Čerešňa: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Čerešňa sa niekedy nazýva sladkým liekom. Skutočne obsahuje veľa prospešných látok – vitamíny, minerály, antokyány, ktoré pomáhajú zlepšiť stav ciev a kĺbov.

Čím sa líši čerešňa od višne

Čerešňa a višňa sú si veľmi podobné. Z botanického hľadiska je to celkom pochopiteľné. Obidva stromy totiž patria do jednej čeľade ružovitých. A to, že sú biologickými príbuznými, záhradníci vedeli už od najstarších čias dávno pred vznikom genetiky. Preto v súčasnosti väčšina moderných odrôd predstavuje výsledok kríženia višní a čerešní. Avšak aj dnes sa stromy aj ich plody navzájom líšia.

V prvom rade sa treba naučiť rozlišovať, ktorý strom je pred vami – višňa alebo čerešňa, veď sú si tiež veľmi podobné. U višne je kôra hnedá, sýtejšieho odtieňa, listy malé, jasnozelené, koruna sa vyznačuje guľovitým tvarom a koreňový systém môže byť horizontálny a vertikálny. U čerešne je kôra svetlejšia, môže mať striebristý alebo mierne červenkastý odtieň. Koreňový systém môže byť len horizontálny a koruna sa vyznačuje pretiahnutejším, vajcovitým tvarom.

Ale, samozrejme, hlavný rozdiel sú samotné plody. U višne sú bobule iba červených odtieňov, vždy veľmi šťavnaté, ale trochu kyslasté. Táto kyslosť sa zachováva aj v džeme. Plody čerešne sú zvyčajne väčšie. Môžu mať rôzne odtiene: žlté, červené, ružové a takmer čierne. Na zimu sa odporúča sušiť alebo mraziť, pretože džem je často príliš sladký.

Čo je prospešnejšie: čerešňa alebo višňa

Obe bobule majú podobné chemické zloženie, ale nie úplne identické. Dietológovia tvrdia, že u višne je minerálne zloženie oveľa bohatšie a plody obsahujú menej sacharidov ako čerešňa. V skutočnosti sa však glykemický index líši len málo, u višne je 22 jednotiek, u čerešne 25. Energetická hodnota je tiež takmer rovnaká. Takže pri cukrovke sa považuje za prospešnejšiu višňa, ale ani od čerešne sa netreba úplne zriekať.

Okrem toho plody višne obsahujú viac hormónu melatonínu, ktorý je potrebný na normálnu činnosť endokrinného systému a na zníženie hladiny zlého cholesterolu. Preto sa višňa odporúča konzumovať ľuďom trpiacim ochoreniami štítnej žľazy. Naproti tomu čerešňa obsahuje látky, ktoré pomáhajú bojovať proti zápalovým procesom a bolestiam kĺbov. Preto sa odporúča ako prospešnejší produkt pri artritídach a dne.

Koľko čerešní možno zjesť denne

Lekári napriek všetkým výhodám čerešní odporúčajú nepreháňať to s týmto produktom. Maximálne množstvo čerstvých čerešní je 300 g na jedno jedlo a nie viac ako 1 kg za deň. V opačnom prípade môžu vzniknúť problémy s trávením až po vážnu hnačku. Aby ste minimalizovali nepríjemné následky, čerešne by ste mali konzumovať buď ako samostatné jedlo na desiatu, alebo ako dezert najskôr pol hodiny po hlavnom jedle.

Samozrejme, konzumovať by ste mali iba kvalitný produkt; stupeň zrelosti čerešne však môžete určiť podľa farby stopky. Mala by byť zelená; ak je hnedá, čerešňa je prezretá a takýto produkt vám veľký prínos neprinesie.

Možno ju jesť na noc?

Mnohí si myslia, že keď sa na večeru nemajú jesť ťažké jedlá, treba ich nahradiť ovocím, napríklad čerešňami. V skutočnosti to však nie je úplne tak, pretože toto ovocie má mierny laxatívny a diuretický účinok a noc môže byť nepokojná. Na druhej strane, ak zjete 5 – 10 čerešní, nič zlé sa nestane.

Čerešne je najlepšie jesť na raňajky alebo na olovrant. Mnohí si myslia, že to nie je veľmi dobrý nápad, pretože v takom jedle bude málo bielkovín. V skutočnosti môžete čerešne doplniť nízkotučným tvarohom alebo jogurtom, syrom či hrstkou orechov. Takto dodáte jedlu bielkoviny a sacharidy sa budú vstrebávať pomalšie, čím sa hladina cukru v krvi udrží stabilná.

Zloženie a kalorická hodnota

Energetická hodnota višne je len 52 – 62 kcal na 100 g v závislosti od odrody. Pričom v jej zložení prevažuje voda (82 – 85,7 g) a sacharidy – 10,6 – 16 g. Zvyšok tvoria bielkoviny, tuky (spolu – o niečo viac ako 1 %) a celý rad užitočných látok, ktoré si predstavíme nižšie. Čerešňa konkrétne obsahuje:

1. Antokyány (250 mg na 100 g) – látky zo skupiny flavonoidov. Na jednej strane sú to práve ony, ktoré sú zodpovedné za červenú a fialovú farbu plodov. V žltých čerešniach sa takmer nenachádzajú. Na druhej strane majú protizápalové vlastnosti a sú zodpovedné za bariérovú funkciu čriev, čo umožňuje predchádzať vážnym ochoreniam.
2. Kumaríny – to sú látky, ktoré majú spazmolytický a protinádorový účinok.
3. Sacharidy – glukóza, fruktóza. Pričom 75 % sacharidov tvorí fruktóza, ktorá sa v organizme ľahko a bez škodlivých následkov vstrebáva. Preto ich môžu konzumovať aj ľudia trpiaci cukrovkou (samozrejme, v malých množstvách). Je dokázané, že fruktóza zlepšuje činnosť podžalúdkovej žľazy.
4. Pektíny – normalizujú tráviaci proces a zlepšujú činnosť čriev.
5. Vitamín C (15 mg) – je zodpovedný za krvný obeh.
6. Vitamín PP – prospieva zraku.
7. Tokoferol (alebo vitamín E – 0,3 mg) – antioxidant.
8. Vitamíny skupiny B – normalizujú činnosť nervovej sústavy a urýchľujú metabolizmus.
9. Železo (1,8 mg, alebo 10 % dennej odporúčanej dávky) – tento prvok je nevyhnutný pre normálnu činnosť krvotvorného systému.
10. Draslík (233 mg, to je viac ako 9 % dennej odporúčanej dávky) – je potrebný na normalizáciu krvného tlaku a posilnenie srdcového svalu.
11. Vápnik (33 mg) – je nevyhnutný na posilnenie ciev.
12. Horčík (24 mg) – pôsobí spazmolyticky.
13. Fosfor (28 mg) – je nevyhnutný pre normálny metabolický proces, zlepšuje kognitívne funkcie.

Vďaka svojmu vitamínovému zloženiu je čerešňa prospešná ľuďom trpiacim anémiou z nedostatku železa, poruchami pohybového aparátu a kožnými ochoreniami.

Čím je čerešňa prospešná

Všeobecné prínosy

Hoci chemické zloženie rôznych druhov čerešní sa môže mierne líšiť, v skutočnosti sú všetky rovnako prospešné.

1. Pigment melanín obsiahnutý v čerešniach chráni pokožku pred agresívnym pôsobením slnečného žiarenia a zabraňuje vzniku rakovinových ochorení. Obyvateľom južných oblastí sa odporúča konzumovať tieto bobule čo najčastejšie, samozrejme s rozumnou mierou, čo sa týka veľkosti porcie.
2. Dužina bobúľ obsahuje veľa medi, ktorá stimuluje aktívnu tvorbu bielkoviny kolagénu, zabezpečujúceho pružnosť a elasticitu pokožky, čo umožňuje predĺžiť jej mladosť.
3. Čerešne by mali konzumovať všetci, ktorí majú ochorenia kardiovaskulárneho systému. Kumaríny, antokyány a vitamíny pomáhajú posilniť nielen srdcový sval a veľké cievy, ale aj kapiláry. Okrem toho kumaríny môžu prispievať k zníženiu zrážanlivosti krvi, čo zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, a tak je čerešňa výborným preventívnym prostriedkom proti infarktu a mŕtvici.
4. Rozpustná vláknina v hojnom množstve, ktorá má mierny laxatívny účinok, robí z čerešne výborný liek na zápchu, nielen účinný, ale aj veľmi chutný.
5. Čerešne obsahujú veľa vitamínu C. Vedci sa dodnes dohadujú, akú dôležitú úlohu zohráva pri formovaní imunitného systému. S istotou je však známe, že zlepšuje vstrebávanie železa. Preto by mali čerešne konzumovať vegetariáni, ako aj ľudia, ktorí držia prísne diéty, pretože pri absencii mäsa v strave sa riziko vzniku anémie výrazne zvyšuje.

Pre ženy

Pre ženy je čerešňa prospešná z niekoľkých dôvodov.

Po prvé, obsahuje látky, ktoré umožňujú stabilizovať hormonálnu hladinu, a to priaznivo vplýva na menštruačný cyklus a robí tento proces menej bolestivým.

Po druhé, konzumácia čerešní umožňuje predchádzať tvorbe krvných zrazenín, z ktorých by sa neskôr mohli vytvárať tromby. S týmto problémom sa najčastejšie stretávajú ženy, ktoré dlhodobo užívajú hormonálnu antikoncepciu vo forme tabliet.

Okrem toho, riedenie krvi je veľmi dôležité pre ženy v období menopauzy, takže im čerešňa bude tiež prospešná. Obsahuje tiež veľa tokoferolu (teda vitamínu E), ktorý je antioxidantom a zabezpečuje krásu a mladosť pokožky.

Pre mužov

Pre príslušníkov silnejšieho pohlavia je čerešňa prospešná tým, že umožňuje znížiť hladinu zlého cholesterolu, a s týmto problémom sa najčastejšie stretávajú práve muži. Pravidelná konzumácia čerstvých, sušených alebo mrazených čerešní tak umožňuje predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam.

Okrem toho antokyány a antioxidanty obsiahnuté v čerešniach predchádzajú vzniku nádorov prostaty. Toto ovocie tiež pozitívne ovplyvňuje tvorbu mužských pohlavných hormónov. Lekári odporúčajú mužom denne zjesť aspoň 100 g čerešní, aby predišli erektilnej dysfunkcii.

Toto ovocie bude prospešné pre tých, ktorí aktívne športujú. Predpokladá sa, že nielen dodáva energiu a pomáha obnovovať sily, ale aj predchádza vzniku svalových bolestí, ktoré sa môžu objaviť po aktívnych tréningoch. Navyše na všetky tieto účely je lepšie konzumovať tmavé odrody čerešní, ktoré obsahujú viac látok pozitívne ovplyvňujúcich srdce a cievy.

Počas tehotenstva

Čerešňa je veľmi prospešná pre budúce mamičky. Obsahuje betakarotén a vitamín A. Tieto látky zabezpečujú obnovu buniek pokožky, slizníc, vlasov a nechtov, ktorých stav počas tehotenstva často trpí. V čerešniach sa tiež nachádzajú vitamíny skupiny B, ktoré sú potrebné pre normálne metabolické procesy, a predsa je pre budúce mamičky veľmi dôležité udržiavať optimálnu hmotnosť, inak sú opuchy nevyhnutné. Okrem toho tieto vitamíny normalizujú činnosť nervovej sústavy, čo žene umožňuje zbaviť sa úzkosti a podráždenosti, ako aj výkyvov nálady, ktoré sa obzvlášť často vyskytujú v prvom trimestri.

Vitamín PP je potrebný na bunkové dýchanie, aby plod dostával dostatočné množstvo kyslíka, pomáha predchádzať hypoxii s jej nebezpečnými následkami pre dieťa. Kyselina askorbová je počas tehotenstva potrebná nielen na posilnenie imunity, ale aj na zvládnutie rýchlej únavy – s týmto problémom spojeným s hormonálnou reštrukturalizáciou organizmu sa stretáva veľa žien.

Plody čerešní so svojím miernym močopudným účinkom stimulujú činnosť obličiek, vylučujúc prebytočnú tekutinu – jej zadržiavanie počas tehotenstva sa vysvetľuje tým, že zaťaženie tohto orgánu sa výrazne zvyšuje. Antokyány a kumaríny pomáhajú normalizovať krvný tlak, zatiaľ čo v druhom a treťom trimestri sa mnohé ženy stretávajú s jeho zvýšením v dôsledku nárastu objemu krvi v tele.

Vláknina so svojím miernym laxatívnym účinkom neovplyvňuje tonus maternice, ale zároveň pomáha ľahko zvládať zápchu, s ktorou sa trápia mnohé budúce mamičky.

Napokon, v skorých štádiách tehotenstva čerešňa pomáha zvládať záchvaty rannej nevoľnosti. Ale na dosiahnutie takéhoto výsledku stačí zjesť doslova 3–4 bobule, jednoducho aby ste nepociťovali ani záchvaty hladu, ani nutkanie na vracanie. Niekedy tieto bobule dokonca pomáhajú zvládať bolesti hlavy v skorých štádiách tehotenstva.

Zrelé plody čerešne obsahujú veľa vitamínov, organických kyselín a minerálov. Takéto zloženie:

• priaznivo ovplyvňuje tvorbu placenty a vývoj plodu;
• predchádza anémii;
• zabezpečuje čistenie organizmu od toxínov;
• predchádza a lieči kŕčové žily;
• prispieva k posilneniu kostí plodu;
• zlepšuje činnosť srdca;
• stimuluje tvorbu kolagénu a umožňuje predchádzať vzniku strií.

Samozrejme, to všetko platí v prípadoch, keď budúca mamička nemá alergiu na čerešne. Aby sa predišlo riziku, možno červené bobule nahradiť žltými – tie takúto reakciu nevyvolávajú. V každom prípade pred zaradením bobúľ do stravy je potrebné poradiť sa s ošetrujúcim lekárom.

Počas dojčenia

Deti v ranom veku sú veľmi citlivé na materskú stravu, ich vlastný tráviaci systém sa ešte len formuje a alergické reakcie môžu vzniknúť aj pri konzumácii relatívne neškodných potravín. Preto až do dvoch mesiacov veku dieťaťa by mala mladá mamička čerešne zo svojho jedálnička vyradiť. Neskôr však prinesú len úžitok.

1. Obsiahnuté vitamíny skupiny B normalizujú činnosť nervovej sústavy, pomôžu stabilizovať emocionálny stav a predísť popôrodnej depresii.
2. Antioxidanty a minerály obsiahnuté v bobuliach pomôžu zlepšiť stav pokožky, vlasov a nechtov.
3. Okrem toho čerešňa normalizuje tráviace procesy a urýchľuje metabolizmus, čo umožňuje zbaviť sa nadbytočných kilogramov, ktoré žena priberie počas tehotenstva.

Čerešne je však potrebné konzumovať v rozumnom množstve a sledovať reakciu bábätka na tento produkt. Na začiatok stačí vyskúšať vypiť 1 polievkovú lyžicu čerešňovej šťavy. Ak sa u dieťaťa neprejaví alergia ani kolika, môžete zjesť niekoľko bobúľ a opäť skontrolovať reakciu bábätka.

Pre dojčiacu mamičku je maximálne množstvo čerešní 300 g denne.

Pre deti

Prínos čerešní pre detský organizmus je nepopierateľný. A každým rokom vedci a výskumníci objavujú stále viac vlastností tohto úžasného ovocia. Pre deti je prospešná tým, že umožňuje posilniť prirodzenú imunitu bez užívania farmaceutických prostriedkov. Antokyány a ďalšie látky obsiahnuté v čerešniach aktivizujú boj proti zápalovým procesom. Taktiež chránia organizmus pred onkologickými ochoreniami.

Čerešňa zlepšuje chuť do jedla u detí, posilňuje steny ciev, normalizuje činnosť nervovej sústavy. Jej pravidelná konzumácia prispieva ku kvalitnému spánku.

Avšak bábätkám sa neoplatí ponáhľať s podávaním čerešní. Ide o to, že plody obsahujú alergény. Preto, kým dieťatko nedovŕši jeden rok, čerešne mu netreba podávať, aj keď neexistujú žiadne predpoklady na alergickú reakciu a ani jeden z rodičov nemal v detstve alergiu na tento produkt.

Plody sa do stravy zavádzajú postupne a len v sezóne, aby boli zrelé, z miestnych odrôd. Najprv sa podáva doslova niekoľko bobúľ, pretože vo väčšom množstve môžu spôsobiť zvýšenú plynatosť a nafukovanie brucha. Ak sú predpoklady na alergickú reakciu, podávajú sa žlté čerešne, nie červené. Plody by mali byť pevné, lesklé, bez jedinej škvrny a ich stopky zelené. Pred kúpou bobúľ sa odporúča rozlomiť pár kusov, aby sa skontrolovalo, či v nich nie sú červy.

Pri chudnutí

Prakticky všetky odrody čerešní – žltá, ružová, červená – sú rovnako prospešné pri chudnutí. Aj keď tmavé odrody obsahujú viac ovocných cukrov, aj tak pomôžu schudnúť nadbytočné kilogramy a budú prospešné pre pokožku, pretože obsahujú antokyány. Žlté čerešne obsahujú viac vody, ich kalorická hodnota je nižšia a umožňujú rýchlejšie zbaviť sa nadváhy a opuchov.

Čerešňová diéta je dobrá v tom, že s týmito plodmi telo získava prakticky všetko, čo potrebuje, vrátane bohatého súboru vitamínov a minerálov (nehovoriac o veľkom množstve železa). Zároveň počas horúcich letných dní čerešne dobre zasýtia, človek nepociťuje hlad, ktorý by mohol viesť k porušeniu diéty. Psychologicky sa takýto stravovací režim veľmi dobre znáša. Len treba pamätať na to, že počas takejto diéty sa denne nesmie zjesť viac ako 450 – 500 g čerešní. Aj toto množstvo je potrebné rozdeliť na rovnaké porcie, nie zjesť všetko naraz, aby sa nepoškodil tráviaci trakt. Taktiež je možné piť čerešňový kompót uvarený bez cukru.

Rovnako ako všetky monodiéty, aj tento stravovací režim si vyžaduje predchádzajúcu konzultáciu s lekárom. V žiadnom prípade ho nemožno dodržiavať dlhšie ako sedem dní. Zato za tento čas je možné zbaviť sa 4 – 5 kg nadváhy.

Jedálny lístok čerešňovej diéty bude nasledovný:

1. Na raňajky zjesť iba 250 g čerešní a vypiť pohár zeleného čaju.
2. Na obed – 100 g vareného alebo duseného kuracieho alebo morčacieho filé. Vtáka je možné nahradiť chudou rybou, pripravenou rovnakým spôsobom. Na dezert – pohár čerešňového kompótu.
3. Olovrant – 200 g čerešní.
4. Večera – ďalších 100 g vtáka alebo ryby (v závislosti od toho, čo bolo na obed). K tomu je možné pridať ešte 40 – 50 g šalátu z listovej zeleniny.

Pred spaním sa odporúča vypiť pol pohára prírodného jogurtu. Viac netreba, pretože čerešne obsahujú dostatok vlákniny na normalizáciu tráviaceho procesu.

Prospech listov a kôstok čerešne

Užitočné nie sú len plody čerešne, ale aj jej listy, stopky a kôstky. Z listov sa pripravuje odvar s antiseptickými účinkami (1 polievková lyžica sušenej a rozdrvenej suroviny na pohár vriacej vody). Tento odvar sa odporúča pridávať do kúpeľov na nohy, ktoré sú určené na prevenciu a liečbu plesňových ochorení nôh.

V stopkách čerešne sa nachádza látka amygdalín. Pôsobí upokojujúco na nervový systém. Odporúča sa pripraviť zo stopiek odvar (1 polievková lyžica suroviny na pohár vriacej vody) a piť ho po 200 ml ráno a večer, aby ste nepociťovali následky stresu v podobe pocitu úzkosti a podráždenosti.

Amygdalín sa nachádza aj v kôstkach čerešne. Obsahujú tiež prospešné éterické oleje a mastné kyseliny. Predpokladá sa, že odvar z kôstok sa oplatí užívať pri ochoreniach obličiek, pretože má mierny močopudný účinok.

Prospech sušenej a mrazenej čerešne

Sušená a na slnku sušená čerešňa si vo veľkej miere zachováva užitočné vlastnosti čerstvých plodov. Existujú však určité nuansy. Kým čerstvá čerešňa pôsobí mierne preháňavo, práve sušená má naopak spevňujúci účinok.

Sušené plody sa pridávajú do pečiva, kompótov a želé. V zimnom období je to dobrá možnosť, ako doplniť organizmu vitamíny, pretože pri prirodzenom sušení sa užitočné látky takmer neničia.

Pri správnom zmrazovaní (a za predpokladu, že sa skladuje vhodným spôsobom) si čerešňa aj v takejto podobe zachováva svoje užitočné vlastnosti. Samozrejme, dochádza k malému zníženiu výživovej hodnoty, ale možno ho považovať za nepodstatné, pretože sa v podstate ničia nie práve najprospešnejšie látky. Vitamíny rozpustné v tukoch a vo vode však v plodoch zostávajú. To znamená, že mrazená čerešňa stále obsahuje retinol, kyselinu askorbovú a vitamíny skupiny B.

Z určitého pohľadu však majú mrazené plody určité výhody pred čerstvými. Obsahujú menej pesticídov. Nehovoriac o tom, že takáto čerešňa je oveľa chutnejšia než tie mimosezónne čerstvé plody, ktoré sa v zime predávajú v supermarketoch.

Čerešňa v medicíne

V oficiálnej medicíne sa čerešňa nepovažuje za liek. Napriek tomu je jej užitočnosť dokázaná početnými klinickými štúdiami. Konkrétne je známe, že pravidelné konzumovanie týchto plodov:

• umožňuje normalizovať krvný tlak;
• znižuje riziko vzniku trombov;
• znižuje hladinu zlého cholesterolu;
• posilňuje prirodzenú imunitu;
• slúži ako prevencia vírusových ochorení a prechladnutí;
• normalizuje tráviaci proces.

Okrem toho je čerešňa ovocím krásy. Obsahuje veľa užitočných látok, ktoré umožňujú zlepšiť stav pokožky, vlasov a nechtov.

Pri cukrovke

Hoci čerešňa obsahuje glukózu, percento škodlivých cukrov v týchto plodoch je v skutočnosti pomerne nízke. Zároveň má čerešňa nízky glykemický index (iba 25 jednotiek). Preto pri cukrovke tieto plody môžete a mali by ste zaraďovať do svojho jedálneho lístka, ale len v čerstvom stave – žiadny džem, želé ani kompót. Denne môžete zjesť najviac hrsť plodov, či už žltých, alebo červených.

Čerešňa vďaka obsahu antokyánov umožňuje odstrániť komplikácie cukrovky, vrátane tých, ktoré súvisia so srdcovými ochoreniami, a dokonca zabrániť vzniku zhubných nádorov.

Pri pankreatitíde

Pri exacerbácii pankreatitidy musí pacient dodržiavať veľmi prísnu diétu, takže o žiadnom čerstvom ovocí nemôže byť ani reči. Približne na 4. – 5. deň od začiatku exacerbácie sa do stravy zaraďujú ovocné kompóty a rôsoly, ktoré sa dajú pripraviť aj z čerešní, tým skôr, že obsahujú menej kyseliny ako višne. Približne po 1–2 týždňoch od exacerbácie sa z čerešní dajú pripraviť želé a ovocné peny.

Pri trvalej remisii chronickej pankreatitidy je možné konzumovať čerešne aj v čerstvom stave. Sezónu treba začať s 1–2 bobuľami denne. Maximálne množstvo čerešní, ktoré možno denne zjesť pri tomto ochorení, je 100 g (približne polovica pohára).

Pri gastritíde

Pri tomto ochorení bude schéma konzumácie čerešní približne rovnaká ako pri pankreatitíde. V akútnom štádiu, keď je akékoľvek čerstvé ovocie kontraindikované, sa im bude musieť vyhnúť. Potom sa z týchto bobúľ varia kompóty a rôsoly bez pridania cukru, robia sa želé a pudingy. A pri trvalej remisii možno smelo zaradiť čerstvé bobule do svojho jedálnička, pretože nespôsobujú pálenie záhy a nezvyšujú kyslosť žalúdočnej šťavy.

Tým, ktorí často trpia zápchou, bude tiež prospešné konzumovať višne a čerešne. Je dovolené piť šťavu pripravenú z týchto bobúľ. Ale ak je kyslosť žalúdka zvýšená, odborníci odporúčajú vyhnúť sa višniam. Naopak, čerešne môžu mať v strave aj tí, ktorí trpia gastritídou a žalúdočným vredom. Ide o to, že na rozdiel od višní, táto sladká bobuľa nikdy nezvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy a nevyvoláva pálenie záhy.

Pre črevá

Na rozdiel od višní, čerešne obsahujú málo kyselín. Prakticky nedráždia sliznicu čreva, preto sa môžu konzumovať aj pri vredovej chorobe (ale iba nie v období exacerbácie, ale v štádiu remisie).

Pri syndróme dráždivého čreva, ktorý je sprevádzaný hnačkou, pomôžu sušené plody čerešní. Na to treba vziať 30 g suroviny, zaliať pohárom studenej vody a nechať lúhovať celú noc. Nálev treba užívať po malých dávkach, rozdelením celého objemu na 3–4 porcie.

Pri zápche

Veľa, samozrejme, závisí od príčiny zápchy. Ale ak sú spôsobené atóniou čreva, znížením jeho pohybovej aktivity, potom stačí jednoducho konzumovať 150–200 g čerstvých čerešní denne a výsledok sa okamžite prejaví. Niektorí lekári odporúčajú užívať tento sladký liek v kúre 1–2 týždne, ale v podstate práve toľko trvá sezóna čerešní.

Pri dne

Dna je ochorenie spojené so zápalom kĺbov, spôsobené poruchami metabolizmu solí. Keďže čerešne neobsahujú puríny, ktoré vedú k takejto poruche, pri tomto ochorení sa môžu a dokonca majú konzumovať, pretože zmierňujú bolesť v kĺboch a pomáhajú zmierniť zápal.

Pri tom možno konzumovať čerešne v čerstvom stave (100–300 g denne, podľa znášanlivosti). Dobre však účinkujú aj iné prostriedky, napríklad nálev z kôstok, ktorý sa pije v dvojtýždňovej kúre. Taktiež možno piť odvar z stopiek (chvostíkov) čerešní. Na to sa vezme 1 l vody, privedie sa do varu a hodia sa tam 4 lyžice stopiek. Odvar sa varí na miernom ohni 3–5 minút, potom sa nechá úplne vychladnúť a precedí sa. Za deň treba postupne vypiť až 0,5 l tohto odvaru.

Čerešňa v kozmetike

Keďže čerešne obsahujú veľa vitamínov a minerálov, používajú sa na letné kozmetické masky na tvár. Pritom sa využívajú ako zrelé, tak aj nedozreté bobule – obsahujú menej cukrov, ale vitamínov majú dostatok.

Môžete robiť nasledujúce masky:

1. Na zúženie pórov. Na to sa vezme 100 g nedozretých bobúľ, vyberú sa kôstky, rozdrvia sa, získaná hmota sa nanesie na pokožku tváre, krku a dekoltu na 12–15 minút, potom sa zmyje a nanesie sa denný hydratačný krém.
2. Na suchú pokožku. Na to bude potrebná žltá čerešňa – 5–6 rozdrvených bobúľ, ktoré sa zmiešajú s lyžicou olivového oleja a nanesú sa na pokožku tváre na 15 minút, potom sa zmyjú vodou.
3. Na mastnú pokožku – 7–8 červených bobúľ čerešne sa rozdrví, pridá sa 1 čajová lyžička čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy, nanesie sa na pokožku na 20 minút, potom sa zmyje. Citrón má aj bieliaci účinok.

Čerešňovú šťavu možno pridať do vody na umývanie – je to prospešné pre všetky typy pleti.

Škody a kontraindikácie

Čerešne nemajú prakticky žiadne kontraindikácie. Avšak čerstvé bobule nemožno konzumovať, ak existuje sklon k hnačke, zvýšenej tvorbe plynov a plynatosti. Opatrne treba zaraďovať čerešne do jedálnička tým ľuďom, ktorí trpia obezitou alebo cukrovkou – nie viac ako lekárska norma.

Čerstvé bobule nemožno konzumovať pri alergii, ako aj pri akútnej forme gastritídy, vredovej choroby alebo kolitídy.

Príznaky alergie na čerešňu

Alergická reakcia je spravidla sprevádzaná príznakmi typickými pre toto ochorenie – výskytom červenej vyrážky a svrbenia. V niektorých prípadoch sú možné aj ťažšie prejavy žihľavky, keď postihuje nielen pokožku, ale aj sliznice, čo vedie k ich opuchu, ktorý je sprevádzaný okrem iného aj kašľom a nádchou s čírym výtokom. Alergia na čerešne môže tiež viesť k poruchám trávenia – hnačke alebo nafukovaniu.

Ako vybrať a skladovať čerešňu

Aby ste z konzumácie čerešní získali prospech, musíte správne vybrať bobule. Mali by byť zrelé, ale nie prezreté – pevné, lesklé, bez škvŕn. Stopky by mali byť zelené a svieže.

Ale ani takéto bobule sa nedajú dlho skladovať. Trochu predĺžiť sviežosť pomôže uskladnenie v dobre umytej a vysušenej sklenenej nádobe, na dno ktorej treba vložiť čisté čerešňové listy. Umyté bobule nasypať, pričom sa vrstvy premiešajú s listami. Potom nádobu prikryť plastovým vekom. Niekoľko týždňov môžu bobule takto vydržať.

Na zimné uskladnenie čerešní ich môžete usušiť – buď v špeciálnej sušičke, alebo klasickým spôsobom. V druhom prípade ich musíte na 5–8 minút blanšírovať v horúcej vode, ihneď ponoriť do studenej a potom rozložiť v jednej vrstve na dostatočne veľké sito. Následne čerešne mierne priosušíte v rúre pri teplote 65 stupňov a potom dosušíte zvýšením teploty na 85 stupňov.

Môžete ich mraziť?

Čerešne môžete zmrazovať. Pomôže to zachovať všetky výživné látky. Treba len dodržať určité pravidlá prípravy plodov a ich ďalšieho skladovania. Na začiatok treba poznamenať, že plody musia byť zrelé, nepoškodené, bez akýchkoľvek podozrivých škvŕn. Najprv z nich musíte odstrániť listy a stopky. Musíte konať veľmi opatrne, aby ste plody pri spracovaní nepoškodili. Niektoré jemné odrody je lepšie zmrazovať priamo so stopkami a čistením sa zaoberať až po rozmrazení. V ideálnom prípade je najlepšie brať len tie, ktoré boli otrhané do dvoch hodín pred vložením do mrazničky, ale to je možné len na vlastnom záhradnom pozemku.

Čerešne musíte dôkladne umyť. Potom ich osušte na papierových utierkach, rovnomerne rozložené v jednej vrstve. Navrch položte ďalšiu utierku, aby rýchlejšie vsiakla vlhkosť.

Na skladovanie mrazených čerešní sa používajú ako špeciálne uzatvárateľné polyetylénové vrecká, ktoré sa predávajú v supermarketoch, tak aj bežné potravinové plastové nádoby. Už použité vrecká sa nesmú používať, pretože môžu mať cudzí zápach, navyše na nich môžu byť malé dierky, takže plody sa rozhermetizujú a môže sa do nich dostať ľad. Sklenené nádoby nie sú vhodné, v chlade by mohli prasknúť.

Ako už bolo uvedené, pred zmrazením musíte čerešne dôkladne umyť a osušiť. Ak sa budú v zime používať na kompóty, vyberanie kôstok nie je potrebné. Ak sú však plody určené na plnku do pirohov alebo koláčov, kôstky treba odstrániť.

Čerešne zmrazujte pomocou funkcie rýchleho zmrazovania, rozložené na polyetyléne v jednej vrstve. Potom ich môžete presypať do vreciek. Takto plody ostanú celé. Pri ukladaní čerešní do vreciek alebo škatúľ dbajte na to, aby plody ležali dostatočne husto. Vzduch musíte vypustiť čo najviac. Ak je nádoba nepriehľadná, urobte záznam o jej obsahu a uveďte dátum zmrazenia, aby ste ju zbytočne neotvárali.

Čerešne môžete tiež zmrazovať s cukrom. Na to musíte plody ukladať do plastových nádob vo vrstvách a presýpať cukrom. Takýto dezert skladujte v mrazničke.

Mrazené čerešne nesmiete skladovať v blízkosti žiadnych iných silne páchnucich potravín, inak absorbujú pach. Najlepšie je zmrazovať plody v malých porciách, rozložené do špeciálnych vreciek, aby ste ich rozmrazovali podľa potreby.

Čo možno pripraviť z čerešne: recepty

Z čerešní pripravujú kompóty, džem (hoci len zriedka), robia plnky do koláčov, pridávajú do ovocných šalátov a smoothie. Slovom, všetko závisí výlučne od fantázie gazdinky.

Džem

Potrebujete:

• Čerešne – 1 kg.
• Cukor – 1 kg.
• Voda – 1 pohár.
• Vanilkový cukor – 5 g.
• Kyselina citrónová – 1 ČL.

Bohužiaľ, nie je možné rýchlo uvariť džem z čerešní, pretože cukor jednoducho nestihne vsiaknuť do elastických bobúľ. Z tohto dôvodu sa sladkosť zvyčajne varí v niekoľkých etapách:

1. Bobule sa najskôr očistia od stoniek a dôkladne umyjú. Potom sa vložia do nádoby (najlepšie je použiť smaltovanú nádobu) a ihneď sa zalejú cukrovým sirupom, potom sa nechajú 4–12 hodín, aby sa namočili.
2. Potom sa sladká hmota opäť varí 3–5 minút a nechá sa lúhovať 5–8 hodín. Dôležitý moment: počas varenia sa musí povinne odstraňovať pena.
3. Na konci 2. varenia sa do džemu pridá štipka vanilkového cukru a kyseliny citrónovej.
4. Džem sa rozleje do suchých sterilných pohárov, naplní sa na 1/2 cm pod horný okraj hrdla.

Kompót

Toto je jeden z najchutnejších letných nápojov, ale najčastejšie je to jeden zo spôsobov prípravy bobúľ na zimu. Na 4–5 pohárov čerešní sa berie 1,5 pohára cukru, 3 l vody, citrónová šťava a vanilín podľa chuti.

Postup:

1. Bobule sa preberú, umyjú, poháre sa sterilizujú, zároveň sa voda privedie do varu.
2. Hotové poháre sa naplnia bobuľami, zalejú vriacou vodou, prikryjú sa viečkami a nechajú sa asi 15–20 minút.
3. Potom sa voda opäť zleje do hrnca, pridá sa cukor a citrónová šťava, ako aj vanilka, a opäť sa privedie do varu.
4. Bobule, ktoré zostali v pohároch, sa opäť zalejú sirupom a ihneď sa zavárajú. Potom sa obrátia hrdlom nadol a prikryjú sa uterákom.

Víno

V južných krajinách sa z čerešní vyrába víno – príjemný ľahký nápoj, ktorý si možno pripraviť v domácich podmienkach.

Na toto sa na 10 kg bobúľ berie 1 kg cukru, 0,5 l vody a 25 g kyseliny citrónovej. Posledná je potrebná na odstránenie nadmernej sladkosti, tiež plní funkciu stabilizátora a predlžuje trvanlivosť. Milovníci sladkých vín môžu pridať ešte jeden pohár cukru.

Niektorí odborníci radia čerešne neumývať, ale iba utrieť suchou handričkou, aby mušt rýchlejšie skvasil. Platí to však len vtedy, ak ide o ekologicky čistý produkt, o ktorom máme istotu, že nebol nijako ošetrovaný. Ak takáto istota neexistuje, je lepšie bobule umyť. Ďalej sa postupuje takto:

1. Z bobúľ sa s maximálnou opatrnosťou odstraňujú kôstky, pričom sa snažíme urobiť to tak, aby šťava padala na to isté miesto ako dužina. Kôstky obsahujú jedovaté látky a dodávajú nepríjemnú horkú príchuť.
2. K bobuľám sa pridá voda, premieša sa. Všetko sa preloží do nádoby, ktorej hrdlo sa previaže gázou, a nechá sa 2–3 dni na tmavom mieste. Nádobu netreba držať v chlade, izbová teplota je ideálna. Na povrchu sa objaví akási „čiapka“ zo šupky a kúskov dužiny. Dá sa rozbíjať drevenou lopatkou.
3. Akonáhle sa objaví pena a jemný kyslý zápach, šťava sa prefiltruje cez gázu do novej nádoby, naplní sa na 2/3 objemu. Zvyšný výlisok (šupku a dužinu) sa poriadne vyžmýka.
4. Pridá sa kyselina citrónová a 2 poháre cukru, premieša sa a na nádobu sa nasadí buď hotový kvasný uzáver, alebo obyčajná lekárska rukavica, na jednom z prstov ktorej sa urobí dierka. Nádoba sa uchováva v tmavej miestnosti pri izbovej teplote.
5. Po 4 dňoch sa kvasný uzáver odstráni, 1 liter muštu sa vyleje do samostatnej nádoby, pridá sa jeden a pol pohára cukru. Vznikne sirup, ktorý sa vleje späť do nádoby a na ňu sa opäť nasadí kvasný uzáver. O tri dni sa postup prípravy a scedenia sirupu zopakuje, pričom sa spotrebuje zvyšný cukor.
6. Približne po mesiaci víno zosvetlie, na dne nádoby sa vytvorí sediment, to je normálne. Keďže plyn sa už neuvoľňuje, rukavica kvasného uzáveru sa vyfúkne. Víno sa scedí cez tenkú hadičku, aké sa používajú na infúzie, do pripravenej nádoby.

V prípade záujmu možno do vína opäť pridať cukor, alebo ho urobiť silnejším pridaním vodky (najviac 10 % z hotového objemu). Nádobu určenú na skladovanie je potrebné pevne uzavrieť. Ak bol pridaný cukor, treba ešte na týždeň nasadiť kvasný uzáver. Každé tri týždne sa odporúča stiahnuť víno zo sedimentu. Ak nie je, nápoj je hotový.

Možno dávať zvieratám čerešňu

Moderné krmivá pre mačky a psy obsahujú všetky potrebné vitamíny, preto čerešne pre zvieratá nemajú osobitný prínos. Ale ani ju nemožno jednoznačne označiť za zakázanú potravinu. Z času na čas, ak má domáci miláčik rád čerešne, možno mu dať pár bobúľ, len treba určite ošúpať šupku a vybrať kôstku.

Zaujímavé fakty o čerešni

1. Čerešňové stromy rastú vo všetkých južných oblastiach Európy. Môžu dorásť do výšky až 25–30 m – vedou boli zaznamenané takéto prípady. Z jedného priemerného stromu môžu včely nazbierať 35 kg peľu.
2. Existuje množstvo odrôd čerešní a u niektorých z nich môžu plody dosahovať priemer 2 cm. V súčasnosti sa vo svete aktívne pestuje približne 15–20 odrôd čerešní.
3. V Anglicku čerešňu nazývajú sladkou višňou, čím zdôrazňujú podobnosť medzi týmito dvoma bobuľami. Ale v mnohých iných jazykoch sa udomácnil názov „vtáčia čerešňa“. Faktom je, že vtáky majú oveľa radšej zrelé čerešne ako višne. Niekedy celé kŕdle vrabcov alebo havranov doslova obsadia strom a ozobú všetky plody.
4. Višňový strom je považovaný za aromatickejší. Zato živica čerešňového stromu obsahuje sacharidy. Kedysi sa používala ako žuvačka.
5. Farba čerešní je podmienená obsahom antokyanov. Čím ich je viac, tým je farba tmavšia a vyšší stupeň zrelosti. Ale aj množstvo cukru sa úmerne zvyšuje. Zaujímavé je, že čerešne sa používajú na získanie potravinárskeho farbiva, avšak nedávajú červenú farbu, ale zelenú.
6. Hoci čerešňa a višňa sú si veľmi podobné, neobjavili sa súčasne. Prvou bola predsa len čerešňa a stala sa predkom višne – to ukázali genetické výskumy. Pritom čerešňa je ľuďom známa už viac ako desaťtisíc rokov, ale keďže je veľmi teplomilná, často sa neuchytí v drsnejších podmienkach. Dokonca ani v strednom pásme Ruska ju nestretnete, hoci višne v tomto regióne rastú výborne.

Foto čerešne