Archát: čo je to za ovocie a čím je prospešný

V Thajsku a Číne rastie množstvo unikátnych rastlín. Medzi nimi svojimi neobvyklými vlastnosťami vyniká archát. Málokto o ňom počul mimo týchto krajín. Dôvodom sú osobitosti plodov a veľmi úzky región výskytu. V iných krajinách sa tento lianovitý viacročný zástupca tekvicovitých jednoducho neujme.

Ovocie budhistických mníchov

Majúc spoločné znaky s ruskými uhorkami a tekvicou, archát sa neuspokojí s horizontálnymi povrchmi, ale snaží sa vyšplhať vyššie, opierajúc sa o kmene stromov. Dĺžka výhonkov mu umožňuje dostať sa vysoko, pretože pne dorastajú až do 5 m. Pod štedrým tropickým slnkom dozrievajú malé okrúhle plody s mäsitým stredom. Ten je skrytý pod tenkou, ale tvrdou šupkou s ochlpením po celom povrchu. Dužina pri sušení výrazne stráca na objeme, ale stáva sa 200-krát sladšou ako cukor. Škoda, že v priemyselnej výrobe sa túto vlastnosť nepodarilo využiť. Počas spracovania vnútorná časť archátu získava ostrý zápach hniloby. Odstrániť ho z hotového výrobku sa zatiaľ úplne nedarí. Druhou prekážkou sa stal obmedzený počet plantáží, keďže rastlina sa neaklimatizuje na iné zemepisné šírky a zloženie pôdy, rastie len na juhu Číny a severe Thajska.

Prvý opis vonkajšieho vzhľadu rastliny a jej unikátnych vlastností urobili v 13. storočí budhistickí mnísi, ktorí ju pestovali v kláštorných záhradách v oblasti Guang-si. Druhé meno, Lo Chan Go, sa prekladá ako ovocie Budhu, a archát ho dostal nie nadarmo. Používa sa v ľudovom liečiteľstve týchto krajín ako cenný produkt, predlžujúci aktívnu dlhovekosť a zastavujúci procesy starnutia vďaka silnému očisteniu organizmu a obnoveniu cirkulácie vnútorných energií.

V sviežom stave sa takmer neje. Po dosiahnutí zrelosti veľmi rýchlo začína kaziť a šťava kvasiť. Do predaja prichádzajú extrakty, sušené plody celé alebo v drvenej forme. Používajú sa ako korenie, prídavok do čaju alebo ako liečivý prostriedok.

Zloženie a kalorická hodnota

Šťavnatá sladká dužina sa nachádza bližšie k stenám. V strede, ako pri cukete alebo tekvici, sú sústredené početné semená. Všetky časti plodu našli uplatnenie v kulinárstve a ľudovom liečiteľstve. Rastlina nie je zahrnutá v oficiálnom registri Štátnej farmakopey RF, čo nebráni používaniu extraktov a sušených plodov ako silného prostriedku na omladenie, na stabilizáciu stavu onkologických pacientov a liečbu suchého obsedantného kašľa. Ako prírodné sladidlo je archat odporúčaný pri cukrovke a v rámci programov na korekciu hmotnosti. Také široké spektrum použitia je možné vďaka veľmi zaujímavému zloženiu. Zložky:

• vitamíny A, C, E, K, PP, skupina B takmer v plnom zložení;
• niacín;
• foláty;
• zinok;
• vápnik;
• meď;
• železo;
• mangán;
• draslík;
• horčík;
• saponíny;
• karotény;
• vláknina;
• mono- a disacharidy.

Pri veľkej sladkosti je kalorická hodnota takmer zanedbateľná, 2,3 kcal na 100 g čerstvého produktu.

Užitočné vlastnosti archátu

Účinok ovocia na organizmus ešte nie je úplne preskúmaný kvôli jeho malej rozšírenosti. Je známe, že plody dokážu zmierniť horúčkovitý stav, zvýšiť imunitu a tonus organizmu, odstrániť škodliviny a toxíny. Archat zastavuje rozvoj onkologických ochorení spojených s dýchacou sústavou a ORL orgánmi. Ovocie je prospešné pre tých, ktorí v práci veľa a nahlas hovoria. Dužina v čerstvom a sušenom stave obnovuje hlas, znižuje šteklenie, urýchľuje regeneráciu pri poškodení hlasiviek.

Plody rastliny majú protizápalové a antipyretické vlastnosti, stimulujú rýchle vylučovanie prebytočnej tekutiny z organizmu, zmäkčujú fekálne kamene a jemne čistia črevá, čím normalizujú trávenie a vodno-soľnú rovnováhu.

V receptoch ľudovej medicíny sa archat používa na zmiernenie a zastavenie suchého štekavého kašľa, na vykašliavanie hlienu, uľahčenie dýchania, zníženie subfebrilnej teploty, zastavenie zápalových procesov a skrátenie obdobia rekonvalescencie po úrazoch a ťažkých chorobách. Čaj s kúskami ovocia Budhu výborne hasí smäd a dodáva energiu na pokračovanie v práci v horúcom dni, čím zabraňuje prehriatiu organizmu a úpalu.

Tajomstvá prípravy surovín

Archat je veľmi náročný, v zrelom stave sa nedá skladovať, môže sa pokaziť do jedného dňa. Ani sušenie v prirodzených podmienkach nie je možné, pretože nadobúda odpudivý zápach hniloby a kvasenia. Aby sa uchoval jedinečný produkt, plody sa zberajú nezrelé a sušia sa v peciach na miernom ohni.

Odstrániť väčšinu cudzích pachov sa podarilo odborníkom spoločnosti Procter&Gamble, ktorí si svoju metódu nechali patentovať v roku 1995. Plody, ktoré prešli špeciálnym spracovaním a sušením, sa zbavia semien a šupky a dužina sa suší a predáva len v takejto podobe.

Kontraindikácie

Plody majú dvojaký účinok, čo je potrebné zohľadniť pri zavedení produktu do stravy. Treba pamätať na to, že zrýchlený metabolizmus nukleových kyselín spôsobuje poruchu odtoku moču, čo je neprijateľné pre ľudí trpiacich chronickými opuchmi. Počas zhoršenia dny a urolitiázy by sa nemalo začať so zoznamovaním sa s archatom. Účinok dužiny ovocia na ženský organizmus počas tehotenstva a dojčenia nie je preskúmaný.

Zaujímavé: Ovocie Budhu má veľmi nízky index alergénnosti. Je známych len niekoľko prípadov prejavu individuálnej neznášanlivosti produktu.

Ak vám ponúknu kúpu čerstvého ovocia, v záujme zachovania zdravia ho budete musieť odmietnuť, pretože v zrelom stave je jeho trvanlivosť od 24 hodín do 5–6 dní v chladničke a pri najmenších známkach skazy sa objaví silný nepríjemný zápach.

Ako správne konzumovať archát

Ochutnať skutočné zrelé ovocie je možné len na plantáži, kde sa pestuje. V ostatných prípadoch sa musíte uspokojiť so sušenou verziou alebo extraktom. Ak máte šťastie a ocitnete sa v Thajsku na degustácii Budhovho ovocia, treba vedieť, že archat sa jedáva ako tekvica, surový, po odstránení šupky a semien. Exportuje sa v sušenej a pomaly sušenej forme. Pridáva sa ako sladidlo do nápojov, jedál pre športovú výživu a alkoholu.

Čo sa dá pripraviť z archátu: recepty

Oblasť použitia archatu v kulinárstve je obmedzená. Používa sa len v malých dávkach, pretože je oveľa sladší ako bežný cukor. V ľudovom liečiteľstve sa ovocie najčastejšie používa na zmiernenie stavu pri silnom dráždivom kašli.

Čaj

Na prípravu nápoja sa sušené ovocie rozdrví a varí na miernom ohni približne pol hodinu.

Mliečny nápoj

1 archat zalejú litrom vriacej vody, do šupky prepichnú niekoľko dierok a nechajú lúhovať pod prikrytím 60 minút. Úroveň sladkosti upravujú dolievaním mlieka do nálevu.

Prostriedok proti kašľu

Rozdrvenú dužinu sušeného ovocia zalejú vriacou vodou a nechajú lúhovať 2–3 hodiny, pričom silu a sladkosť upravujú podľa chuti. Ten istý recept sa hodí aj na regeneráciu síl po veľkej fyzickej námahe a silových tréningoch.

Zaujímavé fakty o archáte

1. Rastlina patrí do čeľade tekvicovitých, úroda je bohatá, ale veľkosť plodov nepresahuje 5–7 cm.
2. Oblasť jeho rozšírenia je obmedzená na 2 krajiny.
3. Zrelé ovocie je rýchlo sa kaziace a do 24 hodín sa stáva nepoužiteľným.
4. Čerstvá a sušená dužina sa používa v receptoch ľudového liečiteľstva ako produkt predlžujúci život a spomaľujúci proces starnutia.
5. Dužina archatu je 200-krát sladšia ako cukor.
6. Prostriedky na báze Budhovho ovocia sa používajú na odstránenie nikotínovej, alkoholovej a drogovej závislosti a na blokovanie abstinenčného syndrómu.
7. Plody patria k produktom s nulovou kalorickou hodnotou.

Úžasné ovocie Budhu skrýva ešte mnoho tajomstiev, ktoré musia výskumníci ešte rozlúsknuť, a v praxi sa najčastejšie používa ako prírodné sladidlo a prostriedok na posilnenie imunity a predĺženie mladosti.

Fotografia ovocia arhat