Ako správne sušiť mrkvu: 5 spôsobov

Každému je známe, že mrkva má užitočné vlastnosti a skvelú korenistú a sladkú chuť. Jej pridaním sa premení každé jedlo. Preto je táto koreňová zelenina v obľúbenosti na druhom mieste po zemiakoch. Mrkva sa pridáva do polievok, teplých jedál, predjedál a šalátov. Robia sa z nej dezerty, šťavy a jedia sa jednoducho tak v surovom stave.

Táto koreňová zelenina sa dobre skladuje počas celého zimného obdobia, preto je k nej vždy prístup. Aby sa však mrkva správne uchovala, je potrebné dodržať niekoľko podmienok, inak rýchlo zhnije alebo stratí svoju chuť. Je potrebná dobrá a priestranná pivnica, na skladovanie sa odporúča vyberať mrkvu rovnakej veľkosti, hladkú, rovnú a bez poškodení. Tie sa totiž môžu stať zdrojmi nákazy patogénnymi organizmami.

Zvyčajne sa zelenina, ktorá nespĺňa tieto podmienky, spracováva, pripravujú sa z nej šaláty, zeleninové miešanky a konzervuje sa. Aj tento spôsob má svoju nevýhodu. Pri tepelnom spracovaní koreňová zelenina stráca časť svojich užitočných vlastností. Navyše takáto metóda zaberá veľa času a síl.

Môžeme použiť metódu zmrazovania. Aby sa zachoval veľký objem, je potrebný samostatný mraziaci box. Sušenie umožňuje zachovať väčšinu vitamínov a mikroprvkov, niektoré metódy sušenia nevyžadujú neustálu osobnú prítomnosť, vysušený produkt ľahko nájde miesto na poličke v skrini alebo v špajze. Dobrý výsledok do značnej miery závisí od kvality použitej suroviny. Preto k výberu odrôd a koreňovej zeleniny treba pristupovať s rozvahou a kalkuláciou. Ďalšou výhodou sušenej mrkvy je zachovanie vitamínov, minerálov a iných užitočných látok po spracovaní takmer v plnom objeme.

Ako si vybrať mrkvu na sušenie

Na sušenie možno použiť akúkoľvek odrodu. Odporúča sa však vybrať stredne neskoré odrody. Majú hustejšiu štruktúru, výraznejšiu chuť a arómu, hromadia viac užitočných látok a vitamínov, obsahujú menej vlhkosti, čo výrazne urýchli proces sušenia. Medzi takéto odrody patria napríklad Karlena, Samson, Šantane, Kráľovná jesene. Na sušenie je lepšie vyberať odrody s dobrými skladovacími vlastnosťami, rovnako ako na skladovanie v čerstvom stave. Taká mrkva je zvyčajne hustejšia, sladšia, obsahuje menej vlhkosti, a preto sa bude rýchlejšie sušiť a lepšie skladovať.

Mrkvu je tiež potrebné správne zozbierať. Zber úrody zvyčajne pripadá na september. Je lepšie, ak pôda preschne, preto sa niekoľko dní pred zberom vyplatí prerušiť zalievanie. V opačnom prípade korene naberú nadbytočnú vlhkosť.

Mrkvu treba vykopávať opatrne, aby ste ju lopatou nepoškodili. Najprv zeleninu podkopte, potom ju vytiahnite zo zeme za vňať. Pred umývaním a čistením treba úrodu presušiť na čerstvom vzduchu priamo na záhone, rozložiť ju v jednej vrstve a nechať poležať 2–3 hodiny. Potom z nej straste oschnutú zem. Zberu mrkvy je lepšie venovať sa v teplom a suchom dni, ak to počasie dovolí. Kým mrkva presychá, nožnicami alebo nožom môžete odrezať vňať až po koreň.

Potom by ste korene mali prezrieť a pretriediť, pričom vyradíte najmenej vydarené kusy, ktoré majú príliš veľa defektov a poškodení, sú malé a krivé. Silne poškodené je lepšie vyhodiť. Malé, krivé, trochu obrezané kusy sa dajú použiť na prípravu šalátov, zmesí a iných konzerv.

Na sušenie je lepšie vyberať sladkú a aromatickú mrkvu. Počas dehydratácie sa časť arómy vytratí, chuť sa stane menej výraznou, preto je také dôležité vybrať už na začiatku dobré kusy.

Ako pripraviť zeleninu na sušenie

Príprava sa začína umývaním. Mrkvu je potrebné umyť od všetkých nečistôt. Aby sa uvoľnila všetka zem, ktorá sa môže zachytiť v malých trhlinkách, môžete použiť tvrdú špongiu alebo kefu. Keď bude všetka špina odstránená, rozložte korene na povrch v jednej vrstve a nechajte vlhkosť z povrchu trochu odpariť.

Čistiť treba opatrne, odstrániť len tenkú vrstvu šupky. Tak sa podarí zachovať viac vitamínov a mikroprvkov. Na tento účel je lepšie použiť škrabku na zeleninu; tento nôž odstraňuje veľmi tenké pásiky. Ak sú na povrchu menšie poškodenia a nerovnosti, musíte ich bezpodmienečne odstrániť. Taktiež je potrebné odrezať zelenú časť zeleniny. Obsahuje chlorofyl, ktorý spôsobuje veľmi výraznú vôňu a horkosť. Preto sa táto časť mrkvy neodporúča sušiť ani používať na prípravu jedla.

Teraz je možné krájať. Tvar a veľkosť kúskov sú ľubovoľné. Môžete vopred nakrájať tak, aby polotovar tvarom vyhovoval jedlu. Časť nakrájajte na kocky, druhú na jemné prúžky. Môžete tiež nakrájať na tenké kolieska alebo dlhé plátky pozdĺž koreňa. Všetko závisí od fantázie a preferencií. Môžete jednoducho nastrúhať na hrubom strúhadle.

Niektoré gazdinky sušia mrkvu surovú, bez predbežnej prípravy. Predsa sa však odporúča blanšírovať zeleninu. Takto bude konečný produkt oveľa sladší, aromatickejší a pri pridávaní do jedál sa bude pripravovať rýchlejšie.

Koreňovú zeleninu blanšírujeme ešte pred nakrájaním. Za týmto účelom je potrebné v hrnci uvariť osolenú vodu, vložiť do nej zeleninu a nechať ju na strednom ohni variť asi 15–20 minút. Čas závisí od suroviny. Väčšiu mrkvu treba nechať dlhšie, menšia bude hotová oveľa rýchlejšie. Na kontrolu pripravenosti stačí zeleninu prepichnúť špáradlom alebo vidličkou. Mali by sa do nej zapichovať s námahou. Blanšírovanú mrkvu treba preložiť do studenej vody, aby rýchlo vychladla a prestala sa variť. Mäkký produkt sa nepodarí usušiť. Teraz ju môžeme nakrájať a začať so sušením.

Ako sušiť mrkvu v domácich podmienkach

Gazdinky sú vo výbere spôsobu sušenia mrkvy slobodné. V tejto otázke sa treba opierať o vlastné preferencie, dostupné podmienky, čas a vhodné prístroje alebo priestory. Nemožno povedať, že jeden spôsob je lepší ako druhý. Každý má svoje výhody alebo nevýhody.

Sušenie prirodzenou cestou na slnku nevyžaduje použitie technických prostriedkov a nespotrebúva elektrickú energiu, ale je najdlhším procesom a úplne závisí od poveternostných podmienok. Sušenie pomocou rúry alebo sušičky umožňuje dosiahnuť výsledok rýchlejšie, ale vyžaduje spotrebu elektrickej energie a priamu účasť.

V rúre

Variant sušenia zeleniny v rúre je z dostupných metód najprístupnejší. Nie sú tu potrebné špeciálne prístroje ani dobré počasie a slnečné miesto. Rúru má takmer každá domácnosť. Preto sa tento spôsob teší veľkej obľube. Navyše sušenie v rúre trvá oveľa kratšie ako prirodzeným spôsobom. Sú tu však aj určité ťažkosti. Objem spracovávanej suroviny je výrazne obmedzený. Tiež treba sledovať proces a pravidelne kúsky premiešavať, aby sa sušili a nie varili.

Príprava mrkvy na sušenie v rúre prebieha rovnako ako v iných prípadoch. Nakrájané kúsky treba uložiť na plech v tenkej vrstve. Ak bola koreňová zelenina nastrúhaná, hrúbka vrstvy by nemala presiahnuť 1 cm. Aby kúsky neprilipali k dnu nádoby, môžeme ho vyložiť papierom na pečenie, alobalom alebo použiť silikónovú podložku. Ak je mrkva nakrájaná na kúsky alebo kolieska, mala by byť rozložená s malými medzerami. Tak bude sušenie prebiehať rýchlejšie.

Rúru rozohrejeme na 60–70 stupňov. Plechy vložíme do rúry. Najlepšie je použiť režim konvekcie alebo ventilátora, ak ním prístroj disponuje, alebo nechať dvierka mierne pootvorené. Škvírou bude unikať odparujúca sa vlhkosť. Pri bežiacom ventilátore môžeme dvierka tiež nechať pootvorené – proces bude rýchlejší a efektívnejší.

Po hodine vypnite rúru, otvorte dvierka, vyjde para. Nechajte vychladnúť rúru aj produkt. Premiešajte plátky. Potom znova zohrejte rúru na 60–70 stupňov a pokračujte v dosušovaní mrkvy až do hotovosti. Takáto metóda «prestávky» pomáha vyrovnať vlhkosť v produkte a rýchlejšie vysušiť mierne zavädnutú koreňovú zeleninu.

Proces trvá približne 6–8 hodín. Všetko závisí od odrody, spôsobu a hrúbky krájania, vlastností práce rúry. Keď je sušenie hotové, je potrebné vybrať plechy a nechať mrkvu úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ju možno presunúť do nádob na ďalšie skladovanie.

V elektrickej sušičke

Spomedzi všetkých spôsobov je sušenie v elektrickej sušičke najoptimálnejšie. Proces trvá dlhšie ako v rúre, ale výrazne kratšie ako prirodzeným spôsobom. Väčšina modelov sušičiek navyše umožňuje spracovať veľké objemy produktu. Použitím tohto spôsobu sa nemusíte obávať rovnomernej vysušenosti. Nie je potrebné byť neustále nablízku, obracať alebo miešať plátky. Len občas treba vymeniť podnosy, pretože vzduch v elektrickej sušičke prúdi zdola nahor, a tak sa spodná úroveň suší rýchlejšie. Ak je však poschodí málo, možno to ani nerobiť. Pomalé presušovanie produktu umožňuje zachovať maximálne množstvo vitamínov, mikroelementov a iných prospešných látok.

1. Pripravené a nakrájané kúsky poukladať na mriežky prístroja. Konštrukcia elektrických sušičiek sa líši. V niektorých sú v podnosoch pomerne veľké otvory, preto treba produkt nakrájať na väčšie kusy, aby pri sušení neprepadávali.
2. Nastavte odporúčanú teplotu sušenia 60–70 stupňov. Niektoré modely prístrojov majú funkciu regulácie sily prúdenia vzduchu. Stojí za to nastaviť režim na maximum, ak sa plánujú sušiť veľké plátky.
3. Po 1–2 hodinách vymeňte podnosy, aby ste zabezpečili rovnomerné sušenie. Celý proces bude trvať 6–12 hodín. Na dĺžku trvania vplýva výkon sušičky, vlhkosť suroviny, veľkosť krájania a objem produktu. Napriek tomu je to celkom pohodlný spôsob, pretože nevyžaduje pozornosť a prebieha takmer bez zásahu človeka.

Odporúča sa umiestniť sušičku počas prevádzky do miestnosti, ktorá je dobre vetraná. Môžete ju postaviť von, pod prístrešok, na balkón alebo na verandu.

Keď je sušenie hotové, prístroj treba vypnúť, ale hotový produkt nevyberajte, kým úplne nevychladne. Potom ho možno presypať do spoločnej misy a zabaliť na skladovanie.

V mikrovlnnej rúre

Sušenie v mikrovlnnej rúre je najrýchlejší spôsob, ako dosiahnuť výsledok. Pravda, má najväčšiu nevýhodu – malý objem, ktorý sa dá spracovať. Navyše po celý čas musíte byť pri rúre a sledovať proces, aby sa mrkva sušila, a nie varila alebo piekla.

1. Pre mikrovlnnú rúru nakrájajte zeleninu na malé kocky alebo tenké prúžky. Na tanier do mikrovlnky rozložte papier na pečenie, naň položte pripravené kúsky v tenkej vrstve (1 cm), zhora prikryte druhým listom papiera. Tento balíček vložte do komory rúry. Vedľa neho určite postavte pohár s vodou. To umožní mrkvi rovnomerne sušiť, a nie spáliť.
2. Nastavte maximálny výkon a spustite program na 3 minúty. Každú minútu proces zastavte, otvorte dvierka a vypustite vzniknutú paru, pričom súčasne sledujte množstvo vody v pohári. Voda by nemala vyvrieť. V prípade potreby dolejte tekutinu.
3. Potom výkon znížte a dosušujte výrobok zapínaním mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd. Takto niekoľkokrát zopakujte, kým mrkva nebude úplne suchá. Je nevyhnutné vypúšťať paru v obdobiach, keď sa činnosť mikrovlnky zastaví.
4. Keď je výrobok hotový, otvorte dvierka a nechajte plátky vychladnúť vo vnútri komory. Dosúšiť ich môžete aj jednoducho na vzduchu, potom však budete musieť počkať niekoľko hodín.

V aerogrili

Aerogrill tiež umožňuje rýchlo vysušiť zeleninu, navyše nemusíte byť nablízku, aby ste plátky obracali alebo miešali. Režim konvekcie vysušuje rovnomerne. Ale objemy spracovávaného produktu sú silne obmedzené veľkosťou banky aerogrillu.

1. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Pripravenú koreňovú zeleninu rovnomerne rozložte na mriežky v hrúbke najviac 1 cm. Ak sú oká príliš veľké, najprv položte papier na pečenie. Na zlepšenie cirkulácie vzduchu môžete list na niekoľkých miestach prepichnúť nožom.
2. Nastavte teplotu ohrevu na 120 stupňov a zvoľte stredný výkon fúkania. Veko nezatvárajte tesne. Ak chcete ponechať medzeru, môžete medzi veko a banku vložiť špajľu.
3. V závislosti od množstva produktu bude proces trvať 15 – 30 minút.
4. Keď je mrkva suchá, vypnite prístroj, otvorte veko a nechajte plátky úplne vychladnúť. Potom ich môžete uložiť na skladovanie.

Na slnku

Tento spôsob je prirodzený, umožňuje zachovať maximálne množstvo prospešných látok, pretože prebieha pri nízkych teplotách v porovnaní s použitím prístrojov.

1. V prvom rade zodpovedne pristúpte k výberu miesta na sušenie. Potrebujete miesto vzdialené od zdrojov prachu, plynov a nepríjemných pachov. Suchá zelenina je citlivá na silné pachy. Lepšie je sušiť mrkvu priamo na záhrade, na dvore usadlosti alebo v dobre vetranom podkroví. Tiež sa oplatí hľadať čo najslnečnejšie miesto, najlepšie so sklonom na južnú stranu. V tomto prípade bude ohrev intenzívnejší a čas strávený na slnečných lúčoch sa tiež výrazne predĺži.
2. Pripravenú zeleninu nakrájajte nadrobno alebo nastrúhajte nahrubo. Najlepšie je použiť veľké sito, tým sa zabezpečí dobrá cirkulácia vzduchu. Môžete ju však rozložiť na bežné podnosy, preglejku alebo dosku. V tomto prípade budete musieť kúsky miešať, aby produkt vysychal rovnomerne.
3. Podnosy umiestnite na vybrané miesto. Na ochranu pred prachom a hmyzom prikryte mrkvu gázou, ktorej konce zaistite. Na noc budete musieť všetko zaniesť do teplej a suchej miestnosti. Inak by mrkva mohla navlhnúť v dôsledku kolísania teploty a vlhkosti. Ráno po zotretí rosy všetko vráťte na miesto. V závislosti od množstva koreňovej zeleniny, úrovne vlhkosti a teploty proces potrvá 10–14 dní. Pravidelne kúsky premiešavajte, prezerajte a odstraňujte tie, ktoré sa začali kaziť alebo už dobre vyschli. Keď sa väčšina mrkvy vysuší, ešte raz ju pretrieďte. Tie plátky, ktoré sa nedosušili, dosušte osobitne.

Tento spôsob je najekonomickejší, netreba naň míňať elektrickú energiu. Vyžaduje si však veľa času a úsilia. Taktiež je potrebné počas 2 týždňov jasné, suché a horúce počasie. A tým sa môže pochváliť len máloktorý región. Preto sa oplatí hneď pripraviť náhradné možnosti pre prípad náhlej zmeny počasia.

Niekedy je možné kombinovať spôsoby sušenia. Napríklad najprv dosušiť nakrájanú mrkvu na slnku 2–3 dni a potom ju dosušiť v sušičke alebo rúre. Takáto možnosť je potrebná, ak nie ste si istí stálosťou počasia. Taktiež je to výhodné, ak sa záhrada nachádza ďaleko na chalupe, kde nie je možné použiť elektrické spotrebiče. V čerstvom stave zaberá koreňová zelenina veľa miesta a je dosť ťažká. V privädnutom stave bude mrkva ľahká a zaberie oveľa menej miesta.

Sušenie mrkvovej vňate

Okrem koreňovej zeleniny niektoré gazdinky sušia a používajú mrkvovú vňať. Pomáha bojovať proti mnohým chorobám, zlepšuje činnosť lymfatického systému a priaznivo ovplyvňuje látkovú výmenu. Pripravuje sa z nej zdravý a chutný nápoj.

Na sušenie vňate sa používajú rovnaké spôsoby ako na plody. Treba ju dobre umyť, osušiť na papierovej utierke, nasekať nadrobno a poslať na sušenie. Ak sa používa prirodzený spôsob sušenia na slnku, vňať sa dá sušiť v tieni, kde je dobrá cirkulácia vzduchu, zavesením na šnúru. Najprv natiahnite niť alebo šnúru a potom v malej vzdialenosti od seba rozvešajte vňať bez toho, aby ste ju drvili. Keď uschne, môžete ju rozotrieť na prášok.

Ako určiť pripravenosť produktu

Ak produkt nie je správne vysušený, začne sa rýchlo kaziť. Ak bolo všetko urobené správne, sušená mrkva bude mať jasne oranžovú farbu. Konzistencia produktu bude pevná a elastická. Presušená zelenina stráca svoju vôňu a chuť.

Hneď po sušení nemožno mrkvu ukladať do nádob na skladovanie. Je potrebné všetko vysypať do jednej veľkej misky a nechať v suchej miestnosti niekoľko dní, pričom pravidelne premiešavame a pretrepávame. Produkt sa dosuší a vyrovná sa vlhkosť. Až po tomto postupe ho možno baliť a skladovať.

Ako správne skladovať sušenú mrkvu

Na skladovanie možno použiť sklenené a plechové dózy, drevené a kartónové škatule, ľanové vrecúška a polyetylénové vrecká. Hlavné je skladovať na tmavom, chladnom a suchom mieste s konštantnou teplotou. Tieto podmienky zvyčajne spĺňajú kuchynské skrinky a komory.

Je potrebné upozorniť, že kúsky by sa nemali sypať príliš husto do vrecka ani dosypávať až po okraj. Musí zostať vzduch a priestor, aby bolo možné produkt pravidelne pretrepávať a premiešavať. V takejto forme sa sušená mrkva môže skladovať približne rok, do zberu ďalšej úrody. Ak sa vrecká vložia do mrazničky, dobu skladovania možno predĺžiť o ďalších niekoľko mesiacov.

Ak sa zelenina skladuje v ľanovom vrecúšku alebo kartónovej škatuli, treba pamätať na to, že je citlivá na silné arómy. Preto by sa v blízkosti nemali nachádzať podobné produkty.

Čím je sušená mrkva prospešná

Každý vie, že mrkva je bohatá na vitamíny, mikroelementy, pektíny a prospešný cukor. Sušená koreňová zelenina v ničom nezaostáva za čerstvou zeleninou. Po sušení v produkte zostáva až 90 % všetkých prospešných látok a vitamínov. Konzumácia sušenej mrkvy umožní nielen udržiavať zdravie, ale aj zvládať niektoré ochorenia.

1. Sušená zelenina je bohatá na karotén, ktorý priaznivo pôsobí na činnosť dýchacích orgánov. V tele sa táto látka premieňa na vitamín A. Hrá dôležitú úlohu pri obnove zdravia očí. Odporúča sa tým, ktorí trpia krátkozrakosťou, šerosleposťou, zápalom spojiviek. Vďaka jeho účinku dochádza k posilneniu sietnice oka.
2. Pravidelná konzumácia sušenej mrkvy umožňuje zvýšiť životnú vitalitu a náladu, vytrvalosť a imunitu, zlepšiť regeneračné procesy.
3. Obsiahnuté látky pomáhajú činnosti mnohých systémov tela, prispievajú k odstraňovaniu toxínov a odpadových látok, zlepšujú krvný obeh, bránia vzniku krvných zrazenín v cievach.
4. Nemenej prospešné sú aj sušené vňate. Majú takmer rovnaké zloženie ako koreňová zelenina. Niekedy je koncentrácia niektorých látok oveľa vyššia. Odvary a čaje na ich základe umožňujú zlepšiť metabolické procesy, pomáhajú v boji proti chorobám srdca alebo močového mechúra.

Existujú však kontraindikácie pri konzumácii zeleniny a vňatí. Môžu uškodiť človeku, u ktorého sa zhoršil vred alebo má zápal tenkého čreva. V tomto prípade by sa mal podobný produkt vynechať alebo obmedziť jeho konzumáciu.

Čo sa dá pripraviť zo sušenej mrkvy

Sušená mrkva sa hodí na pridávanie do akéhokoľvek jedla. Napríklad prvým jedlám dodáva osobitnú chuť a vôňu. Navyše jej použitie umožňuje výrazne zjednodušiť proces varenia, keď je to potrebné. Stačí pridať do mäsového vývaru sušený produkt a ten získa požadovanú arómu a chuť. Preto sa dá zaobísť bez použitia zeleniny v surovom stave, ktorú treba ešte dlho variť.

Sušenú mrkvu môžete použiť aj pri príprave šalátov, príloh a plniek do koláčov. V tomto prípade sa kúsky koreňa rehydratujú namočením do teplej vody. Po 2–3 hodinách môžete sušenú mrkvu pripraviť ako čerstvú.

Na zvýšenie životného tonusu, posilnenie imunity a zlepšenie metabolických procesov v organizme môžete piť aromatický mrkvový čaj. Pripravuje sa zo sušeného koreňa aj s pridaním sušenej vňate.

Mrkvový čaj

Ingrediencie:

• 1–2 polievkové lyžice sušenej mrkvy;
• 1 šálka vriacej vody.

Príprava:

1. Vodu priveďte do varu. Čajník na lúhovanie najskôr zalejte vriacou vodou a potom vodu vylejte, aby sa nádoba zohriala.
2. Nasypyte mrkvu a zalejte ju vodou, ktorá práve zovrela.
3. Nechajte lúhovať pol hodiny a potom rozlejte do šálok.
4. Ak chýba sladkosť, pridajte med.

Ak chcete pripraviť čaj so sušenou mrkvou aj s vňaťou, musíte suché ingrediencie zmiešať v rovnakom pomere. V ostatných ohľadoch sa recept nelíši od prvého variantu.

Plnka do pirohov

Sušený koreň môžete použiť ako plnku do pirožkov. Pirožky s mrkvovou plnkou sa môžu stať dobrým občerstvením alebo nahradiť dezert. Na prípravu plnky môžete použiť sušenú zeleninu.

Príprava:

1. Mrkvu rehydratujte. Zalejte ju teplou vodou a nechajte stáť 2–3 hodiny. Potom vodu zlejte, produkt vyžmýkajte a trochu osušte na papierovej utierke.
2. Na panvici zohrejte olej. Môžete použiť rafinovaný slnečnicový olej alebo zmiešať rastlinný olej s maslom. Takáto kombinácia výrazne zlepší chuť plnky. Na panvici opečte rehydratovanú mrkvu na strednom ohni.
3. Osolte, pridajte cukor podľa chuti. Ak je to potrebné, podlejte trochou vody. Prikryte pokrievkou a poduste, kým nie je hotová. Niekto má rád veľmi jemnú plnku, iný chce cítiť jej textúru.

Takto vznikne sladká plnka. Ak chcete, môžete do nej pridať umyté a namočené hrozienka.

Ak si chcete pripraviť pirožky na občerstvenie, a nie ako dezert, mali by ste mrkvu s cibuľou opečiť a podusiť a pridať obľúbené aromatické koreniny.

Plnka je hotová, môžete piecť pirohy.

Pohánková zapekanka s bielou rybou

Môžete potešiť rodinu chutným nákypom na obed.

Ingrediencie:

• 300 g pohánkových krúp;
• 200 g ryby (hejk, mintaj, putasu);
• 1 cibuľa;
• 3 kuracie vajcia;
• 1 polievková lyžica múky;
• 1–2 nakladané uhorky;
• 50 g syra;
• 50 g masla;
• soľ.

Zmes korenia: sušená mrkva, sušená petržlenová vňať, sušená bazalka, paprika, čierne mleté korenie;

Príprava:

1. Uvarte pohánkovú kašu.
2. Cibuľu nakrájajte na kocky a opečte na rastlinnom oleji.
3. Rybie filé naložte do zmesi korenia a soli. Kúsky ryby posypte pripravenou zmesou a do každého kúska ju dobre vtrite. Nechajte premarinovať.
4. Nakladané uhorky nakrájajte na tenké plátky.
5. Syr nastrúhajte na strednom strúhadle.
6. Môžete začať skladať nákyp. Formu na pečenie vytrite maslom. Zvyšky pridajte do kaše.
7. Ingrediencie ukladajte do vrstiev: cibuľa, polovica pohánkovej kaše, uhorky, ryba, druhá polovica kaše.
8. Múku zmiešajte s vajcami a dôkladne vyšľahajte, aby nevznikli hrudky. Zalejte nákyp zmesou.
9. Piecť v rúre pri 180 stupňoch 10 minút. Potom vybrať. Posypať syrom a pokračovať v pečení, kým sa nevytvorí zlatistá kôrka.

Mrkvový koláč

Obnovenú sušenú mrkvu možno tiež použiť na pečenie dezertov.

Ingrediencie:

• 2 veľké hrste sušenej mrkvy;
• 4 vajcia;
• 4 lyžice rastlinného oleja;
• 0,5 šálky cukru;
• 1 hrnček múky;
• 4 lyžice práškového cukru;
• 1 lyžička kypriaceho prášku;
• štipka soli.

Príprava:

1. Mrkvu zaliať teplou vodou a nechať postáť pár hodín, aby sa obnovila. Scediť vodu, osušiť papierovou utierkou.
2. V miske vyšľahať do peny vajcia, olej, cukor a soľ.
3. Do vaječnej zmesi pridať mrkvu.
4. Múku zmiešať s kypriacim práškom a preosiať cez sito. Postupne vmiešať múku do vaječno-mrkvovej zmesi. Dôkladne premiešať.
5. Pripraviť formu na pečenie, vymastiť dno a okraje olejom. Vliať do nej cesto. Piecť v rúre pri teplote 160–180 stupňov 40 minút. Hotovosť skontrolovať drevenou špajdľou.
6. Vybrať koláč z rúry, nechať vychladnúť. Ozdobiť práškovým cukrom.

Sušenú mrkvu tiež pridávajú do mäsových a zeleninových jedál, ktoré sa majú dlho dusiť. Potom sa jej chuť viac rozvinie.