Zelená fazuľka počas dojčenia: prínosy a riziká

Zelená fazuľka je veľmi cenná prírodná potravina. Obsahom bielkovín dokáže konkurovať mäsu a rybám. Žiaľ, väčšina dojčiacich mamičiek sa k tomuto prírodnému zdroju vitamínov a minerálnych látok stavia obozretne. Pediatri a dietológovia však ženám v období dojčenia odporúčajú, aby zelenú fazuľku nevyhnutne zaraďovali do svojho jedálnička.

Takáto výživná zložka bude na osoh samej mame aj rastúcemu bábätku. Pravdou však je, že existujú určité nuansy súvisiace s osobitými vlastnosťami všetkých strukovín. Odstrániť citlivé miesta a vyvážiť každodenné menu pomôže tento článok, v ktorom vám vysvetlíme, ako správne zaviesť fazuľku v strukoch do jedálnička dojčiacej mamy a aké výživné jedlá sa dajú z tejto strukoviny pripraviť.

Môže sa zelená fazuľka jesť počas dojčenia?

Prísne požiadavky na jedálniček dojčiacej ženy sú dané predovšetkým potrebou znížiť akékoľvek riziká pre zdravie novorodenca. Veď akýkoľvek neznámy produkt môže vyvolať najneočakávanejšie následky. Obzvlášť nebezpečné sú zmeny v strave mamy v prvých niekoľkých mesiacoch života bábätka. Preto všetky zmeny v stravovaní musia prebiehať s maximálnou opatrnosťou a pod kontrolou lekára.

Samozrejme, ak by sme išli najjednoduchšou cestou, teda stravovali by sme sa iba mliečnymi výrobkami, mohli by sme vylúčiť všetky riziká. Vyvíjajúci sa organizmus bábätka však potrebuje neustály prísun minerálov a vitamínov a mlieko nedokáže zabezpečiť také množstvo látok. Preto treba materský jedálniček pravidelne dopĺňať zdravými potravinami. Zelená fazuľka dokáže obohatiť mlieko o cenný komplex látok, ktoré budú rovnako prospešné pre mamu aj dieťa. Dokonca aj pediatri pozitívne hodnotia zaradenie jedál s fazuľou do stravy. Jediné, čo je pre dojčiace ženy prísne zakázané, je konzumácia surovej fazule. Ide o to, že tuhé vlákna nespracovaných strukov môžu u mamy a bábätka vyvolať ťažké poruchy trávenia.

V prvom mesiaci

V prvých mesiacoch života dieťaťa jeho tráviaci systém ešte nie je pripravený spracovávať zložité potraviny. Preto by matka nemala do svojej stravy zavádzať strukovú fazuľu a iné strukoviny. Aj po tepelnej úprave môže fazuľa u dieťaťa vyvolať bolestivé koliky v brušku, zvýšenú tvorbu plynov, nekontrolovateľnú hnačku a zvracanie.

V druhom mesiaci

Dietológovia a pediatri sa domnievajú, že najvhodnejší čas na zaradenie strukovej fazule do jedálnička dojčiacej ženy je na konci štvrtého mesiaca života bábätka. U dvojmesačného dieťaťa sú sekrečné funkcie ešte slabo vyvinuté a nie je úplne vytvorená „pôvodná“ črevná mikroflóra. Z tohto dôvodu tráviaci trakt bábätka jednoducho nie je pripravený prijať a spracovať takú potravu, ako je fazuľa.

Ako správne konzumovať zelenú fazuľku

Všetky strukoviny majú jednu negatívnu vlastnosť – zvyšujú tvorbu plynov. Z tohto dôvodu mnohí zaraďujú fazuľu na „čiernu listinu“, pričom zabúdajú, že správna konzumácia tohto hodnotného produktu umožní úplne vylúčiť všetky vedľajšie účinky. Jedlá s fazuľou sú chutné a sýte. V strukoch a samotných fazuliach je obrovská zásoba takých pre dojčiacu ženu potrebných zložiek, ako je kyselina listová. Okrem toho zelená fazuľa v strukoch stimuluje laktáciu, čo je veľmi dôležité počas dojčenia. Hlavné je dodržiavať normu spotreby a pripravovať „správne“ jedlá.

Koľko ich môžete denne zjesť

Mladé struky fazule obsahujú obrovskú zásobu minerálnych prvkov a takmer všetky vitamíny. To znamená, že v jednom malom semienku sú sústredené desiatky jednotlivých látok a tiež obsahujú zložité organické zlúčeniny. Navyše každá zložka, keď sa dostane do tela, plní presne stanovené úlohy. Ak vezmeme do úvahy, že v každom struku môže byť 6–15 plodov, nie je ťažké si predstaviť, aký potenciál sa skrýva za zelenými škrupinami strukov. Je však známe, že nadbytok je rovnako škodlivý ako nedostatok. Preto prílišné nadšenie pre fazuľu počas dojčenia môže viesť k nepríjemným následkom.

Maximálne prípustná denná dávka strukovej fazule je 20 strukov, ale na začiatku by porcia nemala presiahnuť 4–5 kusov. Vyššie bolo spomenuté, že žena môže zaradiť strukovinový produkt do svojej stravy najskôr štyri mesiace po pôrode. Ak dieťa dobre zareaguje na nový produkt, potom možno postupne zvyšovať porciu a jedálniček dopĺňať novými jedlami. Samozrejme, jedlá zo strukovej fazule by sa na stole dojčiacej matky mali objavovať najviac trikrát týždenne.

Môžete ich jesť večer a nalačno?

Varenú fazuľu je lepšie konzumovať v prvej polovici dňa, a v ideálnom prípade na raňajky. Na prázdny žalúdok by sa jedlá zo strukovín nemali jesť, pretože to môže vyvolať rozvoj porúch tráviaceho traktu. Pred spaním by sa fazuľa kvôli jej špeciálnym vlastnostiam nemala jesť ani v minimálnom množstve.

Aký produkt zvoliť

Samozrejme, hlavnou otázkou je, ako správne vybrať fazuľu v strukoch do jedálnička dojčiacej ženy. Čeľaď bôbovitých je jednou z najpočetnejších skupín. Iba samotnej fazule existuje viac ako 90 druhov. Všetky odrody majú charakteristické znaky, či už tvarom a farbou strukov, alebo počtom zŕn v nich. Zelené struky sú optimálne vhodné pre výživu žien v období aktívnej laktácie, pretože sú menej kalorické a bohaté na vlákninu. Vďaka tejto kombinácii vlastností sa nedozreté fazuľové struky považujú za vhodný produkt pre výživu mamičiek. Preto odborníci odporúčajú začať so spoznávaním strukovín práve s fazuľou v strukoch. Teraz sa zastavíme pri tom, aký produkt si vybrať.

Samozrejme, najlepšie je pripravovať jedlá z čerstvých strukov. Takáto možnosť sa však naskytne až bližšie k jeseni, v čase zberu úrody.

Dnes sa v obchodoch často predávajú mrazené struky. Takýto produkt možno tiež konzumovať, ak sú struky dobrej kvality a bez poškodenia.

Konzervovaná fazuľa výrazne stráca oproti čerstvej, pokiaľ ide o zloženie, pretože počas spracovania produkt prichádza o približne 30 % prospešných látok. Okrem toho sa pri priemyselnej konzervácii používajú rôzne prísady, ktoré nie sú bezpečné pre zdravie matky a dieťaťa.

Pri výbere konzervovanej fazule je potrebné venovať pozornosť nasledujúcim kritériám:

• dátum spotreby;
• neprítomnosť zakalenej usadeniny (ak je zeleninový výrobok v sklenenej nádobe);
• struky približne rovnakej veľkosti;
• neprítomnosť vydutia viečka – to je hlavný ukazovateľ kvality;
• zloženie: okrem bôbov je povolená prítomnosť soli, vody a cukru.

Dôležitý moment: Konzervovaný výrobok s prídavkom octu a paradajkového pretlaku nie je vhodný pre výživu dojčiacej ženy.

Prínosy zelenej fazuľky počas dojčenia

Fazuľa v strukoch je ideálna pre diétnu výživu. Vynikajúco vyvážené zloženie prírodného produktu umožňuje pripravovať z nej najrozmanitejšie jedlá.

Okrem výživových účelov je fazuľa výborným kozmetickým prostriedkom. Napríklad z bôbov možno pripravovať výživné masky a v minulosti sa zo sušených zŕn vyrábal púder.

Najviac sa fazuľa v strukoch, podobne ako ostatné strukoviny, cení pre vysoký obsah bielkovín. V prvom roku života dieťa aktívne rastie a priberá na hmotnosti. V jeho tele sa formujú dôležité orgány a systémy, aktivizuje sa mozgová činnosť. Všetky tieto procesy potrebujú zdroje, ktoré dokáže poskytnúť mladá fazuľa. V zložení zŕn a strukov sa okrem bielkovín nachádzajú nasledujúce prospešné látky:

1. Rastlinné vlákna vo veľkom množstve.
2. Vitamínový komplex vrátane vitamínov skupiny B, tokoferolu, kyseliny askorbovej a listovej, ako aj ďalších látok z tejto skupiny.
3. Minerálne prvky: železo, meď, síra, zinok, horčík a ešte mnohé ďalšie.
4. Karotény.
5. Aminokyseliny vrátane esenciálnych.
6. Tuky a cukry.

Všetky uvedené zložky sú rovnako prospešné pre dojčiacu ženu aj pre rastúce bábätko. Prítomnosť jedál s mladými strukmi fazule v jedálnom lístku bude mať tieto pozitívne účinky:

• pomôže posilniť imunitu;
• zlepší trávenie;
• normalizuje činnosť čriev;
• predíde vzniku anémie;
• posilní kostné a svalové tkanivá;
• normalizuje hormonálnu rovnováhu žien po pôrode;
• prospeje činnosti srdcovocievnej sústavy.

Možnosti tohto jedinečného produktu by sme mohli vymenúvať ešte dlho, ale väčšina žien s jeho pomocou môže rýchlo obnoviť normálnu hmotnosť a zlepšiť vzhľad. Veď fazuľa obsahuje všetko to, čo dokáže osviežiť pokožku tváre a posilniť nechty a vlasy.

A posledný argument v prospech mladej fazule – kalorická hodnota 100 g produktu v čerstvom stave je len 23 kcal. Tieto údaje vyvracajú mýty, že fazuľa prispieva k priberaniu. Naopak, zaradenie takéhoto nízkokalorického produktu do jedálnička pomôže žene rýchlo dostať svoju postavu do normy.

Užitočné vedieť: ak bude dojčiaca matka pravidelne konzumovať jedlá z fazule, dieťaťu sa včas prerežú zúbky.

Čím je zelená fazuľka počas laktácie nebezpečná

Z vyššie uvedeného opisu vyplýva, že struková fazuľa je cenná a výživná potravina. Pri určitých okolnostiach ju však ženy v období laktácie nemôžu konzumovať. V zozname kontraindikácií sú:

• vredová choroba;
• kolitídy;
• dna;
• gastritídy;
• nefritídy;
• pankreatitída;
• cholecystitída.

Ak má žena niektorú z uvedených patológií, je prísne zakázané dopĺňať jedálniček strukovinami. Tiež treba brať do úvahy citlivosť bábätka na strukoviny. Ak prvý pokus s konzumáciou fazule v strukoch vyvolal u dieťaťa alergiu, treba počkať so zaraďovaním tohto produktu do jedálnička.

Osobitné pokyny

1. Dokonca aj mierne porcie strukovej fazule môžu u dieťaťa vyvolať nadúvanie a kolitídu. Preto pri prvých príznakoch bolestivého stavu treba okamžite prestať konzumovať jedlá s týmto produktom.
2. Fazuľa v strukoch, podobne ako špargľa, obsahuje kyselinu fytovú. Táto organická zlúčenina vo veľkých množstvách znižuje vstrebávanie živín.
3. Osobitne opatrne treba zaraďovať strukoviny do jedálnička ženám, ktoré rodili cisárskym rezom.

Ako správne zaviesť zelenú fazuľku do jedálnička dojčiacej mamy

Treba si uvedomiť, že obdobie dojčenia nie je vhodné na experimenty. Každý nový produkt do jedálnička matky treba zavádzať postupne, v malých porciách. Existuje názor, že ak žena pred tehotenstvom pravidelne konzumovala strukoviny, riziko vedľajších účinkov sa znižuje na minimum. Ak však chcete rozšíriť jedálniček, mali by ste dodržiavať tieto pravidlá:

1. Je lepšie začať s varenou fazuľou.
2. Na prvý pokus stačí 5 strukov.
3. Začať zaraďovať fazuľu do jedálnička možno, keď dieťa dovŕši tri mesiace, ale nie skôr.
4. Pri najmenšej odchýlke v zdravotnom stave bábätka treba odložiť zoznámenie sa s novým produktom o pár týždňov.
5. Jedlá z fazule je lepšie konzumovať na raňajky po rannom dojčení dieťaťa, ale nie na lačný žalúdok.
6. Ak sa u dieťaťa nezistia žiadne odchýlky, o dva dni môžete znova zjesť trochu fazule varené alebo dusené.
7. Porciu treba zvyšovať postupne, v doslovnom zmysle jeden struk týždenne, ale prípustná dávka za deň by nemala presiahnuť 20 kusov.

Ak budete dodržiavať tieto pravidlá, potom zoznámenie nielen s fazuľou v strukoch, ale aj s inými potravinami, prebehne bez komplikácií.

Recepty na prípravu zelenej fazuľky

V období laktácie má význam nielen kvalita a prospešné vlastnosti potravín, ale aj spôsob prípravy jedál. Keďže konzumácia surových bôbov je pre dojčiace matky kategoricky zakázaná, odborníci odporúčajú zeleninu variť alebo pripravovať jedlo v pare. Vyprážané bôby by sa na stole ženy tiež nemali objavovať, pretože pre tráviaci systém dieťaťa takéto jedlo nie je vhodné. Inak sa z mladých strukov fazule dajú pripraviť výživné a zdravé jedlá, ktoré vnesú spestrenie do prísnej stravy dojčiacej ženy.

Čo sa dá pripraviť z fazuľových strukov
Mladé bôby v strukoch sa výborne kombinujú s mäsom a akoukoľvek zeleninou. Obzvlášť sú dobré v kombinácii s kapustou. Z fazule je možné pripraviť tieto jedlá:

• polievky:
• šaláty;
• prílohy;
• pyré;
• zeleninové ragú.

Konzervovanú fazuľu domácej prípravy možno použiť ako plnku do pirohov.

Ponúkame recepty na najlepšie jedlá so strukovou fazuľou, ktoré môžu dojčiace matky zaradiť do svojho každodenného jedálneho lístka.

Ľahký šalát

Recept na tento chutný šalátik sa teší obrovskej obľube. Príprava jedla nezaberie veľa času, zato vznikne výborné a sýte občerstvenie.

Zoznam surovín:

• mrkva – 1 ks;
• fazuľa v strukoch – 2 hrste;
• jablčný ocot – 2 polievkové lyžice;
• olivový olej – 2 PL;
• petržlen – niekoľko vetvičiek;
• soľ, mleté korenie – na špičku noža.

Ako pripraviť:

1. Zeleninu dobre umyť, uvariť.
2. Mrkvu nakrájať na kolieska, struky fazule tiež rozdeliť na niekoľko častí.
3. Bylinky nasekať nadrobno.
4. Zmiešať všetky ingrediencie, osoliť, pridať korenie, ocot a olej.
5. Šalát dobre premiešať.

Potom sa môžete tešiť z chuti výživného jedla.

Krémová polievka s fazuľkou

Toto bežné jedlo je skvelé pre stravu dojčiacej ženy.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• struková fazuľa – 0,5 kg;
• zeleninový alebo kurací vývar – 500 ml;
• mrkva – 1 ks;
• zemiaky – niekoľko hľúz;
• soľ, mleté korenie – podľa chuti;
• nasekaná zelená nať – podľa želania.

Postup prípravy:

1. Do hotového vývaru vložiť najskôr struky fazule, na kocky nakrájanú mrkvu a zemiaky.
2. Všetko variť 10 minút.
3. Potom uvarenú zeleninu pomocou mixéra rozmixovať na pyré.
4. Obe časti jedla spojiť, pridať soľ a korenie.

Môžete pristúpiť k degustácii aromatickej polievky s fazuľou.

Zeleninové ragú

A toto úžasné jedlo príde chuti nielen dojčiacej žene, ale aj ostatným členom rodiny. Vzhľadom na užitočný potenciál zeleninového ragú s mladými fazuľovými strukmi ho možno zaradiť do každodenného jedálnička. Na prípravu ragú budete potrebovať nasledujúce zložky:

• karfiol – 1/2 hlávky;
• paradajky – 2 stredné plody;
• cvikla – 1 kus;
• cibuľa – 1 kus;
• mrkva – 1 ks;
• struková fazuľa – 1/2 kg;
• baklažán – 1 ks;

Keď bude všetka zelenina pripravená, môžete pristúpiť ku kulinárskemu procesu:

1. Najprv zeleninu nakrájajte na ľubovoľný tvar. Karfiol rozdeľte na ružičky.
2. Do vhodnej nádoby vymastenej olivovým olejom vložte zeleninovú zmes, okrem paradajok a fazule.
3. Potom do vyhriatej rúry vložte formu s prípravkom.
4. Pri teplote 130 stupňov varte jedlo približne 20 minút. Ragú by ste nemali doviesť do úplnej hotovosti.
5. Po uplynutí uvedeného času pridajte k zelenine fazuľové struky a paradajky.
6. Potom premiestnite polohotové ragú do inej nádoby a duste na minimálnom ohni do úplnej mäkkosti.

Recept na prípravu prílohy

V podstate tento variant jedla trochu pripomína predchádzajúci recept, rozdiel je však v tom, že v tomto prípade sa struková fazuľa varí bez pridania inej zeleniny.

Postup kulinárskych krokov:

1. Na 1,5 l vody vezmite 1/2 kg strukov mladej fazule.
2. Namáčajte bôby v studenej vode na pár hodín. Ak sa používa mrazený produkt, namáčanie nebude potrebné.
3. Potom v samostatnej nádobe priveďte do varu uvedené množstvo vody, pridajte soľ, fazuľu a korenie.
4. Varte 5–10 minút, kým bôby nezmäknú.
5. Napoly uvarenú fazuľu opäť vložte na minútu do misky so studenou vodou.
6. Vodu zlejte.

Takáto príloha sa hodí k rybám a mäsu, ale možno ju konzumovať aj ako samostatné jedlo.

Odporúčania dietológov

S použitím zelených fazuľových strukov možno pripraviť množstvo jedál prospešných pre mamu aj dieťa. Ak chcete do svojho jedálnička vniesť výrazné akcenty, mali by ste si zapamätať niekoľko užitočných rád:

1. Fazuľovú polievku možno zaradiť do jedálnička najviac dvakrát týždenne.
2. Jedlá z bôbov sa nesmú jesť v druhej polovici dňa, pretože sa dlho trávia.
3. Červená fazuľa v strukoch, hoci obsahuje viac železa, môže vyvolať alergickú reakciu.
4. Spočiatku je lepšie variť polievku v čistej vode alebo zeleninovom vývare.
5. Neodporúča sa kombinovať fazuľu a mäso na jednom tanieri. Lepšie je konzumovať tieto potraviny oddelene.
6. Opekanie zeleniny na dochutenie polievky je neprípustné, pretože takýto doplnok spôsobí u dieťaťa poruchy stolice a koliky.
7. Bôby dobre vstrebávajú vodu, preto na prvé jedlá treba na jednu časť fazule vziať 2- až 3-krát viac tekutiny.
8. Strukovú fazuľu treba variť najviac 5–10 minút, variť v pare – štvrť hodiny.
9. Namáčanie fazuľových strukov je nevyhnutné, ak sa používa čerstvá.

Dodržiavanie tu uvedených pravidiel pomôže mame denne zvládať kulinárske úlohy a dieťaťu rásť zdravo a silno.

Záver
Každá mama nielen daruje svojmu dieťaťu život, ale formuje aj jeho stravovacie návyky. Prostredníctvom materského mlieka malý človiečik spoznáva harmóniu chutí a vôní. Potrava je nevyhnutná pre každého človeka, pretože obsahuje všetko to, bez čoho nie je možný samotný život. Preto by každá milujúca matka mala postupne otvárať pred svojím bábätkom dvere do tohto sveta. Struková fazuľa je jedinečná svojou štruktúrou a zložením. Ideálne vyvážené zloženie každého zrnka prinesie bábätku maximálny úžitok a pomôže mame prekonať ťažkosti obdobia dojčenia.