Ako zistiť, či sa syr pokazil? Hlavné príznaky

Syr obsahuje veľa bielkovín, vápnika a vitamínu D. Jeho pravidelná konzumácia prispieva k zlepšeniu trávenia, posilneniu kostí a má pozitívny vplyv na činnosť gastrointestinálneho traktu. Aby však syr skutočne prinášal úžitok, je potrebné vedieť ho správne skladovať, pretože pokazený výrobok je škodlivý pre organizmus a nemá pôvodné chuťové vlastnosti.

Ako zistiť, že sa polotvrdý syr pokazil

Aby ste zistili, či môžete konzumovať polotvrdý syr, musíte sa uistiť, že nemá nasledujúce príznaky:

• biely povlak;
• zvetraný rez;
• zápach amoniaku;
• syr je mastný a mokrý.

Ak ste zistili aspoň jeden z týchto bodov, potom sa s najväčšou pravdepodobnosťou výrobok pokazil a nemali by ste ho konzumovať.

Príznaky pokazeného syra s plesňou

O tom, že sa výrobok pokazil, svedčia nasledujúce príznaky:

1. Pri stlačení sa zdá príliš mäkký.
2. Pri rezaní sa z neho odlamujú kúsky.
3. Na plesni je viditeľná tekutina.

Zistiť, či je syr s plesňou pokazený, je pomerne zložité, preto pri jeho kúpe a konzumácii treba byť mimoriadne opatrný.

Môžete jesť pokazený syr?

Na konzumáciu nie je vhodný nielen syr s vyššie uvedenými príznakmi, ale ani výrobok s uplynutou dobou trvanlivosti.

Akú škodu môže spôsobiť

Po konzumácii pokazeného syra je vysoká pravdepodobnosť, že sa do čriev dostanú škodlivé baktérie, čo zvyčajne spôsobuje nevoľnosť a dokonca otravu.

Ako správne skladovať syr

Tvrdý

Tvrdý syr možno skladovať v chladničke 5-7 dní až niekoľko mesiacov — v závislosti od odrody, pričom rôzne druhy je lepšie držať oddelene od seba, aby sa ich vône nezmiešali. Taktiež netreba pripúšťať prudké výkyvy vlhkosti a teploty.

Mäkký

Mäkké druhy syrov treba zabaliť do potravinárskeho papiera. V chladničke môžu ležať od 1 týždňa do mesiaca – v závislosti od druhu výrobku.

Slaný

Slané syry sa vyznačujú tým, že sú vyrobené v špeciálnom soľnom roztoku. Pozrime sa na tie najznámejšie z nich.

1. Mozzarella — skladuje sa 3-5 dní.
2. Syr bryndza, skladovaný v chladničke, si dokáže zachovať svoje vlastnosti počas 5 dní.
3. Suluguni sa v chladničke skladuje až 2 týždne.

V ideálnom prípade by sa slané syry mali skladovať v soľnom roztoku (16-18%), ale pri absencii podmienok je možné skladovanie v chladničke v potravinárskej fólii.

Kozí a ovčí

Pravidlá a lehoty skladovania takýchto syrov sa zhodujú s pravidlami, ktorými sa riadi bežný tvrdý syr, — najviac 5 dní. Rozdiel spočíva v tom, že kozí produkt by sa mal pevne zabaliť do potravinovej fólie. Okrem toho nestratí svoje vlastnosti pri zmrazení, a v dôsledku toho sa jeho trvanlivosť výrazne predĺži.

Adygejský

Adygejský domáci syr sa tiež skladuje v chladničke a je lepšie ho spotrebovať do 2 dní. Môžete ho vložiť do sklenenej nádoby a posypať malým množstvom soli. V takom prípade môže vydržať približne 7 dní.

Tavený

Tento druh syra by sa mal skladovať v chladničke pri teplote 2 až 4°C. Po otvorení balenia by sa mal produkt spotrebovať do 5 dní.

S plesňou

Azda, syr s plesňou — najnáročnejší zo všetkých, čo sa týka podmienok skladovania. Treba ho držať v kontajneri, pričom samotný produkt by mal byť zabalený v pergamene, ktorý by sa mal meniť každé 2-3 dni. Trvanlivosť syra s plesňou je spravidla najviac 1-2 týždne.