Angúria: čo je to za zelenina a čím je prospešná

Podľa tradícií domácej kuchyne pristupujú obyvatelia postsovietskych krajín k exotickej zelenine s istou dávkou nedôvery. Z tohto dôvodu si angúria alebo antilská uhorka u nás nezískala obľubu. Len gurmáni, ktorí milujú zámorské lahôdky – a práve do tejto skupiny potravín zaraďujú odborníci na výživu tento neobvyklý plod – ho ochotne zaraďujú do svojho každodenného jedálnička.

Milovníkov exotiky možno pochopiť, pretože v skutočnosti „pichľaví ježkovia“, ako tento druh uhorky pre jej vonkajšie znaky ľudovo a výstižne prezývajú, majú príjemnú chuť a mnoho užitočných vlastností. Okrem toho si táto plodina nevyžaduje osobitné pravidlá starostlivosti a výborne sa ujíma v južných oblastiach eurázijského priestoru. Jedným slovom, táto nezvyčajná zelenina si plne zaslúži pozornosť a dôstojné ocenenie svojich vynikajúcich vlastností. Nestrácajme čas a bližšie sa zoznámme s touto pichľavou záhradnou plodinou.

Čo je to za zelenina

Je zástupcom zeleninových plodín a patrí do čeľade tekvicovitých. Táto nezvyčajná zelenina však mnohými znakmi potvrdzuje svoju príbuznosť s obyčajnou uhorkou. Preto sa táto podobnosť zdôrazňuje v mnohých názvoch, ktoré jej dali národy rôznych krajín. Táto plodina je tak známa pod názvami, ako sú rohatá uhorka a vodnomelónová uhorka.

Táto zelenina sa nevyznačuje bohatou druhovou rozmanitosťou. Na ruskom území sa pestujú najmä okrasné odrody a tento produkt sa ako potravina konzumuje veľmi zriedkavo. V európskej kuchyni sa antilská uhorka používa na prípravu originálnych šalátov a predjedál. Tento nezvyčajný dar prírody je obľúbený najmä v Amerike.

Ako vyzerá

Antilská uhorka patrí k jednoročným odrodám zeleninových plodín. Rastlina sa popína ako liana, čím pripomína obyčajnú uhorku. Hlavné botanické charakteristiky angúrie:

1. Rohatá uhorka tvorí popínavý ker, ktorý dorastá do výšky 5 – 6 m.
2. Tvarované a po okrajoch vyrezávané listy svojím tvarom pripomínajú listy tekvicovitých plodín. Odlišujú sa tým, že celý ich povrch je pokrytý drobnými ostňami.
3. Počas obdobia kvitnutia sa krík pokrýva žltými voňavými kvietkami. Bohaté kvitnutie robí rastlinu atraktívnou na použitie ako výrazný dekoratívny prvok. Angúria sa pestuje špeciálne na vytváranie živých plotov a rastlina často zdobí aj fasády budov. Obdobie kvitnutia trvá od začiatku júla do neskorej jesene.
4. Plody podlhovastého tvaru, bacuľaté, sú tiež úplne pokryté ostňami-rožkami, odtiaľ aj jedna z prezývok – ježkovia. Antilská uhorka sa vyznačuje veľkou plodnosťou. Z jedného kríka za sezónu možno zozbierať až sto plodov, ak sa kultúre zabezpečí dobrá starostlivosť. Priemerná hmotnosť plodov nepresahuje 50 g.
5. Do momentu semennej zrelosti ježkovia-uhorky nadobúdajú žltkasto-oranžovú farbu. V takomto stave vydržia dlho. Niektorí podnikaví majstri ich používajú na tvorbu originálnych výrobkov a suvenírov.

Poznámka: angúria patrí medzi rýchlo dozrievajúce zeleninové kultúry. Biologická zrelosť plodov nastáva už po 70 dňoch od vzídenia. No na jedlo sú vhodné len zelené plody angúrie, a prezreté plody vyzerajú veľmi pekne na pozadí živého plota.

Kde rastie

Pre angúriu je priaznivým životným prostredím trópy a subtrópy. Viac sú rozšírené divé druhy rastliny. O pôvode tejto kultúry sa vyjadrujú veľmi rozporuplné názory: niektorí sa domnievajú, že sa objavila súčasne na viacerých kontinentoch, iní presviedčajú, že pestovaním nezvyčajnej zeleniny sa zaoberali americkí Indiáni. Neskôr sa rastlina rozšírila do rôznych častí sveta, vrátane ruského Ďalekého východu.

Dnes je ťažké povedať, ktorá strana hovorí o skutočnom stave vecí, ale antilskej uhorke rozdielnosť názorov nezabránila dobre sa usadiť v Afrike a na Madagaskare. Vďaka snahe šľachtiteľov boli získané odrody vzácnej zeleniny bez horkosti, ktoré sa dnes pestujú na juhu USA a v Latinskej Amerike. Rastlina sa vyskytuje v Austrálii, ale tam majú k americkej návštevníčke negatívny vzťah. Miestni farmári vedú neúnavný boj s burinou. Stala sa vážnym problémom severoamerických arašidových polí. Ruskí záhradkári sa zaoberajú prevažne pestovaním okrasných druhov.

To je zaujímavé: často sa antilská uhorka zamieňa s kivano. Hoci tieto dve kultúry sú blízkymi príbuznými, kivano alebo rohatý melón dorastá do 300 – 400 g, a chuťou plody pripomínajú banán.

Druhová rozmanitosť

Skúsení záhradkári sa pri úprave dizajnu prídomovej záhrady snažia vysádzať v iných krajinách vyšľachtené odrody. Najobľúbenejšie z nich:

1. Gurmán. Liany tohto poddruhu sa vyťahujú nahor do 3 m. Mladé plody sú pokryté mäkkým páperím, sú vhodné na kulinárske účely. Prezreté exempláre floristi ochotne používajú na tvorbu originálnych kompozícií.
2. Sýrska angúria výborne vhodná na dekorovanie oddychových zón. Veľké listy a početné výhonky vyzerajú skvele na otvorených priestranstvách, a sladké plody sú vhodné na ozdobenie jedál. Táto odroda plodí až do prvých mrazov.
3. Diétna angúria. Je to jediná odroda, ktorá bola zapísaná ešte v roku 2013 do Ruského štátneho registra kultúrnych rastlín. Malé plody dosahujú zberovú zrelosť približne 50 dní po vzídení. Šťavnatá dužina sa používa na prípravu diétnych jedál. Jeden kríček za sezónu dá približne 50 plodov.

Užitočná rada: ak sa anguria používa ako dekoratívny prvok, mladý výhonok by sa mal nasmerovať k opore, a keď rastlina vypustí úponky, čerstvá zeleň obalí altánok alebo sa vyšplhá na akúkoľvek umelú konštrukciu.

Čím je angúria prospešná

Antilská uhorka je podľa všetkých ukazovateľov ideálna pre diétne stravovanie. Zrelé plody pozostávajú z 88% vody, zvyšných 12% tvoria nasledujúce zdraviu prospešné látky:

1. Minerálne prvky. Exotické plody obsahujú veľa jódu – prvku potrebného pre normálnu činnosť štítnej žľazy. Horčík a draslík podporujú srdcovú činnosť a železo pomáha bojovať proti anémii. Selén a zinok sa podieľajú na dôležitých biochemických procesoch, vrátane regulácie produkcie pohlavných hormónov.
2. Vitamíny. V plodoch angurie je prítomný kompletný súbor vitamínov skupiny B, zaznamenáva sa vysoký obsah kyseliny askorbovej a nikotínovej. V zložení je aj tokoferol a vitamín D.

Okrem týchto dvoch dôležitých skupín látok sa v zeleninovom produkte nachádzajú aj:

• vláknina;
• popol;
• sacharidy;
• organické kyseliny;
• cholín a niektoré ďalšie zložky.

Okrem bohatého zloženia, nasýteného minerálmi a vitamínmi, sa americká uhorka vyznačuje nízkym kalorickým obsahom. Tento ukazovateľ predstavuje iba 44 kcal.

Potravinovú hodnotu majú len plody. Ak sa pravidelne zaraďujú do jedálnička ako prospešná zložka diétnej stravy, tento doplnok bude mať na organizmus tieto pozitívne účinky:

• normalizuje priebeh metabolických procesov;
• posilní imunitný systém;
• zlepší činnosť tráviacich orgánov;
• očistí organizmus od toxínov a prebytočnej tekutiny;
• vďaka vysokému obsahu vlákniny zlepší peristaltiku čriev;
• posilní štruktúru stien ciev;
• zabráni vzniku trombózy.

V zásade je antilská uhorka vhodná pre stravu ľudí všetkých vekových kategórií. Obzvlášť je však obľúbená u ľudí s problémami s hmotnosťou. Stačí doplniť jedálniček o tento prospešný produkt a hmotnosť bude sama postupne klesať. Ako ukazuje prax, bez veľkého úsilia a diét je možné strácať 2–3 kg týždenne len vďaka exotickej uhorke.

Poznámka: zloženie neobvyklej uhorky má dobrú protizápalovú aktivitu. Tento účinok sa obzvlášť naplno prejavuje pri liečbe kožných problémov.

Akú škodu môže spôsobiť

Antilská zelenina, podobne ako jej príbuzná, obyčajná uhorka, je považovaná za jeden z najbezpečnejších prírodných produktov. Keďže však organizmus každého človeka má svoje osobitosti, existuje rad kontraindikácií, ktoré treba zvážiť pri zámere zaradiť ju do základného súboru potravín. Neodporúča sa jesť túto zeleninu:

• deťom a dospievajúcim;
• tehotným a dojčiacim ženám;
• osobám s individuálnou neznášanlivosťou produktu;
• pacientom s urolitiázou.

Zákaz sa týka aj domácich liečivých prostriedkov na vnútorné použitie.

Dôležité: Aj pri absencii kontraindikácií sa vždy oplatí poradiť s lekárom. Angúria je pre náš stôl nezvyčajný produkt, preto takáto predvídavosť pomôže vyhnúť sa nežiaducim následkom.

Ako správne konzumovať angúriu

Pre potravinovú rozmanitosť a ako diétny doplnok každodennej stravy sú ideálne mladé uhorky, teda zelené plody. Ich šťavnatá dužina bohatá na cukry a vitamíny má príjemnú chuť. Priaznivci zdravej výživy jedia plody čerstvé, ale možno ich pokojne pridávať do zeleninových a ovocných šalátov. Táto zelenina si dokonale zachováva svoje výživové vlastnosti aj v mrazenom stave. Profesionálni európski kuchári ju radi používajú ako dekoratívny prvok na estetické dotvorenie hotových jedál.

Čo sa dá z angúrie pripraviť

Na kulinárske účely sú vhodné len kultivované odrody antilskej uhorky. Pri dobrej starostlivosti možno z jednej liany za sezónu získať až 200 šťavnatých plodov. Niektorí nadšenci jedia plody celé, bez šúpania chlpatej šupky.

Mimoriadne chutné sú pichľavé uhorky v nakladanej podobe. Na to sa hodí akýkoľvek obľúbený recept, ktorý gazdinky radi používajú na nakladanie bežných uhoriek.

Iné možnosti využitia plodov:

1. Ak uhorku prerežeme na polovicu, získame dva dekoratívne poháre, ktoré možno naplniť šľahačkou s kúskami keksov.
2. Tenké kolieska plodu sú výborné na zdobenie pohárov s kokteilom.
3. Ovocné dezerty a zmrzlinu možno tiež ozdobiť kúskami sladkokyslej zeleniny.

Obyvatelia Brazílie mladé uhorky vyprážajú a dusia. V zásade antilská uhorka spĺňa všetky kulinárske úlohy, ktoré gazdinky riešia pri používaní bežných uhoriek.

To je zaujímavé: v niektorých krajinách sa horké odrody divej angúrie používajú ako prírodný pesticíd v sýpkach.

Použitie v ľudovom lekárstve

Samozrejme, ľudoví liečitelia nemohli nechať bez povšimnutia taký dar prírody, akým je antilská uhorka. Jej liečivé vlastnosti sa aktívne využívajú vo východnej medicíne; nedávno aj naši bylinkári začali používať jednoduché recepty. Uvádzame niektoré spôsoby liečby bežných ochorení pomocou pichľavej uhorky na praktické použitie.

1. Na vypudenie červov treba zrelé semená rastliny vysušiť, rozdrviť na kašu a potom ich rozmiešať v pomere 1:1 s vodou. Užívať 1–2 polievkové lyžice jednorazovo nalačno.
2. Pri pomliaždeninách si možno rýchlo pripraviť masť, ktorá zmierni bolesť. Na to treba vytlačiť čerstvú šťavu z mladých plodov a potom ju zmiešať s rovnakým množstvom olivového oleja. Získaným prípravkom potierať boľavé miesta. Hotovú masť skladujte v chladničke.
3. Prostriedok proti lišaju. Čerstvé listy angúrie zalejeme octom a necháme niekoľko dní lúhovať. Potom hotovým prípravkom niekoľkokrát denne potierame postihnuté miesta.
4. Upokojujúci prostriedok. 15 kvapiek čerstvej šťavy zmiešame s medom a užijeme pred spaním. Takýto jednoduchý prostriedok pomôže zbaviť sa nespavosti a upokojiť nervy.
5. Pri hemoroide vonku na zmiernenie bolesti môžete priložiť na uzly polovičky čerstvého plodu. Takýto obklad pôsobí takmer okamžite.

Stojí za zmienku, že šťava z antilskej uhorky má univerzálne vlastnosti: podporuje hojenie rán a popálenín, užíva sa vnútorne pri aktívnej tuberkulóze.

Použitie v kozmetike

Ďalšou oblasťou použitia nezvyčajnej uhorky je domáca kozmetika. Na bežné procedúry dennej starostlivosti môžete použiť dužinu zeleniny alebo šťavu.

Tieto zložky je užitočné pridávať do zloženia omladzujúcich masiek.

1. Napríklad si môžete pripraviť jednoduchý prípravok z dužiny angurie a banánu. Získanú hmotu naneste na tvár na štvrťhodinu a potom zmyte vodou. Táto procedúra osvieži pleť a odstráni vrásky.
2. Ak dvakrát denne utierate pleť tampónom namočeným v čerstvej šťave z antilskej uhorky, môžete sa zbaviť pieh a pigmentových škvŕn.
3. Keďže šťava má protizápalové vlastnosti, možno s jej pomocou vyriešiť problém akné.

Ako pestovať angúriu

Agrotechnika angurie nie je zvlášť náročná. Jediné, čo treba zohľadniť pri túžbe ozdobiť si usadlosť a zároveň získať úrodu užitočných plodov, je teplomilnosť tejto rastliny. Preto v našich klimatických podmienkach je pre vytvorenie priaznivých podmienok pre kultúru najlepšie pestovať ju v parenisku až do vzídenia. Potom môžete presadiť priesady do vyhnojeného substrátu. Hoci rastlina nie je príliš náročná, existuje niekoľko požiadaviek, ktoré treba dodržiavať:

1. Teplotný režim – 21–28°C. Dolná hranica – +8°C, horná hranica – +32°C.
2. Pôda by mala byť slabo alkalická, silne zavlažovaná.
3. Rastlina vyžaduje neustále polievanie.
4. Anguriu treba vysádzať na miesta nechránené pred slnkom, chrániť ju pred vetrom.
5. Ideálne miesto pre antilskú uhorku je vyvýšenina, kam sa dostáva dažďová voda.
6. Anguria výborne rastie a plodí na miestach, kde pred ňou rástli strukoviny, kapusta alebo zelenina.

Ostáva dodať, že kultúra je odolná voči škodcom. Inak vyžaduje rovnakú starostlivosť ako uhorky.

Zaujímavé fakty o ovocí

1. Podľa svedectiev niektorých zdrojov názov kultúry súvisí s Antilskými ostrovmi. Odtiaľ vtáky rozniesli semená do iných častí sveta.
2. Po kolonizácii Ameriky bola rastlina úplne vytlačená z kontinentu a nahradila ju obyčajná uhorka.
3. V niektorých krajinách sa prezreté plody červenej farby špeciálne skladujú, aby sa nimi neskôr ozdobili vianočný stromček.

Fotografia angurie (antilská uhorka)