Ako sušiť repu v domácich podmienkach

Pravidelné pridávanie repy do stravy prispieva k vitamínovému obohateniu organizmu. Koreňová zelenina v sušenom stave si zachováva až 98% prírodných vitamínov a minerálov. Chuťové vlastnosti sušenej zeleniny zostávajú rovnaké. Flavonoidy v nich obsiahnuté pomáhajú prirodzenému odvádzaniu odpadových látok a prispievajú k normalizácii krvného tlaku.

Ako vyberať repu na sušenie

Na sušenie sú vhodné iba niektoré druhy zeleniny.

1. Pri výbere koreňovej zeleniny treba v prvom rade venovať pozornosť farbe. Vyberať by ste mali jasne červenú alebo hlbokú fialovú farbu.
2. Je žiaduca absencia kruhov pri reze.
3. Čo sa týka tvaru, je vhodnejší okrúhly alebo podobný plochému kruhu. Uvedené tvary sa vyznačujú sladkou príchuťou a absenciou tvrdých častíc.
4. Zeleninu so stmavnutiami, dierami a vizuálnymi poškodeniami by ste nemali používať na sušenie.
5. Populárne odrody Nesravnennaja a Bordeaux sú výborne vhodné na spracovanie.

Odporúča sa overiť si odrodu u predajcu, pretože Egyptská a Vira sú vizuálne veľmi podobné, avšak v procese sušenia strácajú pôvodné liečivé vlastnosti.

Ako pripraviť zeleninu na sušenie

Zelenina sa suší v troch stavoch: surovom, nedovarenom a úplne uvarenom. Strúhať koreňovú zeleninu sa neodporúča, pretože so šťavou vyteká značná časť vitamínov.

Vhodnejšie je nakrájať repu na kocky, kolieska alebo tyčinky. Hrúbka by nemala presiahnuť pol centimetra.

Aby ste správne pripravili zeleninu, odporúča sa vykonať nasledujúce kroky:

1. V studenej vode pomocou špongie alebo mäkkej handry umyť od priľnutej zeminy.
2. Nabrať do nádoby studenú vodu, držať v nej koreňovú zeleninu až 2 hodiny.
3. Pred sušením surovej zeleniny ju ešte raz opláchnuť v studenej vode. Odstrániť šupku, nakrájať preferovaným spôsobom.

Aby ste urobili prípravu z nedovarenej repy, po namáčaní je potrebné:

1. Umiestniť koreňovú zeleninu do hrnca s čistou studenou vodou.
2. Variť 20 minút po zovretí, vybrať a ochladiť. Z vychladnutej zeleniny odstrániť šupku a ľubovoľne nakrájať.

Pre dobre uvarený produkt je potrebné:

1. Po zovretí vody povariť repu 20 minút.
2. Zlejte horúcu vodu a znova nalejte do hrnca studenú vodu, čo prispieva k rýchlemu vareniu.
3. Skontrolujte hotovosť po 1,5 hodinách pomocou špajle alebo zápalky (hotový výrobok sa ľahko prepichne).
4. Ochlaďte uvarenú cviklu.
5. Odrežte koreň a ošúpte ho.
6. Nakrájajte koreňovú zeleninu vhodným spôsobom.

Ako správne sušiť repu

Existujú 4 účinné metódy sušenia cvikly. Môžete použiť elektrickú sušičku, rúru, mikrovlnnú rúru alebo sušiť v prírodných podmienkach. Hlavnou výhodou prvých 3 metód je nezávislosť od poveternostných podmienok počas procesu. Výber vhodnejšieho spôsobu je individuálny.

V rúre

Toto je jedna z najobľúbenejších metód sušenia zeleniny medzi ľuďmi žijúcimi v bytovom dome. Za významnú výhodu sa považuje úspora elektrickej energie v porovnaní s elektrickou sušičkou a mikrovlnnou rúrou. Treba však spomenúť podstatnú nevýhodu – obmedzený objem produktov na súčasné sušenie.

Je dôležité si uvedomiť, že teplota na sušenie cvikly by mala byť o 20–30 °C vyššia ako u inej zeleniny. Povolené je použitie surovej a nedovarenej koreňovej zeleniny.

1. Očistené a nakrájané kúsky rovnomerne poukladajte na plech.
2. Súčasne vložte maximálne 2 plechy do vyhriatej rúry na teplotu 85 °C na 5–6 hodín.
3. Otvorte dvierka rúry, čo umožňuje stabilizovať teplotu vo vnútri, a vyhriate steny budú rovnomerne sušiť koreňovú zeleninu.
4. Teplotu upravte podľa vlastností rúry – od 60 do 85 °C, ale nie viac. Vysoká teplota proces urýchli, ale zároveň sa vytrácajú vitamíny a prospešné vlastnosti produktu.

V elektrickej sušičke

Toto je najmodernejšia metóda, ktorá umožňuje sušiť zeleninu nielen majiteľom záhrad, ale aj tým, ktorí žijú v bytovom dome. Považuje sa za druhú najobľúbenejšiu medzi obyvateľmi mesta v bytoch.

Elektrická sušička umožňuje získať ekologicky čistý produkt bez prídavných látok a karcinogénov. Pozitívne stránky tejto metódy: možnosť vložiť veľké množstvo produktov naraz, úplná autonómnosť zariadenia – po zapnutí nie je potrebné kontrolovať, miešať a riadiť proces.

Pri príprave ingrediencií pre elektrickú sušičku budete potrebovať:

1. Vyberte 5 kg vhodnej koreňovej zeleniny. V priemere po odrezaní šupky a koreňa vznikne 4,5 kg.
2. Koreňovú zeleninu nakrájajte na kúsky a pomelte na mlynčeku na mäso.
3. Získanú zeleninu v tvare rezancov rovnomerne rozložte na jednotlivé podnosy elektrickej sušičky.
4. Udržujte teplotu miestnosti okolo 22 °C, v prípade potreby vetrajte. Teplota v elektrickej sušičke by mala dosiahnuť maximálne 55 °C.

Sušenie zaberie približne 9 hodín pre stanovený objem a z 5 kg cvikly vznikne približne 600 – 650 g suchej prípravy. Hotový produkt vložte do sklenenej nádoby s tesne uzatvárateľným viečkom.

Na kontrolu kvality získanej zeleniny je potrebné zaliať vodou niekoľko suchých kúskov. Zafarbenie vody dočervena svedčí o hotovosti koreňovej zeleniny.

V mikrovlnnej rúre

Používanie mikrovlnnej rúry je možné len s použitím špeciálneho riadu. Vopred pripravenú zeleninu rovnomerne rozložte na plastovom alebo sklenenom podnose, ktorý zodpovedá rozmerom mikrovlnnej rúry. Používanie kovového riadu v mikrovlnnej rúre je zakázané.

Proces sušenia sa delí na 2 etapy:

1. Mikrovlnnú rúru nastavte na maximálny výkon, zohrejte ju na 95 °C a podnos so zeleninou vložte na 5 minút. Ak indikátor teploty chýba, pripravenosť produktu môžete kontrolovať jeho pravidelným vyberaním.
2. V druhej etape sušenia nastavte na mikrovlnnej rúre stredný výkon a vložte do nej vopred premiešanú zeleninu približne na 20 minút.

Aby ste predišli zbytočnému znehodnoteniu zeleniny, je potrebné si vopred pozorne prečítať pokyny a urobiť malý experiment, ktorý vám pomôže pochopiť princíp fungovania jednotlivých režimov mikrovlnnej rúry. Taktiež by ste mali venovať pozornosť prítomnosti ventilátora v mikrovlnnej rúre, jeho činnosť výrazne urýchli čas sušenia.

Predpokladá sa, že zelenina sušená v mikrovlnnej rúre lepšie zachováva prospešné látky a navyše prebieha sterilizácia mikrovlnami.

Na slnku

Tento spôsob sušenia je vhodný len pre majiteľov rodinného domu alebo chalupy. Na využitie prirodzených podmienok sú potrebné povaly, stodoly alebo zastrešené prístrešky. Dodatočne môžete využiť aj ústredné kúrenie alebo vykurovací kotol. Treba dodržať dve podmienky – dobré prúdenie vzduchu a absenciu priameho slnečného žiarenia. Miesto musí byť v tieni.

Vopred pripravenú koreňovú zeleninu rozložte v jednej vrstve do sitka alebo do sieťky proti hmyzu na okná v ráme. Použitie podnosov, kuchynských dosiek a iných horizontálnych povrchov nie je povolené. Metóda prirodzeného sušenia predpokladá ofukovanie zeleniny zhora aj zdola.

Na sušenie môžete produkt tiež navliekať na niť s rozostupom 3–4 cm a zavesiť. Vzdialenosť medzi plátkami je potrebné zachovať, aby sa vlhkosť neprenášala z jedného plátku na druhý. Ak sušíte produkty na čerstvom vzduchu v otvorenom priestore, večer musíte všetko zaniesť do domu.

Čas potrebný na úplnú pripravenosť produktu je približne 45–60 dní. Jednoduchosť metódy je zrejmá, bonusom je vylúčenie umelej tepelnej úpravy, ktorá ničí prospešné vlastnosti produktu.

Popri výhodách treba zdôrazniť aj nevýhody metódy, ako sú hmyz, dlhá doba trvania procesu a závislosť od poveternostných podmienok.

Ako určiť pripravenosť produktu

Po uplynutí stanoveného času pre zvolený spôsob sušenia je potrebné skontrolovať pripravenosť zeleniny. Charakteristická farba suchého produktu je tmavobordová. Plátky cvikly musia byť zároveň krehké aj elastické.

Je možné sušiť listy repy?

Vňať cvikly je rovnako bohatá na vitamíny a prospešné látky ako samotná zelenina. Na sušenie vňate je vhodná ktorákoľvek z predtým opísaných metód. Pred sušením je potrebné vňať dôkladne umyť pod tečúcou vodou a na drobno nakrájať nožom. Takto pripravenú vňať rozložte v rovnomernej vrstve na drevený povrch (vhodný je pevný kartón) a pravidelne ju obracajte.

V prirodzených podmienkach doba sušenia trvá 3–5 dní v závislosti od počasia. Vňať v elektrickej sušičke sa suší po dobu 8 hodín. V rúre sa proces skráti na približne 4 hodiny. Mikrovlnná rúra suší veľmi rýchlo – trvá to do 3 minút, ale vňať by sa mala ešte hodinu sušiť v prirodzených podmienkach.

Hotové listy sú krehké. Je výhodnejšie ich skladovať, ak ich rozomeliete na prášok a nasypete do sklenenej vzduchotesnej nádoby. Nádobu odporúčame umiestniť na chladné a tmavé miesto.

Prospešné vlastnosti sušených listov

1. Sušené listy sú prospešné na stabilizáciu stavu diabetikov, normalizujú metabolizmus a obnovujú funkcie tráviaceho traktu.
2. Sušená vňať zaradená do dennej stravy prispieva k obnove síl.
3. Vďaka bohatému zastúpeniu mikroelementov možno sušenou vňaťou a koreňovou zeleninou nahradiť čerstvé ovocie v zimnom období.

Vňať sa pridáva do polievok, používa sa ako korenie a pridáva sa do liečivých odvarov.

Ako správne skladovať sušenú repu

Správne skladovanie umožňuje uchovať sušenú zeleninu na dlhý čas. Hlavnou úlohou je zabrániť vzniku plesní a hmyzu.

Vzduchotesne uzavreté sklenené a plastové nádoby uchovajú produkt po dobu jedného roka, ale musia byť určite umiestnené v tme. Vrecia z papiera alebo látky uchovajú do pol roka. Drevené nádoby s tesne uzatvárateľným vekom uchovajú zeleninu 3 až 5 mesiacov. Aby sa predišlo vlhkosti, nádoby je potrebné držať na suchom a dobre vetranom mieste.

Čím je prospešná sušená repa

V sušenom stave si cvikla zachováva svoje prospešné vlastnosti.

1. Každodenná prítomnosť v strave prispieva k prirodzenému čisteniu organizmu od škodlivín a nahromadených toxínov.
2. Mikroelementy repy pozitívne ovplyvňujú chuť do jedla a zlepšujú náladu.
3. Zložky, ktoré prenášajú farbu, pomáhajú uvoľniť kŕče ciev, posilňovať kapiláry, znižovať tlak a zlepšovať krvné hodnoty.
4. Taktiež zelenina prispieva k správnej činnosti tráviaceho traktu, obsahuje zložky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu, čo priaznivo ovplyvňuje činnosť pečene.
5. Odporúča sa konzumácia sušenej repy ľuďom s kardiovaskulárnymi ochoreniami.

Čo sa dá pripraviť zo sušenej repy

Sušený produkt sa používa v podnikoch špecializujúcich sa na výrobu paradajkového pretlaku, kečupu, kvasu, niekoľkých kategórií konzerv. Taktiež repa vo forme prášku nahrádza farbivo.

V domácich podmienkach možno sušený produkt použiť namiesto čerstvého. Najčastejšie sa používa v polievkach a boršči, avšak po namočení ju možno použiť v akýchkoľvek bežných jedlách a pripravovať nápoje.

Repový kaviár

Ingrediencie na 8 porcií:

• 200 g sušenej cvikly.
• 200 g mrkvy.
• 2 ks cibule.
• 3 strúčiky cesnaku.
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja.
• Korenie podľa chuti.

Postup prípravy krok za krokom:

1. Najskôr namočiť sušenú repu do studenej vody. Horúcu vodu na namáčanie neodporúčame používať, pretože vyplavuje časť prospešných vlastností zeleniny.
2. Očistiť mrkvu a nastrúhať na hrubom strúhadle.
3. Ohrejte 2 lyžice rastlinného oleja a opečte pripravenú mrkvu 3 minúty na strednom ohni.
4. Vymočenú cviklu nakrájajte na tenké prúžky. Duste s mrkvou na miernom ohni približne 40 minút, občas premiešajte.
5. Očistite a pretlačte cesnak cez lis.
6. Cibuľu očistite a nasekajte.
7. V inej panvici ohrejte zvyšný rastlinný olej a opečte cibuľu na strednom ohni.
8. Zmiešajte hotové ingrediencie s pridaním cesnaku v jednej nádobe. Osoľte a okoreňte podľa chuti.

Pohánka s repou

Suroviny na 3 porcie:

• 125 g pohánkovej krúpy.
• 50 g sušenej cvikly.
• 1 cibuľa.
• 1 veľký strúčik cesnaku.
• 2,5 lyžice slnečnicového oleja.
• 0,5 lyžice citrónovej šťavy.
• 250 ml vody na prípravu.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob prípravy:

1. Vopred namočte sušenú cviklu na hodinu. Pohánkovú krúpu za stáleho miešania osušte na panvici počas 5 minút.
2. Uvarte pohánku obvyklým spôsobom do mäkka, pomer vody k krúpe 2:1.
3. Očistite a nadrobno nakrájajte cibuľu a cesnak.
4. Na panvici ohrejte slnečnicový olej a opečte pripravenú cibuľu a cesnak.
5. Cviklu pomelte na mäsovom mlynčeku. Výslednú cviklovú hmotu pokvapkajte citrónovou šťavou.
6. V hrnci s pohánkovou krúpou zmiešajte všetky ingrediencie, až kým nezískate červenú pohánku.

Hotové jedlo môžete podávať ako neobvyklú prílohu alebo samostatné jedlo.

Krémová polievka so sušenou repou

Táto krémová polievka je bohatá na vitamíny a chutná, z dostupných surovín. Cviklová krémová polievka má jasnú farbu, jemnú konzistenciu a úžasnú chuť.

Ingrediencie na 2 porcie:

• 150 g sušenej cvikly.
• Veľké jablko.
• Stredne veľký zemiak.
• 1 stredne veľká červená cibuľa.
• 250 ml kuracieho vývaru.
• Stredný strúčik cesnaku.
• 100 g mäkkého smotanového syra.
• 1 lyžica masla.
• Korenie podľa chuti.
• Štipka mletého koriandra.
• 2 vetvičky zelene.

Spôsob prípravy:

1. Uvarte kurací vývar s pridaním sušenej cvikly. Hotovú cviklu ochlaďte. Zemiak očistite a nakrájajte na kocky. Pridajte do kuracieho vývaru a varte do mäkka na strednom ohni. Cibuľu a cesnak očistite a nadrobno nakrájajte.
2. Na panvici roztopte maslo a opražte cibuľu s cesnakom do sklovita.
3. Jablko ošúpte a zbavte jadierok. Nakrájajte na malé kocky spolu s hotovou cviklou. Kocky jablka a cvikly vložte na panvicu k cibuli a cesnaku. Pridajte koreniny, varte pod zatvorenou pokrievkou na strednom ohni, kým jablká nezmäknú.
4. Pridajte dusené produkty do kuracieho vývaru. Všetko spolu varte 3 minúty po prevarení. V prípade potreby pridajte koreniny.
5. Ponorným mixérom rozmixujte všetky produkty. Do hustej konzistencie pridajte nadrobno nakrájaný alebo nastrúhaný smotanový syr. Mixérom premiešajte do hladka. Na strednom ohni ohrejte krémovú polievku, ale nenechajte ju prevrieť.

Hotovú krémovú polievku môžete podávať s kyslou smotanou a zeleňou.

Švédske fašírky so sušenou repou

Hlavným rozdielom oproti bežným fašírkam je pridanie cvikly do mletého mäsa. Môžete si ho pripraviť sami alebo použiť hotové, tiež postačí nadrobno sekané mäso. Podľa receptu sa cibuľa pridáva už opečená do mletého mäsa. Preto je dusenie vylúčené.

Ingrediencie:

• 500 g mletého mäsa alebo sekaného mäsa.
• 130 g sušenej cvikly.
• 1 kuracie vajce.
• Veľká cibuľa.
• 1/3 šálky strúhanky na obaľovanie.
• Soľ a korenie podľa chuti.
• Rastlinný olej na vyprážanie.

Spôsob prípravy:

1. Sušenú cviklu uvarte do mäkka. Pripravte mleté mäso alebo nasekané mäso. Na panvici opečte na kocky nakrájanú cibuľu na oleji do zlatista. Uvarenú cviklu nasekajte nožom alebo pomelte v mlynčeku na mäso.
2. Do hotového mletého mäsa vbijte vajce, pridajte cviklu, polovicu strúhanky, opečenú cibuľu a korenie podľa chuti. Dôkladne premiešajte suroviny do homogénnej hmoty. Strúhanku na obaľovanie nasypte na tanier alebo na kuchynskú dosku.
3. Z vytvoreného mletého mäsa vytvarujte karbonátky a obaľte ich v strúhanke. Karbonátky vyprážajte na strednom ohni do 5 minút z každej strany.

Podľa želania môžete karbonátky vyprážať bez obaľovania. Na vzhľade ani na chuťových vlastnostiach sa to nijako neprejaví.

Lotyšská repová polievka

Je to tradičná polievka s mäsovými guľkami v nezvyčajnom podávaní. Na guľky sa odporúča použiť bravčové mleté mäso. Môžete použiť aj mleté mäso z hydiny alebo hovädziny.

Ingrediencie na 5 porcií:

• 400 g mletého mäsa.
• 200 g sušenej cvikly.
• Veľká cibuľa.
• 3 strúčiky cesnaku.
• 1 PL paradajkovej pasty.
• Kurie vajce.
• 1 PL octovej esencie.
• 3 PL rastlinného oleja.
• 2 ks bobkového listu.
• 5 zŕn čierneho korenia.
• 2 vetvičky čerstvého kôpru.
• 2 l vody.
• Korenie podľa chuti.
• Bylinky a smotana na podávanie.

Spôsob prípravy:

1. Sušenú cviklu zalejte alebo uvarte do mäkka (čas varenia závisí od spôsobu sušenia). Do hrnca nalejte 2 l vody a priveďte do varu.
2. Mleté mäso preložte do hlbokej misy a vbijte kurie vajce. Očistenú cibuľu nastrúhajte a pridajte ju do nádoby s mletým mäsom spolu s korením. Všetky ingrediencie dobre premiešajte do homogénnej hmoty. Mokrými rukami vytvorte z mletého mäsa mäsové guľky a vložte ich do hrnca s vriacou vodou.
3. Čierne korenie a bobkový list hoďte do vriacej vody. Ak sa vytvorí pena, opatrne ju odstráňte.
4. Mrkvu očistite a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Očistenú druhú cibuľu nakrájajte nadrobno. Na rozohriatom rastlinnom oleji opečte mrkvu a cibuľu. Opečenú zeleninu pridajte do hrnca s mäsovými guľkami.
5. Mäkkú cviklu nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo nadrobno nakrájajte. Cesnak nastrúhajte alebo prelisujte. Zmes z cesnaku, paradajkovej pasty a cvikly vložte do hrnca s polievkou. Pridajte korenie podľa chuti.
6. Všetky ingrediencie varte 20 minút na miernom ohni pod zatvorenou pokrievkou. Po vypnutí sporáka vlejte do hotovej polievky octovú esenciu, aby si zachovala jasnú farbu.

Pred podávaním na stôl sa odporúča pridať smotanu a bylinky.

Predjedlo z fazule so sušenou repou

Studené predjedlo sa pripravuje pomocou mixéra alebo kuchynského robota.

Ingrediencie:

• 330 g bielej konzervovanej fazule.
• 2 PL sezamovej pasty.
• 1 PL chrenu.
• 2 PL citrónovej šťavy.
• 2 stredné strúčiky cesnaku
• 1/2 ČL soli.
• 2 PL olivového oleja.

Spôsob prípravy:

1. Bielu konzervovanú fazuľu prepláchnite a osušte. Strúčiky cesnaku očistite a prelisujte. Sušenú cviklu uvarte do mäkka, zlejte vodu a ochlaďte.
2. Do špeciálnej nádoby z mixéra alebo kuchynského robota (môžete nahradiť akoukoľvek hlbokou nádobou) vložte fazuľu, vychladnutú cviklu, nasekaný cesnak, sezamovú pastu, citrónovú šťavu, stolový chren a korenie.
3. Rozmixujte a dobre premiešajte všetky ingrediencie mixérom alebo kuchynským robotom. Bez vypínania zariadenia do vzniknutej hmoty vlejte olivový olej a miešajte, kým nevznikne homogénna hmota.
4. Výslednú konzistenciu preložte do nádoby s tesniacim vekom a odložte do chladničky na deň alebo aspoň na noc.

Predjedlo podávajte na stôl s varenými vajíčkami, uhorkami alebo listami šalátu.

Dusený boršč

Toto je zabudnutý chutný boršč podľa receptu prababičiek. Hlavné tajomstvo jedla je dusenie. Kedysi sa boršč dusil v peci, ale vzhľadom na jej neprítomnosť môžete použiť rúru a keramický hrniec.

Na bohatý vývar sa odporúča približne 400 g mäsa. Zvláštnosťou duseného boršču je zachovanie konzistencie surovín: nerozvarené zemiaky, chrumkavá kapusta, no zároveň hustý a chuťovo bohatý vývar.

Ingrediencie:

• 2,5 l mäsového vývaru.
• 3 stredné zemiaky.
• Mrkva.
• Veľká cibuľa.
• 100 g sušenej cvikly.
• 4 polievkové lyžice paradajkového pretlaku.
• 1 konzerva (500 ml) nakladaných húb.
• 0,5 konzervy konzervovanej červenej fazule.
• Polovica hlávky bielej kapusty.
• 100 g údenej slaniny.
• 1 zväzok kôpru.
• 1 zväzok petržlenu.
• 2 ks bobkového listu.
• 3 strúčiky cesnaku.
• 6 guličiek čierneho korenia.

Spôsob prípravy:

1. Uvarte mäsový vývar obvyklým spôsobom. Zeleninu umyte a očistite. Zemiaky nakrájajte na hranolčeky, ostatnú zeleninu na jemné prúžky. Slaninu nakrájajte na malé kúsky. Nakladané huby vyberte z nálevu, nálev preceďte.
2. Na veľkej panvici roztopte slaninu a opečte na nej cibuľu s mrkvou. Pridajte cviklu a všetko spolu opekajte najviac 5 minút. Vlejte hubový nálev a duste zeleninu tretinu hodiny na strednom ohni pod zatvorenou pokrievkou. Potom pridajte paradajkový pretlak a duste ešte 5 minút.
3. Vložte huby do mäsového vývaru a povarte ich 5 minút. Zemiaky varte vo vývare 10 minút, pridajte kapustu a varte ešte 3 minúty.
4. Hotový vývar prelejte do keramického hrnčeka, pridajte dusenú zeleninu v náleve. Zatvorte pokrievku a duste boršč v rúre pri 120 °C hodinu.
5. Kým sa boršč dusí, nadrobno nasekajte bylinky a zmiešajte s cesnakom.

Do hotového jedla pred podávaním pridajte kyslú smotanu a bylinky s cesnakom.

Repové smoothie s kefírom

Žiarivá malinová farba cviklového smoothie nenechá nikoho ľahostajným. Hustý nápoj je bohatý na vitamíny a okamžite doplní zásoby energie.

Ingrediencie:

• 50 g sušenej cvikly.
• 400 ml kefíru akejkoľvek tučnosti.
• 7–8 vetvičiek kôpru.
• 4 stonky jarnej cibuľky.
• Soľ a korenie na špičke noža.

Spôsob prípravy:

1. Naparujte alebo uvarte sušenú cviklu a nechajte vychladnúť. Umyte bylinky (kôpor a zelenú cibuľku) pod tečúcou vodou a osušte obrúskami.
2. Vychladnutú cviklu nakrájajte na kocky a vložte do nádoby mixéra. Bylinky nakrájajte a vysypte do tej istej nádoby.
3. Do celkovej hmoty vlejte 200 ml kefíru, pridajte korenie, dôkladne rozmixujte na vysokých otáčkach. Dolejte zvyšný kefír a ešte raz rozmixujte do homogénnej konzistencie.

Hotové smoothie preliate do pohárov odporúčame vypiť ihneď.

Šalát «Čínsky drak»

Je to pikantný mäsový šalát so sójovou omáčkou.

Ingrediencie na 6 porcií:

• 400 g bravčového mäsa.
• 100 g sušenej cvikly.
• 2 menšie mrkvy.
• 4 stredné cibule.
• 1 struk červenej alebo žltej čili.
• 1 ČL cukru.
• 100 ml olivového oleja.
• 20 g čerstvej petržlenovej vňate.
• 20 g čerstvého zeleru.
• 3 PL sójovej omáčky.
• 1 PL octu.
• Korenie podľa chuti.

Spôsob prípravy:

1. Cviklu namočte vo vode alebo v slabom roztoku octu a nastrúhajte ju spolu s očistenou mrkvou na hrubom strúhadle. Do nastrúhanej zeleniny nalejte sójovú omáčku a premiešajte.
2. Bravčové mäso nakrájajte na tenké plátky, osoľte a opečte na silnom ohni na panvici s 1/3 olivového oleja. Opekajte asi 10 minút a občas premiešajte, aby sa nepripálilo. Opečené mäso vložte do hlbokej misy a premiešajte s cukrom, kým sa úplne nerozpustí.
3. Čili nakrájajte na polopriehľadné tenké prúžky a pridajte k mäsu.
4. Cibuľu očistite, nakrájajte na polkrúžky a opekajte v 1/3 olivového oleja do priesvitna, v priemere 4 minúty.
5. Zelenú vňať umyte, osušte a nasekajte. Všetky ingrediencie spojte v nádobe s mäsom, ochuťte zvyšným olivovým olejom a octom a dôkladne premiešajte.

Šalát nechajte odstáť približne 3 hodiny.

Vereščaka

Jemné mäso bravčovej hrude sa pripravuje v cviklovom kvase s jemnou kyslosťou.

Ingrediencie:

• 500 g bravčovej hrude.
• 2 stredné cibule.
• 2 PL bravčovej masti (vyškvaranej slaniny).
• 100 g suchých kôrok ražného chleba alebo suchárov.
• 2 poháre cviklového kvasu.
• Korenie podľa chuti.

Aby ste vereščaku pripravili správne, musíte kvas dať kvasiť vopred:

1. 100 – 150 g sušenej cvikly pomelte a vložte do 2-litrovej banky.
2. Pridajte suchý chlieb a zalejte teplou vodou 2 – 3 prsty pod hrdlom. Ražný chlieb so suchármi môžete nahradiť zmesou 0,5 ČL suchého droždia a 1 PL cukru. Proces kvasenia trvá približne 5 dní pri teplote najmenej 18 – 20 °C.
3. Po 5 dňoch kvas preceďte, prelejte do inej nádoby a uložte do chladničky. Cviklu a chlieb na dne banky môžete opäť zaliať vodou a nechať znova kvasiť.

Hotový kvas má sýtu, krásnu farbu a jemnú kyslosť.

Postup prípravy vereščaky:

1. Na bravčovej masti dozlatista opečte bravčové mäso nakrájané na veľké kusy. Opečené mäso spolu s vyškvaraným tukom preložte do kastróla s kvasom.
2. Cibuľu očistite, nakrájajte na stredne hrubé prúžky a pridajte do kvasu s mäsom.
3. Ingrediencie s korením duste pod prikrytou pokrievkou hodinu na miernom ohni.
4. Rozdrvte ražné sucháre alebo chlieb. Pridajte do kastróla a duste 20 minút.

Ako príloha sa dobre hodí pšeničná alebo pohánková kaša.

Mäsová roláda z omelety so sušenou repou

Vzdušná a žiarivá roláda poteší aj deti.

Ingrediencie:

• 7 ks vajec.
• 250 g mletého mäsa (kuracie, mäsové, rybacie).
• 1 malá cibuľa.
• 30 g sušenej cvikly.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob prípravy:

1. Sušenú cviklu vopred namočte a nastrúhajte.
2. Mleté mäso opečte spolu s jemne nasekanou cibuľou a pridajte korenie podľa chuti.
3. Do hlbokej misky rozbite vajcia, posypte ich korením a opatrne a dôkladne premiešajte.
4. Rozohriatu panvicu vymastíme rastlinným olejom a vlejeme do nej štvrtinu vaječnej hmoty. Rovnomerne rozložíme vajcia po dne panvice, navrch položíme tretinu pripravenej plnky a zrolujeme.
5. Zrolovanú rolku posunieme na okraj panvice. Vlejeme ďalšiu štvrtinu vajec na voľné miesto, aby hmota stekala pod rolku. Na vzniknutú placku položíme ďalšiu tretinu plnky a opäť zrolujeme, posunieme na okraj.
6. Polovicu vaječnej hmoty vlejeme na voľné miesto a na ňu položíme repu. Znova zrolujeme a odsunieme. Zvyšky vaječnej hmoty vylejeme na uvoľnené miesto a ešte raz zrolujeme do tvaru rolky.
7. Hotový mäsový rulot s repou v omelete položíme na tanier a podávame na stôl nakrájaný na kúsky.

Repová paštéta

Ingrediencie:

• 70 g sušenej repy.
• 2 vajcia.
• 80 g slanej bryndze alebo syra feta.
• Veľký strúčik cesnaku.
• 1 PL rastlinného oleja.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob prípravy:

1. Sušenú repu namočíme alebo uvaríme a vložíme do hlbokej nádoby. Vajcia uvarené natvrdo (8 a viac minút po varení), ochladíme, očistíme.
2. Syry, vajcia a cesnak nakrájame na väčšie kúsky a pridáme k repe. Nasypeme korenie, nalejeme rastlinný olej.
3. Rozmixujte suroviny tyčovým mixérom do hladka.
4. Hotový paštét preložíme do uzatvárateľnej nádoby a skladujeme v chladničke.

Ryžová krémová polievka

Nezvyčajná krémová polievka so sušenou repou a ryžou má sladkú chuť.

Ingrediencie:

• 50 g sušenej cvikly.
• 300 ml smotany.
• 0,5 čajovej lyžičky soli.
• 5 polievkových lyžíc varenej ryže.
• Na špičke noža mletý muškátový oriešok.

Spôsob prípravy:

1. Sušenú repu varíme do mäkka asi 20 minút. Vyberieme z vody a rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka. Zvyšný repový odvar scedíme do šálky.
2. Do hrnca vlejeme smotanu, vložíme repovú hmotu, cukor a privedieme k varu. Pre redšiu konzistenciu môžeme hmotu zriediť repovým odvarom.
3. Do vriacich ingrediencií vložíme uvarenú ryžu a posypeme muškátovým orieškom.

Foto sušenej repy