávať ryžu alebo varené zemiaky.

Uzvar z hrušiek

Uzvar je tradičné jedlo mnohých národných kuchýň. V ruskej kuchyni by ho nazývali kompót.

Zaliať studenou vodou 100 g hrozienok a 200 g sušených sliviek, po 10 minútach umyť tečúcou vodou ich aj ostatné sušené ovocie: 300 g hrušiek a 200 g jabĺk.

Do hrnca vložiť umyté sušené hrušky, zaliať ich 1 l vody a variť 20 minút na malom ohni. Potom vložiť všetky ostatné sušené ovocie a povariť ďalších 15 minút. Na konci pridať 200–250 g medu, zamiešať a vypnúť oheň. Nechať vychladnúť pod prikrytou pokrievkou. Uzvar podávať precedený.

Kuracie srdiečka s hruškami

Umyte kilogram kuracích srdiečok, odstráňte tuk a zrazenú krv. Rozohrejte na panvici pri strednom ohni rastlinný olej a pridajte doň pár strúčikov cesnaku. Keď sa aróma rozšíri po celej kuchyni, cesnak vyberte a vložte srdiečka. Opekajte ich približne štvrť hodiny bez pokrievky, potom pridajte podľa chuti sójovú omáčku a 300 g umytých sušených hrušiek. Znížte oheň a pokračujte v dusení pod zatvorenou pokrievkou.

Medzitým na inej panvici opečte pol kilogramu cibule nakrájanej na polkolieska. Treba ju dostať do stavu ľahkej zlatistosti a preložiť do panvice so srdiečkami, okoreniť a pokračovať v dusení. Potom k srdiečkam pridajte dve malé dózy taveného syra „Jantar“ a miešajte, kým sa neroztečie po celej omáčke. Hneď ako sa hmota stane homogénnou, opatrne rozsypte po celom povrchu panvice múku a znova premiešajte, aby sa nevytvorili žiadne hrudky. Zostáva dusiť ešte asi 10 minút, aby omáčka mierne zhustla.

Pre tento pokrm sa ako príloha dobre hodí pohánka, varené zemiaky alebo špagety.

Polievka zo sušených hrušiek

Dôkladne umyte 250 g sušených hrušiek, vložte ich do hrnca a zalejte 1 l horúcej vody. Po hodine postavte hrniec na oheň, pridajte 50 g umytej ryže a varte do úplnej mäkkosti. Potom pridajte podľa chuti cukor (kto nemá rád sladké, môže sa zaobísť bez neho), škoricu a škrob, ktorý najprv rozmiešajte v studenej vode. Energicky premiešajte obsah hrnca, priveďte do varu a vypnite oheň.

Túto polievku podávajte s kyslou smotanou alebo smotanou. Obyčajne sa sladká polievka považuje za studené jedlo, ale táto je chutná aj teplá.

Scrub

Sušené hrušky sa môžu použiť nielen v kuchárskych receptoch, ale aj v kozmetických.

Ak dozrieva nová úroda a sušené hrušky z minulého roka ešte neboli zjedené, a už ich ani nechcete použiť, pretože stvrdli a zhnedli, môžete si ľahko pripraviť peeling na tvár a telo. Stačí rozmixovať sušené ovocie v mlynčeku na kávu alebo pomocou mixéra a zmiešať ho s kyslou smotanou; čím je hustejšia, tým lepšie. Proporcie by mali byť nasledovné: na lyžicu sušeného ovocia jedna a pol lyžice kyslej smotany. Takáto zmes nielen vyčistí pokožku, ale ju aj vyživí.